🍝 امروز #روز_جهانی_ماکارونی هست چند تا از اشکال مختلف پاستا رو میشناسید؟ آیا تفاوت اسپاگتی و ماکارونی رو میدونید؟ بنظرتون ریشه اسپاگتی از ایران هست یا ایتالیا؟ آیا از گلوتن موجود در اسپاگتی شناخت دارین؟ اولین بار اسپاگتی در ایران در چه جایی صرف شد؟ چرا تولید کنندگان ماکارونی از مواد بی کیفیت استفاده میکنند؟ 🎲 روی قسمتهای آبی کلیک کنید تا پاسخ ها رو مشاهده بفرمایید 🍝 فقط تا امشب فرصت دارین ماکارونی سفیدساران را با #قیمت_تولیدکننده خریداری کنید 🔖 در اینجا میتوانید جزئیات طرح قربان تا غدیر را مشاهده کنید 🍃 طیّبات 🍃

هر تیغ جسارت به مقامش که کشیدند جز کظم و عطا از قدح او نچشیدند 🌸۲۰ ذی‌الحجه سالروز ولادت با سعادت امام موسی کاظم (علیه السلام) را خدمت میهمانان عزیز طیّبات تبریک عرض میکنیم #باب_الحوائج 🍃 طیّبات 🍃

سلام دوستان🌷 بریم سراغ داستان بعد داستان جدید یکی از داستان های مهمی هست که نکات جالبی داره که یا تاحالا نشنیدین و یا شنیدین فراموش کردین ❤️ پس لطفاً با صبر و حوصله دنبال کنید 🍃 طیّبات 🍃

داستان قند و شکر ابتدا بریم به ریشه واژه و تاریخچه پیدایش شکر در دنیا نگاهی بندازیم 🍃 طیّبات 🍃

🌾 ریشه لغوی شکر به کلمه ساکارا (Sakkarai) از واژه Nattu Sakkarai در زبان سانسکریت (هند آریایی) گرفته شده که به گیاه نیشکر آسیاب شده اطلاق میشده 🇮🇷 در ایران آریایی به آن سِکر میگفتند که به مرور به شِکر تغییر نام پیدا کرد ولی در کشورهای عربی کلمه سکر ماندگار شد 🍃 طیّبات 🍃

🇵🇬 این آقای خوش تیپ از اهالی جزیره گینه نو در شرق آسیاست 🛖 تاریخچه پیدایش شکر از این کشور کوچک آغاز شده 🌾 در حدود ده هزار سال پیش اهالی این جزیره از نیشکر به منظور دارو استفاده میکردند 🍃 طیّبات 🍃

🇮🇳 در حدود سه هزار سال پیش هندی ها نیشکر را به کشور خودشون بردند و شروع به کاشت آن کردند 🌾 آنها با فشار دادن نیشکر ، شیره آن را برای مصارف مختلف استفاده میکردند 🍃 طیّبات 🍃

🇮🇷 داریوش هخامنشی بعد از فتح هندوستان با گیاه نیشکر آشنا میشه و اولین بار بود که با یک شیرین کننده غیر از عسل آشنا میشد 🌾 سپس این گیاه را همراه با خود به پایتخت برد ، به عقیده تعدادی از مورخان واژه سکر در زمان ساسانیان اسم گذاری شده 🌐 منبع 🍃 طیّبات 🍃

🇪🇸 در زمان فتح آندلس (اسپانیا و پرتغال) توسط مسلمانان و ورود ادبیات و فرهنگ اسلامی به اروپا ، مثل خیلی از چیزهای دیگه شکر هم وارد باغ اروپا شد و واژه شُگر(Sugar) به فرهنگ اروپایی اضافه شد 🍃 طیّبات 🍃

🇬🇧 در زمانی که شکر وارد بریتانیا شد مثل خیلی از مواد دیگه ، شکر به عنوان یک کالای لوکس فقط در دست ثروتمندان بود برای همین به آن طلای سفید نامیدند 🍃 طیّبات 🍃

🍛 به صدقه سری مسلمون ها شکر و ادویه جات آسیایی جز ترکیبات اصلی غذاهای بد مزه اروپاییها شد ، و غذاهای سلطنتی از حالت بی مزگی خارج شد 🌾 با گسترش تجارت شکر ، چشم رنگی های لعنتی به فکر کاشت مزارع نیشکر در اروپا افتادند 🍃 طیّبات 🍃

🏴‍☠ در زمانی که کریستف کلمب پاش به قاره آمریکا رسید ، شروع به تصرف اموال و زمینهای بومیان سرخ پوست (آمریکای کنونی) کردند 🇦🇶 بعد از آنکه این قاره را به نام هند غربی نامیدند شروع به کاشت گیاهان مختلفی نظیر نیشکر کردند 🍃 طیّبات 🍃

