#ترتیلا
🥣مواد لازم
روغن زیتون
پیاز 1 عدد
سیب زمینی 350 گرم
سیر 2 حبه تخم مرغ 6 تا 8 عدد
آویشن یا ریحان خشک 2 قاشق چایخوری
فلفل تند یا هات سس 2/1 قاشق چایخوری
پنیر پارمیزان 3-4 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه و قرمز و نمک به میزان لازم
🥄طرز تهیه
ابتدا سیب زمینی را در فر قرار دهید به مدت 15 دقیقه، پیاز را به صورت عرضی برش داده و با حرارت ملایم سرخ کنید ( تا نرم شود ) سپس تخم مرغ را بسیار زده سیر را له کرده و به داخل تخم مرغ بریزید.آویشن، هات سس، فلفل سیاه، نمک و نخود فرنگی سپس سیب زمینی تنوری را بر شعاع عرضی برش داده و در داخل ظرف پیرکس بچینید و لا به لا پیاز بریزید و در آخر تخم مرغ و مواد را روی سیب زمینی و پیاز بریزید و بمدت 25 دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهیددما 180 160 درجه، از فر بیرون آورده و روی آن پنیر پارمیزان بریزید و بمدت 5 دقیقه دیگر در داخل فر بگذارید سپس از ظرف بیرون آورده و قطعه قطعه به صورت مربع 3 سانتی در آورده و با فلفل قرمز تزیین کنید.
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕
🌸ســــــــــــلام
🌸صبح تون بخیر و خوشی
🌸سه شنبه تون پرازموفقیت وآرامش
🌸#روزتـون_پـراز_بـهترینها
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕
#مربای_بالنگ
برای تهیه مربای #بالنگ معمولا لایه زرد رنگ روی پوست گرفته می‌شود و تنها لایه ای از پوست سفید رنگ و ضخیم آن به صورت درشت خرد می‌شود و بعد از تلخی‌گیری در تهیه #مربا مورد استفاده قرار می‌گیرد. اما موضوع اینجاست که تمام خواص، اسانس و عطر بی‌نظیر بالنگ در پوست زرد رنگ آن نهفته است و با حذف آن نیمی از این موهبت را دور می‌ریزیم!
بالنگ ۲ عدد
شکر به مقدار لازم
آب بالنگ یا آب لیموی تازه ۱ قاشق سوپخوری
گلاب (در صورت تمایل) ۳ قاشق سوپخوری
اگر می‌خواهید برای مصرف صبحانه، مربای بالنگ بافت لطیف‌تری داشته باشد پوست نازک زرد رنگ آن را بگیرید و سپس بالنگ را به دو نیم برش زده و پره‌های آن را خارج کنید و پوست ضخیم و کلفت آن را به صورت مکعبی درشت خرد کنید و سپس آنها را وزن کنید و به همان اندازه شکر برای تهیه مربا کنار بگذارید.
بالنگ خرد شده را به همراه مقداری آب سرد روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید؛ سپس اجازه دهید ۵ دقیقه بجوشد و آبکش کنید؛ بالنگ را با آب سرد بشویید. این کار را دو تا سه مرتبه دیگر تکرار کنید تا تلخی گیری شود؛ سپس آبکش کنید و اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود.
آب پره‌های بالنگ را بگیرید و برای تهیه مربا کنار بگذارید.
بالنگ تلخی‌گیری را وزن کنید و به همراه مقدار مساوی شکر و یک پیمانه آب و آب بالنگ روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود. اجازه دهید مربا حدود ۴۵ دقیقه آرامی بجوشد و شربت مربا غلیظ و بالنگ شیشه‌ای شود.
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕
#چیپس_قارچ
🥣مواد لازم
قارچ درشت یا معمولی نیم کیلو
خامه 2 قاشق غذاخوری
نمك نصف قاشق چایخوری
تخم مرغ 2 عدد
آرد 100 گرم
فلفل به مقدار لازم
آرد سوخاری 1 لیوان
پنیر پیتزای رنده شده 2 قاشق غذاخوری
روغن مخصوص سرخ کردنی به مقدار لازم
🥄طرز تهیه
پایه های سفت قارچ را كوتاه می كنیم.
