خوشمزه تر شدن خورش قیمه
برای اینکه خورش قیمه شما خوشمزه تر شود لپه را ابتدا خیس کنید سپس همراه گوشت تفت دهید. مزه آن بسیار خوش طعم می شود و احتیاج به جدا پختن لپه هم نیست و مطمئن باشید، که لپه با گوشت می پزد.
😋😋🥔🥔
─┅═༅🥩🍔🥩༅═┅─
@gazaaa
─┅═༅🍖🍔🍖༅═┅─
سوپ سبزیجات و مرغ
#سوپ_سبزیجات
🍓🍓مواد لازم
1 عدد پیاز
1عدد سیب زمینی
2 عدد هویج
1 دسته جعفری ساتوری شده
چند تیکه مرغ
1 فلفل دلمه کوچیک
2 ق غ خ آبلیمو
نمک فلفل ادویه
700 میل آب
چندعدد قارچ
1 فنجان جو پرک خیس خورده با شیر
1 فنجان جو پوست کنده خیس خورده با شیر
🍓🍓مراحل
خب فقط کافیه که همه ی موادتون رو خورد کنید بریزید تو قابلمه. وقتی پختن جو و جو پرک رو اضافه کنید تا جابیوفته.هر کدوم از مواد رو دوست ندارین میتونین حذف کنین
نوش جون😋😋😋
─┅═༅🥩🍔🥩༅═┅─
@gazaaa
─┅═༅🍖🍔🍖༅═┅─
اگر می‌خواهید گل كلم هنگام پخت سفید و درخشان شود، هنگام پخت كمی شیر به آن اضافه كنید.
گذاشتن ظرف جوش شیرین در یخچال باعث میشود كه بوی بد یخچال از بین برود.
با گذاشتن ساقه كرفس داخل كیسه نان، میتوانید مدت بیشتری آن را تازه نگه دارید.
اگر می‌خواهید مغز گردو سالم خارج شود، آن را یك شبانه‌روز در آب نمك خیس كنید و سپس بشكنید.
─┅═༅🥩🍔🥩༅═┅─
@gazaaa
─┅═༅🍖🍔🍖༅═┅─
#حدیت_🌸
برای هر دردی دوائی است
پیامبر خدا «ص» فرمود: خداوند هیچ درد و مرضی را نیافریده مگر آنکه دارو و دوای آن را نیز آفریده است بغیر از مرگ.[1]
- نبی اکرم «ص» فرمود: خدائی که بیماری را قرار داده و نازل کرده است، شفا و درمان آن را نیز قرار داده و نازل کرده است.
─┅═༅🥩🍔🥩༅═┅─
@gazaaa
─┅═༅🍖🍔🍖༅═┅─
ارگانیک بخوریم👩🍳
#آبگوشت _متنجنه
1⃣نخود: ۱ و نیم پیمانه
2⃣لوبیا چیتی: ۱ پیمانه پیمانه
3⃣پیاز: ۲ عدد ریز خرد شده
4⃣گوشت گوسفند: ۹۰۰ گرم
5⃣دنبه: ۱۰۰ گرم
6⃣ترخون، شنبلیله و جعفری: ۱۲۰ گرم ریز خرد شده
7⃣سیب زمینی متوسط: ۴ عدد
8⃣به: ۱ عدد کوچک و خرد شده
9⃣برگه زردآلو: ۱۰۰ گرم
🔟مغز گردوی خرد شده: ۱۰۰ گرم
1⃣1⃣لیموعمانی: ۱ عدد کوچک
2⃣1⃣رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
3⃣1⃣نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم و دلخواه
🍓🍓طرز تهیه آبگوشت خوشمزه کرمانی متنجنه
در نتیجه به نظر می‌رسد که دلیل اصلی نامگذاری این آبگوشت همان استفاده از گوشت گوسفند برای طبخ آن است و شاید اصلا منظور از لغت متنجنه در این‌جا همان معنای لغوی آبگوشت باشد.
برای تهیه آبگوشت کرمانی متنجنه یا مطنجنه مثل روال عادی تمام آبگوشت‌ها باید حبوبات را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آنها را عوض کنید تا نفخ حبوبات گرفته شود. برگه‌های زردآلو را هم دو ساعت در آب بخیسانید تا خوب نرم شوند.
در طرز تهیه آبگوشت خوشمزه کرمانی متنجنه آمده که ابتدا باید نصف پیمانه از نخودهای خیس خورده را در هاون بکوبید. بعد از کوبیدن کامل نخودها و له شدن آنها پیازهای ریز خرد شده را هم در هاون بریزید و همراه با نخودها باز هم بکوبید تا با هم له و یکدست شوند. داخل قابلمه‌ای که می‌خواهید آبگوشت کرمانی متنجنه را در آن درست کنید، تا نصفه آب بریزید. ادویه آبگوشت نذری کرمانی شامل یک قاشق مرباخوری زردچوبه و مقداری پودر فلفل سیاه و قرمز به دلخواه به آب اضافه کنید و گوشت شسته شده و خرد شده و دنبه را به آب اضافه کنید. برای آبگوشت بهتر است گوشت را زیاد ریز خرد نکنید و تکه‌های گوشت درشت باشند. وقتی که مخلوط آب و گوشت به جوش آمد ترکیب یکدست نخود و پیاز را آن اضافه کنید. شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید مواد آبگوشت خوب با هم بپزند. در این فاصله برگه‌های زردآلو خیس خورده را هم در هاون بکوبید و خوب له کنید. ترخون، جعفری و شنبلیله خشک را در آب خیس کنید.
مرحله بعد زمان اضافه کردن ½ پیمانه نخود کوبیده نشده، ۱ پیمانه لوبیا چیتی، لیموعمانی هسته جدا شده، به ریز خرد شده، گردو خرد شده و برگه‌های زردآلو له شده را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید و آبگوشت را به مدت یک ساعت و نیم روی شعله متوسط رو به کم گاز نگهدارید تا تا مواد خوب پخته شوند.
در فاصله‌ای که آبگوشت روی گاز در حال پختن است سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید (میتوانید پوست سیب زمینی‌ها را خوب بشورید و پوست نگیرید). در یک ماهیتابه رب گوجه فرنگی را با کمی روغن تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود، حین سرخ شدن رب گوجه فرنگی روی حرارت ملایم سبزی‌های خشک را آبکش کنید و به رب اضافه کنید و کمی تفت دهید. حالا سیب زمینی‌ها را به رب گوجه فرنگی اضافه کنید و روی آنها آب جوش بریزید. مقدار آب باید به حدی باشد که روی سیب زمینی‌ها را بپوشاند و نه بیشتر. اجازه بدهید سیب زمینی‌ها بپزند ولی له نشوند، برای آبگوشت کرمانی متنجنه بهتر است سیب‌زمینی‌های پخته، له نشوند. وقتی گوشت و حبوبات آبگوشت کاملا پخته شد، مخلوط سیب زمینی و رب گوجه فرنگی را به آبگوشت اضافه کنید تا با هم چند جوش بزنند. بعد از ده دقیقه آبگوشت کرمانی متنجنه آماده سرو است.
🍓🍓نکات مهم طرز تهیه آشپزی آبگوشت خوشمزه کرمانی متنجنه
*یک طرز تهیه برای درست کردن آبگوشت خوشمزه کرمانی متنجنه این است که نخود خیس خورده و پیازها را میکس کنید. گوشت و پیاز را در ظرفی تفت دهید و سپس حبوبات و نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید فرصت دهید تا بپزند. در این مرحله نخود کوبیده و دنبه را در ظرفی ریخته و روی اجاق قرار دهید تا روغن بیفتد و بعد رب گوجه‌فرنگی و سبزی ها را به آن اضافه کنید. حالا تمام مواد پخته شده را با هم مخلوط کنید، سیب زمینی، برگه زردآلو، به و گردو را اضافه کرده و زمان بدهید تا آبگوشت جا بیفتد.
*بعضی‌ها به آبگوشت کرمانی متنجنه کمی هم برنج اضافه می‌کنند. در صورت تمایل میتوانید به این مقدار مواد ۲ قاشق غذاخوری برنج خام هم اضافه کنید و همراه با برگه‌های زردآلو و سایر مواد به آبگوشت اضافه کنید.
*مدت زمان پخت آبگوشت کرمانی متنجنه ۲ ساعت است. البته اگر حبوبات یا گوشت شما کمی دیر پز باشد احتمالا زمان بیشتری می‌برد. بهتر است از گوشت بره جوان و زود پز استفاده کنید.
نوش جان😋😋
─┅═༅🥩🍔🥩༅═┅─
@gazaaa
─┅═༅🍖🍔🍖༅═┅─
#چند نکته درمورد_سوپ
در صورت شور شدن سوپ، یک عدد سیب زمینی پوست کنده در آن قرار دهید و بعد از 15 دقیقه پخت سوپ روی حرارت کم، آن را بردارید.
• برای غلیظ شدن سوپ یا خورش، مقداری از آن را در غذاساز بریزید و پوره کنید و به قابلمه اصلی برگردانید.
• یک و نیم قاشق چایخوری آرد را به یک فنجان آب سوپ اضافه و مخلوط کنید و به ظرف اصلی اضافه کنید و هم بزنید تا سوپ غلیظ شود.
• افزودن خامه هم می تواند باعث غلیظ شدن سوپ شود.
• سوپ جو را می توان با جوی معمولی هم پخت. اما باید بدانید برای پخت به مدت زمان بیشتری نیاز دارد و ممکن است در اثر غفلت ته بگیرد. ترجیحا از جوی پرک استفاده کنید که سریع تر آماده می شود و احتمال ته گرفتن آن هم کم است.
• لازم نیست پیاز و سیب را خرد کنید. آنها را به شکل درسته داخل قابلمه بیندازید و در مراحل آخر به طور کامل از قابلمه بیرون بیاورید. به این ترتیب هم به مرغ طعم داده اند و هم تکه های ریز آنها در ظرف باقی نمی ماند.
─┅═༅🥩🍔🥩༅═┅─
@gazaaa
─┅═༅🍖🍔🍖༅═┅─
ارگانیک بخوریم👩🍳
#مربا_لیمو🍋🍋
مربای لیمو که خیلی وقته دوست داشتم درست کنم و کنار مرباهام داشته باشم 😋 مربای لیموی ما هم فعلا تا این حد از مرحله رو پیش رفته اگه دوست داشتین شما هم دست بکار بشید و تا این مرحله از کارش رو انجام بدین و بزارین تو آب تا فردا استراحت کنه البته دو سه بار آبش رو عوض کنید...
لیموها برش داده شدن رو بطور واضح توضیح دادیم مدت پخت لیموها هم تو آب به اندازه‌ای باید باشه که موقع فشار دست بخاطر خالی کردن محتویات لیمو پوست نشکنه و یا اونقد نپزیم که پوست له بشه و گفتیم که یک روز تمام داخل آب گذاشته میشه و در طول استراحت سه چهار بار هم آبشو عوض میکنیم.... میریم به ادامه کار..
بعد از اینکه چند بار آبشو عوض کردیم تا تلخیِ لیموها گرفته بشه تو قابلمه آب میزاریم و دوباره لیموها رو که کاااااملا محتویات داخلشو تمیز کردیم (حالا به هر شکل باید محتویاتش کاملا تمیز بشه حتی پره‌های کوچکش هم نباید بمونه چون مربا رو تلخ میکنه) تو قابلمه آب ریخته میزاریم تا بجوشه لیموها رو داخل قابلمه در حال جوش میندازیم و حدود ده پانزده دقیقه دیگه میزاریم تا بجوشه(سعی کنید مقدار آب رو بیشتر کنین) بعد از این مدت لیموها رو آبکش کرده و داخل شیره میندازیم و یه بیست دقیقه همراه با شیره میجوشانیم شیره که قوام اومد،شعله رو خاموش میکنیم و بعد از یک روز داخل شیره موندن آماده سرو هست (من از مربای به"برا تزیینش استفاده کردم) این مربا نیازی به اضافه کردن آبلیمو نداره چون لیمو خودش مانع شکرک زدن شیره هست
در ضمن من از هیچ نوع طعم دهنده‌ای استفاده نکردم چون عطر لیمو خودش عالیه ترجیح دادم به همین صورت بمونه ولی اگه شما دوست داشتین میتونین از هل یا گلاب یا وانیل ویا هر طعم دهنده‌ی دیگه‌ای استفاده کنید.
.👈برای هر یک کیلو لیمو یک کیلو هم شکر نیاز داریم
─┅═༅🥩🍔🥩༅═┅─
@gazaaa
─┅═༅🍖🍔🍖༅═┅─
#حدیث_🌸
امام علی (ع): هر کس بخواهد هیچ غذائی به او ضرر نرساند (این چند دستور را باید رعایت نماید)🌸:هروقت گرسنه شده و معده اش خالی شد غذا بخورد🌸.وقتی که شروع به غذا خوردن می کند نام خدا را ببرد🌸.وقتی که شروع به غذا خوردن می کند ، آن را خوب بجود🌸.قبل از سیری کامل و زمانی که هنوز میل به غذا دارد، دست از خوردن بردارد. طب الأئمة علیهم السلام ۲۹ عوذة لوجع الخاصرة و دواؤه.
─┅═༅🥩🍔🥩༅═┅─
@gazaaa
─┅═༅🍖🍔🍖༅═┅─
#شیره_انجیر
📝مواد لازم
انجیر تازه ۱ کیلوگرم
آب جوش ۲-۳ لیوان
ابتدا انجیرها رو خوب بشورید و داخل قابلمه مناسب بریزید و آب جوش رو تهیه کنید و روی انجیرها بریزید
سپس قابلمه را روی حرارت گذاشته و بگذارید تا انجیرهای خوب بپزد و له شود
پس از پخت زیر قابلمه را خاموش کرده و بگذارید تا خوب سرد شود و اگر گوشت کوب برقی داشتید انجیرهای را با آن خوب له کنید تا کارتان برای گرفتن شیره راحت تر شود
سپس انجیرهای له شده را داخل یک کیسه یا پارچه نازک بریزید و کیسه را روی آبکشی که زیرش قابلمه ای گذاشته آید قرار دهید و با فشار دست شیره انجیرهای را به خوبی خارج کنید حتما باید از پارچه برای گرفتن شیره استفاده کنید و مستقیم روی آبکشی نریزد چون نباید گوشت و تخم انجیر وارد شیره شود
بعد از گرفتن شیره قابلمه را دوباره روی حرارت بگذارید تا خوب بجوشد و به غلظت کافی برسد در این مدت هر چند وقت شیره را هم بزنید تا ته نگیرد اگر احیانا از تخم یا گوشت انجیر وارد شیره شده باشد پس از پخت شیره را از صافی عبور دهید تا شیره ای صاف و یکدست داشته باشید در ضمن شیره اگر کم جوش باشد کپک میزند پس به میزان کافی بجوشانید
✅سایر نکات👇
از این شیره میتوان برای دسر ها و کیک ها استفاده کرد یا همراه با کره یا ارده به عنوان شیرین کننده مصرف میشود در ضمن میتوانید با شیره انگور و خرما و توت ترکیب کنید و هر روز یک تا دو قاشق برای رفع کم خونی و تقویت عمومی بدن ورفع یبوست مصرف کنید
نوش جان😋😋 ─┅═༅🥩🍔🥩༅═┅─
@gazaaa
─┅═༅🍖🍔🍖༅═┅─
#کتلت_گیاهی
📝🍓🍓مواد لازم
🥔سیب زمینی - دو عدد متوسط
🦋نخود پخته شده یک پیمانه
🦋لوبیا قرمز- یک پیمانه
🦋بلغور گندم یا جو- یک دوم پیمانه
🦋نعناع خشک - یک قاشق سوپ‌خوری
🦋پودر زیره - یک قاشق چایخوری
🦋پودر جوز هندی- یک چهارم قاشق چایخوری
🦋نمک و فلفل- به مقدار لازم
🦋تخم مرغ -۲ عدد
🦋روغن زیتون - ۲ قاشق سوپ‌خوری
🦋سویق نخود به مقدار لازم
🍓🍓طرز تهیه
🥔سیب زمینی، لوبیا قرمز و بلغور و نخود را پخته و چرخ میکنیم. ادویه، پودر نعناع، زیره و جوز هندی و دو عدد تخم مرغ خام را اضافه کرده، خوب با دست ورز می‌دهیم. سپس به اندازه یک نارنگی برداشته و گلوله میکنیم و با استفاده از دو کاردک به شکل‌های مختلف قالب زده و در روغن سرخ میکنیم. برای سس، از سس ارده استفاده میکنیم و سپس شعله گاز را کم میکنیم و سس را روی اجاق گرفته و مرتب هم می‌زنیم تا ته نگیرد. سس را روی کتلت‌ها می‌ریزیم و تزیین میکنیم.
نوش جان😋😋
─┅═༅🥩🍔🥩༅═┅─
@gazaaa
─┅═༅🍖🍔🍖༅═┅─
قورماشورباسی_غذای _محلی تبریز
#🍓🍓مواد لازم:
۱. گوشت گوسفند
۲. دنبه و چربی گوسفند
۳. پیاز
۴. لپه
۵. زعفران
۶. نمک
۷. رب
۸. ادویه
🍓🍓روش قورمه کردن گوشت:
گوشت را قطعه قطعه میکنیم و سپس آنها را می‌شوییم.
آب را در دیگ مسی یا آلومینیومی میجوشانیم و گوشت‌های تکه‌تکه شده را داخل آن می‌ریزیم و می‌گذاریم کمی بجوشد.
در این حین کف روی آن را جمع کرده دو سه عدد پیاز و کمی نمک را داخل آن ریخته می‌گذاریم به مدت یک ساعت بجوشد تا دانه‌های روغن روی آب جمع شود.
سپس آن را از صافی رد میکنیم و این آب را به عنوان اشکنه گوشت استفاده میکنیم.
یک ملاقه از روغنی که قبلاً از دنبه گوسفند تهیه کرده‌ایم را ته قابلمه می‌ریزیم
دو یا سه عدد پیاز را خرد کرده و با گوشت تفت می‌دهیم.
بعد که گوشت سرخ شد آن را در خمره‌ای سفالین می‌ریزیم.
روغن آب شده حاصل از دنبه گوسفند را روی گوشت می‌ریزیم تا جایی که روی گوشت را کاملاً بپوشاند. سپس آن را در مکانی سرد می‌گذاریم.
هر وقت که خواستیم این آبگوشت را تهیه کنیم با وسیله‌ای به اسم قورماقازان مقداری از آن را از خمره کنده و در قابلمه می‌ریزیم و با پیاز سرخ میکنیم. بعد کمی آب داخل آن می‌ریزیم و کمی نمک هم اضافه میکنیم و می‌گذاریم اندکی بپزد. سپس لپه و زعفران را به آن اضافه میکنیم و کمی مانده به سرو داخل آن رب و ادویه (ایسی اوت) می‌ریزیم.
نوش جان😋😋😋
─┅═༅🥩🍔🥩༅═┅─
@gazaaa
─┅═༅🍖🍔🍖༅═┅─
🔴 #آش_اوماج
#ارسالی_اعضا(خانم بیات)
🔴 خواص: تقویت کننده سیستم ایمنی بدن/ درمان انواع سرفه/ درمان آنی سرماخوردگی/ درمان ضعف بدن/ درمان هیستری/و.....
✅طرز تهیه ی آش اوماج
🔴 مواد لازم
۱.عدس بهترش(دال عدس)
۲.سبزی آش نیم کیلو( پیازچه،اویشن،مرزه،پونه)
۳.آردیک پیمانه
۴.پیاز کوچک چهارتا پنج عدد
۵.سیرچهارحبه
۶.ادویه شامل نمک زرد چوبه فلفل پودر زنجبیل دارچین یک قاشق چایی خوری
🔴 روش پخت👇
✅ عدس رو میزاریم تا خوب بپزه بعدپیازهاوحبه سیرهارو بهش اضافه میکنیم وبعداز نیم ساعت سبزی آش رو اضافه میکنیم برای اضافه کردن آرد به این آش باید آرد به این روش که خدمتون میگم اضافه کنید توی یک پیاله کوچک آب کنارتون بزارید و آرد رو داخل یک سینی بریزید ودستتون رو به آب آغشته کنید وبه روی آرد بپاشید این کارو باید چند مرحله انجام بدید وبا دستتون آروم آروم آرد رو ورز بدید این جوری آردتون خمیر نمیشه آرد باید به صورت ریز ریز دربیاد نه اینکه خمیر بشه بعد از اینکه آرد رو اضافه کردید در آخر هم بهش ادویه اضافه کنید.
❌ نکته اینکه سبزی این آش باید باید تازه باشه🎯
🎽 اگر براتون امکان داره به جای پودر دارچین وزنجبیل چوب دارچین وخودزنجبیل استفاده کنید(خواصش دوبرابر میشه)
🎽 میتونید به دلخواه بهش شلغم هم اضافه کنید که بمب خاصیت میشه☺️
─┅═༅🥩🍔🥩༅═┅─
@gazaaa
─┅═༅🍖🍔🍖༅═┅─