#آش_انار_شیرازی
در مناطق مختلف کشور از حبوبات مختلف و گاهی بلغور در این آش استفاده میکنن...
در شیراز فقط از خرده برنج و لپه در ترکیب این آش استفاده میشه
1 لیوان لپه که از چند ساعت قبل خیس کردید
1 لیوان خرده برنج معطر ایرانی که از چند ساعت قبل با مقداری نمک خیسانده شده
2 عدد پیاز متوسط نگینی شده برای داخل آش
سبزی آش خرد شده 500 گرم
آب انار ملس 4 لیوان
رب انار 1/4 تا 1/3 لیوان
رب انار به دلخواه و قابل حذف هست ولی طعم انار رو در آش بیشتر مشخص میکنه(من از رب انار ملس استفاده کردم)
نعناع داغ به میزان لازم برای داخل آش و تزیین
ترکیب آب انار به همراه نعناع داغی که داخل آش میریزیم یه ترکیب جادوئی هست...من برای این مقدار مواد داخل آش حدود 3 قاشق نعناع داغ ریختم...ولی دقت کنید حتما کم کم اضافه و بچشید چون نعناع داغ زیاد باعث تلخ شدن آش میشه.
گوشت چرخکرده 200 تا 300 گرم که به همراه یک عدد پیاز متوسط رنده شده که آب اونو کامل گرفتید و 1 قاشق آرد سوخاری(به دلخواه) و نمک و فلفل و زروچوبه خوب ورز بدید و کوفته قلقلی ها رو آماده و سرخ کنید
به روش سنتی و اصیل در این آش حتما کوفته قلقلی استفاده میشه.
من کوفته ها رو سرخ میکنم و ترجیحا 10 دقیقه آخر به آش اضافه میکنم...به نظرم اینجوری آش حسابی مجلسی و معرکه میشه
میتونید کوفته قلقلی رو حذف و استفاده نکنید
برای داخل آش از فلفل،زردچوبه استفاده میشه
در این آش در صورت تمایل میتونید به دو صورت از پودر گلپر استفاده کنید...میشه ابتدای کار مقداری پودر گلپر رو همراه فلفل و زردچوبه در پیاز داغ کمی تفت داد و بعد بقیه مراحل رو اجرا کرد
یا اینکه در هنگام سرو مقداری پودر گلپر روی آش بریزید.
من بنا به ذائقه و سلیقه خانواده پودر گلپر رو حذف کردم
برای تزئین آش از پیازداغ+نعناع داغ+دونه های انار استفاده میشه
بهتره برای طعم بهتر آش از مقداری استاک گوشت به همراه آب معمولی استفاده کنید...
برنج باید حتما در حدی بپزه که کاملا شکفته و نرم بشه
لپه رو ابتدای کار در پیاز داغ کمی تفت میدیم که در طول مراحل پخت له نشه
آب انار رو در انتها وقتی سبزی و برنج و لپه خوب پخته شدند اضافه میکنیم...چون مانع پخته شدن مواد میشه
بعد از اضافه کردن آب انار و رب انار حرارت رو ملایم کنید و صبر کنید تا آش خوب جا بیفته و غلیظ بشه
سبزی آش...تره+جعفری+گشنیز+اسفناج
آش طعم ملس و فوق العاده دلچسبی داره...پیشنهاد میکنم امتحان کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
ژله آلوئه ورا:یه بسته
ژله انار :یه بسته
ژله بلوبری:یه بسته
بستنی وانیلی :یه بسته
طرز تهیه🔻
کلیه مراحل آموزشی روی ویدئو توضیح داده شده،
برای لایه اول یه بسته ژله آلوئه ورا رو با دو لیوان آبجوش ترکیب میکنیم و کف قالب میریزیم و بعد از ۲۰ دقیقه نبم بند شدن ژله یه لایه انار دون شده روی لایه اول میریزیم ،،،
برای لایه سفید ،،،
