😍#ترشی_فلفل
#ترشی_فلفل_سبز ▪️ فلفل سبز یک کیلو
▪️ سرکه یک و نیم کیلو
▪️ نمک یک قاشق
طرز تهیه
ابتدا با نوک چاقو شکم فلفل ها را شکاف کوچکی می دهیم و آنها را به مدت سه روز در آب و نمک قرار می دهیم باید به این نکته توجه داشت که تمام مدت این سه روز صبح و عصر آب و نمک آن را عوض می کنیم.
باید توجه داشت که در هر وعده تعویض آب دو قاشق نمک در آن می ریزیم تا تلخی و تندی فلفل ها به میزان قابل توجهی کاهش یابد.
بعد از گذشت سه روز فلفل ها را داخل قابلمه ریخته می جوشانیم سپس آب آن را صاف کرده و به مدت دو روز در هوای آزاد می گذاریم تا کاملاً خشک شود.
در آخر فلفل های نیمه خشک را با سرکه می جوشانیم و داخل شیشه می ریزیم.
مدت زمان جا افتادن این ترشی هشت تا ۱۰ روز است.
🍒🥗 @kadbannoo
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کمپوت_هلو
🍑🍑🍑
اینم طرز کمپوت درست کردن هلو یا شلیل😋
داخل هر شیشه مقدار مساوی هلو پوست گرفته و خورد شده بریزید با ۱ فنجان شکر داخل هر شیشه و با آب جوش پر کنید و در آن رو محکم ببندید و داخل قابلمه که تا نصفه آبجوش کردیم میذاریم نیم ساعت تا شکر حل شود بعد در میاریم و به صورت وارونه یکروز میذاریم باشه و داخل یخچال نگهداری کنین تا فصلشه درست کنین 😍😋
🍒🥗 @kadbannoo
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
😋
#ژله_رولی .
یک بسته ژله رنگ دلخواه (من آلبالو و آناناس درست کردم)
آب جوش ۱ لیوان(من ۳/۴ لیوان ریختم مثله پاستیل شد😆 و یکیش ۱ لیوان)
بستنی وانیلی ۲-۳ ق غ
ژله رو با آب جوش خوب هم میزنیم و روی بخار کتری بنماری میکنیم که خوب حل بشه،وقتی از داغی افتاد بستنی رو اضاف میکنیم(ژله نباید داغ باشه که بستنی نبره) خیلی هم هم نزنید که ژله دورنگ نمیشه.
سینی ۲۰×۳۰ رو یکم آب ریختم داخلش و کیسه فریزر رو باز کردم و روی کیسه خیلی کم روغن ریختم و با قلمو چرب کردم و ژله بستنی رو ریختم سعی کنید همه جای سطح رویی بستنی باشه (من ژله آناناس، بستنی رو ۳ق غ ریختم و لایه رویی بستنیش بیشتر بود اینکه فیلم گرفتم بستنیش ۲ ق غ بود.)
سینی بزرگتر یا کوچیکتر نباشه این سایز کاملا مناسب هست.
بگذارید یخچال معمولا بعد از ۱۵ دقیقه کامل میبنده با انگشت روش بزنید اگه گرفته بود از یخچال بیرون بیارید.۴۵ دقیقه حداکثر هست بیشتر از این تایم نگذارید.
بعد هم بیرون اوردم و با کارد که یکم خیسش کرده بودم روش خط کشیدم بعضیهاش رو حالت دادم که وقتی رول میشه یکم شبیه گل میشه😆 توی عکس بعضیهاش از طرف صاف هست و بعضیها طرف گل.
رول میکنید و میگذارید یخچال تا یکم دیگه خودشو بگیره همین دیگه خیلی آسون هست.
🍒🥗 @kadbannoo
#پیراشکی_مرغ :👇
خمیر مون طبق دستور خمیر جادوییه
مواد داخل پیراشکی👇
سینه مرغ رو با نمک و فلفل و زردچوبه و پیاز خرد شده گذاشتم کامل آبپز بشه و آبش بسوزه بعد پیاز داغ کردم قارچ رو خرد کردم به پیاز داغ اضافه کردم و نمک فلفل زردچوبه زدم
قارچ که خوب از آبش کشیده شد فلفل دلمه خردشده اضافه کردم و بعد مرغ ریش ریش شده رو بهش اضافه کردم وقتی خنک خنک شد و در خمیر مثل قطاب میپیچیم وبعد در روغن که گذاشتیم باشعله کم داغ بشه
بعد پیراشکی ها رو توش میندازیم و دائم زیرو روش میکنیم تا مغز پخت بشه و شعله هم کم باشه
میتونین تو فر هم درست کنید درجه 160حدود 20الی15دقیقه
🍒🥗 @kadbannoo
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#موس #تمشك و #شكلات 😋😋
مواد لازم:
🔺براي لايه تمشك: 🔹پودر ژله تمشك:١بسته 🔹آب جوش:١پيمانه 🔹آب سرد:١/٢ پيمانه 🔹خامه زده شده:٢ پيمانه
🔺براي لابه شكلاتي: 🔹شير پر چرب:١/٢ پيمانه 🔹پودر ژلاتين:١٤ گرم 🔹خامه سنگين:٢ پيمانه 🔹شكر دانه ريز:٢/٣ پيمانه 🔹شكلات چيپسي:١/٢ پيمانه
ابتدا پودر ژله تمشك را با آب جوش حل مي كنيد بطوريكه دانه هاي آن كاملا حل شود،سپس آب سرد و بعد از آن خامه اي كه فرم داديم را اضافه مي كنيم و مانند ويدئو در ليوان بريزيد و در يخچال قرار دهيد تا خودش را بگيرد.
