#طرزتهیه_حباب_ژلاتینی😍 مواد لازم :کیک وانیلی،بادکنک های کوچک،پودر ژلاتین (۱ تا ۲ بسته از هر رنگ دلخواه)،رنگ خوراکی،آب سرد(۲ قاشق غذاخوری برای هر بسته پودر ژلاتین)،روغن گیاهی و قلم مو. بادکنک ها را باد کنید طوری که ۱/۳ تا ۱/۴ آن هوا باشد.با قلم مو روی آنها روغن گیاهی بزنید و بعد با انگشت تمام سطح بادکنک ها را با بپوشانید به طوری که فقط لایه نازکی روغن روی بادکنک ها باشد. برای ۴ تا ۶ بادکنک ۱ بسته پودر ژلاتین،۱ قطره رنگ خوراکی،۲ قاشق غذاخوری آب سرد.برای ۸ تا ۱۰ بادکنک ۲ بسته پودر ژلاتین،۲ قطره رنگ خوراکی،۴ قاشق غذاخوری آب سرد. پودر ژلاتین ، رنگ خوراکی وآب را با هم مخلوط کنید و برای ۱۰ ثانیه داخل مایکروویو بگذارید.وقتی ولرم شد باد کنک ها را از انتها بگیرید و داخل ژلاتین ببرید.به جز انتهای آن بقیه را با ژلاتین بپوشانید.اجازهدهید تا اضافه ژلاتین به ظرف برگردد.بادکنک ها را روی توری گذاشته تا برای مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه خشک شود. اگر می خواهید رنگ تیره تری داشته باشید این کار را دوباره انجام دهید. اجازه دهید بادکنک ها برای ۲۴ ساعت کامل خشک شوند.ژلاتین روی بادکنک سفت می شود و پوسته تردی ایجاد می کند.کنار جایی را که باد کنک را گره کرده اید،سوراخ کوچکی ایجاد کنید تا باد آن خالی شود.باد کنک باید از لایه ژلاتینی جدا شود. بادکنک را از این لایه خارج کنید.حالا کیک را با این حباب های ژلاتینی خوراکی تزیین کنید. نکته: اگه بخواین حباباتون اکلیلی باشه، میتونین توموادتون اکلیل خوراکی هم اضافه کنین. @shirinisaraa

#تزئین_کیک_مجلسی @shirinisaraa

#کلوچه_کنجدی😋 @shirinisaraa

#کلوچه_کنجدی موادلازم : بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری کنجد به مقدار لازم نمک ۱/۴ قاشق چای خوری وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری پودر هل ۲ قاشق چای خوری آرد ۳ پیمانه تخم مرغ ۲ عدد شکر 1 پیمانه روغن مایع ۳/۴ پیمانه ماست ۳ قاشق غذاخوری پر طرزتهیه ابتدا تخم و مرغ و شکر و هل رو با هم پنج دقیقه با همزن میزنیم. روغن مایع رو وقتی تخم مرغ و شکر خوب پفکی شد اضافه کرده و کمی هم میزنیم. حالا بیکینگ پودر رو با ماست مخلوط کرده و چند دقیقه صبر میکنیم تا پف کنه. و حالا با مواد تخم مرغی مخلوط میکنیم.  ارد،نمک، وانیل رو الک کرده و با هم مخلوط میکنیم. به مواد اضافه کرده و هم میزنیم. در این مرحله غلظت مواد کمی سفت تر از مواد کیک باید باشه تقریبا مثل غلظت حلوا.  نیم ساعت تو ظرف دربسته تو فریزر قرار میدیم.  از فریزر که بیرون اوردیم اندازه یک گردو بزرگ برداشته گرد میکنیم و بین دو کف دست کمی فشار میدیم. و یا به شکل بیضی اینکار و میکنیم. تو کنجد میغلتونیم. تو #فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه میگذاریم تا بپزه.  برای دو رنگ شدن میتونید یه قاشق پودر کاکائو به نیمی از مواد بزنید تا دونوع کلوچه داشته باشید. میتونید بدون فر که قبلا کلیپش توکانال گذاشتم رو درست کنید🌹 @shirinisaraa

🍃🌺 دوستان زیادی پی وی گفتن که با #طرز_زدن_خامه مشکل دارن، امروز میخوام توضیحاتی روراجع به این موضوع بذارم براتون امیدوارم مفیدواقع بشه لطفاکانال ماروبه دوستانتون معرفی کنین☺️🌹 @shirinisaraa

#سه_روش_فُرم_دادن_به_خامه 1⃣خامه قنادی 2⃣پودر خامه 3⃣ خامه صبحانه 1⃣روش اول: #فرم_دادن_خامه با استفاده از #خامه_شیرین_قنادی این روش، آسانترین راه فرم دادن خامه ست..شما فقط نیاز به خریدن خامه شیرین قنادی دارید..این خامه ها داخل بسته های 5 کیلویی و 1 کیلویی و کمتر در بازار موجود هست و خودش حاوی اسانس و پودر قند هست و نیاز به هیچ افزودنی ندارد. درصد چربیشون هم بالاست و به همین دلیل خیلی خیلی خوب فرم می گیرند‌. این خامه ها یخ زده هستند،وقتی می خریم میگذاریم توی فریزر و موقع استفاده در میاریم.(اگه بسته های بزرگ داشتید وقتی یکم نرم شد مقدار مورد نیاز را داخل ظرف بریزید و بقیه را بگذارید فریزر )....یکم توی محیط میگذاریم بماند و بعد منتقلش می کنیم به ظرف .اگه هوا گرمه و محیط هم گرمه ظرف خامه را داخل یخچال قرار دهید تا نرم بشود و سرما را هم از دست ندهد... تا حدی میگذاریم نرم بشود که آب نشود... وقتی از اطراف کمی نرم شد یکم با قاشق هم می زنیم و کمک می کنیم تا بقیه قسمتهای یخی هم باز شود... وقتی به حدی رسید که یکم هنوز یخی هست با همزن شروع می کنیم به هم زدن ... اول با دور کم، تا یکدست بشود و بعد با دور تند، 7 تا 10 دقیقه زمان می برد. البته این زمان اصلا استاندارد نیست و بستگی کامل به مقدار خامه و مهم تر از اون، دمای محیط دارد... در زمستان و محیط خنک مسلما این زمان کمتراست. وقتی دیدید کم کم داره از حالت شل بودن خارج میشود و رد همزن محو نمیشود اینجا دیگه خامه فرم گرفته و رد پره های همزن هم محو نمیشود وقتی ظرف رو برگردانیم مانند سفیده تخم مرغ فرم گرفته، از ظرف نمی ریزد. خامه مون فرم گرفته. یه ربع میگذاریم توی یخچال بماند و بعد ازش استفاده می کنیم. این خامه رو برای لای کیک، روکش کیک و تزیینات و دسرها می توانید استفاده کنید... خامه فرم گرفته ای که فریز بشود دوباره باید همین مراحل را طی کنید ولی کمتر از بار اول هم فرم می گیرد و بهتراست برای مصرف دسرها استفاده بشود نه تزیین کیک. @shirinisaraa

2⃣روش دوم: #فرم_دادن_خامه با استفاده از #پودر_خامه: مواد لازم : پودر خامه گیاهی 6 ق غ پودر قند 4 ق غ شیر سرد یک فنجان روش تهیه : خیلی ساده و راحت پودر قند و پودر خامه را با هم مخلوط میکنیم و داخل یک کاسه میریزم و وسط مواد شیر میریزیم و با دور تند همزن به مدت 3 دقیقه هم میزنیم و حدود هشت دقیقه با دور کند همزن هم میزنیم. هر وقت رد پره های همزن روی خامه باقی ماند یعنی خامه شما کاملا پوک شده و به اصطلاح خامه فرم گرفته شده. به راحتی توی این زمان خامه شما فرم گرفته و آماده استفاده میباشد. اگر بخواهید خامه رنگی داشته باشید نوک قاشق از رنگ دلخواه به خامه افزوده و با لیسک هم بزنید. اگر دوست دارید اسانس خاصی به خامه بیافزایید تا طعم مورد علاقه تون داشته باشد. درب پودری که اضافه میکند را کاملا ببندید و توی کمد نگه داری کنید. خامه فرم گرفته هم به مدت کم داخل یخچال و برای طولانی مدت داخل فریزر میتوانید نگهداری کنید. @shirinisaraa

3⃣روش سوم : #فرم_دادن_خامه با استفاده از #خامه_صبحانه مواد لازم: خامه پاستوریزه پاکتی پرچرب 2 بسته پودر قند یا شکر 100 گرم طرز تهیه: ابتدا آب اضافی خامه را دور بریزید ، خامه را درون کاسه فلزی بریزید و شکر را به آن اضافه کنید و کمی مخلوط نمائید ( هم نزنید فقط شکر لابلای خامه برود کافی است ) سپس درون فریزر قرار دهید تا خامه یخ بزند. کاسه حاوی خامه را به مدت 30 دقیقه درون فریزر قرار دهید ( خامه باید یخی شود اما تا اندازه ای که بتوانید رگه های یخی در خامه مشاهده کنید ) ، اگر رگه های یخی ایجاد نشد مدت زمان بیشتری در فریزر قرارداید. خامه یخی را درون کاسه ای بریزید ( ظرف باید بزرگ باشد چون حجم خامه چند برابر میشود ) و با همزن برقی شروع به هم زدن خامه کنید. در ابتدای هم زدن خامه کاملا شل میشود ، همچنان با همزن بزنید ( 5 – 10 دقیقه زمان میبرد ) تا خامه یکدست شود ، خامه را تا جایی بزنید که اثر پره های همزن روی خامه باقی بماند و با برگرداندن کاسه نریزد. پس از آماده شدن خامه میتوانید 2 قطره از اسانس مورد علاقه تان را به خامه اضافه کنید و برای تزئین کیک و … استفاده نمائید ، خامه اضافه را میتوانید درون فریزر در ظرف در بسته نگهداری کنید و برای استفاده مجدد فقط باید با همزن چند دقیقه خامه را بزنید تا مجدد فرم بگیرد. نکته : میتوانید از مقداری کره برای تهیه خامه ای بهتر استفاده کنید ( نصف خامه و نصف کره ). خامه ایی مناسب برای کار است که پس از باز کردن درب پاکت بصورت قالبی از پاکت خارج شود ، اگر خامه شما بافتی نرم داشت و قالبی از پاکت خارج نشد مناسب برای تهیه خامه فرم گرفته نمیباشد. @shirinisaraa

#شیرینی_مارمالاد_مشهدی @shirinisaraa

#شیرینی_مربایی_مشهدی موادلازم: آرد ۲۵۰گرم کره نرم شده ۵۰گرم روغن جامد ۵۰گرم عسل ۱ق غ پودرقند ۱۰۰گرم بکینگ پودر ۱ق چ تخم مرغ ۱عدد وانیل ۱ق چ مادمالاد دلخواه به میزان لازم طرزتهیه: درابتدا کره و روغن نرم شده رو با پودرقند به مدت ۳الی۴دقیقه میزنیم تا کرم رنگ شود بعد تخم مرغ رو اضافه میکنیم و هم میزنیم بعدعسل وانیل رو اضافه میکنیم و مجدد هم میزنیم تا کاملا یک دست بشه دراین مرحله مواد خشک الک شدمون رو کم کم اضافه میکنیم(آرد و بکینگ پودر) خمیر باید کاملا نرم ولطیف باشه.زیاد ارد به خورد خمیرتون ندین چون بی کیفیت میشه وخمیررو زیاد ورز ندین چون به روغن میفته بعد خمیر رو به مدت ۱ساعت داخل یخچال استراحت میدیم.. بعدخمیر رو بیرون میاریم و روی سطح صافی با وردنه به قطر۳یا۴میلیمتر پهن میکنیم و قالب میزنیم و شیرینی ها رو روی کاغذ روغنی ودر سینی #فرمیچینیم، با دمای ۱۵۰درجه به مدت حدودا ۱۵دقیقه بهش زمان میدیم تا بپزه و کمی تغییر رنگ بده .بعد از فر خارج میکنیم کمی که خنک شده بین شیرینی ها رو مارمالاد میریزیم و با پودپسته یا نارگیل یاکنجد تزیین میکنیم. @shirinisaraa

#فیلم_آموزشی_شیرینی_مشهدی بادستوری دیگر همراه باآموزش طرزتهیه #مارمالاد @shirinisaraa

#شیرینی_شستی_مربایی @shirinisaraa

#شیرینی_شستی_مربایی @shirinisaraa کره 200 گرم نرم شده در دمای محیط شکر دانه ریز دو سوم پیمانه زرده تخم مرغ بزرگ 2عدد عصاره وانیل نصف ق چ آرد 2 پیمانه نمک نصف ق چ مارمالاد به مقدار لازم #فر را از قبل با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کرده و سینی فر را کاغذ روغنی انداخته و کنار بگذارید. کره و شکر را با هم زن زده تا کرم رنگ و پوک شود به مدت 2 تا 3 دقیقه سپس زرده های تخم مرغ و وانیل را اصافه کرده و مخلوط می کنیم سپس نمک و آرد را الک کرده و به آرامی اضافه کرده تا خمیر به دست آید. از خمیر به اندازه فندق گلوله کرده و در سینی فر گذاشته و وسط آنها را با انگشت حفره ای ایجاد کرده و در فر به مدت 8 تا 10 دقیقه یا تا زمانی که کف آنها طلایی شود می پزیم سپس میان هر کدام مارمالاد ریخته و به مدت 3 دقیقه مجددا در فر قرار می دهیم. @shirinisaraa

#فیلم_کلوچه_کنجدی آموزش #خانم_رسولی @shirinisaraa

: #کلوچه_کنجدی کلوچه راحت و خوشمزه و نرم و لطیف 😋. این کلوچه ها زود در معرض هوا خشک میشن . بعد از پخت و خنک شدن داخل ظرف درب بسته قرار بدین حتما . برای میان وعده بسیار عالی هست 😊🤗. . برای ۱۷ عدد کلوچه 📌تخم مرغ ۲ عدد 📌آرد سفید ۴۵۰ گرم (۳لیوان) 📌پودر شکر ۲۰۰ گرم ( یک لیوان) 📌ماست شیرین ۶۰ گرم (۳ ق غ) 📌پودر هل ۱/۴ ق چ 📌وانیل ۱/۲ ق چ 📌نمک نوک قاشق 📌بیکینگ پودر ۸ گرم (۱ ق غ) 📌روغن مایع ۱۸۰ میلی (۳/۴ لیوان) 📌کنجد به میزان لازم 👌تخم مرغ و وانیل و پودر شکر رو با همزن خوب زدم تا کشدار و سفید رنگ بشه . اگه پودر شکر ندارین همون شکر رو خوب اسیاب و الک کنین میشه . من خودم شکر رو آسیاب کردم . 👌 روغن رو اضافه کردم . بیکینگ پودر رو با ماست مخلوط کردم و داخل مواد ریختم و یه کوچولو با همزن زدم . آرد و نمک و پودر هل رو ۳ بار الک کردم و به مواد اصافه کروم و هم زدم ، خمیر حاصله کمی سفته و مثل حلواست . 👌توی ظرف درب دار ریختم و نیم ساعت فریزر گذاشتم . بعدکف سینی فر کاغذ روغنی انداختم . دستم رو به روغن مایع زدم و آغشته کردم و از خمیر به اندازه یه گردو برداشتم و گرد کردم و کف دستم بین دو دست باز کردم 👌 بعد یه طرفش رو توی کنجد غلطوندم و توی سینی با فاصله چیدم حتما فاصله رعایت بشه چون حسابی پف می کنه . خمیرم چسبنده است هر بار دستتون رو حسابی به روغن بزنین . سینی رو در طبقه وسط فر که از قبل گرم کردم با دمای ۱۸۰ به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دادم . 👈بدون فر در فر دست ساز روی گاز هم می تونین درست کنین @shirinisaraa

