#فر_دستساز_خونگی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

فر دست ساز خونگی پخت شیرینی بدون فر #درخواست شما عزیزان 😍👆 دوستان من توی مدت این چهارسال گذشته چند نوع شیرینی خشک درست کردم. که دوباره براتون روزی یکی ازشون پست میذارم. اگر فر ندارید تمامشون رو داخل قابلمه و بدون فر هم میتونید درست کنید. حتی کیک و بیسکوییت هم میتونید با این روش درست کنید. . دو روش براتون گذاشتم یکی اینکه شعله پخش کن حتما میذارید پایه فلزی هم میذارید تا شعله غیر مستقیم بشه و شیرینیا نسوزه. قابلمه یا تابه بزرگی رو انتخاب میکنید. کفش کاغذ روغنی میذارید شیرینی های مورد نظر رو می چینید و با شعله خیلی کم تا زمانی که زیر شیرینی ها طلایی بشه روی حرارت میذارید. دم کنی حتما بذارید که بخارش بیرون نیاد. روش دوم اینه که شعله پخش میذارید . قابلمه یا تابه بزرگ رو روش میذارید ولی پایه رو داخل قابلمه میذارید .(جایگزین پایه یه کاسه رویی یا الک فلزی توری یا قالب فلزی بزرگ هست) در قابلمه رو میبندید حدود یک ربع تا فر دست سازمون گرم بشه. بعد داخل قالب تارت یا قالب پیتزا یا کف قالب کمربندی یا سینی استیل یا روحی کاغذ روغنی میذارید شیرینی مورد نظر رو میچینید بعد از یک ربع که دمای داخل قابلمه گرم شد سینی شیرینیا رو روی پایه میذاریم و سریع در قابلمه رو همراه با دم کنی میذارید. شعله از روش قبلی کمی بیشتره چون شیرینیا از کف قابلمه فاصله دارن. (کلا شعله مثل پلو دم کردن باشه) و تا زمان طلایی شدن زیر شیرینیا صبر میکنیم. طبق زمانی که دستور گفته. بجز این دو روش که گفتم داخل تابه رژیمی دوطرفه هم میتونید کاغذ روغنی بذارید و روی گاز شیرینی بپزید.البته حتما از شعله پخش استفاده کنید. یه نکته اینکه دوستان اگه پایه ندارید بجاش یه کاسه استیل بذارید داخل قابلمه یا یه قابلمه روحی کوچیک یا قالب فلزی بزرگ کف قابلمه بچینید.😉 . برای کیک کف تابه یا قابلمه روغن بریزید بعد اردپاشی کنید. ارد اضافی رو بتکونید .بعد مایع کیکو بریزید. و روی شعله پخش کن و حرارت خیلی کم بذارید بپزه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#به_شکری ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#به_شکری یا پاستیلی تنقلاتی سالم و خوشمزه و خاص😋 مواد لازم به خرد شده ۴۵۰گرم(حدود ۴ لیوان) آب: یک لیوان شکر:یک ونیم لیوان پودر ژله طعم دلخواه : یک قاشق غذاخوری و دو قاشق غذاخوری آبجوش همه ی نکات و اندازه هارو مو به مو رعایت کنید تا میوه شکری تون با کیفیت بشه زمان های استراحت در یخچال در ترد شدنش خیلی موثره پس زمانشو کاملا رعایت کنید در مرحله اول هر چی بیشتر تو یخچال بمونه بهتره و باعث میشه میوه شکری تپل تر و پاستیلی تر بشه به ها رو هرگز بیشتر از دو دقیقه نجوشونید طرز تهیه 👇 به های خرد شده شده رو داخل آب یخ بریزید و ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید ، سپس آبشو خالی کنید وپوستشو بگیرید ،بعد در یک ظرف مناسب مقداری آب بریزید تا بجوش بیاد وقتی جوشید به هارو در آب در حال جوش بریزید زمانی که شروع به جوشیدن کرد بذارید فقط و فقط دو دقیقه بجوشه سپس آبکش کرده وزیر آب سرد بگیرید و در ظرف محتوی آب و یخ که بیشترش یخ هست بریزید