سپس براي لايه شكلاتي ژلاتين را با شير حل كرده (بصورت بن ماري تا كاملا حل شود)،خامه سنگين را به همراه شكر روي حرارت قرار داده ،قبل از اينكه ريز جوش بزنه آن را از روي حرارت برداشته،ژلاتين حل شده و بعد شكلات چيپسي را به آن اضافه مي كنيد.
🔺براي درست كردن خامه سنگين :١پيمانه شير پر چرب را با يك پيمانه خامه صبحانه مخلوط كرده و روي حرارت قرار دهيد،ويا اينكه ٣/٤پيمانه شير را با ١/٣ پيمانه كره روي حرارت بن ماري به مدت ٣ دقيقه هم بزنيد تايكدست شود.
🍒🥗 @kadbannoo
#قنبرپلو برای ۴نفر
قنبرپلو یکی از غذاهای لذیذ و ملس شهر شیراز هستش. ⬅️دلیل نام گذاری:
نام قنبر در ذهن تاریخی بسیاری از اهالی فارس تداعی کنندۀ فردی سبزه رو و تیره پوست هست و از آن جا که در قنبرپلو موادی چون کشمش و شیره به کار می رود در نهایت رنگ و روی این غذا کمی به تیرگی می زند. به همین علت قدیمی ها نام قنبر را برای این پلو بسیار مناسب و همگون دیدند.
موادلازم :
برنج ۳پیمانه
کوفته‌ریزه ۲۰۰گرم
گردو ۵۰گرم
کشمش ۱۰۰گرم
پیاز ۲عدد
رب‌انار ۱۰ق‌غ
شیره‌انگور ۵ق‌غ
نمک
طرزتهیه :
✔️ پیازو خلالی و سرخ کنید⬅️ گردو خرد شده رو اضافه و تفت⬅️ رب‌انار، شیره‌انگور و نمک رو اضافه و اونقدری تفت میدیم که آبش کشیده و سفت بشه
✔️ کوفته رو اضافه و تفت⬅️ کشمش رو هم که از قبل در آب خیسانده و آب کشی کردیم، آخر سر اضافه و یه تفت ریز میدیم که نسوزه
✔️ تو قابلمه یه لایه برنج⬅️ یه لایه مواد ⬅️ روی مواد رو برنج میریزیم و اطرافشو جمع میکنیم و با ته کفگیر چنتا حفره باز میکنیم میزاریم رو گاز تا دم بکشه
نکته۱📛 من معمولا همیشه کوفته‌ریزه آماده تو فریز دارم، پس وقتم تلف نمیشه واسه درست کردنش
نکته۲📛 گاهی وقتا چلو خورشت که درست میکنیم، چلو زیاد میاد، میشه اون چلو رو واسه پلو استفاده کرد، درست مثل الانِ من
نکته۳📛 نسبت شیرۀ انگور به رب انار بستگی به ذائقه داره
اگه با این روش درست کردید، تجربه خودتونو با ما به اشتراک بزارید. باعث خوشحالیه عکسشو هم واسمون بفرستید
🍒🥗 @kadbannoo
کانال آشپزی کدبانو🍅🍟
#پودینگ_موز برای ۱۰نفر
این دسرِ یه بافت لطیف و کرم‌طور داره که بنظرم خیلی لذیذش کرده، من خودم کلا همه‌چیزو شکلاتی دوس دارم و این اولین بار بود که یه دسرِ غیر شکلاتی رو انقدرپسندیدم
موادلازم:
شکر ⅓ پیمانه
نشاسته‌ذرت ۲ق‌غ
زرده‌تخمرع ۲عدد
شیرِ سرد ۲پیمانه
کره ۳۰۰گرم
وانیل ۱ق‌چ
خامه‌قنادی ۳۰۰گرم
پنیرخامه‌ای ۲۰۰گرم
موز ۶عدد
بیسکوییت پتی‌بور ساده ۲بسته(حدودا۴۰عدد)
طرز تهیه:
✔️ در قابلمه‌‌ای نصف‌‌پیمانه شیر‌سرد➕ زرده‌تخمرغ➕ نشاسته‌ذرت➕ شکر⬅️ باچنگال هم میزنیم تا نشاسته و شکر در شیر حل شوند
✔️ میزاریم روی حرارت متوسط⬅️ مابقی شیر کم‌کم اضافه⬅️ مدام هم میزنیم تا روی مخلوط حباب‌حباب بشه⬅️ حرارت رو کم میکنیم و هم میزنیم تا غلیظ بشه
✔️ مواد رو از روی حرارت بر میداریم و کره➕وانیل رو اضافه میکنیم⬅️ خوب هم‌میزنیم تا کره کامل آب و با مواد مخلوط بشه
✔️ روی قابلمه‌رو سلفون میکشیم تا رویه نبنده⬅️ حدود ۶ساعتی میزاریم تو یخچال
✔️ خامه قنادی رو از ۴ساعت قبل از فریز بیرون بزارید تا شل شده‌باشه⬅️ باهمزن اونقدری میزنیم تا ردِ پره‌ها روش بمونه و حسابی فرم بگیره⬅️ پنیرخامه‌ای رو اضافه میکنیم و درحد ترکیب شدن با دورِ کند همرن هم میزنیم⬅️ میزاریمش یخچال تا پودینگمون خنک بشه
✔️ موزهامونو حلقوی خرد میکنیم
✔️ پودینگ و خامه رو با یه قاشق آروم که از فرم نیفته هم‌میزنیم تا باهم مخلوط بشن
✔️ بیسکوییت‌هارو فرو میبریم تو شیر تا یکم نرم بشن و میچینیم کف ظرف سرو⬅️موزهارو میچینیم روشون⬅️ سپس با پودینگ حسابی کاور میکنیم و اینکارو تکرار میکنیم تا ظرف پر بشه
✔️ واسه تزیین میتونید از توت‌فرنگی، شکلات، پودرکاکائو، موز، اسمارتیز و.. استفاده کنید☺️
✔️ درنهایت چند ساعتی بزارید تو یخچال بمونه و بعد نوش جان کنید
نکته۱📛 میتونیم تو یه ظرف بزرگ سرو کنیم یا واسه هرنفر جدا تو یه ظرف کوچیک
اگه با این روش درست کردید، تجربه خودتونو با ما به اشتراک بزارید. باعث خوشحالیه عکسشو هم واسمون بزارید
🍒🥗 @kadbannoo
#شیرینی_دلچه_کارامل
مواد لازم:
کره ۱۲۵ گرم
پودر قند ۷۰ گرم
آرد ۲۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
نشاسته ذرت ۱۰ گرم
شکر قهوه ای ۱ قاشق غذاخوری
پودر گردو ۲۵ گرم
وانیل کمی
مواد لازم برای داخل شیرینی:
کارامل به مقدار لازم
شکلات شیری به میزان لازم
مواد لازم برای روی شیرینی:
سفیده تخم مرغ ۲ عدد
گردو خورد شده به میزان لازم
طرز تهیه:
کره،پودر قند و شکر قهوه ای را با همزن زده تا کاملا سبک شود سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه میکنیم... نشاسته ذرت،پودر گردو و آرد را اضافه کرده و خمیر میگیریم سپس کمی خمیر را استراحت میدهیم... پس از اینکه خمیر کمی استراحت کرد آن را به گلوله های ۷ گرمی تقسیم کرده و گرد میکنیم... کارامل و شکلات سفید رنده شده را مخلوط کرده و درون هر کدام از گلوله ها کمی از این مواد ریخته و گرد میکنیم... گلوله ها را ابتدا درون سفیده تخم مرغ قرار داده و درون گردو غلطانده و در سینی فر میچینیم... روی هر کدام از شیرینی ها را با انگشتان پرس کرده و در فر با دمای ۱۷۵ درجه به مدت یک ربع قرار میدهیم... نوش جان
🍒🥗 @kadbannoo
#کتلت_سیب_زمینی :🥔🥔
🍃چهار عدد سیب زمینی متوسط پوست گرفتم و معکبی خورد کردم به همراه یک لیوان اب و نمک و آویشن گذاشتم اب پز بشه و ابش کاملا تبخیر بشه ؛ 🌱با چنگال خیلی راحت و سریع پورشون کردم ☘ یک قاشق مربا خوری ارد نخود چی+چهار قاشق غذا خوری پودر سوخاری+۲قاشق غذاری خوری جعفری خشک+دو عدد تخم مرغ+نمک و فلفل و آویشن به میدار لازم 🌿همه مواد با هم مخلوط کردم و گذاشتم یک ساعت تو یخچال استراحت کنه 🌾تو روغن داغ سرخ کردم فقط موقع قالب زدن باید دستتون خیس باشه تا به دست نچسبه 🌸🌸🌸امیدوارم درست کنید از خوردنش لذت
ببرید
🍒🥗 @kadbannoo
#خاگینه_خوشمزه
جاتون سبز عزیزانم🥰🥰
مواد لازم برای خمیر:
آرد شیرینی : سه لیوان
تخم مرغ : دو عدد
ماست : دوسوم لیوان
روغن مایع :چهار ق غذاخوری
بکینگ پودر :دو ق چایخوری
وانیل :نصف ق چ
مواد لازم برای شربت:
شکر : دو لیوان (البته من چون نمیخوام زیاد شیرین بشه، یک و یک سوم لیوان میریزم )
آب : دو سوم لیوان که یک سوم باقیمانده رو با گلاب پر میکنیم.
