#دستور_شماره366 #دسر_پاناکوتا از نیلی بانو مواد لازم: شیر ۴ لیوان شکر نصف لیوان وانیل کمی پودر ژلاتین ۴ ق‌غ آب ۱ لیوان خامه صبحانه ۲۰۰ گرم 📝طرز تهیه: ابتدا پودر ژلاتین را با آب مخلوط و روی حرارت سماور یا روی آب در حال جوش میگذاریم تا ذرات ژلاتین در آب حل شود و ژلاتین بلوری شود... شیر و شکر و وانیل را باهم مخلوط و روی حرارت میگذرایم تا از بغل جوش بزند و شکر حل شود، بعد از روی حرارت برمیداریم تا کمی خنک شود... خامه را روی حرارت گذاشته تا گرم شود، مدام هم بزنید که نسوزد، از بغل که جوش زد کافیست... خامه را به شیر اضافه میکنیم و هم میزنیم، بعد پودر ژلاتین را اضافه میکنیم... حالا از مایه چند قاشق برداشته و در ظرف‌های کوچک میریزیم، به هرکدام رنگ دلخواه میزنیم و در قالب مورد نظر میریزیم، من از رنگ زرد، قرمز، آبی، سبز استفاده کردم، برای بنفش و نارنجی و سبز آبی هم از ترکیب رنگها استفاده کردم، در یخچال گذاشته تا یک ساعت، بعد از یخچال خارج میکنیم و بقیه مایه پاناکوتا را روی آن میریزیم و به مدت پنج تا شش ساعت در یخچال میگذاریم... هرچه بیشتر در یخچال بماند بهتر است، من گذاشتم شب تا صبح در یخچال بماند، میتوانید کمی قالب را از قبل با کره چرب کنید که موقع برگشتن ترسی نداشته باشید. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره86 دسر پاناکوتا https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره367 #خورشت_گوجه_سبز مواد لازم (برای چهار نفر) گوشت گوسفندی یا گوساله ۵۰۰ گرم سبزی نعنا و جعفری ۳۰۰ گرم پیاز ۱ عدد گوجه سبز ۲۵۰ گرم عصاره گوشت ۱ عدد نمک و فلفل و زردچوبه گوشت رو قیمه کرده و با پیاز تفت میدیم میذاریم بپزه، ادویه ها رو به همراه عصاره گوشت اضافه میکنیم و با گوشت تفت میدیم نعنا و جعفری رو خورد کرده سرخ میکنیم، وقتی گوشت نیم پز شد بهش سبزی ها رو اضافه میکنیم گوجه سبز ها رو چند تا سوراخ با چنگال میزنیم(این کار برای وا نرفتن گوجه سبز ها می‌باشد) و در نیم ساعت آخر پخت به خورشت اضافه میکنیم میذاریم تا خورش کاملاً پخته و جا افتاده بشه. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره87 #تزیین_آش_رشته از نیلی بانو https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره368 #پاند_کیک_پنیری_گردوی https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

مواد لازم آرد ۱ و ۱/۸ پیمانه بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری نمک یک پنس تخم مرغ ۲ عدد پنیر ماسکار پونه ۱۰۰ گرم کره ۵۰ گرم شکر ۱/۴ و ۱/۲ پیمانه آب لیمو ۱/۲ قاشق چایخوری رنده پوست لیمو کمی گردو ۱/۴ پیمانه ابتدا کره و پنیر رو با همزن خوب هم میزنیم تا نرم بشه بعد شکر رو اضافه میکنیم و حدود ۱۰ دقیقه هم میزنیم تا مواد کاملا پفکی و سفید بشه بعد تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه میکنیم و مجدد ۵ دقیقه هم میزنیم .همراه با تخم مرغ ها وانیل و آب لیمو و رنده پوست لیمو رو هم اضافه میکنیم .در نهایت آرد و بیکینگ پودر و نمک رو که قبلا سه بار الک کردیم در چند مرحله به موادمان اضافه می کنیم و با لیسک موادمان رو فولد میکنیم.در آخر گردوها رو اضافه میکنیم .مایه کیک رو در قالب چرب شده و آرد پاشی شده میریزیم و به مدت ۴۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه میگذاریم. پ ن: کیک پوند (Pound cake)، نوعی کیک کره‌ای است که منشأ آن کشور انگلستان است. در اصل این کیک از مجموع ۱ پوند (۴۵۳ گرم) آرد، ۱ پوند شکر، ۱ پوند کره، و ۱ پوند تخم مرغ تشکیل می‌شده‌است و به این علت این نام بر آن گذاشته شده‌است اما در واقع پوند کیک‌های امروزی از نظر ترکیب تغییرات بسیاری کرده‌اند. در داخل این کیک استفاده از کشمش و گردو و انواع میوهٔ خشک و آجیل بسیار رایج است. پاوند کیک به صورت سنتی معمولا در قالب "لوف" یا قالب "بانت" درست میشه. امروزه دیگه پاوند کیک رو به اون شیوه سنتی و با اندازه های برابر درست نمیکنند پف پاوند کیک در اثر بیکینگ پودر و جوش شیرین نیست. دلیل پف پاوند کیک هم زدن طولانی مدت کره و شکر و تخم مرغ هست. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره369 #چیز_کیک_شکلاتی کیک پایه: از هر کیکی که دوست داشتید میتونید استفاده کنید، من از کیک شکلاتی استفاده کردم، به این صورت که نصف لیوان شکر، دو سوم لیوان روغن مایع، نصف قاشق چایخوری وانیل، دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو را دو دقیقه با هم‌زن میزنیم، بعد دو عدد تخم‌مرغ را اضافه و دو دقیقه دیگر با هم‌زن میزنیم، دوسوم لیوان شیر را افزوده، دو لیوان آرد و نصف قاشق غذاخوری بکینگ پودر را افزوده و ده ثانیه با دور کند هم‌زن میزنیم، در قالب ۲۶ سانت میریزیم، در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه میگذاریم، بعد کیک را برای قالب کمربندی ۲۳ سانت برش میزنیم و ته قالب میگذاریم. لایه پنیری: ابتدا یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین را با چهار قاشق غذاخوری آب سرد مخلوط میکنیم و روی بخار کتری میگذاریم تا ذرات ژلاتین باز شود یک بسته خامه صبحانه (۱۰۰ گرمی) را گرم میکنیم، فقط درحدی که گرم شود، نجوشد، بعد حدود دویست گرم شکلات تلخ را اضافه میکنیم، (از ۷۰ درصد تا ۸۰ درصد) مخلوط میکنیم، تا گاناشی غلیظ بدست آید ۲۰۰ گرم پنیر ماسکارپونه را باهمزن میزنیم، تا باز شود، ۲۰۰ گرم خامه فرم گرفته (میتوانید به جای خامه فرم گرفته از یک بسته ۲۰۰ گرمی خامه صبحانه استفاده کنید، ولی چیزکیک با خامه فرم گرفته سبکتر و خوشمزه تر میباشد)، گاناشی که درست کردیم، ۴ قاشق غذاخوری شکر، ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو و ژلاتین بنماری شده را اضافه میکنیم و همه مواد را میزنیم تا یکدست شود حالا مایه آماده شده را روی کیک داخل قالب میریزیم، به مدت دو تا سه ساعت در یخچال میگذاریم. من روی کیک را با خامه شکلاتی و مروارید خوراکی تزیین کردم. @matbakhi

#فیلم_شماره88 چیز کیک شکلاتی https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

برش از چیز کیک شکلاتی😍😋 https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره370 #کندی_پرتقال از مژگان بانو مواد لازم شکر ۱ و ۱/۲ پیمانه آب ۱ و ۱/۲ پیمانه پوست ۲ عدد پرتقال با توجه به مقدار خلال های پرتقال توی ظرفی آب بریزید و بذارید روی حرارت بعد جوش اومدن آب ،خلال ها رو بریزین داخلش و اجازه بدین که حداقل به مدت ده دقیقه بجوشه، بعد بریزین توی آبکش و بلافاصله توی آب سرد این مراحل رو بسته به سلیقه تون دو تا سه بار تکرار کنید (من سه بار انجام دادم) برای پوست دو تا پرتقال حدود یک و نیم پیمانه شکر و یک و نیم پیمانه آب رو بذاریم روی حرارت تا بجوشه و شربتتون آماده بشه(مانند تهیه شربت بار تمام شرایط تهیه از جمله هم نزدن با قاشق و با قلمو اغشته به ابلیمو اطراف ظرف رو تمیز کردن،رعایت بشه) تا جایی بجوشه که شربت بره به خورد خلال ها و تقریبا خشک بشه دونه دونه بذارید روی یه توری تا خنک بشه میبینین که سطحشون براق میشن بعد کاملا در شکر بغلطونید و یه تعدادیش رو توی شکلات آب شده بزنید(من داخل نوتلا زدم) در ظرفی بچینید و کنار چای میل کنید. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره371 #مربای_کدو_حلوایی 🎃 اینم یه مربای خوشمزه و عالی 😋 مواد لازم: کدو حلوایی خرد شده ۲ کاسه شکر ۳ کاسه آب یک لیتر هل 5 عدد آهک یک سوم پیمانه گلاب نصف پیمانه 📝طرز تهیه: ابتدا کدو حلوایی را پوست گرفته و قطعه قطعه میکنیم... آهک را با دو لیتر آب مخلوط میکنیم و به مدت نیم ساعت میگذاریم تا ته نشین شود... بعد آب را روی کدو ها میریزیم نگذارید آهکهای ته نشین شده روی کدو بریزه... شب تا صبح کدو را به حال خود بگذارید... بعد از این مدت کدو حلوایی را از آب خارج کرده و با آب سرد چند بار قشنگ میشوریم... شکر و آب را روی حرارت میگذاریم تا بجوش آید، سپس کدوها را اضافه میکنیم... کف روی آنرا میگیریم... گلاب و هل را اضافه میکنیم و وقتی کدوها بلوری شد مربای ما آماده است... نوش جان😋🎃 https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره89 مربای کدو حلوایی https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره372 #پیراشکی_مرغ_و_ذرت مواد لازم آرد ۲ لیوان پودر خمیر مایع ۱ قاشق غذاخوري شکر ۱ قاشق غذاخوری نمک ۱ قاشق چایخوری روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری زرده تخم مرغ ۱ عدد شیر ۱/۲ استکان آب ولرم به میزان لازم کنجد و سیا دونه هم به میزان لازم اول خمیر مایه و شکر در نصف استکان شیر می ریزیم در جای گرم ميذاريم تا به عمل بیاد بعد آرد و روغن مایع و نمک رو باهم مخلوط میکنیم و بعد شیر و خمیر مایه به عمل اومده رو اضافه میکنیم خوب هم میزنیم کم کم بهش آب ولرم رو اضافه میکنیم در حدی می ریزیم که خمیر خوبی بشه البته خیلی کم چسبنده ام باشه ميزاريم یه جای گرم تا کاملا پف کنه بعد خمیر رو به با وردنه پهن میکنم با استفاده از قالب گرد قالب میزنیم و مواد رو وسطش می ریزیم اول دو طرفش رو بهم ميچسبونيم بعد طرف سوم رو بعد روش زرده تخم مرغ ميماليم و کنجد و سيا دونه می ریزیم و در روغن فراووون سرخ میکنیم میتونیم در فر هم بذاریم مواد میانی هم مرغ پخته ریش ریش شده پیاز داغ و ذرت و فلفل دلمه و کمی رب و نمک و فلفل https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره373 #کیک_موزی_فوری از بانو یزدی https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره90 کیک موزی فوری https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

بافت کیک فوری موزی 😋😍 https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره374 #ماکارونی_شلز مواد لازم برای سه نفر نصف بسته شلز گوشت چرخ شده دویست گرم پیاز یک عدد سرخ شده کاراملی رب ونمک و فلفل و پودر سیر وزردچوبه به مقدار لازم ذرت درصورت تمایل صد گرم پنیر پیتزا دویست گرم طبق معمول درست کردن مایه ماکارونی پیاز رو کاراملی سرخ میکنیم گوشت چرخ شده رو اضافه میکنیم وادویه ورب رو هم مخلوط میکنیم ودر آخر کمی آب اضافه میکنیم تا رب رنگ باز کنه ،،شعله رو خاموش میکنیم واجازه میدیم تا از حرارت بیفته ماکارونی شلز رو طبق معمول همیشه آبکش میکنیم وآب خنک میگیریم وکمی روغن مایع روشون میریزیم تا بهم نچسبه وبا قاشق داخل هر شلز از مواد گوشتیمون میریزم ودرانتها کمی پنیر پیتزا روشون میریزم وشعله بالای فرو روشن میکنیم واجازه میدیم تا پنیر آب بشه ،،،برای خشک نشدن ماکارونیها میتونید کمی سس بشامل بریزید وبعد داخل فر قرار بدین ،حتما امتحان کنید مزش عالیه😋😋 https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره375 #خورش_فسنجان مواد لازم: مرغ گردو آسیاب شده 1 پیاله سوپ خوری پیاز 1 عدد رب انار 250 گرم نمک، فلفل، زردچوبه 📝طرز تهیه: تکه های مرغ را داخل کمی روغن تفت میدهیم و از قابلمه خارج میکنیم... در همان ظرف پیاز را تفت داده کمی که طلایی شد، نمک و فلفل و زردچوبه میزنیم کمی که تفت خورد گردو ها را اضافه میکنیم و چند دقیقه دیگر تفت دادن را ادامه میدهیم، رب انار را اضافه میکنیم و در آخر آبجوش را می افزاییم و میگذاریم یک ساعت با حرارت ملایم بپزد... بعد از یک ساعت تکه‌های مرغ را به خورش برمیگردانیم و میگذاریم خورشتمون یک ساعت و نیم جا بیفته و روغن پس بدهد. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره91 خورش فسنجان https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره۳۷۶ #کیک_سه_رنگ از نازی بانو تخم مرغ ۷تا متوسط آرد۳/۵ پیمانه روغن ۱و ۱/۴ پیمانه شیر۱/۵ لیوان شکر ۲ پیمانه وانیل۱/۲ ق چ بکینگ پودر۱/۵ ق غ پودر کاکائو ۲ ق غ زعفران آب شده غلیظ۳ ق س آرد و بکینگ پودر و سه بار الک کنین و بزارین کنار سفیده تخم مرغ ها رو بزنین تا خوب پف کنه و وقتی ظرف و بر میگردونین نریزه و بزارین تو یخچال زرده و وانیل و شکر و خوب بزنین تا کرم رنگ و کشدار بشه همون طور که هم میزنین روغن و اضافه کنید بعد از اینکه روغن خوب مخلوط شد شیر و بعد از اون هم آرد . آرد رو با دور کم همزن هم بزنین. در آخرین مرحله هم سفیده رو اضافه کرده با لیسک به صورت دورانی با مواد مخلوط کنین . مواد و به سه قسمت تقسیم کردم به یکی کاکايو به یکی هم زعفرون اضافه کردم ،یکی هم ساده اول مایع ساده بعد کاکائویی و در آخر هم زعفرونی رو تو قالب به آرومی ریختم در فر داغ با دمای۱۶۰ درجه به مدت ۵۰ دقیقه پختم زمان پخت و‌چک کنین اما به هیچ عنوان قبل از ۳۰ دقیقه در فر و باز نکنین. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره377 #سوهان_کنجدی https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

از منصوره بانو سوهان کنجدی ترد و خوشمزه اصلا مگه از سوهان خوشمزه تر هم داریم؟؟؟؟😁😁😁 ما بهش میگیم سوهان اما خیلی ها ی چیز دیگه بهش میگن. پشتزیک فک کنم دقیق نمیدونم مواد لازم: کنجد بو داده یک لیوان_ شکر یک لیوان_ کره بیست و پنج گرم من از کنجد بو داده طلایی استفاده کردم. با کنجد سیاه و سفید هم میشه ابتدا شکر را درون قابلمه ای ریخته و حرارت رو کم میکنید ( حرارت مثل زمانی که میخواید برنج رو دم بدید) و به هیچ عنوان هم نمیزنید تا کم کم شکر ها اب بشن. تقریبا سی دقیقه شاید هم بیشتر طول میکشه که شکر ها اب بشن. خب هر ده دقیقه فقط قابلمه رو کمی تکون بدید اما با قاشق هم نزنید چون مواد به قاشق میچسبه. حرارت گه زیاد باشه شکر زود سیاه میشه و بینهایت تلخ. پس صبور باشید و اجازه بدید شکر ها کم کم اب بشن تا سوهان ترد و خوشمزه ای داشته باشین. وقتی که دیگه شکر ها کامل طلایی شدن اینجا اشکال نداره یکم هم بزنید‌ . باید تا زمانی که مواد مثل عسل شفاف بشن روی حرارت باشن .یعنی تمام ذرات شکر باید حل بشن که مواد شفاف و یکدست بشن. بعد کره رو اضافه کنید و تند هم بزنید. خیلی با احتیاط حواستون باشه مواد خییییییلی داغه خییییلی. اینقد هم بزنید و ریزو رو کنید که کره به خورد شکر بره. تقریبا دو دقیقه طول میده. بعد کنجد رو بریزید در اینجا مواد سفت میشن دوباره هم بزنید تا مواد نرم بشن. دو دقیقه کافیه بیشتر نشه که کنجد روغن پس میده ها. خب کف یه ظرف فلزی مثل سینی فر رو کمی با روغن چرب کنید . بهتره از جنس استیل نباشه ممکنه بهش بچسبه. اگه فویل پهن کنید دیگه اصلا نمیچسبه. من کف یه سینی از جنس المینیوم پهن کردم اصلا نمیچسبه. مواد رو بریزید در کف سینی و با پشت قاشق سرررریع پهن کنید به قاشق زیاد فشار وارد نکنید چون میچسبه به قاشق . قاشق تمیز باشه اگه حین کار به قاشق چسبید قاشق رو عوض کن و سریع پهن کن هر چی نازک تر بهتر. بعد از پهن کردن سریع با پیتزا بر یا با یه کارد سوهان رو برش بزن بعد بزار ی جای خنک تا سفت شه بعد از ده دقیقه اماده خوردنه. بینهایت ترد و خوشمزه حتی اگه ضخیم باشه هم بینهایت ترد هست. بازم میگمااااا مواظب دستتون باشیدااااااا. بعد از خنک شدن روی سوهان رو با سفلون بپوشانید هوا بهش نرسه وگرنه تردی و شفافیش از بین میره. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5