قارچ ها را با دقت تمیز می كنیم.
سیاهی آنها را می گیریم و به آنها نمك زده و در آرد می غلتانیم.
تخم مرغ ها را با نمك و فلفل و خامه می زنیم.
سپس قارچ ها را در مایه ی تخم مرغ فرو می كنیم.آرد سوخاری را با پنیر پیتزا مخلوط می كنیم.
قارچ ها را در آرد سوخاری و پنیر می غلتانیم و كمی فشار می دهیم تا آرد سوخاری و پنیر را به خود بگیرد.
روغن را در یك ظرف نسبتاً گود ریخته و روی حرارت داغ می كنیم.قارچ ها را یكی پس از دیگری در روغن داغ سرخ می کنیم، طوری كه ترد شود.
فقط دقت کنید که قارچ ها نسوزند.
سپس چیپس های قارچ(قارچ سرخ شده) را در یک توری می گذاریم تا روغن اضافی آنها جدا شود.
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕
#خمیر_پیتزا_یه روش عالی👌
موادلازم
آرد۳لیوان
تخم‌مرغ۱عدد
شیر(یا‌آب)۱لیوان
خمیر‌مایه۳قاشق‌چایخوری
شکر۳قاشق‌چایخوری
نمک۱قاشق‌چایخوری
روغن۶قاشق‌غذاخوری
🥣روش‌تهیه
شیر‌ولرم(نباید‌دست‌بسوزه)به‌همراه‌خمیرمایه‌و۱قاشق‌‌چایخوری‌شکر‌باهم‌مخلوط‌‌می‌کنیم‌روی‌ظرف‌می‌پوشونیم۵_۱۰دقیقه‌کنار‌میزاریم‌تا‌عمل‌‌کنه.تخم‌مرغ،بقیه‌شکر،نمک‌و‌روغن‌داخل‌ظرف‌دیگه‌باهم‌مخلوط‌می‌کنیم‌تا‌یکدست‌بشن.چند‌قاشق‌آرد‌برمیداریم‌داخل‌خمیرمایه‌عمل‌اومده‌می‌ریزیم‌و‌بعد‌یکدست‌شدن‌به‌مواد‌تخم‌مرغی‌اضافه‌می‌کنیم.حالا‌بقیه‌آرد‌کم‌کم‌می‌ریزیم‌و‌ورز‌میدیم.روی‌سطح‌صافی‌کمی‌آرد‌پاشی‌کرده‌و‌خمیر‌‌روی‌سطح‌میزاریم‌و۱۰دقیقه‌ورز‌میدیم(اگه‌دستگاه‌خمیرگیر‌دارید‌که‌چه‌بهتر).مقدار‌آرد‌زیاد‌نکنید‌با‌ورز‌دادن‌خمیر‌نرم‌و‌لطیفی‌بدست‌میاد‌که‌بدست‌نمی‌چسبه.داخل‌کاسه‌ای‌‌رو‌چرب‌می‌کنیم‌خمیر‌جمع‌کرده‌‌داخل‌کاسه‌میزاریم‌و‌روی‌خمیر‌می‌پوشونیم‌تا۱ساعت‌استراحت‌کنه.حجم‌خمیر‌دوبرابر‌میشه‌و‌آماده‌مصرفه.این‌خمیر‌می‌تونید‌داخل‌زیپ‌کیپر‌گذاشته‌و‌تا‌دوماه‌داخل‌فریزر‌نگهدارید.
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕
#کباب_بره_چینی
❇️مواد لازم
💠گوشت بدون استخوان بره... ۱ کیلوگرم
💠ماست چکیده... ۱/۲ پیمانه
💠سیر... ۳ حبه
💠زنحبیل تازه رنده‌شده... ۱ قاشق چایخوری
💠پاپریکا... ۱ قاشق چایخوری
💠سرکه بالزامیک... ۱ قاشق غذاخوری
💠سس سویا... ۱ قاشق غذاخوری
💠پودر فلفل قرمز... ۱/۳ قاشق چایخوری
💠روغن زیتون... ۷ قاشق سوپخوری
💠کره ذوب‌شده... ۲ قاشق سوپخوری
❇️روش تهیه
1⃣ابتدا گوشت را باید بدون استخوان کنید و یا میتوانید از گوشت بدون استخوان بره به‌صورت آماده در فروشگاه و قصابی موجود است استفاده کنید. گوشت بره را به‌صورت یک‌اندازه برش بزنید. برش‌ها باید یک‌اندازه باشد تا به‌طور یکنواخت بپزد.
