#سوسیس_خانگی 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

برای اینکه سوسیس بافت نرمی داشته باشه بهتره که از گوشت ران مرغ استفاده بشه ،یا اگر ترکیب میکنید مقدار گوشت ران بیشتر از سینه مرغ باشه. #سوسیس_خونگی مخلوط ران و سینه:700گرم(من 500گرم ران بوقلمون و 200گرم سینه مرغ استفاده کردم) سیر:5حبه پودر نشاسته:5قاشق غذاخوری سر پر گلوتن:2 قاشق غذاخوری سر پر شیر خشک قنادی:2قاشق غذاخوری سر پر روغن مایع:7قاشق غذاخوری تخم مرغ:1عدد درشت خامه صبحانه و سس کچاپ:هر کدام یک قاشق غذاخوری ادویجات:فلفل سیاه_فلفل قرمز(با هم یک قاشق چایخوری) پاپریکا_پولبیبر_زنجبیل_دارچین_پودر سیر_آویشن_پودر تخم گشنیز(هر کدام یک قاشق چایخوری) هل_جزهندی_پودر میخک(هر کدام نصف قاشق چایخوری) پوره یخ یا آب سرد : 1/3لیوان نمک:2قاشق چایخوری پنیر پیتزا:70گرم(در صورت دلخواه) اسانس دودی:20قطره(در صورت دلخواه) کاور سوسیس:4متر ابتدا گوشت و سیر رو با هم چرخ میکنیم (میتونید از غذاساز هم استفاده کنید)بعد شیرخشک،نشاسته،گلوتن ،ادویجات و نمک رو اضافه کرده و باز هم میکس میکنیم،حالا تخم مرغ +روغن+پنیر پیتزا+اسانس دودی رو اضافه کرده و باز میکس میکنیم، و در اخر خامه صبحانه+سس کچاپ+پوره یخ رو هم اضافه کرده و میکس میکنیم و مخلوط بدست آمده را یک ساعت داخل یخچال استراحت میدیم.بعد کاور سوسیس رو 40سانتی برش زده و قسمت انتهایی را با نخ محکم میبندیم ، مواد را داخل قیف یکبار مصرف ریخته و کاور سوسیس را پر کرده و خوب هواگیری میکنیم و سرش رو هم با نخ محکم میبندیم و دوباره سوسیس رو به دو یا سه قسمت تقسیم کرده وبا نخ میبندیم.داخل قابلمه مقداری آب ریخته و بعد جوش امدن سوسیس ها رو داخلش قرار داده و درشو میزاریم به مدت 60تا80دقیقه تا کامل بپزن(من بخارپز کردم).بعد داخل کاسه بزرگی مقداری آب سرد و یخ ریخته و سوسیس های پخته رو برای چند دقیقه داخلش قرار داده تا از دما بیفته.بعد به مدت 12ساعت داخل یخچال یا 6ساعت داخل فریز استراحت داده و بعد استفاده کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_یخچالی_انگور_بانوپز #اسلایس یخچالی نشاسته 5 قاشق غذاخوری شیر4 لیوان گلاب دوقاشق غذاخوری وانیل یک چهارم قاشق مرباخوری شکر12 قاشق غذاخوری انگوربه میزان لازم ژله یک بسته بیسکویت پتی بوردوبسته ابتداشیر،شکرونشاسته روباهم مخلوط میکنیم روی حرارت ملایم میزاریم ومدام هم میزنیم تاموادمون به غلظت فرنی برسه بعدداخل ظرفمون روپلاستیک پهن میکنیم یک لایه پتی بور میزاریم وروی آن رویکمی ازموادپودینگ میریزیم دوباره یک لایه بیسکویت به همین ترتیب تااخرادامه میدیم لایه اخربایدپودینگ باشه بعددانه انگورروروی پودینگ میچینیم میزاریم یخچال بمدت بیست دقیقه بعدیک مقدارازژله انگوررومیریزیم روش دوباره میزاریم یخچال تاژله خودشوبگیره دوباره بقیه ژله رومیریزیم مرحله