ایده برش هندوانه خاص😁 @KitchenAuntKhatoon

#ایده_کیک_تولد دکور بسیار زیبا 😍 @KitchenAuntKhatoon

کیک تولد🎂 . 🛍موادلازم: 2 پیمانه آرد  1 پیمانه شکر 1 پیمانه شیر ½ قاشق چایخوری وانیل 2/3 پیمانه روغن مایع 4 عدد تخم مرغ 2 قاشق مرباخوری بکینگ پودر . خامه قنادی برای تزیین . 🥣طرز تهیه: ابتدا زرده و سفیده های تخم مرغ ها را از هم جدا کنید. سفیده ها را با همزن برقی خوب بزنید تا فرم بگیرد، سفید رنگ شود تا از ظرف نریزد، بعد آن را در یخچال بگذارید. . فر را با دمای 180 درجه روشن کنید. زرده ها را در یک ظرف مناسب با شکر و وانیل خوب هم بزنید تا سفید رنگ و کش دار شود. اکنون آرام آرام به آن روغن و شیر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. . در یک ظرف آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و دو بار آن ها را الک کنید، بعد آن را به مخلوط زرده اضافه کنید. در آخر سفیده را هم به مواد اضافه کنید. مواد را به حالت دورانی هم بزنید. توجه کنید که مواد را در یک جهت هم بزنید تا کیک به خوبی پف کند. . مایه کیک را داخل قالب مورد نظرتان که پیشتر چرب نموده اید بریزید و آن را در فر به مدت 45 دقیقه بگذارید تا کیک بپزد. . بعد از آنکه کیک آماده شد، آن را از فر بیرون بیاورید و صبر کنید تا کمی خنک شود، بعد آن را از قالب درآورید. بعد از آنکه کیک خنک شد، آن را از عرض به سه قسمت تقسیم کنید. روی یک لایه را با خامه بپوشانید، بعد لایه ديگر را روی آن قرار داده و آن را هم با خامه بپوشانید به همین ترتیب لایه دوم. برای وسط لایه ها از موز و یا گردو هم میتوانید استفاده کنید. روی سطح کیک را کمی آب و عسل رقیق شده با قلم مو بمالید و سطح کیک را با خامه فرم گرفته که با رنگ غذا آب شده خامه کشی کنید و طبق ویدئو با خامه سفید و زرد تزئین کنید. . نکته: قبل از تهیه کیک تخم مرغ و شیر باید به دمای محیط رسیده باشند. • قبل از پخت و آماده کردن کیک اسفنجی باید ظرف ها خشک و تمیز باشند. • بیست دقیقه اول به هیچ عنوان درب فر باز نشود. . کیک تولد شما آماده ست 😋 . نوش جان💚 @KitchenAuntKhatoon

#‌روغن_شحم_گاو ⁦😋🐄🥛🐮🧈🐂⁦❤️⁩ روغن شحم گاو به روغن چربی اطراف قلوه گاه گاو گفته می شود. روغنی بسیار لطیف که زود آب می شود و عطر خوشی دارد. این روغن برای پخت پز و سرخ کردن بسیار عالی است و اگر اصولی درست شود اصلا بوی نامطبوعی در غذا ایجاد نمی کند. در طب سنتی مصرف این روغن بسیار سفارش شده است. پیامبر اکرم (ص) می فرماید؛ گاو گوشتش مرض، شیرش شفا و شحمش دواست. از جمله خواص این روغن؛ ۱- آب کردن چربی های زیرشکم ۲- تقویت کننده ایمنی و سیستم دفاعی بدن ۳- افزایش رشد، تقویت استخوان و عضلات ۴- دفع کننده سموم بدن ۵- انرژی زا ۶- حفظ و بهبود تناسب اندام ۷- بازگشایی عروق و رگ های بسته و ... و مانند هر ماده ی دیگر در مصرفش اعتدال باید رعایت شود بویژه افراد کم تحرک و سنین بالای ۵۰ سال @KitchenAuntKhatoon

