#نان_کامل_گندم👇 آردکامل گندم ۲کیلو نمک ۲ ق غذاخوری (بهتره از سنگ نمک استفاده کنیم) خمیر ترش ۲ ق غذاخوری آب به میزان لازم خمیرترش را در آب ولرم حل میکنیم . بعد نمک وآرد را با این آب مخلوط میکنیم وخوب ورز میدیم خمیر نان چسبنده تر از خمیر های دیگه هست دستتون را باآب خیس کنید وخمیر را ورز بدید بعد روی خمیر را آرد بزنید وبه مدت ۴الی ۵ساعت استراحت بدید خمیر عمل اومده را چانه گیری کرده ومیپزیم . این نون داخل #تنور_گازی روی ساج سنگی پخته شده #خمیرترش_خانگی👇 یک لیوان آرد گندم سبوس دار با آب ورز دادم و سه ساعت بیرون یخچال جای ولرم گذاشتم درش رو بسته بودم بعد بیست و چهار ساعت تو یخچال گذاشتم و بعدش دوقاشق غذاخوری ازش برداشتم تو آب ولرم حل کردم نمک اضافه کردم و آرد سبوس دار سنگک حسابی ورز دادم چهارساعت تو ظرف دربسته گذاشتم و بعدش چانه های کوچک درست کردم و پشت قابلمه سنگی که ترک داشت و دیگه قابل استفاده نبود به عنوان ساج سنگی درست کردم @sofrebanovanbeheshti

#نان_خانگی #نان👇 اول خمیر مایه رو گذاشتم تا کمی پف کرد و درون ظرف رو یه کاسه آب ولرم ریختم بعد سیاهدانه و رازیانه وکنجد وزردچوبه ونمک وروغن دنبه به آن اضافه کردم و خمیر مایه رو بعد آرد رو من چشمی اضافه کردم وگذاشتم در هوای آشپزخانه تا ترش شده و بعد توی #تنور_گازی پختم @sofrebanovanbeheshti

#سوال👇 من #تنور_گازی گرفتم که نون درست کنم دستورشو از توکانال گرفتم ولی نونم خشک میشه لای سفره هم میگذارم تاثیری نداره یک کاسه آب هم تو تنور میگذارم فایده نداره به نظرتون چه کارکنم؟؟؟؟ #پاسخ👇 علتش میتونه چندتا چیز باشه یکی این که اصلا خمیرتون عمل امده بوده یا نه دوم اینکه امکانش هست روغن یا چربی خمیرتونم بوده باشه سوم خمیرتون رو خیلی نازک گرفته باشید وچهارمم این که توی فر زیاد مونده یا حرارت فر زیاد بوده باشه @sofrebanovanbeheshti

#کلوچه_دزفول👇 آرد ۱ کیلو روغن جامد ۲۵۰ گرم شیر یا آب ۵۰۰ میلی لیتر مایه خمیر ۱ قاشق غذا خوری سرخالی زیره ۲ قاشق غذا خوری نمک نصف قاشق چایخوری خرما به میزان لازم ابتدا آرد و نمک را در ظرف گودی ریخته و زیره ها را به آن اضافه میکنیم سپس روغن را درحدی که ولرم شده باشد به آرد اضافه کرده و با دست خوب مخلوط میکنیم بعد مایه خمیر را روی مخلوط آردی ریخته و شیر را کم کم به آن اضافه میکنیم تا خمیری بدست آید که نرم بوده و به دست نمیچسبد روی خمیر را پوشانده و حدود ۲ ساعت استراحت میدهیم سپس پف خمیر را گرفته و به اندازه دلخواه چانه گرفته و وسط چانه ها را خرمایی که از قبل هسته های آن را جدا کرده و نرم کرده ایم قرار داده دوباره چانه ها را میبندیم و پهن میکنیم و با چنگال روی آن را سوراخ میزنیم سپس در #تنور_گازی یا فری که از قبل روی دمای ۱۸۰ گرم شده و یه ظرف آب در آن قرار داده ایم به مدت حدود۱۵ دقیقه پخته و روی آن ها را کمی گریل میکنیم . @sofrebanovanbeheshti

#چالش_خودکفایی #نان_صبحانه👇 مخمروشکر هرکدام یک قاشق غذاخوری با شیر نصف لیوان ولرم مخلوط کرده ۱۰ دقیقه میگذاریم تاپف کنه ارد دوکیلو روغن یک لیوان شکر یک ونیم لیوان شیر دولیوان یا نصف لیوان بیشتر تخم مرغ دوعدد سیاهدونه یک قاشق غذاخوری نمک نصف قاشق چای خوری ماست ۱۰ قاشق غذاخوری آرد را الک کرده وسطش و باز کرده و موادو داخلش ریخته و ورز داره بعدورز دادن دوساعت استراحت دهید و به اندازه دلخواه بازکنید و داخل فر یا #تنور_گازی بپزید @sofrebanovanbeheshti