🇳🇵 با یورش اروپایی‌های اشغالگر به قاره آمریکا و استفاده از بَرده های آفریقایی ، تولید نیشکر بسیار زیاد شد 🌾 تا جاییکه شکر از حالت لوکس خارج شد و تبدیل به کالایی ارزان قیمت گردید 🍃 طیّبات 🍃

❗️همین کاهش قیمت شکر در اروپا باعث شد مصرف بی رویه آن در خونواده ها افزایش پیدا کنه و تو هر چیزی شکر بریزن😐 📸 اگر به عکسهای قرون وسطی اروپایی ها دقت کنید می‌بینید که هیچ‌کدام لبخند ندارند دلیل اصلیش اینه که با مصرف بیش از حد شکر و عدم مراقبت از دندان باعث شده بود که مردم بی دندون بشن 😅 🌐 منبع 🍃 طیّبات 🍃

سلام دوستان تا اینجا نحوه گسترش شکر نیشکر در دنیا رو متوجه شدیم 🇺🇳 طبق تصویر ، شکر نیشکر از ۸۰۰ سال قبل از میلاد از گینه نو به ۱۸۰۰ سال بعد از میلاد به آمریکا رسید 🍃 طیّبات 🍃

🧨 اما در سال ۱۷۴۷ میلادی بزرگترین کشف علمی آن دوران توسط شیمیدان معروف آلمانی آندرس مارگراف رقم خورد 🔬 ایشون با همین کله چغندری شکلش با کنجکاوی روی چغندر پی می‌بره که ریشه چغندر قندی شبیه قند نیشکر داره 🍃 طیّبات 🍃

⚗ بنابراین با فرآوری روی چقندر قند ، این گیاه جای نیشکر را بعنوان منبع اصلی شکر تولیدی درقاره اروپا را گرفت 🍃 طیّبات 🍃

💎 در حال حاضر شکر از نظر مقدار تولید بزرگ‌ترین محصول جهان است 🌾 بیش از ۸۰٪ شکر تولیدی در جهان از گیاه نیشکر و مابقی آن از چغندر هست 🇧🇷 کشور برزیل با ۴۰ درصد از تولید کل شکر در جهان، رتبه اول را به خود اختصاص داده 🍃 طیّبات 🍃

🏜 در کشور ما حدود ۶۰۰ سال پس از میلاد (قرن اول ه.ق) تولید شکر از نیشکر در کارگاههای های منطقه خوزستان رواج داشت ⚙ در سال ۱۲۷۴ (ه.ش) اولین کارخانه تولید قند و شکر از چغندر ایجاد گردید 🏭 هم اکنون در ایران ۳۴ کارخانه از چغندر و ۵ کارخانه از نیشکر ، شکر تولید میکنند 🌐 منبع 🍃 طیّبات 🍃

تاریخچه شکر رو ببندیم و بپردازیم به ادامه داستان شکر 🍃 طیّبات 🍃

🧂 آن چیزی را که ما شکر مینامیم شیمیدانان آن را با نام ساکارز می شناسند 🧬 از نظر شیمیایی ، قند موجود در شکر از انواع قندهای دی ساکارید هست 👈 در اینجا انواع کربوهیدرات ها از جمله دی ساکاریدها رو کامل توضیح دادم 🍃 طیّبات 🍃

ساکارز را با نام شکر سُفره میشناسند ➰ قبلاً توضیح دادیم که از گلوکز و فروکتوز تشکیل شده و برای تجزیه در بدن نیاز هست تبدیل به گلوکز بشه 📎 توصیه میکنم قبل از ادامه داستان این قسمت را مطالعه بفرمایید 🍃 طیّبات 🍃

ابتدا می‌خوایم یک دسته بندی کلی از انواع قندها داشته باشیم قند ها به دو دسته کلی تقسیم میشن: 🧪 قند مصنوعی 🌾 قند طبیعی 🍃 طیّبات 🍃

🧪 قند مصنوعی قرص هایی که در دست چپ ایشون میبینید قند مصنوعی هستند قند مصنوعی شیرین کننده های شیمیایی هستند که جایگزین قند شده اند و چندین برابر شیرین تر از شکر سُفره هستند 🚫 قندهای مصنوعی کالری ندارند به سختی تجزیه میشن و یا اصلا بدون تجزیه از بدن خارج میشن 🌐 منبع 🍃 طیّبات 🍃

معروف ترین قند های مصنوعی عبارتند از: ▪️آسپارتام ▪️ساخارین ▪️سوکرالوز ▪️پتاسیم آسه سولفام 🍃 طیّبات 🍃