کدو استانبولی🎃🍛 کدوپلو ترکیبات: #غذای_محلــی🌱 کدو🎃 پــیاز🧅 آب قلــم🍶 برنج🍚 نمــک و ادویه🧂. #شــمال🍃 ❌کدو پلو به طریقــه های مخــتلف پخته میــشود

#ترشی_ پیاز_قرمز 🧅🥰 مــواد لازم: #شــمال🍃 پیاز قرمــز ریز دوکیلو🧅لبو یک عدد کوچــک 🌶فلفل تند به دلخواه سبزی معطر شامل ترخون و چوچاق،نعنا خشک☘ #زندگی_روستایی🌿 به ازای هرچــهار لیوان سرکه سفــید یک قاشق نمــک

#کلوچه_خرمایــی موادلازم ۴۰۰گرم آرد سه صفر معادل دونیم لیوان فرانسوی .۱۰۰گرم‌روغن جامد گرم شده ۵قاشــق غذاخوری سرپر شکــر یک قاشــق غذا خوری زیــره یک قاشق مرباخــوری سرپر بکینگ پودر نصف قاشق چایخــوری نمک آب ولرم به اندازه ای که خمیر جمــع شود #لذت_آشپــزی_در_طبیعت 🌳 مواد میانی کلوچــه:🍪🧇 ۱۵عدد خرمــا یک قاشــق مرباخوری دارچین یک قاشق غذاخوری کره مواد رومال :شامل زرده تخم‌مــرغ ،زعفــران ،کــره 🥚🧈 #زندگی_روستایی🌿 طرزتهیه: آرد وشــکر بکینگ پودر نمــک زیره را باهم ترکیب میکنیم 🍚 سپس روغــن جامد داغ (نصف کره)را به مواد اضــافه می کنیم هم میزنیم تا‌ترکیب پودری شودسپس کم کم آب را اضافه میکنیم‌ ‌خمیر را با دست هم‌میزنیــم تا جمع شود و زیاد نرم نباشد داخل پلاستیک به مدت نیم ساعت استراحت می دهیم مواد میانی را داخل خمیرهایی که به اندازه گردو گرد کرده ایم قرار می دهیــم و با چاقو چند خط روش میندازیم بعد رومال رو بهش می زنیم بعد سیاه دانه یا کنجــد می ریزیم بعد میزاریم داخــل تنور گازی که از قبل گرم شده همزمان(شعله پایین دوسانت،شعلــه بالا یک سانت)به مدت ده دقیقه میپزیم ودر فر هــم دردمای ۱۸۰درجــه قرار دهید بعداز ۱۰دقیــقه چک شود 🖤⃟☀️

#گل انگبین(برگ گل محمدی با عسل) #گلقند(برگ‌گل محمدی و پودر قند یا شکر ) برگ‌های گل محمدی را آسیاب کنید‌. در یک شیشه دهانه گشاد لایه لایه گل محمدی و عسل یا پودر قند بریزید. شیشه کاملا پر شود درب آن را محکم ببندید و بیرون از پنجره در معرض آفتاب مستقیم قرار دهید. هر سه چهار روز یکبار درب ظرف را باز کنید زیر و رویش کنید و اگر عسل یا گل نیاز است اضافه کنید تا ظرف پر باشد. دیگر باز نکنید ۳۰ تا۴۰ روزکه ترکیب آماده است…. 🌸🍯دارویی است با طبیعت گرم،مقوی معده،رحم، مغز،آرامبخش و خشک کننده رطوبات زیادی بدن و برای افراد رطوبی مزاج و بلغمی مزاج مسهل خوبی است. بعضی افراد بخصوص افراد مسن که در اثر کثرت رطوبات بدن و مراکز عصبی سست و بی حال و کم حوصله و کم حافظه شده و یبوست مزاج دارند، می توانند روزی یک بار بعد ازغذا مقداری گل انگبین مصرف کنند، تا ناراحتی آنان برطرف گردد. همچنین برای مقدمات فلج اعضای بدن که در آنها هست و درد مفاصل رطوبی مفید است. 🌸🍯 در مزاج افراد گرم باید گل انگبین را با آبلیمو و سکنجبین میل کنند. (برگ گل، به هر صورتی که خورده شود، حرکات دودی روده ها را تشدید می کند. از این جهت است که خاصیت مسهلی دارد.) 🌸🍯اما افرادی که خیلی گرم مزاج هستند یا افرادی که عادت بر اسهال های صفراوی دارند و افراد مبتلا به ناراحتی وسواس در خوردن گل انگبین، مجاز نیستند.

#ایده 🎥 وقتی یه هنرمند، بخواد نون بپزه😍

#آشپزی_اسلامی 🏺نحوه تهیه شربت رضوی امام رضا صلوات الله عليه 🍇۴ کیلو و ۲۰۰ گرم کشمش و مویزی که هسته اش جدا شده است را شسته و در ظرفی پر از آب بطوریکه آب به اندازه چهار انگشت کشمش ها و مویزها را بپوشاند به مدت یک الی سه شبانه روز بخیسانید. ( در زمستان سه شبانه روز و در تابستان یک شبانه روز) بعد از خیساندن ،مویزها آنها را بجوشانید تا مویز پخته شود و بعد از پخته شدن با فشردن آب آن را گرفته و صاف کنید و بگذارید تا خنک شود. بعد از آن آب سرد شده را مجدداً به دیگ (قابلمه) برگردانید. اندازه آن در ظرف با چوب یا وسیله ای مشخص کنید سپس با حرارت ملایم محتویات دیگ را بجوشانید تا اینکه دو سوم از آب دیگ بخار شود و یک سوم آن باقی بماند. سپس محتویات زیر را در یک پارچه نازک قرار دهید: 🔹️زنجفیل به اندازه یک درهم (سه گرم و بیست و پنج صدم گرم ) 🔹️میخک یک درهم 🔹️دارچین نیم درهم 🔹️زعفران یک درهم 🔹️سنبل الطیب نیم درهم 🔹️کاسنی نیم درهم 🔹️مصطکی نیم درهم پارچه را محکم با یک نخ ببندید این پارچه را در آن شربت بیندازید و با دست محتویات پارچه را ماساژ دهید تا مواد داخل پارچه وارد شربت شود. (نظافت رعایت شود) بعد از خنک شدن به اندازه یک رطل (چهارصدو بیست گرم) عسل مصفى عسل صاف شده در آن بریزید و حل کنید و به مدت سه ماه آن را در جای خشک و خنکی نگه دارید تا شربت رضوی آماده شود. ❗️نکته ،زنجفیل ،میخک ،دارچین ،زعفران ،سنبل الطیب، کاسنی و مصطکی را قبل از قرار دادن در پارچه بصورت جداگانه آسیاب کنید نوش جان🖤

#آشپزی_اسلامی ✅درمان #پوکی_استخوان با معرفی یک صبحانه مقوی و خوشمزه😋 👈#لوز_بادام👉 ⬅️خواص فوق العادهٔ لوز بادام : 🔹خونساز و ملین 🔹تقویت استخوان 🔹جلوگیری از پوکی و نرمی استخوان، 🔹مناسب برای خانم های باردار، شیرده و کودکان ⬅️مواد لازم : 🔸شکر سرخ یا عسل 🔸پودر هل 🔸بادام طرز تهیه #لوز_بادام👩🏻‍🍳 بادام ها را آسیاب کرده، مقداری هل و عسل (شکر سرخ) به آنها اضافه می کنیم و خوب هم زده و خوب ورز می دهیم تا مواد با هم مخلوط شوند. ته یک سینی مستطیلی را چرب کرده و مواد را ته سینی پهن می کنیم و به شکل لوزی یا دلخواه برش می زنیم. حدود ۲ تا ۳ ساعت سینی را داخل یخچال قرار می دهیم. لوزها بعد از خنک شدن از سینی جدا می شوند. نوش جان🖤

🔸انرژی مثبت در فرآیند تبدیل شدن به نان 👈در شیوه سنتی در منازل؛ آب، آرد، نمک و مخمر که معمولاً آخرین چانه خمیر پخت قبلی نان بود با دستان توانای مادران با هم ترکیب می شد. 🧊از ترکیب آب که عنصریست هوشمند به‌همراه بلورهای نمک و مخمر که موجوداتی زنده هستند یک هوش جامع شکل می‌گرفت. 👈سپس روی خمیر آردپاشی می‌شد و خمیر در مکانی آرام و خنک استراحت داده می‌شد تا فرایند زیبا و راز آلود تخمیر صورت پذیرد. 💡این فرایند از ۳ تا ۱۲ ساعت به طول می‌انجامید(استراحت اول) این زمانی مناسب برای آشنایی و ترکیبب این عناصر هوشمند و همسو شدن این عناصر و دانستن رسالتشان است. #نان_کامل

ماهی 🐟 مواد لازم:🍱 ماهی آرد گندم🥡🥡 زردچوبه نمک🧂 آب لیموترش #نکات_سلامتی💚 🍎طبع ماهی بسیار سرد است، لیموترش هم درجه سردی و خشکی بالایی دارد، اگر از آب نارنج که درجه سردی و خشکی کمتری دارد( ۱/۴ لیموترش) استفاده کنید، خیلی بهتر است. 🍏در کنار ماهی حتما خرما مصرف کنید. 🍎ماهی را برای وعده شام در نظر نگیرید. #آشپزی #بدون_گوجه #بدون_رب_گوجه

🍆 بادمجون شیرین رو اینجوری بشناس❕ #بادمجان

کمپوت هلو مواد لازم:🍱 هلو🍑 شکر🥡 آب💧 طبع: #سرد_و_تر #کمپوت #دسر #هلو

عرق هر گیاهی که دوست داریُ بگیر🤩 طبع نعناع: نسبتا #گرم_و_تر #ایده #ترفند #عرق_گیری

#اش_غوره لپه پخته شده تقریبا 1لیوان سرخالی اب گوشت یا مرغ 3لیوان سبزی پاک شده اش نیم کیلو پیاز2عدد رب 2ق گوجه 3عدد بلغور نصف پیمانه غوره نصف پیمانه نمک وفلفل روغن به میزان لازم منن لپه پخته شده استفاده کردم اگر شما پخته شده ندارید لپه راازشب قبل خیس کنید چند بار ابش عوض کنید بزارید تا بپزه.اب گوشت یا قلم یا مرغ اگر نداشتید دوتا عصاره گوشت توی دوتا 3لیوان اب پودر کنید وبریزید توی قابلمه درش بزارید تا همراه لپه جوش بیاد پیازها راخرد کرده افزوده بلغور هم ریخته ودرش میزاریم حدود یکربع که جوشید سبزی اش را اضافه کرده وگوجه راهم با میکسر پودر کرده وبهمراه رب به اش اضافه میکنیم یک جوش که زد نمک فلفل وغوره را افزوده زیرش کم میکنیم واجازه میدیم تا کم کم اش جا بیفته .مقدار غوره بستگی به ذائقه خودتون داره .میتونید کم یا زیاد کنید.من از بلغور خونگی استفاده کردم شما اگر اماده خریدید حتما قبل از استفاده بشورید.اندازه سبزی اشتون که چه اندازه خرد بشه بستگی به خودتون داره .ومیتونید برای خوشرنگ تر شدن 1ق رب هم بیشتر بریزید نوش جان 😘😍 💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥 ╰━━═━━⊰❀👨‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━** خانومی میگفت :بذار امتحان کنم بیداری بین الطلوعین چطوریه اینقدر میگن بیدار باشید بعد یک هفته که افسرده بودم خنده به لبم نمی اومد ،اولین روزی که بعد نماز صبح نخوابیدم چنان اونروز با نشاط بودم و الکی الکی دلم میخواست بخندم که خودم مات و مبهوت این نشاط بودم شما هم امتحان کنید😍 بانو اشپزخونه را تعطیل نکنی ها حتی وقتی مریضی😊☝️

#اش_غوره👆

#نان_کشتا ( نان محلی گیلان ) آرد برنج ۲ پیمانه آرد گندم کامل ۲پیمانه شکر قهوه ای نصف پیمانه کدو پخته شده 1 پیمانه پودر شنبلیله 2 ق غذا خوری آب ب مقدار لازم ( حدوداً دو سه قاشق) دو پر نمک برای ذائقه های مختلف کنجد. زیره. تخم خرفه. هم میشه اضافه کرد. کدو حلوایی را میذاریم بپزه نیم ساعت زمان میخواد. داخل ظرف آردها و شکر و پودر شنبلیله و کدو پخته را مخلوط میکنیم . ورز میدیم تا حسابی آماده بشه. میتونیم آرد بزنیم تا به دست نچسبه. خمیر میذاریم سه ساعت استراحت کنه. الان دیگه برای چونه گرفتن آماده هست عزیزان. پشت سینی بزرگ آرد بپاشید ،بصورت گرد با کف دست چونه درست کنید. با وردنه پهن کرده و گرد میکنیم. من نونها را پشت ظرف گِلی بنام گمج درست میکنم. میتونید روی ساج یا حتی پشت ماهیتابه هم بذارید روی اجاق گاز تا بپزه. نوش جان😋

‍ 👩🏻‍🍳 #نان_تره_جعفری 🔷 مواد لازم : 🔹خمیر مایه سنتی و سالم : 50 گرم 🔹شکرقهوه‌ای : 25 گرم 🔹پیاز رنده شده متوسط : سه عدد 🔹آرد گندم سبوسدار : 1.5 کیلو 🔹نمک دریا : 25 گرم 🔹روغن زیتون یا ارده کنجد : 250 گرم 🔹زردچوبه : یک قاشق چایی خوری 🔹تره و جعفری خرد شده : 750 گرم 🔹فلفل قرمز : ¼ قاشق چای‌خوری 🔷 طرز تهیه : 🔹ابتدا یک ظرف بزرگ بردارید و همه مواد خشک را در آن بریزید و با هم حسابی مخلوط کنید. 🔹سپس آب را کم کم به مواد خشک اضافه کرده و حسابی هم بزنید تا خمیری منسجم بدست آید. 🔹روی میز کار خود را آردپاشی کنید و خمیر ها را به قسمت مساوی و به اندازه 250 گرم تقسیم کنید. 🔹سپس خمیرهای چانه گرفته شده را به مدت 20 دقیقه کنار بگذارید و اجازه دهید تا خمیر استراحت کنند. 🔹بعد از اینکه خمیر استراحت کافی را کرد، روی میز کار خود را آردپاشی کنید و خمیر را با وردنه باز کنید. 🔹سپس از پیاز خرد شده، تره و جعفری روی خمیرها بمالید و بعد روغن را به آن آغشته کنید. 🔹دوباره خمیر را به مدت یک ربع استراحت دهید تا حجمش دو برابر شود. 🔹بعد از اینکه خمیر استراحت کرد، روی میز کار خود را آردپاشی کنید و خمیر را با وردنه باز کنید و به شکل گرد فرم دهید. 🔹توجه کنید خمیرها را در سینی که از قبل چرب شده با فاصله از هم قرار دهید و فر را حتما از قبل گرم کنید. 🔹خمیرهای آماده شده را به مدت یک ربع و با درجه حرارت 180 داخل فر قرار دهید تا بپزد.

🍥🌼نان شویدی🌼🍥 ♨️مواد لازم شیر یا آب ولرم....... 1 لیوان تخم مرغ...... 1 عدد آرد سبوس دار....... تا جایی که خمیر بدست نچسبه تقریبا 3 لیوان و نیم روغن مایع.......یک سوم لیوان کره آب شده......50 گرم خمیر مایه.......2 ق م شکر......1 ق غ سرخالی نمک...... 1 ق م شوید تازه ریز خرد شده.........یک دسته کوچیک تقریبا 1 لیوان... ♨️برای رومال........ زرده تخم مرغ........1 عدد زعفرون آب شده.......1 ق غ ♨️طرز تهیه اول شیر ولرم رو با شکر مخلوط کردم بعد خمیر مایه رو روش پاشیدم وگذاشتم 10 دقیقه تا عمل بیاد.... بعد تخم مرغ و نمک و شکر و روغن و کره آب شده رو اضافه کرده و با قاشق  مخلوط کردم بعد مایه خمیر پف کرده رو بدون هم زدم اضافه کردم و آرد رو روی مواد الک کردم آرد رو تا جایی ریختم که خمیر بدستم نچسبه و خمیر رو چند دقیقه ورز دادم بعد روشو با پلاستیک ودستمال پوشوندم و جای گرم گذاشتم تا 1.5 تا 2 ساعت بمونه. بعد شوید خرد شده رو به خمیراضافه کرده و دوباره ورز دادم تا شوید به خرد خمیر بره بعد خمیر رو نصف کردم تو قالب گرد چرب شده پهن کردم بعد وسط خمیر یه بعلاوه زدم طوریکه کناره های خمیر بریده نشه و به چهار قسمت تقسیم شه بعد هر قسمت رو به سه قسمت برش زدن مه کلا به 12 قسمت تقسیم شد بعد هر قسمت رو از وسط خمیر پیچیدم و مرکز قالب روی هم گذاشتم و یه کم فشار دادم تا بهم بچسبه. (مثله شکل) بعد روی خمیر رو با مخلوط زرده تخم مرغ زده شده و زعفرون آب شده رومال کردم بعد وسط خمیر تخم خرفه پاشیدم و روی بقیه خمیر رو کنجد پاشیدم و داخل فر با دمای 180درجه طبقه وسط به مدت 30 دقیقه قرار دادم بعد 5 دقیقه هم گریل( بالای فر) رو روشن کردم تا روش طلایی شه. با این مقدار دو عدد نون دایره ای مانند شکل درست شد. این نون برای صبحانه با پنیر عالیه مخصوصا اگه پنیر لیقوان تبریز باشه.🌷 نووووش جوووون....... #نان_شویدی

نون رو اجر 👏👏👏

چیپس خانگی سرکه ای اول یه عدد سیب زمینی را نازک با چاقو تیز به صورت حلقه درآوردم بعد در کاسه یه لیوان آب سرد ریختم با چهار قاشق سرکه و کمی نمک و کمی بکینگ پودر بعد سیب زمینی ها هم ریختم با چند قطعه یخ هم انداختم گذاشتم یه نیم ساعتی موند بعد آبکش کردم و روی دستمال تمیز پهن کردم تا ابش کشیده بشه بعد از آن در قابلمه گود دار روغن ریختم در حدی که سیب زمینی ها شناور بشن توش وقتی روغن داغ شد سرخ کردم در حد طلایی شدن بعد سرخ روی دستمال آشپز خانه به صورت جداگانه گزاشتم تا روغنش گرفته بشه (با هر طعمی میشه مزه دار کرد) برای اولین بار بود درست کردم عالی شد😍 چیپس خونگی کار دوست عزیزمون الهام خانم از گروه اشپز باشیم 👏🥰

مراحل پخت نان در منزل کاری از دوست عزیزمون خانم صفیه سادات احسنت به پشتکارشون 👏👏 مواد لازم آرد. 4 تا ونیم لیوان شیر 1 لیوان آب نصف لیوان پودر مایه خمیر یک ونیم ق غ روغن محلی 3 تا ق غ یه کم نمک شکر 3 تا ق غ خمیر نان شیرمال