#سوال👇 دوستانی که تو #تنور_گازی نون درست میکنید،برای اینکه نون نرمتری داشته باشیم. یه کاسه اب میگذارید، تا بخار اب تشکیل بشه. کاسه رو کجا میگذارید؟ دقیقا روی شعله گاز؟ #پاسخ👇 بهتره کنار خود نون بگذارید کاسه رو تا زود آب بخار نشه. @sofrebanovanbeheshti

#کیک_اسفنجی 👇 ۹۰گرم آرد ۳ بار الک کردم ۹۰گرم شکر آب‌جوش به ازای هر تخم مرغ ۲ق آب‌جوش آخر سر میتونید ۲تا۳ق هم اضاف بریزید من ۶ تخم مرغی ۱۵ ق ریختم تخم مرغ ۳عدد درست هر تخم مرغ ۷۰ گرم وانیل نصف ق چ سفیده وزرده جدا کردم اول سفیده رو خوب زدم تا فرم گرفت برعکس کردم نریخت دوباره حدود ۲دقیقه زدم گذاشتم یخچال زرده و شکر و وانیل مخلوط کردم خوب زدم تا شکر حل شد وکرم رنگ وکش دار شد بعد مواد زرده رو مخلوط سفیده کردم و آرد رو به یک باره مخلوط کردم با لیسک به یه جهت زدم تا آرد مخلوط شد و ریختم داخل قالب کف قالبم کاغذ روغنی گذاشتم داخل تنور گازی از قبل گرم شده بود گذاشتم وخوب وعالی شد من مواد رو با دوبرابر دستور پختم نکته :کل سفیده وزرده ومخلوط کلش باید به یک جهت باشه 😋😋😋🌺🌺 عکس پایینی در همین پست ،مربوط به پخت کیک داخل #تنور_گازی هست😍👏👏👏 @sofrebanovanbeheshti

#ایده_تزئین_کیک_خامه_ای👇 شیرینی تر کیک شیفون قهوه ۴تخم مرغی تزینات موز ،مروارید ریز ، ژله بریلو #کیک_شیفون_قهوه👇 تخم مرغ ۴عدد وانیل مقداری شکر ۲۰۰گرم روغن مایع ۱/۴پیمانه پودر قهوه ۱/۵قاشق سوپخوری آب جوش ۱/۳پیمانه آرد ۱و ۱/۳پیمانه(یک و یک سوم پیمانه) بکینگ پودر ۱ق چایخوری ابتدا زرده و سفیده را از هم جدا کنید. سفیده را با همزن بزنید تا کمی کف کنه بعد بهش سه ق غذاخوری از شکر را اضافه کنید و با دور تند همزن بزنید تا فرم بگیره. وبگذارید یخچال .بعد زرده ها را با شکر و وانیل خوب بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه.بعد روغن مایع را اضافه کنید و کمی مخلوط کنید و بعد پودر قهوه مخلوط شده با آبجوش را اضافه کنید و بعد آرد و بکینگ پودر را سه مرتبه الک کنید و به مواد اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید و درآخر سفیده ها را از یخچال خارج کنید و در دو مرحله با لیسک بصورت دورانی مخلوط کنید.بعد مواد را داخل قالبی که کاغذ روغنی انداختیم (قالب با قطر بیست سانتی متر)میریزیم بصورت دورانی و یکنواخت به همه جای قالب. من کیک رو داخل #تنور_گازی درست کردم 😊 نکته:میتوان قهوه وآبجوش را از دستور حذف کرد @sofrebanovanbeheshti

#کباب_تنوری👇 گوشت ۳۰۰گرم سیب زمینی ۲عدد متوسط پیاز دوعدد متوسط فلفل سیاه مقداری نمک به اندازه لازم زردچوبه به اندازه لازم تخم مرغ یک عدد گوجه دوسه عدد من سیب زمینی رو رنده ریز کردم وآبشو کشیم کنار گذاشتم البته آبشو دور نریختم بعد ازمدتی که میگذاریم کنار نشاسته سیب زمینی ته نشین میشه آب ریختم کنار نشاسته تهش رو ریختم روی سیب زمینی پیاز رنده درشت کردم آبشو کشیدم ریختم داخل سیب زمینی گوشت ومخلوط کردم وادویه جات وتخم مرغ خوب ورز دادم ومخلوط کردم داخل سینی روحی که داخل تنورم جابشه پهن کردم گذاشتم نیم پز بشه بعد گوجه هامو ورق کردم گذاشتم دوباره در تنور بستم با شعله کم گذاشتم بپزه خانم هایی که #تنور_گازی دارن حتما تجربه کنید خیلی خوشمزه است البته داخل فر هم میشه 😁😁چون من داخل تنور میپزم گفتم نوش جان کنید 😋😋😉 @sofrebanovanbeheshti