#نان_مغزدار ♨️۱ لیوان شیر ولرم رو با ۱ قاشق غ خ مخمر و ۱ ق م خ شکر مخلوط میکنیم و میذاریم تا عمل کنه.تو ی ظرف دیگه ۱ تخم مرغ ۳ق مربا خ شکر ۱ق م خ نمک و۶ ق غ خ روغن میریزیم ومخلوط میکنیم. شیرو مخمر رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم ۳لیوان آرد رو بعد از ۳بار الک کردن ب مایه اضافه میکنیم و بادست مخلوط میکنیم و ورز میدیم تا بدست نچسبه. مقدار آرد بستگی ب کیفیت آرد داره بعد ک خمیر آماده شد روشو با نایلون و پارچه میپوشونیم و۱ساعت ی جای گرم میگذاریم. بعد از یکساعت پف خمیر رو میگیریم وکمی ورزش میدیم بعد یکم از خمیر رو برمیداریم با دست باز میکنیم و از مواد گوشتی بینش میگذاریم و گلوله میکنیم ب این ترتیب تمام خمیر را گلوله میکنیم و روی کاغذ روغنی میگذاریم. ۲۰دقیقه روشو با پارچه استراحت میدیم. فر را روی۱۸۰روشن میکنیم تا گرم بشه. ۱ زرده تخم مرغ رو با زعفرون مخلوط کرده با فرچه رومال میکنیم بعد با کنجد، مغز تخمه ، تخم خرفه تزیین میکنیم و داخل فر ب مدت نیم ساعت میگذاریم. روش ک طلایی شد آمادس. نوش جان در فر کاسه آب گذاشته تا نانها خشک نشود میتوان در بین چونه ها مامارلاد، پنیر وگردو ،کرمفیل گذاشت یا مایه گوشتی مایه ماکارانی وکمی پنیر پیتزا ‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_گوجه ⛱ 🔴مواد لازم🔻🍅 ▫️سبزی اش یک کیلو ▫️لوبیا چیتی یک پیمانه ▫️عدس یک تایک ونیم پیمانه ▫️جو پرک نصف پیمانه ▫️برنج یک سوم پیمانه ▫️پیاز چهارعدد بزرگ ▫️نمک وفلفل وزردچوبه ونعنا بمیزان لازم ▫️گوجه فرنگی دوتاسه کیلو 🔴طرز تهیه🔻🍜 🔸ابتداپیازهارو خردکرده وباروغن سرخ کرده کمی زردچوبه وبعدنعنا میزنیم وبعداب واضافه میکنیم وقتی جوش اومد سبزی خردشده وعدس ولوبیا (که ازقبل خیس خورده وچندبار ابش عوض شده)برنج وجوپرک اضافه شده ومیزاریم تاکاملا پخته شده،حالا گوجه فرنگی میکس شده رو میریزیم ونمک وفلفل نیز اضافه میشه(ترجیحا فلفل قرمزش بیشتر باشه که تندی غالب باشه)حالا میزاریم تا اش جابیفته (هم زدن بصورت متناوب فراموش نشود) درخیلی مناطق کشورم این اش با لپه درست میشه ویا... امامن ترجیح میدم باعدس بپزم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

شما ماست خونگی مصرف دارین یا کارخونه ای؟؟ میدونیم که خونگیش بهتره ابتدا شیر را بجوشانید (پس از به جوش آمدن شیر حرارت را کم کنید و 15 دقیقه بگذارید شیر به آرامی بجوشد و آب اضافی اش تبخیر شود)؛ شیر را داخل ظرفی که برای ماست در نظر گرفته اید بریزید و اجازه دهید شیر کمی خنک شود (در زمان اضافه کردن ماست ، شیر باید به اندازه ای گرم باشد که انگشت تان گرمای شیر را حس کند اما نسوزد). مقداری شیر را داخل کاسه ای بریزید و با ماست مخلوط کنید و پس از اینکه ماست و شیر خوب مخلوط شدند ان را به بقیه شیر اضافه کنید و با قاشق به آرامی هم بزنید تا خوب ترکیب شود ( این روش برای حل شدن بهتر ماست میباشد ). در ظرف را با ببندید سپس ظرف ماست را با حوله گرمی خوب پوشش دهید و در جای گرمی بگذارید ( نزدیک شوفاژ یا بخاری ) ؛ بسته به گرمای محیط 5 تا 8 ساعت زمان برای بستن ماست لازم است ؛ پس از اینکه ماست بسته شد ظرف را در یخچال قرار دهید تا ماست سرد شود ( ماست پس از سرد شدن سفت تر خواهد شد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مسقطی_تمشک_آبی برای این خوشمزه جان نیازداریم به👇👇👇👇 🍚نشاسته گل یک پیمانه 🥛آب دوپیمانه.گلاب یک پیمانه 🍛شکر دوپیمانه 🍥ژله تمشک آبی دوبسته 🍥کره سی گرم 🔴قالب رو چرب کنید(قالب من قطرش۱۸ و قدش ۱۰سانت بود). پودرنارگیل خامه یا...