و بگذارید ۲۴ ساعت در یخچال ، سپس آبکش کنید شکر+ آب رو روی حرارت مخلوط کنید تا شکرش حل بشه و بجوشه ،حالا به ها رو اضافه کنید وقتی که جوشید حرارت رو کم کنید تا آروم بجوشه و شربتش قوام بیاد در آخر پودر ژله رو با آب جوش مخلوط کنید و بهش اضافه کنید تا دو دقیقه دیگه جوش بخوره بعد حرارت رو خاموش کنید ویک ربع صبر کنید سپس دو ساعت درصافی بریزید تا شربت اضافیش بره و سپس یک شب در سبد بچینید تا رطوبتش کمی خشک بشه و بعد در آرد یا پودر قند یا شکر بغلطونید یا ساده در سبد بچینید تا خشک بشه، خشک شدنش چهار پنج روزی زمان می‌بره (روی شوفاژ یه روزه) من داخل آرد غلطوندم و اضافی هاشو تکوندم ،بعدظرف دربدار نگهداری کنید تا خشک نشه ،در فریزر برای مدت طولانی (حتی تا عید) تازه میمونه البته زودتر خورده میشه😛 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نانِ_پورى💚 يه نون تپل مپل هندى خيلى خوشمزه👌 كه هر چى ازش تعريف كنم كمه! بسيار آسون و بى دنگ و فنگ و البته كمى هم آتشين😎 كه ميتونين بسته به ذائقه تون ميزان فلفلش رو كم كنيد. مواد لازم و طرز تهيه براى ٦ عدد نان: آرد گندم كامل ١١٥ گرم نمك ١/٤ ق چ روغن زيتون ١ ق س پنير خامه اى بى نمك ١ ق س آب ولرم ١/٤ پيمانه اسفناج يا جعفرى تازه و خرد شده ١/٤ پيمانه پودر چيلى ١/٢ ق چ ♨️ تمام مواد را در كاسهء مناسبى ريخته ، مخلوط كرده و خمير كنيد. حدود ٥ دقيقه خمير رو ورز بديد تا كاملا نرم و يكدست بشه. نيم ساعت به خمير استراحت بديد. خمير رو به ٦ قسمت مساوى تقسيم كرده و هر قسمت رو به شكل دايرهء ١٢ سانتى مترى باز كنيد. در ظرف مناسبى روغن مايع سرخ كردنى بريزيد روى حرارت گذاشته تا روغن داغ شده و به دماى ٣٥٠ درجه فارنهايت برسه. سپس خمير ها رو يكى يكى در روغن داغ سرخ كنيد.هر طرف حدود ٢٠ ثانيه تا طلايى بشه. نان ها را روى دستمال حوله اى گذاشته تا روغن زيادى اونها جذب بشه. دماى روغن بسيار مهمه اگر روغن دماى لازم رو نداشته باشه نان ها پف نمى كنند. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

اين خوشمزهء جذاب " بادمجون پلو با مرغ آلبالويى " رو از دست ندين! 😋از من گفتن بود🙃 طرز تهيه:🍆🍒 من بادمجون پلو رو به اين روش درست مى كنم: بادمجون ها رو بعد از شستن و پوست كندن، به اندازه حبه قند خرد و بهشون نمك ، پاپريكا و پودر سير ميزنم و ميذارم يكساعت بمونه و بعد در كمى روغن با حرارت متوسط تفت ميدم تا بادمجونا كمى نرم بشن. بادمجوناى تفت داده رو به برنج اضافه و به شكل كته درست مى كنم. و اما مرغ بسيار خوشمزهء آلبالويى: به قطعات مرغ نمك و فلفل و محلول زعفران زده و در كمى روغن سرخ كنيد. تكه هاى مرغ ها را از ظرف خارج كرده و يك عدد پياز خرد يا رنده شده را اضافه و كمى تفت دهيد. براى هر ٥٠٠ گرم مرغ ، ١پيمانه آلبالوى بى هسته، ١ ق مرباخورى پُر عسل و ١ ق مرباخورى رب گوجه فرنگى و كمى نمك را در دستگاه غذاساز يا مخلوط كن ريخته و دستگاه را ١٠ الى ١٥ ثانيه روشن كنيد. مايه را به مخلوط پياز و مرغ افزوده و اجازه دهيد تا مرغ پخته و سس غليظ شود. اگر از سينه يا فيله مرغ استفاده كرديد نيازى به افزودن آب نيست اما چنانچه ران مرغ بود ، براى ٥٠٠ گرم مرغ حدود ١/٢ پيمانه آب يا آب آلبالو به