#فلافل مواد لازم برای ۵۰ عدد فلافل: نخود دو پیمانه سیب زمینی کوچک دو عدد پیاز متوسط یک عدد سیر سه حبه آب نصف استکان آرد نخودچی یا گندم یک قاشق غذاخوری گوجه فرنگی پوره شده یک عدد دو قاشق غذاخوری جعفری خرد شده نمک به مقدار لازم بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری ادویه ها شامل(پودر تخم گشنیز،فلفل قرمز،پودر زیره،ادویه کاری،فلفل سیاه هر کدام نصف قاشق چایخوری) طرز تهیه: دو لیوان نخود را از دو روز قبل توی آب بذارید تا خیس بخوره و هرچند ساعت یکبار آبش رو عوض کنید،بعد از دوروز که نخود جوانه ی کوچکی زد آب نخود را خالی کرده و نخود را آبکش کنید و دو عدد سیب زمینی کوچک را پوست کنده وآبپز کنید،یک عدد پیاز رو پوست کنده و به چند تکه تقسیم کنید و سه حبه سیر را هم پوست بگیرید،یک عدد گوجه فرنگی را با رنده ریز رنده کنید و مقداری جعفری را هم خرد کنید و بشورید (حدود دو قاشق غذاخوری کافیه)،نخود و سیب زمینی و پیاز و سیر و پوره ی گوجه و جعفری را با هم چرخ کنید اگه غذاساز دارین توی اون راحتتره اگه نه از چرخگوشت هم میشه استفاده کرد( من از چرخ گوشت فشاری استفاده کردم) اگه از چرخگوشت رشته ای استفاده میکنید بهتره دوبار چرخ کنید، وقتی موادمون کاملا خرد شد ادویه های بالا و بکینگ پودر و آرد را اضافه کرده و با قاشق هم بزنید مقدار کمی آب هم در صورتیکه مواد خشک هستن اضافه کنید حدود نصف استکان یا کمتر و مواد رو خوب مخلوط کنید و روی آن کیسه بکشید و یکی دو ساعتی در یخچال بذارید بعد در یک قابلمه روغن بریزید وبذارید روی حرارت تا داغ شود و با قالب فلافل، فلافل ها رو یکی یکی قالب بزنید و آرام بوسیله قالب داخل روغن قرار دهید و اجازه بدین با حرارت ملایم طلایی بشن و خوب مغزپخت بشن، وقتی یکطرف فلافل سرخ شد به طرف دیگر برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود بعد از روغن خارج کنید. نکته ها : بکینگ پودر برای پوک شدن فلافل هاست. پوره ی گوجه برای خوشرنگ شدن فلافلها استفاده میشه که بعضیا به جاش از سس گوجه استفاده میکنن. 🍲 @bebinobepaz

#فلافل یک لیوان نخودِ آبگوشتی رو از دوسه روز قبل خیس میکنیم و هر روز چندین بار آبش رو عوض میکنیم.نخود رو چرخ ميكنيم،نباید نخود له بشه و به هم بچسبه چرا که در اینصورت بافت فلافل سفت میشه. سه چهارقاشق سس کچاپ معمولی،یک قاشق کچاپ چیلی،مقدار کافی نمک، خیلی کم فلفل قرمز ،کمی زردچوبه ،پودر سیر و یک سوم قاشق چایخوری بیکینگ پودر (به جهت پوک شدن فلافل) و نصف قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز به موادمون اضافه کرده و مخلوط میکنیم.یدونه پیاز متوسط و سه چهار حبه سیر رو هم رنده کرده به مخلوط نخود اضافه میکنم.در پایان دو سه قاشق جعفری ساطوری یا مخلوط جعفری و گشنیز هم اضافه کرده کاملا مخلوط میکنیم و حتما برای مدت یکساعت مایه فلافل رو در یخچال گذاشته تا کاملا خنک بشه و بعد بوسیله قالب مخصوص فلافل دونه دونه قالب زده و سرخشون میکنیم.رنگش هم به سلیقه ی خودتونه که چقدر سرخش کنید.من با شعله ی متوسط سرخ میکنم تا کاملا مغز پخت بشه و نمیزارم رنگش خیلی تیره بشه و از اونجايي كه داخلش كچاپ ميزنم خيلي خوشرنگ ميشه،بنظرم فلافل طلایی باشه خوشرنگ تره😉 یه نکته اینکه دوستان گُلی که مشکل وارفتن فلافل در روغن رو دارن و در این‌مورد سوال پرسیده بودن، میتونن یه قاشق غذا خوری آرد سفید معمولی به این مقدار از مواد اولیه که در رسپی نوشتم اضافه کنن،دیگه خیالتون راحت باشه که وانمیره ولی سعی کنید قلق فلافل دستتون بیاد و ارد نزنید خیلی بهتره😉 ونكته آخر اينكه اضافه کردن هر چيز ديگه اي مثل تخم مرغ و گوجه وسيب زميني و....به دلخواه خودتونه 🍲 @bebinobepaz

‌ #فلافل . واسه تنوع غذایی خوبه به نظرم و چند ماه یکبار واسه امتحان کردن😊 طرز تهيه: . ٢ليوان نخود رو از دو روز قبل خیس کنید و هر چند ساعت یکبار آبشو عوض کنید تا لیز نشه . نخودارو بپزید و در حالیکه داغه همراه با يه پیاز متوسط و ٥ حبه سير چرخ کنید ،نمک و فلفل و ادویه های دلخواه دیگه رو هم بهش اضافه کنید . (ادویه فلافل تو بازار به صورت آماده فروخته می شه که طعم ادویه شما رو به ادویه های بازاری شبیه تر می کنه) . یک ظرف گود و کوچک انتخاب کنید و مقدار زیادی روغن توش بریزین ( در حدي كه سطح فلافل هاتون رو بگيره)و برای سرخ کردن از قالب فلافل استفاده کنید كه فلافلتون ظاهر بهتر و مرتب تری داشته باشه 😊 توي روغن سرخشون کنید و وقتی رنگشون عوض شد از روغن بیرون بیارین و رو دستمال بذارین تا روغنش جذب دستمال بشه و نوش جان كنيد . به همین سادگی پ.ن: تو فلافل از تخم مرغ استفاده نکنین فلفل زیاد فلافلتون رو خوشمزه تر می کنه ‌ ‌🍲 @bebinobepaz

#فلافل 🍲 @bebonobepaz

. #فلافل دو پيمانه نخود خام يك عدد پياز درشت 4 حبه سير 2 عدد گوجه فرنگی(به دلخواه) نمك فلفل زردچوبه کمی گشنیز تازه ادویه‌فلافل به‌مقدار لازم(ادویه فروشی‌ها دارن) نخودها را بمدت دوازده ساعت خيسانده سپس با پياز و سير گوجه فرنگی چرخ ميكنيم (من پیاز و جداگانه چرخ کردم و آبشو گرفتم) نمک وفلفل(زیاد) زردچوبه و‌ادویه فلافل را اضافه كرده گشنیز هم میریزیم،هم ميزنيم تا يكدست شود . و در آخر با فلافل زن فلافل ها رو آماده میکنیم و در روغن شناور سرخ میکنیم... . 🍲 @bebinobepaz

#فلافل ترد و تند شما ميتونيد ادويه مخصوص فلافل رو از عطاري ها تهيه كنيد،قبل از مرحله زدن بكينگ پودر و آب سرد ،ميتونيد فلافل رو فريز كنيد❤️ مواد لازم ( ٦ نفر) نخود >> نيم كيلو پياز >> ١ عدد جعفري >> ١٥٠ گرم گشنيز >> ١٠٠ گرم سير >> ٦ حبه فلفل قلمي شيرين >> ١ عدد ادويه فلافل >> ٢ قاشق غ خ نمك داخل فلافل >> ١ قاشق چ خ نمك داخل نخود>> ١ قاشق چ خ فلفل سياه >> نصف قاشق چ خ بكينگ پودر >> ١/٢ قاشق مربا خوري آب سرد براي داخل فلافل >>٤ قاشق غ خ . طرز تهيه✍️ اول نخود رو با آب گرم و نمك ١٢ الي ١٤ ساعت خيس ميكنيم ، طول اين مدت ٣ الي ٤ بار آبش رو عوض ميكنيم ،بعد آبكش ميكنيم ،حالا نخود رو با سير و پياز و فلفل و گشنيز و جعفري ٢ بار چرخ ميكنيم ،سبزيجات رو وسط كار چرخ ميكنيم،حالا ادويه فلافل و نمك و فلفل سياه اضافه ميكنيم ٥ دقيقه ورز ميديم و ١ ساعت ميزاريم يخچال ،بعد بهش بكينگ پودرو آب سردو اضافه ميكنيم و داخل روغن داغ سرخ ميكنيم ،نوش جانتون❤️ 🍲 @bebinobepaz

#کاناپ_ژامبون_پنیر #تهچین #فلافل #راتا_مرغ #سالادماکارونی 🍲 @bebinobepaz

#کاناپ_ژامبون_پنیر #تهچین #فلافل #راتا_مرغ #سالادماکارونی 🍲 @bebinobepaz

#کاناپ_ژامبون_پنیر #تهچین#فلافل #راتا_مرغ #سالادماکارونی برای کاناپ ژامبون 🥪نون تست رو با کاتر مورد نظر ،برش بزنید و سس کچاپ یا مایونز یا هر سس ساندویچ که مورد نظرتون هست روش بمالید و یک ورقه ژامبون و یک‌ورقه پنیر گودا رو با همون کاتری که نونها رو برش زدید، کات کنید و روی نون تست قرار بدید،یک لایه دیگه نون تست آغشته به سس روش قرار بدید و با خلال دندون که روش گوجه گیلاسی و زیتون زدید،فیکس و تزیین کنید. برای راتا مرغ،مرغ پخته و ریز خورد شده ،سیب زمینی پخته و رنده شده و مقداری شوید یا جعفری خورد شده و پنیر لبنه و کمی سس مایونز و در صورت نیاز کمی نمک‌و‌فلفل سیاه رو با هم مخلوط کنید،نونهای تست رو با کاتر دلخواه برش بزنید،یک عدد نون تست ،کف رینگ یا کاتر قرار بدید و با قاشق کوچیک از مواد راتا روی نون بریزید و به آرومی فشار بدید تا کاملا منسجم و یکدست بشه،بعد یک ورقه دیگه نون تست برش خورده روش قرار بدید و به آرومی رینگ رو بالا بکشید. پ.ن:مواد راتا تنوع زیادی داره می تونید از خیارشور و قارچ و سبزیجات دیگه هم استفاده کنید و به جای پنیر لبنه می تونید از پنیر خامه ای استفاده کنید. و بالاخره فلافل🌯دو لیوان نخود را از حداقل بیست و چهار ساعت قبل شسته و خیس کنید و چند بار آبش رو عوض کنید بعد نخودها رو چرخ کنید یا توی غذا ساز پوره کنید البته نباید خمیرش کاملا یکدست باشه بهتره یه تیکه های ریزی از نخود هم زیر دندون بیاد،حالا یک عدد پیاز رنده شده و چند حبه سیر رنده شده و یک ق غ سرخالی پودر زیره و یک ق غ سرخالی پودر تخم گشنیزو یک ق غ پودر انبه و دو ق چ بکینگ پودر و یک ق غ سس فلفل یا هر نوع سس تندی که دوست دارید و نمک‌و‌فلفل سیاه و کمی زردچوبه و حدود یک چهارم لیوان آب اضافه و مخلوط کنید و حدود نیم ساعت تو یخچال بذارید تا مواد کاملا به خورد هم بره،و بعد قالب مخصوص فلافل رو خیس کنید و با قاشق از مواد توی قالب بریزید، روشو صاف کنید و در روغن داغ با حرارت متوسط سرخ کنید. پ.ن:بکینگ پودر باعث ترد شدن فلافل میشه و اضافه کردن آب باعث میشه که فلافل خشک و گلوگیر نباشه(آب رو کم کم اضافه کنید )مقدار مصرف ادویه ها و تندی فلافل هم بستگی به ذائقه خودتون داره،ولی هیچکدوم رو حذف نکنید. . . 🍲 @bebinobepaz

#فلافل 🍲 @bebinobepaz

#فلافل دوستان عزیزم من اینبار به مواد فلافل یه دونه سیب زمینی خام اضافه کردم و واقعا عالی شد‌. پس شاید این دستور اصلی فلافل نباشه 😄 مواد لازم برای بیست و پنج عدد فلافل __ابتدا یک و نیم لیوان پر نخود را به مدت دو روز ( چهل و هشت ساعت) در اب بخیسانید. و مدام اب نخود را عوض کنید و جاش هم گرم نباشه وگرنه خراب میشه ( روزی سه چهار مرتبه ابش رو عوض کنید) بعد نخود رو با یک عدد سیب زمینی خام و دو عدد پیاز متوسط و دو حبه سیر با دنده ریز یک بار چرخ کنید. اگه وقتی چرخ کردم کلی اب نخود و پیاز  توی چرخ گوشت موند اونا رو به مواد اضافه کنید و دور نریزید. بعد یک عدد گوجه متوسط رنده شده یکم‌جعفری و کمی زرد چوبه و یک قاشق غذا خوری ادویه مخصوص فلافل ( شما میدونید ادویه هاش چیا هستن؟) یکمم نمک ویک قاشق چای خوری بکینگ پودر و دو سه ق غ ارد سوخاری بهش اضافه کردم و هم زدم. مواد فلافل آمادست . خب اینجا رو دقت کنید قابلمه ای نچسب انتخاب کرده و روغن رو داخلش ریخته و بزارید خوب داغ شه. حرارت هم از اول تا اخر باید متوسط رو ب بالا باشه اگه حرارت کم کنید و یا فلافل در روغن شناور نباشه روی فلافل ها ترک میخوره. قالب مخصوص فلافل رو یک مرتبه چرب کنید از مواد داخل قالب بریزید اطرافش رو تمیز کنید و بعد در روغن داغ سرخ کنید. استوری رو حتما ببینید فیلم گرفتم از سرخ کردن . واقعا بافتش عالی شد و بعد از چند ساعت اصلا خشک نشد. و اصلا دون نخود زیر دهن حس نمیشد. ( آرد سوخاری همون پودر نان باگت خشک شده  هست ک من همیشه خودم درست میکنم)  بچه ها من ی مقدار کلم برگ قرمز رو رنده کردم ( رنده درشت) بعد یک عدد پیاز متوسط رو خلالی کردم و پنج شش تا خیار شور هم خرد کردم و به همراه کمی نمک و دو ق غ سس مایونز و مقداری اب لیموی تازه و کمی فلفل سیاه  همرو با هم مخلوط کردم و توی ساندویچ فلافل ریختم نگم براتون ک چقدر خوشمزه میشه. این مواد میانی واقعا برای همه نوع ساندویچ ها عالیه درست کنید و لذت ببرید مطمئنم عاشقش میشید😋 🍲 @bebinobepaz

منطقه ی سیستان_بلوچستان_شهر_زابل بنام #پاکورای_زابلی یه کنار غذای خوشمزه ،ترد و بی نظیر👍🏼 هر چند #پاکورا یا #پاکوره ها انواع و اقسام مختلفی دارن مثل: پاکورای هندی،پاکستانی ،افغانی،خوزستانی،بوشهری،شیرازی ،برازجانی پاکورا با مرغ،سبزیجات ...... و هرچند که این غذا اصالت کاملا هندی داره ولی آنچنان در سفرهای مردم جنوب مخصوصا سیستانی ها جا خوش کرده که همگان پاکوره را جزء فرهنگ سیستان می دانند تا دیگر مناطق😍 پاکوره در وعده ی افطار و نیم چاشت سرو میشود. پای ثابت سفره های افطار مردم سیستان و بلوچستان پاکوره‌ نیز مانند بسیاری از غذاهای تند از جمله #سمبوسه و #فلافل بیشتر مختص مردم سیستان و جنوب کشور و خوزستان است. علت این امر هم کاملاً مشخص است که این نوع غذاها بیشتر با ذائقه ساکنان مناطق گرمسیر سازگار است. پاکوره در وعده ی افطار همراه با شربت آب لیموی یل میشود که واقعا بی نظیر است. نون و پنیر و سبزی، گوجه فرنگی و انواع سس تند و ترشی و ماست ترش از مخلفات این خوراک است. بسیار ساده،سه سوته و کاملا اقتصادیه👍🏼 از زمانی که تصمیم بگیرین این پیش غذا رو طبخ کنین تا میل بفرمایین ۳۰دقیقه زمان صرف خواهید کرد😍 و این عالیه👍🏼👍🏼👍🏼 مواد لازم: پاکورا_زابلی آرد نخود خام‌ اکه نداشتین آرد نخودچی:۲ق غ آرد گندم نانوایی:۵ق غ دکینگ پودر:۱ق غ پیازکوچیک‌ریز شده:۱ عدد شوید،گشنیز،فلفل دلمه ایی ،سافه ی پیاز چه:ریز خرد شده مجموعا:۴ق غ آب ولرم ۱ لیوان ادویه مخصوص(پکوره و سمبوسه) ۱ ق چ تخم گشنیز:۱ق غ زرچوبه و فلفل قرمز تازه:۱عدد نمک:کمی روغن طرز نهیه: تمام مواد خشک رو با هم الک کنید سبزیجات رو اضافه کنید آب رو کم‌کم اد کرده هم بزنین تا یه مخلوط مثل کوکو بهتون بده👍🏼 روغن رو داخل شیرجوش بریزین روغن‌باید زیاد باشه قاشق قاشق از این مایه داخل روغن شناور بریزین و بعد از چند دقیقه کاملا سرخ و طلایی و پخته میشن 🍲 @bebinobepaz