ریختن ژله دوتاسه باربایدانجام بشه تاژله به خوردپودینگ نره بعدبمدت 4 تا5 ساعت میزاریم داخل یخچال تاکاملاببنده بعدازقالب درمیاریم پلاستیک روازش جدامیکنیم وبرش میدیم یعنی این کیک یخچالی محشره هم طعمش هم رنگش حتمادرست کنیدودرکنارعزیزانتون ازخوردنش لذت ببرین 😍 نکته:هریک لیوان شیریک قاشق سرپرنشاسته و3 قاشق شکرمیخواد من ازبیسکویت دورنگ استفاده کردم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوفته_ریحون 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوفته_ریحون گوشت چرخ شده:200گرم برنج:نصف لیوان ریحون:یک لیوان پیاز:3عدد سیر:یک حبه تخم مرغ:یک عدد آرد نخودچی:2قاشق غذاخوری سرپر نمک،فلفل سیاه،زنجبیل،زردچوبه،پولبیبر:به مقدار لازم گوجه:2عدد رب گوجه:یک قاشق غذاخوری ابتدا برنج رو با مقداری آب روی حرارت قرار داده تا بپزه و بعد آبکش میکنیم. یک عدد پیاز رنده کرده و آبشو خوب جدا میکنیم،سیر را هم رنده کرده و به پیاز اضافه میکنیم، گوشت چرخ شده+ریحون ساطوری شده+تخم مرغ +نمک و ادویجات را هم اضافه کرده و با دست ورز میدیم،سپس برنج را هم اضافه کرده و ورز میدیم و در آخر آرد نخودچی را هم اضافه کرده و خوب و کامل ورز میدیم(میتونید داخل غذاساز بریزید)بعد نیم ساعت داخل یخچال استراحت میدیم. حالا از مواد اندازه کوچیکتر از نارنگی برداشته و کف دست گرد میکنیم. داخل قابلمه کمی روغن ریخته و کوفته ها رو تا حدی سرخ میکنیم،سپس از قابلمه خارج کرده ، و دو تا پیاز رنده درشت کرده و سرخ میکنیم (نمک،فلفل،زردچوبه اضافه میکنیم)حالا گوجه ها رو میکس یا رنده کرده و به همراه گوجه اضافه کرده و ده دقیقه تفت میدیم، بعد 2لیوان آب اضافه کرده و بعد از جوش امدن کوفته ها رو داخلش گذاشته و در قابلمه رو نیمه باز گذاشته و با حرارت کم زمان میدیم تا سس غلیظ بشه و کوفته ها بپزن و یک ربع آخر هم یک قاشق ابلیمو اضافه میکنیم. کوفته ریحون آبکی نیست و حتما باید سسش غلیظ باشه. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کراکت_سیب_زمینی 😋 ▫️سیب زمینی آبپز ۴ الی ۵ عدد متوسط ▫️آرد گندم نصف لیوان ▫️پیازچه یا جعفری خرد شده ۳ ق غ ▫️پودر آویشن، فلفل سیاه، پودر سیر و نمک به میزان لازم ▫️تخم مرغ ۱ عدد ▫️سس کچاب ۲ ق غ ▫️پودر سوخاری به میزان لازم 🔸سیب زمینی آبپز، ادویه ها، آرد گندم و پیازچه رو با هم مخلوط کنید و ورز بدید اگه مواد خیلی چسبناک بود کمی آرد اضافه کنید، کف ظرفی آرد بریزید و سیب زمینی ها رو داخل قیف بریزید و مثل کلیپ رو آرد به شکل لوله ای قیف بزنید و داخل آرد بچرخونید تا به آرد آغشته بشه بعد به اندازه ی دلخواه برش بزنید داخل یخچال بزارید نیم ساعت استراحت کنه، تخم مرغ و سس کچاب رو هم بزنید، سیب زمینی ها رو اول داخل تخم مرغ بعد داخل آرد سوخاری بغلطونید بعد داخل روغن داغ شناور سرخ کتید روی دستمال بزارید تا روغن