حمص یه پیش غذای ساده، رژیمی، دلچسب، خوشمزه ... کلا همه چیه ! و‌ در عین سادگی یک سری نکات داره که من بعد از خوندن چند تا رسپی بهشون رسیدم. حمصی که ممکنه آدم فکر کنه که خب نخود و ارده و یک سری طعم دهنده س دیگه ! من نکاتی که جمع کردم رو دونه دونه میگم :👇 اولین نکته : مقادیر رو عینا رعایت کنین. اگر از ترازوی آشپزخونه استفاده نمی کنین (که من بشدت اصرار دارم که هر کس یه ترازوی دیجیتال باید داشته باشه) حداقل از پیمانه ی استاندارد استفاده کنین. دومین نکته : حتما‌ حتما از کنسرو نخود گرد استفاده کنین. فوق العاده توی حریری شدن حمص تاثیر گذاره سومین نکته : محتوای کنسرو رو حدود یک ربع بجوشونین.بله ممکنه آماده شدن حمص طول بکشه اما ارزشش رو داره. چهارمین نکته : اگر لیموی تازه ندارید از خیر درست کردن حمص بگذرید! در این حد مهمه که لیموی تازه داشته باشین! پنجمین نکته : مطلقا از ارده ی کهنه و مونده استفاده نکنین ششمین نکته : ده دقیقه زمان بذارین و پوست نخود ها رو بگیرید (من به دلیل یه سری مشکلات نتونستم ولی شما اگر دلتون حریری ترین حمص دنیا رو‌ می خواد، حتما اینکارو انجام بدین) خب بریم سراغ اندازه ها مواد لازم :👇 یک قوطی کنسرو نخود گرد شصت گرم ارده (یا سه ق غ استاندارد) یک عدد لیمو سنگی درشت (سه ق غ استاندارد آب لیموی تازه گرفته شده) نصف ق چ زیره حدود دو تا سه ق غ آب سرد یک حبه سیر چهل گرم یا دو غ ق استاندارد روغن زیتون (ترجیحا فرا بکر) کمی نمک دستور تهیه :👇 توی دستگاه غذاساز اول ارده و ‌آب لیمو رو بریزید و چند پالس بزنید تا یک کرم بسیار نرم بهتون بده. الباقی مواد جز آب سرد رو توی دستگاه بریزید. مواد که یک دست شد، کم کم سه ق غ آب رو اضافه می کنیم و پالس می زنیم تا حمص یکدست بشه. به همین سادگی حمص ما آماده ست. با چنگال و پاپریکا و روغن زیتون میتونید تزیین کنین و با نون پیتای سرخ شده، نون خشک، سبزیجات، کراکر یا حتی خالی خالی می تونین نوش جان کنین و لذت ببری @KitchenAuntKhatoon

