نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#شیرینی_کشمشی 😋 https://eitaa.com/shirinisaraa/4864
آموزش #شیرینی_کشمشی🍰
مواد لازم:
پودر قند یا پودر شکر ...........................................180 گرم
آردسفیدقنادی..........................200 گرم
نشاسته ذرت
........................................1 ق س (اگه نبود هم میتونید حذفش کنید)
روغن جامد که با حرارت غیر مستقیم ذوبش کرده و دوباره میزاریم یخچال تا سفت بشه که به این روش میگن صاف کردن روغن که برای انواع شیرینیهای خشک عالیه خصوصا اگه روغن لادن طلایی باشه ویا میتونین ازهمون اول روغن صاف قنادی استفاده کنید فرقی نداره ........................................70 گرم
کره......................................50 گرم
تخم مرغ......................................2عدد
کشمش ...............................100گرم
وانیل....................................1/2 ق چ
اسانس هل که اختیاریه ولی من میریزم عالی میشه طعمش😉 ............3قطره
بکینگ پودر..............................1/2 ق چ
محلول آب و عسل (یک سوم ق غ عسلی که با کمی آب ولرم رقیق شده باشد) ......1ق غ سرخالی برای خوشرنگ شدن شیرینی
زعفران دم کرده ی غلیظ ........یک ق چ
طرز تهیه:
1- یک ساعت قبل مواد را بیرون از یخچال میگذاریم تا با محیط هم دما بشوند.
2-آرد و نشاسته و بکینگ پودر را مخلوط و سه بار الک میکنیم.
3- برای شروع ابتدا کره، روغن، شکر و وانیل و اسانس هل را حسابی هم میزنیم تا کرم رنگ شود و جای پره های هم زن رویش بماند. و سپس تخم مرغ هارا دونه دونه اضافه میکنیم زمان زدن هر تخم مرغ باید 2یا 3دقیقه باشد و با همزن برقی حسابی میزنیم و بعد یک قاشق عسل رقیق شده ای که داشتیم و همراه با زعفران اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست شود سپس همزن را کنار میزاریم وبا لیسک یا قاشق پلاستیکی یا اگه داشتین باهمزن دستی سیلیکونی کار میکنیم و مخلوط اردو بکینگ پودرو کم کم روی مواد الک میکنیم و به صورت دورانی و از یک جهت مخلوط میکنیم ( دقیقامثل فولد کردن خمیرکیک اسفنجی) سعی کنید وقتی اردو اضافه میکنیدزیاد هم نزنید تا حدی که ارد داخل مواد مخلوط شود کافیست واین کارو ادامه میدیم تا یک قاشق از ارد باقی بماند و ان را با کشمش مخلوط کرده و داخل مواد میریزیم و کمی هم میزنیم تا مخلوط شود. داخل سینی کاغذ روغنی انداخته و خمیر شیرینی را یا با قیف بدون ماسوره و یا با یک قاشق مرباخوری روی سینی با فاصله میزاریم و داخل #فری که از یک ربع قبل با دمای 175 درجه سانتی گراد روشن کرده ایم و داغ شده در طبقه وسط فر به مدت 10 یا 15 دقیقه قرار میدهیم تا بپزد
https://eitaa.com/shirinisaraa/4865
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#شورتبردکوکی https://eitaa.com/shirinisaraa/4887
#شورتبردکوکی
شورت برد بیسکوئیتی ساده هست که از ترکیب آرد و کره و شکر درست میشه. اصلیت این بیسکوئیت خوشمزه به کشور اسکاتلند نسبت داده میشه. حتما یک بار این بیسکوئیت ها را درست کنید چون واقعا عالی و راحت هستند.
🔴مواد لازم:
کره نرم و به دمای محیط رسیده 200 گرم
پودر شکر 3/4 پیمانه
وانیل 1 قاشق چای خوری
آرد سفید 2 و نیم پیمانه
🔴طرز تهیه:
کره نرم شده را همراه پودر شکر و وانیل کمی با همزن بزنید فقط در حدی که خوب مخلوط شوند. بعد آرد را کم کم اضافه کنید . در آخر خمیر را با دست جمع کنید و در کیسه پلاستیک قرار دهید. خمیر را اقلا نیم ساعت و ترجیحا یک ساعت *داخل یخچال قرار دهید.
