#شیرینی_ساق_عروس یک شیرینی سنتی وخوشمزه مربوط به خطه شمال،قبلا گفتم دومدل ساق عروس هست این مدل مخصوص شمالیهای عزیزه،مدل دیگش با چوبهای مخصوص ساق عروس تهیه میشه وداخلش ازمغزیجات یا کرم پر میشه دستور اون مدل هم داخل پیج هست وقبلا گذاشتمش،اینم نکاتی داره توضیح میدم ان شاا تهیه کنید ولذت ببرید، برای تهیه این شیرینی می تونید از روغن جامد یا مخلوط روغن جامد وکره یا کره تنها هم استفاده کنید،من روغن نیمه جامد استفاده کردم(روغن نیمه جامد لادن قوطی آبی رنگ، روی بخاراب کتری اب کنید وبگذارید یخچال تا خوب ببنده،پس از بستن استفاده کنید) حدود نصف لیوان یا ۱۰۰ گرم روغن پودر قند ۳ ق غ پر پودرهل ۱ق م گلاب ۱ق غ به دلخواه ارد شیرینی پزی حدود ۲۵۰ گرم _یک ودو سوم لیوان_ 👈درابتدا روغن+پودرقند و پودرهل را باهمزن انقدر بزنید تا حجیم وکرم رنگ شود سپس ۱ق غ گلاب افزوده وحدود ۲۵۰ گرم ارد را کم کم ریخته،درابتدا با لیسک مخلوط کنیدو درنهایت خمیر بدست امده را که ممکن است کمی پودری باشد با نوک انگشتان دست ورز دهید تا کاملا یکدست ولطیف و جمع شود سپس خمیر را داخل نایلون حدود یک تادوساعت دریخچال استراحت دهید، 👈من ۲۵۰ گرم ارد را ریختم اگر ارد کم باشه شیرینی داخل فر پهن میشه، سپس ازخمیر گوله های کوچکی برداشته کف دست بصورت بیضی پهن کنید گردو بگذارید وبافشار دست بصورت استوانه ای شکل دهید بدون درز و ترک خوردگی😊 من یه کم کشیده ترش کردم ساقش خوشگلتربشه😁😁😂 (فقط خوب شکل بدین ومنسجم کنید که بعد ازپخت باز نشه یا شکلشون بهم نریزه) درفر ازقبل گرم ۱۸۰درجه حدود بیست دقیقه، زیر شیرینی کمی طلایی میشه ومغز اون کاملا پخته، پخت شیرینی راچک کنید که وسط اون پخته باشه البته خیلی هم داخل فرنمونه که خشک وسفت بشن،این شیرینی کاملا ترده، پس ازپختن وسردشدن درون پودرقند فراوان بغلطانیدچون این خمیر کم شیرینه وشیرینی اون ازپودرقنده، ❤❤این دستور را از دوست عزیز شمالیم فاطمه جان گرفتم❤❤البته من شکلش راکمی کشیده تر زدم😁😁 راستی دوستان خمیر اگر پودریه نسبت به نوع روغنی یا کره ای که می زنید با خوب ورز دادن جمعش کنید یا یکبار ازچرخ گوشت ردش کنید،اگر دیدین نه اصلا اصلا جمع نمیشه یه کم روغن اب کنید بهش اضافه کنید ولی زیاد نه اگر میزان روغن نسبت به ارد زیاد بشه شیرینی داخل فرپهن میشه، 🍒🥗 @kadbannoo

#پیتزا_چیکن_باربیکیو آقای حسام حسینی حدود سیصد گرم سینه مرغ یا فیله مرغ رو داخل ظرفی بریزید بهش سس باربیکیو تاپ طعم بهش بزنید و خوب طعم دارش کنید بعد از یکی دو ساعت استراحت داخل فر بگذارید و تقریبا هشتاد درصد بپزید و بعد به قطعات دلخواه برش بزنید خمیر پیتزا رو پهن کنید و سس گوجه فرنگی طبیعی رو بهش بزنید و بعد پنیر پیتزا بعد مرغ ،بعد قارچ و فلفل و دلمه ای روی پیتزا بریزید و به مدت شش دقیقه با دمای دویست و پنجاه درجه داخل بگذارید و نوش جان کنید خمیر پیتزا 👇 آرد سه صفر ۵۰۰‌گرم آب ولرم ۲۵۰ گرم نمک ۱۰ گرم شکر ۱۲ گرم بهبود دهنده ۱۵ گرم بکینگ پودر ۱۰‌گرم روغن مایع ۵۰ گرم 🍒🥗 @kadbannoo

#کیک_نسکافه ارد.....۲پیمانه تخم مرغ.....۴عدد شیر....۱/۴ پیمانه روغن.....۳/۴ پیمانه شکر.....۱پیمانه نسکافه.....۲قاشق غذا خوری بکین پودر ....۲قاشق چای خوری طرز تهیه: سفیده و زرده را از هم جدا کنید.سفیده را با دور تند همزن بزنید.تا سفت بشه و از ظرف نریزه.زرده با وانیل و شکر با همزن بزنید.تا کرم رنگ بشه و حجمش دو برابر بشه. شیر گرم کنید و نسکافه بهش اضافه کنید تا نسکافه در شیر حل بشه. روغن اضافه کنید حدود یک دقیقه هم برنید.بکین پودر به ارد اضافه کنید و در دو مرحله اضافه کنید.در انتها سفیده را بریزد و به صورت دورانی هم برنید.مواد داخل قالب بریزد.داخل فر با درجه ۱۸۰ بمدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه قرار دهید. 🍒🥗 @kadbannoo

#تزیین_کیک 🍒🥗 @kadbannoo

#شیرینی_نازک_پسته_قزوین 🍒🥗 @kadbannoo

#شیرینی_نازک_پسته_قزوین😋😋 مواد لازم برای حدود 2 کیلو : روغن مایع 100 گرم پودرقند 110 گرم تخم مرغ 4 عدد ماست 200 گرم آرد حدود 900 گرم آب ولرم 1/2 پیمانه مایه خمیر 1 ق غ شکر 1 ق غ مواد میانی : پودر پسته (گردو)  200 گرم پودرقند و پودر هل به میزان دلخواه روغن مایع مقداری رومال : زرده تخم مرغ 2 عدد روغن مایع 1 ق غ زعفران مقداری طرز تهیه: مایه خمیر را روی آب ولرم پاشیده و شکر را اضافه و مخلوط کنید و درب ظرف گذاشته و 10 دقیقه زمان دهید تا فعال شود. تخم مرغ را بزنید تا از لختگی خارج شود. مایه خمیر عمل آمده، روغن، ماست و پودرقند را اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید. در آخر آرد 3 بار الک شده را کم کم اضافه کنید تا خمیر جمع شود. خمیر را برای 10 دقیقه روی سطح آردپاشی شده ورز دهید تا کاملا لطیف شود، سپس در کاسه چرب شده گذاشته و سلفون بکشید و برای 90 دقیقه در محیط گرم استراحت دهید تا 2 برابر شود. بعد از استراحت، خمیر را چند دقیقه ورز دهید تا پف اضافه گرفته شود، سپس به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را چانه کنید. چانه اول را روی سطح آردپاشی شده به عرض 20 سانت باز کنید، ضخامت خمیر باید خیلی کم باشد، خوب وردنه بکشید تا کاملا نازک شود. هر چانه حدودا 20 در 60 سانت باز میشود. روی سطح خمیر را با برس روغن مایع بمالید. پودر پسته را با پودرقند و پودر هل مخلوط کنید. میزان پودرقند و هل بستگی به ذائقه شما دارد پس مواد را بچشید. روی تمام خمیر، مواد میانی بپاشید. از گوشه خمیر به آرامی شروع به رول کردن کنید و دقت کنید که خوب و محکم رول کنید. وقتی از گوشه شروع به رول کردن می کنید مواد میانی از خمیر بیرون نمیریزند و تمیز و عالی رول میشود. حتما درز خمیر باید به سمت پایین باشد. به آرامی روی خمیر رول شده وردنه بکشید تا کمی صاف شود. با کاتر دالبری یا چاقوی تیز برش بزنید و شیرینی ها را با کمی فاصله در سینی بچینید. همه چانه ها را به این روش آماده کنید. مواد رومال را مخلوط کنید. روی تمام شیرینی ها را یکبار رومال کنید. رومال که خشک شد مجددا رومال کنید تا  هنگام پخت خوشرنگ شوند. شیرینی را برای حدود 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید و بعد از پخت و خنک شدن در ظرف دربسته چیده یا در سینی بچینید و سلفون بکشید. بجای پودر پسته و هل، از ترکیب پودر گردو و دارچین و زنجبیل استفاده کنید. میتوانید یک کاسه آب در فر قرار دهید تا رطوبت کافی فراهم شود. ‌ 🍒🥗 @kadbannoo

#خوراک_قارچ نیم کیلو قارچ تازه رو بشورید و ورقه کنین روی حرارت ببرین و کمی روغن بهش اضافه کنید تا آبش کشیده بشه . ی قاشق غذاخوری کره ، وقتی ذوب شد یه قاشق غذاخوری آرد بریزین و کمی مخلوط کنین . یک و نیم پیمانه شیر سرد، مقداری نمک و فلفل سیاه ، وقتی غلیظ شد کمی پنیر پیتزا و فلفل قرمز بریزین . غذای خوشمزمون سه سوته آماده شد😍 با نون سروِش کنید که خییلی خییلی لذیذه. 😍 🍒🥗 @kadbannoo

#ژله_شامپاین یک بسته اناناس ژله رو با دو لیوان اب جوش حل کنین مقداری از ژله رو تو جام ها بریزین و بذارین تو یخچال نیمبند بشه بعد چنگال به صورت عمودی تو ژله فرو کنین تا جایی که توی ژله حباب ایجاد بشه ژله های باقیمونده رو با دور تند همزن برقی اونقد بزنین تا حسابی کف کنه کف سفید رو با قاشق توی جام بریزین و بذارین تو یخچال تا ژله ببنده به همین راحتی ژله شامپاین حاضره. 🍒🥗 @kadbannoo

#بستنی_میوه_ای_۳_سوته😍😋 مواد لازم: آلبالو🍒 شکر🍚 نمک🧂 گلپر🌿 آب💧 زردآلو🍑 🍒🥗 @kadbannoo

#ژله_رولی😍😋 هر بسته ژله با رنگ دلخواه رو با دو سوم لیوان اب جوش حل کنین و روی بخار اب جوش هم بزنین تا شفاف بشه نصف لیوان بستنی رو به ژله ی گرم اضافه کنین و بذارین با گرمای ژله ذوب بشه کف سینی 20 در 30 رو مرطوب کنین و روش نایلون فریزر پهن کنین و با روغن مایع چربش کنین ژله بستنی رو توی سینی بریزین و حداکثر 45 دقیقه بذارین تو یخچال بعد به صورت نواری برش بزنین و رول کنین . هر بسته ژله الوئه ورا رو با یک و نیم لیوان اب جوش حل کنین و بذارین کنار تا کاملا خنک بشه (ولرم هم نباشه کاملا خنک) کف قالب یا ظرفتون رو چرب کنین و مقداری ژله الوئه ورا بریزین و بذارین تو یخچال نیمبند بشه ژله های رولی رو طبق سلیقه خودتون کف و دیواره قالب بچینین و روش کمی ژله الوئه ورا بریزین ، قالب رو پر کنین و بذارین 6 ساعت تو یخچال بمونه (اگر قالب رو با ژله های رولی پر کنین و روش الوئه ورا بریزین نیازی نیست تو دو مرحله الوئه ورا بریزین، ولی اگر قالبتون با ژله رولی پر نمیشه یه بار الوئه ورا بریزین و بعد از نیمبند شدنش بقیه الوئه ورا رو بریزین) 🍒🥗 @kadbannoo

