#شیرگندم ✍ طرز تهیه ی شیرگندم 👇 🌺 ابتدا : اعوذ بالله من الشیطان الرجیم ، بسم الله الرحمن الرحیم ، وضو .#نکات_اولیه_آشپزی 🔵مواد لازم 🔹شیر : 6 پیمانه 🔹گندم یا بلغور : 1 پیمانه 🔹نمک : به مقدار لازم 1⃣ گندم را بشویید و تا چند ساعت خیس کنید 2⃣ سپس گندم را در قابلمه بریزید و شیر را به آن اضافه کنید و اجازه دهید بپزد 3⃣ بعد از اینکه گندم پخت نمک را اضافه کنید 📌میزان پختن گندم اختیاری است اگر دوست دارید گندم زیر دندان حس شود نیاز به پختن کامل نیست و اگر قصد دارید کاملا پخته و حلیم شود اجازه دهید بیشتر بپزد 📌میتوانید گندم را با آب بپزید و سپس شیر را اصافه کنید اما اگر با شیر بپزید مقوی تر و برای ضعف بدنی عالی است . ✅لطفا کپی با منبع @tabkheslami ✅در ادامه روایاتی درباره شیر و گندم را مطالعه کنید 👇 .

. #شیرگندم 🟢 روایاتی درباره شیر و گندم👇 🥛عِدَّةٌ مِنْ أَصْحَابِنَا عَنْ أَحْمَدَ بْنِ مُحَمَّدٍ عَنْ عُثْمَانَ بْنِ عِيسَى عَنْ خَالِدِ بْنِ نَجِيحٍ عَنْ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ قَالَ: اَللَّبَنُ طَعَامُ اَلْمُرْسَلِينَ . خالد بن نجيح گويد: امام صادق عليه السّلام فرمود: شير غذاى پيامبران است. 📚الکافي ج ۶، ص ۳۳۶ 🥛عَلِيُّ بْنُ مُحَمَّدِ بْنِ بُنْدَارَ وَ غَيْرُهُ عَنْ أَحْمَدَ بْنِ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَنْ أَبِيهِ عَنِ اَلْقَاسِمِ بْنِ مُحَمَّدٍ اَلْجَوْهَرِيِّ عَنْ أَبِي اَلْحَسَنِ اَلْأَصْبَهَانِيِّ قَالَ: كُنْتُ عِنْدَ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ فَقَالَ لَهُ رَجُلٌ وَ أَنَا أَسْمَعُ جُعِلْتُ فِدَاكَ إِنِّي أَجِدُ اَلضَّعْفَ فِي بَدَنِي فَقَالَ لَهُ عَلَيْكَ بِاللَّبَنِ فَإِنَّهُ يُنْبِتُ اَللَّحْمَ وَ يَشُدُّ اَلْعَظْمَ . ابو الحسن اصفهانى گويد: من در حضور امام صادق عليه السّلام بودم و مى‌شنيدم كه شخصى به آن حضرت عرض كرد: فدايت شوم! بدنم سست و ضعيف شده است.فرمود: بر تو باد به شير ! زيرا شير ، گوشت بدن را مى‌روياند و استخوان‌ها را محكم مى‌كند. 📚الکافي ج ۶، ص ۳۳۶ 🌾حَدَّثَنَا أَبِي رَضِيَ اَللَّهُ عَنْهُ قَالَ حَدَّثَنَا أَحْمَدُ بْنُ إِدْرِيسَ قَالَ حَدَّثَنَا أَحْمَدُ بْنُ مُحَمَّدِ بْنِ عِيسَى عَنْ عَلِيِّ بْنِ اَلْحَكَمِ عَنْ أَبِي أَيُّوبَ اَلْخَزَّازِ عَنْ أَبِي حَمْزَةَ اَلثُّمَالِيِّ قَالَ قَالَ أَبُو عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ السَّلاَمُ : إِنَّ اَللَّهَ عَزَّ وَ جَلَّ تَطَوَّلَ عَلَى عِبَادِهِ بِالْحَبَّةِ فَسَلَّطَ عَلَيْهَا اَلْقَمْلَةَ وَ لَوْ لاَ ذَلِكَ لَخَزَنَتْهَا اَلْمُلُوكُ كَمَا يَخْزُنُونَ اَلذَّهَبَ وَ اَلْفِضَّةَ . پدرم رضى اللّٰه عنه از احمد بن ادريس از احمد بن محمّد بن عيسى،از على بن حكم ،از ابو ايّوب خزاز،از ابو حمزه ثمالى نقل كرده كه وى گفت:حضرت ابو عبد اللّٰه عليه السّلام فرمودند: خداوند عزّ و جلّ‌ بر بندگانش به واسطه حبّه گندم و جو منّت نهاد زيرا شپش را بر حبّه مسلّط‍‌ نمود تا به آن آفت وارد كند و اگر چنين نمى‌كرد سلاطين و ملوك آن را همچون طلا و نقره در خزائن خود نگهدارى مى‌كردند. 📚علل الشرایع ج ۱، ص ۲۹۹ @tabkheslami .

