تهیه #کیک_اسفنجی بدون فر @KitchenAuntKhatoon

کیک پرتقالی عالی و خوشمزه بدون آرد😳 @KitchenAuntKhatoon

طرز #خامه کشی عالی کیک @KitchenAuntKhatoon

معرفی #لوازم_قنادی طرزکار با کاپلر سه سر به راحتی با سه رنگ خامه داخل قیف طرح روی کیک هاتون بندازید @KitchenAuntKhatoon

#خامه فرم گرفته #بدون_همزن😳 در روش آخر خامه خنک را با چنگال هم بزنید تا رقیق شود، سپس داخل شیشه سرد بریزید و خوب تکان دهید. باید حتما درصد چربی خامه بالا باش @KitchenAuntKhatoon

#کاپ_کیک_شکلاتی(بدون فر) شما هر نوع کاپ کیکی رو به این روش می تونید درست کنید بدون فر . خیلی راحته فقط همت خودتون رو می خواد . بارها با فر دست ساز کیک و شیرینی و چیزهای مختلف گذاشتم . . برای ۵ عدد کاپ کیک این اندازه تخم مرغ ۱ عدد شکر ۱۰۰ گرم ( تقریبا نصف لیوان) آرد سفید ۱۵۰ گرم (یک لیوان) روغن مایع ۶۰ میلی (یک چهارم لیوان) شیر یا ماست ۶۰ میلی ( یک چهارم لیوان) بیکینگ پودر ۴ گرم ( ۱ ق چ) وانیل نوک قاشق پودر کاکائو ۱ ق غ تخم مرغ و شکر و وانیل رو ۵ دقیقه با همزن خوب زدم و بعد روعن رو اصافه کردم و کمی زدم و سپس شیر رو ریختم و خیلی کم هم زدم . آرد و پودر کاکائو و بیکینگ پودر رو الک کردم و داخل موادم ریختم و با لیسک یا قاشق مخلوط کردم . #فر_دست_ساز : قابلمه ای رو روی حرارت کم قرار دادم از یه سه پایه یا رینگ یا الک یا سبد کف قابلمه قرار دادم و درش رو گداشتم روی حرارت یه ربع بمونه . داخل قالب های کاپ کیک از مواد تا نیمه ریختم . این قالب ها آماده در لوازم قنادی ها هستش . اگر هم ندارید می تونید داخل فنجون هم حتی درست کنید و فنجون رو کمی چرب کنید و بعد مایه رو بریزید . در قابلمه رو برداشتم و روی الک قرار دادم و دوباره در قابلمه رو قرار دادم و بهش تایم دادم برای من حدودا ۴۵ تا ۵۰ دقیقه تایم برد ولی حتما خودتون چک کنید چون تایم ها متفاوته . اگر در فر بخواید درست کنید در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه . بعد از پخت من با خامه فرم گرفته تزیین کردم .  #فرم_دادن_خامه من از خامه قنادی استفاده می کنم وقتی که خریدم میزارم فریزر و هر وقت خواستم مقداری ازش بر می دارم و میزارم کمی نرم بشه اما هنوز یخمکی هست اول با دور کند همزن سه چهار دقیقه و بعد با دور تند سه چهار دقیقه می زنم . اواخر هم که فرم مب گرفت اینجا مقدار ۱ ق م پودر کاکائو و خیلی کم پودر نسکافه ریختم . خامه فرم گرفته رو داخل قیف ریختم . ماسوره شماره 1M هست برای من و طرح گل زدم . @KitchenAuntKhatoon

کاپ کیک شکلاتی #بدون_فر @KitchenAuntKhatoon

طریقه فرم دادن سفیده تخممرغ @KitchenAuntKhatoon

طریقه درست کردن #ماسوره زن @KitchenAuntKhatoon

#لازانیا با نان لواش 700-800 گرم گوشت پیاز 1 عدد هویج 1 عدد فلفل دلمه 1/2 عدد گوجه فرنگی رنده شده 500 گرم نمک فلفل سس بشامل کره 50 گرم 2 قاشق غذاخوری آرد شیر ۲لیوان نمک فلفل 4-5 عدد نان پیتا پنیر موزارلا 150 گرم پخت در 180-190 گرم تا قهوه ای .🌈لایک یادتون نره مهربونا .منبع:‌ashpazi_ba_shima @KitchenAuntKhatoon

ایده برش هندوانه خاص😁 @KitchenAuntKhatoon

#ایده_کیک_تولد دکور بسیار زیبا 😍 @KitchenAuntKhatoon

کیک تولد🎂 . 🛍موادلازم: 2 پیمانه آرد  1 پیمانه شکر 1 پیمانه شیر ½ قاشق چایخوری وانیل 2/3 پیمانه روغن مایع 4 عدد تخم مرغ 2 قاشق مرباخوری بکینگ پودر . خامه قنادی برای تزیین . 🥣طرز تهیه: ابتدا زرده و سفیده های تخم مرغ ها را از هم جدا کنید. سفیده ها را با همزن برقی خوب بزنید تا فرم بگیرد، سفید رنگ شود تا از ظرف نریزد، بعد آن را در یخچال بگذارید. . فر را با دمای 180 درجه روشن کنید. زرده ها را در یک ظرف مناسب با شکر و وانیل خوب هم بزنید تا سفید رنگ و کش دار شود. اکنون آرام آرام به آن روغن و شیر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. . در یک ظرف آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و دو بار آن ها را الک کنید، بعد آن را به مخلوط زرده اضافه کنید. در آخر سفیده را هم به مواد اضافه کنید. مواد را به حالت دورانی هم بزنید. توجه کنید که مواد را در یک جهت هم بزنید تا کیک به خوبی پف کند. . مایه کیک را داخل قالب مورد نظرتان که پیشتر چرب نموده اید بریزید و آن را در فر به مدت 45 دقیقه بگذارید تا کیک بپزد. . بعد از آنکه کیک آماده شد، آن را از فر بیرون بیاورید و صبر کنید تا کمی خنک شود، بعد آن را از قالب درآورید. بعد از آنکه کیک خنک شد، آن را از عرض به سه قسمت تقسیم کنید. روی یک لایه را با خامه بپوشانید، بعد لایه ديگر را روی آن قرار داده و آن را هم با خامه بپوشانید به همین ترتیب لایه دوم. برای وسط لایه ها از موز و یا گردو هم میتوانید استفاده کنید. روی سطح کیک را کمی آب و عسل رقیق شده با قلم مو بمالید و سطح کیک را با خامه فرم گرفته که با رنگ غذا آب شده خامه کشی کنید و طبق ویدئو با خامه سفید و زرد تزئین کنید. . نکته: قبل از تهیه کیک تخم مرغ و شیر باید به دمای محیط رسیده باشند. • قبل از پخت و آماده کردن کیک اسفنجی باید ظرف ها خشک و تمیز باشند. • بیست دقیقه اول به هیچ عنوان درب فر باز نشود. . کیک تولد شما آماده ست 😋 . نوش جان💚 @KitchenAuntKhatoon

#‌روغن_شحم_گاو ⁦😋🐄🥛🐮🧈🐂⁦❤️⁩ روغن شحم گاو به روغن چربی اطراف قلوه گاه گاو گفته می شود. روغنی بسیار لطیف که زود آب می شود و عطر خوشی دارد. این روغن برای پخت پز و سرخ کردن بسیار عالی است و اگر اصولی درست شود اصلا بوی نامطبوعی در غذا ایجاد نمی کند. در طب سنتی مصرف این روغن بسیار سفارش شده است. پیامبر اکرم (ص) می فرماید؛ گاو گوشتش مرض، شیرش شفا و شحمش دواست. از جمله خواص این روغن؛ ۱- آب کردن چربی های زیرشکم ۲- تقویت کننده ایمنی و سیستم دفاعی بدن ۳- افزایش رشد، تقویت استخوان و عضلات ۴- دفع کننده سموم بدن ۵- انرژی زا ۶- حفظ و بهبود تناسب اندام ۷- بازگشایی عروق و رگ های بسته و ... و مانند هر ماده ی دیگر در مصرفش اعتدال باید رعایت شود بویژه افراد کم تحرک و سنین بالای ۵۰ سال @KitchenAuntKhatoon

#‌روغن_شحم_گاو 🐃🥘🐄🍲🐂🍝 مواد لازم: پیه قلوه گاه گاو: ۱ کیلوگرم شیر گاو: ۶۰۰ گرم نمک: به مقدار لازم طرز تهیه: بعد ریزکردن پیه به ابعاد کوچک، برای دو ساعت یا بیشتر داخل آب نمک قرار می دهیم. بعد از صاف کردن، پیه ها رو با آب سرد چند بار می شوریم تا کامل تمیز بشه. پیه را همراه با مقداری آب داخل قابلمه روی شعله ملایم قرار می دهیم تا جوش بیاد و به روغن بیافته، بعد از بخار شدن آب و طلایی شدن روغن شعله را خاموش می کنیم. بعد از سرد شدن مواد، شیر را اضافه می کنیم و دوباره روی شعله کم قرار می دهیم. تا به روغن افتادن مواد به طور مداوم هم می زنیم، بعد از اینکه روغن از جزغاله ها جدا شد و جزغاله ها به رنگ قهوه ای روشن درآمدند، شعله را خاموش می کنیم. نوش جان 😄😍 نکات: به ازای هر ۱ کیلوگرم پیه قلوه گاه گاو، ۶۰۰ گرم شیر گاو استفاده میشه. هر چه بیشتر پیه داخل آب نمک باشه، سفیدتر و تمیزتر میشه، ولی زیاد ماندن پیه داخل هوای گرم باعث میشه که پیه بو بگیره. موقع ریختن شیر داخل روغن پیه، حتما مواد سرد باشند وگرنه تمام مواد سر می روند. جزغاله ها کمی قهوه ای شدند روغن آماده هست، بخاطر گرم بودن روغن بعد خاموش کردن شعله، جزغاله ها کمی تیره تر می شوند. روغن پیه را باید به صورت گرم بعد ته نشین شدن جزغاله ها، داخل ظروف خود بریزید وگرنه بعد سرد شدن روغن اصطلاحا می بنده و دوباره باید روغن و گرم کنید. @KitchenAuntKhatoon

‍ كلوچه_فومن(بافت نرم) موادلازم : ارد ٤٥٠ تا ٥٠٠ گرم مايه خمير ١ ق چ نمك يك پنس زرده تخم مرغ ٢ عدد جوش شيرين ١ ق چ (يا دوق چ بكينگ پودر) كره يا روغن جامد ١٠٠ گرم روغن مايع ٢ ق س پودرشكر : ١٥٠ گرم (٧٠ گرم زدم) ماست پرچرب: ٤ ق س ماست رومال : ١ عددزرده +١ق شيروكمي زعفران دم شده موادمياني كلوچه : ١٠٠ گرم گردوخردشده + ٧٠ گرم شكر + پودردارچين وهل + چندق گلاب براي اينكه موادبه هم بچسبن ( من گلاب نزدم). موادمياني رومخلوط كنين وكناربذارين مواد خشك يعني اردونمك وجوش شيرين وخميرمايه فوري رومخلوط والك كنين وكناربذارين طرزتهيه : كره وپودرشكرروباهمزن كمي بزنين وبعد روغن مايع رواضافه كنين ، سپس زرده رواضافه ومخلوط كنين اضافه كنين. نصف موادخشك رواضافه كنين وباويسك مخلوط كنين وبعد ماست يا شيرواب رواضافه كنين بقيه موادخشك روكم كم اضافه كنين تاخميرجمع بشه ازاضافه كردن ارداضافه بپرهيزين تا خميرسفت نشه همينكه جمع بشه ديگه اردنزنين خميرفوق العاده لطيفه واينكه زيادورزندين چون احتمال داره به روغن بيفته ، همينكه خميرجمع ويكدست شد ازخميرگلوله هاي ١٥٠ گرمي جداكنين وسطش يك ق مغزی بذارين اگرگلاب به موادمياني بزنين وموادتون چسب دارباشه راحتتر میشه خمیر رو جمع كرد. ميتونين خميرروگلوله كنين وبامهرپهنش كنين ويااينكه تودست پهن كنين وبعدمهربزنين . همينكه خميرروداخل سيني گذاشتين بلافاصله مهربزنين وبعدروشوبپوشونين وبذارين ٢٠ تا ٣٠ دقيقه استراحت كنه وبعد روشو رمال بزنين وبذارين داخل فر ازپيش گرم شده با دمای ٢٠٠ درجه به مدت ٢٠ تا ٢٥ دقيقه تاروي خميرطلايي بشه.

#آبغوره_گیری @KitchenAuntKhatoon