#ایده #تزئین_دورچین_بشقاب😍 @shirinisaraa

#ایده #تزئین_دورچین_بشقاب😍 @shirinisaraa

#کیک_شکلاتی موادلازم:آرد۲پیمانه-تخم مرغ۳عدد- شکر ۱/۵پیمانه-ماست یا شیر ۱پیمانه-روغن مایع نصف پیمانه-پودرکاکائو نصف پیمانه-بکینگ پودر۲ق م- شکلات چیبسی ۳ق غ -وانیل کمی تخم مرغ وشکر را باهم حدود۷دقیقه میزنیم وانیل هم اضافه میشه ،روغن وماست یا شیرهم اضافه شده وهمه را با همزن میزنیم،آرد وکاکایو وپکینگ پودر الک شده را به این مخلوط اضافه کرده وبالیسک فولد میکنیم،شکلات چیبسیا رو هم اضافه میکنیم.کف قالب کاغذ روغنی انداخته چرب وآرد پاشی میکنیم وخمیرراداخل ان میریزیم ودرفری که قبلا گرم کردیم بسته به فرتون داره،دردمای ۱۸۰ درجه حدود۵۰دقیقه میپزیم.برای فیلینگ کیک خامه قنادی روخوب فرم میدیم بعدبهش کمی پودرکاکائو میزنیم من ۲ ق غ بهش کرم فیل وانیلی هم زدم.کرم فیل کرمی هس درطعمهای مختلف که میتونید از لوازم قنادیا تهیه کنید. @shirinisaraa

@shirinisaraa #خامه_فرم_گرفته_ژلاتینه انواع خامه فرم گرفته رو آموزش دادم. ولی ممکنه هنوز هم شما با شل شدن خامه مشکل داشته باشید. خامه فرم گرفته با کمی گرما دیدن شل میشه به خصوص موقع کار با قیف و ماسوره. این مدل خامه فرم گرفته که با ژلاتین درست میشه در برابر گرما کاملا مقاومه و به هیچ وجه شکلش رو از دست نمیده. پس اگه تو درست کردن خامه فرم گرفته مشکل داشتید این دستور برای شماست. خامه صبحانه معمولی یک پاکت (200گرم) شکر 2 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین 1 قاشق چای خوری آب سرد 3 قاشق غذاخوری وانیل یا اسانس 👇👇👇👇👇👇 ابتدا خامه را با شکر مخلوط کرده ظرف خامه را همراه پره های همزن حدود نیم تا یک ساعت داخل فریزر قرار دهید تا حالت نیمه منجمد پیدا کند در این فاصله پودر ژلاتین را روی آب سرد بریزید و ده دقیقه صبر کنید. سپس 1 دقیقه داخل مایکروفر بزارید تا کاملا شفاف بشه یا روی بخار کتری بزارید و هم بزنید. ژلاتین باید کاملا شفاف بشه خامه نیمه منجمد رو از فریزر خارج کنید و با همزن بزنید تا فرم بگیره ممکنه ده دقیقه تا یک ربع ساعت طول بکشه تا جای پره های همزن روی خامه بمونه محلول ژلاتین رو که کاملا به دمای محیط رسیده به خامه اضافه کنید و خامه رو بزنید. ژلاتین شکل خامه رو حفظ میکنه و اجازه نمیده با گرما شل بشه خامه ژلاتینه رو میتونید برای انواع کیکها و دسرها استفاده کنید فقط دقت کنید این خامه بعد از موندن داخل یخچال حالت موس ژلاتینه پیدا میکنه پس قبل از شروع به تزیین زیاد داخل یخچال نگهش ندارید @shirinisaraa

#شیرینی_توت @shirinisaraa

‍ ‍ #شیرینی_توت @shirinisaraa بادام پوست گرفته شده پودر شده 125 گرم خلال پسته 25 گرم پودر قند یا پودر شکر 125 گرم گلاب 2 تا 3 ق س پودر هل نصف ق چ شکر نصف پیمانه یكی از شیرینی های سنتی معطر ایرانی كه با هل تهیه می شود " توت" است. این شیرینی را كه خیلی ساده تهیه می شود میتوان جایگزین قند کرد و از صرف آن با چای لذت برد. هم چنین مناسب برای پذبرایی #عیدنوروز می باشد. پودرهل، پودر بادام و پودر قند یا پودر شكر را با هم مخلوط كرده بعد گلاب را اضافه كنید و خوب هم بزنید تا خمیر شود. خمیر نباید زیاد شل شود اگر بخواهید شیرینی توت شما رنگی باشد، می توانید در این مرحله دو قطره رنگ مجاز خوراكی به آن اضافه كنید سپس مقدار كمی از این خمیر را بردارید و در دست به صورت توت فرم دهید آن را در شكر بغلتانید و یك خلال پسته در قسمت بالای آن فرو ببرید بقیه خمیر را هم به همین صورت فرم دهید توت ها را در ظرفی در دار نگاه دارید تا خشك نشوند @shirinisaraa

#آموزش_گل_با_گوجه🍅 @shirinisaraa

#آموزش_گل_با_خیار😍 @shirinisaraa

#ترفند #میوه_آرایی چکارکنیم میوه ها مثل سیب بعد از تزیین سیاه نشن؟؟؟🤔 🔴 یک مقدار پنبه راآغشته به آبلیمو کنین و به قسمت های برش خورده سیب بکشین. حدود 7 ساعت رو سالم میمونن. عزیزان راه حلش آبلیمو یا سرکه هست. خیارها روهم چند ساعت توی آب یخ بمونن تا فر بشن و پلاسیده نشن @shirinisaraa ❣❣❣❣❣❣

#اموزش_نان_حلوایی @shirinisaraa

#کیک_خیس @shirinisaraa

#کیک_خیس_یا_بروانی🍩 آرد دو لیوان شیر یک لیوان و نیم روغن یک لیوان و نیم شکر یک لیوان و نیم تخم مرغ سه عدد پودر کاکائو چهار قاشق غذاخوری بیکینگ پودر یک قاشق غذاخوری وانیل یک دوم قاشق چایخوری طرز تهیه👇 اول از همه فر رو روشن می کنیم با درجه ۱۸۰ درجه گرم بشه برای تهیه سس شکلات با پودر کاکائو، شیر، شکر، روغن و پودر کاکائو رو با هم مخلوط می کنیم تا یک مایع خوشرنگ شکلاتی به دست بیاریم، یک لیوان از این سس رو بر میداریم و کنار میذاریم.تخم مرغ ها رو در ظرفی جداگانه به همراه وانیل به خوبی میزنیم تا حباب های ریز داخلش به وجود بیاد، این کار بافت کیک رو بهتر میکنه.تخم مرغ هارو به مواد شکلاتی اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم.آرد و بیکینگ پودر و با هم دو بار الک می کنیم و کم کم به مواد قبلی اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم.در این مرحله تا حدی که مواد یک دست بشه کافیه و نیاز به هم زدن زیاد نداره.قالب کیک رو چرب کرده و کمی آرد می پاشیم و مایع کیک رو داخل قالب ریخته و در #فری که از قبل گرم شده میگذاریم. ادامه دارد... https://eitaa.com/shirinisaraa/3970

#ادامه... زمان پخت این کیک بین ۳۵ تا ۴۰ دقیقه ست، اما توجه کنین که در ۲۰ دقیقه اول زمان پخت به هیچ وجه درب فر رو باز نکنین چون پف کیک میخوابه.بعد از گذشت نیم ساعت با کمک یک خلال دندان به آرامی داخل کیک فرو کرده و بیرون بیارین اگر خلال دندان تمیز بود یعنی کیک آماده ست و اگر خلال آغشته به مواد کیک بود باز هم برای پخت زمان میدیم و ۱۰ دقیقه دیگه چک می کنیم.بعد از اینکه کیک رو از فر بیرون آوردیم، سس شکلاتی رو که ابتدای کار کنار گذاشته بودیم روی کیک می ریزیم و یک ربع تا ۲۰ دقیقه اجازه میدیم تا سس به خورد کیک بره و از داغی بیفته ، بعد کیک رو از قالب خارج کرده و به قطعات مناسب تقسیم و سرو می کنیم.یا اینکه کیک رو همون اول از قالب در بیارین و در ظرف سرو قرار بدین بعد روش سس رو بریزین، نکته مهمش اینه که تا کیک گرم هست سس رو بریزیم. نوش جان❤️ https://eitaa.com/shirinisaraa/3970

#فیلم_آموزش_خمیرفوندانت @shirinisaraa