یه بستنی وانیلی آب شده رو به ژله آلوئه ورا اضافه میکنیم و به لایه بعدی اضافه میکنیم،،،
و برای لایه های بعدی ترکیب دانه انار و ژله انار رو اضافه میکنیم،
و برای ژله قلبی هم به لایه ژله بستنی و بعد نیم بند شدن یه بسته ژله بلوبری رو با دو لیوان آبجوش ترکیب کرده و بعد خنک شدن روی لایه ژله بستنی نیم بند شده میریزیم، 🌸مدت زمان بسته شدن کامل ژله در یخچال بین ۶ الی ۸ ساعت است،،،
نکته،،حتما برای ژله رنگی و لایه ای باید حتما لایه زیری نیم بند بشه و لایه بعدی کاملا خنک شده و با ملاقه روی لایه بعدی ریخته بشه ،،،
برای راحت تر خارج شدن ژله میتونید کف قالب رو کمی توی آب داغ بزنید و بعد ژله رو برگردونید🤗
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
طرز تهیه🔻
مرغ ۴ تکه
آب انار نصف لیوان
نمک.فلفل سیاه
زعفران
پیاز ۱ عدد
رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری
رب انار ۲ قاشق غذاخوری
شکر ۲ قاشق غذاخوری
آب انار ۱ لیوان
آلو بخارا ۵ عدد
طرز تهیه🔻
اول از همه مرغ ها رو با زعفران. فلفل سیاه و با نصف لیوان آب انار مخلوط کنید و حدود یک ساعت توی یخچال بمونه تا مزه دار بشه حالا توی روغن سرخ کنید مرغ های مزه دار شده رو بعد از تابه جدا کنید پیاز رنده شده رو توی هم اون تابه تفت داده زرد چوبه.فلفل. و رب گوجه و رب انار اضافه کنید و تفت بدید تا رنگ باز کنه حالا مرغ ها رو چیده و آب انار اضافه کنید یک لیوان و یک لیوان هم آب گرم ریخته و گذاشتم تا پخته که شد من دوتا قاشق شکر هم اضافه کردم تا خیلی خورشتمون ترش نباشه نیم ساعت آخر آلو بخارا و که نیم ساعت از قبل خیس کرده بودم اضافه کردم و گذاشتم تا خورش جا بیفته و ۱۰ دقیقه آخر انار دون شده رو با درب باز بذارید تا پخته بشه و رنگ انارها با درب باز سیاه نمیشه و بعد از ۱۰ دقیقه پخت خورش فوق العاده خوشمزه ما حاضره.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
بِه ۵-۶ عدد
آلو ۱۵-۲۰ عدد
گوشت چرخ کرده 500 گرم
لپه 1/5 پیمانه پخته شده
برنج 1 پیمانه نیم پز شده
پیاز 2 عدد
نمک ، فلفل سیاه، زردچوبه ، پودر پاپریکا ، گرانول تخم گشنیز ، پودر زنجبیل از هر کدام 1 قاشق چای خوری
سبزی معطر خشک 25 گرم یا سبزی معطر تازه 250 گرم
(تره ، جعفری ، مرزه ، ترخون ، نعناء ، کمی شوید )
پیازچه 5 عدد
سیر ۴-۵ حبه
طرز تهیه🔻
ابتدا پیاز رو تفت بدین ، سیر و پیازچه حلقه شده رو اضافه کنید و اجازه بدین کمی سبک بشه
حالا ادویه جات رو اضافه کنید ، کمی تفت بدین و گوشت چرخ کره رو اضافه کنید ، زیر شعله رو ملایم کنید و اجازه بدین گوشت کمی پخته بشه ،
سپس به ترتیب سبزی ، لپه و برنج رو اضافه کنید و چند دقیقه اجازه بدین مواد حسابی با هم مخلوط بشن و مزه هاشون به خورد هم برن
بچه ها یه توضیحی در مورد برنج بدم ، برنج رو بریزین تو قابلمه کمی آب و نمک بریزین توش و زیرش رو روشن کنید ، تا آب برنج جوشید زیرش رو خاموش کنید وقتی خنک شد بریزین تو آبکش تا آبش کشیده بشه ،