2⃣گوشت خردشده را خوب بشویید و داخل آبکش قرار دهید تا خونابه آن خارج شود. سپس داخل کاسه بریزید و با همه ادویه‌ها و سس‌های گفته‌شده به غیر از کره خوب مخلوط کنید. گوشت را زیر و رو کنید و یک شب در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به خورد آن برود.
3⃣بعد از گذشت یک شبانه روز باید گوشت را از سس خارج کنید و به سیخ بزنید. از قبل زغال را با کمک آتش‌زنه روشن کنید و صبر کنید تا قرمز شود. سپس کباب‌ها را به سیخ بزنید و با کره گفته‌شده در دستور چرب و کباب کنید.
4⃣برای پخت در فر نیز باید همانند روش قبل کباب‌ها را به سیخ بزنید و یا روی جوجه‌گردان فر قرار دهید و با کره حسابی رومال کنید و بعد در فر از قبل گرم‌شده به مدت ۱۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ بگذارید تا کیک بپزد.
❇️نکته ها
⏺در تهیه این غذا از سس سویا استفاده شده است و دیگر نیازی به نمک ندارید.
⏺میتوانید کباب را با سبزیجات دلخواه سرو کنید.
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕
#کراکت_سیب_زمینی
❇️روش تهیه
1⃣سیب زمینی رو آبپز کنید بذارید سرد بشه رنده کنید بهش یه دونه پیاز رنده شده اضافه کنید و ادویه جات و یک عدد تخم مرغ، کامل مخلوط کنید و یکساعت بذارید داخل یخچال،
2⃣برای مواد داخل کراکت هم گوشت چرخ کرده و پیاز نگینی سرخ شده و فلفل دلمه ای و قارچ و ادویه جات و کمی رب گوجه،به اندازه مورد نظر از سیب زمینی بردارید و وسطش از مواد گوشتی بذارید و پنیر پیتزا و کامل جمع کنید
3⃣و در آخر کراکت هارو به ترتیب داخل آرد سفید، تخم مرغ که با شیر رقیق شده و در نهایت پودر سوخاری پانکو بزنید و در روغن فراوان سرخ کنید
👩🍳نوش جان👩🍳
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕
#سوپ_کشک
کشک فقط برای آش و کشک‌بادمجان نیست. میتوانید با آن یک سوپ خوشمزه من‌درآوردی هم درست کنید.
⚫️مواد لازم: 🔴
2/1 پیمانه جوی خیس شده
2 ق س برنج،
1 پیمانه آب قلم
1 پیمانه کشک
1 عددهویج
1 عددپیاز
1 عدد سیب‌زمینی
1 ق س گشنیز خرد شده
1 ق س نعنا داغ و پیازداغ
به میزان لازم نمک، فلفل و زردچوبه
⚫️طرز تهیه:🔴
1- پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی زردچوبه تفت دهید.
2-جو خیس شده را با برنج و آب قلم بپزيد.
3- هویج و سیب‌زمینی را نگینی خرد کنید و روی بقیه مواد بریزید.
5-حالا پیازداغ و نعنا داغ را هم اضافه کنید.
6- وقتی سوپ جا افتاد، کشک، گشنیز ، نمک و فلفل سیاه را هم اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه از روی حرارت بردارید.
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕
#کیک_شیفون_پرتقالی_با_رویه_پرتقال🍰🍊
ابتدا کیک شیفون را مثل کیک ساده درست کنید با این تفاوت که به جای وانیل از اسانس پرتقال یا رنده پوست پرتقال استفاده کنید یا به جای شیر از آب پرتقال استفاده کنید.