زعفران و هل کمی
تخم مرغهایی که از قبل بیرون یخچال گذاشتیم وبه دمای محیط رسیده روتوی یه ظرف میشکنیم وبا چنگال کمی به هم میزنیم تا از لختگی دربیاد، بعد ماست و روغن مایع رو باهاش مخلوط میکنیم.بکینگ پودر و وانیل و با دو لیوان از آرد مخلوط میکنیم و روی موادمون الک میکنیم و با قاشق به هم میزنیم.یک لیوان باقیمانده رو با احتیاط میریزیم.ممکنه بسته به نوع آردتون و اندازه تخم مرغها بیشتر یاکمتر آرد ببره.فقط حتما تا جایی آرد بزنید که دیگه به دست نچسبه.چون اگه آردش زیاد باشه خمیرتون و شیرینیها سفت میشن.حالا خمیر رو توی یه نایلون فریزر بذارید و یک ساعت استراحت بدید.توی این فاصله شربت مون و آماده میکنیم.شکر و آب و گلاب و باهم توی یه ظرف بریزید و روی اجاق بذارید،کمی زعفران و درصورت تمایل هل توی شربت بریزید.وقتی که شروع به قل زدن کرد زیر گاز و خاموش کنید.واجازه بدید سرد بشه.این شهد احتیاج به غلیظ شدن ندارهبعد از یک ساعت خمیر رو روی سطح کارتون پهن کنید،با قالبهای دلخواه تون قالب بزنید و توی روغن داغ سرخ کنید.فقط باید روغن روی شیرینیها رو بگیره.وقتی دو طرفشون سرخ شدن بلافاصله شیرینیها رو توی شهد بندازید.فقط حتما باید شیرینیها داغ باشن و شربت تون سرد.
@kadbannoo
#مرغ_شکم_پر
ابتدا مرغ را شسته پوست مرغ را نکنید مرغ را خشک کرده
پیازداغ کشمش گردو و زرشک را با ادویه زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز ونمک تفت دهید کنار بگذارید تا از دما بیفتد
پنجاه گرم کره و مقداری زعفران آب کرده و نمک و دوقاشق آبلیمو و مقداذی روغن زیتون را به همه جای مرغ ماساژ میدهیم و مواد را داخل شکم مرغ ریخته و شکم مرغ را با نخ وسوزن میدوزیم و ران مرغ را با خلال دندان و بالها را با خلال با هم فیکس میکنیم
درون ظرفی که میخواهیم مرغها را درون فر قرار دهیم یک پیاز خلال و یک هویج خرد میکنیم مرغها را داخل ظرف میگذاریم و نصف استکان آب ریخته و فویل میکشیم و چند سوراخ با چنگال روی فویل ایجاد میکنیم بمدت دو تا سه ساعت با درجه ۱۸۰
بستگی به حرارت فر شما دارد و برای گریل شدن مرغ حرارت بالا را روشن کرده تا مرغها طلایی شود.
🍒🥗 @kadbannoo
#هویج_پلو_با_مرغ
برنج سه پیمانه
سینه مرغ یک عدد
هویج 3عدد
زرشک و زعفران به میزان دلخواه
گلاب2 ق غ
شکر 1ق غ
هویج خلال شده رو سرخ میکنیم و بعد میزاریم کنار.مرغ تیکه شده و مزه دار شده داخل زعفران و نمک رو تو همون روغن هویج سرخ میکنیم.زرشک رو هم با گلاب و شکر تفت میدیم.
برنج آبکش شده رو ته دیگ سیب زمینی میندازیم و لایه به لایه با موادمون مخلوط میکنیم؛یه لایه برنج ؛هویج؛مرغ و زرشک.میزاریم دم میکشه بعد نوش جان میکنیم.
🍒🥗 @kadbannoo