مواد لازم برای سس🔻
پیاز ۱ عدد
رب ۳ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه ، گرانول تخم گشنیز ، پول بیبر ، پودر سیر ، پودر پیاز ، پودر زنجبیل از هر کدام نصف قاشق چای خوری
نمک و زردچوبه از هر کدام یک قاشق چایخوری،
طرز تهیه🔻
حالا برای سس ، پیاز داغ کنید ، ادویه ها رو اضافه کنید ، کمی که تفت خورد رب رو اضافه کنید و سرخ کنید ، آب جوش اضافه کنید و بزارین ریز بجوشه ،
پودر سیر و پیاز به سس ما لعاب میده ،
شما میتونید از ادویه های قابل دسترس تون استفاده کنید،
حالا سر بِه ها رو ببرید ، داخلش رو خالی کنید و از مواد پر کنید و درش رو بزارین، داخل یک قابلمه یا تابه دیواره بلند بچینید ، سس رو روی دلمه ها بریزین و آلوها رو بابت لای دلمه ها بزارین ، در ظرف رو بزارین و حدود یک ساعت بزارین بپزه ، حالا دلمه های خوشمزه شما آمادس.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم برای خمیر🔻
1عدد تخم مرغ
150گرم مارگارین یا کره آب شده
250میلی لیتر آب یا یک لیوان فرانسه
حدود 600گرم آرد
برای شربت🔻
آب250میلی لیتر یا یک لیوان فرانسوی
شکر حدود 900تا یک کیلوگرم
1تا4ق غ عسل
کمی جوهر لیمو(یک پنس) یا چند قطره آب لیمو
برای سرخ کردن🔻
1 تا 1.5لیتر روغن سرخ کردنی
طرز تهیه🔻
برای خمیر تخم مرغ و آب و کره آب شده (نباید داغ باشد) را در ظرف مناسبی بریزید و با همزن دستی با هم ترکیب کرده و هم بزنید .آرد الک شده را کم کم و با کنترل اضافه کرده تا خمیری با نرمی متوسط(نه خیلی نرم و شل و نه سفت )به دست آورید .خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را با وردنه به نازکی که در ویدئو میبینید باز کنید(هر چه قدر خمیر نازک تر باشد باقلوا ترد تر و لطیف تر خواهد شد) روی یک میز بزرگ آشپزخانه حوله آشپزخانه پهن کنید و خمیر باز شده را حدود یک ساعت روی حوله قرار بدید تا خمبر کمی هوا بخورد و خشک شود و هنگام شکل و فرم دادن لایه ها به هم نچسبند و دفرمه نشود دقت داشته باشید در این هنگام پتجره های اتاق بسته باشد و هوا در اتاق جربان نداشته باشد تا خمیر ها زیادی خشک نشوند.اگر این مرجله را حذف کنید و خمیرها مرطوب و نرم باشند نمیتوانید به راحتی به آنها شکل دهید و لایه ها ب۶ هم می چسبند و لایه های خمیر وقتی به هم بچسبند شکل زیبایی نخواهد داشت.وقتی خمیر کمی خشک شد مانند فیلم خمیر رابه پهنای 7سانتی متر تا بزنید و بپیچید و رول کنید و در آخر تا زدن، لبه ها را با فرچه آب بزنید تا لبه های انتهای خمیر به قسمت های تا زده شده بچسبد.خمیر تا زده شده را به پهنای دو انگشت و به صورت اریب برش بزنید و لایه ها را با دست کمی باز کرده و قسمت داخلی را نیز با آب بچسبانید. سپس باقلواها را در روغن داغ بیاندازید و هر طرف را حدود یک دقیقه سرخ کنید.