برای روکش_پرتقالی
آب پرتقال 1 لیوان
نشاسته ذرت 1 قاشق مرباخوری
شکر 2 قاشق غذاخوری (مقدار شکر به ذائقه شما بستگی دارد)
پودر ژله پرتقالی نصف بسته
خامه 2 قاشق غذاخوری
نشاسته و آب پرتقال و شکر را مخلوط کرده روی حرارت ملایم هم میزنیم تا غلیظ شود . پودر ژله پرتقالی را با نصف لیوان آب جوش مخلوط کرده اضافه میکنیم و هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسد. از روی حرارت برداشته خامه را اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم تا یک دست شود. کرم را داخل یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود و بعد از خنک شدن روی کیک پرتقالی که خنک شده است بریزید.
نکته 1: میتونید مقدار خامه رو بیشتر کنید
نکته 2: نشاسته ذرت پودری سفید رنگ مانند نشاسته گندم است.
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕
#ساندویچ_یونانی_با_پنیر🍔
مواد لازم:
گوشت گوساله و گوسفند و سویا و پیاز چرخ کرده دوبار باهم
گوشابه و گوشفند مخلوط ۵۰۰گرم
سویا خیس شده و آبش گرفته۲۰۰گرم
پیاز کوچک ۱عدد رنده و آبش گرفته
سیر ۲حبه رنده شده
مغز نون باگت یک مشت خیس کرده و آبش گرفته
زرده یک عدد
پودر سیر و نمک و فلفل و کمی زرد چوبه
آرد نشاسته ذرت ۱ ق غ
جعفری خرد شده در صورت دلخواه
آرد برا چسبندگی اونه
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕
.
#مرباى_زرشك
.
زرشک تازه: 800 گرم
شکر: 900 گرم
وانیل: نصف قاشق چایخوری
هل: نصف قاشق چایخوری
آب: جوشیده ولرم: دو لیوان
.
زرشک را پاک کرده و خوب بشویید.بهترین راه برای شستن زرشک این است که زرشک را در صافی ریخته و صافی را در کاسه‌ای پر از آب سرد بگذارید تا شن و سنگ موجود در زرشک کاملاً در آب ته نشین شود. سپس زرشک‌ها را آبکش کنید و به آرامی شست و شو دهید.
نیمی از شکر را لابه لای آنها بپاشید و به مدت 4 یا 5 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا هم آب بیندازد و هم زرشک‌ها با شکر مخلوط و مزه دار شوند.باقیمانده شکر را با آب جوشیده ولرم و آب حاصل از زرشک و شکر مخلوط کنید، داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شربت بجوشد.
بعد از مدتی که مربا ی شما آماده شد هل و وانیل آن را اضافه کنید و بعد از روی شعله برداشته و آن را به کناری بگذارید تا سرد شود و
سپس در ظرفی که می‌خواهید نگهداری کنید بریزید
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕
#شیربرنج
❇️مواد لازم
💠برنج...۲ لیوان
💠شیر... ۸ لیوان
💠شکر... ۱ لیوان
💠گلاب... نصف لیوان
💠خامه... نصف لیوان
❇️روش تهیه
1⃣برنج را از شب قبل در کمی آب خیس کنید، در قابلمه مناسبی برنج را همراه با ۳ لیوان آب روی حرارت متوسط بپزید تا برنج نرم شود و حدود نصف لیوان از آب باقی بماند.
2⃣سپس شیر را به برنج اضافه کنید و صبر کنید تا برنج کاملا باز شده و مغز پخت شود.
3⃣پس از اینکه دانه های برنج کاملا باز شدند شکر را در نصف لیوان آب جوش حل کنید و به شیر برنج اضافه نمائید و آن را مرتب هم بزنید تا شکر در آن حل شود.
4⃣۱۰ دقیقه آخر طبخ گلاب را اضافه کنید و همچنان هم بزنید تا هم شیربرنج ته نگیرد و هم مواد کاملا با هم مخلوط شوند.
5⃣۱۰ دقیقه بعد از اضافه کردن گلاب حرارت را خاموش کنید و یک دم کنی تمیز روی قابلمه بگذارید و درب قابلمه را ببنید و ۵-۱۰ دقیقه صبر کنید تا شیربرنج جابیفتد.
6⃣پس از این مدت درب قابلمه را بردارید و بعد از اینکه شیربرنج کمی سرد شد در ظرف مورد نظر سرو کرده و با پودر پسته یا مربا تزئین کنید.