اضافیش گرفته بشه ‌ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دمی_گوجه‌‌‌_گوشت_قلقلی 🍛 😋 🔸ابتدا پیاز رو سرخ میکنیم و سپس زردچوبه رو اضافه میکنیم و چهار عدد گوجه رو رنده میکنیم و میریزیم داخل قابلمه تا آبش جمع بشه و از خامی دربیاد من کمی رب هم میزنم برنج خوشرنگتر بشه بعد که خوب تفت خورد یک عدد سیب زمینی متوسط رو نگینی خورد میکنبم و داخل قابلمه تفت میدیم بعد دو پیمانه برنج اضافه میکنیم و نمک میزنیم و آب میریزیم تا برنج و سیب زمینی بپزه من دویست گرم گوشت رو با یه عدد پیاز متوسط و نمک مخلوط میکنیم و قلقلی میکنیم و سرخ میکنیم وقتی برنج بی آب شد قاطی برنج میکنیم و دم میکنیم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ادویه_پلویی 🥜 😋 ▫️برگ گل محمدی سه ق.غ ▫️پودر دارچین دو ق.غ ▫️پودر زیره سبز یک ق.غ ▫️پودر تخم گشنیز یک دوم ق.غ ▫️پودر زنجبیل یک دوم ق.چ ▫️جوز هندی رنده شده یک چهارم ق.چ ▫️دانه هل ۶ عدد ▫️دانه میخک دو عدد 🔸بعد از اندازه گیری همه ادویه ها آن ها را در آسیاب ریخته و پالس بزنید تا کاملا پودر شوند سپس پودر به دست آمده را از صافی ریزی رد کنید تا یکدست شود و پوسته های اضافی از آن جدا شود. پودر به دست آمده را در شیشه تمیز و کاملا خشکی ریخته و در کابینتی دور از گرما و رطوبت نگه داری کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تزیین_سالاد 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکو_هفت_رنگ #کوکو_هفت_لشکر گوشت چرخ شده:150گرم پیاز:2عدد لوبیا سبز ریز خرد شده:یک و نیم لیوان هویج:یک عدد بزرگ سیب زمینی:یک عدد متوسط بادمجان:یک عدد فلفل دلمه:نصف یک عدد(در صورت دلخواه) تخم مرغ:3عدد زعفران آب شده غلیظ:نصف قاشق غذاخوری آرد:یک قاشق غذاخوری ادویه پلویی(درصورت دلخواه)،زنجبیل،فلفل سیاه،پولبیبر و نمک به مقدار لازم ابتدا لوبیا سبز خرد شده رو با کمی نمک و آب میزاریم روی حرارت تا کامل بپزه، یک عدد پیاز رو نگینی خرد کرده و سرخ میکنیم ،کمی زردچوبه اضافه کرده و لوبیای پخته شده را به پیاز داغ اضافه کرده و با هم تفت میدیم. یک عدد پیاز هم نگینی خرد کرده و تفت میدیم و گوشت چرخ شده را اضافه کرده و با هم خوب تفت میدیم تا بپزه.هویج،سیب زمینی،بادمجان رو نگینی خرد کرده و هر کدام رو جدا سرخ میکنیم(در نهایت روغن اضافش رو بگیرید) تخم مرغ و آرد و ادویجات رو با هم خوب مخلوط کرده،داخل کاسه بزرگی تمام مواد آماده شده را میریزیم و فلفل دلمه +نمک+ زعفران+ مخلوط تخم مرغی را اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم، داخل تابه روغن ریخته و بعد داغ شدن مواد رو داخل ریخته و خوب پهن میکنیم و در تابه را گذاشته تا با حرارت ملایم یک طرف سرخ بشه، در انتها برمیگردونیم تا طرف دیگه هم سرخ بشه. این کوکو خیل خوشمزست👌امیدولرم شما هم درست کنید و دوست داشته باشید. golnaaz.aalizadeh 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پارفیت_توت_فرنگی 🍧🍓😋 ▫️پنیر خامه ای کم چرب … ۲۵۰ گرم ▫️وانیل شکری … یک قاشق چای خوری ▫️شکر … شش تا هشت قاشق غذا خوری ▫️خامه زده شده سرد … یک فنجان ▫️توت فرنگی خرد شده... یک فنجان 🔸در یک کاسه متوسط، با استفاده از مخلوط کن برقی پنیر خامه ای، وانیل و شکر را با هم ترکیب می کنیم تا صاف و یک دست شوددر یک ظرف دیگر خامه را خوب می زنیم تا سفت شود خامه را به مخلوط پنیر خامه ای اضافه می کنیم و به صورت دورانی مخلوط می کنیم تا با هم خوب مخلوط شود و در نهایت توت فرنگی های خرد شده را اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم دسر را داخل لیوان ها ریخته و در یخچال قرار دهید و یا بلافاصله سرو کنید. ♦️می توانید به جای توت فرنگی از میوه ها دیگر مثل تکه های هلو ، آناناس، موز ،آلوئه ورا و … هم استفاده کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

نکته مهم دیگه: برای پیتزا سس درست کنید تا عطر و طعم فوق العاده داشته باشه 👌 و سعی کنید سس کچاب رو جایگزین نکنید. #سس_مارینارا #سس_پیتزا گوجه:3عدد سیر رنده شده:یک قاشق چایخوری رب:نصف قاشق غذاخوری شکر:یک قاشق چایخوری سرکه:2قاشق چایخوری نمک،فلفل،آویشن:به مقدار لازم ریحون ساطوری شده:یک قاشق غذاخوری روغن زیتون داخل تابه کوچیکی مقداری روغن زیتون ریخته و سیر رنده شده رو کمی تفت داده و بعد گوجه میکس یا رنده شده رو +رب گوجه اضافه کرده و تفت میدیم،بعد مقداری نمک،فلفل،آویشن اضافه کرده و تفت میدیم، بعد از اینکه آب گوجه کمی کشیده شد، شکر و سرکه رو هم اضافه کرده و در نهایت ریحون ساطوری شده رو اضافه کرده و از روی حرارت برمیداریم و اجازه میدیم تا خنک بشه. کف سینی کاغذ روغنی پهن کنید و چرب کنید، نان تست ها رو روش بچینید،از سس آماده شده روی نان ها بکشید،بعد روش پنیرپیتزا ریخته و مواد پیتزا هم به سلیقه خودتون هر چی که دوست دارید بریزید.من مقداری فیله مرغ مرینت شده رو گریل کردم و با چاقو برش های کوچیک زده و روی پنیر چیدم بعد مقداری ذرت و نخود فرنگی پخته و دوباره روش پنیر پیتزا ریختم و روی پنیر چند برش قارچ،دلمه و گوجه گیلاسی چیده و داخل فر 180درجه که از قبل گرم شده حدود 15دقیقه قرار دادم تا پنیر آب بشه و گریل بالا رو چند دقیقه روشن کردم که روی پنیر طلایی رنگ بشه. به همین راحتی یه پیتزای فوق العاده خوشمزه و عالی دارید👌 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکی_لاهیجان روغن جامد یا کره:75 گرم روغن مایع:25گرم پودر قند:100گرم تخم مرغ کوچک:2عدد ماست یا شیر:1/4لیوان پودر کاکائو:3 تا 4قاشق چایخوری آرد:2پیمانه بکینگ پودر:1/2قاشق چایخوری وانیل:1/8قاشق چایخوری گردو خرد شده:1/2لیوان کشمش پلویی:50گرم نمک:یک پنس ابتدا کشمش را خوب شسته و روی دستمال آشپزخونه بزارید تا آبش کامل کشیده بشه. کره و پودر قند را 7دقیقه با همزن مخلوط میکنیم،سپس روغن مایع را اضافه کرده و 2دقیقه دیگر مخلوط می کنیم. تخم مرغ اول را به همراه وانیل اضافه کرده و یک دقیقه هم میزنیم و بعد تخم مرغ بعدی را هم اضافه کرده و یک دقیقه دیگر مخلوط میکنیم. ماست+پودر کاکائو+بکینگ پودر را اضافه کرده و یک دقیقه هم میزنیم.