#کباب_حسینی تو این غذا از گوشت گوسفندی (ترجیحا فیله) استفاده میشه که خوب میدونم خیلی گرونه ولی من موظف به ارائه رسپی درست هستم ولی شما می تونید از مرغ و یا بوقلون هم استفاده کنید(امتحان کردم) و اونها هم بد نمیشن.☺️. #کباب_حسینی مواد لازم: 600 گرم گوشت گوسفندی بی خس شده (فیله بسیار عالی میشه). 3 عدد پیاز درشت. 4 عدد گوجه فرنگی 1 عدد فلفل دلمه ای 1 قاشق رب گوجه فرنگی غوره یک پیمانه. زعفران دم کرده. نمک. فلفل. ادویه کبابی. روغن. سیخ چوبی که یک شب در آب خوابانیده شده(در گذشته از ترکه های نازک انار استفاده می شده). برنج 3 پیمانه. آب جوش 2 لیوان. دستور تهیه: در مرحله اول گوشت ها رو خرد می کنیم و با یک عدد پیاز خلال شده و زعفران مخلوط و کمی ماساژ می دیم و حداقل برای 3 ساعت اجازه میدیم طعم دار بشن. بعد از مرحله اول گوشت ها رو با پیاز قطعه قطعه شده و همینطور فلفل دلمه قطعه قطعه شده به صورت یک در میان به سیخ می کشیم. در تابه کمی روغن میریزیم و پیاز حلقه حلقه شده کف اون میچینیم طوری که کف تابه کاملا پوشانیده بشه. در مرحله بعد گوجه فرنگی ها رو می چینیم و کمی نمک می پاشیم. سیخ ها رو مرتب روی گوجه ها می چینیم و روی شعله زیاد قرار میدیم وقتی روغن به صدا افتاد یک لیوان آب جوش اضافه می کنیم و درب تابه رو میبندیم. نکته مهم⚡️این غذا باید تنگ آب پخته بشه (اصطلاح قدیمی-به معنای پخت با آب خیلی کم) پس هر وقت آبش تموم شد یکم آب اضافه می کنیم و در واقع بخار پز میشه گوشت. بعد از 1.5 ساعت پخت گوشت لازمه سس رو آماده کنیم. برای سس یک قاشق رب رو کمی تفت میدیم تا خامی اون گرفته بشه و در مرحله بعد کمی نمک ، ادویه کباب ، غوره ، زعفران و یک لیوان آب جوش اضافه می کنیم و وقتی به جوش افتاد روی کباب ها میریزیم و 30 دقیقه هم کباب رو با سس می پزیم. خوب کباب ها آماده هستند با چلو زعفرانی سرو می کنیم. 🍒🥗 @kadbannoo

#کباب_حسینی مواد لازم : نیم کیلو گوشت چرخ کرده ا عدد تخم مرغ ا عدد پیاز رنده شده نمک ، فلفل سیاه و پودرسیر ۱ ق چ گوجه فرنگی گیلاسی به میزان لازم فلفل سبز و پیاز کوچک 👩‍🍳طرز تهیه : ابتدا سیخهای چوبی را بمدت ۱۵ دقیقه در اب قرار میدهیم اینکار برای جلوگیری از سوخته نشدن سیخها در هنگام حرارت است. گوشت چرخ کرده را با یک عدد زرده تخم مرغ و پیاز رنده شده آب گرفته و ادویه مخلوط کرده و ورز میدیم.بعد از گوشتها، قلقلی های کوچکی درست کرده و آنها را در یخچال میزاریم تا بمدت ۱ ساعت استراحت کنند. بعد از طی این مدت قلقلی ها را بصورت یک در میان با گوجه ، فلفل و پیاز به سیخ می کشیم وسیخهای آماده را در روغن با حرارت ملایم سرخ می کنیم در حدیکه رنگ بگیرند سپس در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰درجه سانتیگراد بمدت ۱۰دقیقه قرار میدیم. 🍒🥗 @kadbannoo

