🌾خیلی از دوستان درخواست داشتن روش تهیه خمیر ترش طبیعی رو آموزش بدیم. 👈🏻البته فیلم های آموزشی و نحوه درست کردن اون رو قبلا در جزوات و ویدیو های کانال بیان کردیم. 👈🏻در کل که کار خاص و پیچیده ای نیست مثل بقیه بخش های پخت نان😉 🌹انشالله دومین آموزش لقمه ای رو با موضوع نحوه تهیه خمیر ترش طبیعی میذاریم.(اولین آموزش نحوه کار با آسیاب سنگی دستی هست) 👈🏻خب بریم سراغ تهیه خمیر ترش طبیعی: 🔘اول بایستی یه ظرف شیشه ای درب دار داشته باشید مثلا من ظرف های خمیر ترش خودم که توی تصویر گذاشتم 👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻ولی میتونه هر ظرف دیگه ای باشه بعد باید یه مقدار آرد کامل و یه مقدار آب جوشیده خنک شده داشته باشید و دیگه هیچ چیزی لازم ندارید همین...⭕ پس تا اینجا که کاری نداشت🌾 ✳بریم سراغ ترکیب مواد: 1️⃣می بایست توی شروع آب و آرد رو به مقدار تقریبا مساوی(یه خرده مقدار آرد بیشتر باشه بهتر هست مثلا توی شروع یه لیوان آرد + دو سوم لیوان آب )باهم مخلوط کنید 2️⃣بعد درب ظرف رو ببندید ولی کامل نه یه خرده باز باشه تا هوا به خمیر برسه البته بعد از یکی دو ساعت به خمیر سر بزنید اگر روی خمیر خشک شده بود درب رو محکم تر کنید. و یا میتونید روی ظرف رو یه حوله بندازید تا خمیر خشک نشه. 3️⃣بعد از اون هر روز یه مقدار آب و آرد رو به ظرف اضافه میکنید و خوب با خمیری که در ظرف هست مخلوط میکنید (مثلا حدود چهار قاشق غذاخوری آرد و ۳ قاشق غذاخوری آب بزنید) و مجدد درب ظرف رو مثل روز اول ببندید و این کار رو چهارده روز تکرار کنید میتونید به مرور زمان مقدار آب و آرد رو افزایش بدید معمولا بهتر هست مقدار آب و آردی که به خمیر اضافه میکنید نصف حجم خمیر داخل ظرف باشه.❎ ⚠️نکات مهم در طول این چهارده روز : 🅾️ترجیحا از ظرف شیشه ای بزرگ استفاده کنید چراکه در طول این مدت مقدار خمیر زیاد میشه و در صورتیکه ظرف کوچک باشه ممکنه مجبور بشید خمیر رو به ظرف بزرگتر منتقل کنید.ظرف رو طوری انتخاب کنید که اگر حجم خمیر در طول روز دو برابر شد از ظرف بیرون نریزه. 🅾️روی خمیر ترش معمولا حباب میزنه و بوی ترشیدگی میگیره، این کاملا طبیعی هست و از نشانه های سلامت خمیر ترش هست. 🅾️فقط و فقط در دو صورت خمیر ترش خراب هست اول اینکه روی اون کپک بزنه(خشک شدن با کپک زدن متفاوت هست) و دوم اینکه روی خمیر لکه های صورتی یا قرمز ایجاد بشه. 🅾️اگر روی خمیر خشک شد هیچ ایرادی نداره فقط درب ظرف رو محکم تر کنید یا یه حوله روی ظرف بندازید و اگر خواستید میتونید روی خمیر رو که خشک شده بردارید البته که لزومی به این کار نیست. 🅾️اگر روی خمیر آب افتاد یعنی میزان آب خمیر شما زیاد هست پس توی افزودن آب و آرد روزانه مقدار آرد رو بیشتر بزنید تا خمیر کمی سفت تر بشود یا اینکه اون آب اضافه روی خمیر رو بردارید(غلظت خمیر قاعده خاصی نداره ولی بهتر هست شبیه غلظت خامه باشه) ✅حالا خمیر ترش آماده اس و میتونید در پخت نان از اون استفاده کنید. ⭕نکات مهم بعد از چهارده روز و برای نگهداری خمیر ❌بعد از روز چهاردهم خمیر ترش رو به یه جای سرد تر مثل یخچال منتقل کنید و درب ظرف رو محم ببندید و هر سه یا چهار روز مقداری آب و آرد رو بهش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا خمیر یکدست بشه. 🔅بازم هر سوالی داشتید ما پاسخگو خواهیم بود.🔅 @Nanekhooshe #خمیر_مایه_خمیر_ترش