(مقدار پودر کاکائو بستگی به نوع آن و سلیقه شما داره، بین 2تا 4قاشق چایخوری میتونید اضافه کنید) یک قاشق از آرد الک شده را به مخلوط کشمش و گردو اضافه میکنیم و سپس باقی آرد را طی دو مرحله اضافه کرده و با لیسک خوب مخلوط کرده و در آخر چند ثانیه با همزن میزنیم. حالا گردو و کشمش را هم اضافه کرده و با لیسک مخلوط میکنیم.روی سینی کاغذ روغنی پهن کرده و از مواد با قاشق برداشته و به اندازه دلخواه روی کاغذ روغنی با فاصله قرار داده و داخل فر 170درجه به مدت 20دقیقه قرار میدیم. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ساندویچ_تن_ماهی سیب زمینی:یک عدد بزرگ پیاز:2عدد قارچ:5عدد تن ماهی:یک عدد دلمه رنگی :از هر رنگ نصف رب گوجه:نصف قاشق نمک،پودر سیر،پولبیبر،فلفل ابتدا سیب زمینی رو نگینی خرد کرده و سرخ میکنیم.پیاز رو خلالی خرد کرده و سرخ میکنیم. دلمه و قارچ رو هم خرد کرده و جدا سرخ میکنیم. حالا همه مواد سرخ شده+تن ماهی که روغنش رو جدا کردیم هم اضافه کرده و به همراه نمک،فلفل، پودر سیر روی حرارت 5دقیقه تفت میدیم. دو تا نان لواش رو روی هم میزاریم و به دلخواه سسی که دوست دارید و روی یه قسمت از نون میزنیم و از مواد مقداری روش ریخته و باز به دلخواه میتونید از کاهو،چیپس خلالی،گوجه، خیارشور،ترشی کلم ریخته و رول میکنیم و از وسط نصف میکنیم. نوش جان😊 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دسر کنافه (به عربی)یا کونفه(به ترکی) از دسرهای پنیری فوق خوشمزه ست😍👌 دسر کنافه که ریشه عربی داره اما بیشتر در کشور ترکیه درست میشه و از خانواده دسر باقلوا هستش.خلاصه که در کنار چای هل و دارچین ☕عالیه #کنافه #دسر_کنوفه رشته کادایف:120گرم کره:100گرم پنیر موزارلا توپی مواد برای شربت شکر:1/3لیوان آب:1/3لیوان آبلیمو:نصف قاشق چایخوری هل:1/4قاشق چایخوری گلاب:2قاشق غذاخوری(من نریختم) زعفران: به مقدار لازم ابتدا شکر و اب و زعفرون و هل را داخل قابلمه کوچک ریخته و روی حرارت متوسط میزاریم تا شکر آب بشه و بعد از اینکه جوشید از روی حرارت برمیداریم و میزاریم کنار تا خنک بشه. کره رو اب کرده و کف روشو میگیریم و بعد روی رشته ها ریخته و با دست یا قاشق خوب با هم مخلوط میکنیم.کف ظرف رو با مقداری کره خوب چرب می کنیم و نصف از رشته ها رو کف ظرف ریخته و با کوشت کوب یا ته لیوان خوب پرس و فشرده میکنیم. حالا پنیر موزالا رو با چاقو برش زده و روی رشته ها چیدم، خواستون باشه که پنیر ها از لبه ظرف حتما فاصله داشته باشه که حین سرخ شدن نسوزه.