#شکلات ما میخوام راجع به شکلات هایی صحبت کنیم که در قنادی ها برای دکور دادن کیک و دسر استفاده میشه در قنادیها شکلاتهای بدون مغز در طعم ها یا رنگهای مختلف (سفید-میوه ای-شیری-نسکافه ای-تلخ) هرکدام در دمای خاصی ذوب میشه و با تکنیکهای مختلفی برای تزیین و روکش کیک ها و دسرها استفاده میشه. این شکلات ها به نسبت درصد موم پارافینی که در انها وجود داره نرم بودن و سخت بودنشان مشخص میشود. هرچه درصد موم پارافین زیاد باشد شکلات سفت تر و سختر هستش. پس با توجه به میزان پارافین از نظر سفت یا نرم بودن میتوانیم بگیم چند دسته شکلات داریم ⭕️شکلات های نرم ⭕️شکلات های سفت ⭕️ و شکلات هایی که طیف بین این دو نوع هستند(بین نرم و سفت) ⭕️شکلات مایع شکلات های میوه ای از این میان کمترین کاربرد را دارند.پس توضیحات را در مورد بقیه ی شکلاتها ادامه میدیم. ⭕️شکلات های نرم : ما_کاله_شهرزاد_شهپر_باراکا(سطلی) ما(سطلی)و... بهترین برندی که از میان شکلات های نرم بیشترین کارایی و کاربرد را در قنادی داره شکلات ✅ما و شکلات ✅باراکا(سطلی) هست. کاربرد شکلات های نرم بیشتر برای 👌روکش کردن کیک هست.در این مدل ۱۲۰ گرم شکلات ذوب شده را با نصف لیوان روغن مایع ترکیب میکنند و پس از سرد شدن کیک را روکش میکنند(اگر شکلات سطلی باراکا برای روکش استفاده میکنید نیازی به روغن مایع ندارید .فقط باید شکلات را گرم کنید) برای #نوشتن_نقاشی کردن_ حبه کردن -برش دادن-قالب زدن- و خیلی کارهای دیگه که ترک خوردن یا سخت بودن شکلات کار را سخت تر میکند از شکلات نرم استفاده میکنند. ⭕️شکلات های سفت ،سخت کارات_ ما(سی بی اس)_ شکلات اکلر فو- پارمیدا چیپسی رایج ترین شکلاتهایی هستند که همگی میشناسید. این چند مدل شکلات پر کاربردترین شکلات های سفتی هستند که در قنادیها بالاترین مصرف را دارند. از میان این چند برند که نام بردیم کارات و ما (سی بی اس) بالاترین و پارمیدا پاینترین کربرد را داند. شکلات های سفت هرگز برای روکش کردن استفاده نمیشوند.به هیچ عنوان کاربرد اصلی این شکلات ها ساخت مدلهایی مانند : شکلات_توری لوله ای_ کاسه ای_درست کردن قلب_پروانه_گل(نوعی از گلها)_ و هزاران مدل دیگه که در کانال روزانه به شما نشون دادیم . برای ساخت این مدلها شکلات را ذوب میکنند ترجیحا تمپر کنید_ و بدون اضافه کردن روغن مایع _پس از رسیدن به دمای محیط کارتون رو شروع کنید. تکنیک ها و قلق های متفاوتی برای استفاده از این شکلات وجود داره.ساخت هر مدلی از شکلات نیاز به مهارت و تکنیکهایی داره که باید ان را یا تجربی یا از کسی بیاموزید.. ⭕️شکلات هایی که نه خیلی سفت و نه خیلی نرم هستند. ما درجه ۲_شهرزاد معمولی_کاله_و .. این شکلات ها نه میتوان جایگزین روش اول بشند نه روش دوم. اما میتوان با ترکیب شکلات نرم و شکلات سفت با هم گونه ای ازین شکلاتها را درست کرد. پیشنهاد من اینه که هرگز اقدام به خرید این نوع شکلات نکنید. بلکه خودتون با ترکیب شکلات نرم و سفت به نسبت برابر(برای بعضی از مدل ها نسبت تغیر خواهد کرد) شکلات ترکیبی درست کنید. مثلا :اگر نسبت شکلات سفت و نرم با هم برابر بشند برای نقاشی کردن بهترین هستند. به نسبت دمای محیط و اتاق کار و خنک بودن میز کار میتوانید نسبت شکلات_ترکیبی را کم و زیاد کنید و هزاران ایده خلاقانه خلق کنید. هرچه اتاق یا میز کار گرمتر باشد میزان شکلات سفت بیشتر باید باشد. کلمه شکلات_ترکیبی را لمس کنید در پست های قبلی در این باره بیشتر صحبت کردیم و مدلهایی که میشه باهاش درست کرد را بهتون نشون دادیم. ⭕️#شکلات_مایع تاژینه_باراکا_کاله_ما این شکلات ها بیشتر برای مغزی و فیلینگ کیک و دسر استفاده میشن. نوعی از ما و باراکا هستند که برای روکش کردن مناسب هستند.(روی سطل درج میشود) ✅چند نکته 💟شکلات ها در دماهای مختلفی ذوب میشن. شکلات های سفید و میوه ای در پایینترین دما و شکلات های تلخ و سفت بالاترین درجه را برای ذوب شدن دارند. 💟هنگام ذوب کردن شکلات ظرف باید کاملا خشک و بدون رطوبت باشد. 💟آنچه در فیلمها میبینید که شکلات هایی روی سنگ شکل داده میشود .قابل انعطاف هستن و ترک نمیخورند شکلات ایدین یا بلکولاد..غیره هستند @KitchenAuntKhatoon

#شکلات شکلات هایی که برای دکور کیک استفاده میشه 💟برای کار روی سنگ: فقط شکلات ایدین طلایی و شکلات بلکولات 💟برای دکور روی کیک شکلات کارات یا شکلات ما ✅شکلات ایدین طلایی و بلکولات سویسی قیمتش یکم بالاست 💟برای روکش یا ماکات شکلات از شکلات کارات یا ما استفاده کنید ✅شکلات کارات به مراتب خوشمزه تر از ما هست 💟برای ماکات شکلات هر 100گرم شکلات و با 3الی 4قاشق غذاخوری روغن مایع مخلوط کنید ✅برای کار روی سنگ شکلات کارات ضعیفه و می شکنه خامه که کاملا فرم گرفت ومات مات شد پودر کاکایو اضافه کن ویک دقیقه با دور تند بزن دوست داشتی یکم رنگ پرتقالی و قهوه ای هم اضافه کن خامه خوشرنگ تر میشه 💟برای ماکات شکلاتی از شکلات کارات استفاده کنی خوشمزه تر با روغن مایع ذوب کن به دمای محیط رسید بریز رو کیکی که از قبل خامه کشی کردی اگه از لحاظ قیمت مشکل نداری با بلکولات ماکات کن خیلی خوشمزه و شکیل تر 💟کارات سی بی اس برای ماکات باید با روغن مایع ذوب بشه در غیر اینصورت خیلی سریع سفت میشع اصلا کیک وخوب ماکات نمی کنه کارات برای ماکات حتما باید با روغن مایع بن ماری بشه 💟شکلات پارمیدا فقط برا دکور هست.اصلا برای روکش کیک استفاده نباید بشه @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه #خمیر #فوندانت قسمت اول بدون صدا ببینید🔇 @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه #خمیر #فوندانت قسمت دوم بدون صدا ببینید🔇 @KitchenAuntKhatoon

#نان کندوعسلی @KitchenAuntKhatoon

ایده #تزئین #کیک 🌻 @KitchenAuntKhatoon

#خمیر #فوندانت قسمت سوم بدون صدا ببینید🔇 @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه #خمیر #فوندانت خانگی قسمت چهارم بدون صدا ببینید🔇 @KitchenAuntKhatoon

تقسیم#کیک بشکل مساوی با این روش که تو فیلم میبینید میتونید کیک رو بدون هیچ ابزار خاص و خیلی ساده به دو یا چند قسمت مساوی و خیلی صافو تمیز لایه لایه کنید  _بعد برای انواع دسر یا کیک تولد و خامه ای یا کیک بستنی که پست قبل اموزش دادم استفاده کنید 🔴نکته ی مهمی که داره اینکه دیواره ی کیک خشک نباشه  باید نرم باشه که راحت و صاف برش بخوره 🔴 بذاربد کیک داخل قالب خنک بشه که دیواره ها مرطوب بمونن و خشک نشن 🔴 حتما باید از نخ نایلونی و محکم استفاده کنید 🔴 من همیشه از نخ دندان استفاده میکنم 🔴مراحلم روی ویدیو کامل گذاشتم طرز تهیه #کیک_بستنی هم ریپلای کردم @KitchenAuntKhatoon

💠تقدیم به ساحت قدسی قطب عالم امکان، حضرت صاحب الزمان عج 💠 🍀السَّلامُ علیکَ یا بقیه اللهِ یا اباصالحَ المهدی یا خلیفةَالرَّحمنُ و یا شریکَ القران ایُّها الاِمامَ الاِنسُ و الجّانّ سیِّدی و مَولایْ الاَمان الاَمان🍀 💠السلام علیک یااباعبدالله💠 ✨اَلسَّلامُ عَلَيْكَ يا اَبا عَبْدِاللهِ وَعَلَى الاَْرْواحِ الَّتي حَلَّتْ بِفِنائِكَ عَلَيْكَ مِنّي سَلامُ اللهِ اَبَداً ما بَقيتُ وَبَقِيَ اللَّيْلُ وَالنَّهارُ وَلا جَعَلَهُ اللهُ آخِرَ الْعَهْدِ مِنّي لِزِيارَتِكُمْ، اَلسَّلامُ عَلَى الْحُسَيْنِ وَعَلى عَلِيِّ بْنِ الْحُسَيْنِ وَعَلى اَوْلادِ الْحُسَيْنِ وَعَلى اَصْحابِ الْحُسَيْن✨ ◾◈__◆--💎--◆__◈__◆--💎--◽ 💠السلام علیک یاامام الرئوف💠 ✨ﺍﻟﻠَّﻬُﻢَّ ﺻَﻞِّ ﻋَﻠَﻰ ﻋَﻠِﻲِّ ﺑْﻦِ ﻣُﻮﺳَﻰ ﺍﻟﺮِّﺿَﺎ ﺍﻟْﻤُﺮْﺗَﻀَﻰ ﺍﻟْﺈِﻣَﺎﻡِ ﺍﻟﺘَّﻘِﻲِّ ﺍﻟﻨَّﻘِﻲِّ ﻭَ ﺣُﺠَّﺘِﻚَ ﻋَﻠَﻰ ﻣَﻦْ ﻓَﻮْﻕَ ﺍﻟْﺄَﺭْﺽِ ﻭَ ﻣَﻦْ ﺗَﺤْﺖَ ﺍﻟﺜَّﺮَﻯ ﺍﻟﺼِّﺪِّﻳﻖِ ﺍﻟﺸَّﻬِﻴﺪِ ﺻَﻠَﺎﺓً ﻛَﺜِﻴﺮَﺓً ﺗَﺎﻣَّﺔً ﺯَﺍﻛِﻴَﺔً ﻣُﺘَﻮَﺍﺻِﻠَﺔً ﻣُﺘَﻮَﺍﺗِﺮَﺓً ﻣُﺘَﺮَﺍﺩِﻓَﺔً ﻛَﺄَﻓْﻀَﻞِ ﻣَﺎ ﺻَﻠَّﻴْﺖَ ﻋَﻠَﻰ ﺃَﺣَﺪٍ ﻣِﻦْ ﺃَﻭْﻟِﻴَﺎﺋِﻚَ✨ ◾◈__◆--💎--◆__◈__◆--💎--◽ ✨سُبحانَ الله يا فارِجَ الهَمّ وَ يا کاشِفَ الغَمّ فَرِّج هَـمّی وَ يَسّر اَمری وَ ارحِم ضَعفی وَ قِلَـّةَ حيلَتی وَ ارزُقنی حَيثَ لا اَحتَسِب يارَبَّ العالَمين✨ ◾◈__◆--💎--◆__◈__◆--💎--◽ 🔽💎دعای غریق💎🔽 💎دعای تثبیت ایمان درآخرالزمان💎 🔸یا اَللَّهُ یا رَحْمنُ🔸 🔷یا رَحِیمُ یا مُقَلِّبَ القُلُوب🔷ِ 🔸ثَبِّتْ قَلْبِیِ عَلی دِینک🔸 🔴انهم یرونه بعیداونراه قریبا🔴 🔰 صلوات خاصه بر حضرت فاطمه زهرا علیها السّلام 🔰 اَلٰلهُمَّ صَلِّ عَلَی الصِّدیقَه ِ فٰاطِمَهَ الزَّکِیَّه حَبیبَةِ حَبیبِکَ وَ نَبِیِّک َ وَ اُمِّ اَحِبّٰاءِکَ وَاَصْفِیٰاءِکَ اَلَّتِی انْتَجَبْتَهٰا وَ فَضَّلْتَهٰا وَاخْتَرْتَهٰا عَلٰی نِسٰاءِ الْعٰالَمینَ اَلْلّٰهُم َ کُنِ الطّٰالِبَ لَهٰا مِمَّنْ ظَلَمَهٰا وَاسْتَخَفَّ بِحَقِّهٰا وَکُنِ الثّٰائِرَ اللّهُّم َ بِدَمِ اَوْلٰادِهٰا اَلْلّٰهُم وَکَمٰا جَعَلْتَهٰا اُمِّ اَئِمَّهِ اَلْهُدیٰ وَ حَلیلَةَ صٰاحِبِ الّلِوٰا ءِ وَ الْکَریمَهَ عِنْدَ الْمَلَا ءِ اَلْاعْلٰی فَصَلِّ عَلَیْهٰا وَ عَلٰی اُمِّهٰا صَلٰوهً تُکْرِمُ بِهٰا وَجْهَ مُحَمَّدٍ صَلَّی اللّٰه ُ عَلَیْه ِ وَ اٰلِهِ وَتُقِرُّبِهٰا اَعْیُنَ ذُرِّیَّتِهٰا وَ اَبْلِغْهُمْ عَنّی فی هٰذهِ السّٰاعَه ِ اَفْضَل َ التَّحِیَّه ِ وَ السَّلام. 🔅🔅🔅 ✦🔸 ✨✦ 🔸 🔶✧✨🔸✦✨✧🔸✨✦✨ 🌾 ألـلَّـهُـمَــ عَـجِّـلْ لِـوَلـیِـکْ ألْـفَـرَج🌾