#شیربرنج ✍طرز تهیه ی شیربرنج 👇 🌺 ابتدا : اعوذ بالله من الشیطان الرجیم ، بسم الله الرحمن الرحیم ، وضو .#نکات_اولیه_آشپزی 🔵مواد لازم 🔹شیر : 6 پیمانه 🔹برنج نیم دانه : 1 پیمانه 🔹نمک : به مقدار لازم 🔹عسل ، شیره ،شکر سرخ ، زعفران ،گلاب 👈 این موارد اختیاری است 1⃣ برنج را بشویید و با آب یا شیر تا چند ساعت بخیسانید 2⃣ برنج را به همراه باقی مانده ی آب یا شیر درون قابلمه بریزید و شیر را به آن اضافه کنید تا بپزد 3⃣ وقتی شیربرنج شروع به جوشیدن کرد نمک را اضافه کنید و اجازه دهید کاملا بپزد 4⃣ شعله باید ملایم باشد و مدام هم بزنید که ته نگیرد 5⃣ اگر شیربرنج شیرین دوست دارید میتوانید نمک کمتری اضافه کنید و از عسل ، شیره و یا شکر سرخ برای شیرینی این غذا استفاده کنید . @tabkheslami ✅ در ادامه نکاتی درباره شیر برنج و روایتی درباره برنج 👇

. #شیربرنج 🟢 روایتی درباره برنج 🌾 وَ عَنِ اَلصَّادِقِ عَلَيْهِ السَّلاَمُ : نِعْمَ اَلطَّعَامُ اَلْأَرُزُّ يُوَسِّعُ اَلْأَمْعَاءَ وَ يَقْطَعُ اَلْبَوَاسِيرَ از امام صادق عليه السّلام كه چه خوب خوراكى است برنج روده‌ها را گشاد كند،بواسير را ببرد 📚بحار الأنوار ج ۵۹، ص ۲۸۲ ✅ نکات لازم برای شیر برنج 👇 📌استفاده از گلاب ، هل ، زعفران ، دارچین و ... کاملا اختیاری است 📌هنگام اضافه کردن نمک به غذا های خود این ذکر را بگویید 👇 بِوِلایَتِکَ یا امیرِالمومنین علیه السلام (به ولایت تو یا امیرالمومنین علیه السلام ) 📌 شیربرنج ، غذای کاملی بشمار میرود و برای زنان شیرده ، نوزادان وافرادی که دچار ضعف بدنی هستند بسیار مناسب است . 📌میتوانید برنج را با آب بخیسانید و همراه با آب بپزید و بعد شیر را اضافه کنید در اینصورت شیر کمتری استفاده میشود اما اگر برنج را با شیر بخیسانید و همراه با شیر بپزید و از آب استفاده نکنید مقوی تر است 📌 دستور پخت های متفاوتی درباره ی شیربرنج وجود دارد دستور پخت شیربرنج منطقه ی خودتان را در گروه آشپزی زیر به اشتراک بگذارید 👇 https://eitaa.com/joinchat/1289486792Cae5b167f5d .

#شیرجو ✍طرز تهیه ی شیرجو 🌺 ابتدا : اعوذ بالله من الشیطان الرجیم ، بسم الله الرحمن الرحیم ، وضو .#نکات_اولیه_آشپزی 🔵مواد لازم 🔹شیر : 6 پیمانه 🔹جو یا بلغور جو : 1 پیمانه 🔹نمک : به مقدار لازم 1⃣ جو ها را بشویید و چند ساعت با آب یا شیر بخیسانید 2⃣ سپس جو ها را به همراه آب یا شیری که در آن خیساندید به قابلمه سنگی اضافه کنید ، شیر را هم اضافه کنید و شعله را روشن کنید تا بجوشد 3⃣ پس از جوشیدن شعله را ملایم کنید تا آرام آرام بپزد و در حین پختن آن را هم بزنید که ته نگیرد 4⃣ بعد از اینکه جو ها پخت ، نمک را اضافه کنید بِوِلایَتِکَ یا امیرِالمومنین علیه السلام (به ولایت تو یا امیرالمومنین علیه السلام ) 📌 میزان غلظت مواد و پختن جو اختیاری است 📌میتوانید جو ها را با آب بپزید و سپس از شیر استفاده کنید در اینصورت شیر کمتری نیاز دارید . 🟢 روایتی درباره جو 👇 ...َ فَاذْكُرْ عَيْشَ رَسُولِ اَللَّهِ صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ فَإِنَّمَا كَانَ قُوتُهُ اَلشَّعِيرَ وَ حَلْوَاهُ اَلتَّمْر امام صادق علیه السلام : ... َزندگى پيامبر اكرم صلّى اللّٰه عليه و آله و سلّم را به خاطر آور كه قوتش جو بود و شيرينى‌اش خرما 📚الکافي ج ۸، ص 168 @tabkheslami .

#ماهی #ماهی_شکم_پر ✍طرز تهیه ماهی شکم پر 🐟 🌺 ابتدا : اعوذ بالله من الشیطان الرجیم ، بسم الله الرحمن الرحیم ، وضو .#نکات_اولیه_آشپزی 🔵مواد لازم 🔹ماهی : یک عدد متوسط 🔹سبزی ماهی : یک کیلو (گشنیز 3 واحد ، شنبلیله 1 واحد ، جعفری اختیاری ) 🔹پیاز : یک عدد متوسط 🔹سیر : 3 حبه ( اختیاری ) 🔹گردو : 3 عدد ( اختیاری ) 🔹رب انار : 3 قاشق غذاخوری 🔹زعفران دم کرده : 4 قاشق غذاخوری (اختیاری) 🔹کشمش : 3 قاشق غذاخوری 🔹روغن زیتون : به مقدار لازم 🔹نمک و فلفل و ادویه : به مقدار لازم 1⃣ ابتدا ماهی تمیر شده را کامل نمک بزنید و کنار بگذارید و بعد از چند دقیقه با آب سرد بشویید و اجازه بدید آب آن خشک شود 2⃣ برای درست کردن مواد درون شکم ماهی یا به زبان عربی و جنوبی (حَشو ) 👇 پیاز را تفت دهید سپس سبزی ساطوری شده را اضافه کنید تا سرخ شود سیر و فلفل و ادویجات را بکوبید و به مواد بیفزایید تا عطر سیر ازاد شود . 3⃣ در این مرحله رب انار را اضافه کنید، میتوانید بجای رب انار از شیره تمرهندی استفاده کنید ، نمک هم اضافه کنید 4⃣ در آخر گردوهایی را که پودر یا خورد کردید را به همراه کشمش هایی که دم کشیده و نرم شدند در تابه بریزید (گردو در تابستان حذف)شعله را خاموش کنید و درب تابه را بگذارید تا مزه ها ترکیب شوند 5⃣ این مواد را درون شکم ماهی بریزید و با نخ و سوزن بدوزید ، اضافه ی مواد را کنار غذا سرو کنید 6⃣ دو طرف ماهی را در در روغن زیتون سرخ کنید ✅ کپی با ذکر منبع @tabkheslami ✅نکات لازم برای ماهی 👇

. #ماهی #ماهی_شکم_پر 🐟 نکات مهم برای ماهی شکم پر 👇 ❌ گردو به علت اینکه طبع گرم و خشکی دارد نباید تفت بخورد و حرارت ببیند ❌کشمش هم نباید جوش بخورد وگرنه غذای شما نجس و خوردنش حرام میشود ❌در حین سرخ کردن در تابه را نگذارید وگرنه ماهی له میشود ❌مصرف گردو در تابستان و گرما ممنوع ❌مصرف تخم مرغ و ماهی ممنوع مطلب کاملتر 👈#تخم_مرغ_و_ماهی 📌میتوانید ماهی را قبل از پر کردن تا چند ساعت با (سرکه و روغن زیتون ) یا (سیر و پیاز و کمی ابلیمو ) مزه دار کنید 📌این ماهی ها برای شکم پر مناسب هستند👈 سنگسر ، شوریده ، سرخو ، شعری ،ماهی سفید ،زبیدی ، هامور 📌ماهی شکم پر را میتوانید به صورت کبابی هم طبخ کنید 📌 چون برای ماهی شکم پر از سبزی استفاده میشود پس بهتر است از پلو سبزی کنار ماهی شکم پر استفاده نکنید 📌ماهی شکم پر را میتوانید با نان ، پلو سفید ، پلو زعفرانی ، پلو کشمشی و... میل کنید 📌اگر از پلو کشمشی کنار ماهی شکم پر استفاده کردید ، کشمش را از مواد شکم پر حذف کنید . 📌 اصلا نگران بوی روغن زیتون در ماهی نباشید چون بوی آن بعد از طبخ از بین میرود ، میتوانید از روغن های طبیعی دیگر هم برای سرخ کردن استفاده کنید 📌روغن اضافه را دور نریزید و موقع سرو روی ماهی و برنج بریزید . 📌 قبل و بعد از ماهی:: خرما ، عسل ،#شیرینی_رولت_خرما ، #رنگینک و...از هر کدام که داشتید میل کنید 📌 انواع مختلفی حشو وجود دارد 🐟روش های متفاوتی برای طبخ ماهی شکم پر وجود دارد شما هم روش طبخ ماهی شکم پر و روش های دیگر طبخ ماهی را در گروه زیر به اشتراک بگذارید 👇 https://eitaa.com/joinchat/1289486792Cae5b167f5d .

#رنگینک ✍ طرز تهیه ی رنگینک ✅ رنگینک یک دسر و یا شیرینی جنوبی است که معمولا بعد از ماهی میخورند 🟤مواد لازم 🔸خرما یا رطب : 21 عدد 🔸آرد گندم کامل یا سویق گندم : 16 قاشق 🔸روغن حیوانی یا روغن ارده 🔸مغزیجات (اختیاری) 🔸دارچین ، پودر نارگیل ، هل ، زعفران (اختیاری) 1⃣ ابتدا آرد را تفت دهید تا رنگش تغییر کند (اگر دوست دارید رنگش قهوه ای شود بیشتر تفت دهید ولی مواظب باشید نسوزد ) 2⃣ سپس روغن را به آرد اضافه کنید تا جاییکه کاملا رقیق شود در این مرحله به دلخواه میتوانید از دارچین ، هل ، زعفران و ... استفاده کنید 3⃣ هسته ی خرما ها را به گونه ای جدا سازید که ظاهر خرما حفظ شود سپس در یک ظرف کنار هم بچینید 4⃣ مخلوط آرد و روغن را روی خرما ها بریزید ، روی آن را به دلخواه با مغزیجات و پودر نارگیل و دارچین و... تزیین کنید سپس در یخچال بگذارید تا کمی سفت شود ✅ نکات لازم برای رنگینک 📌 اگر برای رنگینک از رطب استفاده میکنید ، آرد کمتری اضافه کنید چون رطب به نسبت خرما شیرینی کمتری دارد . 📌 میتوانید این دسر یا شیرینی را به صورت قالبی هم درست کنید 📌 اگر از سویق استفاده میکنید نیازی به تفت دادن نیست و روغن حیوانی را کمی داغ کنید تا آب شود سپس به سویق اضافه کنید اگر هم از روغن ارده استفاده میکنید نیازی به داغ کردن نیست ✅لطفا کپی با منبع @tabkheslami .