#مندی #مرغ

مواد لازم برای مندی مرغ:👇 پودر تخم گشنیز یک قاشق چایخوری پر برگ بو ۴ عدد چوب دارچین یک تیکه متوسط هل ۳_۴ دونه فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه کوبیده نشده حدودا ۱۰_۱۲ دونه نمک دو قاشق چایخوری زردچوبه یک قاشق چایخوری پر پودر سیر نصف قاشق چایخوری دستور تهیه :👇 تمام مواد رو میکوبیم یا آسیاب میکنیم. برای مرینیت کردن مرغ نیاز داریم به دو حبه سیر له شده، دو قاشق غذاخوری آبلیمو و ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون. یک قاشق از ادویه هایی ک ترکیب کردیم رو بر میداریم و مواد بالا رو با ادویه های باقیمونده ترکیب میکنیم. مرغ ها رو با سسی ک آماده کردیم کاور میکنیم، روی مرغ ها برش ایجاد میکنیم ک سس ب بافت مرغ نفوذ کنه. در فر با دمای ۱۸۰ درجه میپزیم و چند دقیقه آخر گریل میکنیم تا سطح مرغ برشته بشه. مریم سراغ پخت برنج؛ برنج رو از قبل کاملا شسته تا خاکش بره بعد به تعداد پیمانه ای ک استفاده میکنید یک قاشق چایخوری نمک دریا بزنید. کره رو توی قابلمه میزاریم تا آب بشه. دو عدد پیاز نگینی شده و نصف فلفل دلمه ای درشت نگینی شده و نصف یک بوته سیر و یک عدد گوجه اسلایس شده رو به کره اضافه کرده و تفت میدیم نیاز نیست سرخ بشه. ادویه ها و سه عدد لیمو عمانی ک نصف کردیم رو اضافه میکنیم. سه عدد هویج رو رنده میکنیم و اضافه میکنیم. هویج هم در حدی ک نرم بشه تفت میدیم برنج رو اضافه کرده و آب جوش اضافه میکنیم آب یک بند انگشت از سطح برنج بالاتر باشه. به مدت ۳۰ دقیقه دم میدیم و خاموش میکنیم. مرغ هایی ک پخته شده رو روی برنج میزاریمو یک تیکه فویل و دو تیکه زغال در فویل میزاریم دو سه قطره روغن روی زغال میریزیم در قابلمه رو ده دقیقه میزاریم تا برنج دودی بشه و بعد نوش جان @KitchenAuntKhatoon

#ترشی فوری #ترشی_پیاز @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه #ترشی پیاز سلام به همگی عزیزای دل چرا انقدر بازار ترشی گرم شده؟؟؟😳 یه ترشی راحت و سریع براتون آوردم که هرکسی با هر مقدار تجربه ی نداشته ای هم میتونه به راحتی درستش کنه و خیلی هم سریع حاضر میشه ترشی پیاز فوق العاده خوشگل و خوشرنگم هست و میتونین کنار انواع غذا و توی سالاد هم ازش استفاره کنین پیاز بنفش 3 عدد سیر پوست کنده 2 تا 4 حبه نمک کریستالی اگر نبود همون نمک ساده 1 قاشق چایخوری جوهر لیمو نوک قاشق چایخوری اگر نبود به راحتی به جاش 1 قاشق چایخوری آب لیموترش تازه بریزین سرکه سفید به میزانی که دو سوم حجم شیشه پر شه آب جوشیده یک سوم باقیمانده حجم شیشه و یا حتی کمتر از آب پر شه میتونین کلا از سرکه استفاده کنین و آب رو حذف کنین ولی میزان سرکه حتما باید بیشتر از آب باشه پیاز هارو پوست بکنین ، پیاز ها و سیر حتما باید کاملا خشک باشند حتی یک قطره آب هم روشون نباشه شیشه و در ترشی رو از قبل با آب داغ استریل کنین و بزارین کاملا خشک و عاری از رطوبت باشه پیاز رو به دلخواه برش بدین و با سیر داخل شیشه قرار داده در آخر نمک و جوهر لیمو و یا آب لیمو ترش ریخته آب و سرکه اضافه کنین درب شیشه رو ببندین تکونش بدین که مواد باهم حل شن بعد میتونین کمی آب ترشی رو بچشین و اگر دوست داشتین بهش دونه فلفل یاه و یا نمک بیشتر اضافه کنین در آخر که مزه هارو چک کردین درب شیشه رو محکم بسته و شیشه را به صورت سر و ته داخل یخچال و یا در جای خشک و خنک قرار بدین بعد از چند روز که ترشی خوب رنگ پس داد حاضره برای این ترشی میتونین از سبزیجات معطر دلخواه استفاده کنین ولی به خاطر شرایط کرونا که سبزی خریدن و شستن مکافاته و نمیشه به راحتی چیزی رو خشک کرد و مصرف کرد بهتره ساده تهیه بفرمایید که مطمئن تر باشه نکته: پیاز بنفش بعد از چندروز رنگ پس میده و ترشیتون خوش رنگ میشه اما اگر خواستین رنگ بیشتری داشته باشه موقع تهیه ترشی مقداری از اب ساده کم کنین و به جاش چند قاشق غذاخوری آب لبو بدون شکر بهش اضافه کنین و بقیه مراحل مثل قبل... نوش جان @KitchenAuntKhatoon

#نان صبحانه #آذربایجان 😋👌👌 توضیحات در پست بعدی👇👇 @KitchenAuntKhatoon

شبتون بخیر قشنگ ترین اعضای دنیا😍 اینم نون آذربایجان خوشمزمون دوستان با توجه به شرایط موجود تصمیم دارم کم کم اکثر نون های پر کاربرد رو براتون بزارم نون امشب عالی بود حتما امتحان کنین☺️ آرد سفید 2 و نیم پیمانه حدودی آب یا شیر ولرم 1 پیمانه شکر 1 قاشق مربا خوری نمک نصف قاشق مرباخوری خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری سر خالی کره آب شده یا روغن مایع 2 تا 3 قاشق غذاخوری زرده تخم مرغ برای رومال 1 عدد که قابل حذفه میتونین از مقداری آب و روغن برای رومال استفاده کنین ابتدا آب یا شیر رو گرم کنین به حدی که ولرم شه کافیه به هیچ وجه داغ نباشه شکر ، نمک ، مایه خمیر و چند قاشق از آردتون رو اضافه کرده کمی مخلوط کنین رقتش مثل ماست بشه کافیه حالا روی ظرف رو با کیسه پوشانده روش حوله بندازین و اجازه بدین 15 دقیقه در محیط نسبتا گرم بمونه تا خمیر مایه عمل کنه بعر از 15 دقیقه بقیه ی آرد رو با احتیاط اضافه کرده و مخلوط کنین با دست خوب ورز بدین و کم کم آرد بریزین تا خمیر لطیفی به دست بیاد خمیر این نون مقداری چسبندست پس نباید بیش از حد گفته شده آرد اضافه کنین کره یا روغن رو کف دستتون بریزین و 10 دقیقه خمیر رو به شکل تصویر ورز بدین تا خوب منسجم شه لبه های کاسه را چرب کرده روی خمیر را با کیسه و حوله پوشانده و مجدد 1 ساعت در محیط گرم استراحت بدین بعد از 1 ساعت مثل تصویر پف خمیر رو بگیرین و دوباره روشو بپوشونین 30 دقیقه دیگه استراحت بدین بعد از استراحت ها خمیر را روی سطح چرب شده بزارین پف خمیر رو بگیرین از خمیر چونه های دلخواه جدا کنین سینی فر را چرب کرده خمیر را روی سینی یا داخل قالب به شکل دلخواه پهن کرده بهتره دستتون رو کمی چرب کنین که راحت تر با خمیر کار کنین مجدد روی خمیر را پوشانده و نیم ساعت دیگر استراحت بدین حالا فر را با حرارت 200 درجه روشن کرده تا گرم شه و بعد از استراحت خمیر رومال زرده تخم مرغ زده و برای پخت بهتر روی آن را با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید سینی را در فر بزارین و حدود 20 تا 30 دقیقه نون را بپزید میتونین چند دقیقه آخر شعله گریل را روشن کنین تا روش طلایی شه بعد از پخت بلافاصله از فر خارج کرده و با حوله تمیز روی نون را بپوشانید وگرنه نون خشک میشه صبر کنید کم کم از حرارت بیفته و نوش جان کنین☺️ نکته : بسته به دمای فر زمان پخت تقریبیه با چنگال میتونین مثل کیک چک کنین این نون رو میتونین به راحتی داخل فریزر نگهداری کنین @KitchenAuntKhatoon