#کیک_موس_شکلاتی دوستان گلم برای درست کردن این موس کیک شکلاتی به یک لایه کیک شکلاتی و یک لایه موس نیاز داریم.د #کیک_شکلاتی_ میتونین هرنوع کیک شکلاتی بپزین کیک و که پختید بزارید خنک بشه و اگر ارتفاعش خیلی شد یک‌لایه از روی کیک بردارید و بعد از خنک شدن موس رو روش بریزید و بزارید یخچال تا کاملا ببنده.و در نهایتم با #گاناش_ تزیین کردم. حالا بریم سراغ لایه موس شکلاتی👩‍🍳 🍫طرز تهیه موس شکلاتی🍫 مواد لازم : سفیده تخم مرغ:۲ عدد شکلات تخته ای:۱۵۰ گرم(نصف شکلات تلخ و نصف معمولی ریختم) خامه فرم گرفته:۲۰۰ گرم شیر: یک چهارم پیمانه پودر ژلاتین: نصف ق غ آب سرد:یک هشتم پیمانه طرز تهیه: شکلات تخته ای رو روی حرارت کتری بنماری کنید و کنار بزارید.بعد پودر ژلاتین رو روی آب سرد بپاشید و بنماری کنید تا کاملا در اب حل بشه.شیر رو روی حرارت بزارید تا کاملا داغ بشه بعد گاز و خاموش کنید و پودر ژلاتین حل شده و شکلات بنماری رو بهش اضافه کنید.سفیده های تخم مرغ رو با همزن برقی تا کاملا پف کنه و سفید رنگ بشه بعد حدود یک دقیقه روی حرارت کتری قرار بدید و همینطور با همزن برقی بزنید تا خامی سفیده ها از بین بره و بعد از روی حرارت برداشته و باز به زدن ادامه بدید تا کاملا حجیم و پوک بشه طوری که ظرف سفیده رو برمی گردونید سفیده نریزه و بعد در یخچال قرار بدید.حالا خامه قنادی رو با همزن فرم بدید و با سفیده مخلوط کنید و در نهایت مخلوط شکلاتی رو بهش اضافه کنیدو با همزن بزنید و وقتی یکدست شد روی سطح کیک بریزید و حداقل برای ۳ ساعت در یخچال قرار بدید و برش بدید و نوش جان کنید. نکته۱:هرچی بیشتر تو یخچال بمونه خوشمزه تر میشه😋 نکته۲:بهتره این کیک و تو قالب کمربندی درست کنید جدا کردن و برش دادنش خیلی راحتتره. نکته۳:اگر میخواید اندازه همین قالب موس کیک داشته باشید دستور کیک‌ شکلاتی و نصف کنید و داخل این قالب بریزید بزارید بپزه. 🍒🥗 @kadbannoo

#خامه_کشی_کیک . خوب من برای این کیک 700 گرم خامه استفاده کردم.اول خامه یخ زده رو گذاشتم خوب مثل بستنی شل شد بعد با دور کند همزن شروع به زدن کردم.اول کمی شل تر و آبکی میشه ولی کم کم سفت میشه و با دور تند همزن بزنید البته به نوع خامه و قدرت همزن فرق میکنه تا فرم بگیره.وقتی فرم گرفته که دیگه براق نیست و به پره های همزن کاملاً چسبیده.وسفت شده بیشتر نزنید چون دوباره شل میشه. اگه خامه فرم گرفت و دور کاسه اون که باید استیل یا کریستال باشه قطره آب بود اول پاک کنید 1 تا 2 دقیقه بذارین اگه دیدین شل شده دوباره چند دقیقه بزنید اون فرم گرفتن کاذب بود ه. اگه هوا گرم مقداری خامه رو تو قیف بریزید و بقیه رو تو یخچال بذارید و کم کم بیرون بیارین و در حین کار مصرف کنید. نکته اگه بعد از پایان خامه کشی خامه فرم گرفته شما اضافه اومد میتونین از اون برای توی کیک و دسر ها استفاده کنید ولی برای روی کیک مناسب نیست.تو فریزر نگهداری کنید. در مورد خیس کردن کیک: میتونید از چیزهای متفاوت مثل آب میوه هایی که دوست دارین.آب انواع کمپوتها و یا نسکافه و قهوه که تو آب جوش حل کردین .و چیزهای دیگه استفاده کنید.و یا از کرمفیل ها شیر عسلی و ........ از موز توت فرنگی تمشک و یا هر چیزی که دوست دارین با گردو بدون گردو این دیگه سلیقه ای هست راستی میتونید لایه بعدی رو که میخواین روی لایه قبلی بذارین خامه بزنید ولی من چون کم خامه دوست دارم کمتر خامه میزنم.و نمیزنم. قسمت اول 🍒🥗 @kadbannoo

قسمت دوم👆 🍒🥗 @kadbannoo

#خامه_کشی 🍒🥗 @kadbannoo

#تزیین_کیک_گل_رز درخامه هر رنگ خوراکی که دوست داشتین میزنین به روی کیک شکل میدین خیلی راحته امتحان کنید😉😉 🍒🥗 @kadbannoo