#فر را روی 180 درجه سانتی گراد روشن کنید و کف سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید. خمیر را به ضخامت حدود یک سانتی متر باز کنید. میتونید این خمیر را با هر کاتری برش بزنید یا به سادگی فقط به شکل مستطیل ببرید (تصویر سمت راست).
یا مانند تصویر سمت چپ با یک کاسه بزرگ قالب بزنید و بعد مثل پیتزا ببرید. با یک چنگال یا سیخ چوبی روی خمیر سوراخهایی مانند تصویر درست کنید. خمیر را به سینی فر منتقل کنید. حدود 5 دقیقه سینی رو داخل یخچال یا فریزر بزارید بعد از یخچال خارج کنید و مستقیما توی فر بزارید . این کار کمک میکنه بییسکوئیت ها شکلشون رو حفظ کنند. بیسکوئیت ها را به مدت حدود 20 دقیقه در طبقه وسط فر 180 درجه از پیش گرم شده بپزید. زمان پخت بستگی به عوامل مختلفی مثل ضخامت بیسکوئیت ها ، جنس سینی فر و دمای فر داره پس از جلوی فر تکون نخورید و چک کنید زمانی که دور بیسکوئیت ها شروع به طلایی شدن کرد از فر خارج کنید. اگه فر ایرانی دارید و تجربه کار باهاش رو ندارید مراقب باشید دمای فرهای ایرانی زیاده و معمولا کف شیرینی ها رو میسوزونه پس اول یکی دو تا از بیسکوئیت ها را امتحانی داخل فر بپزید تا دمای فر دستتون بیاد اگه زود زیر بیسکوئیت ها قهوه ای شد دمای فر رو باید کمتر کنید.
🔴نکته : خمیر این بیسکوئیت ها را به هیچ وجه ورز ندید .
🔴نکته: دمای فر و زمان پخت خیلی مهم هست اگه بیسکوئیت ها زیاد توی فر بمونند سفت میشن پس حتما اول دو تا بیسکوئیت رو امتحان کنید تا دمای مناسب فرتون برای این بیسکوئیت ها را پیدا کنید.
🔴 این بیسکوئیتها همه کاره هستند . میتونید با کاترهای مختلف قالب بزنید و با فوندانت یا رویال آیسینگ یا شکلات آب شده تزئین کنید حتی برای #نوروز هم گزینه خوبی هستند.
🔴 نکته: حتما از کره با کیفیت استفاده کنید و با روغن جایگزین نکنید
https://eitaa.com/shirinisaraa/4887
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#نان_سیب و #جو👆👇 https://eitaa.com/shirinisaraa/4887
🍏🍎 #نان_سیب_و_جو یا کیک سیب و جو این دستور رژیمی چیزی بین نان و کیک هست و برای صبحانه عالیه
این کیک به جای روغن سس سیب داره که نرم و مرطوب و خوشمزش میکنه درحالی که سالم تر هم هست😊
🍎مواد لازم:
تخم مرغ 2 عدد
سس سیب 1/2 پیمانه
ماست 1/2 پیمانه
شکر قهوه ای 6 قاشق غذاخوری یا 75 گرم
وانیل 1 قاشق چای خوری
پرک جو 3/4 پیمانه
جوش شیرین 1 قاشق چای خوری
دارچین 1 قاشق چای خوری
نمک یک پنسه
آرد 1 پیمانه
یک عدد سیب پوست گرفته و خرد شده
🍏طرز تهیه:
فر را روی 180 درجه سانتی گراد روشن کنید و یک قالب لوف 23 در 13 را با کاغذ روغنی بپوشانید.
در کاسه همزن اول تخم مرغ ها را در حدی که از هم باز شوند بزنید بعد به ترتیب سس سیب و ماست و شکر و وانیل را اضافه کنید و مخلوط کنید. بعد پرک جو ، جوش شیرین ، دارچین و نمک را اضافه کنید. آرد الک شده را در آخر اضافه کنید و همه مواد را خوب مخلوط کنید. سیب خرد شده را هم اضافه کنید.