❇️نکته ها
⏺می توانید به دلخواه برای تجربه طعم خوبی از شیربرنج در دقایق آخر طبخ حدود یک ملاقه از شیر برنج را با نصف لیوان خامه جداگانه مخلوط کنید و مجددا داخل ظرف برگردانید و مواد را هم بزنید و بعد از ۵ دقیقه زیر شیر برنج را خاموش کنید.
⏺اغلب شیر برنج را همراه با مربا سرو میکنند ، مقدار شکر بسته به ذائقه افراد دارد و میتوانید دو برابر شده یا به نصف کاهش یابد.
👩🍳نوش جان👩🍳
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕
#اسموتی_هندوانه_و_توت فرنگی
💐یه نوشیدنی خوشمزه مخصوص روزهای گرم💐
❇️موادلازم
💠توت فرنگی... یک پیمانه
💠هندوانه... سه پیمانه
💠شکر... به میزان لازم
💠یخ... یک پیمانه
💠ابلیمو... سه ق غ
❇️روش تهیه
1⃣همه مواد رو تو میکسر میریزم وباهم مخلوط میکنیم به همین راحتی وخوشمزگی
👩🍳نوش جان👩🍳
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕
🌸امیدوارم
💕در روز مهربانی خدا
🌼شبنم زیبای صبح
💕همراه با نگاه پر از مهر خدا
🌸سرازیر دل مهربان
💕تمام دوستان بشه
🌼#صبحتون_پراز_عطر_بهاری
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕
#تافتون_خونگى🥯🥞🥞
مواد لازم: شير گرم ١ ليوان
آب گرم١ ل
روغن مايع١/٢ ل
نمك ١ ق چ
شكر١ ق چ
پودر خمير فورى١ ق چ
بگينگ پودر١/٢ ق چ
آرد به مقدار لازم
طرز تهيه:همه مواد به جز آرد را مخلوط كرده ده دقيقه كنار ميزاريم بعد آرد را كم كم به مواد اضافه مى كنيم و ورز ميدهيم آرد را تا حدى ميريزيم تا خمير نرم بدست بياد و به دست نچسبه سعى كنيد با ورز دادن خمير نرمى بدست بياد آرد زياد نريزيد كه نونها تون سفت ميشه وقتى خمير نرم شد روى اون سلفون بكشيد و يك ساعت جاى گرم استراحت دهيد بعد خمير را چونه كنيد و با وردنه نازك باز كنيد و داخل تابه كه قبلاً به مدت ده دقيقه گرم كرديد بندازيد و روى تابه دمكنى بزاريد وقتى نون پخت طرف ديگر بر گردانيد تا بپزه بعد داخل پارچه بزاريد تا نرم بمونه
نكته من كمى زعفران هم ريختم داخل خمير هم نونها خوشمزه ميشه
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕
#نان_با_پنیر_و_پیازچه
🥣مواد لازم
آرد 500 گرم
نمک 10 گرم
شکر 25 گرم
کره 30 گرم
آب 320 میلی لیتر
خمیر مایه 15 گرم
پنیر چدار رنده شده 250 گرم
روغن مایع 60 گرم
پیازچه خرد شده 4 گرم
🍥طرز تهیه
آرد و نمک و شکر را مخلوط کرده و کره نرم را افزوده و با افزودن (آب + خمیر مایه + یک قاشق شکر که قبلا آماده کرده ایم ) خمیر را درست می کنیم و خوب ورز می دهیم تا خمیر صاف و نرم و لطیفی به دست آید.به محض آماده شدن خمیر روغن مایع و پنیر رنده شده و پیازچه را روی خمیر قرار داده و با یک وسیله تیز مثل کاردک این مواد را به خرد خمیر می دهیم.باز به همین صورت بدون استراحت خمیر را به اندازه های دلخواه یا نسبت به اندازه قالب موجود تقسیم کرده و می گذاریم تا خمیر برسد.
