#برنج_آبکش :
برنج: 3 پیمانه
روغن مایع: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
اولین نکته برای درست کردن یک پلو خوشمزه، تهیه برنج مرغوب و درجه یک است. هرچه برنج شما کیفیت بهتری داشته باشد در نهایت پلو شما خوشمزه‌تر خواهد شد.
برای تهیه پلو به صورت آبکش، برنج را به دقت پاک کنید که سنگ ریزه در آن نباشد، سپس برنج را چندین بار در آب ولرم بشویید تا برنج شما زلال شود دقت کنید که برنج را چنگ نزنید.
برنج را در کاسه‌ای بریزید و به آن آب و نمک اضافه کنید تا به مدت 2 تا 3 ساعت کاملا خیس بخورد. میزان آب در کاسه باید به اندازه 1 بند انگشت بالاتر از سطح برنج باشد. میزان نمکی که باید استفاده کنید بستگی به میزان برنج شما دارد. به ازای هر پیمانه برنج نصف قاشق غذا خوری نمک به برنج اضافه کنید.
یک قابلمه مناسب را انتخاب کنید و درون آن آب به همراه مقداری نمک و روغن بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا بجوش بیاید. سپس برنج را به درون قابلمه اضافه کنید و آن را با ملاقه خوب هم بزنید. بعد از گذشت حدود 10 دقیقه برنج را امتحان کنید که ببینید آیا برنج پخته است یا خیر ( این زمان با توجه به نوع برنج شما متغیر است). اگر اطراف دانه‌های برنج پخته شده باشد و مغز آن کمی سفت باشد، وقت آبکشی برنج فرا رسیده است. برنج را درون یک آبکش بریزید و با آب سرد بشویید. قابلمه را همچنین با آب سرد بشویید و بر روی اجاق گاز بگذارید تا آب داخل آن تبخیر شود.
مقداری روغن در کف قابلمه بریزید و در صورت تمایل به آن ته دیگ نان یا ته دیگ سیب زمینی اضافه کنید. به این صورت که سیب زمینی را پوست بگیرید و بشویید و به صورت حلقه حلقه برش دهید و سپس حلقه‌ها را در کف قابلمه قرار دهید. سپس برنج را با کفگیر به روی ته دیگ بریزید. سعی کنید طوری برنج را در قابلمه بریزید که یک شکل مخروطی مانند به خود بگیرد. سپس برای خوشمزه تر شدن پلو مقداری کره یا روغن کرمانشاهی در داخل قابلمه روی برنج قرار دهید.
در قابلمه را بگذارید، بهتر است که در قابلمه شما یک دم کنی بر روی آن داشته باشد و همچنین از یک شعله پخش کن نیز استفاده کنید. در ابتدا حرارت را زیاد کنید تا بخار در قابلمه بپیچد، سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا پلو با آرامی دم بکشد و جا بیفتد. برای پخته شدن به حدود 45 دقیقه وقت نیاز دارید. #آشپزی @khanevadeherani
#مرحله_سوم_آشپزی
#عدس_پلو (نذری)
#خورش_کدو_حلوایی
#سوسیس_خانگی
#آش_رشته (نذری)
#خورش_مرغ_ترش
#گل_رز_فوندانت
#پیتزا
#کتلت_شیرازی
#کوکو_سیب_زمینی_شکم_پر
#حلوا
#نان_سیب_زمینی
#سس_انبه (#سس_فلافل)
#کوفته_ساده
#کنسرو_پوره_گوجه_فرنگی
#کباب_تسبیحی
#فلافل
#آموزش_فریز_کردن_گوجه
#کله_جوش
#خورش_کرفس
#حلوای_کدو_حلوایی
#املت_سیب_زمینی
#شنیسل_مرغ
#غذا_فوری
#مرغ_نمکی
#پنیر_پیتزا
#مرغ_ترش_مازندرانی
#کتلت
#آش_قلم
#کمپوت_گلابی
#برنج_ابکش
#دال_عدس
@khanevadeherani