بعد باقی رشته ها رو روی پنیر ریخته و دوباره خوب پرس میکنیم. قالب را روی شعله پخش کن با حرارت کم میزاریم تا طلایی بشه،بعد به کمک بشقاب کنوفه رو برمیگردونیم و دوباره کف ظرف رو با کره چرب کرده و سمت دیگه رو هم میزاریم تا طلایی بشه.از روی حرارت برداشته و شربتی که خنک شده را روی کنوفه ریخته تا جذب بشه و بعد هم نوش جان😍 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ساندویچ_فیله_بادمجون فیله یا سینه مرغ بادمجون پنیر خامه ایی(جایگزین سس مایونز یا سس سیر) ریحون گوجه،کاهو،پیاز در صورت دلخواه از پنیر ورقه ایی گودا هم میتونید استفاده کنید (من نداشتم) اول فیله رو با پیاز،سیر،روغن زیتون،آبلیمو، پاپریکا،پولبیبر و فلفل سیاه و نمک مرینت کردم و چند ساعت استراحت دادم و در نهایت داخل تابه گریل کردم. وسط نون(من از نون تافتون استفاده کردم) پنیر خامه ایی زدم و روش ریحون چیدم، بعد فیله گریل شده و کمی پنیر پارمسان روش ریختم ،بادمجون سرخ شده هم روش گذاشتم و فلفل سبز خرد شده ریختم روش، پیاز رو حلقه ایی برش زدم و چیدم روش، و در نهایت مقداری کاهو و گوجه ای که حلقه ایی برش زدم رو چیدم روش،دو طرف کناره های نون رو تا زدم،قسمت پایین نون رو هم تا زده و آروم رول کردم،دورش کاغذ روغنی پیچیدم و از وسط برش زدم، با هر سسی که دوست داشتین نوش جان کنید☺️ #قارچ_سوخاری سه قاشق آرد سفید+یک قاشق نشاسته ذرت به همراه نمک،فلفل سیاه،پاپریکا،پولبیبر با هم ترکیب کرده و مقداری آب اضافه کردم تا به غلظت ماست برسه. قارچ ها رو به کمک خلال دندون داخل این موادی که آماده کردم گذاشتم و بعد داخل پودر سوخاری گذاشته و با دست پودر رو روش فیکس کردم و داخل روغن غوطه ور داغ سرخشون کرده و روی دستمال آشپزخونه گذاشته تا روغن اضافیش کشیده بشه. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔴#قورمه_سبزی اینم یه خوشمزه دیگه از گیلان عزیزمون این قورمه سبزی فرقش با بقیه قورمه سبزیا اینه که از مرغ استفاده میشه داخلش و لیمو عمانی نداره....اول مرغ رو با یدونه پیاز نگینی تفت دادم و بعد سبزی مخصوص قورمه ( تره و جعفری به میزان بیشتر و گشنیز به مقدار کمتر و خیلی کم هم شنبلیله و اسفناج ) رو که از قبل سرخش کردم به مقدار نیاز بهش اضافه کردم و دو لیوان آب ولرم و یک استکان آبغوره هم زمان بهش اضافه کردم و گذاشتم جا بیفته...👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼 اخرای مراحل پخت بهش لوبیا قرمز پخته شده اضافه کردم....من ترجیحا لوبیا رو از قبل میپزم و آبش رو میریزم دور....یعنی لوبیای خیس شده رو مستقیم به خورشت اضافه نمیکنم...وقتی لوبیای پخته رو اضافه کردم یه مقدار دیگه میزارم تا خوب جا بیفته و برش میدارم...امتحان کنینن خوشمزه ست☺☺😍😍✌✌برای روش هم بادمجون و گوجه رو سرخ کردم و سرو کردم...

