#تزیین_غذا ‌ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#قابلی_پلو 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کابلی پلو از غذای سنتی و معروف افغانستان هست ،که قابلی پلو هم بهش میگن که بی نهایت خوش عطر و طعم هستش👌 البته که هویج رو با یک قاشق شکر تفت میدن که من شکر رو حذف کردم. و اینکه اگر زنجبیل تازه و دانه فلفل نداشتید میتونید از پودرش استفاده کنید. #کابلی_پلو #قابلی_پلو برنج:2لیوان هویج:3عدد گوشت:250گرم پیاز متوسط:2عدد کشمش:نصف لیوان زعفرون آبشده:به مقدار لازم ادویجات: هل:3عدد_میخک:3عدد_ زردچوبه: نصف قاشق چایخوری چوب دارچین:2تکه _زنجبیل:چند تکه کوچیک_ دانه فلفل سیاه:یه قاشق چایخوری _زیره:نصف قاشق چایخوری پیاز رو خلالی خرد کرده و داخل روغن تفت داده تا سبک بشه، بعد تمام ادویه ها رو اضافه کرده و یک دقیقه تفت میدیم تا عطرش آزاد بشه، بعد گوشت رو هم اضافه کرده و خوب تفت میدیم و یک و نیم لیوان آب داخلش ریخته و زمان میدیم تا بپزه(اواسط پخت هم نمک و مقداری زعفرون اضافه میکنیم) داخل تابه کره یا روغن ریخته، هویج ها رو به سایز دلخواه خلالی برش زده و داخل تابه با حرارت ملایم تفت میدیم و بعد کشمش را هم اضافه کرده و تفت میدیم، نصفش رو کنار میزاریم برای داخل برنج و به باقیش مقداری خلال پسته و بادام اضافه کرده و بعد سرو روی برنج میریزیم. برنج رو زنده تر آبکش میکنیم،ته دیگه مورد نظر رو کف قابلمه گذاشته و مقداری برنج ریخته و از گوشت پخته شده کمی روی برنج میریریم(آب گوشت را از صافی رد کرده و سه قاشق روی برنج میریزیم)و بعد از ترکیب هویج و کشمش روش ریخته و به همین ترتیب ادامه میدیم(آب گوشت فراموش نشه)در آخر روی برنج مقداری زعفرون آبشده ریخته و دم میزاریم.بعد از سرو از ترکیب هویج و خلالها که کنار گذاشته بودیم روی برنج میریزیم. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیتزا_سیب_زمینی_بانوپز مواد لازم سیب زمینی ۳ عدد بزرگ سوسیس خرد شده فلفل دلمه نگینی شده یک عدد گوجه گیلاسی پنیر پیتزا ذرت پخته شده نمک سس گوجه یاکچاب سیب زمینی هارو پوست میگیریم وبا ضخامت متوسط برش میدیم کف سینی فر روچرب میکنیم سیب زمینی هارو میچینیم حالا روی ورقه های سیب زمینی باچاقوچندتاخط میندازیم روغن زیتون یاروغن مایع میمالیم وبعدنمک میپاشیم داخل فرازقبل گرم شده بمدت یک ربع میزاریم تایکمی سیب زمینی هاپخته بشن بعدازفردرمیاریم و با سس کچاب یاگوجه رومال میکنیم یکمی ازپنیرپیتزا و بعدمواددلخواه روروی سیب هامیریزیم کدوباره یکمی پنیرمیریزیم من از سوسیس خرد شده،گوجه فرنگی،فلفل نگینی شده ، ذرت پخته استفاده کردم بعد داخل فر میزاریم تا روی پنیرها طلایی بشه. میتونید برای روی سیب زمینی ها از گوشت چرخ کرده وقارچ هم استفاده کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سوسیس_خانگی 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

برای اینکه سوسیس بافت نرمی داشته باشه بهتره که از گوشت ران مرغ استفاده بشه ،یا اگر ترکیب میکنید مقدار گوشت ران بیشتر از سینه مرغ باشه. #سوسیس_خونگی مخلوط ران و سینه:700گرم(من 500گرم ران بوقلمون و 200گرم سینه مرغ استفاده کردم) سیر:5حبه پودر نشاسته:5قاشق غذاخوری سر پر گلوتن:2 قاشق غذاخوری سر پر شیر خشک قنادی:2قاشق غذاخوری سر پر روغن مایع:7قاشق غذاخوری تخم مرغ:1عدد درشت خامه صبحانه و سس کچاپ:هر کدام یک قاشق غذاخوری ادویجات:فلفل سیاه_فلفل قرمز(با هم یک قاشق چایخوری) پاپریکا_پولبیبر_زنجبیل_دارچین_پودر سیر_آویشن_پودر تخم گشنیز(هر کدام یک قاشق چایخوری) هل_جزهندی_پودر میخک(هر کدام نصف قاشق چایخوری) پوره یخ یا آب سرد : 1/3لیوان نمک:2قاشق چایخوری پنیر پیتزا:70گرم(در صورت دلخواه) اسانس دودی:20قطره(در صورت دلخواه) کاور سوسیس:4متر ابتدا گوشت و سیر رو با هم چرخ میکنیم (میتونید از غذاساز هم استفاده کنید)بعد شیرخشک،نشاسته،گلوتن ،ادویجات و نمک رو اضافه کرده و باز هم میکس میکنیم،حالا تخم مرغ +روغن+پنیر پیتزا+اسانس دودی رو اضافه کرده و باز میکس میکنیم، و در اخر خامه صبحانه+سس کچاپ+پوره یخ رو هم اضافه کرده و میکس میکنیم و مخلوط بدست آمده را یک ساعت داخل یخچال استراحت میدیم.