#باقالی_پلو_با_مرغ باقالی پلوی امروز ما با مرغ هست. باقالی هارو جدا پختم تا از پخت کاملش اطمینان حاصل کنم. کف روی باقالی رو بعد از جوش آمدن آبش می گیرم مواظب میشم سر نره وقتی پخت تا اون حدی که همراه دم کشیدن برنج له و وا نره، زیرش رو خاموش می کنم. به آب در حال جوش برای آبکش کردن برنج مقداری نمک اضافه می کنم و برنج از قبل خیس خورده رو میریزم داخل آب جوش. دوسه دقیقه قبل از اینکه از روی حرارت بردارم و آبکش کنم باقالی هارو هم بهش اضافه می کنم تا چند تا قل بزنه و با برنج مخلوط بشه. آبکششون می کنم و با شوید خشک مخلوط می کنم و دم میذارم.دوست داشتین میتونین این موقع بهش ادویه هم بزنین. روش کمی آب روغن میدم تا دون و عالی دربیاد. چندتا تکه مرغ رو به نمک و زردچوبه آغشته می کنم و توی روغن همه طرفشو سرخ می کنم. یدونه پیاز رنده شده رو هم با زرد چوبه سرخش می کنم تا به رنگ طلایی بشه. نصف یک فلفل دلمه خرد شده بهش اضافه می کنم کمی تفت میدم یکی دو قاشق رب هم میزنم تا اونم کمی تفت بخوره و خوشرنگ بشه. مرغ هارو همراه یدونه چوب دارچین بهش اضافه می کنم یکی دو قاشق زعفران روش میریزم با کمی آب میذارم بپزه. نمک و فلفلش رو اندازه می کنم کمی آبلیمو بهش میزنم. وقتی پخت و کمی از آبش باقی موند برای عطر و بوی بهترش یکی دو قاشق زعفران دیگه روش میریزم و زیرش روخاموش می کنم. نوش جانتون گلبانو 🍒🥗 @kadbannoo

#مرغ_کچاب فیله مرغ چیپس کچاب سس مایونز فیله هارو آغشته به مایز میکنیم(من کمی آب هم به سس زدم) وبعد توی چیپس که خورد کردیم، غلط میدیم. وبعد تو ظرف میچینیم و تو فر میذاریم.. عالی و خوشمزه ست😍 🍒🥗 @kadbannoo

#کیک_سیب 🍏🍏🍎🍎 مواد لازم برای۵ نفر سیب ۵۰۰ گرم آرد ۲۰۰ گرم کره ۲۰۰ گرم وانیل‏ ۱ قاشق چای خوری شکر ۲۰۰ گرم بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری تخم مرغ ۳ عدد طرز تهیه ۱- ابتدا فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.کره را هم در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود. ۲- کره و شکر را به خوبی با همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. ۳- آرد ، بیکینگ پودر و وانیل را مخلوط کنید و 2بار به خوبی الک کنید و با الک کم کم به مایه کیک اضافه کرده و هربار هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود. ۴- سیب ها را پوست کنده و خرد کنید ۵- کف قالب کاغذ روغنی بیندازید سپس سیب های خرد شده را کف قالب بریزید و روی آن 2 قاشق شکر بپاشید سپس مایه کیک را روی آن بریزید و پخش کنید. ۶- قالب کیک را درون فر به مدت 45تا60 دقیقه قرار دهید. ۷- پس از پخت اجازه دهید کیک خنک شود سپس از قالب خارج کنید و سرو نمائید. سایر نکات این کیک با سیب سبز طعم بهتری دارد(سیب کمی ترش باشد بهتر است بعد از پخت مقداری شکر هم روی کیک بپاشید در صورت تمایل مقدار کمی رنگ سبز یا آب سیب به شکر و تخم مرغ اضافه کنید. 🍒🥗 @kadbannoo

#کتف_بال مواد لازم : کتف و بال مرغ : ۲ کیلو پیاز:خلالی ۱ عدد فلفل دلمه ای : ۱ عدد آب لیمو : ۱/۴ پیمانه فلفل و نمک: به مقدار لازم پودر سیر : نوک قاشق غ کره آب شده : مقداری زعفران دم کرده: ۴ تا ۵ قاشق غ طرز تهیه : همه ی مواد رو باهم خوب مخلوط کنید و روی ظرف پلاستیک بکشید و یک شب توی یخچال قرار بدید تا خوب مزه دار شود. سپس داخل سینی فر چرب شده بچینید و روی کتف و بال ها کره و فلفل سیاه بزنیر و داخل فر ۱۸۰ درجه قرار بدید. حدود ۱ ساعت یا بیشتر هم ممکنه طول بکشه بستگی به قدرت فرتون داره خودتون چک کنید و حواستون باشه نسوزه. بین کار هم بال هارو بچرخونید و اونورش رو هم با کره چرب کنید تا جسابی سوخاری و نرم بشن. 👈برای توستر و فرهای برقی ۱۰ تا ۲۰ درجه کمتر 👈داخل تابه با کمی روغن و حرارت کم با درب بسته هم میتونید درست کنید فقط از آب مواد مرغ داخل تابه بریزید و اجازه بدید مغزپخت بشه. 👈روی زغال و اتیش هم میتونید کباب کنید. راز خوشمزگی این کتف و بال ها به کره و زعفران و اب لیمو هستش . تا حد امکان حذف نکنید. ‏ 🍒🥗 @kadbannoo