#اسموتی_انبه 🍹😋 🔸یکی و نصف بیشتر انبه رو خرد کردم ، بهمراه یکمی از نصف لیوان بیشتر شیر و دو اسکوپ بستنی زعفرونی ریختم داخل مخلوط کن و مخلوط کردم کاملا. این مخلوط رو تا نصف تو گیلاس پر کردم و بعدش (تخم شربتی هم از قبل با آب خیس کردم و بهش بستنی وانیلی اضافه کردم ) بینش ریختم و دوباره مخلوط انبه،روش رو با خامه فرم گرفته شده و تکه های انبه وگیلاس و این خوشمزه ها تزئین کردم ‌ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سوسه_کباب 🫑🫑🫑 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

اگر دسترسی به سبزی شمال نداشتید میتونید از ترکیب گشنیز،شوید و مقدار کمی نعنا و شنبلیله استفاده کنید و یا اینکه بصورت آنلاین تهیه کنید.. #سوسه_کباب #مرغ_شکم_پر من سوسه کباب رو با جوجه یک کیلویی درست کردم ،اگر با مرغ درست میکنید مقدار مواد رو کمی بیشتر کنید. جوجه:یک عدد(یک کیلو) سبزی معطر:200گرم پیاز:2عدد متوسط حریره سیر :یک قاشق چایخوری گردو آسیاب شده:4قاشق غذاخوری سر پر رب انار:2قاشق غذاخوری(من از ترکیب رب انار،آلوچه و آلبالو استفاده کردم) تخم انار سابیده شده:یک قاشق سر خالی ( قابل حذف) آلو جنگلی:یک پیاله کوچک(قابل حذف) نمک،فلفل سیاه،زردچوبه: به مقدار لازم ابتدا جوجه رو با نمک و فلفل و کمی زعفرون مزه دار کردم و یک ساعت داخل یخچال گذاشتم. پیازها رو رنده درشت کرده و سرخ میکنیم،کمی که طلایی شد نمک،فلفل و زردچوبه اضافه میکنیم و حریره سیر رو هم اضافه میکنیم، یک دقیقه تفت داده و بعد سبزی رو اضافه میکنیم و تفت میدیم(به مدت ده دقیقه) بعد گردو رو اضافه کرده و تفت میدیم،دونه انار ساییده شده و رب انار هم اضافه میکنیم و تفت میدیمو آلو جنگلی هم اضافه میکنیم.مقدار خیلی کمی اب اضافه کرده که رب رنگ باز کنه، آبش که کشیده شد از روی حرارت برمیداریم و اجازه میدیم تا خنک بشه.از مواد آماده شده مقداری داخل شکم جوجه ریخته و با نخ و سوزن میدوزیم.بعد جوجه را داخل قابلمه کمی سرخ میکنیم، باقی موادی که آماده کرده بودیم رو داخل قابلمه ریخته و نصف لیوان هم آب اضافه می کنیم. بعد جوش امدن از سس مقداری روی جوجه ریخته و در قابلمه رو میزاریم و حرارت رو کم میکنیم تا جوجه کامل بپزه،در حین پخت چند بار از سس روی جوجه میریزیم که حسابی خوش رنگ و خوش عطر بشه.زمان پخت هم بین 1/5 تا 2ساعت هست. ترکیب سبزی سوسه کباب: جعفری:7دسته_گشنیز: 5 دسته_نعنا:2دسته_اوجی:3دسته_تره:3دسته_اناریجه:4دسته_زلنگ:5 دسته_شمبلیله:2دسته_سرسم:2دسته_برگ سیر:4دسته که با این مقدار ده بسته 200گرمی میشه. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام به همگی امیدوارم که خوب باشید🌹 همینطور که گفتم ،رسپی زیادی برای پخت خورشت بامیه هست. 🔺برای لزج نشدن بامیه ها داخل خورشت ، قسمت دم بامیه رو از ته نبرید، و اینکه زیاد داخل روغن تفت ندید که یه حالت چروک و سفت میشه. 🔺برای چاشنی هم از تمر هندی، یا آبلیمو و آبغوره میشه استفاده کرد، من غوره رو جایگزین کردم. 