#میرزاقاسمی بدون تخم مرغ 😳😋 @KitchenAuntKhatoon

دلم برای گیلان پر میکشه😔 من هر چند ماه حتما یه سفر به گیلان دارم چون عاشق گیلانم و البته یه رگ گیلانیم داریم☺️ آخ که پاییز شمال واای دیدنیه حتما شرایط که بهبود پیدا کرد پیشنهاد میکنم یک سفر پاییز شمال برید 😍🍁🍂 برای همین عاشق شمال و غذای شمالیم امسال به خاطر این بیماری موفق به دیدار یاران نشدم😐 گفتم حد اقل یه میرزا قاسمی بپزیم باهم😁 البته غذای شمالی رو فقط باید از دست شمالیای نازنین خورد من میرزاقاسمی رو با این دستور میپزم حالا شمالیای نازنین به بزرگی خودتون ببخشید🙊 "میرزاقاسمی" بادمجان کبابی 2 عدد گوجه پوست کنده 2 عدد میتونین گوجه رو هم کبابی کنین بعد پوستش رو بگیرین یا اگر مثل من تنبل بودین گوجه رو خام استفاده کنین😁 سیر له شده یا خورد شده 4 حبه نمک فلفل سیا و زردچوبه به میزان لازم البته بعضی از شمالیای نازنین به من میگفتن زردچوبه هم اختیاریه رب گوجه فرنگی هم اختیاریه معمولا شمالیا نمیزنن ولی اگر شما خواهان رنگ قرمز هستین میتونین تا 2 قاشق غذاخوری استفاده کنین اول بادمجان و اگر خواستین گوجه رو کبابی کنین بادمجون حتما باید کبابی بشه ولی گوجه ضروری نیست میتونین رو منقل یا روی گاز و یا حتی توی فر کبابیش کنین پوستش رو بگیرین و با چنگال لهش کنین داخل تابه روغن بریزین سیر له شده یا رنده شده رو به روغن اضافه کرده کمی تفت میدیم من برگ سیر تازه هم داشتم مقداری خرد کردم ریختم مواظب حرارت باشین چون سیر خیلی زود میسوزه گوجه هارا خرد کرده اضافه میکنین خوب هم بزنین تفت بدین تا آب گوجه کشیده شه و خوب سرخ شه اگر خواستین رب اضافه کنین تو این مرحله باید رب اضافه شه 1 دقیقه هم رب را با مواد تفت بدین تا خامیش گرفته شه ادویه هارو اضافه کنین حالا نوبت بادمجان های له شدست به تابه اضافه میکنیم و تفت میدیم با مواد حالا در تابه را بزارین 10 دقیقه مواد باهم بپزه و مزه ها به خورد هم بره در آخر پخت متونین توش 1 تا 2 عدد تخم مرغ بشکنین من اضافه نکردم به جاش برای تزئین یکم جعفری تازه خرد کردم ریختم که خوشگ تر شه😁 نوش جان❤️ @KitchenAuntKhatoon

#آش #آش_رشته توضیحات تکمیلی پست بعد👇👇 کلیپ را بیصدا ببینید 🔇🔇🔇 @KitchenAuntKhatoon

🍲 آش رشته مواد لازم :👇 (برای ۱۵ نفر) سبزی آش یک کیلو (اسفناج، گشنیز، جعفری و مقدارکمی تره و چند ساقه شوید و ترخون) نخود خام نصف لیوان لوبیای خام نصف لیوان عدس خام یک لیوان بلغور گندم نصف لیوان رشته آش حدود نیم کیلو یا کمتر آب قلم دو لیوان پوره سیر یا سیر رنده شده یک قاشق زردچوبه سه قاشق چایخوری پیاز بزرگ یک عدد روغن مقداری نعنا داغ و پیاز داغ به مقدار لازم دستور تهیه :👇 پیاز رو تفت میدیم وقتی سبک و شفاف شد پوره سیر یا سیر رنده شده و زردچوبه رو بهش اضافه کرده چند ثانیه تفت میدیم بعد بلغور خیس خورده و عدس رو اضافه کرده و درشو میذاریم تا بپزه ... وقتی عدس پخت ، نخود و لوبیای پخته با آب قلم رو اضافه میکنیم و مقداری نمک اضافه کرده و بعد سبزی آش رو اضافه میکنیم و میذاریم بپزه، بعد از نیم ساعت رشته آش رو اضافه کرده و بلافاصله برای خوشرنگتر شدن آش دو قاشق چایخوری زردچوبه اضافه میکنیم و فوری هم میزنیم که رشته ها به هم نچسبن ،حالا نمکشو اضافه میکنیم و بیست دقیقه الی نیم ساعت زمان میدیم تا آش کاملا جا بیفته و بعد خاموش کرده و با کشک و پیاز داغ تزیین کرده و نوش جان. نکات :👇 ❌ برای لعاب دار شدن آش میتونین دو قاشق غذاخوری آرد رو با کمی آب هم بزنید و به آش اضافه کنید. ❌ نخود و لوبیا رو یک روز قبل خیس کرده و چند بار آبشو عوض کنید و با آب و یه قاشق روغن بذارین خوب بپزه. ❌ اگه آب قلم ندارید یه دونه عصاره گوشت رو در آز حل کنید و در اواخر پخت به آش اضافه کنید. ❌ چون کشک و رشته نمک دارند در ریختن نمک احتیاط کنید تا آش رشته تون شور نشه. ❌ من عدس رو پنج دقیقه میذارم بجوشه تا نفخش گرفته بشه. ❌ سبزی من ترخون نداشت من ترخون خشک ریختم. @KitchenAuntKhatoon

این رسپی عالیه و هرکی خورده عاشقش شده😁 اگر اهل #فست_فود هستین حتما امتحانش کنین "#جوجه چوبی پفکی" سینه مرغ بدون استخوان نیم کیلو میتونین از فیله هم استفاده کنین بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری آب یک و نیم پیمانه آرد سفید 4 قاشق غذاخوری ماءالشعییر یا همان دلستر ساده بدون طعم یا آب گازدار بدون طعم یک شیشه کوچک سیر رنده شده خام 2 حبه ادویه نمک ،زیره سبز ، فلفل سیاه ، پودر پاپریکا به میزان لازم و دلخواه ولی از نصف قاشق چایخوری کمتر نریزین سیخ چوبی به تعداد لازم روغن برای سرخ کردن خب عزیزان اول سینه هارو خرد کنین و با آب یخ و 1 قاشق از بیکینگ پودرتون حدود نیم ساعت بزارین تو یخچال بمونه تا ترد شه بله یک قاشق از بیکینگ پودر باید داخل آب ریخته شه اینکار باعث ترد شدن مرغ ها و مغزپخت شدنشون میشه حالا آرد سفید و ادویه هارو در ظرفی مخلوط کنین ، سیر رنده شده رو به آرد اضافه کنین و ماءالشعیر را کم کم به مواد اضافه کنین به حدی بریزین که موادتون به غلظت فرنی روان باشه حالا یک قاشق باقی مانده بیکینگ پودر را اضافه کنین و خوب مخلوط کنین با همزن دستی تا گلوله باقی نمونه حالا مرغ هارو به سیخ بکشین و تو مواد بزنین که خوب آغشته شه و بلافاصله داخل مقدار مناسب روغن که از قبل داغ شده سرخ کنین یه نکته برای اینکه مغز پخت شه اول بزارین روغن با شعله متوسط گرم شه وقتی داغ شد شعله را ملایم کنین و مرغ هارو داخل تابه بزارین که هم سرخ شه هم مغز پخت همیشه برای داغ کردن روغن هم با شعله متوسط رو به پایین کار کنین میتونین با انواع سس های دلخواه و سیب زمینی سرو کنین کلیپ رابیصدا حتما ببینید 🔇🔇🔇 @KitchenAuntKhatoon