بعد کاور سوسیس رو 40سانتی برش زده و قسمت انتهایی را با نخ محکم میبندیم ، مواد را داخل قیف یکبار مصرف ریخته و کاور سوسیس را پر کرده و خوب هواگیری میکنیم و سرش رو هم با نخ محکم میبندیم و دوباره سوسیس رو به دو یا سه قسمت تقسیم کرده وبا نخ میبندیم.داخل قابلمه مقداری آب ریخته و بعد جوش امدن سوسیس ها رو داخلش قرار داده و درشو میزاریم به مدت 60تا80دقیقه تا کامل بپزن(من بخارپز کردم).بعد داخل کاسه بزرگی مقداری آب سرد و یخ ریخته و سوسیس های پخته رو برای چند دقیقه داخلش قرار داده تا از دما بیفته.بعد به مدت 12ساعت داخل یخچال یا 6ساعت داخل فریز استراحت داده و بعد استفاده کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_یخچالی_انگور_بانوپز #اسلایس یخچالی نشاسته 5 قاشق غذاخوری شیر4 لیوان گلاب دوقاشق غذاخوری وانیل یک چهارم قاشق مرباخوری شکر12 قاشق غذاخوری انگوربه میزان لازم ژله یک بسته بیسکویت پتی بوردوبسته ابتداشیر،شکرونشاسته روباهم مخلوط میکنیم روی حرارت ملایم میزاریم ومدام هم میزنیم تاموادمون به غلظت فرنی برسه بعدداخل ظرفمون روپلاستیک پهن میکنیم یک لایه پتی بور میزاریم وروی آن رویکمی ازموادپودینگ میریزیم دوباره یک لایه بیسکویت به همین ترتیب تااخرادامه میدیم لایه اخربایدپودینگ باشه بعددانه انگورروروی پودینگ میچینیم میزاریم یخچال بمدت بیست دقیقه بعدیک مقدارازژله انگوررومیریزیم روش دوباره میزاریم یخچال تاژله خودشوبگیره دوباره بقیه ژله رومیریزیم مرحله ریختن ژله دوتاسه باربایدانجام بشه تاژله به خوردپودینگ نره بعدبمدت 4 تا5 ساعت میزاریم داخل یخچال تاکاملاببنده بعدازقالب درمیاریم پلاستیک روازش جدامیکنیم وبرش میدیم یعنی این کیک یخچالی محشره هم طعمش هم رنگش حتمادرست کنیدودرکنارعزیزانتون ازخوردنش لذت ببرین 😍 نکته:هریک لیوان شیریک قاشق سرپرنشاسته و3 قاشق شکرمیخواد من ازبیسکویت دورنگ استفاده کردم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوفته_ریحون 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوفته_ریحون گوشت چرخ شده:200گرم برنج:نصف لیوان ریحون:یک لیوان پیاز:3عدد سیر:یک حبه تخم مرغ:یک عدد آرد نخودچی:2قاشق غذاخوری سرپر نمک،فلفل سیاه،زنجبیل،زردچوبه،پولبیبر:به مقدار لازم گوجه:2عدد رب گوجه:یک قاشق غذاخوری ابتدا برنج رو با مقداری آب روی حرارت قرار داده تا بپزه و بعد آبکش میکنیم. یک عدد پیاز رنده کرده و آبشو خوب جدا میکنیم،سیر را هم رنده کرده و به پیاز اضافه میکنیم، گوشت چرخ شده+ریحون ساطوری شده+تخم مرغ +نمک و ادویجات را هم اضافه کرده و با دست ورز میدیم،سپس برنج را هم اضافه کرده و ورز میدیم و در آخر آرد نخودچی را هم اضافه کرده و خوب و کامل ورز میدیم(میتونید داخل غذاساز بریزید)بعد نیم ساعت داخل یخچال استراحت میدیم. حالا از مواد اندازه کوچیکتر از نارنگی برداشته و کف دست گرد میکنیم. داخل قابلمه کمی روغن ریخته و کوفته ها رو تا حدی سرخ میکنیم،سپس از قابلمه خارج کرده ، و دو تا پیاز رنده درشت کرده و سرخ میکنیم (نمک،فلفل،زردچوبه اضافه میکنیم)حالا گوجه ها رو میکس یا رنده کرده و به همراه گوجه اضافه کرده و ده دقیقه تفت میدیم، بعد 2لیوان آب اضافه کرده و بعد از جوش امدن کوفته ها رو داخلش گذاشته و در قابلمه رو نیمه باز گذاشته و با حرارت کم زمان میدیم تا سس غلیظ بشه و کوفته ها بپزن و یک ربع آخر هم یک قاشق ابلیمو اضافه میکنیم. کوفته ریحون آبکی نیست و حتما باید سسش غلیظ باشه. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii