لینک گروه آشپزیمون:
https://eitaa.com/joinchat/936640735Cb296aea036
برای درست کردن #قطاب روش ها و رسپی های مختلفی وجود داره. منتهی من تصمیم گرفتم با دستور رزا منتظمی و وارد کردن تجربیات خودم این آموزش رو بزارم. این #شیرینی_سنتی معمولا به صورت گرد درست میشه و در حمام روغن سرخ میشه. اما امروزه به خاطر رژیمی بودن معمولا در فر آماده میشه که من هر دو روش رو توضیح میدم.
اما خوبه که قبل از آموزش نکات مهمی رو درباره این #شیرینی بدونید.
اولین نکته مهم این که در تهیه این شیرینی و بیشتر شیرینی های سنتی معمولا نمیشه میزان دقیقی از آرد رو لحاظ کرد. در کتاب آشپزی رزا منتظمی هم بیان شده که میزان آرد بین 1.5 تا 2 پیمانه یا در حدی که خمیر به دست نچسبه. دوم این که ماست استفاده شده حتما شیرینی باشه ولی آبکی نباشه. اگر ماستتون آب انداخته، حتما آب ماست رو بردارین و بعد اندازه گیری کنید.
اگر روغن نیمه جامد دارین باید اول صاف کنید آموزش صاف کردن روغن👇
https://eitaa.com/iranpokht/1897
خانم رزا منتظمی توی دستور قطاب از بکینگ پودر استفاده کردن اما اگر ندارین یا ممنوعیت استفاده از بکینگ پودر دارین میتونید حذفش کنید. مواد میانی این شیرینی متشکل از پودر بادام، پودر قند و هل هست. اما باز هم قابل تغییر هست و میتونید از گردوی خرد شده، پودر پسته و یا حتی نارگیل استفاده کنید. در تمام خمیرهای سرخ کردنی مثل پیراشکی، قطاب، بامیه و ... درصورتیکه روغن با حرارت زیاد داغ شه، دود می کنه، زیر و روی خمیر قبل از پخته شدن، طلایی می شه و مغزش خام می مونه. خمیری که با حرارت زیاد سرخ شه بعد از خنک شدن سفت می شه.
https://eitaa.com/joinchat/4143513727Cc6258c346c
مواد لازم خمیر قطاب:
آرد: حداقل دو پیمانه
روغن جامد: یک دوم پیمانه
ماست شیرین: یک سوم پیمانه
زرده ی تخم مرغ: دو عدد
بیکینگ پودر: یک دوم قاشق چایخوری
نمک: یک هشتم قاشق چایخوری
هل سائیده: یک دوم قاشق چایخوری
مواد میانی: بادام پوست گرفته چرخ کرده: 250 گرم
پودر قند: 125 گرم
پودر هل سائیده: 1 قاشق سوپخوری
گلاب: دو قاشق غذاخوری
اول از همه مواد رو اندازه گیری کنید و کنار دستتون بزارین و اجازه بدین در دمای محیط بمونن و همدما بشن. نمک رو با زرده تخم مرغ مخلوط کنید و هم بزنید و کنار بزارین. ماست و بکینگ پودر رو هم با هم مخلوط کنید. اضافه کردن بیکینگ پودر باعث میشه ماست کمی کف کنه که کاملا نرماله. بعد زرده های تخم مرغ رو به ماست اضافه کنید. روغن رو هم اضافه کنید و خوب مواد رو هم بزنید. هل رو هم در همین مرحله اضافه کنید. به جای هل از پودر دارچین یا وانیل هم میتونید استفاده کنید. اما اینو بدونید که هل یه چیز دیگست. حالا آرد رو اضافه کنید و با قاشق آروم هم بزنید. بعد از اضافه کردن دو پیمانه آرد، با دست تمیز کمی ورز بدید و تا حدی آرد بهش اضافه کنید که خمیر به دست نچسبه ولی در عین حال سفت نشه و حالت کشی داشته باشه. کم ریختن آرد باعث می شه خمیر خیلی پف کنه و از هم باز شه و زیاد ریختن آرد باعث خشکی خمیر می شه. خمیر رو توی کیسه فریزر بذارید و بین یک تا دو ساعت استراحت بدید. در صورتیکه محیط آشپزخونه گرمه برای استراحت توی یخچال بذارید. حالا با خیال راحت مواد میانی رو آماده کنید. همه مواد رو مخلوط کنید و یکی دو قاشق گلاب به اون اضافه کنید. مواد میانی نباید به هیچ عنوان شل و آبکی باشه. پس در ریختن گلاب زیاده روی نکنید. بعد از این که خمیر استراحت کرد روی میز کار بزارید. کمی آرد روی اون بپاشین و نازک در حد دو سه میل باز کنید. البته اگر میخواین سرخش کنید بهتره ضخامتش رو نیم سانت در نظر بگیرین. قالب بزنید و مقداری مواد میانی داخل هر کدوم بزارین. من دو نوع پیچیدن رو در فیلم نشون دادم. هر کدوم رو که می پسندین انتخاب کنید. اگر میخواین توی فر درست کنید، فر رو روی 180 درجه روشن کنید تا گرم بشه. قطاب رو داخل سینی بزارین و سینی رو به مدت 20 دقیقه توی فر بذارید تا خمیر کاملا طلایی بشه. بعد از بیست دقیقه خمیر رو از فر بیرون بیارید و روی توری خنک کننده قرار بدید وخنک که شدن روشون پودر قند الک کنید. در روش سرخ کردن هم باید در روغن شناور سرخ کنید.
#قطاب_درفر #قطاب_خونگی #شیرینی_عید
#شیرینی_سنتی
#قطاب
🔴🔴رفع اشکال در گروه آشپزیمون انجام میشه
❌کپی دستور برای کانال ها و گروه های آشپزی حرامه و راضی نیستم❌
https://eitaa.com/joinchat/4143513727Cc6258c346c
هدایت شده از کانال آشپزی ایران پخت
لینک گروه آشپزیمون:
https://eitaa.com/joinchat/936640735Cb296aea036
#آش_گوجه_صدیقه
#اش
#ماه_رمضان
#آش_گوجه
یک آش اوردم براتون اسوووون 😍
ابتدا وضو میگیریم ونیت نذری میکنیم.
مواد لازم : برای ۶ الی ۷نفر
سبزی آش: نیم کیلو پاک شده
لپه: نصف پیمانه
عدس: نصف پیمانه
جوپرک: ۱/۴پیمانه
برنج نیمه:۱/۴پیمانه
پیازمتوسط:۲عدد
گوجه: یک کیلو
نمک فلفل زردچوبه و نعناع : به میزان لازم.
طرز تهیه:
1⃣ ابتدا پیازو باکمی روغن سرتفت میدیم بعدادویه رو اضافه میکنیم وهم میزنیم اب میریزیم .
2⃣ وقتی اب جوش اومد سبزی آش خرد شده ب همراه لپه +عدس+جوپرک و برنج رو اضافه و هم میزنیم تا پخته بشه.
3⃣ گوجه رو با پوست خوووب میکس میکنیم حالا فلفل و نمک رو هم میریزیم و اجازه میدیم تا جا بیفته.
✅ اگه تند دوس دارین میتونین فلفل قرمز استفاده کنین و بیشتر بریزین .
✅من غوره تو فریزر داشتم ریختم تو اش چون گوجه های الان ترش نیستن .
✅اگه سرماخوردگی داشتین نیازی نیست پیاز رو تفت بدین.
گزینه ای مناسب برا سرماخوردگی و ماه رمضان.
❤️برا تعجیل در ظهور حضرت و هدیه به اموات صلوات ❤️
ارسال بدون لینک⛔️و حرام است.
#به_نیت_نذری_غذا_بپز_تا_غذات_خوشمزه_تر_بشه
https://eitaa.com/joinchat/4143513727Cc6258c346c
از ما نیستی اگه یه #گل_طبیعی درست و درمون تو خونه نداری😁
خراب میشه❗️ برگاش نوک سوز میشه❗️ پاجوش نمیزنه❗️ پر پشت نمیشه ❗️
زود زرد میشه❗️ حشره میزنه ❗️
هیچی بلدنیستی و دوست داری #سبزه_عید رو خودت درست کنی؟؟
🌺 پس من اینجا چه کاره ام؟؟؟
بیا تو کانالم و از بیخ و بن یاد بگیر همشو 😍👇👇
https://eitaa.com/joinchat/741343431Cb6cfc26b8a
#خشک و خالی بیا ، #سبز و #گل گلی برو
🌼☘🌿🌻☘🌷
گروه مشاوره و درمان هم داریم
https://eitaa.com/joinchat/2334195955C3e785f8602
لینک گروه آشپزیمون:
https://eitaa.com/joinchat/936640735Cb296aea036
#شیرینی_بهشتی
#شیرینی_عید
آرد ۱۷۰ گرم
پودرقند یا پودر شکر ۱۰۰ گرم
روغن نیمه جامد(من از لادن قوطی آبی استفاده کردم) ۱۰۰ گرم
روغن مایع ۲۵ گرم
پودر هل یا وانیل ۱/۲ ق چ
خرفه و کنجد به دلخواه مقداری
طرز تهیه
روغن (قبلا بن ماری کردم) و پودر شکر رو ۵ دقیقه با دور تند هم بزنید تا حالت کرمی پیدا کنه
پودر هل، آرد و روغن مایع رو اضافه کنید و به آرومی مخلوط کنید.
به دلخواه میتونید به یه مقدار از خمیر رنگ ژله ای خوراکی بزنید.
داخل قیف با ماسوره شکوفه یا ماسوره بامیه بزنید و در سینی کاغذروغنی انداخته با کمی فاصله از هم قیف بزنید.روی شیرینی ها تخم خرفه یا کنجدبپاشید.
در فر گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه بیست دقیقه بزارید بپزه.
بعد از پخت صبر کنید و بعد شیرینی ها رو از سینی بردارید.
https://eitaa.com/joinchat/4143513727Cc6258c346c
آموزش کاشت سبزه شناور در تنگ ماهی 👇
https://eitaa.com/joinchat/741343431Cb6cfc26b8a
لینک گروه آشپزیمون:
https://eitaa.com/joinchat/936640735Cb296aea036
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
. یه شیرینی ساده و جذاب با خمیری کاملا فرم پذیر .
حدود سی تا شیرینی با این سایز اماده میشه .
مواد لازم: 250 گرم کره در دمای محیط
1 عدد تخم مرغ
1.5 پیمانه پودر قند 1.5 پیمانه نشاسته ذرت
نصف قاشق چایخوری وانیل 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر 2 قاشق سوپ خوری پودر کاکائو
حدود 3-3.5 پیمانه آرد شیرینی پزی
کره و تخم مرغ را قبل از کار در محیط آشپزخونه بزارین تا هم دما با محیط بشن. بعد از این، کره و تخم مرغ و پودر قند را بزنید و نشاسته ذرت و وانیل و بکینگ پودر را اضافه کنید و خمیر را هم بزنید. حالا نصف میزان آرد را اضافه کنید و با لیسک مواد را هم بزنید. مابقی آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر کاملا جمع بشه و به دست نچسبه. با توجه به متفاوت بودن چربی کره و اندازه تخم مرغ ممکن هست کمی بیشتر یا کمتر آرد مصرف بشه. دقت کنید که خمیر را با دست زیاد ورز ندین که به روغن بیفته. اگر خمیرتون شل شد کمی در یخچال استراحت بدین تا دوباره سرد بشه. گل ها رو داخل سینی فر با کاغذ روغنی بزارین و سینی رو به مدت 15 دقیقه در فر 180 درجه که از قبل گرم شده قرار بدین. بعد از پخت اجازه بدین شیرینی کاملا سرد بشه و بعد در ظرف سرو قرار بدین. . . . . . #شیرینی_عید
#شیرینی_عید_نوروز #شیرینی_خونگی
#شیرینی_گل
#شیرینی_ساده
#شیرینی_بدون_فر
#شیرینی_عید_ایرانپخت
#شیرینی_خشک
#شیرینی_خانگی
❌❌کپی فیلم و دستور برای کانال یا گروه های آشپزی حرام هست راضی نیستم
https://eitaa.com/joinchat/4143513727Cc6258c346c