برای شربت ابتدا آب را در یک قابلمه بریزید تا جوش بباید .بعد از اینکه جوش آمد شکر را در سه یا چهار مرحله اضافه کرده تا با آب حل شود(هر مرحله 200تا300گرم ) وقتی شربت حباب زد یعنی شربت آماده است(شربت هم مانند شیر ممکن است سر بره پس با حرارت کم آن را بجوشانید) بعد از حباب زدن شربت عسل و کمی جوهر لیمو یا آب لیمو را اضافه کرده و ده دقیقه بجوشانید و سپس باقلوا ها را در شربت که روی حرارت کم هست در حال جوشیدن هست بندازید تا به شربت آغشته شوند.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_شربتی
مواد لازم :
تخم مرغ 4 عدد
آرد شیرینی 2 لیوان فرانسوی
شیر 1 لیوان فرانسوی
روغن نصف لیوان فرانسوی
شکر نصف لیوان فرانسوی
وانیل نوک چاقو
بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری سرصاف
برای شربتش :
شکر 4 قاشق غذاخوری
گلاب 2 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری
آب 1 لیوان
طرز تهیه
تخم مرغا رو با همزن حسابی زدم شکر و شیر و روغن رو جدا جدا با فاصله دو دقیقه ای اضافه کردم و هر بار همزن میزدم همزن برقی رو گذاشتم کنار. ارد و وانیل و بکینگ پودر رو الک کردم اضافه کردم و با همزن دستی هم زدم در حد خیس خوردن کف قالب رو چرب کردم کاغذ روغنی گذاشتم و مواد رو یک جا ریختم تو قالبمه ای که کفش کاغذ روغنی بود به مدت چهل دقیقه دقیقه با دم کنی موند بعد با خلال دندون بافتش رو تست کردم. شربت رو قبل آماده شدن کیک آماده کردم آب و شکر و زعفران دم کرده و گلاب رو گذاشتم رو حرارت نیازی نیست قوام بیاد در حدی که شکر بن ماری بشه و چند قل بزنه کافیه. با سیخ چوبی (این بار با خلال دندون😊) کل سطح کیک رو سوراخ سوراخ کردم و شربت رو ریختم روی سطح کیک . این سوراخا برا اینه که شربت بره تو بافت کیک. بعد با پودر پسته و گل محمدی خشک تزیین کردم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
👈🏻نکته خیلی مهم اینه پاستا اول باید خوب مغز پخت بشه معمولا ده دقیقه ای میپزن اما قبل خاموش کردن یکم امتحان کنید مغز پخت شده یا نه اگر خوب نپخته بود بزارید بازم بمونه خوب نرم بشه.
آرد سفید یا گندم
نمو و ادویه و کمی زردچوبه
ادویه هم من آویشن
پودر سیر
پاپریکا و فلفل استفاده کردم
البته برای هم شکل از پاستا یک‌طعم متفاوت استفاده کردم
اون لوله ای ها تند آتشین
اون پاپیونی سیر زدم
اون پیچ پیچی ها هم آویشن زدم
طرز تهیه🔻
اول آب رو جوش بیارین کمی نمک و زردچوبه داخل آب بزنید بعد پاستا رو داخلش بریزید ده دقیقه بجوشه بعد آبکشی کنید روش آب سرد بریزید میزلریم دو دقیقه آبش کشیده بشه
بعد داخل یه کاسه بریزید روش آرد بپاشید خوب همه جا رو به آرد آغشته کنید
روغن بزارید خوب داغ بشه شعله بزرگ و حرارت تقریبا زیاد باشه حالا پاستا رو داخلش بریزید و مرتب هم بزنید خوب برشته بشه بعد هم داخل روغن خارج کنید روی دستمال بزارید کمی روغن اش کم بشه بعد روش هر ادویه خواستین و نمک بزنید فقط تا داغه اینکار رو کنید خوب بچسبه
حتما حتما بزارید سرد بشه بعد میل کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
سس نسکافه
بچه ها این سس نشاسته داره و کلا یک سس نشاسته ای محسوب میشه اگر دسرهای نشاسته ای دوست داشته باشید ازین سس هم خوشتون میاد .
این سس وقتی سرد میشه غلیظتر میشه اگر دیدید خیلی غلیظ شده با کمی شیر روی حرارت رقیقش کنید
از هر شکلاتی که دوست داشتید میتونید استفاده کنید .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#پاستیل_هندوانه_ای
🍉🍉🍉🍉
مواد لازم:
ژله قرمز ۱ بسته (من از ژله توتفرنگی استفاده کردم)
ژله آلوورا ۱ بسته
ژله سبز ۱ بسته ( من از ژله طالبی استفاده کردم)
شیر نصف استکان
پودر ژلاتین ۴/۵ قاشق غذاخوری
گلوکز مایع ۳ قاشق مرباخوری
شکر ۳ قاشق غذاخوری
آب سرد به مقدار لازم
قالب سیلیکونیه شکلات
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
سینه مرغ چرخ شده ۱ کیلو
نان تست خرد و ریز شده ۸ عدد
نمک ۱ ق چ
پاپریکا ۱ ق چ
فلفل سیاه ۱ ق چ
سیر له شده ۱ ق چ
زنجبیل له شده ۱ ق چ
سس سویا ۱ ق غ
سس گوجه فرنگی تند به دلخواه
روغن
وقتی مواد رو توی سینی چرب شده پهن کردید و روش روغن زدید، بذارید داخل فریزر تا خودشو یکم بگیره و بشه برش زد.