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕
#پلو_سه_رنگ😍
🥕مواد لازم
هویج ۳۷۵ گرم
سیب زمینی ۲۷۵ گرم
سبزی پلوئی قدری
کلم پیچ قرمز ۵ برگ
نخود فرنگی ۷۵۰ گرم
برنج ۱۰۰۰ گرم
🧈طرز تهیه
هویج و کلم و سیب زمینی و نخود فرنگی را خرد کنید و سیب زمینی‌ها را دو نصف نموده سرخش نمائید.
مقداری سبزی پلو را خرد کنید و کنار بگذارید.
یک کیلو برنج را خیش نموده در آب جوش ریخته صافش کنید.سبزی پلو را با نصف برنج مخلوط کنید و نصف برنج سفید را با قدری روغن مخلوط کرده در ته دیگ بریزید سپس هویج و کلم و نخود فرنگی و سیب زمینی سرخ شده را روی آن ریخته، قدری دیگر برنج سفید روی سبزیجات مزبور بریزید.موقع کشیدن اول پلوئی که در آن هویج و غیره است. بکشید سپس پلو سبزی را بکشید و آخر از همه پلو ساده را. قدری زعفران سائیده شده هم روی پلو بریزید.
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕
#یه‌شیرینی‌خوشمزه‌ترکیه‌ای
موادلازم
شکلات‌صبحانه۱شیشه
آرد‌سفید۱/۵پیمانه
آب۱/۲پیمانه
شکر۱قاشق‌مرباخوری
روغن‌مایع۲قاشق‌‌سوپخوری
نمک۱پنس
روش‌تهیه🍪
اول‌اینکه‌شکلات‌صبحانتون‌باید‌کمی‌سفت‌باشه‌پس‌بزارید‌یخچال(حتی‌می‌تونید‌داخل‌یه‌بشقاب‌‌سلفون‌بکشید‌به‌اندازه۲قاشق‌مرباخوری‌شکلات‌صبحانه‌بریزید‌و‌بزارید‌فریزر‌تا‌یخ‌بزنه‌کارتون‌راحت‌تر‌بشه)حالا‌داخل‌یه‌کاسه‌آرد‌و‌نمک‌شکر‌بریزید‌بهش‌روغن‌اضافه‌کنید.کم‌کم‌آب‌بریزید‌و‌ورزبدید‌تا‌یه‌خمیر‌نرم‌بدست‌بیاد.خمیر‌باید‌به‌اندازه‌ای‌ورز‌بدید‌که‌به‌دست‌نچسبه(۵_۶دقیقه‌کافیه).روی‌خمیر۲۰_۲۵دقیقه‌بپوشونید‌تا‌استراحت‌کنه.بعد‌از‌این‌مدت‌از‌خمیر‌به‌اندازه‌گردو‌بردارید‌کمی‌با‌روغن(۱_۲قاشق)چربش‌کنید‌‌‌تا‌زمان‌کار‌نچسبه.بعد‌با‌وردنه‌نازک‌باز‌کنید.از‌شکلات‌صبحانه۲قاشق‌مرباخوری‌داخل‌خمیر‌باز‌شده‌بزارید‌وببندید.اضافه‌خمیرم‌بگیرید(مثل‌بقچه)داخل‌سینی‌کاغذ‌روغنی‌بزارید‌‌و‌در‌فر‌از‌قبل‌گرم‌شده‌با‌دمای۲۰۰درجه‌طبقه‌وسط۷_۸دقیقه‌بزارید‌تا‌بپزه.بعد‌ازپخت‌کمی‌صبر‌کنید‌تا‌خنک‌بشه‌‌بعد‌میل‌کنید.
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕
#سالاد_ماکارونى_با_سبزیجات_پخته
🥬مواد لازم
450 گرم ماكارونى پيچ
۳ قاشق غذاخورى روغن زيتون
2 عدد هويج
يك دسته كوچك كلم بروكلى
5/1 فنجان نخودفرنگى تازه
يك عدد فلفل قرمز يا زرد دلمه اى
دو ساقه كرفس
۴ عدد پيازچه
يك عدد گوجه فرنگى بزرگ
سه چهارم فنجان يا ۷۵ گرم زيتون بدون هسته
يك فنجان پنير چدار يا موزارلا و يا تركيبى از هر دو
نمك و فلفل سياه به ميزان لازممواد لازم براى سس سالاد: ۳ قاشق غذاخورى سركه
۴ قاشق غذاخورى روغن زيتون
يك قاشق غذاخورى سس خردل
يك قاشق غذاخورى كنجد
۲ قاشق چايخورى تركيبى از سبزيجات معطر تازه خرد شده مثل جعفرى، ريحان، نعنا و كمى پودر آويشن
🥗طرز تهیه
ماكارونى را در مخلوط آب و نمك در حال جوش ريخته و بگذاريد تا خوب پخته و نرم شود. براى اين منظور معمولاً حدود نيم ساعت زمان لازم است ولى بطور كلى به دستورالعمل روى جعبه مراجعه كنيد. پس از آبكشى، ماكارونى را در زير آب خنك گرفته تا مرحله پختن متوقف شود.
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕
#شیر_برنج 🍨
موادلازم🥛🍚
برنج۱پیمانه
آب۲_۳پیمانه
نمک۱/۴قاشق‌چایخوری
شیرپرچرب۴لیوان
شکر۱پیمانه(اختیاری)
گلاب۱پیمانه(اختیاری)
خامه‌صبحانه۲_۳قاشق‌غذاخوری‌سرپر
کره۳۰گرم
دارچین‌‌جهت‌تزئین
عرق‌هل‌کمی(اختیاری)
🥣روش‌تهیه
برنجو(نیم‌دانه‌باشه‌چه‌بهتر)از‌قبل‌میزاریم‌خیس‌بخوره‌بعد‌با‌آب‌و‌نمک‌می‌پزیم‌تا‌جایی‌که‌برنج‌شکفته‌بشه‌و‌آبش‌کشیده‌شه(اگه‌برنج‌کامل‌نپخت‌می‌تونید۱لیوان‌دیگه‌آب‌اضافه‌کنید)۲دقیقه‌بین‌هر‌لیوان‌شیر‌‌ی‌که‌کم‌کم‌اضافه‌می‌کنیم‌‌صبر‌می‌کنیم‌تا‌یکم‌جوش‌بزنه.یکم‌که‌پخت‌کره‌‌ریخته(کره‌جلوگیری‌از‌ته‌گرفتن‌شیربرنج)و‌وقتی‌آب‌شد‌شکر‌اضافه‌می‌کنیم.گلاب‌‌و‌هل‌می‌ریزیم‌و‌اجازه‌میدیم‌شیر‌برنج‌غلیظ‌بشه.خامه‌رو‌با‌کمی‌شیربرنج‌مخلوط‌می‌کنیم‌‌و‌به‌قابلمه‌اضافه‌می‌کنیم.هم‌میزنیم‌به‌غلظت‌دلخواه‌که‌رسید‌شعله‌رو‌خاموش‌می‌کنیم.در‌انتها‌زمان‌سرو‌کمی‌پودر‌دارچین‌‌‌می‌زنیم.
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕
#شیرعسل‌دارچین‌یه‌نوشیدنی‌پرخاصیته
موادلازم🥛
🥣برای۲نفر
شیر۲لیوان
عسل۴قاشق‌غذاخوری
اسانس‌وانیل‌چند‌قطره
پودر‌هل۱/۴قاشق‌چایخوری
چوب‌دارچین۲تکه
پودر‌دارچین‌مقداری
🥄روش‌تهیه
شیرتون‌که‌از‌قبل‌باید‌جوشیده‌باشه‌‌‌با‌چوب‌دارچین،عسل‌و‌پودر‌هل‌میزاریم‌روی‌حرارت‌تا‌‌داغ‌بشه‌ولی‌‌نجوشه.بعد‌چوبهای‌دارچینو‌بیرون‌میاریم و اسانس وانیل اضافه میکنیم.۲_۳دقیقه‌روی‌حرارت‌می‌زاریم تا طعم ها باهم ترکیب‌بشن.مراقب‌باشید‌شیر‌نجوشه.وقتی‌از‌روی‌حرارت‌برداشتیم‌با‌چنگال‌هم‌می‌زنیم‌تا‌کف‌کنه.داخل‌لیوان‌می‌ریزیم‌و‌با پودر‌دارچین‌تزئین‌می‌کنیم.