مايه بيفزاييد. بهتر است براى حفظ طعم آلبالو در اين خوراك از هيچ نوع ادويه استفاده نكنيد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پف_پفی یا مارشمالوی خونگی🍥🍥🍥 البته من به صورت رولی و دو رنگ درستش کردم. يك بسته ژله طعم دلخواه و يك چهارم پيمانه شكر و يك سوم پيمانه آب رو باهم مخلوط كرده روي حرارت ميزاريم درحدي كه شكر و پودر ژله کامل حل بشه . از روي حرارت برداشته وباهمزن برقی به مدت يك ربع ميزنيم تا به شكل خامه ايي بشه. ته ظرف رو پودرنارگيل ميريزيم ومواد رو روي اون ميريزيم وبه مدت ٣ساعت داخل يخچال قرار ميدهيم. ژله پفي رو ميتونيد دو يا سه رنگ درست كنيو فقط بين دو لايه نبايد پودرنارگيل بريزيد تا لايه ها بهم بچسبند. بعد از يخچال درمياريم برش ميزنيم وداخل پودر نارگيل،يا گردو،ياپسته ميزنيم. این دستور پف پفی ساده است👆 🍥🍥🍥🍥برای رولی شدنش اینکارو کردم 👇👇👇من دو تا ژله بلوبری و انبه استفاده کردم. کف سینی سی در چهل رو با روغن مایع چرب کردم و ژله بلوبری رو به صورت دستوری که بالا گفتم درست کردم و با لیسک کامل پهنش کردم. و داخل یخچال گذاشتم. بیست دقیقه بعد ژله انبه رو که همین صورت درست کرده بودم روی لایه اول ریختم. و با لیسک پهن. کردم یک ساعت داخل یخچال گذاشتم. و بیرون آوردم و با چاقو از عرض سینی نوارهایی به عرض یک سانت برش دادم. البته باید مدام. چاقو رو داخل آب زد چون به ژلمون میچسبه. بعد نوارها رو شروع به رول کردن میکنیم و بعد داخل کاسه ای از پودر نارگیل میغلطانیم. و تمام.(کمی کار سختیه چون.چسبناکه😥) من رول ها بعد از اماده شدن دیگه داخل یخچال نذاشتم. بیرون توی محیط اشپزخونه گذاشتم تا کمی خشک بشن چون اینجوری بیشتر دوس داشتم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_چنگالی آرد سفید یک و۲/۳ پیمانه کره نرم و همدمای محیط ۱۰۰ گرم(کره گیاهی یا صبحانه فرقی نداره) پودر قند ۱/۲ پیمانه تخم مرغ (زرده) ۱عدد وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری رنده پوست پرتقال مقداری(دلخواه) بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق چای خوری شکلات تخته ای ۶۰ گرم طرز تهیه ابتدا پودرقند و کره به دمای محیط رسیده را خوب مخلوط کنید تا کرم رنگ و سبک بشه. سیس زرده, وانیل و رنده پوست پرتقال رو اضافه کرده و یک دقیقه هم میزنیم لایه بیرونی و نارنجی رنگ پرتقال رو رنده کنید. بعد آرد و بیکینگ پودر که قبلا یکبار الک شده رو کم کم اضافه کرده ابتدا با قاشق و بعد با نوک انگشت خمیر رو جمع کنید. با توجه به جنس آرد ممکنه آرد کمتری مصرف بشه, به محض اینکه خمیر جمع شد دیگه آرد نریزید چون بعدا شیرینی تون ترک میخوره. وبه هیچ وجه خمیر رو ورز ندید چون به روغن میفته و مثل فیلم نقداری بردارید و و داخل سینی با فاصله از هم بچینید و با چنگال روش طرح بندازید. در فر از قبل گرم شده با حرارت۱۷۰ درجه سانتیگراد طبقه وسط ۱۰ تا ۵ دقیقه بزارید بیزه. بعد از خنک شدن یک سمت شیرینی رو در شکلات ذوب شده بزنید و داخل سینی فر بزارید تا خشک بشه. شکلات رو روی بخار کتری يا داخل ماکروفر قرار بدید تا ذوب بشه برای اینکه روانتر بشه میتونید یک ق غ روغن مایع بهش اضافه کنید. اگه از ماکروفر یا تستر استفاده