🔺برای خوشمزه تر شدن و اینکه خورشت خیلی آبکی نباشه ،پوره گوجه اضافه کنید. #خورشت_بامیه ابتدا دو تا پیاز متوسط رو نگینی خرد کرده و داخل روغن تفت میدیم، یک قاشق چایخوری سیر رنده شده اضافه کرده و باز کمی تفت میدیم، 250گرم گوشت تکه ایی به همراه زردچوبه و فلفل سیاه اضافه و تفت میدیم. حالا یک قاشق رب گوجه+ 4عدد گوجه پوره شده اضافه کرده و حدود 15دقیقه تفت میدیم . دو لیوان آب جوش به همراه یک تکه چوب دارچین اضافه کرده و زمان میدیم تا گوشت بپزه. بامیه ها و غوره ها رو داخل کمی روغن حدود 5تا7دقیقه تفت میدیم(اگر دوست داشتید مثل من گوجه گیلاسی هم میتونید اضافه کنید) بعد پخت گوشت نمکش رو میزون میکنیم. و 20دقیقه آخر مقداری زعفرون آبشده به همراه بامیه و غوره به خورشت اضافه میکنیم. در نهایت یه خورشت بامیه فوق العاده خوش طعم و جا افتاده دارید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ساندویچ_رُست_بیف 🥪🥪🥪 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ساندویچ_رُست_بیف گوشت:200گرم پیاز:یک عدد سیر:2حبه پاپریکا،پولبیبر،فلفل سیاه،زنجبیل،برگ بو و رز ماری آب جوش:یک لیوان مواد سس: خیارشور:3عدد هویج:یک عدد کلم قرمز:نصف لیوان خرد شده فلفل سس سیر مواد پنیری: قارچ:5عدد ذرت:1/3لیوان پنیر:نصف لیوان آویشن:نصف قاشق چایخوری ابتدا گوشت رو با کمی روغن تفت داده و کنار میزاریم.پیاز رو خلالی خرد کرده و به همراه 2حبه سیر داخل روغن کمی تفت میدیم ،بعد ادویجات رو اضافه میکنیم و تفت میدیم تا عطرش آزاد بشه،حالا گوشت تفت داده شده رو هم به همراه آب جوش اضافه کرده و زمان میدیم تا گوشت کامل بپزه، در انتها نمکش رو هم میزون میکنیم.بعد پخت گوشت ها رچ جدا کرده و ریش ریش میکنیم. حالا برای سس ساندویچ: خیارشور رو نگینی خرد میکنیم،هویج رو هم خلالی رنده میکنیم،کلم هم بصورت رشته ای خرد بشه ،بعد به همراه فلفل و سس سیر با هم مخلوط میکنیم. برای قسمت پنیری: قارچ ها رو خرد کرده و داخل کمی روغن تفت میدیم،ذرت و آویشن هم اضافه کرده و تفت میدیم و در آخر پنیر پیتزا اضافه کرده و هم میزنیم تا پنیر آب بشه.نان ساندویچ رو باز کرده، ابتدا از سسی که آماده کردیم وسطش ریخته،بعد مقداری کاهو خرد شده و گوجه ،بعد گوشتی که ریش کردیم روش ریخته و در انتها از مواد،پنیری روش میریزیم و اگر دوست داشتید مقداری هم چیپس خلالی روش بریزید و تمام✋ این ساندویچ خیلی خوشمزست و بشدت پیشنهاد میشود☺️ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آدانا_کباب گوشت کوبیده:300گرم پیاز:2 عدد متوسط فلفل دلمه رنگی:2قاشق سر پر نگینی خرد شده جعفری ساطوری شده:یک قاشق غذاخوری سر پر پولبیبر:یک قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه :به میزان لازم نان پیتا یا لواش پیاز را رنده کرده و آبشو جدا میکنیم. دلمه را هم نگینی خیلی ریز خرد کرده و به همراه پیاز آبشو جدا میکنیم. گوشت کوبیده+پیاز و دلمه +نمک+فلفل سیاه+پولبیبر+جعفری ساطوری شده رو با هم خوب ورز میدیم ،داخل کاسه ریخته و روش سلفون میکشیم و دو ساعت داخل یخچال استراحت میدیم. بعد اندازه نارنگی کوچیک برداشته و کف دست بصورت بیضی در میاریم و سیخ را از داخلش رد میکنیم،کف دست را خیس کرده و فرم میدیم. من داخل فر درست کردم و کف سینی کاغذ روغنی پهن کرده و چرب کردم و سیخ ها رو داخلش چیده و داخل فر 180درجه از پیش گرم شده به مدت 20تا25دقیقه قرار میدیم(حتما چک کنید چون دمای فرها متفاوته) و اگر فر ندارید داخل تابه سرخ یا گریل کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii