#کیک_اسفنجی
#خمیر_ژلارد
#ایده_تزیین
صبا صادقی
کیک اسفنجی با تزیین خامه و خمیر ژلارد برای روز مرد😋😋😋🙈🙈🙈
این دستور از استاد ماندانا بهشتی هست
بااموزش کیک شیفون دو تخم مرغی بدون فر در قوطی رب گوجه فرنگی🍅
تخم مرغ ۲ عدد
شکر نصف لیوان
اب وروغن هردو باهم یک چهارم لیوان
ارد یک لیوان سرخالی(یک بند انگشت سرخالی)
بکینگ پودر نصف ق چ
اول تخم مرغها رو میزنم چند دقیقه
بعد شکر واضافه میکنم ۵ دقیقه میزنم.
بعد اب وروغن و اضافه میکنم یک دقیقه میزنم.
همزن و کنار گذاشته ارد وبکینگ پودر و با قاشق مخلوط میکنم.
این مواد برای قوطی رب زیاده و سر ریز میکنه
پس حتما یک سوم قوطی خالی بمونه و زیاد پرش نکنید چون پف خوبی داره.
اول لبه قوطی و با انبردست میخوابونم.کفش کاغذ میزاریم .دیوارها چیزی لازم نیست.
موادو داخلش میریزم.
به روش فر دست ساز میپزم.
سه پایه فلزی داخل قابلمه میزارم و ظرف موادو روی سه پایه میزارم
دم کنی ضخیم روی قابلمه.حرارت کم.
بمدت تقریبی یک ساعت.
بعد خنک شده راحت از طرف خارج میشه.
تستر درجه ۱۵۰ بمدت ۳۵ تا ۴۵
فر ۱۸۰ بمدت ۳۵ تا ۴۵
من طبق همین دستور تو قالب۲۰سانتی و تو فر این کیک رو درست کردم
و کیک رو به سه قسمت تقسیم کردم با خامه و گردو و موز فیلینگ گذاری کردم و با خامه کاورش کردم و با خمیر ژلارد تزیین کردم.
این هم دستور خمیر ژلارد👇👇
https://eitaa.com/sofrebanovanbeheshti/43623
@sofrebanovanbeheshti
#نان_شیرمال_مغزدار 👇
آرد ۵۰۰ گرم
شیر ولرم ۱پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
شکر نصف لیوان که بنا به ذایقه میتونید بیشتر یا کمتر کنید
نمک نصف ق مرباخوری
خمیر مایه 1 ق غذاخوری
کره ۵۰ گرم ( دمای محیط )
در ظرف نصف شیرولرم رو با ۱ق شکر و خمیر مایه مخلوط میکنیم میگذاریم عمل بیاد
بقیه شیر ولرم رو با شکر هم میزنیم تا حل بشه بعد تخم مرغ و کره اضافه میکنیم و هم میزنیم ، بعد خمیر مایه عمل امده رو اضافه وبعد آرد و نمک الک شده رو را اضاف کنید وخمیر را با دست مخلوط کنید و ورز دهید تا خمیر نرم به دست بیاد روی خمیر را میپوشونیم1 ساعت استراحت میدیم تا حجمش دو برابر شود ، از خمیر به اندازه ی 🍊برمیدارم باز میکنیم و لیوانی که تهشو اردی کردیم میگذاریم وسط خمیر و دور خمیرو با چاقو چندتا برش میدیم و بعد دو سر یکی از برشها رو میگیریم و به هم میچسبونیم همینطور تا کل برشها تمام بشه
خمیر را به دلخواه میتونید شکل بدید و در سینی فر بگذارید و دوباره ۱۵تا۳۰ دقیقه دوباره استراحت بعد رو مال بزنید و تو فری که از قبل گرم کردیم با دمای 175 الی 185 بگذارید و تا زمانی که خوب پخته و طلایی شود بپزید از فر که بیرون در اوردید بلافاصله کره را رویش بمالید.برای رومال از زرده تخم مرغ زعفرون کمی عسل و کمی شیر استفاده کنیدو نوش جان😉
با دستور خانم‌رماح عزیز
البته من رومال فقط مخلوط کمی شیر و کمی شکر و زعفران زدم و دیگر اینکه دستور خانم رماح نان شیرمال ساده بود و من مخلوط سیب ریز شده به همراه کمی شکر تفت دادم تا آبش کشیده بشه و در آخر دارچین بهش اضافه کردم و مغزدار درست کردم.
کلیپ درپست بعد😍👇
@sofrebanovanbeheshti