#كلمپه_زعفرونى: #کلمپه_کرمان مواد لازم؛ آرد سفيد ۰ه۲ گرم   روغن نيمه جامد١١٠گرم شير حدودا یک ليوان سرخالى  زعفران به ميزان لازم مواد ميانى:   خرما ٢٥٠گرم   گردو ۵۰ گرم  روغن مايع ٢قاشق غذا خورى پودر دارچين،ميخک و هل با هم ۱ قاشق غذا خورى  سر صاف   طرز تهيه: 1️⃣ زعفران را به شير اضافه كرده و مخلوط ميكنيم   2️⃣ روغن را به آرد اضافه ميكنيم و بعد شير را كم كم اضافه  ميكنيم (ممكنه همه شير استفاده نشه)و با نوك انگشتان مواد را  با هم مخلوط ميكنيم 3️⃣خمير نياز به ورز دادن ندارد(فقط با نوك  انگﺸتان)  در حدى شير را اضافه ميكنيم تا خمير نرم و لطيفى داشته  باشيم. 4️⃣ خمير را داخل نايلون حدود دقيقه در محيط استراحت  ميدهيم بعد گلوله هاى ۳۰گرمى از خمير درست ميكنيم، 5️⃣خرما، روغن مايع و ادويه را كاملا با هم ميكس ميكنيم بعد گردو را اضافه و مخلوط ميكنيم و گلوله هاى ۱۵ گرمى از خرما درست ميكنيم. 6️⃣گلوله هاى خرما را درون گلوله هاى خمير ميگذاريم و بعد مهر میزنيم و دورپيج ميكنيم. 7️⃣ حتما با خلال دندون چند سوراخ روى كلمپه ها ايجاد كنيد. بعد داخل فر از قبل گرم شده با دماى ۱۷۰به مدت ۱۵تا ۲۰ دقيقه ميپزيم وقتى كلمپه ها از سينى فر جدا شدند يعنى كلمپه ما پخته... نکته مهم👈 وقتی کلمپه ها داخل فرهستند نرم هستند زیادپزشون نکنید وگرنه خشک میشن. ایتا آشپزی خانم پز👇👇👇 @khanompaz

سلااام خوشگلا چطور مطورین؟؟ چه میکنین با تعطیلیها؟؟ با سرما.. با برف.... با درس بچه ها... با فکر کادوی روز زن... شب یلدا کجا بریم کی بیاد خونمون.... 🌹❄️🌹❄️🌹❄️🌹❄️🌹 من که همه رو کنار گذاشتم چسبیدم به خوراکیهای که زود سرماخوردگی رو خوب کنه... غره غره آب لیمو نمک خوردن چای ودمنوش زیاد... وآش وچه آشهایی... امروز یه #آش افغاستانی پختم محشر...

بفرمایید #شله_غوربندی افغانستان یا #شله_قلیه یا #کیچری_قروت هرچه هست بسیار خوشمزه وخاص هست طعمش 😋ما بهش #شله_ماش قیمه دار بگیم هم میاد بهش... @khanompaz

درباره #شله_غوربندی افغانستان 👇👇👇👇 دیشب داشتم دنبال یه آش یا سوپ جدید میگشتم چشمم به این خوشمزه افتاد... این شد که با سرچ رفتم تا فوتها و بهترین دستورش پیدا کنم.. اما با طبخ های متنوع وجذابش مواجه شدم.. هرکسی یه طور میپخت وحتی تونظرات اسمهاشم هرکسی یه چیزی میگفت... فهمیدم پایه همه یکی هست وفقط قلیه روش رومیشه سلیقه ای تغییر داد... 🍲🥘🍲🥘🍲🥘🍲 1️⃣یه نفر فقط روش نخود ورب میریخت... 2️⃣یکی روش خورشت قیمه میریخت 3️⃣یکی روش گوشت قلقلی پخته شده توی سس ربی وهمراه کمی لوبیا پخته میریخت.. 4️⃣یکی گوشت قلقلی ورب ولپه 5️⃣یکی خورشت قیمه با گوشت استخوان دار.. 6️⃣یکی روی شله ماش هم قیمه میریخت هم سیرماست ونعنا داغ ویکی فقط قیمه تنها... ✅️👈اما خودم شله با ماست ونعنا داغ وقیمه روبهتر دوست داشتم فقط سیر بهش نزدم.. @khanompaz

این دو مدل #شله_غوربندی که من دیدم با گوشت قیمه ای وقلقلی با ماست وبدون ماست.. که درادامه دستورش به لهجه شیرین افغانستانی میذارم. بعدمیریم سراغ پخت خانم پز شده👇👇 دستوراول( بدون ماست) توآپارات کلیپش هست میتونید ببینید. @khanompaz

#شله_غوربندی_افغانستان #افغانستان #شله_ماش #شله_ماش با رویه قیمه #اش دستور شله غوربندی به لهجه افغانی من این دیدم وبعد چند دستور دیگه هم دیدم که کمی باهم تفاوت داشتند اما همگی خوشمزه هست درادامه دستورپخت خانم پز شده این خوشمزه جالب ببینید. مواد لازم شله : ماش 2 پیمانه برنج لک 2.5 پیمانه پیاز 2 عدد متوسط سیر 2 دندانه تخم گشنیز، نمک، زردچوبه، مرچ سیاه به مقدار ضرورت زردچوبه، تخم گشنیز، نمک و مرچ سیاه به مقدار لازم روغن مواد لازم قورمه گوشت دال نخود دار : گوشت 500 گرام دال نخود 1 پیمانه پیاز 2 عدد متوسط سیر 2 دندانه تخم گشنیز، نمک، زردچوبه، مرچ سیاه به مقدار ضرورت مرچ دلمه  بادنجان رومی تازه میکس شده 1.5 پیمانه رب بادنجان رومی 1 قاشق غذا خوری روغن طرز تهیه :  در مرحله اول قبل از هر کار برنج و ماش را به مدت یک ساعت تر می کنیم و در همین فاصله پیاز ها را خرد کرده و سرخ می کنیم. سپس نمک ، مرچ سیاه ، تخم گشنیز و زردچوبه را به آن اضافه می کنیم و زمانی که خوب تفت دادیم آب را به همراه ماش به آن اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا ماش ها نیم پخته شوند. بعد از آن برنج لک را به آن افزوده و مقداری آب به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به مدت 20 دقیقه همه مواد شله بجوشد. بعد از چند دقیقه جوشیدن، حرارت گاز را کم کرده و می گذاریم شله به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم دم بکشد. در مرحله دوم گوشت تکه شده را با پیاز ، سیر، مرچ سیاه و تخم گشنیز که بر روی حرارت است خوب مخلوط کرده و به مدت 4 دقیقه تفت می دهیم. سپس بادنجان رومی های میکس شده که از پیش رقیق کردیم همراه یک قاشق غذا خوری رب به مواد گوشت اضافه کرده و با 2 پیمانه آب، می گذاریم در دیگ بخار نرم شود . بعد از تفت دادن گوشت درب دیگ را باز کرده و دال نخود های جوش داده شده را به همراه مرچ دلمه به گوشت اضافه کرده و به مدت 7 دقیقه همه مواد را به همراه چند عدد آلوی بخارا جوش می دهیم تا قورمه خوب پخته شود. حالا زمان آن رسیده است که شله را از روی حرارت ملایم کنار بگذاریم و در ظرفی مخصوص ریخته و با قورمه تزیین کنیم. اکنون شله غوربندی ما آماده است تا نوش جان کنید. ايتا آشپزی خانم پز👇👇👇 @khanompaz

#ترجمه بعضی کلمات.. #بادنجان_رومی👈یعنی گوجه فرنگی🍅 مرچ سیاه👈فلفل سیاه دال نخود👈لپه #برنج_لک👈برنج نیمدانه #مرچ دلمه👈فلفل سبز قلمی دیگ بخار👈زودپز @khanompaz

#غذای_افغانی خانم پز #شله_غوربندی این هم مدل دیگر که من درست کردم گوشت چرخ کرده نداشتم با مرغ چرخ شده سیر وپیازوجعفری قلقلی درست کردم که کاملا طعمش عوض کرد ویه غذای دیگه شد.اما با قیمه با گوشت تکه ای به نظرم بهتره.. اینجا ماست روش نریختم وتست کردم دیدم با ماست ونعنا داغ خوشمزه ترهست بهش اضافه کردم. میتونید کشک هم برنید یا دوغ ترش به نظرم جالب میشه...

اینم همون خوشمزه با ماست ونعنا داغ #شله_غوربندی طرزتهیه؛ #شله این غذا دقیقا شله ماش خودمون هست با تفاوت اینکه کمی غلیظتراست.. یعنی پیاز روتفت میدیم بهش کمی گوجه خورد شده اضافه می کنیم من نداشتم سرقاشق رب زدم ماش رو نیم ساعت با آب میپزیم بعد برنج نیم دانه رو اضافه می کنیم یکی دولیتر بهش آب اضافه می کنیم میذاریم نیم ساعت کامل نرم وشفته بشه بعد که کامل پخت وآبش تبخیر شد ۱۵دقیقه دم میذاریم.. شله ما آماده است.. یه خورشت قیمه درست کنید با گوشت تکه ای یا قلقلی... یه سیر ماست ویه نعنا داغ درست کنید وبعد که شله رو توی،ظرف ریختید قیمه رو روی آن بریزید وبا کشک یا ماست ونعنا داغ تزیین کنید. وتمام نوش جان دوستان این عااالیه حتما امتحان کنید وحستون بهم بگید.🤗 @khanompaz