eitaa logo
کانال آشپزخانه خاله خاتون👩‍🍳
2.4هزار دنبال‌کننده
3.5هزار عکس
4.8هزار ویدیو
23 فایل
کپی مطالب و دستورات بدون لینک و اسم کانال ممنوع و راضی نیستم بابت دستور ات #وقت و #هزینه صرف میشود فقط مطالب بازارسال با نقل قول (فوروارد) شود سوالی داشتید یا دستور خاصی مدنظرتون بود در گروه مون بیان کنید
مشاهده در ایتا
دانلود
پیشنهادی برای محبین اهل‌بیت اعم از مسلمان و مسیحی و ... برای همه کسانی که هر سال میهمان احسان امام‌خامنه‌ای بودند یا دلشان میخواست تبرکی از این سفره داشته باشند هر سال چای قبل روضه و غذای بعد روضه جزو لاینفک روضه آقابود. الحمدلله امسال روضه هست، ۱_ بیاییم از یکساعت پیش از مغرب تا یکساعت پس از مغرب هرزمان مقدور بود به نیت احسان آقا چای دم کنیم و حداقل از خانواده‌مان پذیرایی کنیم. ۲_ از امشب مطابق رسم هرساله بیت، یک شب درمیان قیمه و قورمه بپزیم و حداقل خانواده مان را به احسان آقا مهمان کنیم. هرکس شرایط برایش مهیاست حداقل یک نفر را مهمان این احسان کند. آن یک نفر می‌تواند همسایه، بقال محل، خانواده، زحمتکشان شهرداری‌ها و ...باشد. می‌توانید عکس‌های خود را با ، در فضای مجازی به اشتراک بگذارید. پ.ن:امشب، شب اول مطابق هر سال نوبت قیمه است. @bayadbedanimm
هم‌زمان با فرارسیدن ایام سوگواری حضرت اباعبدالله الحسین علیه‌السّلام و مطابق سال‌های گذشته، مجلس عزاداری ایام محرم ۱۴۴۲ نیز در حضور رهبر انقلاب برگزار خواهد شد. امسال به دلیل شیوع ویروس کرونا و تأکید رهبر انقلاب به رعایت دستورالعمل‌های ستاد ملی مقابله با کرونا این مراسم بدون حضور جمعیت و تنها با حضور یک سخنران و یک مداح برگزار می‌شود. این مراسم از شب هفتم تا شب دوازدهم محرم (چهارشنبه ۵ شهریور تا دوشنبه ۱۰ شهریورماه) به مدت شش شب برگزار خواهد شد.
🚩 شب هفتم تیری رسید و صحبت من ناتمام ماند گفتم که آب، تیر برایم جواب شد تیری رسید حنجرت آتش گرفت و بعد از آتش گلوی تو قلبم کباب شد تصویر حلق پاره‌ات ای کودک شهید در چشم‌های دخترکی تشنه قاب شد تیری رسید و هستی من را به باد داد آهنگ من بریده بریده «رباب» شد
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
نمایش در ایتا
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
نمایش در ایتا
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
خونگی همراه توضیحات کامل عزیزان به چند روش میتونید درست کنید من اینجا به سه روش درست کردم  تو یکی از شیشه ها از شیره خرما استفاده کردم برای درست کردن سیر ترشی از مقدار کمی نمک استفاده کنید نمک ترشیجات و سیر ترشی نباید نمک ید دار باشه چون بعد از مدتی رنگ سیر آبی و سبز رنگ میشه برای سیر ترشی از سرکه قرمز استفاده کنید رنگش تیره تر و خوشمزه تر میشه آگه نداشتید از سرکه سفید استفاده کنید  به اندازه هر شیشه یک ق م نمک و دو قاشق شیره خرما و سرکه رو مخلوط کنید سیر ها رو تمیز کنید برگهای اولیه رو ازش جدا کنید تو شیشه بچینید و مخلوط سرکه رو روش بریزید ودرشو محکم ببندید بزارید تا برسه من تا چند سال استفاده نمیکنم.  دیگری شیشه رو به همون مقدار سرکه و نمک و رب انار زدم.  دیگری شیشه رو فقط نمک وسرکه رو اضافه کردم  درشونو محکم ببندید و بزارید جای خنک بعضیا چند ماه که بگذره مصرف میکنن ولی من بعد  گذشت چند سال استفاده میکنیم هرچه بیشتر بمونه خوشمزه تره میتونید تو شیشه بجای رب انار ویا شیره خرما یک قاشق پر شکر قهوه ای بزنید شکر قهوه ای باعث میشه رنگ سیر ترشی تیره تر وزود تر برسه نداشتید شکر سفید بزنید نوش جان @KitchenAuntKhatoon
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
خلالی پیاز قرمز ۱عدد درشت سیر ۲ الی ۳ حبه سرکه سفید ۳/۴پیمانه آب جوشیده ولرم ۱پیمانه شکر نصف ق چ نمک ۱ق غ پیاز ها رو پوست بکنید و بشویید و مانند تصویر خرد کنید و‌داخل ظرف شیشه ای تمیز و‌خشک‌شده بریزید. سیرهارو‌ ورقه ای خرد کنید و روی پیازها بریزید. آب ولرم و سرکه سفید و نمک و شکر را باهم مخلوط کرده و روی پیازها بریزید. در ظرف رو محکم ببندید و‌برای اینکه ترشی تُردی داشته باشید در بخچال نگهداری کنید. یک هفته تا ۱۰روز بعد تُرشیتون آماده ست @KitchenAuntKhatoon
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
طرز تهیه گوشت چرخ ۱۵۰ گرم  پیاز ۱ عدد ریز خورد شده یا پیازچه ترجیحا  ۲ ق غ شوید خشک خیسانده ۴_۵ ق غ آرد سوخاری  ۱ق غ ترخون و ریحون و مرزه (سبزی معطر ) مقداری  تقریبا ۲ق تخم مرغ ۱عدد نمک و زردچوبه و فلفل مقداری این مواد با هم مخلوط طبق فیلم بعد با دست ورز داده ، حالا به اندازه گردو بردارید و گرد کنید و تو روغن سرخ کنید ، این شامی مخصوص بروجردیاس خیلی خوشمزه ،اصلش اینه پیازچه و سبزی معطر داشته باشه ،حالا شوید بعضیاشون میریزن بعضیاشون نه @KitchenAuntKhatoon
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
فیلم طرز تهیه کمپوت سیب سیب ۶ عدد (یک کیلو) شکر ۶ ق غ آب ۲ لیوان زعفران و گلاب و آب لیمو به میزان لازم . سیب ها رو پوست کندم و دونه هاش رو بیرون آوردم و به دلخواه خرد کردم . برای اینکه توی این مدت سیاه نشه داخل ظرفی حدودا دو لیوان آب و یکی دو قاشق سرکه ریختم و سیب ها رو داخلش قرار دادم تا سیاه نشه .توی یه قابلمه ۲ لیوان آب و شکر رو ریختم و روی حرارت قرار دادم تا شکر حل بشه . زعفران و کمی گلاب و یه کم آب لیمو هم ریختم شروع کرد به جوشیدن سیب ها رو اضافه کردم . (سیب ها رو از آب و سرکه خارج بشه و ریخته بشه ) بعد گذاشتم ۲۰ دقیقه روی حرارت تا بپزه . حواستون باشه زیاد نمونه و الا له میشه . از حرارت برداشتم و یه کم دماش که افتاد گذاشتم یخچال و بعد آماده سرو @KitchenAuntKhatoon
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
خوشمزه و لاکچری آرد سفید قنادی 1 پيمانه آرد نخودچی 1/4 پیمانه (آرد نخودچی رو میتونید حذف کنید و به جاش همون آرد بریزید) كره  100 گرم پودر قند یا پودر شکر  3 ق غ دارچین 1 ق چ هل ساییده 1 ق م پودر زنجبیل 1/2 ق چ خرما و گردو  به ميزان لازم کره رو آب ميكنيم، بعد آردها رو اضافه ميكنيم باید کره خوب جذب آرد بشه و شل نباشه (بايد مواد خميرى باشه)، روی حرارت ميذاريم و سرخ ميكنيم تا به رنگ دلخواه برسيم، بعد حرارت رو خاموش ميكنيم، کمی که از حرارت افتاد پودر قند، هل، دارچین و زنجبیل رو اضافه ميكنيم و هم ميزنيم تا مواد یکدست بشه. هسته خرماها رو جدا ميكنيم و داخل خرماها رو گردو ميذاريم و خرما رو به اندازه قالبمون حالت  ميديم، (حتما قالبتون سلیکونی باشه) کمی از حلوای آماده رو در قالب ميريزيم و پِرس ميكنيم لایه ی بعد خرما رو ميذاريم و کمی فشار ميديم و مجدد حلوا ميريزيم، و با پشت قاشق روی حلوا رو صاف ميكنيم، قالب رو چند ساعتی داخل فریزر ميذاريم (من داخل يخچال گذاشتم) تا کاملا ببنده، بعد از قالب جدا ميكنيم،  داخل ظرف در بسته تا یک ماه میشه نگهداری کرد، نوش جان @KitchenAuntKhatoon
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
مرغ🍗 سلام عزیزان برای این خوراک خوشمزه  بهتره از ران استفاده کنید که نسبت به سینه مرغ چربتره البته با سینه هم می شه حتما پوست داشته باشه وگرنه گوشت مرغ خشک می شه . برای دوتا ران مرغ ونیم کیلو برنج مقدار را میگم  دوقاشق ماست را با یه پیاز خلالی و  اب یک لیموی بزرگ و زعفران غلیظ و نمک وفلفل سیاه که بهترین ادویه واسه گرفتن بوی مرغ است همه را مخلوط کنید ومرغ را توی مواد بذارید وبهتره که از شب قبل اینکارو انجام بدین تا خوب طعم دار بشه ولی اگر فرصت ندارید حداقل 4ساعت بمونه بعد برنج را مثل همیشه ابکش کنید برنجتون را خیلی نرم نگیرید وبعد حتما باید قابلمه نچسب باشه روغن وزعفران بریزید وپیاز وسس را از مرغ جدا کنید چون پیاز می سوزه وسس هم برنج را له می کنه واز سمت پوست کف قابلمه بذارید و در صورت تمایل حلقه پیاز ویا سیب زمینی بذاربد روی مرغ وبرنج را روش بریزید وکمی فشرده کنید تا قالبی برگرده وحتما شعله پخش کن بذاریدوحرارت ملایم باشه در حدی که بخار توی قابلمه باشه اگر حرارت زیاد باشه ممکنه مرغ بسوزه ودم کنی بذارید حدود دوتا دونیم ساعت بستگی به سایز مرغتون داره مرغ من دوکیلویی بوده حدود 3ساعت گذاشتم با حرارت کم وبعد از پخت اطراف برنج را ارام جدا کنید وطبق فیلم قالبی برگردونید بسیار خوشمزه ومعطره میتونید کنارش یه سس کم اب هم با اب مرغ یا عصاره درست کتید که عالی می شه @KitchenAuntKhatoon
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
کردن عزیزان حتما از گوجه محلی که ترش مزه هست استفاده کنید گوجه های که داخلشون کاملا رسیده وقرمزه گوجه های که داخلشون سفید ونارسه به درد نمیخوره گوجه محلی نوک تیز وکشیده نداره گوجه محلی تو کف میتونه ثابت وایسته ولی گوجه های دیگه همش نامتعادل وقل میخورن عزیزان خشک کردن گوجه کاری نداره فقط نصف کن ورو سینی یا سبد بزار وبزارش جلو آفتاب دوسه روزه خشک میشه از عرض برش بزنید نمیخواد پوستشو جدا کنید  رو سبد زودتر خشک میشه وقتی دو طرف بهش هوا بخوره  آگه اپارتمان زندگی میکنید وجای برای خشک کردن ندارید جلو پنکه به راحتی خشک میشه  تو فر خشک نمیشه  تو هوای شرجی کپک میزنه بهتره با پنکه خشک کنید  تو منطقه ما جلو آفتاب دوسه روز خشک میشه وسیاه هم نمیشه  گوجه فرنگی خشک شده رو تو زیب کیپ یا نایلون فریزیر بریزید بزارید فریزر تا چند سال دوام داره تو کیسه نخی هم بزارید جای خنک هیچی نمیشه نوش جان @KitchenAuntKhatoon
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
مواد لازم برای تهیه باربیکیو  ارد یک قاشق غذا خوری روغن زیتون ۲ ق غ عصاره گوشت یا مرغ یک عدد ( استاک) سس سویا یک ق غ سرکه بالزامیک ۴ ق غ شکر قهوه ای ۳ ق غ ( اگر دوس داشتید میتونید ی قاشق هم اضافی تر بریزید) ادویه ها شامل ، زنجبیل نصف ق مرباخوری ، پودر تخم گشنیز یک ق مربا خوری ، پودر سیر ۱ ق مرباخوری ، جوز هندی یک چهارم ق مرباخوری فلفل سیاه یک ق مرباخوری رب انار ۴ ق غ رب گوجه فرنگی یک ق غ عصاره دود ۱۲ قطره طبق فیلم اول ارد را داخل روغن زیتون کمی تفت بدید ، ادویه ها را اضافه کرده ، تفت بدید خیلی کم ، رب ها را ریخته و ب تفت ادامه دهید ، اب گوشت یا مرغ را اضافه کنید ب تدریج ، حالا سس سویا ، سرکه بالزامیک و شکر قهوه ای را بریزید ، و خوب هم برنید و اجازه بدید حباب بزنه ، عصاره دود و هم اضافه کنید حالا ی سس باربیکیو خیلی خوشمزه دست  ساز خودتون و با انواع کبابها و غذاهای دلخواه و برگرهای خونگی نوش جان کنید @KitchenAuntKhatoon