🥧ظروف خمیر ترش طبیعی🥧 ✅این خمیر ترش ما هست که حدود ۴ ماه عمر کرده بدون اینکه خراب بشه فقط نکات مربوط به نگهداری خمیر ترش رو رعایت کردیم... 🌾 @Nanekhooshe #خمیر_مایه_خمیر_ترش

﷽ 📣📣📣 مژده مژده 📣📣📣 ⭕آموزش های لقمه ای⭕ 🌾در راستای ترویج پخت نان کامل خانگی ، انشالله پخش زنده (Live) آموزش های مختلف پیرامون پخت نان کامل خانگی مطابق با روایات اهل بیت علیهم السلام، در کانال پخش خواهد شد. ✳ اولین پخش زنده ⏰ پنجشنبه مورخ ۱۴ مهرماه ساعت ۱۰ صبح 🔘 موضوع آموزش کار با آسیاب سنگی خانگی ❌❌❌توجه شرکت در این آموزش ها رایگان می باشد. ⭕ضمن اینکه میتونید در حین آموزش ، سوالات خودتون رو به ای دی ذیل ارسال کنید تا همزمان پاسخگوی آنها باشیم. @Nanekhooshe14 👈🏻میتوانید دیگر آموزش های مدنظر خودتون رو به ای دی فوق ارسال نمایید تا در برنامه آموزشی لحاظ گردد. ❓شما می توانید از بین سرفصل های ذیل موضوع برنامه بعدی را انتخاب نمایید و به ای دی فوق ارسال نمایید.🤔 1️⃣ نحوه تهیه خمیر ترش طبیعی 2️⃣ نحوه چانه گیری و پهن کردن نان و زدن به تنور 3️⃣ پخت نان بر روی ساج سفالی 4️⃣ نحوه تولید خمیر و ورز دادن آن @Nanekhooshe #آموزش_غیر_حضوری

✅ساخت تنور گلی توسط یکی از اعضای کانال... ⭕به قول خودشون واقعا خواستن توانستن هست💪🏻 🔘روش ساخت این تنور به گفته ایشون: 1️⃣ من ۶ کیسه خاک رس که برای ساختمان سازی استفاده میشه خریدم بعد با آب خوب مخلوط کردم بعد خود این کیسه ها را به ابعاد ۱۵ در ۱۵ قیچی کردم و بعد کاملا ریش ریش کردم و با گل مخلوط کردم یعنی یه مقدار از گل ها برمیداشتم با یه مقدار از کیسه های ریش ریش شده مخلوط میکردم و خوب ورز میدادم 2️⃣بعد گذاشتم چند روز بمونه و بعد دوباره خوب ورز دادم. 3️⃣روز بعد شروع کردم به درست کردن اول یک مستطیل به اندازه ۲۰در۵۰ و به ضخامت سه الی چهار سانتی متر درست کردم یعنی دو تا مستطیل ۲۰ در ۵۰ درست کردم بعد یک مجمع را که داشتم اوردم و این گل های اماده را لبه مجمع خوب به هم وصل کردم و با کاردک صاف کردم 4️⃣ولی از روزهای بعد دیگه از این روش استفاده نکردم گل را به صورت لوله درست میکردم و بهش اضافه میکردم روزی بیست سانتی متر، چهار روز طول کشید تا ارتفاع تنور به یک متر برسه و هر روز که درست میکردم خوب صافش میکردم بعد هم گذاشتم خوب خشک شد و کار گذاشتم حدودا ۱۰ روز طول کشید تا خشک بشه. بازم از ایشون ممنونم بابت اشتراک این دانش ارزشمند 🌹 ⭕انشالله سعی میکنیم فیلم های بیشتری از نحوه ساخت تنور گلی در کانال بار گذاری کنیم. @Nanekhooshe #انواع_تنور_پخت_نان

🌿جو درمان بیماریها ☘جو در روایت امام رضا علیه السلام هم از جایگاه بالایی برخوردار بوده وآن را درمان بیماریهای مختلف دانسته اند. إمام رضا علیه السلام می فرماید: فَضلُ خُبزِ الشَّعیرِ عَلَى البُرِّ کَفَضلِنا عَلَى النّاسِ ، وما مِن نَبِیٍّ إلاّ وقَد دَعا لاِکِلِ الشَّعیرِ وبارَکَ عَلَیهِ ، وما دَخَلَ جَوفا إلاّ وأخرَجَ کُلَّ داءٍ فیهِ ، وهُوَ قوتُ الأَنبِیاءِ وطَعامُ الأَبرارِ ، أبَى اللّه ُ تَعالى أن یَجعَلَ قوتَ أنبِیائِهِ إلاّ شَعیرا ؛ برترىِ نان جو بر گندم ، همانند برترىِ ما بر دیگر مردمان است . هیچ پیامبرى نیست که براى خورنده جو دعا نکرده و براى او برکت نخواسته باشد و هیچ درونى نیست که جو بِدان درآمده و همه دردها از آن بیرون نرفته باشد . آن ، خوراک پیامبران و غذاى نیکان است . خداوند متعال ، جز این را نخواسته است که خوراک پیامبران خویش را جو قرار دهد. الکافی ، جلد ۶، صفحه ۳۰۴ @Nanekhooshe #نان_در_روایات

🤔آهنی که به آرد می زنند چیست؟ پودر پرومیکس آهن که در مرحله آسیاب و به دستور وزرات بهداشت به آرد افزوده می شود حاوی موارد ذیل می باشد: ❌فروسولفات که مصرف زیاد آن موجب تهوع، درد معده شدید، اسهال خونی، سرفه کردن خون یا استفراغ می شود.😱 ❌اسید فولیک که دارای عوارض نظیر گرفتگی شکم، اسهال، جوش‌های پوستی، اختلالات خواب، تحریک پذیری، آشفتگی، تهوع، مشکلات و آشفتگی معده، تغییر در رفتار، واکنش‌های پوستی، تشنج، گاز معده، هیجان و بیقراری 😱 ❌نشاسته ذرت که باعث ایجاد نفخ و گاز معده می‌شود و هضم و جذب مواد غذایی را به تاخیر می‌اندازد. @Nanekhooshe #مضرات_نان_های_سفید_و_بازاری

✅پخت نان کامل خانگی در تنور های گازی رومیزی 🥧 🌾واقعا از ایشون بابت اشتراک مرحله به مرحله تجربیاتشون بی نهایت ممنون هستیم. حتما پیشنهاد میکنم مرحله به مرحله این پخت را بادقت مشاهده کنید. @Nanekhooshe #تجارب_پخت_اعضای_کانال #نحوه_چانه_گیری_انواع_آن #نحوه_پهن_کردن_چانه #انواع_تنور_پخت_نان #پخت_روی_اجاق_گاز_یا_درون_فر #پخت_نان_در_تنور_گازی_خانگی

🌾پخت نان خانگی در ماهیتابه توسط یکی از اعضای کانال⭕ ✅میتونید در عکس تجارب ایشون رو مطالعه کنید 🙏🏻احسنت به ایشون و ممنونم بابت اشتراک تجربیاتشون @Nanekhooshe #تجارب_پخت_اعضای_کانال