مواد را به قالب منتقل کنید و در طبقه وسط #فر 180 درجه از پیش گرم شده بپزید. زمان پخت بستگی به دمای فر شما و قالب داره ممکنه بین 45 تا 60 دقیقه طول بکشه. کلا پخت کیک توی قالب لوف کمی بیشتر از قالب های تخت طول میکشه. مثل همیشه با یک خلال دندون کیک رو چک کنید اگه هنوز مواد کیک به خلال دندون چسبید زمان بیشتری بهش بدید تا بپزه. نوش جان😋
https://eitaa.com/shirinisaraa/4894
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#کیک_هویج😋 https://eitaa.com/shirinisaraa/4901
#کیک_هویج
کیک هویج از اون کیک های خوشمزه ای هست که به خاطر وجود هویج داخل مواد کیک بافتی نرم و لطیف داره، ادویه مهم و اصلی بیشتر دستورهای کیک هویج دارچین هست .
تاحالا چند مدل کیک هویج داخل کیک سرا داشتیم. امروز دستور یه مدل ساده رو براتون میزارم. 🎂
مواد لازم:
تخم مرغ 4 عدد
آرد سفید 300 گرم
شکر 300 گرم
هویج رنده شده 2 لیوان
روغن مایع ½ لیوان
اب 4 قاشق غذاخوری
گردو ریز خرد شده 50 تا 100 گرم
بیکینگ پودر 3 قاشق چای خوری
دارچین 1 قاشق غذا خوری
طرز تهیه:
قالب گرد 24 سانتی یا قالب مورد نظرتان را چرب و آرد پاشی کرده یا کاغذ روغنی بیندازید. #فر را روی 160 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.
آرد را همراه بیکینگ پودر و دارچین سه بار الک کنید.
تخم مرغ ها را همراه شکر میزنیم تا رنگ آن روشن شده غلیظ و کشدار شود. روغن و آب را اضافه کرده در حد مخلوط شدن بزنید. همزن را کنار گذاشته مخلوط آرد را کم کم داخل مواد الک کنید و با کفگیر یا لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید. در انتها هویج و گردو را اضافه کنید. مواد کیک را داخل قالب ریخته به مدت 1 ساعت یا تا زمانی که بپزد داخل فر قرار دهید. پس از خارج کردن قالب از فر ده دقیقه صبر کنید و سپس کیک را از قالب خارج کرده روی توری سیمی خنک کنید. اگر کیک داخل قالب خنک شود خمیر میشود.
نکته مهم: در اکثر دستورات دمای فر 180 درجه ذکر شده است. ولی برای کیک هایی که داخل آنها میوه یا مواد مشابه به کار رفته است دمای فر باید پایین تر باشد. پس دمای فر را 20 درجه کمتر از دمایی که همیشه تنظیم میکنید قرار دهید. زمان پخت این نوع کیک ها طولانی ولی با دمای کمتر میباشد.
نوش جان ❤️
دستور این کیک خوشمزه رو برای دوستانتون فوروارد کنید 😋
شیرینی سرا بزرگترین کانال کیک ایتا👇
https://eitaa.com/shirinisaraa/4907
#کیک_اسفنجی با #گاناش😋
عکس ارسالی دستپخت کدبانوو همراه خوب ،خانوم #خردمند عزیزم هست که لطف کردن وبرامون فرستادن
ازشون بینهایت ممنونم😊💐
دستور کیک اسفنجی ازطریق لینک زیر👇
https://eitaa.com/cakesaraa/2956
دستور تهیه #گاناش لینک زیر👇
https://eitaa.com/shirinisaraa/1095
#شیرینی_سپه_سالار
ازشیرینیهای قدیمی واصیل ایرانی😍😋
ویدئوآموزشی پست بعد👇
https://eitaa.com/shirinisaraa/4925
دوستان زیادی این سوال رومیپرسن که👇
روغن جامد قنادی چه فرقی با روغن جامد معمولی داره؟
میشه جایگزین کرد؟
🍁🍁🍁
از لحاظ بافت و کاربرد متفاوته
و شیرینی با روغن صاف قنادی ترد تر میشه و برای بعضی شیرینی ها که باید ورز داده بشه شیرینی کمتر به روغن می افتد
در صورت امکان دستورها و رسپی ها رو تغییر نباید داد
اگه در این شیرینی با روغن جامد معمولی عوض کنید موقع پهن کردن و قالب زدن خیلی روغن پس میده و شیرینی شما خشک میشه