#کیک_کماج ✅ من خرما رو به کیک اضافه کردم منتها اون قسمت اضافه کردن خرما ضبط نشده ( باید بعد از اضافه کردن روغن مایع اضافه کنید و با همزن کمی بزنید ) آرد   دو پیمانه تخم مرغ درشت  ۳ عدد بکینگ دو قاشق چایخوری پودر هل  نصف قاشق چایخوری وانیل  نصف قاشق چایخوری شیره خرما   ۲/۳ پیمانه ( شیره انگور و سه شیره هم میشه . شیره انگور شیرینش کمتره) شیر گرم  نصف پیمانه گلاب   یک چهارم پیمانه روغن مایع   نصف پیمانه خرما هسته و پوست گرفته شده و خرد شده   نصف پیمانه کشمش  ۲/۳ پیمانه گردو خرد شده   به مقدار دلخواه آرد و بکینگ پودر و پودر هل رو باهم مخلوط و الک کنید . تخم مرغ و وانیل رو با همزن ۵ دقیقه بزنید تا حجیم و رنگش روشن بشه . بعد شیره خرما رو اضافه و دوباره ۲ دقیقه با همزن بزنید . شیر گرم و گلاب رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید . در نهایت روغن مایع و خرما تکه شده رو اضافه کنید و مجدد در حد مخلوط شدن هم بزنید. بعد مخلوط آرد و بکینگ پودر و پودر هل رو کم کم اضافه و مخلوط کنید در نهایت به کشمش و گردو یک قاشق آرد بزنید و به مواد اضافه کنید و مواد رو داخل قالب بریزید و بزارید توی فر تا بپزه قالب استفاده شده قالب میان تهی سایز ۲۵ سانت هست. قالب رو با ارده کنجد چرب کنید یا با روغن جدا کننده . یا میتونید با روغن جامد یا کره چرب کنید و آرد پاشی کنید.   هر کدوم از این سه مورد رو انجام دادید کیک به قالب نمیچسبه. فر  ۱۸۰ درجه به مدت تقریبی ۴۰ تا ۵۰ دقیقه . ازاستادزحمتی 🍒🥗 @kadbannoo

#پیراشکی_گوشت یک قاشق غذا خوری خمیر مایه دو حبه قند سفیده تخم مرغ یک عدد یک قاشق چایخوری نمک یک و نیم پیمانه آب ولرم نصف پیمانه ماست یا شیر چهار قاشق غذا خوری روغن چهار پیمانه آرد مواد داخل پیراشکی: پیاز یک عدد گوشت چرخکرده ۲۵۰ گرم قارچ خورد شده دو پیمانه نصف یک فلفل دلمه یک قاشق رب نمک ،فلفل،زردچوبه،پول بیبر،آویشن و پاپریکا به مقدار لازم طرز تهیه: بعد از اینکه خمیر رو درست کردیم یک ساعت بهش استراحت میدیم ،به دوقسمت تقسیم کرده و با وردنه باز میکنیم و قالب میزنیم و از مواد داخل خمیر قرار میدید و دو لبه خمیر و خوب به هم میچسبانیم و لبه های خمیر رو به فرم دلخواه میپیچیم،میتونید پیراشکی هارو هم داخل فر و هم در روغن سرخ کنید.من در فر درست کردم داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه تا زمانی که سطح نون طلایی شود میپزیم. 🔺کیفیت این خمیر عالیه میتونید انواع غذاهای خمیری رو باهاش درست کنید. 🔺 اگر خمیر سفت بود قاشق قاشق بهش آب اضافه کنید تا نرم شود . 🔺اگر خمیر خیلی چسبناک بود یک قاشق یک قاشق آرد اضافه کنید تا نرم و لطیف شود،خیلی آرد اضافه نکنید تا خمیر سفت و خشک نشود. 🔺اگر با دست درست میکنید حتما خوب ورز بدید بعد استراحت 🍒🥗 @kadbannoo