مواد سوخاری برای روش🔻
تخم مرغ ۲ عدد + شیر یک چهارم پیمانه + کمی نمک و فلفل سیاه
آرد
پودر سوخاری
بعد از غلتاندن ناگت ها داخل آرد، مخلوط تخم مرغ و پودر سوخاری، به مدت نیم ساعت بذارین داخل فریزر و بعد توی روغن داغ سرخشون کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
ژله رنگین کمان🍸🌈
اول از همه به چند رنگ ژله احتياج داريم من ب ترتیب از پایین ب بالا از ژله با طعم های انگور، آناناس و گواوا استفاده كردم.
و يك بسته ژله آلوورا ، با ۱ ليوان بستني وانيلي
ژله انگور رو با ۱و نیم لیوان آب جوش ترکیب کرده خوب حل میکنیم و بعد بنماری میکنیم تا کاملا شفاف بشه و توي ظرف مورد نظر بريزين و حدود بيست دقيقه بذارين توي يخچال تا ببنده(اگر كه وقتتون محدوده و ميخواين زودتر به نتيجه برسين ۷ دقيقه بگذارين توي فريزر ولي مواظب باشين يخ نزنه) حالا ژله آلوورا رو طبق روش بالا درست كنيد و به جاي نصف ليوان آب سرد، ۱ لیوان بستنی لیوانی ک هم دمای محیط شده و رو ترکیب میکنیم(توجه کنید ک هم ژله هم بستنی هم دما باشن تا بریده نشه .بهتره لایه ک اضافه میکنیم ضخيم نباشه) روي ژله بسته شده بريزين و به مدت ٣ دقيقه بذارين توي فريزر تا ببنده
اين روش رو براي ژله آناناس و گواوا انجام بدين تا يه ژله رنگين كماني جذاب تحويل بگيرين
اگر كه ميخواين اين ژله رو توي قالب پلاستيكي درست كنيد قبل از ريختن ژله با پنبه و روغن نباتي قالبتون رو چرب كنين
پيشنهاد ميكنم پودر ژله رو به روش بن ماري(حمام آب گرم) درست كنيد كه لايه هاي شفافي داشته باشين
موقع اضافه كردن لايه ها روي سطح ژله حباب تشكيل ميشه كه حتما با خلال دندون حباب هارو از بين ببرين تا سطح يكدست و مرتبي داشته باشين
و در آخر اينكه نه به خط كش احتياج دارين نه قيف فقط كافيه دقت كنيد و لايه هارو يك اندازه بريزين من كاملا چشمي انجام دادم با كمي صبر و حوصله😍
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پیراشکی
آرد سفید سه صفر(از لوازم قنادی یا سوپر مارکت میتونید تهیه کنید) 2 پیمانه
میزان آرد همیشه تقریبی هست و ممکنه بسته به جنس اردتون کمتر یا بیشتر مصرف شود.
خمیر مایه فوری 2 قاشق چایخوری استاندارد(در صورت عدم دسترسی به قاشق استاندارد از 2 قاشق مرباخوری خمیر مایه استفاده کنید)
شکر 1 قاشق چایخوری
آب ولرم نصف پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
نمک 1/4 قاشق چایخوری
روغن مایع 1/4 پیمانه
ابتدا آرد را 3 بار الک کرده و کنار بگذارید.
در ظرفی خمیر مایه+شکر+آب ولرم را مخلوط کرده و 5 دقیقه روی آنرا بپوشانید تا خمیر مایه فعال شود و کف کند.
در یک کاسه تخم مرغ+نمک+روغن مایع را با چنگال مخلوط کنید.
سپس خمیر مایه عمل آمده را اضافه کرده و آرد را به تدریج اضافه و هم بزنید تا خمیر جمع شود.
سپس روی سطح کار کمی آرد پاشیده و خمیر جمع شده را روی آن قرار داده و ورز دهید.
در صورتی که خمیر زیاد چسبناک بود کم کم آرد به آن اضافه و به مدت 10 دقیقه خوب ورز دهید.
سعی کنید چسبندگی خمیر را با ورز دادن بگیرید و آرد زیادی به خورد خمیر ندهید وگرنه خمیر خشک و سفت و کیفیت پیراشکی شما بد میشود.
در نهایت خمیر کاملا لطیف شده و به دست نمیچسبد ولی خشک نیست.
کاسه ای را با روغن مایع کمی چرب کرده و خمیر را در آن بچرخانید تا کمی چرب شود و بعد با کارد +روی آن ایجاد کرده و روی کاسه را با سلفون بپوشانید و در جای گرم حدود 1/5 تا 2 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود.
سپس پف خمیر را با مشت بخوابانید و هر بار مقداری از خمیر را روی سطح کار باز کنید(به ضخامت 2 میلی)
سپس با کاتر گرد قالب بزنید یا خمیر باز شده را روی قالب پیراشکی بیندازید و با مواد پیراشکی داخل آنرا پر کنید.
میتوانید دور پیراشکی را با چنگال مدل بدهید تا زیباتر شود.
من از مخلوط مرغ +قارچ+فلفل دلمه+جعفری ساطوری استفاده کردم.
پیراشکی های آماده را در سینی آردپاشی شده بچینید و روی آنها را بپوشانید و 20 دقیقه دیگر استراحت داده سپس در روغن داغ سرخ کنید.
یا با زرده تخم مرغ و کمی شیر رومال کرده و در فر 180 درجه بپزید.
حدود 20 عدد پیراشکی با این دستور خواهید داشت.
برای فریز کردن پیراشکی میتوانید در قابلمه مقداری آب و نمک بریزید و صبر کنید جوش بیاد و پیراشکی ها را دوتا دوتا در قابلمه بیندازید که اول پیراشکی ته آب میرود و وقتی به روی آب آمد پیراشکیها را دانه دانه در صافی ریخته و صبر کنید خنک شود و بعد فریز کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_بدون_فر
مواد لازم
یک بسته نان تست خشک بدون نمک(بانون سوخاری هم میشه)
مواد لازم برای شربت:
دو لیوان آب
دو لیوان شکر
مواد لازم برای فرنی:
یک لیتر شیر
نصف لیوان شکر
یک لیوان آرد سفید
۵گرم وانیل
۲ الی ۳ قاشق غذاخوری کره
برای تزیین :
۱۰۰ میلی لیتر خامه را گرم کرده و با شکلات هم میزنیم
پسته
طرز تهیه :
اول شربت را حاضر می کنیم. شکر را داخل قابلمه ریخته و با شعله ملایم تا وقتی که رنگ آن عوض شود هم میزنیم. سپس دو لیوان آب را اضافه می کنیم. در ابتدا کارامل یخ می زند ولی بعد از جوش آمدن آب دوباره ذوب می شود .تا موقع ذوب شدن کارامل زیر شعله را خاموش نکنید. نان های تست را درون ظرف شیشه ای ریخته و شربت داغ را روی آن می گردانیم تا شربت را جذب کند.
فرنی را میپزیم به این صورت که کره را در قابلمه ذوب کرده و شعله را خاموش می کنیم. مواد دیگر را به آن اضافه کرده و دوباره شعله را روشن میکنیم .پشت سر هم آن را باید هم بزنیم. بعد از خاموش کردن شعله وانیل را اضافه کرده و با کمک گوش کوب برقی آن را هم می زنیم. دقت داشته باشید تا وقتی که فرنی گرم است آن را روی نان ها ریخته و دسر را درست میکنیم .اگر مانند فیلم بخواهید از قالب استفاده کنید در زیر بالش کاغذ روغنی گذاشته و روی آن از فرنی پخش میکنیم. بدین ترتیب دسر سه طبقه می شود. و در آخر روی آن از سس شکلاتی و پسته می ریزیم حداقل ۳ الی ۴ ساعت در یخچال نگهداری میکنیم و سپس نوش جان میکنیم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