#شیرینی_کشمشی .کره120 گرم پودر قند 200 گرم (یک لیوان) آرد 250 گرم (یک لیوان و دو‌سوم لیوان) تخم مرغ دو عدد کشمش دو‌سوم لیوان وانیل نصف قاشق چایخوری بکینگ پودر نوک قاشق چایخوری #طرزتهیه کره و پودر قند رو با همزن مخلوط میکنیم تا کرمی رنگ بشه، تخم مرغ هارو یکی یکی به مخلوط اضافه می‌کنیم به این صورت که یه تخم مرغ رو اضافه می کنیم و‌مخلوط رو‌هم می زنیم تا یکدست بشه، وانیل رو اضافه سپس تخم مرغ بعدی را اضافه و باز مخلوط رو‌هم میزنیم ارد رو با بیکینگ پودر رو مخلوط و‌کم کم به مواد اضافه میکنیم در آخر هم کشمشهای شسته شده و‌کاملا خشک شده رو اضافه میکنیم ، کاغذ روغنی رو‌داخل سینی فر میگذاریم و با قاشق مربا خوری یا با استفاده از قیف و با فاصله مواد رو داخل سینی قرار می دیم و پودر قند روشون الک میکنیم دمای فر (از قبل گرم شده) ۱۶۰درجه و مدت پخت 10تا 15 دقیقه هستش که به فر و ... بستگی داره @mivhe71

یه #شام خیلی شیک و #خوشمزه برای #مهمونی 👌 #کیک_پنیری 🥮🧀 #غذاهای_خمیری #پیتزا موادلازم برای خمیر: * 1 فنجان شیر گرم *  نصف لیوان روغن * 1 قاشق چایخوری مخمر پودر شده * 1 عدد سفیده تخم مرغ به زرده * 2 قاشق غذاخوری شکر گرانول * 1 قاشق چایخوری پر نمک * 3‌.5 پیمانه آرد * 3 تا 4 عدد سیب زمینی را آب پز کنید، سپس به صورت مکعبی خرد کنید. *  فلفل کاپیا (خام) 1 عدد *  فلفل سیاه (خام) 1 عدد * 4 قاشق غذاخوری روغن * 1 قاشق چایخوری پاپریکا * 1 قاشق چایخوری نمک * نکته = در صورت تمایل می توانید سالامی هم در آن بریزید. * نکته = از هر ملات داخلی که بخواهید می توانید قرار دهید. #طرزتهیه : ابتدا تمام مواد خمیر را باهم مخلوط کرده سپس خمیر را ورز دهید و 30-40 دقیقه بگذارید تا استراحت کند. خمیر را به ضخامت نیم سانت روی کاغذ روغنی و متناسب با سینی باز کنید اضافه اش را بر دارید. در صورت تمایل بدون گذاشتن مواد داخل خمیر، خمیر را داخل سینی قرار دهید.  تا برای گذاشتن روی سینی مشکلی نداشته باشید از وسط 8 برش بزنید. همه مواد فیلینگ را مخلوط کرده (سیب زمینی ها حتما خنک باشند) و روی خمیر مثل #فیلم قرار دهید سپس رویشان پنیر را اضافه کنید. و نوارهایی که برش زدید را مثل ویدئو روی پنیر برگردانید. رویش را با پارچه به مدت ۳۰ دقیقه بپوشانید سپس با زرده تخم مرغ برس کنید. در فر 190 درجه از قبل گرم شده قرار دهید. از فر وقتی قهوه ای شد خارج کنید(حدود ۱۵ دقیقه). گرم سرو کنید، فوق العاده است. نوش جان😊 ashpaziii_cooking @mivhe71

یه #شام خیلی شیک و #خوشمزه برای #مهمونی 👌 #کیک_پنیری 🥮🧀 #غذاهای_خمیری #پیتزا موادلازم برای خمیر: * 1 فنجان شیر گرم *  نصف لیوان روغن * 1 قاشق چایخوری مخمر پودر شده * 1 عدد سفیده تخم مرغ به زرده * 2 قاشق غذاخوری شکر گرانول * 1 قاشق چایخوری پر نمک * 3‌.5 پیمانه آرد * 3 تا 4 عدد سیب زمینی را آب پز کنید، سپس به صورت مکعبی خرد کنید. *  فلفل کاپیا (خام) 1 عدد *  فلفل سیاه (خام) 1 عدد * 4 قاشق غذاخوری روغن * 1 قاشق چایخوری پاپریکا * 1 قاشق چایخوری نمک * نکته = در صورت تمایل می توانید سالامی هم در آن بریزید. * نکته = از هر ملات داخلی که بخواهید می توانید قرار دهید. #طرزتهیه : ابتدا تمام مواد خمیر را باهم مخلوط کرده سپس خمیر را ورز دهید و 30-40 دقیقه بگذارید تا استراحت کند. خمیر را به ضخامت نیم سانت روی کاغذ روغنی و متناسب با سینی باز کنید اضافه اش را بر دارید. در صورت تمایل بدون گذاشتن مواد داخل خمیر، خمیر را داخل سینی قرار دهید.  تا برای گذاشتن روی سینی مشکلی نداشته باشید از وسط 8 برش بزنید. همه مواد فیلینگ را مخلوط کرده (سیب زمینی ها حتما خنک باشند) و روی خمیر مثل #فیلم قرار دهید سپس رویشان پنیر را اضافه کنید. و نوارهایی که برش زدید را مثل ویدئو روی پنیر برگردانید. رویش را با پارچه به مدت ۳۰ دقیقه بپوشانید سپس با زرده تخم مرغ برس کنید. در فر 190 درجه از قبل گرم شده قرار دهید. از فر وقتی قهوه ای شد خارج کنید(حدود ۱۵ دقیقه). گرم سرو کنید، فوق العاده است. نوش جان😊 ashpaziii_cooking @mivhe71

یه #شام خیلی شیک و #خوشمزه برای #مهمونی 👌 #کیک_پنیری 🥮🧀 #غذاهای_خمیری #پیتزا موادلازم برای خمیر: * 1 فنجان شیر گرم *  نصف لیوان روغن * 1 قاشق چایخوری مخمر پودر شده * 1 عدد سفیده تخم مرغ به زرده * 2 قاشق غذاخوری شکر گرانول * 1 قاشق چایخوری پر نمک * 3‌.5 پیمانه آرد * 3 تا 4 عدد سیب زمینی را آب پز کنید، سپس به صورت مکعبی خرد کنید. *  فلفل کاپیا (خام) 1 عدد *  فلفل سیاه (خام) 1 عدد * 4 قاشق غذاخوری روغن * 1 قاشق چایخوری پاپریکا * 1 قاشق چایخوری نمک * نکته = در صورت تمایل می توانید سالامی هم در آن بریزید. * نکته = از هر ملات داخلی که بخواهید می توانید قرار دهید. #طرزتهیه : ابتدا تمام مواد خمیر را باهم مخلوط کرده سپس خمیر را ورز دهید و 30-40 دقیقه بگذارید تا استراحت کند. خمیر را به ضخامت نیم سانت روی کاغذ روغنی و متناسب با سینی باز کنید اضافه اش را بر دارید. در صورت تمایل بدون گذاشتن مواد داخل خمیر، خمیر را داخل سینی قرار دهید.  تا برای گذاشتن روی سینی مشکلی نداشته باشید از وسط 8 برش بزنید. همه مواد فیلینگ را مخلوط کرده (سیب زمینی ها حتما خنک باشند) و روی خمیر مثل #فیلم قرار دهید سپس رویشان پنیر را اضافه کنید. و نوارهایی که برش زدید را مثل ویدئو روی پنیر برگردانید. رویش را با پارچه به مدت ۳۰ دقیقه بپوشانید سپس با زرده تخم مرغ برس کنید. در فر 190 درجه از قبل گرم شده قرار دهید. از فر وقتی قهوه ای شد خارج کنید(حدود ۱۵ دقیقه). گرم سرو کنید، فوق العاده است. نوش جان😊 ashpaziii_cooking @mivhe71

#ترشی_شمالی #ترشی_نازخاتون #ترشی_دودی #میویس_پز 😌👩‍🍳 ♥️بادمجان 15 عدد ♥️سیر 1 شاخه کامل ♥️سرکه 3 لیوان ♥️فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری ♥️نمک 1.5 قاشق غذاخوری ♥️سیاه دانه 1 قاشق غذاخوری ♥️پودر گلپر 1 قاشق چایخوری ♥️پودر ریحان 1 قاشق غذاخوری ♥️پودر نعنا 2 قاشق غذاخوری ♥️فلفل قرمز نصفه قاشق چایخوری ♥️فلفل سبز تند 2 عدد خورد شده #طرزتهیه: اول بادمجان هایی شسته امو داخله تور کبابی گذاشتم و روس شعله ای متوسط کبابش کردم همه ای بادمجان هارو به همین صورت کبابی کردم و یکمی که سرد شد پوست هاشو برداشتم و ساطوری خوردش کردم سیر هامو رنده کردم و کله موادم از جمله ادویه ها مخلوط کردم در انتها هم سرکه ریختم اگه سرکه آتون کم و زیاد بود میتونین بریزین ماله من کافی بود و اینکه این ترشی نیاز به موندن نداره و همون لحظه هم قابله خوردنه😍😍♥️نوش جاااانتون😁❤️ ارسالی از کاربر عزیزمون ‌بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو😘 ✾࿐ᭂ༅•❥🥘🥗🍕❥•༅ᭂ࿐✾ @mivhe71

یه #شام خیلی شیک و #خوشمزه برای #مهمونی 👌 #کیک_پنیری 🥮🧀 #غذاهای_خمیری #پیتزا موادلازم برای خمیر: * 1 فنجان شیر گرم *  نصف لیوان روغن * 1 قاشق چایخوری مخمر پودر شده * 1 عدد سفیده تخم مرغ به زرده * 2 قاشق غذاخوری شکر گرانول * 1 قاشق چایخوری پر نمک * 3‌.5 پیمانه آرد * 3 تا 4 عدد سیب زمینی را آب پز کنید، سپس به صورت مکعبی خرد کنید. *  فلفل کاپیا (خام) 1 عدد *  فلفل سیاه (خام) 1 عدد * 4 قاشق غذاخوری روغن * 1 قاشق چایخوری پاپریکا * 1 قاشق چایخوری نمک * نکته = در صورت تمایل می توانید سالامی هم در آن بریزید. * نکته = از هر ملات داخلی که بخواهید می توانید قرار دهید. #طرزتهیه : ابتدا تمام مواد خمیر را باهم مخلوط کرده سپس خمیر را ورز دهید و 30-40 دقیقه بگذارید تا استراحت کند. خمیر را به ضخامت نیم سانت روی کاغذ روغنی و متناسب با سینی باز کنید اضافه اش را بر دارید. در صورت تمایل بدون گذاشتن مواد داخل خمیر، خمیر را داخل سینی قرار دهید.  تا برای گذاشتن روی سینی مشکلی نداشته باشید از وسط 8 برش بزنید. همه مواد فیلینگ را مخلوط کرده (سیب زمینی ها حتما خنک باشند) و روی خمیر مثل #فیلم قرار دهید سپس رویشان پنیر را اضافه کنید. و نوارهایی که برش زدید را مثل ویدئو روی پنیر برگردانید. رویش را با پارچه به مدت ۳۰ دقیقه بپوشانید سپس با زرده تخم مرغ برس کنید. در فر 190 درجه از قبل گرم شده قرار دهید. از فر وقتی قهوه ای شد خارج کنید(حدود ۱۵ دقیقه). گرم سرو کنید، فوق العاده است. نوش جان😊 ashpaziii_cooking @mivhe71

‍ ‍ #برشتوک_دورنگ آرد 250 گرم روغن 125 گرم پودر قند 150 گرم هل 1 ق چ کاکائو 2 ق س پودر پسته برای تزیین #طرزتهیه آرد را به همراه روغن روی شعله ملایم مرتب هم زده ت طلایی شود. سپس از روی حرارت برداشته و پودر قند و هل را به آن اضافه کرده سپس مقداری از مواد را جدا کرده و کاکائو را به آن اضافه کرده و کاملا مخلوط می کنیم. از مایه بدون کاکائو داخل ظرف کم عمقی ریخته و روی آن را کاملا صاف می کنیم و بعد مواد کاکائو دار را روی آن ریخته و با قاشق صاف می کنیم. پس از سرد شدن به شکل دلخواه برش زده و با پودر پسته تزیین می کنیم. اگر برشتوکها به ظرف چسبید برای جدا کردن آن چند دقیقه ظرف را روی بخار قرار می دهیم تا جدا شود. در صورت تمایل میتوانید فندق یا گردوی خرد شده یا پودر زنجبیل و یا دارچین با آرد مخلوط کنید. 🍩 #برشتوک😍 🌸 #ایده 🎂بزرگترین وکاملترین کانال آموزش کیک، شیرینی و دسر در ایتا🍰 〰🍩باماشیرین کام باشید🍩〰 jOiN👇👇 @shirin71 @mivhe71 به کدبانوهافرواردکن... .🍃 ___ 🌹آموزش #رایگان بابهترین کلیپ های روزدنیا👇👇 @mivhe71

‍ ‍ #برشتوک_دورنگ آرد 250 گرم روغن 125 گرم پودر قند 150 گرم هل 1 ق چ کاکائو 2 ق س پودر پسته برای تزیین #طرزتهیه آرد را به همراه روغن روی شعله ملایم مرتب هم زده ت طلایی شود. سپس از روی حرارت برداشته و پودر قند و هل را به آن اضافه کرده سپس مقداری از مواد را جدا کرده و کاکائو را به آن اضافه کرده و کاملا مخلوط می کنیم. از مایه بدون کاکائو داخل ظرف کم عمقی ریخته و روی آن را کاملا صاف می کنیم و بعد مواد کاکائو دار را روی آن ریخته و با قاشق صاف می کنیم. پس از سرد شدن به شکل دلخواه برش زده و با پودر پسته تزیین می کنیم. اگر برشتوکها به ظرف چسبید برای جدا کردن آن چند دقیقه ظرف را روی بخار قرار می دهیم تا جدا شود. در صورت تمایل میتوانید فندق یا گردوی خرد شده یا پودر زنجبیل و یا دارچین با آرد مخلوط کنید. 🍩 #برشتوک😍 🌸 #ایده 🎂بزرگترین وکاملترین کانال آموزش کیک، شیرینی و دسر در ایتا🍰 〰🍩باماشیرین کام باشید🍩〰 jOiN👇👇 @shirin71 @mivhe71 به کدبانوهافرواردکن... .🍃 ___ 🌹آموزش #رایگان بابهترین کلیپ های روزدنیا👇👇 @mivhe71

یه #شام خیلی شیک و #خوشمزه برای #مهمونی 👌 #کیک_پنیری 🥮🧀 #غذاهای_خمیری #پیتزا موادلازم برای خمیر: * 1 فنجان شیر گرم *  نصف لیوان روغن * 1 قاشق چایخوری مخمر پودر شده * 1 عدد سفیده تخم مرغ به زرده * 2 قاشق غذاخوری شکر گرانول * 1 قاشق چایخوری پر نمک * 3‌.5 پیمانه آرد * 3 تا 4 عدد سیب زمینی را آب پز کنید، سپس به صورت مکعبی خرد کنید. *  فلفل کاپیا (خام) 1 عدد *  فلفل سیاه (خام) 1 عدد * 4 قاشق غذاخوری روغن * 1 قاشق چایخوری پاپریکا * 1 قاشق چایخوری نمک * نکته = در صورت تمایل می توانید سالامی هم در آن بریزید. * نکته = از هر ملات داخلی که بخواهید می توانید قرار دهید. #طرزتهیه : ابتدا تمام مواد خمیر را باهم مخلوط کرده سپس خمیر را ورز دهید و 30-40 دقیقه بگذارید تا استراحت کند. خمیر را به ضخامت نیم سانت روی کاغذ روغنی و متناسب با سینی باز کنید اضافه اش را بر دارید. در صورت تمایل بدون گذاشتن مواد داخل خمیر، خمیر را داخل سینی قرار دهید.  تا برای گذاشتن روی سینی مشکلی نداشته باشید از وسط 8 برش بزنید. همه مواد فیلینگ را مخلوط کرده (سیب زمینی ها حتما خنک باشند) و روی خمیر مثل #فیلم قرار دهید سپس رویشان پنیر را اضافه کنید. و نوارهایی که برش زدید را مثل ویدئو روی پنیر برگردانید. رویش را با پارچه به مدت ۳۰ دقیقه بپوشانید سپس با زرده تخم مرغ برس کنید. در فر 190 درجه از قبل گرم شده قرار دهید. از فر وقتی قهوه ای شد خارج کنید(حدود ۱۵ دقیقه). گرم سرو کنید، فوق العاده است. نوش جان😊 ashpaziii_cooking @mivhe71

#سوپ_پیازچه 👩‍🍳موادلازم هویج۱عدد جوپرک ۱الی یک ونیم پیمانه پیازچه۵ق غ آب مرغ۱لیوان آب۱لیوان شیر۱لیوان نمک وفلفل به میزان لازم #طرزتهیه یک هویج رو رنده میکنیم.داخل قابلمه هویج رنده شده وجو پرک ویک لیوان آب مرغ یا میتونید از عصاره مرغ استفاده کنید.ویک لیوان آب میریزیم و روی حرارت حرارت ملایم می گذاریم نیم ساعت بمونه تا کمی بپزه. بعد ۵ قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده اضافه میکنیم یه ربعی میزاریم بمونه بعد یک لیوان شیر گرم رو اضافه میکنیم و بعد میزاریم که سوپ جا بیفته. درش هم نیمه باز میزاریم که سر نره. آخر کار نمک و فلفل رو هم به میزان لازم ریختم. می تونید داخلش از گوشت مرغ هم استفاده کنید. میتونید از خامه هم استفاده کنید و آخر خامه را با کمی از مایه سوپ ترکیب و کلا داخل سوپ بریزید . بعد از حرارت بردارید. میتونید جای جو پرک از جو استفاده کنی. 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 @mivhe71

#کباب_ترش_گیلانی 👩‍🍳موادلازم نیم کیلوگوشت مرغ یا بوقلمون رب انار۳ق غ سیر ۳عدد گردو آسياب شده۳ق غ پیاز۱عدد روغن زیتون یا روغن مایع ۲ق غ نمک وفلفل به میزان لازم #طرزتهیه سیر و پیازرو رنده کن،گردو رو خوب آسياب کن وبهش رب انار وفلفل وروغن زیتون اضافه کن و خوب همه مواد رو مخلوط کن حالا این از سس خوشمزمون. مرغ هارو به صورت مکعبی خرد کنیدو بریز داخل سس وخوب با هم مخلوط کنیدوقتی این مواد همراه روغن زیتون کاوری برای مرغمون شد نمک به مرغ اضافه میکنیم وترکیب میکنیم اینکار باعث میشه مرغ هنگام پخت خشک نشه ویه جوجه کباب نرم ورستورانی بشه. بزارید چند ساعتی مرغ مزه دارشده داخل یخچال بمونه وخوب مزه دار بشه حداقل ۳ساعت ولی بهتره یک شبانه روز بمونه تا خوب خوب مزه داربشه. بعد مرغ رو سیخ بزن بعد رو زغال یا کباب پز یا ماهیتابه کباب کنید . 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 @mivhe71

#نان_رول_دارچینی 🔻آرد نان حدود ۵۰۰ گرم 🔻شکر ۳ ق س 🔻نمک ۱ ق چ 🔻مایه خمیر ۱ و ۱/۴ ق چ 🔻آب ولرم ۱۲۰ گرم یا ۱/۲ پ بین ۳۸ تا ۴۰ درجه 🔻شیر ولرم ۶۰ گرم یا ۱/۴ پ بین ۳۸ تا ۴۰ درجه 🔻کره نرم ۴۵ گرم 🔻تخم مرغ ۱ عدد #فیلینگ: 🔻 کره نرم : ۴۵ گرم 🔻دارچین : ۱ و ۱/۲ ق س 🔻شکر : ۵۰ گرم یا ۱/۴ پ #کرم پنیری: 🔻 پنیر خامه ایی : ۱۰۰ گرم 🔻 پودر قند : ۵۰ تا ۷۰ گرم 🔻وانیل : کمی 🔻شیر : کمی حدودا ۲ و ۳ ق س #قالب ۲۳ تا ۲۵ #طرزتهیه: 🌿ابتدا شیر و آب و یک ق س شکر رو هم زده ، مایه خمیر رو بهش اضافه و کمی هم زده درپوش گذاشته و ۵ دقیقه ایی میذاریم کنار تا روش حباب بزنه . 🌿در کاسه دیگه ۲/۳ ارد رو ریخته ، بقیه شکر و نمک رو اضافه و خوب هم میزنیم . 🌿 وسط کاسه رو گود کرده و مایه خمیر و تخم مرغ رو اضافه و هم میزنیم . 🌿بقیه ارد رو کم کم اضافه کرده تا جاییکه خمیر جمع شود ، آرد زیادی نزنین . 🌿بعد کره نرم رو به خمیر اضافه و ۱۵ دقیقه ورز میدیم تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد . 🌿خمیر چونه شده رو در کاسه چرب شده گذاشته و روشو پوشانده و بسته به دمای محیط ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بهش استراحت میدیم تا خمیر ور بیاد . 🌿بعد با چند ورز پف خمیر رو گرفته و روی سطح کمی ارد پاشی کرده و خمیر رو به شکل مستطیل به ضخامت نیم سانت باز میکنیم . 🌿کره روش مالیده و مخلوط شکر و دارچین رو روش میپاشیم و یه وردنه روش میریم تا شکرها به خمیر بچسبه یا با دست انجام بدین . 🌿سپس خمیر رو بصورت نوارهای ۳ سانتی میبریم و یکی از نوارها رو لول میکنیم ( مطابق عکس) 🌿نوار لول شده رو وسط قالب چرب شده میذاریم و بقیه نوارها رو بلند کرده و دورش میپیچیم (مطابق عکس) 🌿روی قالب رو با نایلون چرب شده پوشانده و حدود ۳۰ دقیقه بهش استراحت داده تا حجم خمیر دو برابر شود . 🌿بعد با مخلوط یک زرده و یک ق س شیر رومال کرده و در فر برقی ۱۷۵ با فن روشن مدت تقریبی ۲۰ دقیقه گذاشته تا نون بپزه . 🌿نون رو دو سه دقیقه بعد پخت از قالب خارج کنین تا خمیر نشه ، وقتی همدمای محیط شد کرم پنیری روش مالیده و نوش جان کنید . 🔻کرم پنیری 🌿پنیر خامه ایی همدمای محیط ، پودر قند ، وانیل رو با همزن دستی خوب قاطی کنین تا کرمی و یکدست بشه ، بسته به رقت کرمتون بهش شیر اضافه کنین ، اگه سفت دوست دارین شیر کمتر و اگه شل ، شیر بیشتر اضافه کنین . ⚠نکات 🔻اگر ۵۰۰ گرم ارد مصرف کردید قالب ۲۵ و اگه حدود ۴۰۰ گرم ارد مصرف کردین قالب ۲۳ رو انتخاب کنین . ⚠الان که هوا گرمه ، دقت کنید موقع استراحت اول یه پارچه نازک رو ظرف خمیر بذارین و محیطشو خیلی گرم نکنین که خمیر بترشه و زیاد عمل بیاد و در نهایت نون بوی ترشیدگی بگیره . ⚠آرد زیادی به خورد خمیر ندین و چسب کامل رو از خمیر نگیرین . ⚠کاسه اب کف فر فراموش نشه . ⚠از آرد نان که گلوتن بالا داره استفاده کنین نه ارد کیک و شیرینی . ⚠برای فرهای گازی دما رو ۱۵ تا ۲۰ درجه بالا ببرین . قاشقها استاندارد آشپزیه .... @mivhe71

#کاستلاکیک فوق العاده نرررم و لطیف مثل یه تکه ابر👍 #موادلازم 🔻شیر ۸۰ گرم 🔻روغن مایع ۶۰ گرم 🔻آرد کیک ۶۰ گرم 🔻زرده ۶ عدد 🔻وانیل مرغوب مقداری ( من یک ق س وانیل مایع زدم ) 🔻سفیده ۶ عدد 🔻شکر دانه ریز ۹۰ گرم 🔻کرم تار تار ۱/۴ ق چ یا آبلیموی تازه ۱ ق چ 🔻نمک ۱/۴ ق چ #طرزتهیه🍫 🌿ابتدا کف و دورتادور قالب رو کاغذ روغنی میکشیم ، و داخل یه قالب بزرگتر میذاریم (بهتره یه دستمال کف قالب بزگتر گذاشته تا وقتی قالبمون رو توش میذاریم و اب داغ میریزیم تکون نخوره ) . 🌿مخلوط شیر و روغن رو روی حرارت گذاشته تا نسبتا داغ بشه و به دمای ۵۰ درجه سانتیگراد برسه . ارد الک شده رو بهش اضافه و با لیسک سریع هم زده تا خمیری صاف و یکدست حاصل بشه . 🌿زرده ها رو یکی یکی همراه وانیل اضافه و با لیسک در حد مخلوط شدن هم میزنیم ، هرازگاهی دور تادور ظرف رو تمیز و مواد رو به مرکز کاسه بیارین . 🌿مواد زرده رو میذاریم کنار و میریم سراغ سفیده ها سفیده ها رو در کاسه استیل ، تمیز و خشک ریخته ، تار تار یا آبلیمو رو اضافه و با همزن برقی تمیز و خشک شروع به زدن میکنیم . کمی که پف کرد ، مخلوط شکر و نمک رو کم کم و در سه مرحله بصورت بارانی روش میپاشیم و همینطور بدون وقفه هم میزنیم تا سفیده از ظرف نریزه و سر سفیده قله خمیده بشه . بیش از اندازه هم نزنید . 🌿سپس سفیده رو در سه مرحله به مخلوط زرده ها اضافه و با لیسک آرام و دورانی و در یک جهت هم زده تا مایه یکدست بشه ، دقت کنید که بیش از اندازه هم نزنید که پف سفیده از دست میره و در نهایت پف کیک . 🌿مایه رو در قالب ریخته ، چند بار به سطحی زده تا حبابهاش خارج بشه و سطح مایه رو با یه قاشق یا لیسک صاف میکنیم . 🌿قالب کیکمون رو تو اون قالب بزرگتر گذاشته و به ارتفاع دو سانت از آب داغ ۸۰ درجه پُر میکنیم . 🌿سپس در فر برقی ۱۵۰ با فن روشن طبقه وسط به مدت تقریبی ۷۵ دقیقه میذاریم تا کیک کاملا پف کنه ، بیاد بالا و گنبدی و ترک دار بشه و تستر از مرکز کیک تمیز بیرون بیاد . من بعد یکساعت چک کردم هنوز ذرات کیک به خلال چوبی میچسبید ، بخاطر همین ۱۵ دقیقه دیگه به پخت ادامه دادم تا کاملا مغز پخت شد . 🌿فر رو که خاموش کردین لای در رو کمی باز بذارین و اجازه بدین دو سه دقیقه ایی تو فر خاموش بمونه . 🌿 بعد قالب کیک رو از قالب بزرگه خارج کنین ، دو دقیقه بعد کیک رو با احتیاط در بیارین ، کاغذ رو ازش جدا کنین و روی توری بذارین و اجازه بدین ۶ و ۷ ساعت کناری بمونه تا رطوبت اضافه اش خارج بشه (من شب تا صبح گداشتم ) . 🌿برای فرهای گازی دما رو ۱۵ تا ۲۰ درجه بالا ببرین ، البته این اعداد تقریبیه ، شما با توجه به فر خودتون تنظیم کنین . نکات🎈 کاستلا کیک حساسیه ، پس حتما نکات و دماهای گفته شده رو رعایت کنین تا بعد پخت پف کیک نخوابه . حتما از وانیل مرغوب استفاده کنین و برای جلوگیری از بوی زهم زرده حتما اون لخته سفید (نطفه) که به زرده چسبیده رو ، ازش جدا کنین . قالب رو حتما کاغذ روغنی بذارین . این کیک بیکینگ پودر نداره . وزن تخم مرغها با پوست ۳۶۰ گرم . @mivhe71

#کوکو_کالباس 👩‍🍳 مواد لازم سیب زمینی آب پز و رنده شده ۱ عدد فلفل دلمه‌ای یک عدد کالباس ۵ ورق تخم مرغ ۱ عدد نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم پیاز ۱ عدد #طرزتهیه سیب زمینی را آب پز و رنده می کنیم،ورق های کالباس را به صورت نگینی ریز خرد میکنیم . فلفل دلمه ای را به صورت نگینی خرد میکنیم ،پیاز را رنده میکنیم و آبش را میگیریم بعد همه را با هم مخلوط میکنیم. نمک ،فلفل و زرد چوبه و تخم مرغ را به مواد اضافه می کنیم و همه را با هم مخلوط می کنیم از مواد به اندازه گردو برمی داریم و در دست پهن میکنیم بعد درون روغن در ماهیتابه هر دو طرفش رو خوب سرخ می کنیم بعد آماده است. @mivhe71

#ران_مرغ_دودی 👩‍🍳موادلازم ران مرغ نیم کیلو(هرتکه ران را ۲ تکه کنید) روغن زیتون۱/۴لیوان سیر۲حبه فلفل دلمه ای۱عدد فلفل تند۱عدد پاپریکا نصف ق چ آب لیمو۱ق غ نمک به میزان لازم زغال ۱عدد #طرزتهیه فلفل هارو خرد کن بریزید غذا ساز،سیر،نمک، روغن زیتون،پاپریکا،وآب لیموهم بریز وخوب میکس کن. 👈روی مرغ هارا خط بنداز وبزارتویه ظرف بعد معجونی که درست کردی وبریز روش وخوب ماساژ بده. 👈یه کاسه استیل بزار وسط مرغ ها زغال (زغال سرخ شده رو اجاق)بزار توش و۱ق غ روغن بریز روش درشو ببندوبزار۶۰ دقیقه بمونه بعد زغال رو دربیاروبزار مرغ ها رو۴الی۵ساعت تویخچال. 👈فررو گرم کن وبادمای ۱۸۰ درجه به مدت ۵۰ الی ۶۰ دقیقه بزار تو فر . 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 @mivhe71

#کرانچی 👩‍🍳موادلازم سیب زمینی ۳۰۰گرم آرد برنج ۲ق س نشاسته ذرت ۱ق س روغن نمک وفلفل به میزان لازم #طرزتهیه سيب زمینی هارو آب‌پز کنید(اگه بلافاصله بعد از پخت تو آب یخ بزارین،پوستش به راحتی جدا میشه)بعد رنده کنید. به سيب زمینی ها آرد برنج و نشاسته ذرت و نمک و فلفل اضافه و حسابی با دستتون ورز بدید تا خمیر لطیفی به دست بیاد.میتونید داخل خمیر از سبزیجات معطر مثل نعنا خشک یا جعفری یا شوید هم استفاده کنید.خمیر را رول کنید و حسابی نازکش کنید چون اگه خیلی ضخیم باشه ترد نمیشه.بعد با چاقو به ابعاد مساوی برش بزنید و با چنگالی که چربش کردین روش طرح بزنید. بعد توی روغن داغ شناور سرخش کنید بعد روی دستمال روغن گیر بزارید تا روغن اضافیش گرفته بشه بعد میتونیدبا ادویه های مختلف طعم دارش کنید . 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 @mivhe71

#شربت_زردآلو #طرزتهیه هرچندکیلو که زرد آلو خریدید بشوریدهسته را بیرون بیاریدوبریزیدتوقابلمه کمی آب حدود یک لیوان آب بریزید این آب واسه اینه تا زرد آلوها گرم میشن وآب میندازه تهش نسوزه وقتی زردآلو داره گرم میشه با پشت قاشق یا گوشت کوب بزنید تا له بشن وقتی که زردآلوها له شدن از صافی رد میکنیم وبزارید سردشه و با دست از صافی عبور بدید طوری که پوستش باقی بمونه ،پس حتما از الک رد کنیددوباره با کف دست زرد آلوها رو از الک رد کنید.حالا زرد آلو صاف ویکدست داریم با کاسه اندازه میگیریم زرد آلو من یک کاسه پرپر بودنصف کاسه کمی کمتر شکر ریختم وگذاشتم روی شعله متوسط تا شکرحل بشه برای رنگ دهی کمی زعفران دم کرده اضافه کنید . وبزارید قوام بیاد حدود ۲۰ دقیقه طول میکشه‌ کمی رو توی نعلبکی بریزید وبزارید تو فریزر تا سرد بشه بعداز سرد شدن اگه تو نعلبکی از وسط خط بکشید خطوط دیربه هم رسیدن قوام اومده یک چهارم استکان هم گلاب زدم اگه خوب قوام اومده باشه چند ماه تویخچال ماندگاری داره. 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 @mivhe71

‍ #کباب_قفقازی 👩‍🍳موادلازم گوشت گوساله ۵۰۰گرم سینه مرغ۵۰۰گرم فلفل دلمه ای۴عدد پیاز۳عدد کره۵۰گرم روغن زیتون۲ق غ نمک وفلفل به میزان لازم زعفران دم کرده ۲ ق غ #طرزتهیه ابتدا ۱عددپیاز بزرگ را به صورت خلالی خرد میکنیم بعد بهش مقداری نمک وفلفل اضافه میکنیم وخوب بادست پیاز هارو له میکنیم تا آب بندازه. گوشت قرمز ومرغ را مکعبی خرد میکنیم. نصف پیاز رو به گوشت اضافه میکنیم و۱ق غ روغن زیتون و۱ق غ زعفران به گوشت اضافه کرده وخوب مخلوط میکنیم. ونصف دیگه پیاز و۱ق غ زعفران ونمک وفلفل و۱ق غ آبلیمو،۱ق غ روغن زیتون به مرغ اضافه میکنیم. 👈گوشت هارو ۲۴ ساعت میزاریم یخچال تا خوب مزه داربشه ولی اگه یه هفته قبل مزه دارودر فریزر نگه داری بشه وبیات بشه مزه اش فوق‌العاده میشه. فلفل دلمه و۱عددپیاز روبه صورت تکه ای برای سیخ کردن خرد میکنیم. مرحله به سیخ کشیدن: به این ترتیب انجام میدیم یک تکه گوشت قرمز،یک تکه فلفل دلمه‌ای،یک تکه پیاز ودرپایان یک تکه گوشت مرغ،به همین ترتیب تمام گوشت هارو به سیخ میکشیم. مرحله کباب کردن:سیخ هارو روی منقل بچینید واجازه دهید کباب ها کمی خودشان رابگیرن سپس سیخ ها رو به صورت متداول بچرخانید تا کباب به صورت یکدست پخته بشه. در۲ دقیقه پایانی پخت کباب کره آب شده را با قلمو روی کباب ها بمالید‌این کار علاوه بر این که طعم وظاهر کباب هارو زیباتر میکنیدباعث میشوندکباب ها خشک نشوند. 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 @mivhe71

#مرغ_مجلسی #طرزتهیه کره را روی حرارت آب کردم وزردچوبه را اضافه وسریع شعله رو خاموش کردم.کمی پیاز رنده شده وزعفران وهویج تکه تکه شده وفلفل دلمه ای خرد شده وآبلیمو وچند حلقه لیمو ترش روداخل ظرف ریختم وقطعات مرغ راداخلش گذاشتم وتوی یخچال قرار دادم. بهتر۷الی ۸ساعت بمونه.بعد از این مدت مرغها رو از مواد داخلش خارج وفقط مرغ خالی رو داخل روغن سرخ کردم. بعدکمی رب گوجه روکمی تفت دادم ومقداری آب ریختم ونمک وزردچوبه وقطعات مرغ را اضافه کردم وکمی زعفران ریختم . بعداز اون موادی که مرغ رو توش خوابونده بودم،هویج وفلفل دلمه رو برداشتم وداخلش ریختم ‌وگذاشتم بپزه. @mivhe71

#کوکو_کالباس 👩‍🍳 مواد لازم سیب زمینی آب پز و رنده شده ۱ عدد فلفل دلمه‌ای یک عدد کالباس ۵ ورق تخم مرغ ۱ عدد نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم پیاز ۱ عدد #طرزتهیه سیب زمینی را آب پز و رنده می کنیم،ورق های کالباس را به صورت نگینی ریز خرد میکنیم . فلفل دلمه ای را به صورت نگینی خرد میکنیم ،پیاز را رنده میکنیم و آبش را میگیریم بعد همه را با هم مخلوط میکنیم. نمک ،فلفل و زرد چوبه و تخم مرغ را به مواد اضافه می کنیم و همه را با هم مخلوط می کنیم از مواد به اندازه گردو برمی داریم و در دست پهن میکنیم بعد درون روغن در ماهیتابه هر دو طرفش رو خوب سرخ می کنیم بعد آماده است. @mivhe71