#خورشت_هویج_تبریزی مواد لازم 🥣 ☑️ گوشت مغز ران گوساله:750 گرم ☑️ پیاز سرخ شده:2 تا 3 قاشق غذا خوری ☑️ هویج:1 کیلو گرم ☑️ آلوی خشک:250 گرم ☑️ زعفران ساییده:1 تا 2 قاشق غذا خوری ☑️شکر:1 تا 2 قاشق غذا خوری ☑️ روغن:150 گرم ☑️ نمک:به قدر کافی طرز تهیه 🍵 🔺قابلمه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید و گوشت را به همراه پیاز سرخ شده داخل روغن تفت دهید. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد به آن 2 تا 3 لیوان اب اضافه کنید تا بپزد. 🔺در این فاصله ، هویج را بشویید و لایه نازکی از آن را پوست بگیرید و به صورت ورقه ورقه خلالی کنید. 🔺سپس در مقداری روغن تفت دهید. آلو را با هویج سرخ شده به قابلمه گوشت اضافه کنید تا همه مواد با هم بپزند. 🔺در آخر پخت خورشت ، زعفران را به همراه مقداری شکر و نمک به خورشت اضافه کنید. 🔺وقتی خورشت کاملا جا افتاد از روی حرارت بردارید. اگر دوست داشته باشید خورش ترش مزه باشد مقداری آبلیمو به آن اضافه کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#مرغ_مسما مواد لازم🥣 🔶مرغ: 350 گرم 🔶نمک و فلفل: به میزان لازم 🔶آلو: 8 عدد 🔶دانه انار: یک پیمانه 🔶آب‌جوش: 2 پیمانه 🔶پیازداغ: 2 قاشق سوپخوری 🔶روغن کنجد: 2 قاشق سوپخوری 🔶رب انار: 2 قاشق سوپخوری طرز تهیه🍵 🔸ابتدا مرغ را با روغن کنجد کمی تفت می‌دهیم تا طلایی شود و بعد پیازداغ، نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم. حالا رب انار را با آب‌جوش رقیق کرده به مرغ اضافه می‌کنیم و به مدت 30 تا 40 دقیقه روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا پخته شود. 🔸 در آخر آلوها و دانه انار را اضافه می‌کنیم و دوباره به مدت 10 دقیقه می‌گذاریم تا آب و رب جمع شود؛ طوری که سس غلیظی باقی بماند و دانه‌های انار و آلو تغییر شکل ندهند. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#دمی_بلغور_جو 🔴دمی بلغور جو یکی از غذا‌های محلی استان تهران است. این غذا مربوط به منطقه لواسان است که در آن از نوعی سبزی محلی به نام تبله نیز استفاده می‌شود. مواد اولیه🥣 🔷 بلغور جو: ۲۰۰ گرم 🔷 لوبیا قرمز، لوبیا چیتی و نخود: جمعاً ۱۵۰ گرم 🔷 آب۱ لیتر 🔷عدس ۷۰ گرم 🔷 سبزی (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج): ۳۰۰ گرم 🔷 نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین: به میزان لازم 🔷 پیاز داغ۲ قاشق س 🔷 نعنا۱ قاشق س 🔷 برنج ۱۰۰ گرم 🔷 ماست چکیده:برای تزئین طرز تهیه🍵 🔹بلغور و حبوبات را به جز عدس، از شب قبل در آب بخیسانید. آن گاه در آبکش بریزید تا آب اضافی‌اش گرفته شود. حالا یک لیتر آب به ان بیفزایید و روی اجاق قرار دهید🔹 آب که جوش آمد، شعله را ملایم کنید و پس از یک ساعت عدس را همراه با سبزی شسته و خرد کرده اضافه نمایید و صبر کنید تا حبوبات بپزد.🔹 سپس ادویه، پیاز داغ و نعنا داغ را بیفزایید هنگامی که آب غذا کشیده شد، برنج شسته و خیس خورده را اضافه کنید و آهسته هم بزنید تا تمام آب آن جذب شود.🔹 حالا صبر کنید تا برنج کاملا مغز پخت شود آنگاه دمی را در ظرف بکشید و با ماست چکیده تزئین کنید 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#چیپس_پیاز مواد لازم برای 10 نفر🥣 🔹پیاز 5عدد 🔹تخم‌ مرغ 3عدد 🔹شیر 1لیوان 🔹نمک 2قاشق چ 🔹پودر سیر 2قاشق م 🔹دارچین 1قاشق چ 🔹آرد به میزان لازم 🔹آرد سوخاری به میزان لازم 🔹زعفران 2قاشق غ 🔹فلفل 🔹بیکینگ پودر 1قاشق چ 🔹کره طرز تهیه 🥟 🔶برای درست کردن چیپس پیاز ابتدا پیاز را پوست کنده و آن را به صورت حلقه ای ضخیم ببرید و بعد آن را داخل آب خیلی خنک قرار دهید.در ظرفی مناسب شیر،دارچین،زعفران آب کرده،نمک و پودر سیر را قاطی کرده و تخم مرغ ها را به آن افزوده و با همزن خوب هم بزنید 🔶آرد را با بیکینگ پودر قاطی کرده و 2بار الک کنید و کم کم به مواد بیافزایید طوری که غلظت آن مثل ماست شود.پیاز ها را از آب بیرون آورده و داخل آبکش بریزید تا آب آنها کاملا کشیده شود. 🔶درون تابه کره بریزید و بگذارید داغ شود.هر یک حلقه پیاز را داخل مخلوط فرو کرده و خوب آن را آغشته کنید و بعد آن را داخل آرد سوخاری بغلطانید و به سرعت داخل کره سرخ کنید تا طلایی شود. 🔶پس از اینکه سرخ شدند از روغن خارج کنید و روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی اش خارج شود سپس به همراه سس دلخواه سرو کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#خورشت_مرغ_آلو 🔴 چند تکه سینه یا ران مرغ 🔴زعفران دم کرده 🔴مقداری روغن 🔴1 عدد پیاز 🔴2 عدد هویج 🔴آلو به اندازه دلخواه 🔴 ادویه جات مراحل🍵 40 دقیقه 🔷 اول پیازو خرد کردم و توی روغن سرخ کردم و بعد مرغارو اضافه کردم و وقتی که رنگش تغییر کرد ادویه ها رو بهش اضافه کردم و بعد زعفرون و در آخر هویج و آلو رو و آب ریختم و گذاشتم تا جا بیوفته 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#دمنوش_زرشک مواد لازم 🥣 ♦️ آب جوش : یک قوری ♦️ زرشک2 :قاشق غذاخوری ♦️ نبات یا عسل در صورت تمایل طرز تهیه 🥤 🔴 هر روز یک قاشق غذاخوری از میوه زرشک را در سه لیوان آب جوش به مدت ۳۰ دقیقه دم نموده و بعد آن را صاف کرده و به تدریج در طی روز میل کنید. در صورت تمایل مقداری نبات و یا عسل به آن اضافه کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

ممنون خودت باش، بـرای تمام روزهایی که فکر می‌کردی نمیتونی ازشون عبور کنی ولی تونستی. برای تمام لحظه‌هایی که میگفتی این بار دیگه آخـرین باره، ولی ادامه دادی #صبحتون_بخیر☀️ 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#کیک_صبحانه😋 🥠مواد مورد نیاز 🥧شکر……۱پیمانه و نصفی 🥧آرد…..۱پیمانه و نصفی 🥧پنیر خامه ای……۱۲۵ گرم 🥧کیک صبحانه 🥧کره……نصف پیمانه 🥧نمک……نصفه قاشق چای خوری 🥧تخم مرغ……۳عدد 🥧وانیل……نوک چاقو 🌰طرز تهیه🌰 ابتدا کره را با همزن با دور تند می زنیم.تا کاملا کرم رنگ بشه.پنیر خامه ای را می ریزیم.با همزن می زنیم تا با کره یکدست بشه.شکر را کم کم اضافه می کنیم. تمام مراحل را با همزن می زنیم.حتما حتما نیم ساعت جلوتر تخم مرغ بزارید به دمای محیط برسه.دونه دونه تخم مرغ را اضافه می کنیم.دقت کنید هر تخم مرغ را یک دقیقه بزنید. با آخرین تخم مرغ وانیل رو بریرد.نمک به آرد اضافه کنید.آرد را بریزد.با دور کند همزن بزنید تا حدی که مواد مخلوط بشه. داخل قالب رو چرب کرده.مواد داخلش بریزد.چرب کردن قالب حتما با کره باشه.بعد آرد پاشی کنید و آرد اضافه رو بگیرید.یا از روغن جدا کنده استفاده کنید.داخل فر از قبل گرم شده با ورجه ۱۸۰ بمدت ۴۵ دقیقه قرار دهید. اینم کیک صبحانه عالی و خوشمزه! امیدواریم که از این دستور پخت هم خوشتون اومده باشه و براتون مفید واقع شده باشه. نوش جون 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#پن_کیک_بروکلی🥦🍃 🥞کلم بروکلی یکی از انواع سبزیجات خوشمزه و مقوی است که می‌توانید به صورت‌های مختلف میل و نوش جان کنید. پن کیک کلم بروکلی یکی از غذاهای خوشمزه و لذیذ است که حتما باید امتحان کنید. 🥦مواد لازم🥔 کلم بروکلی 1 عدد سیب زمینی پخته 2 عدد تخم مرغ 2 عدد آرد 1 پیمانه شیر 1/2 لیوان پیازچه خرد شده 2 قاشق غذاخوری نمک و فلفل به میزان لازم 🥦طرز تهیه🥦 1- کلم بروکلی را همراه با آب و نمک برای 5 دقیقه بپزید. 2- تخم مرغ و شیر را داخل کاسه بریزید و هم بزنید. 3- سیب زمینی پخته و رنده شده، آرد، پیازچه، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید. 4- کلم بروکلی پخته را ریز خرد کنید و به مایه کوکو اضافه کنید. 5- داخل یک ماهیتابه روغن بریزید و اجازه دهید داغ شود. مایه کوکو را داخل ماهیتابه بریزید و پهن کنید. پس از این که یک طرف سرخ شد کوکو را برش بزنید و برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#سوپ_جو_قرمز " 🍲 یک پیمانه جو پوست کنده (پیمانه میتونه لیوان دسته دار باشه) دو عدد پیاز نگینی خرد شده یک عدد هویج رنده شده یا ریز خرد شده آب قلم و یا آب مرغ چهار لیوان گوجه میکس شده یا رنده شده چهار عدد جعفری خرد شده سه قاشق نمک و فلفل و زردچوبه 🥦🥦🥦🥦 من جو رو شب با آب ولرم خیس کردم یک بار آبشو دور ریختم و دوباره داخل آب سرد گذاشتم شب تا صبح حسابی خیس خورد. پیاز رو خرد کردم به همراه جو و هویج و گوجه میکس شده با آب قلم گذاشتم حسابی بپزه در قابلمه رو نیمه گذاشتم تا سر نره. ( وقتی لعاب داد و جو پخت شعله رو کم کنید تا حسابی غلیظ بشه) جعفری رو ده دقیقه آخر اضافه کردم تا بوش حفظ بشه و سبز بمونه. دوستان اگه آب قلم و یا آب مرغ نداشتید میتونید از خود مرغ استفاده کنید. حتی میتونید از بال و بازوی مرغ و گردن استفاده کنید.یا یک عدد سینه رو داخلش بریزید وقتی پخت خرد کنید و به سوپ اضافه کنید یه سوپ آسون و خوشمزه. 😋 در نهایت میتونید با کمی آبلیمو تازه و یا آب نارنج میل کنید 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#بیسکوییت_سیبزمینی مواد لازم: 🔺سیب زمینی آب پز دو عدد 🔺پودرسوخاری سه قاشق غذاخوری 🔺نشاسته ذرت سه قاشق غذاخوری 🔺آرد سه قاشق غذاخوری 🔺تخم مرغ یک عدد 🔺نمک و فلفل سیاه ‌طرز تهیه:‌ سیب زمینی پخته را رنده کرده و با همه ی مواد خوب مخلوط کنید تا خمیر نرمی حاصل شود.اگرخمیر چسبیده بود کمی دیگر آرد اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد.خمیر را بین دو کاغذ روغنی بزارید و با وردنه پهن کنید و قالب بزنید حتما زیر خمیر و رویش را آرد پاشی کنید و در آخر هم در روغن داغ سرخ کنید با حرارت ملایم. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#اسنك_مرغ_پنيرى 🔸پياز،فلفل دلمه تفت داده،نمك و فلفل و زردچوبه و اويشن زده و بعد قارچ،سينه مرغ رو بريزيدوتفت بدديددر اخر سس كچاب،سس خردل بزنيد مواد رو باپنير در نان ريخته و گريل كنيد 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#دسرلبو_و_چغندر .لبو و چغندرو بپزید.ورق کنید لابه لای ورقه ها از ترکیب پنیر معمولی یا خامه ای باعسل وسبزیجات معطر و برای تزیین روی لبوها از پسته برگ های ریحان و روغن زیتون استفاده کنید 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#تهچین_کوبیده_قالبی_مجلسی 🔅قالب رو چرب کرده وگوشت چرخ کرده رو با پیاز وادویه خوب ورز دهیدوته قالب بریزید،مایع ته چین را اضافه کنید،سپس قالب را در فر بگذارید 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#برگر_مرغ_و_كدو 🍔 طعم خوبي داره و علاوه بر اينكه تنوع جالبيه😋 🔸يدونه سينه ي مرغ چرخكرده (خام)+دو تا كدو سبز متوسط رنده شده(آب اضافشو بگيريد)+يدونه تخم مرغ+دو تا پيازچه(كامل) خرد شده+دو حبه سير رنده شده+دو قاشق جعفري ريز خرد شده+نمك و فلفل 🔸همه رو مخلوط و نيم ساعت داخل يخچال بذاريد،اگه موادتون شل بود يكي دو ق آرد سوخاري اضافه كنيد،بعد به اندازه يك نارنگي از مواد برداريد و توي دست فرم بديد و سرخ كنيد. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#ترفند_آشپزی🍴 🔸هنگام تهيه ته چين👇🏻 🔸در برنج در حال جوش کمی زردچوبه بریزید و پس از آبکش کردن، به برنجتان زعفران بزنید. به اين صورت هم مزه و هم رنگ زعفران بهترخواهد شد 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#حلواشکری شیرخشک قنادی1پیمانه پودر قند 1پیمانه ارده 1/2پیمانه 🔹مواد رو باهم مخلوط كنيد ته قالب سیلیکونی را پسته بریزید مواد حلوا رو بصورت فشرده بريزيد ودر فریزر 5 ساعت قرار دهید 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#بیسکوییت 320گ آرد،150گ کره،1تخم مرغ،100گ پودر قند،30گ پودر کاکائو و کمی وانیل را در غذاساز مخلوط کرده،خمیر را 1ساعت در یخچال گذاشته،برش بزنید و و در فر به مدت 1ربع بپزید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

کافیست صبح که چشمانت را باز میکنی لبخندی بزنی صبح که جای خودش را دارد ظهر و عصر و شب هم، بخیر می شود... 💢 سلام؛ صبح‌تون بخیر و شادی 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🍲#املت_در_مافین🍲 🥟مواد لازم 🥟 🥧آرد : 1 قاشق سوپ خوری 🥧کره یا مارگارین : 1 قاشق چای خوری 🥧شیر : 2/1 پیمانه 🥧پنیر چدار (رنده شده) : 50 گرم 🥧پنیر پارمسان (رنده شده) : 10 گرم 🥧برگ ریحان (خردشده) : 10 گرم 🥧نمک و فلفل سیاه (پودرشده) : به مقدار لازم 🥧روغن مایع : به مقدار لازم 🥧ژامبون (قالب زده) : 4 ورق 🥧تخم مرغ (زده شده) : 4 عدد 🥧نان مافین آماده 🍮روش تهیه 🍮آرد را در کره روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس شیر را به تدریج افزوده، هم بزنید تا سس غلیظ شود. پنیرها، ریحان، نمک و فلفل را نیز بیفزائید و از روی حرارت بردارید. پس از این مرحله، در تابه ای جداگانه روغن ریخته، روی حرارت ملایم قرار دهید. ژامبون را اضافه و تفت دهید، از تابه درآورید و در همان تابه تخم مرغ ها را بپزید. نان لقمه ای را با چاقو دو نیم کنید و روی هر نیمه آن، یک ورق ژامبون و مقداری تخم مرغ قرار دهید. سپس روی آن دو قاشق سوپخوری از سس آماده شده را ریخته و سرو کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#ران_مرغ_با_كِرم :🍗 🥘.ابتدا چهار پنج تيكه ران مرغ رو برش ميزنيم( بصورت اوريب تا مغز پخت بشن) بعد پودر پاپريكا يك قاشق غذاخوري و زيره يك قاشق چايخوري و سركه سفيد دو قاشق غذاخوري به همراه روغن زيتون با مرغها مخلوط ميكنيم و نيم ساعت ميذاريم طعم بگيره بعد از اين مدت ذكر شده توي ماهي تابه مخصوص گريل يا فر با شعله بالاي فر گريل ميكنيم ( من توي سرخ كن بدون روغن ، گريل كردم به مدت٣٠ دقيقه با درجه ١٦٠ اگر ران مرغها درشتر بود زمان رو بيشتر كنيد . .بعد توي ماهي تابه سه چهار پر سير رنده شده رو با روغن كمي تفت ميديم بعديك قاشق چايخوري پودرپاپريكا و نصف قاشق چايخوري پودر زيره رو كمي با سير تفت ميديم بعد سس سفيد رو اضافه ميكنيم و كمي تفت ميديم تا يكدست بشه بعدظرف رو از روي اجاق برميداريم و گوجه گيلاسي رو برش ميزنيم توي سس ميچنيم و بعد مرغهاي گريل شده رو توي سس سفيد ميچينيم و روي اونها پنير چدار و موزارلا ميريزيم و ميتونيد ظرف رو روي اجاق بذاريم تا پنير ها آب بشن يا توي فر در حدي كه فقط پنير ها طلايي بشن . .و در آخر با برشهاي ليمو ترش و جعفري تازه خرد شده تزيين ميكنيم . 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#دیپ_ذرت_و_هالوپینو_ژامبون🥩 🥩 گوشت دودی ۴ ورق 🌽کنسرو ذرت ۳ قوطی 🌶فلفل هالوپینو خرد شده ۲ عدد 🍥خامه نصف پیمانه 🧀پنیر پارمسان ۱/۴ پیمانه 🧂نمک و فلفل به میزان لازم 🍙پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم 🧅پیازخرد شده ۲ قاشق غذاخوری طرز تهیه 🌽🌽🌽🌽🌽 تابه را روی حرارت ملایم گرم کنید. ژامبون را اضافه گنید و ۶ تا ۸ دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند. آن ها را روی دستمال حوله ای بگذارید تا روغن اضافه شان گرفته شود. ذرت، هالوپینو، خامه و پنیر پارمسان را درون ظرف بریزید، نمک و فلفل اضافه کنید تا مزه دار شود، خوب هم بزنید. روی آن پنیر خامه ای بریزید و مجدد هم بزنید. در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم گذاشته و هم بزنید تا پنیر آب شود در قابلمه را بگذارید و ۱۰ دقیقه بپزید و سپس نوش جان 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#کوکوی_برگ_کرفس 🍃🍃🍃 🔶مواد لازم : 🍀برگ کرفس تازه ۴۰۰ گرم 🍀تخم مرغ ۵ عدد 🍀آرد گندم ۲ قاشق غذاخوری 🍀نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم 🥚طرز تهیه 🥚 ابتدا برگ های کرفس را خرد کنید. پیشنهاد می دهیم برگ ها را به صورت متوسط خرد کنید. نه زیاد درشت و نه خیلی ریز. دقت کنید که برگ ها باید تازه و شاداب باشند. برای تهیه این کوکو می توانید از ساقه های بسیار ریز کرفس هم استفاده کنید. کرفس خرد شده را به همراه دو تا سه عدد تخم مرغ داخل یک کاسه بریزید سپس با توجه به حجم برگ ها به مقدار لازم نمک، فلفل و زردچوبه داخل کاسه ریخته و مخلوط کنید. در صورتی که مقدار تخم مرغ کم بود، یک عدد دیگر هم تخم مرغ اضافه کنید.برای انسجام بیشتر کوکو، دو قاشق آرد به آن اضافه کنید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید. داخل یک تابه نچسب مقدار کمی روغن ریخته و وقتی روغن داغ شد، مایه کوکو را اضافه کنید سپس حرارت را ملایم کرده و درِ تابه را بگذارید تا کوکو ببندد. وقتی یک طرف کوکو پخت، آن را برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی شود. دیگر احتیاجی به گذاشتن در تابه نیست. کوکوی برگ کرفس خوشمزه ما آماده است. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#چيپس_خرمالو 🍅 خرمالو رو با چاقو تيز حلقه حلقه كنيد توى سينى چيده و سينى رو روى شوفاژ يا جلو بخارى بزاريد تا خرمالو ها اروم اروم خشك بشن 🍅حتما مطمئن بشيد كه خرمالو ها كامل خشك شده وگرنه بعد از مدتى كپك ميزنن 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#سوپ_قارچ_و_تره_فرنگي_با_ترخون 🍵🍵🍵 🍃طرز تهيه براي چهار نفر 🍲🍝دو ق غ روغن زيتون در قابلمه بريزيد و يدونه پياز ريز خرد شده+يك ليوان تره فرنگي نازك حلقه اي شده(قسمت سفيدش) رو پنج دقيقه تفت بديد بعد يك ق غ ترخون تازه اضافه كنيد و بعد از يك دقيقه هشتصد گرم قارچ ورقه شده اضافه كنيد و يك ربع تفت بديد تا آب قارچ كاملا كشيده بشه.حالا يك ق غ آرد اضافه كنيد و بعد از يك دقيقه دو ليوان آب مرغ+سه چهارم ليوان شير پرچرب اضافه كنيد و بذاريد سوپ آروم بپزه و غليظ بشه و نمك و فلفلشو بريزيد.موقع سرو كمي ترخون تازه روش بريزيد و كنارش ليموي تازه بذاريد.ميتونيد در آخر با گوشتكوب برقي كمي ميكسش كنيد ولي خيلي صاف نشه و بافتش مشخص باشه بهتره.😋 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