برای تزیین. همیشه نشاسته رو درآب سرد حل کنید. کره باعث شفاف شدن مسقطی میشود 👈نشاسته رو در آب حل کنید وازصافی عبورمیدهیم درقابلمه ریخته وشکر رواضاف وهم بزنیدوقتی مخلوط شد پودر ژله رواضاف و هم بزنیدحرارت را روشن کنیدو مرتب هم بزنید تا کمی به غلظت برسد در ادامه گلاب وکره رواضاف کنیدو مرتب باحرارت کم هم بزنید تا به غلظت فرنی برسد. مسقطی شما حاضراست تا وقتی که کمی خنک بشه مرتب هم بزنید سپس درقالب بریزید و حداقل شش ساعت در یخچال بگذارید. من از ژله دیگری برای زیبایی وتزیین داخلش زدم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_زنجبیلی... آرد ستاره مخصوص نان فانتزی 500 گرم... شکر 15 گرم... پودر زنجبیل تازه 10 گرم.. ماست 100 گرم... کره 75 گرم... روغن مایع مخصوص پخت و پز 25 گرم... خمیر مایه 9 گرم... بهبود دهنده اس پانصد 5 گرم... نمک 7گرم.... آب در حدود 150 گرم تخم مرغ یک عدد کامل و یک سفیده... من یه زرده دیگه رو گزاشتم برا رومال ♨️همه مواد خشک رو باهم مخلوط کردم بعد روغن و کره رو اضافه کردم ورز دادم کم کم بهش اب رو اضاف کردم بستگی ب نوع ارد داره...برا من همه اب استفاده نشدخمیر رو با دستم رب ساعت ورز دادم گذاشتم یه جای گرم تا عمل بیاد بعد چونه های ٨٠ گرمی گرفتم دوباره گزاشتم چونه ها هم ٢٠ دقیقه موند. برا اینکع چونه ها خشک نشن روشون سفره کشیدم بعد با دست یا با وردنه یکم پهن کردم.. توی سینی فر ک ازقبل کاغذ روغنی گزاشته بودم.خمیرم رو هم گزاشتم. خمیرم رو و با ته ماسوره یا هر وسیله دیگه ای شکل دادم و رومال زدم و کنجد پاشیدم و دوباره ٢٠ دقیقه استراحت دادم...و فر ک از ٢٠ دقیقه قبل با دما٢٢٠ روشن کرده بودم... گزاشتم توی فر حدود ١٠ دقیقه بعدم برداشتم دما و زمان بستگی ب نوع فر داره نوش جان😋 دست‌پخت خوشمزه اسرا جان😍👆 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دلمه_گوجه_فرنگی 🍅🍅 گوجه فرنگی درشت ۵ عدد گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم پیاز یک عدد جعفری ۱۵۰ گرم برنج یک فنجان لپه یک فنجان روغن یا کره۵ قاشق غذاخوری نمک و فلفل و دارچین به مقدار کافی آب گوجه فرنگی یک فنجان ♨️ابتدا گوشت را با پیاز رنده شده سرخ کنید. برنج و لپه را جداگانه بپزید. سپس برنج، لپه، گوشت و پیاز سرخ شده را با هم مخلوط کرده و نمک، فلفل و دارچین را به آن اضافه کنید. قسمت بالای گوجه فرنگی ها را برش بدهید و داخل آنها را خالی کنید. مخلوط آماده شده را داخل گوجه فرنگی ها بریزید و از قسمت بریده شده گوجه فرنگی ها به عنوان در استفاده کنید. سپس آنها را آهسته در داخل ظرف بچینید و روی آن روغن، آب گوجه فرنگی و کمی آب ریخته و بگذارید روی حرارت بپزد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خاگینه_پاپیونی آرد....تقریبا 3 لیوان تخم مرغ.....2عدد شیر یا ماست....نصف لیوان روغن مایع......3 قاشق غذاخوری پکینگ پودر....1 قاشق سوپخوری وانیل....یک هشتم قاشق چایخوری روغن برای سرخ کردن.....به مقدار لازم 📌مواد لازم برای شهد خاگینه آب ...1 پیمانه شکر....1پیمانه زعفران دم کرده...1 قاشق سوپخوری گلاب.... 1 قاشق سوپخوری 📌طرز تهیه تخم مرغها راشکسته و وانیل را اضافه میکنیم بعد در ظرف دیگری آرد را با پکینگ پودر الک کرده کنار میگذاریم شیر را به مواد تخم مرغی اضافه کرده هم میزنیم بعد آرد را کم کم به مواد اضافه کرده هم میزنیم تا خمیر بدست آمده به دست نچسبد بعد به مدت 10 دقیقه به خمیر استراحت میدهیم خمیر را روی میز به اندازه نیم سانت باز کرده به شکل مستصیلهای کوچک برش میزنیم درست