#‌روغن_شحم_گاو 🐃🥘🐄🍲🐂🍝 مواد لازم: پیه قلوه گاه گاو: ۱ کیلوگرم شیر گاو: ۶۰۰ گرم نمک: به مقدار لازم طرز تهیه: بعد ریزکردن پیه به ابعاد کوچک، برای دو ساعت یا بیشتر داخل آب نمک قرار می دهیم. بعد از صاف کردن، پیه ها رو با آب سرد چند بار می شوریم تا کامل تمیز بشه. پیه را همراه با مقداری آب داخل قابلمه روی شعله ملایم قرار می دهیم تا جوش بیاد و به روغن بیافته، بعد از بخار شدن آب و طلایی شدن روغن شعله را خاموش می کنیم. بعد از سرد شدن مواد، شیر را اضافه می کنیم و دوباره روی شعله کم قرار می دهیم. تا به روغن افتادن مواد به طور مداوم هم می زنیم، بعد از اینکه روغن از جزغاله ها جدا شد و جزغاله ها به رنگ قهوه ای روشن درآمدند، شعله را خاموش می کنیم. نوش جان 😄😍 نکات: به ازای هر ۱ کیلوگرم پیه قلوه گاه گاو، ۶۰۰ گرم شیر گاو استفاده میشه. هر چه بیشتر پیه داخل آب نمک باشه، سفیدتر و تمیزتر میشه، ولی زیاد ماندن پیه داخل هوای گرم باعث میشه که پیه بو بگیره. موقع ریختن شیر داخل روغن پیه، حتما مواد سرد باشند وگرنه تمام مواد سر می روند. جزغاله ها کمی قهوه ای شدند روغن آماده هست، بخاطر گرم بودن روغن بعد خاموش کردن شعله، جزغاله ها کمی تیره تر می شوند. روغن پیه را باید به صورت گرم بعد ته نشین شدن جزغاله ها، داخل ظروف خود بریزید وگرنه بعد سرد شدن روغن اصطلاحا می بنده و دوباره باید روغن و گرم کنید. @KitchenAuntKhatoon

‍ كلوچه_فومن(بافت نرم) موادلازم : ارد ٤٥٠ تا ٥٠٠ گرم مايه خمير ١ ق چ نمك يك پنس زرده تخم مرغ ٢ عدد جوش شيرين ١ ق چ (يا دوق چ بكينگ پودر) كره يا روغن جامد ١٠٠ گرم روغن مايع ٢ ق س پودرشكر : ١٥٠ گرم (٧٠ گرم زدم) ماست پرچرب: ٤ ق س ماست رومال : ١ عددزرده +١ق شيروكمي زعفران دم شده موادمياني كلوچه : ١٠٠ گرم گردوخردشده + ٧٠ گرم شكر + پودردارچين وهل + چندق گلاب براي اينكه موادبه هم بچسبن ( من گلاب نزدم). موادمياني رومخلوط كنين وكناربذارين مواد خشك يعني اردونمك وجوش شيرين وخميرمايه فوري رومخلوط والك كنين وكناربذارين طرزتهيه : كره وپودرشكرروباهمزن كمي بزنين وبعد روغن مايع رواضافه كنين ، سپس زرده رواضافه ومخلوط كنين اضافه كنين. نصف موادخشك رواضافه كنين وباويسك مخلوط كنين وبعد ماست يا شيرواب رواضافه كنين بقيه موادخشك روكم كم اضافه كنين تاخميرجمع بشه ازاضافه كردن ارداضافه بپرهيزين تا خميرسفت نشه همينكه جمع بشه ديگه اردنزنين خميرفوق العاده لطيفه واينكه زيادورزندين چون احتمال داره به روغن بيفته ، همينكه خميرجمع ويكدست شد ازخميرگلوله هاي ١٥٠ گرمي جداكنين وسطش يك ق مغزی بذارين اگرگلاب به موادمياني بزنين وموادتون چسب دارباشه راحتتر میشه خمیر رو جمع كرد. ميتونين خميرروگلوله كنين وبامهرپهنش كنين ويااينكه تودست پهن كنين وبعدمهربزنين . همينكه خميرروداخل سيني گذاشتين بلافاصله مهربزنين وبعدروشوبپوشونين وبذارين ٢٠ تا ٣٠ دقيقه استراحت كنه وبعد روشو رمال بزنين وبذارين داخل فر ازپيش گرم شده با دمای ٢٠٠ درجه به مدت ٢٠ تا ٢٥ دقيقه تاروي خميرطلايي بشه.

#آبغوره_گیری @KitchenAuntKhatoon

#کلم_پلوشیرازی @KitchenAuntKhatoon

#شکلات سالم خانگی @KitchenAuntKhatoon

#ترشی_غوره بعد از این که غوره ها رو دونه کردید بشورید و خشکشون کنید و داخل بطری هایی تمیز بریزید و محلول آب نمک و سرکه رو بهشون اضافه کنید و به مدت ۴ روز بیرون و بعد داخل یخچال قرار دهید پس از یک ماه ترشی خوشمزه شما آماده است ، نوش جان  @KitchenAuntKhatoon

#‌کتلت موادلازم گوشت چرخ کرده:400 گرم سیب زمینی متوسط:3 عدد پیاز بزرگ:یک عدد آردنخودچی:یک ق غ نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز و کمی اویشن:به مقدار لازم. @KitchenAuntKhatoon

#نان چاباتا #نان تست _ صبحانه با #تنورخانگی نون ایتالیایی با ظاهری طلایی و تقریبا کرانچی اما داخلی نرم ولطیف. این نون به خاطر حبابهای زیادی که توش داره معروفه , برای صبحانه وانواع ساندویچ ها حتی خالی , خالی خیلی کاربرد داره.❣️🍞❣️🍞❣️🍞 مواد لازم برای خمیر ترش استارتر; آرد: 1پیمانه پودر خمیر مایه: نوک قاشق چایخوری آب : 1 دوم پیمانه هم دمای اتاق #مواد لازم برای خمیر: آرد : 2 پیمانه نمک: 1و 1دوم قاشق چایخوری خمیر مایه:نصف قاشق چایخوری آب : 3 چهارم پیمانه هم دمای اتاق شیر : 1 چهارم پیمانه هم دمای اتاق # طرز تهیه استارتر; آرد وآب وخمیر مایه رو مخلوط کنین وبا قاشق چوبی هم بزنین تا کاملا مخلوط بشه , روی کاسه رو سلفون بکشین وبذارین حداقل 8ساعت توی دمای محیط بمونه . # طرز تهیه خمیر; تموم مواد خمیر رو با هم بریزید توی کاسه واستارتر رو هم بهش اضافه کنید همه رو باهم مخلوط کنید(حتما نیم ساعت مداوم با دست ورزبدین تا کاملا به بافت مورد نظر برسین.بعد روش رو سلفون بکشید وبذارید توی همون دمای محیط 1 ساعت بمونه. در ادامه توی همون کاسه خمیررو باید هم بزنید. با لیسه یا دستتون که کمی چرب کردین شروع کنید وبعد کاسه رو 90 درجه به سمت خودتون بچرخونین وباز این ور اون ورش کنین وباز کاسه رو برگردونین وباز هم بزنین باید 6تا 8 بار این کار رو انجام بدید.دوباره سلفون بکشین و بذارین نیم ساعت دیگه بمونه. سینی تنور یا ظرف مورد نظر رو چرب کرده وکاغذ روغنی می گذاریم آماده باشه . روی سطح کار آرد را بپاشید وخمیر را بذارین روی آرد وروی خمیر هم کمی آرد بپاشین وخمیر را نصف کنید .دستاتون رو آردی کنید وبه شکل مستطیل با دست بازش کنید وگوشه ها رو بگیرید روی هم تا کنید این کار رو با اون نصف دیگه هم انجام بدید بعد خمیر رو بذارید توی سینی تنور آرد سبکی روشون الک کنید بعد روش سلفون بکشید وبذاریدنیم ساعت دیگه بمونه. ## حالا تنور رو روشن کنید تا داغ شود. بعد از نیم ساعت سلفون رو بردارید یه خلال دندان رو آردی کنید وتوی هر کدام از خمیرها 4یا 5 تا سوراخ ایجاد کنید با افشانه یا اسپری خیلی خیلی کم روش آب اسپری کنید وببرید داخل تنور شعله پایین وبالا همزمان روشن باشد( بالا خیلی کم باشد) ## توی 5 دقیقه اول که توی تنوره یه بار دیگه روش آب اسپری کنید بین 22 تا 27 دقیقه توی تنور بمونه یا تا زمانی که روش طلایی بشه .🍞❣️🍞❣️ @KitchenAuntKhatoon

#مایسه_کوکه مایسه کوکه کلوچه نرم و خوشمزه #مواد لازم: شیر: 1لیوان شکر: 2 لیوان روغن مایع: 1لیوان تخم مرغ: 3 عدد وانیل : یک سوم قاشق چایخوری بیکینگ پودر: 1 قاشق غذاخوری آرد : 5 لیوان طرز تهیه: 🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪 ابتدا شعله پایین تنور را روشن کنید تا داغ شود. شیر ، روغن ، تخم مرغ، شکر و وانیل را در کاسه ای با هم مخلوط کنیدبعد بیکینگ پودر رو با آرد الک کنید وبه مخلوط اضافه کنید هم بزنید تا مایع صاف ویکدست شود بعد  یک قاشق یک قاشق کف سنگ تنور داغ میریزیم شعله بالا و پایین همزمان روشن می‌کنیم روش رو با هر چی دوست دارید تزئین کنید من از کنجد ، خرفه و شکلات استفاده کردم . هر دفه که از مایع روی سنگ تنور میریزیم حدود 10 تا 12 دقیقه زمان میبرد تا روی کلوچه ها طلایی شود @KitchenAuntKhatoon