نوش‌جان
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕
#موس_نیمه_تلخ
🍫مواد لازم
۲۲۷ گرم شکلات نیمه تلخ خرد شده
دو عدد زرده تخم مرغ زده شده
یک سوم فنجان شکر
یک چهارم فنجان آب
یک و نیم فنجان خامه
خامه و شکلات برای تزئین
🥣طرز تهیه
در یک قابلمه کوچک، شکلات، زرده تخم مرغ، شکر، آب و نصف فنجان خامه را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کناره های آن به جوش بیاید.سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و آن را در یک کاسه بزرگ خالی کرده و کاسه را در ظرف یخ قرار دهید و بگذارید برای مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بماند.بقیه خامه را به آن اضافه کرده و بگذارید یک یا دو روز در یخچال بماند.
سپس آن را در کاسه ریخته و با خامه و شکلات تزئین کرده و میل کنید.
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕
#پلوی_شیرین_زعفرانی
🥄مواد لازم
برنج اعلا۲۰۰ گرم
شكر۱۰۰ گرم
زعفران آسیاب شده‌یك سوم قاشق چایخوری
شیر۳۰۰ سی‌سی
كره آب كرده۳ قاشق غذاخوری
میخك۳ عدد
هل نكوبیده۳ عدد
كشمش درشت۳۰ گرم
پودر پسته مقداری برای تزیین
🥄طرز تهیه
ابتدا برنج را یك ساعت قبل از پخت در آب خیس كرده و در یك قابلمه با شیر، شكر، زعفران، میخك، هل و كشمش می‌پزیم.
بعد از این كه برنج پخت، كره آب كرده را با آن مخلوط كرده و در كاسه‌ای ریخته، روی آن را با پودر پسته تزیین می‌كنیم.
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕
#طرز_تهیه_خامه🍥
متاسفانه خامه های موجود در بازار برای تهیه خامه فرم گرفته اصلا مناسب نیستند زیرا فرم نگرفته و زود شل می شوند و کار تزئین کیک در واقع نشدنیه!!!!!!
خامه فرم گرفته در این روش فرمش را خیلی خوب حفظ می کند در واقع در برابر گرما خیلی خوبه و از همه مهم تر طعمش بسیار عالیه.😍
خامه پاكت صورتي يك بسته 200 ميلي ليتري
پودر خامه 3 قاشق غذاخوری
پودر قند
خامه و پودر خامه را در یک کاسه بزرگ بریزید با يك قاشق پودر خامه کار را شروع كنيد.
با پره همزن خامه و پودر خامه را کمی مخلوط کنید و بعد همزن را روشن كرده و با "دور كند همزن" خامه را بزنید
بعد از چند ثانيه همزن را روي دور تند قرار داده و يكي دو دقيقه هم بزنید(خامه شروع ميكنه به سفت شدن و فرم گرفتن).
بعد از چند دقيقه هوا در بافت خامه رفته و حجم ميگيرد اگر نياز داريد كه خامه خيلي خيلي سفت بشه و فرم را در حد "شكوفه زني" حفظ كنه بايد قاشق دوم و سوم را هم اضافه كنيد.
**بنا به تجربه, معمولا زمستونها خامه را با يك قاشق پودر خامه و تابستونها با سه قاشق فرم دهید.
در این مرحله طبق ذائقه کمی پودر قند و اسانس اضافه کنید.
کار تمام است....
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕
#فنجان_نسکافه_فوری☕️
موادلازم
نسکافه۱قاشق‌غذاخوری
شکر۱قاشق‌غذاخوری
آبجوش(شیر)۳۰۰میلی‌لیتر
روش‌تهیه🥛
نسکافه‌رو‌با‌شکر‌داخل‌فنجان‌بریزید‌و‌‌به‌اندازه‌نصف‌آب جوش‌اضافه‌کنید.کاملا‌مخلوط‌کنید.وقتی‌یکدست‌شد بقیه‌آبجوش‌اضافه‌کنید.
چون‌خودم‌شیرو‌بیشتر‌می‌پسندم
شیرو‌جوش‌بیارید‌وقتی‌کف‌کرد‌نسکافه‌و‌شکر‌داخلش بریزید‌هم‌بزنید.آماده‌شد
🍕 @ashpazzkhooneh 🍕