فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
آموزش تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی
#زرشک_پلو
دستور سریع
به مرغ ها نمک و فلفل و زردچوبه میزنیم، به طوری که به همه قسمت هاش آغشته بشه و در ظرف در دار، چند ساعتی میذاریم یخچال تا طعم بگیره (اگه عجله دارید نیازی به یخچال گذاشتن نیست).
مرغ ها رو در مقداری روغن کاملا سرخ میکنیم به طوری که دو طرفشون برشته و طلایی بشه.
در همون روغن پیاز رو نگینی خرد کنید و تفت بدید.
لازم نیست رنگ پیاز تغییر کنه همینکه کمی سبک شد هویج و کرفس رو اضافه کنید و تفت بدید.
رب گوجه رو به سبزیجات اضافه کنید و کاملا تفت بدید تا رب خودش رو باز کنه.
حدود 2 لیوان آب اضافه کنید و تکه های مرغ سرخ شده رو بهش اضافه کنید و نمکش رو هم اندازه کنید.
در ظرف رو بذارید و اجازه بدید خورشت حدود یکی دو ساعت به آرامی بپزه و جا بی افته.
در اواخر پخت مقداری زعفران دم کرده و خیلی کم آب لیمو ترش اضافه کنید.
زرشک رو از یه ساعت قبل خیس کنید و در مقداری کره به همراه یکی دو قاشق شکر تفت بدید.
در حد 30 ثانیه کفایت میکنه.
زعفران دم کرده رو به زرشک اضافه کنید و حرارت رو خاموش کنید.
مقداری از برنج آماده شده رو به زرشک اضافه کنید تا مخلوط زعفران و زرشک با برنج ترکیب بشه.
برای موقع سرو کنار بذارید.
@KitchenAuntKhatoon
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#زرشک_پلو با #مرغ_شکم_پر
این مدل مرغ خیلی آسون و خوشمزه س برای مهمونی هم میتونید توی دیس بچنید خیلی شیک میشه 😍😍😍😋😋
درست کردنشم که واضحه داخل سینه مرغ بدون استخون رو کاملا با چاقو خالی کنید فقط خیلی احتیاط کنید که بالا و پایین مرغ سوراخ نشه 😐که موادش موقع پر کردن بیرون بریزه
داخلش رو با زرشک و پیاز داغ یا حتی گردو خرد شده پر کنید یکمم به داخلش زعفرون بزنید
بعد بیرونش رو هم کاملا زعفرون بزنید و داخل روغن داغ دو طرفش رو سرخ کنید
حالا برای سسش یکم پیاز داغ ،برگ بو ،نمک،فلفل و ابجوش بهش اضافه کنید و بذارید با شعله ملایم بپزه و سسش غلیظ بشه😋😋😋حدودا نیم ساعته آماده س و مغز پخت میشه
بعد از پخت هم همین مدلی با سس میتونید سرو کنید هم مثل من یکم که خنک شد برش بدید با یه چاقو تیز و اره ای ،سسش هم توی کاسه کوچیک کنارش بذارید (اگه سرد شد که خیلی نمیشه میتونید گرمش کنید داخل مایکروفر )
حتماااا امتحانش کنید کلی حال کنید 🤪😍
•*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•*
کانال کدبانوها🍓فیلم آشپزی👇
👩🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐
اینم ترفند زرشک پلو با مرغ مجلسی و رستورانی با تک تک نکات و ریزه کاریاش
تصویر های زیر را باز کنید
نکات تصویری👇
#آشپزی
#زرشکپلوبامرغ_مجلسی #زرشکپلوبامرغ
#زرشک_پلو_با_مرغ
#زرشک_پلو
#زرشکپلو
#مرغ
#مرغ_مجلسی
#نکات_آشپزی
#خورشت_مرغ
#چلومرغ
#چلومرغ_مجلسی
┏━━━ 🍃💞🍂 ━━━┓
@kitchenAuntKhatoon
┗━━━ 🍂💞🍃 ━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
دستور پخت:
ابتدا پیاز را خرد کرده و بعد سرخ میکنیم وقتی که نیمه سرخ شد فلفل دلمه نگینی شده را اضافه میکنیم و بعد مرغ های ریش ریش شده را اضافه میکنیم و تفت میدهیم و زرشک را اضافه میکنیم و یه مقدار نمک و فلفل و زعفران و پاپریکا را اضافه میکنیم .