میکنید دما رو روی ۱۵۰ درجه قرار بدید نوش جانتون💙💙 از gandom__khanoom ترجمه از پیج pratikkmutfak ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شوکومالد_گردویی هم یه نوع شیرینی بدون فر هست هم بعنوان شکلات پذیرایی استفاده میشه. که داخل قالب شکلات بشکل مغز گردو درست کردم. و بعد از درآوردن از قالب روشو رنگ طلایی پودری زدم. رنگ طلایی خوراکی بصورت پودره که با آب و قلم مو استفاده میشه. پودر گردو 120 گرم شکلات تخته ای سفید 200گرم(من بجاش شکلات طعمدار با طعم کاپوچینو ریختم) شیرعسلی 100گرم_شیرعسلی را به صورت اماده ازلوازم قنادیها یاسوپریها تهیه کنید مثلا شیرعسلی الفجر معمولا همه سوپریها هم دارند. درابتدا شکلات تخته ای سفید خردشده رابرروی بخاراب کتری ذوب کنید(من روی شوفاژ ذوب کردم)،ازروی حرارت بردارید پس از کمی ازدما افتادن شیرعسلی وپودر گردو اسیاب شده رابه ان اضافه کنیدخوب مخلوط کنید تاخمیرلطیفی بدست بیاد،خمیر راداخل قالبهای شکلات خوب فشرده کنیدوبه مدت پانزده دقیقه درفریزر بگذارید پس ازآن از قالب جدا کنید. اگر خمیرتون حالت پودری داشت شیرعسلی بیشتر بریزید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلوا زرده همدان حلوا زرده كه به عنوان يك دسر مقوي معرفي مي شود، سوغات معروف همدان است كه طعم دلپذير و ايراني پسندي دارد. اين حلوا شباهت زيادي به شله زرد دارد اما مواد اوليه آن كاملا متفاوت است. میتونید مواد اولیه رونصف کنید👇 زرده تخم مرغ 10عدد شكر يك ليوان نشاسته 2 قاشق گلاب و زعفران به ميزان دلخواه روغن يك قاشق زرده تخم‌مرغ‌ها را جدا كرده و آنها را با چنگال هم بزنيد تا يكدست شوند. سپس شكر را اضافه كرده و آنقدر با دست يا هم زن با تخم‌مرغ‌ها بزنيد تا مايه‌اي كاملاً صاف و يكدست به وجود آيد. حالا نشاسته را به مواد اضافه كنيد و بعد از كمي هم زدن، گلاب و زعفران را به مخلوط بيفزاييد. مواد را كاملاً با هم تركيب كنيد تا يك دست باشند. حالا آنها را در قابلمه لعابي ريخته و روي حرارت ملايم قرار دهيد. روي حرارت بايد مواد را همچنان هم بزنيد تا ته نگيرند. پخت حلوا زرده را تا وقتي كه رد قاشق روي مواد بماند، ادامه دهيد. بعد از پخت آن را از روي حرارت برداشته و با پودر پسته و نارگيل تزئين كنيد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اسنک_گوشت و قارچ برای مواد میانی هرچیزی دوس داشتید میتونید بذارید مثل مرغ ریش شده. سوسیس و کالباس. گوشت چرخی. قارچ . فلفل دلمه. ذرت و گوجه . سیب زمینی سرخ شدهو ...... ولی من اینارو ریختم👇 پیاز خیلی ریز شده. گوشت چرخ شده. فلفل دلمه سبز و رنگی و قارچ که همشون رو داخل غذاساز ریختم تا ریز ریز بشه و پسرم متوجه حضورشون نشه😊 رب گوجه. نمک و فلفل سیاه. کمی دارچین. ادویه دلخواه. که همه رو تفت دادم و سرخ کردم مثل مواد ماکارونی وقتی حاضر شد کنار گذاشتم. داخل دستگاه رو ابتدا با برس چرب میکنیم بعد نون تست میذاریم بعد یک قاشق از مواد رو صاف میکنیم روش بعد یه لایه پنیر پیتزا میذاریم و دوباره یه نون تست دیگه و درشو میبندیم و حدود ده دقیقه بعد حاضره. بعد اسنک رو با چاقو از قطر میبریم تا بشکل مثلثی بشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii