.
#انواع_قالب 6
#سینی_رولت
سینی #رولت، قالب فلزی مستطیل شکلیه که دیواره های نسبتا عمود، با ارتفاع حدود سه سانت داره .این سینی که در ابعاد مختلف تولید می شه برای کیک های تخته ای، رولت، پخت شیرینی و پخت نون کاربردیه، علاوه بر مصارف گفته شده، در موارد تهیه پای های میوه ای که احتمال سرریز شدنِ آبِ میوه از قالب وجود داره، ابتدا قالب پای رو در قالب رولت گذاشته و بعد در فر قرار میدن.
سایز مورد نیاز:
یک سینی رولت 30 در 40 برای پخت رولت، کیک های تخته ای و ... حتما و حتما مورد نیازه، در صورت تمایل می تونید سایز کوچک تر رو هم تهیه کنید. خرید حداقل یک عدد سینی شیرینی پزی هم به شدت توصیه می شه چون در اکثر موارد حتی اگر سینی فر برای پخت شیرینی مناسب باشه، باز داشتن سینی اضافه کمک کاره. با داشتن سینی اضافه می تونید برای شیرینی پزی عید که تعداد شیرینی ها از یک سینی بیشتره، شیرینی ها رو روی سینی بعدی چیده، آماده گذاشته و بلافاصله در فر بپزید و به کارتون سرعت و دقت بیشتری بدید.
🍜
از زمستون فقط مریضی و سرماخوردگی این روزا دیده میشه
خبری از برف و بارون نیست😔
یه #سوپ_مرغ خوشمزه و رستورانی درست کنید
مریضی ها رو بشوره ببره 😋
الهی به حق ماه مبارکی که پیش رو داریم خدا بارون رحمتش رو نازل کنه و زمین های تشنه سیراب بشن❤️
.
🍜
خیلیاتون پیام میدین که چکار کنم سوپ هام خوشمزه بشه؟
خیلی ها هم اصلا بچه ها و همسرشون سوپ دوست ندارن
واقعا هم اگر درست و خوشمزه پخته نشه خوردنش اصلا لذت بخش نیست🥴
اما ما برای این مسئله هم فکرکردیم و یه ترکیب عالی داریم براتون🥰
پ ن:
حتما نباید سوپ ها رو با #ورمیشل پخت، به امید خدا
و به شرط حیات یه مدل سوپ میزارم با ماکارونی😋
.
فرقی نداره که شما چه نوع سوپی درست میکنی
سوپ با مرغ
سوپ سبزیجات
شوربا
سوپ با گوشت
سوپ با بلغور یا برنج
و .....
#ادویه_سوپ ایران پخت یه طعم و عطر ویژه ای به سوپ های شما میده
این قدر خوشمزه که از خوردنش سیر نمیشین😋😋
به دلیل وجود ترکیباتی که داره از بروز نفخ و سنگینی بعد از خوردن سوپ هم جلوگیری میکنه
ثبت سفارش
@imagepad
@imagepad
🍜
#سوپ_مرغ رستورانی خوشمزه و مقوی
مواد لازم برای 4 نفر
یدونه پیاز ریز خرد شده
یک قاشق کره
یک قاشق روغن
یدونه هویج متوسط رنده شده
دو حبه سیر رنده شده
یک و نیم قاشق غذاخوری آرد
نمک و فلفل سیاه
#ادویه_سوپ
نصف یدونه فلفل دلمه ای خیلی ریز خرد شده
یک و نیم پیمانه گوشت مرغ پخته و ریش ریش شده
نصف پیمانه ورمیشل سوپ یا بیشتر در صورت تمایل
داخل قابلمه، کره و روغن رو بریزین تا کمی گرم بشن
پیاز کاملا ریز شده رو اضافه کنید و در حد سبک و شیشه ای شدن تفت بدین
هویج رنده شده هم اضافه کنید و کمی تفت بدین و بعد سیر رو اضافه کنید
آرد رو اضافه کنید و همراه مواد تفت بدین و بلافاصله ادویه سوپ و نمک و فلفل بزنید
حالا دو پیمانه آب یا آب مرغ بریزین و صبر کنید به جوش بیاد
وقتی چند دقیقه مواد روی حرارت جوشید، ورمیشل، فلفل دلمه ای و مرغ پخته ریش شده رو اضافه کنید
اجازه بدین با حرارت ملایم ورمیشل ها بپزن و سوپ جابیفته
ده دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت، مجدد کمی ادویه سوپ بزنید و تمام😋
🔴🔴ادویه سوپ اعلا و باکیفیت خواستی پیام بده
@imagepad
@imagepad
.
همین قدر زود کدبانوی فعالمون دست به کار شدن
و اینم نتیجش😊
عالی شده بانو
دستانتون پرتوان❤️
دوستان ماه مبارک نزدیکه هااا
این شیرینی برای بعد افطار عالیه
اگر دوسش داری من اینجام
@imagepad
یه دستور تضمینی شیرینی دانمارکی هم روش داره
.
از بین غذاها #عدس_پلو خیلی مظلومه😉
اگر دوست داری یه #غذای_مجلسی با هزینه کم درست کنی
یا میخوای یه #ته_چین متفاوت برای مهمونات آماده کنی این غذا راست کارِته👌
#آشپزی
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
.
این بار با شیوه متفاوت #عدس_پلو رو درست کن😋
مطمئنم با این روش عاشقش میشی
و میشه پای ثابت مهمونی هات
#ته_چین_عدس_پلو
#ته_چین
فیلم رو با صدا ببینید🎥🎧
❣️#ادویه_پلویی #پودر_سیر #پولبیبر و #زردچوبه فوق اعلا هم موجوده
برای داشتنشون با ارسال رایگان درب منزل بهم پیام بده
@imagepad
.
خیلی وقت ها در گروه میبینم که خانم ها وفادار به دستور نیستن و میزان مواد رو کم و زیاد میکنن
یکی از چیزایی که خیلی کم میشه شکر هست!
مثلا میگن شکرش رو همینجوری کم کردم!
یک پیمانه بود من کردمش نصف پیمانه!!
اما باید بدونید که شکر فقط یک شیرین کننده نیست!
و اما نقش #شكر در فرايند #شيرينی_پزی:
#سوالات_پرتکرار
شيرينی پزی مقوله پيچيده ايه علم خاص خودش رو داره و اگه آدم بخواد دنبال يه كيفيت عالی باشه بايد حتما دقيق و موشكافانه با مسائل برخود كنه.
اينجوری نيست كه شكر تنها نقش شيرين كنندگی رو در كيكها ايفا كنه. شكر نقش پيچيده ای در علم شيرينی پزی داره.
مثلا :
شكر در هنگام پخت با ايجاد فعل و انفعالات با نشاسته (موجود در آرد) و پروتئين (موجود در تخم مرغ) باعث ايجاد ساختار و بافت كيک ميشه.
با جذب آب موجود در مايه كيک باعث ترد و لطيف شدن كيك ميشه.
مانع تشكيل سريع گلوتن در كيكها بيسكويتها كراستها و نانها شده و از خشک و سفت شدنشون جلوگيری ميكنه.
ژلاتينه شدن نشاسته موجود در مايه رو به تاخير ميندازه
باعث ورود هوا به داخل مواد (مخصوصا در هنگام تركيب "شكر" با "كره نرم" در ابتدای فرايند كيک ها يا بيسكويتها) شده و به پف كيک كمک ميكنه و بافت بيسكويتها رو پوک ميكنه
با كاراملايز (و قهوه ای) شدن در فرايند پخت باعث ايجاد رنگ طلايی خوشرنگ در كيكها و بيسكويتها شده و عطر و طعم كاراملی مطلوبی به شیرینی ميده
باعث تغذيه خمیرمایه شده و در نهايت به پف خمير كمک ميكنه
در فرايند تركيب با تخم مرغ باعث تثبيت كف و كمك به پف ميشه (مخصوصا در مرنگ)
به دليل علاقه زياد به تركيب با آب باعث نرم و مرطوب شدن كيک ميشه
و خيلی چيزای ديگه!
پس دفعه بعد كه خواستيد "همينطوری" شكر رسپی رو كم كنيد اين موارد رو هم به خاطر داشته باشيد!
.
دیروز در مورد #فوندانت و تزیین کیک های فونداتی در گروه خانم ها به بحث و تبادل نظر پرداختند
خانم حاجی عزیز که برنده دور قبل مسابقه آشپزی هم بودند 8 سال هست که در زمینه پخت کیک های مجلسی و تولد و ... فعالیت دارند
قرار شد تجربیاتشون رو درباره فوندانت با سایر دوستان به اشتراک بگذارند
پس اگر شما هم فوندانت و کار با فوندانت رو دوست دارین حتما پیگیر مطالب کانال باشین😊
#آموزش_کار_با_فوندانت
#آموزش_رایگان_شیرینی_پزی
🍬
از #خمیر_فوندانت هم برای #کاور_کیک هم میتونین با کاتر تزیینات کیکتون رو دربیارین هم با مولد و هم میتونین خودتون تاپر عروسک و گل و... درست کنین
#فوندانت رو حتما داخل کیسه بذارین و داخل کابینت نگهداری کنین در مجاورت با هوا خشک میشه
من از فوندانت مارک کارو استفاده میکنم و راضی ام
عکس و دستور از بانو حاجی عزیز از کدبانوهای گروه آشپزی ایران پخت
ارسال برای دوستانتون با لینک حلال
•┈┈••✾❀🕊♥️🕊❀✾••┈┈•
🍪🍔@iranpokht🍪🍔
•┈┈••✾❀🕊♥️🕊❀✾••┈┈•
🍬
برای #رنگ_کردن_فوندانت از رنگ های ژله ای استفاده کنین در همه رنگ ها توی لوازم قنادی ها هست
اگه فوندانت رنگ تیره نیاز دارین بهتره که فوندانتی که خریداری میکنین همون رنگی باشه چون اگه به فوندانت زیاد رنگ بزنین شل و چسبنده میشه ولی برای رنگ های روشن میتونین رنگ سفید بگیرین و خودتون با رنگ ژله ای رنگ کنین
ارسال برای دوستانتون با لینک حلال
•┈┈••✾❀🕊♥️🕊❀✾••┈┈•
🍪🍔@iranpokht🍪🍔
•┈┈••✾❀🕊♥️🕊❀✾••┈┈•
🍯
این ایام #حلوا خیلی درست میشه
یه #دسر خوشمزه و مقوی که نیاز به مواد خاصی هم نداره
قبلا یه مدل حلوا با شیرخشک آموزش دادم که بینهایت خوشمزه میشه
برای دیدن آموزش بزن رو لینک زیر
https://eitaa.com/iranpokht/350
شیرخشک شیرین هم برای پخت انواع حلوا و شیرینی موجوده
اگر خواستی بهم پیام بده
@imagepad
برای دیدن حلوای کاکائویی هم بزن رو لینک زیر
https://eitaa.com/iranpokht/6855
اما این حلوایی که امروز میخوام آموزشش رو بزارم همون #حلوای_آرد_گندم معمولی هست که بچه بودیم مامان و مامان بزرگامون زیاد درست میکردن😋
تا فیلمش رو آماده میکنم نکات مهم پخت حلوا رو بخونید👇
#نکات_پخت_حلوا
#حلوای_مجلسی
🔴نکات و تجربیات خودم
🔴 رنگ حلوا بستگی به مقدار زعفران مصرفی و مقدار سرخ کردن آرد داره . بسته به سلیقه افراد میشه رنگ حلوا را تیره تر یا روشنتر برداشت
🔴 توجه داشته باشیدهر نوع آردی کشش و آبخوره متنوعی داره پس همه شربت لزومی نداره استفاده بشه .ولی من همه رو ریختم و شیرینی این حلوا اصلا دل نمیزنه. بهتره کم کم اضافه بشه
🔴 برای اینکه متوجه بشید رنگ حلوا مورد علاقتونه یا نه مقداری از آرد سرخ شده در روغن رو در بشقابی بریزید و شربت رو به آرد اضافه کنید اگر رنگ حلوا مورد علاقه تون نبود مدت بیشتری نیاز به سرخ شدن دارد .
🔴همیشه شربت حلوا ولرم باشد شربت حلوا را خیلی داغ یا سرد به حلوا اضافه نکنید .
🔴 بعد از سرخ شدن آردها در روغن و رسیدن به رنگ دلخواه تابه از روی حرارت بردارین و شربت را کم کم به آرد اضافه کنید و سریع هم بزنید . هیچوقت شربت را روی حرارت به آرد اضافه نکنید چون باعث تبخیر سریع شربت میشود ممکنه دستتون بسوزه و یا شربت بیشتری به خورد حلوا برود و خشک بشه . از همه مهم تر ممکنه شربت در اثر حرارت زیاد تابه و آرد به بیرون پاشیده بشه و باعث سوختن دست و صورتتون بشه
🔴اگر شربت اضافه تر ریختین کمی حلوا را روی حرارت بذارین تا شربت اضافه به خورد حلوا بره
🔴برای تزیین با ماسوره اول حلوا را گرم در ظرف سرو پهن کنید و با وردنه یا قاشق یا کف دست صافش کنید .
حلوا را گرم برای کناره ظرف ماسوره بزنید . از ماسوره فلزی حتما استفاده کنید برای کناره حلوا از ماسوره ستاره ای یا شکوفه که در طرح و اندازه مختلف هست استفاده کنید .
🔴مقدار روغن در دستور هم نسبی است بسته به آبخوره هر آردی میزان روغن هم متغییر است بحدی روغن اضافه کنید که ترکیب آرد و روغن شبیه ارده بشه
ارسال برای دوستانتون با لینک حلال
•┈┈••✾❀🕊♥️🕊❀✾••┈┈•
🍪🍔@iranpokht🍪🍔
•┈┈••✾❀🕊♥️🕊❀✾••┈┈•