امیدوارم لذت ببرین🥰
#مرغ
#مرغ_ریش_ریش
#زرشکپلوبامرغ
#زرشک_پلو_با_مرغ
#زرشک_پلو
#زرشک
#زرشکپلوبامرغ
•*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•*
کانال کدبانوها🍓فیلم آشپزی👇
👩🍳࿐ @KitchenAuntKhatoon ࿐
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
خب بچه ها طرز تهیشونم دیدین چقدر راحته پس حتما درست کنید و حتی کسب درآمد کنید
#تهچین #ته_چین #ته_چین_قالبی #ته_چین_تک_نفره #تهچین_مجلسی #تهچین_رستورانی #تهچین_مرغ #تهچین_عدس_پلو
#تهچین_سبزی_پلو
#عدس_پلو
#زرشک_پلو
#سبزی_پلو
#سبزی_پلو_ماهی
#فینگر_فود
•*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•*
کانال کدبانوها🍓فیلم آشپزی👇
👩🍳࿐ @kitchenAuntKhatoon ࿐
🍂طرز تهیه #زرشک_پلو_با_مرغ
#مرغ_مجلسی
مواد لازم :
٤ تكه مرغ
٢ عدد پياز
١ عدد فلفل دلمه
٣ عدد هويج
150 گرم جعفرى
١ ق. غ. رب گوجه فرنگى
٢ ق.غ. آب گوجه ى غليظ
نمك به مقدار لازم
فلفل سياه يا فلفل سفيد به مقدار لازم
روغن زيتون براى طبخ
١/٥ _٢ ليوان آب جوش
١/٢ ليوان زعفران دم كشيده
٢ ق غ عصاره ى ليمو ترش تازه
🌻طرز تهیه :
ابتدا روى تكه هاى مرغ را با چاقو شيار ميزنيم و باز ميكنيم از دو طرف هر تكه؛ اين كار باعث ميشود بوى مرغ گرفته شود و مرغ خشك نباشد. سپس مرغ را در ماهى تابه سرخ ميكنيم تا طلايى شود. "روغنى كه با آن مرغ را سرخ كرديد دور بريزيد چون در صورت استفاده بوى مرغ در غذا احساس ميشود"
در يك ماهى تابه يا قابلمه ى ديگر ابتدا پياز را سرخ ميكنيم در حد معمولى نه اينكه طلايى شود يا رنگ پياز زياد تغيير كند... سپس هويج و فلفل دلمه اى خورد شده را اضافه ميكنيم و حدود ٥ دقيقه تفت ميدهيم
حالا رب گوجه و آب گوجه را اضافه ميكنيم و حسابى سرخ ميكنيم حداقل ١٠ دقيقه رب با مواد سرخ شود. آب جوش را اضافه ميكنيم سپس نمك و فلفل را اضافه ميكنيم يك دسته جعفرى را گوشه ى ماهى تابه يا قابلمه قرار ميدهيم ، تكه هاى مرغ را داخل ظرف ميچينيم عصاره ى ليمو را اضافه ميكنيم و زعفران را روى مرغ ميريزيم.
سپس درب ماهى تابه را ميبنديم و اجازه ميدهيم مرغ با سبزيجات بپزد و سس به داخل مرغ نفوذ كند. بعد از پخت دسته ى جعفرى را از سس جدا كنيد. فقط از نمك و فلفل استفاده كنيد. نوش جان😋
#زرشک_پلو
╭┅┅❀🍃🌼🍃❀┅┅╮
@kitchenAuntKhatoon
╰┅┅❀🍃🌼🍃❀┅┅╯
🌱طرز تهیه #زرشک_پلو
بعد از اينكه برنج دم كشيد ، مقداري روغن داغ كنيد (كاملا داغ) و با آب جوش مخلوط كنيد (مقدار آب جوش نصف مقدار روغن باشد بهتر است) و قبل از هم زدن پلو روي آن بريزيد و بعد برنج را با كفگير از هم باز كنيد و در ظرف مورد نظر بريزيد .
🌸براي تهيه #نسا_روي_برنج :
زرشك .... 2 ليوان خيس خورده
شكر ... يك قاشق غذا خوري
زعفران آب كرده .... 1 استكان
كره ... 25 گرم
خلال بادام و بسته(در صورت تمايل) ... جمعا نصف استكان
يك تابه را روي حرارت بگذاريد و كره را داخل آن بيندازيد به محض اينكه كره شروع به ذوب شدن كرد ، زرشك را به آن اضافه كنيد و سريع هم بزنيد و بلافاصله شكر را اضافه كنيد . اگر آب مرغ در دسترس داريد يك الي دو قاشق آب مرغ را به مخلوط زرشك و شكر اضافه كنيد و بعد از اينكه مواد با هم مخلوط شدند حرارت زير تابه را خاموش كنيد .
به اندازه يك الي يك و نيم كفگير از برنج را جداگانه با زعفران مخلوط كنيد و بعد به زرشك اضافه كنيد و به آرامي هم بزنيد تا برنج ها نشكنند .
اگر از خلال پسته و بادام استفاده ميكنيد ، خلال ها را از يك ساعت قبل در آب سرد خيس كنيد تا نرم شوند و در اين مرحله به مخلوط اضافه كنيد . البته استفاده از اين خلال ها داخل نسا زرشك پلو زياد مرسوم نيست به دليل اينكه خلال ها كمي سفت هستند و هنگام ميل كردن غذا حالت زياد جالبي ندارند ولي در مجالس رسمي معمولا از اين روش استفاده ميشود
بهتر است اگر زرشك پلو با مرغ سرو ميشود در يك ديس جا دار اول مرغ ها را بچينيد و مقداري از آب مرغ را روي مرغ ها بريزيد و بعد پلو را روي مرغ ها بكشيد و بعد نسا رو روي پلو ساده بريزيد .
براي ته ديگ زرشك پلو با مرغ بهتر است از ته چين استفاده كنيد به اين ترتيب كه ماست و تخم مرغ را با هم مخلوط كنيد ، به تناسب مواد مقداري از برنج داخل آبكش هم به مواد اضافه كنيد همراه زعفران. حدود يك چهارم سينه مرغ پخته را داخل مواد به صورت اسلايس هاي نازك بريزيد و + دو قاشق روغن مخلوط كنيد . مقداري روغن ته قابلمه بريزيد و صبر كنيد تا روغن داغ شود ، بعد مواد ته چين را روي روغن بريزيد و درب قابلمه را بگذاريد تا مواد كمي ببندند و بعد از 2 الي 3 دقيقه پلو ساده را روي آن بريزيد و ...
🌟نكته :
دقت كنيد كه آماده كردن زرشك حداكثر 3-5 دقيقه بيشتر طول نكشد .
در غير اين صورت زرشك به سرعت تغيير رنگ ميدهد (تيره ميشود) و ظاهر و طعم ناخوشآيندي به غذا ميدهد .
برنج ساده را هرگز داخل تابه زرشك نريزيد .
به دليل اينكه ممكن است خمير شود . بهتر است حرارت زير تابه زرشك را خاموش كنيد ، برنج را جداگانه با زعفران مخلوط كنيد و بعد برنج و زرشك را با هم مخلوط كنيد.
استفاده از شكر به ذائقه افراد بستگي دارد ولي معمولا براي اين مقدار زرشك همين مقدار شكر كافي است كه نه طعم غذا خيلي شيرين شود و نه خيلي ترش .
بهتر است براي كوتاه تر كردن زمان آب شدن شكر در زرشك ، شكر را چند دقيقه بسائيد و بعد به زرشك اضافه كنيد .
برنج هرچه بيشتر خيس بخورد ، مقاومت آن در برابر مراحل پخت بيشتر ميشود و احتمال خرد شدن آن كاهش ميابد . ولي اگر عجله داريد براي تهيه برنج ، برنج را بعد از شستشوي كامل با مقداري آب جوش خيس كنيد و به مدت 15 دقيقه درب ظرف حاوي برنج را بگذاريد و دوباره آب برنج را عوض كنيد و آب جوش روي آن بريزيد و بعد مراحل را ادامه دهيد .
╭┅┅❀🍃🌼🍃❀┅┅╮
@kitchenAuntKhatoon
╰┅┅❀🍃🌼🍃❀┅┅╯