اینم یکی ازنکات مهم شیرینی خانگی 👆😊❤️
https://eitaa.com/shirinisaraa/4930
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#موس_پنیرشکلاتی https://eitaa.com/shirinisaraa/4943
🍧🍥🍧🍥🍧🍥🍧🍥🍧🍥🍧🍥🍧🍥
#موس_پنير_شكلاتي🍞🍫
ماسكار پونه ١ بسته
خامه كاله ١ بسته
وانيل كمي
شكر به ميزان دلخواه
پودر كاكائو ٣ قاشق پر
موز براي سرو و سس هرشيز يا هر سس شكلاتي
ورق ژلاتين ٥ عدد
دستور :
كل مواد را دو ساعت قبل از يخچال بيرون بزارين پنير و خامه و پودر كاكائو حل شده در آب و شكر ( تست كنين كه خوب باشه ) و وانيل و مخلوط ميكنين تا خوب حل بشه بعد ورق ژلاتين رو به روش بن ماري حل ميكنين و به مواد اضافه ميكنين ، خوب هم ميزنيم و به ظرف منتقل ميكنين ، ميتونين دو سري درست كنين و توي يك سري عصاره وانيل بريزين و كاكائو نزنين و داخلش شكلات رنده شده يا چيپس شكلات بريزين و اونو دو طبقه درست كنین تو عکس سه طبقه درست شده
.نوش جان
https://eitaa.com/shirinisaraa/4944
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#دسر #پارافه_نعنا_شکلات😋 https://eitaa.com/shirinisaraa/4964
#پارفه_نعنا_و_شکلات
پارفه به فرانسوی Parfait نوعی دسر شبیه ترایفل انگلیسی هست که داخل لیوان سرو میشه. فرق اصلی پارفه با ترایفل اینه که ترایفل از لایه های کیک و ژله و خامه درست میشه ولی پارفه از لایه های کرم کاستارد و پودینگ و خامه و میوه تشکیل میشه.
دستوری که امروز براتون در نظر گرفتم بسیار ساده هست و با پودینگ های آماده که امروزه داخل تمام سوپر مارکتها موجوده درست میشه.
تو یک چشم به همزدن این دسر شیک و خوشمزه رو برای مهمون هاتون درست کنین😉
مواد لازم:
پودر پودینگ شکلاتی 1 بسته
شیر سرد 2 لیوان
عصاره نعنا 1/4 قاشق چای خوری
خامه فرم گرفته 1 پیمانه
رنگ سبز خوراکی
بیسکوئین شکلاتی
طرز تهیه:
پودر پودینگ شکلاتی را با 2 لیوان شیر سرد مخلوط کنید و هم بزنید . یا مانند دستور روی پاکت درست کنید.
خامه فرم گرفته را با رنگ خوراکی سبز و اسانس نعنا مخلوط کنید.
لیوان ها را آماده کنید و داخل هر لیوان یک لایه پودینگ شکلاتی، کمی بیسکوئین شکلاتی پودر شده و یک لایه خامه نعنایی بریزید. لایه ها را تکرار کنید و در انتها دسر را با خامه فرم گرفته سفید معمولی و خرده های شکلات تزئین کنید.
دسر را حداقل نیم ساعت داخل یخچال قرار داده سپس سرو کنید.
https://eitaa.com/shirinisaraa/4964
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#ایده
#ساخت_تاپر_شیر😍
#خمیرفوندانت
دوستان توجه داشته باشین #آب برای #خمیرفوندانت مثل #چسب عمل میکنه😊
https://eitaa.com/shirinisaraa/4970
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#پنکیک_کلاسیک 😋 https://eitaa.com/shirinisaraa/4986
#پنکیک_کلاسیک
✍ مواد لازم:
آرد: یک و نیم پ
بکینگ پودر: یک ق چایخوری پر
شکر: سه ق غذاخوری (من بجاش ۳ ق عسل ریختم)
نمک :یک پنسه
تخم مرغ: دو عدد
روغن مایع: سه ق غذاخوری
شیر: یک و نیم پیمانه
وانیل: یک چهارم ق چ
🖍 طرز تهیه:
مواد خشک الک شود.
مواد تر مخلوط شود.
مخلوط مایع به مواد خشک اضافه شود.
مایه بعد از استراحت در تابه نچسب با ملاقه ریخته شود وقتی سطح آن حباب زد برگردانده شود.بعدشم با هرچی دوس دارید سرو کنید .من با عسل شیرینش کردم . مربا هم میشه نوتلا هم میشه خلاصه عشقیه.
https://eitaa.com/shirinisaraa/4986