🌹هدیه ادمین🌹 👈هر روز این دعا را بخوانیم👇 🌟دعای هفتم صحیفه سجادیه:🌟 ۱. یا مَنْ تُحَلُّ بِهِ عُقَدُ الْمَکارِهِ، وَ یا مَنْ یفْثَأُ بِهِ حَدُّ الشَّدَائِدِ، وَ یا مَنْ یلْتَمَسُ مِنْهُ الْمَخْرَجُ إِلَی رَوْحِ الْفَرَجِ. ۲. ذَلَّتْ لِقُدْرَتِک الصِّعَابُ، وَ تَسَبَّبَتْ بِلُطْفِک الْأَسْبَابُ، وَ جَرَی بِقُدرَتِک الْقَضَاءُ، وَ مَضَتْ عَلَی إِرَادَتِک الْأَشْیاءُ. ۳. فَهِی بِمَشِیتِک دُونَ قَوْلِک مُؤْتَمِرَةٌ، وَ بِإِرَادَتِک دُونَ نَهْیک مُنْزَجِرَةٌ. ۴. أَنْتَ الْمَدْعُوُّ لِلْمُهِمَّاتِ، وَ أَنْتَ الْمَفْزَعُ فِی الْمُلِمَّاتِ، لَا ینْدَفِعُ مِنْهَا إِلَّا مَا دَفَعْتَ، وَ لَا ینْکشِفُ مِنْهَا إِلَّا مَا کشَفْتَ ۵. وَ قَدْ نَزَلَ بی یا رَبِّ مَا قَدْ تَکأَّدَنِی ثِقْلُهُ، وَ أَلَمَّ بی‌مَا قَدْ بَهَظَنِی حَمْلُهُ. ۶. وَ بِقُدْرَتِک أَوْرَدْتَهُ عَلَی وَ بِسُلْطَانِک وَجَّهْتَهُ إِلَی. ۷. فَلَا مُصْدِرَ لِمَا أَوْرَدْتَ، وَ لَا صَارِفَ لِمَا وَجَّهْتَ، وَ لَا فَاتِحَ لِمَا أَغْلَقْتَ، وَ لَا مُغْلِقَ لِمَا فَتَحْتَ، وَ لَا مُیسِّرَ لِمَا عَسَّرْتَ، وَ لَا نَاصِرَ لِمَنْ خَذَلْتَ. ۸. فَصَلِّ عَلَی مُحَمَّدٍ وَ آلِهِ، وَ افْتَحْ لِی یا رَبِّ بَابَ الْفَرَجِ بِطَوْلِک، وَ اکسِرْ عَنِّی سُلْطَانَ الْهَمِّ بِحَوْلِک، وَ أَنِلْنِی حُسْنَ النَّظَرِ فِیمَا شَکوْتُ، وَ أَذِقْنِی حَلَاوَةَ الصُّنْعِ فِیمَا سَأَلْتُ، وَ هَبْ لِی‏ مِنْ لَدُنْک رَحْمَةً وَ فَرَجاً هَنِیئاً، وَ اجْعَلْ لِی مِنْ عِنْدِک مَخْرَجاً وَحِیاً. ۹. وَ لَا تَشْغَلْنِی بِالاهْتِمَامِ عَنْ تَعَاهُدِ فُرُوضِک، وَ اسْتِعْمَالِ سُنَّتِک. ۱۰. فَقَدْ ضِقْتُ لِمَا نَزَلَ بی‌یا رَبِّ ذَرْعاً، وَ امْتَلَأْتُ بِحَمْلِ مَا حَدَثَ عَلَی هَمّاً، وَ أَنْتَ الْقَادِرُ عَلَی کشْفِ مَا مُنِیتُ بِهِ، وَ دَفْعِ مَا وَقَعْتُ فِیهِ، فَافْعَلْ بی‌ذَلِک وَ إِنْ لَمْ أَسْتَوْجِبْهُ مِنْک، یا ذَا الْعَرْشِ الْعَظِیمِ. ترجمه دعای هفتم صحیفه سجادیه: (۱)‌ای کسی که گره هر سختی به دست تو گشوده شود و‌ای که تندی شدائد به عنایتت می‌شکند،‌ای که راه بیرون‌شدن از تنگی و رفتن به سوی آسایش از تو خواسته شود، (۲) دشواری‌ها به لطف تو آسان گردد و وسایل زندگی و اسباب حیات به رحمت تو فراهم آید و قضا به قدرتت جریان گیرد و همه چیز به اراده تو روان شود، (۳) تنها به خواست تو بی‌آنکه فرمان دهی، همه چیز فرمان برد، و هر چیز محض اراده‌ات بی‌آنکه نهی کنی از کار بایستد، (۴) در تمام دشواری‌ها تو را می‌خوانند و در بلیات و گرفتاری‌ها به تو پناه جویند، غیر از بلایی که تو دفع کنی بلایی برطرف نگردد و گرهی نگشاید مگر تواش بگشایی، (۵) الهی بلایی بر من فرود آمده که سختی و ثقل آن مرا در هم شکسته و گرفتاری‌هایی بر من حمله‌ور شده که تحملش برای من دشوار است. (۶) و آن را تو از باب قدرتت بر من وارد کرده‌ای و به اقتدار خود متوجه من نموده‌ای، (۷) اله من، چیزی را که تو آورده‌ای کسی نبرد و آنچه تو فرستاده‌ای دیگری باز نگرداند و بسته تو را کسی نگشاید و چیزی را که تو بگشایی دیگری نبندد و آنچه را تو دشوار نموده‌ای کسی آسان نکند و آن را که تو ذلیل کرده‌ای یاوری نباشد، (۸) پس بر محمد و آلش درود فرست و به رحمتت ال‌ها - در آسایش را به رویم باز کن و به قدرتت صولت سلطان غم را در میدان حیات من بشکن و مرا در موردی که از آن شکوه دارم به عنایت و احسانت کامیاب کن و به درخواست من شیرینی اجابت بچشان و از سوی خودت رحمت و گشایشی دلخواه نصیبم فرما و برایم نجات و خلاصی سریع از گرفتاری‌ها مقرر کن (۹) و مرا به خاطر چیرگی غم از رعایت واجبات و به کار بستن مستحبات خود باز مدار؛ (۱۰) چرا که من به سبب آنچه به سرم آمده بی‌تاب و توان شده، و قلبم از تحمل آنچه در زندگیم رخ نموده، لبریز از اندوه گشته و تو به رفع گرفتاری‌هایم و دفع آنچه در آن در افتاده‌ام توانایی پس قدرتت را درباره من به کار بر، گرچه از جانب تو مستحق آن نیستم، ‌ای صاحب عرش. @KitchenAuntKhatoon

همه چیز درباره #خمیر #فوندانت امروز میخواهیم درباره فوندانت یا آیسینگ فوندانت مطالبی را با شما عزیزان به اشتراک بگذاریم . فوندانت چیست ؟ فوندانت یا آیسینگ فوندانت نوعی تزیین خوراکی است که در صنایع ساخت کیک و شیرینی کاربرد زیادی دارد . فوندانت در انواع مایع -خمیری و فوندانت مجسمه سازی تولید میشود . از خمیر فوندانت عموما برای تزیین لایه های رویین و تزییناتی مانند: گل و عروسکهای فانتزی بر روی انواع کیک و کاپ کیک استفاده میشود . از مزیت ویژه فوندانت میتوان به رنگ پذیری و  شکل دهی آسان و همچنین ماندگاری طولانی در مقابل فاسد شدن اشاره کرد . استفاده از فوندانت طی سالهای اخیر بسیار رواج پیدا کرده و توانسته طرفداران زیادی را به خود جذب کند مهمترین علت این امر شکل پذیری بسیار خوب و تنوع رنگ است که تحول بزرگی در هنر قنادی به شمار می آید . فوندانت یا آیسینگ فوندانت چیست ؟ آیسینگ فوندانت که معمولا فوندانت نیز نامیده میشود یک آیسینگ خوراکی روی کیک و شیرینی است که برای تزئین و شکل دادن و مجسمه سازی با کیک و شیرینی استفاده میشود . فوندانت از:  آب – قند – ژلاتین و گلیسرین ساخته میشود و بافت آن با سایر موارد آیسینگ متفاوت است . جنس خمیر فوندانت  بر خلاف آیسینگهای دیگر سفت است و به گل سفال سخت شباهت دارد در حالیکه فوندانت مایع به شکل مایعی غلیظ ( مثل عسل ) است . در زبان فرانسه فوندانت به معنی ذوب شدن است و از ریشه (fondue)  یا (foundry) مشتق میشود  . انواع فوندانت را به لحاظ ویژگی های فیزیکی میتوان به دسته های زیر تقسیم کرد : فوندانت مایع : فوندانت مایع ترکیبی کرم مانند است که برای پر کردن داخل با پوشش دادن کیک شیرینی نبات یا آبنبات استفاده میشود . ساده ترین فوندانت از شکر و آب ساخته میشود که با ژلاتین و گلیسیرین تثبیت شده است . و تا مرحله ای پخته میشود که به صورت توپ نرمی درآید و سپس کمی سرد میشود و مخلوط میشود یا  زده میشود تا هوا با آن مخلوط شود . تا وقتی که به تووده ای کدر  با بافتی کرمی تبدیل شود . گاهی به عنوان طعم دهنده لیمو یا وانیل به آن اضافه میشود . سایر مواد طعم دهنده و مواد رنگ دهنده مختلف نیز استفاده میشوند . مثالی  از کاربردهای cadbury creme egg است که محتویان آن عبارت است از شربت قند تبدیل شده و از طریق فرآوری فوندانت به وسیله اینورتاژ تولید میشود. فوندانت خمیری : خمیر فوندانت – فوندانت آیسینگ (تزئین کیک ) یا پتینیس ( که با مواد فوندانت مایع تفاوت دارد ) معمولا برای تزئین کیکهای تولد و عروسی استفاده میشود. هر چند عموما کیکهای عروسی را با خمیر بادام ( معروف به مارسبان ) و رویال آیسینگ ساخته میشوند . اما به دلیل آلرژیهایی رایج نسبت به مغزیات فوندانت روز به روز رواج بیشتری میابد چون به کنجاله بادام نیاز ندارد . خمیر فوندانت با ژلاتین( یا آگار در دستورهای گیاهی ) و گلسیرینی ساخته میشود که درجه غذایی دارد و قند را در حالت انعطاف پذیری حفظ میکند و ترکیبی خمیر مانند ایجاد میکند . همچنین میتواند با استفاده از پودر قند و مارشمالوی مذاب ساخته  شود . خمیر فوندانت مانند خمیر سختی که پای را میپوشاند باز شده و برای پوشاندن کیک استفاده میشود . خمیر فوندانت تجاری که در دمای اتاق پایدار است عمدتا از شکر و روغن هیدروژنه ساخته می‌شود. اما، فرمولاسیونهای متفاوتی برای فوندانتی وجود دارد که در دمای معمول پایدار است و مواد اولیه دیگری مثل قند، صمغ سلولز و آب را شامل می‌شوند. فوندانت مجسمه سازی فوندانت مجسمه‌سازی مشابه خمیر فوندانت است اما قوام سخت‌تری دارد، که باعث می‌شود به ترکیب خوبی برای مجسمه‌سازی تبدیل شود. خمیر قند یا خمیر گام مشابه خمیر فوندانت است، اما نهایتا کاملا سخت می‌شود و بنابراین برای تزئینات کیک بزرگتر مثل شکل عروس و داماد، گلهای بزرگتر، و غیره استفاده می‌شود. مواد اولیهٔ خمیر قند عمدتا سفیده تخم مرغ و پودر قند هستند. فرآیند تولید فوندانت فوندانت مایع، از طریق فوق‌اشباع کردن آب با ساکاروز [همون شکر خودمون] حاصل می‌شود. برای این کار، بیشتر از ۲ برابر آب، شکر در آب جوش باید حل شود. پس از انحلال ساکاروز، اگر محلول جایی بدن حرکت بماند تا سرد شود، قند، در محلول فوق‌اشباع بصورت محلول باقی خواهد ماند تا اینکه تبلور آغاز شود. درحالتی که این محلول فوق‌اشباع است، اگر دانه کریستالی (سوکروز حل نشده) به داخل مخلوط سقوط کند، یا اگر محلول بهم زده شود، سوکروز محلول به کریستال تبدیل می‌شود که کریستالهای تُردِ بزرگی ایجاد می‌کند [یعنی نبات درست می شه]. اما، اگر محلول بی‌حرکت بماند تا سرد شود، و سپس به شدت بهم زده شود، کریستالهای کوچک (همان نبات های کوچک) بسیار زیادی ایجاد می‌شوند که به ساخت فوندانت با بافتی نرم و یکنواخت منجر می‌شود. @KitchenAuntKhatoon

همچنین، در برخی موارد فوندانت را با مارشملو درست می کنند که فرآیند مشابهی طی می شود و طعم لطیف تری دارد. علل افزایش استفاده از فوندانت در صنایع کیک و شیرینی همانگونه که اشاره شد، فوندانت خمیری، جنسی سفت (مانند گل سفالگری) دارد و برای شکل دادن و ایجاد طرح های فانتزی مناسب است. همچنین قابلیت رنگ پذیری دانه هابی بلور شکر و سفید بودن پایه آن، مزیت بزرگی برای ایجاد جذابیت های بصری در ساخت کیک است. به شکلی که تمام ابزار و قابلیت هایی که در ایجاد آثار هنری دستی در زمینه هایی مانند گل چینی یا خمیر بازی قابل تعمیم به شکل دهی خمیر فوندانت است. ازطرف دریگر، در مقایسه با موادی مانند مارسبان (ترکیب مغز بادام و شکر)، شکل پذیری بیشتر، عدم وجود طعم پایه آجیل و مشکل حساسیت برخی از مردم به آجیل ها، به مرور استفاده از فوندانت رواج بیشتری پیدا کرده. جدول ارزش غذایی فوندانت  همانگونه که در جدول پایین مشاهده می شود، بیشتر مواد فوندانت قند است. به همین سبب، به جز قند و هیدروکربین، ارزش غذایی دیگری ندارد. ارزش غذایی در هر صدگرم ۳۷۳ کالری درصد تامین از نیاز روزانه*چربی۰%چربی اشباع۰%چربی غیر اشباع ۰%کلسترول۰%سدیم۰%پتاسیم۰%هیدروکربن (۹۳ گرم)۳۱%فیبر۰%قند (۸۹ گرم)پروتیین۰%ویتامین A۰%ویتامین C۰%کلسیم۰%آهن۰%ویتامین D۰%ویتامین B-6۰%ویتامین B-12۰%منیزیم۰% * میزان تامین ارزش غذایی روزانه بر اساس رژیم ۲۰۰۰ کالری در روز محاسبه شده است. مزایای فوندانت از لحاظ مواد غذایی، فوندانت مانند قند و شکر، یک منبع تامین انرژی است. ولی بیشتر محبوبیت فوندانت به سبب قابلیت های تزیینی آن در شکل پذیری است. فوندانت خمیری به خوبی شکل می گیرد و قابلیت جذب رنگ خوبی دارد. همچنین به علت اشباع بالای قند، ماده ای است که به آسانی فاسد نمی شود و مانگاری طولانی تری نسبت به سایر تزیینات خوراکی کیک و شیرینی دارد. از فوندانت مایغ نیز که بسته به غلظت، شکلی شبیه شیره تا عسل سفت دارد، به عنوان چسب خوراکی استفاده می شود. مضرات فوندانت از آنجایی که بیشتر (تقرییا تمام) مواد تشکیل دهنده  فوندانت شکر است، مضرات آن هم ارز با مضرات قند و شکر خالص است. به همین سبب، مصرف آن باید در افرادی که بیماری های قندی، کبدی و رژیم های غذایی دارند کنترل شده باشد. بسیاری از افراد که رژیم های محدودیت یا منع مصرف در قند دارند، نمی توانند از کیک های فوندانت استفاده کنند. به همین سبب، در کیک های رژیمی که قند در آن ها استفاده نمی شوند، معمولا بدون فوندانت هستند @KitchenAuntKhatoon

توپک خوشمزه شیرینی راحت @KitchenAuntKhatoon

کیک شکلاتی بدون آرد @KitchenAuntKhatoon

#کیک شکلاتی #بدون_آرد تخم مرغ درشت۵ عدد شکلات تخته ای۱۸۰ گرم کره۲ ۴۰ گرم پودر کاکائو۳‌/۴ پیمانه پودر شکر۱ پیمانه طرز تهیه در اولین مرحله کره را ذوب نمایید می توانید از مایکروویو استفاده کنید یا از روش بن ماری کمک گیرید شکلات ها را خرد کنید و بلافاصله به کره ذوب شده اضافه کنید شکلات حتما باید خرد شود تا طعم و بافت نهایی کیک حفظ شود خوب هم بزنید تا شکلات کاملا آب شود.شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا بافت شکر در کره و شکلات حل شود سپس تخم مرغ ها را اضافه کنید.تخم مرغ ها را با مایه به خوبی مخلوط کنید می توانید از دور کند همزن برقی نیز استفاده کنید.بعد از مخلوط شدن تخم مرغ ها با مایه شکلاتی پودر کاکائو را اضافه کنید مجدد مایه کیک را بزنید تا پودر کاکائو و بقیه مواد خمیر کاملا یکدست و غلیظی ایجاد کند بافت خمیر بدون آرد بسیار عالی است و طعم کیک نیز بی نظیر خواهد بود قالب ۲۰سانتی را چرب کنید و مایه کیک را داخل قالب بریزید روی خمیر کیک را صاف کنید و در طبقه وسط فر قرار دهیدفر روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد باید از ۱۵ دقیقه قبل گرم شده باشد سایر نکات برای تهیه کیک شکلاتی از شکلات با کیفیت عالی استفاده کنید شکلات مانده نباشد. می توانید شکلات تلخ نیز استفاده کنید که در آن صورت کیک تان طعم شکلات تلخ را خواهد داشت اگر طعم شکلات تلخ را دوست ندارید از شکلات های شیری شیرین استفاده کنید طعم و میزان تلخی مهم نیست کیفیت عالی شکلات مهم است که در آن صورت کیک خوشمزه ای خواهید داشت. از پودر کاکائو با کیفیت و با طعم عالی استفاده کنید تا کیک خوشمزه ای داشته باشید. برای تزیین هم میتوانید از گاناش و سس های شکلاتی استفاده نمایید. دوستان عزیزم من خودم این کیک رو درست کردم،خیلی عالی شده،واقعا طعم شکلات هنگام خوردن احساس میشه.البته من از روغن بجای کره استفاده کردم.عشاق شکلات دست به کار شن.اگر دوست دارین کیکتون پف بیشتری داشته باشه میتونین از بیکینگ پودر هم استفاده کنین. @KitchenAuntKhatoon

#برلیو خانگی برای روکش کیک @KitchenAuntKhatoon

#مافین_شکلاتی @KitchenAuntKhatoon

چند تزئین فوق العاده #کیک @KitchenAuntKhatoon

#گوی_شکلاتی برای تزئین کیک @KitchenAuntKhatoon

#مرنگ میوه ای #شیرینی بدون آرد @KitchenAuntKhatoon