از وسط مستطیلها خمیر را با دو انگشت جمع میکنیم ودور آن را با نواری از خمیر گرفته ودر روغن داغ شده سرخ میکنیم بعد از سرخ شدن پاپیونها را داخل شهد انداخته سرو میکنیم. نکته : شربت سرد شده را روی خاگینه داغ میریزیم میتوانید عکس این عمل را هم انجام دهید. نوووش جان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام مهربونا💓💓 #پاستا_میت_بال من این طوری درست میکنم: ♨️براي درست كردن میت_بال یا كوفته ريزه ، سیصد گرم گوشت چرخكرده، يه دونه پياز متوسط رنده شده که آبش رو گرفتیم، نمك، فلفل سياه و زردچوبه رو حسابي مخلوط کردم و به مدت يك ساعت تو يخچال تا استراحت دادم. و بعد از مواد به اندازه توپك های كوچيك برداشتم و قلقلی كردم و با حرارت كم سرخ كردم. يك بسته فتوچيني رو طبق دستور روی جلد درست و آبكش كردم. تو يه قابلمه يه پياز متوسط رو نگيني كردم و توی مقداری روغن تفت دادم و دو قاشق رب و نصف ليوان پوره گوجه بهش اضافه كردم. و گذاشتم خوب تفت بخوره. بعد یک لیوان آب اضافه کردم و اجازه دادم جوش بیاد و زیرش رو کم کردم تا یه ربع بجوشه و سسمون آماده بشه. فتوچيني آبكش شده رو بهش اضافه كردم و كاملا هم زدم تا سطح فتوچيني به سس آغشته بشه. بعد ميت بال ها رو اضافه كردم و گذاشتم حدود ٣٠ دقيقه با شعله ملایم دم بکشه😊😋پیشنهاد میکنم حتما امتحانش کنید👌👌 🔻matbakh. hami ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شور_خونگی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دوستان عزیزم روشی که میگم اگر همه ی نکات رو انجام بدید یک شور خونگی فوق العاده دارید که در کنار غذااهایی مثل لوبیا پلو و قورمه سبزی بی نظیره دستور #شور برای این دو شیشه: گل کلم یک عدد تقریبا بزرگ خیار بوته ای دو کیلو هویج چهار عدد بزرگ کرفس به میزان دلخواه سبزی شور تقریبا دویست گرم فلفل سبز یا قرمز تند چهار عدد برش خورده سیر پنج شش حبه خورد شده برای هر شیشه نخود (آبگوشتی) به مقدار لازم ♨️برای شور گل کلم و خیار و کرفس و هویج رو شستم ساقه کرفس و هویج رو در ابعاد دلخواه برش زدم گل کلم هم درشت درشت خورد کردم سبزی شور رو هم (برگ کرفس ؛ترخون؛ مرزه؛شوید؛ جعفری؛ گشنیز)پاک کردم و شستم و گذاشتم کاملا آبش خشک شه همه ی مواد شور رو گذاشتم تا کاملا خشک بشن. حالا توی شیشه ها گل کلم؛ خیار؛ هویج؛ کرفس خرد شده ؛ سیرو فلفل تند و سبزی شور و به همراه برگای کرفس رو لایه لایه میریزیم توی هر لایه هم یکی دو عدد نخود(حبوبات) بندازین سبزی هم نیاز با خورد شدن نداره هر لایه که از مواد شور رو ریختم با دست سبزی ها رو چند تیکه کردم و ریختم تا لایه آخر رو که فقط با سبزی پوشوندم؛  حالا باید آبش رو بریزم توی یک قابلمه بزرگ به ازای هر  20 لیوان پر آب 1 لیوان سر خالی نمک دقت کنید پر نباشه حتما سر خالی باشه و 1 لیوان سرکه بریزید و بذارید روی حرارت تا بجوشه (من برای دو تا ظرف شور به  این اندازه یکبار اینکار رو کردم ولی اگر شورتون بیشتر بود چند بار انجام بدین تا ظرف ها پرشه )چند قل خورد زیرش رو خاموش کنید و وقتی از حرارت افتاد دمای آب ولرم بود  و بریزید توی شیشه ها و وقتی کاملا خنک شد درب ظرف رو محکم محکم ببندید تقریبا ۲۰ روزبعد شور آماده ست نکته مهم راجع به شور و #ترشی اینه که جایی که میذارید نه باید خیلی سرد و نباید گرم باشه در اینصورت خراب میشه برای خیار شور هم به همین طریق فقط گل کلم و هویج رو حذف کنید 🔻_arezoo .f_ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکو_سبزی_قالبی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii