سلام صبحتون عالی ازخدابرایتان🌴🌸 یه سبدحال خوب یه دریاخیروبرکت یه دنیا زیبایی یه عالمه خوشبختی یه دامن نیک نامی و🌴 یه عمر سر فرازی خواهانم #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

‍ ‍ #شور_بامیه #شور_گوجه مهیا کردن شورها خیلی خیلی راحته کافیه خوردنیه!مورد نظرتونو شسته وکاملا خشک کنید من از گوجه زیتونی های خوشگل وبامیه های ریز استفاده کردم توی هرشیشه مقداری از سبزیجاتو ریختم بعد هم سیر و فلفل تند روخرد کرده واضافه کردم کمی چوب شوید ک قبلا خشک کرده ونگهداشتم برای این روز رواضافه کردم دوباره سبزیجات وسیرو فلفل وسبزیجات خشک معطر مرزه ونعنا حالا مقداری آب جوشیده ک کمی بهش نمک اضافه کردید (میزان نمک دلخواه) رو آماده کنید وکناربزارید خنک ک شد روی مواد بریزید میتونید کمی سرکه هم بهش اضافه کنید ولی چون هدف تهیه ی شور هست ترجیحا سرکه کمتر باشه دقت کنید شیشه ها خشک وتمیز باشه واز قاشق یا ملاقه ای ک استفاده میکنید هم حتما حتما خشک باشه وگرنه کپک میزنه درب شیشه هارو ترجیحا یه نایلون کشیده وبعد درب اصلی رو خوب ببندید وکیپ کنید تا زمانی ک برسه جای خنک نگهداری شه. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شور_گوجه #شور_بامیه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

‍ #حلوا_ساده ارد معمولی یا نونوایی یک لیوان شکر یک لیوان روغن مایع وکره اب شده در مجموع نصف لیوان گلاب نصف لیوان اب یک لیوان زعفرون به مقدار لازم دارچین به مقدار لازم پودر هل به مقدار لازم اول شهدش رو درست کنید یعنی شکر واب وزعفرون ودارچین وپودر هل رو بزارید روی حرارت ملایم تا شکر اب بشه ودراخر گلاب بزنید چون گلاب زیاد بجوشه عطرش کم میشه واز روی حرارت بردارید تا سرد بشه یا هم دما محیط بشه وبعد ارد رو تفت بدین تا جایی که کرم یا نسکافه ای رنگ بشه دیگه رنگش دست خودتون حدود نیم ساعت با شعله ملایم وبعد ارد رو الک کنید حالا بهش کره وروغن رو اضافه کنید وخوب هم بزنید تا حالت خمیری بشه اگر دیدید خیلی سفت شد یکم روغن مایع بیشتر بزنید باید بافتش نرم باشه حالااز روی حرارت بردارید تا دستتون نسوزه وشهد رواضافه کنید ومرتب هم بزنید تا خوب مخلوط بشه وببرین روی حرارت وهم بزنید تا حالت بقچه بشه یا همون گهواره حلوای شما امادس میتونید با انواع ماسوره تزیین کنید فقط یک نکته برای زدن گل حتما باید حلوا گرم باشه وسفت نشه اگر دیدید سفت شده یک مقدار روغن بهش اضافه کنید ویک مقدار اب جوش وببرید روی حرارت ملایم تا مواد بخوردش بره ولی زیاد رو حرارت نمونه چون مجدد سفت میشه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#حلوا_ساده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

‍ #حلوا_اوماج آرد یک لیوان زردچوبه یک قاشق چایخوری بچه ها این حلوا به شکل اصیل و سنتیش باید با زردچوبه درست بشه و همه ی خوشمزه گی و خاص بودنش هم به خاطر همین طعم زرد چوبه هستش ولی می‌تونید بجاش به شربت حلوا زعفران دم کرده اضافه کنید شیر پرچرب یک استکان روغن نصف لیوان شربت :👇 شکر یک لیوان آب‌یک لیوان کمی سر خالی برای شربت آب و شکر رو مخلوط و روی حرارت ملایم هم بزنید درحدی که شکر حل بشه بعدش دربشو گذاشته و کناری بگذارید آرد رو الک کنید و با زردچوبه خوب مخلوط کنید ،سپس در سینی پخش کنید شیر رو در یک اسپری آب پاش بریزید و روی سطح آرد اسپری کنید وبلافاصله با قاشق آرد را هم بزنید و مخلوط کنید ، آونقدر این مراحل پخش کردن آرد وشیر پاشیدن و سپس هم زدن آرد رو تکرار کنید تا تمام آرد به صورت خرده نان در بیاد مطابق فیلم ( این مراحل چند دقیقه بیشتر طول نمیکشه) به این حالت گلوله شدن آرد اصطلاحاً میگن اوماج حالا اوماج ها رو در یک سینی کاملا پخش کنید و ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بگذارید تا کمی خشک بشه بعد در غذا ساز یا خردکن بریزید تا یکدست و ریز بشن مطابق فیلم حالا روغن رو داغ کنید و اوماج هارو اضافه و حدود ده دقیقه با حرارت متوسط تفت بدین دقت کنید که این حلوا نباید آردش زیاد سرخ بشه و تغییر رنگ بده اگر اوماج ها رو زیاد سرخ کنید در آخر کار سفت میشن،یه کوچولو که طلایی شد کافیه و شربت رو بهش اضافه کنید و رو حرارت ملایم هم بزنید تا حلوا کمی جمع بشه حالا حرارت رو کم کنید،دربش رو بذارید تا حلوا حدود یک ساعت دم بکشه و کاملا جمع بشه هر ده دقیقه هم همش بزنید تا ته نگیره وبعدش آماده ست نکته : این حلوا به شکل اصیلش باید رنگش زرد بشه و زعفران نمیخواد من چون توی عکس خوب نمی افتاد کمی بیشتر تفت دادم و زعفران دم کرده هم اضافه کردم تا رنگش تیره تر بشه رنگ اصیل این حلوا رو در استوری میتونید ببینید که قبلاً درست کردم . نکته : بعد از آماده شدن حلوا دانه های اوماج نباید زیر دندان سفت باشند ،اگر اینطور شد کمی آب جوش باحلوا مخلوط و بذارید چند دقیقه دیگه دم بکشه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#حلوا_اوماج #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

‍ ✅ رست چیکن 😋 ✍ مواد لازم: سینه مرغ= یک عدد جو پرک= ۲ ق غ تخم مرغ=۱ عدد کالباس خرد شده= ۱۰۰ گرم هویج پخته نگینی خرد شده=۱ عدد فلفل دلمه ای= ۱عدد ذرت یا نخود فرنگی= ۲ ق غ چیپس کچاپ= ۱ بسته سیر=۱ حبه پیاز= ۱ عدد 🍜 طرز تهیه: سینه مرغ (از سینه مرغ درشت استفاده کنین)و جو پرک رو با هم چرخ میکنیم و بعد بهش نمک و فلفل سیاه اضافه میکنیم پیاز رو رنده میکنیم ( آب پیاز رو دور بریزید) و به مواد اضافه میکنیم به همراه یک حبه سیر رنده شده تخم مرغ رو هم به مواد اضافه میکنیم و مواد رو خوب مخلوط میکنیم حالا کالباس ریز خرد شده ( من کالباس نزدم چون مهمونام دوست نداشتن ولی شما اگه دوست دارید حتما بزنید چون خوشمزش میکنه) و هویج آبپز و نگینی خرد شده و فلفل دلمه ای خرد شده و ذرت یا نخود فرنگی ( از یکی استفاده کنین اما اگر دوست داشتین از هر دو استفاده کنید یک ق ذرت بزنین و یک ق نخود فرنگی در غیر این صورت دو ق از یکیش کافیه حتی اگه نداشتین میتونین هر دو رو حذف کنین) رو به مواد اضافه و کاملا با هم مخلوط میکنیم چیپس کچاپ کاملا خرد میکنیم تا ریز بشه( توی عکس مشخصه چقد ریز) و بعد به شکل مستطیل روی فویل نازکی پخش میکنیم مواد رو به شکل استوانه رو چیپس ها قرار میدیم و به کمک فویل حرکت میدیم تا همه جای مواد به چیپس ها آغشته بشه حالا میتونید از دستتون کمک بگیرید (چون دیگه به دستتون نمیچسبه) به مواد شکل بدید میتونید حالت مثلتی(مخروطی) یا دایره به مواد بدین از چیپس هایی که به مواد نچسبیدن دو باره روی مواد بریزین و با دستتون یکم فشار بدین تا بچسبن در نهایت طوری باشه که اصلا مواد دیده نشه و همه جا به چیپس آغشته باشه حالا یک طرف فویل رو با روغن چرب کنین و مواد رو آروم هل بدین روی اون ق برای دیدن دستورات مشابه هشتک زیر را لمس  کنید. #فست_فود #مرغ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#رست_چیکن #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

‍ ✅ کباب پوره‌ سیب زمینی 😋 ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده بدون چربی رو توی یه کاسه میریزیم حالا توی غذا ساز ۱ عدد پیاز رو خورد کرده بعلاوه ۱ عدد سیبزمینی هم خورد کرده و یک مشت جعفری تازه و ۱ عدد تخم مرغ ریخته و خوب چرخ میکنیم تا کاملا پوره بشه و سپس به گوشتمون اضافه میکنیم. ادویه شامل نمک،فلفل سیاه، فلفل سفید، پاپریکا و پودر سیر هم اضافه کرده بعلاوه ۱ پیمانه آرد سوخاری و همه مواد رو به خوبی به مدت ۵ دقیقه ورز میدیم. گوشتمون رو به مدت ۳۰ دقیقه استراحت میدیم و سپس توی ظرف فر که کفش رو با کاغذ روغنی پوشوندیم به صورت استوانه ای شکل میدیم همونطور که توی عکس میبینید. حالا ظرف فرمون رو توی فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده به مدت ۳۵ الی ۴۰ دقیقه قرار میدیم قرار میدیم فقط حواستون بهش باشه که نسوزه و کارتون خوب از آب دراد. حالا برای پوره سیبزمینی، ۳ عدد سیبزمینی درشت رو نگینی خورد کرده و توی قابلمه میریزیم و روش در حدی که سطح سیبزمینی ها رو بپوشونه شیر اضافه میکنیم بعلاوه ۱ پنس نمک و میذاریم تقریبا به مدت ۲۰ دقیقه بپزه بعد از ۲۰ دقیقه با بلندر سیبزمینی ها رو کاملا پوره میکنیم و بهش جعفری ساطوری شده هم اضافه کرده و به مدت ۲ دقیقه روی اجاق میذاریم و حاظر میشه. حالا پوره رو توی ظرف مناسب ریخته و گوشت کبابیمونو که برش زدیم روی پوره میذاریم و روشو با سس گوجه تزیین میکنیم . #کباب #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کباب_پوره_سیب_زمینی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

كوكو سيب زميني . سه تا سيب زميني بزرگ گذاشتم پخت رنده كردم و گذاشتم خوب خنك بشه. تو يه كاسه ٣تا تخم مرغ شكستم با چنگال انقدر زدم تا يكدست شد بعد بهش كمي زعفران آب كرده نمك فلفل پودر سير پاپريكا زدم و خوب مخلوط كردم. بعد به سيب زمينيها اضافه كردم و با قاشق سوپ خوري٤تا قاشق پر آرد نخودچي اضافه كردم و همرو با هم خوب مخلوط كردم. روغن گذاشتم خوب داغ شد حرارت كم كردم و دستمو زدم به آب و كوكو هارو با دست فرم دادم و داخل روغن انداختم. با سبزي خوردن بزنيد بر بدن و كيف كنيد🌱 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دسر_عربی 🍃 با یک دسر عربے موافقین یا نہ ؟ 🍃 آخہ کے تورو قشنگت کرده ؟ 😉 🍃 دستورشو بزارم ؟یابلدین؟ 🍃 انقد این دسر راحت و خوشمزست کہ نگم براتون یک بستہ کرم کارامل شیر دولیوان خامه صبحونه 200 گرم بیسکویت مادر یک بستہ شیر و کرم کارامل مخلوط کرده رو حرارت میزاریم شیر گرم شود و پودر کرم کارامل حل بشه و بعد خامه و بیسکویت اضافه میکنیم و با همزن دست حسابی هم زده تا مواد یکدست شود هواستون باشه شیر نجوشه تامام✋ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پیتزا #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

‍ ✅ کیک مرغ 😋 ✍مواد لازم: سینه مرغ نان تست خیارشور نگینی شده گردوی خرد شده جعفری خرد شده پیازچه خرد شده نمک و فلفل سس مایونز 2 ق غ پنیر خامه ای 2 ق غ طرز تهیه: اول مرغ رو با هر روشی که دوست دارین بپزین (من با پیاز ، نمک، فلفل وکمی زعفرون اب پز میکنم) بعد از پخت ساتوری خرد کنید همه ی مواد رو حسابی باهم مخلوط کنید کناره های نون تست رو با چاقو برش میزنیم و سپس نون تست رو از وسط بشکل مثلث برش میزنیم و مواد را روی یکی از مثلثها قرار میدیم و خوب پهن میکنیم و مثلث بعدی رو روش قرار میدیم و کناره هاشو مخلوط سس میزنیم و با جعفری خرد شده و هویج رنده شده تزئین میکنیم. #کیک_مرغ

#کیک_مرغ

🥘آشپزی خاص 🔷#فینگرفود 😋 ✍موادلازم: ارد١و١/٤ پيمانه ماست خامه اي ١/٢ پيمانه اب ١/٢ پيمانه روغن مايع ١/٢ پيمانه من ٢ ق س زدم بكينگ پودر ٢ ق چ نمك ١/٤ ق چ شكر ١ ق س نشاسته ذرت ٢ ق س تخم مرغ ٢ عدد فلفل دلمه رنگي خرد شده يك فنجان موادگوشتي(مايع ماكاروني) ويا ژامبون يك فنجان 🍜طرزتهيه : اول كپسولاي كاغذي روداخل قالب مافين بذارين وبعدفرروي ١٨٠ روشن شود. از آرد دو قاشق سوپخوري سرصاف بردارين و دوقاشق سوپخوری آرد نشاسته ذرت اضافه كنين . آردها وبكينگ پودر رو مخلوط ويك بارالك کنین. تخم مرغ هاروباهمزن دستي بزنين تاازلختگي دربيان.. . درظرفي شكر،نمك،ماست واب روباهم مخلوط كنين وتخم مرغ هاروهم اضافه كنين وهم بزنين ،سپس آرد رو روي مواد مايع الك كنين وهم بزنين (تمام مراحل باهمزن دستي وياچنگال هم بخوره . داخل كپسول كاغذي روتا نيمه ازموادپركنين وروي مايع كاپ كيك روباژامبون ويا موادگوشتي بپوشونين و روشو پنير پيتزابريزين ،سپس روي پنيرروفلفل دلمه رنگي بذارين .(توعكس مشخصه) سيني روداخل فر١٨٠ درجه طبقه وسط به مدت ٢٠ دقيقه بذارين تاروي كاپ ها طلايي بشه. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#فینگرفود #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

‍ #چیپس_سرکه_نمکی_ترد_خوشمزه_خونگی هرچند وقت بمونه نرم نمیشه بشرطی که تمام نکات رو رعایت کنید قبل از هرچیز آب ویخ درست کنید سیب زمینی رو بشورید پوستشو بگیرید با پوست کن سیب زمینی رو ورقه ای برش بزنید سیب زمینی ورقه ای رو بریزید تو آب ویخ ویک لیوان پر سرکه بریزید روش آگه دوست دارید زیاد سرکه ای باشه آب کمتر سرکه بیشتر بریزید وبزارید به مدت دوسه ساعت سپس سیب زمینی رو تو آبکش بریزید وبا دستمال آشپزخانه خوب خشک کنید وتو روغن داغ سرخ کنید میبینید که چقده ترد وخوشمزه میشه بعداز سرخ کردن نمک ویا کمی فلفل بپاشید روش وبا ماست موسیر نوش جان عزیزان آگه سرکه قرمز باشه خیلی خوش رنگتره من از سرکه سفید استفاده کردم آگه سرکه دوست ندارید نریزید میشه چیپس ساده سعی کنید سیب زمینی رو دونه دونه بزارید تو روغن آگه رو هم انباشته شن بهم میچسپن عزیزان بعضی دستورها پگینگ پودر استفاده میکنن یعنی یک قاشق مربا خوری پکینگ پودر رو تو آب سرد میریزین ولی من استفاده نکردم میگن پکینگ پودر باعث تردی میشه. پوست کن معمولی و ارزون #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#چیپس_سرکه_نمکی_ترد_خوشمزه_خونگی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🥘آشپزی خاص 🔷#توپک_های_مرغ_سوخاری 😋 ‌ ✍مواد لازم مرغ چرخ شده خام نیم کیلو یک عدد پیاز بزرگ رنده و آب گرفته شده دو حبه سیر( خواهشا حذف نکنید )رنده شده نصف فلفل دلمه ای سبز رنده شده و آب گرفته شده زعفرون دم شده دو قاشق غذاخوری نمک و فلفل و پودر تخم گشنیز و آویشن و دو قاشق آبلیمو 🍜طرز تهیه تمام مواد رو با هم مخلوط کنید خوب هم بزنید. بعد داخل یه ظرف آرد بریزید و یه ظرف دیگه پودر سوخاری و داخل یه ظرف دیگه یک عدد تخم مرغ رو به همراه نصف استکان شیر بریزید . از ترکیب به اندازه گردو بردارید و قلقلی کنید و نیم ساعت توی یخچال بذارید سپس ابتدا داخل آرد سپس شیر و تخم مرغ زده شده و بعد داخل پودر سوخاری بزنید و داخل روغن سرخ کنید. روغن شناور نمیخواد داخل تابه روغن بریزید و تمام قلقلی ها رو بچنید تا سرخ بشه یک طرف که سرخ شد برگردونید تا طرف دیگه سرخ بشه.بعد با سیب زمینی سرخ شده نوش جان کنید. 👈دوستان ؛ من داخل شیر و تخم مرغ زده شده کمی آویشن و کمی پودر سیر زدم تا بوی تخم مرغ نده. 👈اگه موقع قلقلی کردن بدستتون چسبید کمی آب به دستتون بزنید . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#توپک_های_مرغ_سوخاری #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃 🎥 #فیلم_راز_رمز_ترشی 🌶🍇🍒 💢✍ کامل با تمام نکات #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

سلام سه شنبه دوازدهم شهریور ماه امروز روز سوم محرم است نمیدانم از خدا چه میخواهی اما خدا را به این آغاز و به این ایام ماتم قسم میدهم دلت جز برای حسین و اهل بیت حسین عزادار نشود!🙏 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

خورش مرغ و انار #خورش_انار #خورش_مرغ_و_انار مواد لازم: مرغ 4 تکه زعفران به دلخواه پیاز 1 عدد رب انار 1 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی 1 و نیم قاشق غذا خوری فلفل، نمک، زردچوبه به مقدار لازم پودر فلفل پاپریکا به مقدار لازم انار 2 عدد لیموی تازه 1 عدد روغن مایع به مقدار لازم طرز تهیه: 1. ابتدا پیاز را رنده کنید. ظرفی را روی حرارت ملایم بگذارید و پیاز را با روغن کمی تفت دهید. در صورت دلخواه مرغ ها را به زعفران آغشته کرده و به پیاز ها اضافه کنید. ادویه‌ ها را بیفزایید و تفت دهید تا رنگشان کاملا عوض شود. 2. رب گوجه و رب انار را هم در همان ظرف تفت دهید و بعد آب جوش اضافه کنید. در تابه را بگذارید تا مرغ بپزد. 3. در آخر(20 دقیقه ی آخر) کمی آب لیموی تازه به همراه دانه‌های انار را اضافه کرده و در ظرف را بردارید. وقتی خورش کم آب و سس‌ دار شد، آن را در ظرف دلخواه بریزید و با پلوی دم کشیده زعفرانی سرو کنید. ☚اگر رب انار و انار هايتان خیلی ترش بود و خورش را زیادی ترش کردن، در آخر مقدار کمی شکر(حدود 1 قاشق غذا خوری) بیفزایید. ☚ترش، شیرین یا ملس بودن این غذا بستگی به شما و ذائقه ی شما دارد و من ملس درست کردم. نکته: این خورش با آلو بخارا هم درست می‌شود. می‌توانید کمی زعفران هم به این خورش اضافه کنید. این خورش باید کم آب و با سس غلیظ سرو شود. اگر بعد از ریختن دانه‌های انار در ظرف را برندارید دانه‌ها رنگشان را از دست می‌دهند و سفید می‌شوند. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