#نان_سالم چیست؟ ۱- نان سالم ارزش غذائی و خواص درمانی دارد .( نانی ارزش غذائی دارد که ازآرد کامل یا آرد ۷٪ تشکیل شده باشد. نیاز انسان به فیبر روزانه ۳۰ گرم است که ۱۵ گرم آن بایستی از طریق نان سبوس دار و مابقی از طریق مصرف سبزیجات – حبوبات ومیوه جات تامین شود. ۲- نان سالم خمیر پر خواب دارد. (زمان خواب خمیر نباید کمتر از ۱ ساعت باشد تا آنزیم فیتاز فعال واسید فیتیک آرد نابود واملاح ( آهن وکلسیم و فسفر ومنیزیم وروی ) آن آزاد گردد. ۳- نان سالم زمان پخت طولانی دارد.(نان لواش حدود ۶۰ ثاینه –نان سنگک وتافتون حدود ۱۲۰ ثانیه –بربری حدود ۵ دقیقه – نیمه حجیم وحجیم ۲۰ تا ۳۰ دقیقه ) ۴- در تهیه نان سالم شعله مستقیم وجود ندارد بلکه حرارت غیر مستقیم است. ( باحذف شعله مستقیم از روی نان زمان پخت بجای ۱۵ ثانیه به حدود ۶۰ ثانیه می رسد وبافت نان مغز پخت ورخ نان نیزبرشته و خوش رنگ می شود.) ۵- نان سالم پهن ونازک نیست .(هرچه نان کلفت تر باشد در حین پخت ؛نشاسته آرد بیشتر وبهتر ژلاتینه می شود وبافت نان اسفنجی شده و حذب آب نان را بالا برده واز بروز رفلاکس و پدیده اسیدوز در معده جلوگیری کرده وبسیاری از بیماریهای گوارشی را برطرف می سازد. ۶- نان سالم جوش شیرین –بیکینگ پودر وجوهر قند ندارد درعوض به هرکیسه آرد حدود ۲۰۰ گرم مخمر و ۱۰ عدد چانه خمیر ترش تزریق میگردد تا نان پوک ومتخلخل وخوش سیما گردد. ۷- نان سالم باید آرد کامل (سبوس ۷٪) داشته باشد نه اینکه با ریختن سبوس زیرچانه یاروی خمیرمدعی پخت نان سبوس دار شویم. ۸- نان سالم رخ زرد وطلائی دارد نه سیاه وتیره تزریق سبوس مصنوعی به خمیر رخ نان را تیره وطعم آن را تلخ میسازد. ۹- نان سالم نباید روغن مصنوعی داشته باشد روغن عامل چاقی وبروز دیابت است. ۱۰- نان سالم نباید شکرسفید داشته باشد چون قند نان را افزایش داده و در ابتلا به چاقی ودیابت موثر است. ۱۱- نان سالم نباید ازآرد سفید (۱۵٪ و۱۸٪ ستاره ونول) تهیه شده باشد چون قند نان سفید دو برابر نان سبوس دار است وحدود ۸۵٪ فیبر واملاح و ویتامین های نان سفید درحین آسیابانی گندم ؛دورریزمیشود. ۱۲- نان سالم ( تهیه شده با آرد کامل ) زودتر از نان سفید کپک می زند چون چربی واملاح آن با آسیابانی دورریز نشده است. ۱۳- لقمه پذیری، برش پذیری، جویدن،–بلعیدن ، هضم وجذب نان سالم (با آرد کامل وخواب کامل ) روان تر راحت تر وسبک تر از نان سفید است. ۱۴- بو، عطر، مزه، طعم، نان سالم (تهیه شده با آرد کامل وخواب کامل) بیشتر و دلچسب تر از نان سفید است. ۱۵- رنگ ، رخ، زیبائی ظاهری، تاولهای روی نان سالم زرد تر وزلال تر (اثری از تیرگی نخواهید دید) از نان سفید است. ۱۶- رنگ ورخ آرد کامل واقعی به هیچ وجه تیره نیست بلکه زرد و روشن است. ۱۷- آرد کامل واقعی بوی نم ونا نمی دهد چون در حین آسیاب نم زنی نمی شود. ۱۸- نان سبوس دار واقعی (جو یا گندم ) به هیچ وجه تلخ وبد مزه نمی شود مگر اینکه بجای آرد کامل ؛ سبوس مصنوعی به آن تزریق شده باشد. ۱۹- نان سالم نیازی به تزریق زرچوبه وادویه برای زردسازی وزیبا سازی ندارد @KitchenAuntKhatoon

نان سنگک خانگی @KitchenAuntKhatoon

#نان بدون آرد 😳😉 بافت فوق العاده نرم مواد لازم: پودر شیر ۱۵۰ گرم ۳ عدد تخم مرغ در دمای محیط بکینگ پودر ۵ گرم فر را در دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد و یا ۳۷۵ درجه فارنهایت روشن کنید @KitchenAuntKhatoon

#دونات بدون خمیر مایه @KitchenAuntKhatoon

#چای_بِه @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه ی #چای بِه چای بِه اکسیرحیات  مفرح قلب است، جهت باز کردن گرفتگی های عروق قلب مفید است، سرشار از آهن، آرام بخش، تقویت اعصاب، نشاط آور می باشد. به اندازه ی دلخواه بِه را که بهتره از نوع مرغوبش باشه که طعم و بوی بهتری به چای تون بده را خوب بشورید و با پوست رنده درشت کنید ( دقت کنید مبادا پوستش رو بگیرید ) ( دانه ی بِه را هم نگهدارید و خشک کنید ، خواص زیادی دارد سه نمونه را مینویسم ،ضد تب است.  برای درمان جراحات گلو موثر است. سرفه را برطرف می‌کند. حالا بِه رنده شده را داخل سینی پهن کنید اگر زیاد باشه مثل بِه من ( دو کیلو بود ) ریختم تو سینی فر و یک ساعت گذاشتمش تو فر با حرارت 180 طبقه ی وسط بِه باید آب میان بافتی اش تبخیر و نیمه خشک بشه ... تو این فاصله باید هر از گاهی زیر و روش کنید که همه جاش یکسان خشک بشه و به سینی نچسبه احیانا ... رنگش بعد از طی این زمان به قهوه ای روشن می رسه . روی بخاری یا شوفاژ هم میشه . اگر به مقدار زیاد خواستید درست کنید توصیه میکنم تو هوای باز نذارید دیر خشک میشه و ممکنه کپک بزنه . وقتی بِه نیمه خشک شد در مرحله بعد باید داخل یک ماهیتابه یا قابلمه خشک بریزید و روی حرارت کم تفتش بدید تا رنگش به قهوه ای تیره برسه ولی نسوزه ها ! هرچی بهتر تفت بخوره رنگ چای بهتر و خوشرنگتر خواهد شد . مجدداً برگردانید داخل سینی و چند ساعت یا یکروز زمان بدید که کاملا از حرارت بیفته و خشک بشه - چون در اثر حرارت کمی نرم می شه . مثل چای معمولی باید دم کنید با این تفاوت که میزانش کمی بیشتر و زمان دم کشیدنش هم طولانی ست ... برای هر دو سه فنجان معمولی نیاز به 3 ق غذا پر از چای خشک دارید که حداقل باید نیم ساعت دم بکشه و رنگ آلبالویی خوشرنگش رو پس بده ... نکته : ترکیب چای بِه با دانه ی هل یا چوب دارچین طعمش رو بینظیر میکنه . ترکیب چای به و سیب هم فوق العادست به همین راحتی به همین خوشمزگی نوش جان کنید و لذت ببرید از طعم بی نظیر این چای ... قبلش فقط یک دور کامل فنجان رو بو بکشید و از عطرش سرمست بشین به قدری خوشمزه و خوش عطره که به نظر شخص من حتی نیاز به هیچ شیرین کننده ای هم نداره ولی با نبات یا قند یا خرما یا یا یا .... یک طعم به یاد موندنی در خاطر مهمانها باقی می گذاره که فی الفور سراغ رسپی اش رو می گیرند ... تجربه کنید حتما . @KitchenAuntKhatoon

#مربا ی بِه 😋😋 @KitchenAuntKhatoon

#کیک بدون همزن @KitchenAuntKhatoon

#کمپوت بِه مواد لازم به متوسط ۳ عدد آب ۳ لیوان شکر نصف لیوان هل ۱ عدد زعفران به مقدار لازم طرز تهیه در مرحله اول ابتدا میوه به را با پوست پاک شسته وبعد به دلخواه برش میزنیم . حتی هسته آن را جدا و برای داخل کمپوت استفاده کردم چون لعاب می اندازد . (بهتره از به کاملا رسیده وزرد رنگ استفاده شود ، چون عطر وطعم فوق العاده بهتری پیدا میکند به کاملا رسیده برای کمپوت ) . داخل یک قابلمه آب را اضافه وروی شعله گاز قرار میدهیم . سپس به برش زده وهسته های آن ، اجازه میدهیم تا به کمی نرم بشود.سپس شکر ، هل درسته وزعفران را اضافه میکنیم . شعله گاز ملایم واجازه میدهیم تا به پخته ولی له نشود . بعد از پخت کمپوت اجازه دهید تا کمی سرد شود و بعد داخل یک شیشه دردار بریزید و داخل یخچال بگذارید ، خنک که شد نوش جان بکنید . به ازای هر به متوسط برای تهیه کمپوت ۱ لیوان آب . ومیزان افزودن شکر کاملا اختیاری وبسته به ذائقه شما دارد. @KitchenAuntKhatoon

#دسر میوه بِه با انار به 4 عدد اب انار 1 لیوان آب 1.5 لیوان شکر 4 لیوان دارچین 1 قاشق چایخوری هل 4-5 عدد رویه: خامه یا کرم شانتی گردو یا پسته طرز تهیه : به را پوست کنده و از وسط نصف میکنیم هسته های به را دور نمی ریزیم چون باعث قوام مربا می شود در یک قابلمه به هار ا چیده طوری که قسمت گود به ها به طرف بالا باشد داخل هر کدام 2 قاشق شکر می ریزیم سپس داخل قابلمه آب, دارچین, هسته به , و در حرارت قرار میدهیم وقتی آب جوشید  حرارت را کم کرده 45 دقیقه میپزیم در سینی فر چیده و اب انار را رویش می ریزیم و 20 دقیقه در فر قرار میدهیم  و منتظر میمالیم تا رنگ ها به ها عوض شود سپس رویش خانه یا کرم شانتی ریخته و سرو میکنیم . این مقدار برای 2-4 نفر است @KitchenAuntKhatoon