#کلوچه شکلاتی بدون فر @KitchenAuntKhatoon

#لازانیا بدون فر @KitchenAuntKhatoon

کیک در قالب عجیب قوطی رب 😳 @KitchenAuntKhatoon

#شیرینی برنجی بدون فر @KitchenAuntKhatoon

پخت #مرغ درسته در قابلمه @KitchenAuntKhatoon

#شیرینی بدون فر (فاج آلمانی ) @KitchenAuntKhatoon

#شیرینی_اسکار بدون فر @KitchenAuntKhatoon

#دسر ویا خامه فرم گرفته۲۰۰ گرم شیر۱.۵ لیوان شکلات نوتلا۲۰۰ گرم کرمفیل وانیل۱۵۰ گرم پودر ژلاتین۲ قاشق غذا خوری پودر کاکائو۲ قاشق غذا خوری طرز تهیه شیر و پودر کاکائو و نوتلا رو روی حرارت گذاشته تا شکلات حل شوند اما نجوشد بعد کرمفیل و خامه فرم گرفته را اضافه کرده،به آرامی و حوصله هم میزنیم .بعد پودر ژلاتین را با یک فنجان آب به روش بن ماری روی بخار کتری حل کنیدتا کاملا شفاف شود، بعد ژلاتین آماده شده رو به مواد مون اضافه میکنیم ..بعد شعله را خاموش کرده بعد نصف از موادرا کف قالب ریخته ومیگذاریم فریزر ببندد.بعد کمی کرمفیل وانیلی روش ریخته.. و دوباره از موادمون میریزیم روش تا قالب پر بشه... بعد در یخچال به مدت چهارساعت گذاشته ..بعد راحت ازقالب جدا میشه.. قالب اگر سیلیکونی باشه بهتره. سایر نکات این دسر برای #روکش_براق و #روکش_مخملی مناسب هست. وقتی گفته میشه خامه ، بایدحتما فرم گرفته باشه تا دسر حالت پوکی داشته باشه تا یکماه درون فریزر قابل نگهداری هست. @KitchenAuntKhatoon

#دسر مدرن یه نوع کرم، که هر کرمی میشه مثل کرمی که با شیر و آرد و نشاسته و وانیل درست میشه ، یا کرمی مثل کاسترد و... مواد میانی موز هم میتونه قرار بگیره @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه #لوکوم هویج 🥕 قبلا در مورد لوکوم در کانال توضیح داده شده مواد لازم 1 کیلو هویج 1 لیتر آب 5 قاشق غذا خوری نشاسته ذرت 1 لیوان شکر 1 استکان فندق خرد شده 1 بسته وانیل 5گرم(کمی وانیل ایرانی) برای رومال لوکوم (پودر نارگیل) طرزتهیه: هویج ها را پاک کنید و با 1 لیتر آب را بزارید روی حرارت تا هویج ها پخته شوند.(نباید آب داشته باشد) هویجها را پوره کنید ونشاسته وشکر را اضافه و5 دقیقه دیگر بزارید روی حرارت وهم بزنید تا شکر حل شود وموادمون غلیظ شود، از روی حرارت بردارید. بعد وانیل وفندق را ریخته ومخلوط کنید. مواد را درظرف مناسب ریخته وسطح اونو صاف کنید وبزارید 1شب دریخچال بمونه ویا 3تا4 ساعت در فریزر وبعد به شکل دلخواه برش زده و در پودر نارگیل بزنید وبزارید 1ساعت دیگه بمونه بعد آمادس برای سرو کردن. 🤗 @KitchenAuntKhatoonh

#کوکی شکلاتی عالی @KitchenAuntKhatoon

#شکلات ما میخوام راجع به شکلات هایی صحبت کنیم که در قنادی ها برای دکور دادن کیک و دسر استفاده میشه در قنادیها شکلاتهای بدون مغز در طعم ها یا رنگهای مختلف (سفید-میوه ای-شیری-نسکافه ای-تلخ) هرکدام در دمای خاصی ذوب میشه و با تکنیکهای مختلفی برای تزیین و روکش کیک ها و دسرها استفاده میشه. این شکلات ها به نسبت درصد موم پارافینی که در انها وجود داره نرم بودن و سخت بودنشان مشخص میشود. هرچه درصد موم پارافین زیاد باشد شکلات سفت تر و سختر هستش. پس با توجه به میزان پارافین از نظر سفت یا نرم بودن میتوانیم بگیم چند دسته شکلات داریم ⭕️شکلات های نرم ⭕️شکلات های سفت ⭕️ و شکلات هایی که طیف بین این دو نوع هستند(بین نرم و سفت) ⭕️شکلات مایع شکلات های میوه ای از این میان کمترین کاربرد را دارند.پس توضیحات را در مورد بقیه ی شکلاتها ادامه میدیم. ⭕️شکلات های نرم : ما_کاله_شهرزاد_شهپر_باراکا(سطلی) ما(سطلی)و... بهترین برندی که از میان شکلات های نرم بیشترین کارایی و کاربرد را در قنادی داره شکلات ✅ما و شکلات ✅باراکا(سطلی) هست. کاربرد شکلات های نرم بیشتر برای 👌روکش کردن کیک هست.در این مدل ۱۲۰ گرم شکلات ذوب شده را با نصف لیوان روغن مایع ترکیب میکنند و پس از سرد شدن کیک را روکش میکنند(اگر شکلات سطلی باراکا برای روکش استفاده میکنید نیازی به روغن مایع ندارید .فقط باید شکلات را گرم کنید) برای #نوشتن_نقاشی کردن_ حبه کردن -برش دادن-قالب زدن- و خیلی کارهای دیگه که ترک خوردن یا سخت بودن شکلات کار را سخت تر میکند از شکلات نرم استفاده میکنند. ⭕️شکلات های سفت ،سخت کارات_ ما(سی بی اس)_ شکلات اکلر فو- پارمیدا چیپسی رایج ترین شکلاتهایی هستند که همگی میشناسید. این چند مدل شکلات پر کاربردترین شکلات های سفتی هستند که در قنادیها بالاترین مصرف را دارند. از میان این چند برند که نام بردیم کارات و ما (سی بی اس) بالاترین و پارمیدا پاینترین کربرد را داند. شکلات های سفت هرگز برای روکش کردن استفاده نمیشوند.به هیچ عنوان کاربرد اصلی این شکلات ها ساخت مدلهایی مانند : شکلات_توری لوله ای_ کاسه ای_درست کردن قلب_پروانه_گل(نوعی از گلها)_ و هزاران مدل دیگه که در کانال روزانه به شما نشون دادیم . برای ساخت این مدلها شکلات را ذوب میکنند ترجیحا تمپر کنید_ و بدون اضافه کردن روغن مایع _پس از رسیدن به دمای محیط کارتون رو شروع کنید. تکنیک ها و قلق های متفاوتی برای استفاده از این شکلات وجود داره.ساخت هر مدلی از شکلات نیاز به مهارت و تکنیکهایی داره که باید ان را یا تجربی یا از کسی بیاموزید.. ⭕️شکلات هایی که نه خیلی سفت و نه خیلی نرم هستند. ما درجه ۲_شهرزاد معمولی_کاله_و .. این شکلات ها نه میتوان جایگزین روش اول بشند نه روش دوم. اما میتوان با ترکیب شکلات نرم و شکلات سفت با هم گونه ای ازین شکلاتها را درست کرد. پیشنهاد من اینه که هرگز اقدام به خرید این نوع شکلات نکنید. بلکه خودتون با ترکیب شکلات نرم و سفت به نسبت برابر(برای بعضی از مدل ها نسبت تغیر خواهد کرد) شکلات ترکیبی درست کنید. مثلا :اگر نسبت شکلات سفت و نرم با هم برابر بشند برای نقاشی کردن بهترین هستند. به نسبت دمای محیط و اتاق کار و خنک بودن میز کار میتوانید نسبت شکلات_ترکیبی را کم و زیاد کنید و هزاران ایده خلاقانه خلق کنید. هرچه اتاق یا میز کار گرمتر باشد میزان شکلات سفت بیشتر باید باشد. کلمه شکلات_ترکیبی را لمس کنید در پست های قبلی در این باره بیشتر صحبت کردیم و مدلهایی که میشه باهاش درست کرد را بهتون نشون دادیم. ⭕️#شکلات_مایع تاژینه_باراکا_کاله_ما این شکلات ها بیشتر برای مغزی و فیلینگ کیک و دسر استفاده میشن. نوعی از ما و باراکا هستند که برای روکش کردن مناسب هستند.(روی سطل درج میشود) ✅چند نکته 💟شکلات ها در دماهای مختلفی ذوب میشن. شکلات های سفید و میوه ای در پایینترین دما و شکلات های تلخ و سفت بالاترین درجه را برای ذوب شدن دارند. 💟هنگام ذوب کردن شکلات ظرف باید کاملا خشک و بدون رطوبت باشد. 💟آنچه در فیلمها میبینید که شکلات هایی روی سنگ شکل داده میشود .قابل انعطاف هستن و ترک نمیخورند شکلات ایدین یا بلکولاد..غیره هستند @KitchenAuntKhatoon

#شکلات شکلات هایی که برای دکور کیک استفاده میشه 💟برای کار روی سنگ: فقط شکلات ایدین طلایی و شکلات بلکولات 💟برای دکور روی کیک شکلات کارات یا شکلات ما ✅شکلات ایدین طلایی و بلکولات سویسی قیمتش یکم بالاست 💟برای روکش یا ماکات شکلات از شکلات کارات یا ما استفاده کنید ✅شکلات کارات به مراتب خوشمزه تر از ما هست 💟برای ماکات شکلات هر 100گرم شکلات و با 3الی 4قاشق غذاخوری روغن مایع مخلوط کنید ✅برای کار روی سنگ شکلات کارات ضعیفه و می شکنه خامه که کاملا فرم گرفت ومات مات شد پودر کاکایو اضافه کن ویک دقیقه با دور تند بزن دوست داشتی یکم رنگ پرتقالی و قهوه ای هم اضافه کن خامه خوشرنگ تر میشه 💟برای ماکات شکلاتی از شکلات کارات استفاده کنی خوشمزه تر با روغن مایع ذوب کن به دمای محیط رسید بریز رو کیکی که از قبل خامه کشی کردی اگه از لحاظ قیمت مشکل نداری با بلکولات ماکات کن خیلی خوشمزه و شکیل تر 💟کارات سی بی اس برای ماکات باید با روغن مایع ذوب بشه در غیر اینصورت خیلی سریع سفت میشع اصلا کیک وخوب ماکات نمی کنه کارات برای ماکات حتما باید با روغن مایع بن ماری بشه 💟شکلات پارمیدا فقط برا دکور هست.اصلا برای روکش کیک استفاده نباید بشه @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه #خمیر #فوندانت قسمت اول بدون صدا ببینید🔇 @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه #خمیر #فوندانت قسمت دوم بدون صدا ببینید🔇 @KitchenAuntKhatoon

#نان کندوعسلی @KitchenAuntKhatoon

ایده #تزئین #کیک 🌻 @KitchenAuntKhatoon

#خمیر #فوندانت قسمت سوم بدون صدا ببینید🔇 @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه #خمیر #فوندانت خانگی قسمت چهارم بدون صدا ببینید🔇 @KitchenAuntKhatoon

تقسیم#کیک بشکل مساوی با این روش که تو فیلم میبینید میتونید کیک رو بدون هیچ ابزار خاص و خیلی ساده به دو یا چند قسمت مساوی و خیلی صافو تمیز لایه لایه کنید  _بعد برای انواع دسر یا کیک تولد و خامه ای یا کیک بستنی که پست قبل اموزش دادم استفاده کنید 🔴نکته ی مهمی که داره اینکه دیواره ی کیک خشک نباشه  باید نرم باشه که راحت و صاف برش بخوره 🔴 بذاربد کیک داخل قالب خنک بشه که دیواره ها مرطوب بمونن و خشک نشن 🔴 حتما باید از نخ نایلونی و محکم استفاده کنید 🔴 من همیشه از نخ دندان استفاده میکنم 🔴مراحلم روی ویدیو کامل گذاشتم طرز تهیه #کیک_بستنی هم ریپلای کردم @KitchenAuntKhatoon

💠تقدیم به ساحت قدسی قطب عالم امکان، حضرت صاحب الزمان عج 💠 🍀السَّلامُ علیکَ یا بقیه اللهِ یا اباصالحَ المهدی یا خلیفةَالرَّحمنُ و یا شریکَ القران ایُّها الاِمامَ الاِنسُ و الجّانّ سیِّدی و مَولایْ الاَمان الاَمان🍀 💠السلام علیک یااباعبدالله💠 ✨اَلسَّلامُ عَلَيْكَ يا اَبا عَبْدِاللهِ وَعَلَى الاَْرْواحِ الَّتي حَلَّتْ بِفِنائِكَ عَلَيْكَ مِنّي سَلامُ اللهِ اَبَداً ما بَقيتُ وَبَقِيَ اللَّيْلُ وَالنَّهارُ وَلا جَعَلَهُ اللهُ آخِرَ الْعَهْدِ مِنّي لِزِيارَتِكُمْ، اَلسَّلامُ عَلَى الْحُسَيْنِ وَعَلى عَلِيِّ بْنِ الْحُسَيْنِ وَعَلى اَوْلادِ الْحُسَيْنِ وَعَلى اَصْحابِ الْحُسَيْن✨ ◾◈__◆--💎--◆__◈__◆--💎--◽ 💠السلام علیک یاامام الرئوف💠 ✨ﺍﻟﻠَّﻬُﻢَّ ﺻَﻞِّ ﻋَﻠَﻰ ﻋَﻠِﻲِّ ﺑْﻦِ ﻣُﻮﺳَﻰ ﺍﻟﺮِّﺿَﺎ ﺍﻟْﻤُﺮْﺗَﻀَﻰ ﺍﻟْﺈِﻣَﺎﻡِ ﺍﻟﺘَّﻘِﻲِّ ﺍﻟﻨَّﻘِﻲِّ ﻭَ ﺣُﺠَّﺘِﻚَ ﻋَﻠَﻰ ﻣَﻦْ ﻓَﻮْﻕَ ﺍﻟْﺄَﺭْﺽِ ﻭَ ﻣَﻦْ ﺗَﺤْﺖَ ﺍﻟﺜَّﺮَﻯ ﺍﻟﺼِّﺪِّﻳﻖِ ﺍﻟﺸَّﻬِﻴﺪِ ﺻَﻠَﺎﺓً ﻛَﺜِﻴﺮَﺓً ﺗَﺎﻣَّﺔً ﺯَﺍﻛِﻴَﺔً ﻣُﺘَﻮَﺍﺻِﻠَﺔً ﻣُﺘَﻮَﺍﺗِﺮَﺓً ﻣُﺘَﺮَﺍﺩِﻓَﺔً ﻛَﺄَﻓْﻀَﻞِ ﻣَﺎ ﺻَﻠَّﻴْﺖَ ﻋَﻠَﻰ ﺃَﺣَﺪٍ ﻣِﻦْ ﺃَﻭْﻟِﻴَﺎﺋِﻚَ✨ ◾◈__◆--💎--◆__◈__◆--💎--◽ ✨سُبحانَ الله يا فارِجَ الهَمّ وَ يا کاشِفَ الغَمّ فَرِّج هَـمّی وَ يَسّر اَمری وَ ارحِم ضَعفی وَ قِلَـّةَ حيلَتی وَ ارزُقنی حَيثَ لا اَحتَسِب يارَبَّ العالَمين✨ ◾◈__◆--💎--◆__◈__◆--💎--◽ 🔽💎دعای غریق💎🔽 💎دعای تثبیت ایمان درآخرالزمان💎 🔸یا اَللَّهُ یا رَحْمنُ🔸 🔷یا رَحِیمُ یا مُقَلِّبَ القُلُوب🔷ِ 🔸ثَبِّتْ قَلْبِیِ عَلی دِینک🔸 🔴انهم یرونه بعیداونراه قریبا🔴 🔰 صلوات خاصه بر حضرت فاطمه زهرا علیها السّلام 🔰 اَلٰلهُمَّ صَلِّ عَلَی الصِّدیقَه ِ فٰاطِمَهَ الزَّکِیَّه حَبیبَةِ حَبیبِکَ وَ نَبِیِّک َ وَ اُمِّ اَحِبّٰاءِکَ وَاَصْفِیٰاءِکَ اَلَّتِی انْتَجَبْتَهٰا وَ فَضَّلْتَهٰا وَاخْتَرْتَهٰا عَلٰی نِسٰاءِ الْعٰالَمینَ اَلْلّٰهُم َ کُنِ الطّٰالِبَ لَهٰا مِمَّنْ ظَلَمَهٰا وَاسْتَخَفَّ بِحَقِّهٰا وَکُنِ الثّٰائِرَ اللّهُّم َ بِدَمِ اَوْلٰادِهٰا اَلْلّٰهُم وَکَمٰا جَعَلْتَهٰا اُمِّ اَئِمَّهِ اَلْهُدیٰ وَ حَلیلَةَ صٰاحِبِ الّلِوٰا ءِ وَ الْکَریمَهَ عِنْدَ الْمَلَا ءِ اَلْاعْلٰی فَصَلِّ عَلَیْهٰا وَ عَلٰی اُمِّهٰا صَلٰوهً تُکْرِمُ بِهٰا وَجْهَ مُحَمَّدٍ صَلَّی اللّٰه ُ عَلَیْه ِ وَ اٰلِهِ وَتُقِرُّبِهٰا اَعْیُنَ ذُرِّیَّتِهٰا وَ اَبْلِغْهُمْ عَنّی فی هٰذهِ السّٰاعَه ِ اَفْضَل َ التَّحِیَّه ِ وَ السَّلام. 🔅🔅🔅 ✦🔸 ✨✦ 🔸 🔶✧✨🔸✦✨✧🔸✨✦✨ 🌾 ألـلَّـهُـمَــ عَـجِّـلْ لِـوَلـیِـکْ ألْـفَـرَج🌾

🌹هدیه ادمین🌹 👈هر روز این دعا را بخوانیم👇 🌟دعای هفتم صحیفه سجادیه:🌟 ۱. یا مَنْ تُحَلُّ بِهِ عُقَدُ الْمَکارِهِ، وَ یا مَنْ یفْثَأُ بِهِ حَدُّ الشَّدَائِدِ، وَ یا مَنْ یلْتَمَسُ مِنْهُ الْمَخْرَجُ إِلَی رَوْحِ الْفَرَجِ. ۲. ذَلَّتْ لِقُدْرَتِک الصِّعَابُ، وَ تَسَبَّبَتْ بِلُطْفِک الْأَسْبَابُ، وَ جَرَی بِقُدرَتِک الْقَضَاءُ، وَ مَضَتْ عَلَی إِرَادَتِک الْأَشْیاءُ. ۳. فَهِی بِمَشِیتِک دُونَ قَوْلِک مُؤْتَمِرَةٌ، وَ بِإِرَادَتِک دُونَ نَهْیک مُنْزَجِرَةٌ. ۴. أَنْتَ الْمَدْعُوُّ لِلْمُهِمَّاتِ، وَ أَنْتَ الْمَفْزَعُ فِی الْمُلِمَّاتِ، لَا ینْدَفِعُ مِنْهَا إِلَّا مَا دَفَعْتَ، وَ لَا ینْکشِفُ مِنْهَا إِلَّا مَا کشَفْتَ ۵. وَ قَدْ نَزَلَ بی یا رَبِّ مَا قَدْ تَکأَّدَنِی ثِقْلُهُ، وَ أَلَمَّ بی‌مَا قَدْ بَهَظَنِی حَمْلُهُ. ۶. وَ بِقُدْرَتِک أَوْرَدْتَهُ عَلَی وَ بِسُلْطَانِک وَجَّهْتَهُ إِلَی. ۷. فَلَا مُصْدِرَ لِمَا أَوْرَدْتَ، وَ لَا صَارِفَ لِمَا وَجَّهْتَ، وَ لَا فَاتِحَ لِمَا أَغْلَقْتَ، وَ لَا مُغْلِقَ لِمَا فَتَحْتَ، وَ لَا مُیسِّرَ لِمَا عَسَّرْتَ، وَ لَا نَاصِرَ لِمَنْ خَذَلْتَ. ۸. فَصَلِّ عَلَی مُحَمَّدٍ وَ آلِهِ، وَ افْتَحْ لِی یا رَبِّ بَابَ الْفَرَجِ بِطَوْلِک، وَ اکسِرْ عَنِّی سُلْطَانَ الْهَمِّ بِحَوْلِک، وَ أَنِلْنِی حُسْنَ النَّظَرِ فِیمَا شَکوْتُ، وَ أَذِقْنِی حَلَاوَةَ الصُّنْعِ فِیمَا سَأَلْتُ، وَ هَبْ لِی‏ مِنْ لَدُنْک رَحْمَةً وَ فَرَجاً هَنِیئاً، وَ اجْعَلْ لِی مِنْ عِنْدِک مَخْرَجاً وَحِیاً. ۹. وَ لَا تَشْغَلْنِی بِالاهْتِمَامِ عَنْ تَعَاهُدِ فُرُوضِک، وَ اسْتِعْمَالِ سُنَّتِک. ۱۰. فَقَدْ ضِقْتُ لِمَا نَزَلَ بی‌یا رَبِّ ذَرْعاً، وَ امْتَلَأْتُ بِحَمْلِ مَا حَدَثَ عَلَی هَمّاً، وَ أَنْتَ الْقَادِرُ عَلَی کشْفِ مَا مُنِیتُ بِهِ، وَ دَفْعِ مَا وَقَعْتُ فِیهِ، فَافْعَلْ بی‌ذَلِک وَ إِنْ لَمْ أَسْتَوْجِبْهُ مِنْک، یا ذَا الْعَرْشِ الْعَظِیمِ. ترجمه دعای هفتم صحیفه سجادیه: (۱)‌ای کسی که گره هر سختی به دست تو گشوده شود و‌ای که تندی شدائد به عنایتت می‌شکند،‌ای که راه بیرون‌شدن از تنگی و رفتن به سوی آسایش از تو خواسته شود، (۲) دشواری‌ها به لطف تو آسان گردد و وسایل زندگی و اسباب حیات به رحمت تو فراهم آید و قضا به قدرتت جریان گیرد و همه چیز به اراده تو روان شود، (۳) تنها به خواست تو بی‌آنکه فرمان دهی، همه چیز فرمان برد، و هر چیز محض اراده‌ات بی‌آنکه نهی کنی از کار بایستد، (۴) در تمام دشواری‌ها تو را می‌خوانند و در بلیات و گرفتاری‌ها به تو پناه جویند، غیر از بلایی که تو دفع کنی بلایی برطرف نگردد و گرهی نگشاید مگر تواش بگشایی، (۵) الهی بلایی بر من فرود آمده که سختی و ثقل آن مرا در هم شکسته و گرفتاری‌هایی بر من حمله‌ور شده که تحملش برای من دشوار است. (۶) و آن را تو از باب قدرتت بر من وارد کرده‌ای و به اقتدار خود متوجه من نموده‌ای، (۷) اله من، چیزی را که تو آورده‌ای کسی نبرد و آنچه تو فرستاده‌ای دیگری باز نگرداند و بسته تو را کسی نگشاید و چیزی را که تو بگشایی دیگری نبندد و آنچه را تو دشوار نموده‌ای کسی آسان نکند و آن را که تو ذلیل کرده‌ای یاوری نباشد، (۸) پس بر محمد و آلش درود فرست و به رحمتت ال‌ها - در آسایش را به رویم باز کن و به قدرتت صولت سلطان غم را در میدان حیات من بشکن و مرا در موردی که از آن شکوه دارم به عنایت و احسانت کامیاب کن و به درخواست من شیرینی اجابت بچشان و از سوی خودت رحمت و گشایشی دلخواه نصیبم فرما و برایم نجات و خلاصی سریع از گرفتاری‌ها مقرر کن (۹) و مرا به خاطر چیرگی غم از رعایت واجبات و به کار بستن مستحبات خود باز مدار؛ (۱۰) چرا که من به سبب آنچه به سرم آمده بی‌تاب و توان شده، و قلبم از تحمل آنچه در زندگیم رخ نموده، لبریز از اندوه گشته و تو به رفع گرفتاری‌هایم و دفع آنچه در آن در افتاده‌ام توانایی پس قدرتت را درباره من به کار بر، گرچه از جانب تو مستحق آن نیستم، ‌ای صاحب عرش. @KitchenAuntKhatoon