. #شیرینی_نارگیلی ✍طرز تهیه ی یک نوع شیرینی نارگیلی 🥥 🌺 ابتدا : اعوذ بالله من الشیطان الرجیم ، بسم الله الرحمن الرحیم ، وضو .#نکات_اولیه_آشپزی 🟣 مواد لازم 🔹پودر نارگیل چرب : 10 قاشق غذاخوری 🔹عسل : 1/5 قاشق غذاخوری 🔹روغن/کره حیوانی یا روغن نارگیل : نصف قاشق غذاخوری 🔹زعفران ، هل ، پودر لبو : به مقدار لازم(اختیاری ) 1⃣ ابتدا پودر نارگیل ها را با هاون آسیاب کنید تا به روغن بیوفتد سپس عسل و روغن را بیفزایید و همه ی مواد را باهم مخلوط کنید تا بافت منسجم و سفتی پیدا کند طوریکه در دست گلوله شود و حالت پودری نداشته باشد . 2⃣ اگر خمیر شما شل شد دوباره پودر نارگیل اضافه کنید 3⃣ و اگر خمیر شما سفت و پودری بود از عسل برای نرم شدن خمیر استفاده کنید سپس برای چند ساعتی در یخچال نگهداری کنید تا سفت شود 4⃣ در آخر با قالب های سلیکونی قالب بزنید یا اگر قالب ندارید با دست گلوله کنید و در یخچال بگذارید تا فرم بگیرند ✅ نکات لازم 👇 🥥 حتما از پودر نارگیل چرب استفاده کنید 🥥 به علت چرب بودن نارگیل از روغن کمتری استفاده کنید 🥥 به دلیل وجود عسل و روغن جامد در این شیرینی حتما در یخچال نگهداری شود تا بافت خود را حفظ کند 🥥 میتوانید این شیرینی را در 3 رنگ ( سرخ ، زرد ، سفید) تهیه کنید مقداری از پودر نارگیل را با زعفران غلیظ دمکرده مخلوط و مقداری دیگر را با دمکرده پودر لبو مخلوط و اجازه دهید خشک شود و سپس بقیه مراحل شیرینی را انجام دهید 🥥 استفاده از روغن های مایع در این شیرینی باعث شل شدن آن میشود ❌ ✅لطفا کپی با منبع @tabkheslami .

#فلافل ✍ طرز تهیه فلافل 🧆 🌺 ابتدا : اعوذ بالله من الشیطان الرجیم ، بسم الله الرحمن الرحیم ، وضو .#نکات_اولیه_آشپزی 🟠مواد لازم 👇 🔸نخود : 300 گرم 🔸تخم مرغ : یک عدد 🔸سیر : یک حبه 🔸روغن زیتون یا ارده : به مقدار لازم 🔸نمک : به مقدار لازم 🔸فلفل ، زردچوبه ، آویشن 🔸کنجد : به مقدار لازم (اختیاری) 🔸پوره کدو حلوایی : 4 قاشق 1⃣ نخود ها را 12 الی 24 ساعت خیس کنید و سپس آبکش کنید تا آب آن خارج شود 2⃣ نخود ها و سیر را با هاون سنگی بکوبید و کاملا له کنید تا خمیری شود و یا با چرخ گوشت 3 بار چرخ کنید . 3⃣ تخم مرغ ، نمک ، ادویجات ، مقداری از آب نخود و پوره کدو حلوایی را به خمیر نخود اضافه کنید و هم بزنید تا منسجم و چسبنده شود و راحت در دست فرم بگیرد 4⃣ اگر خمیر شما خیلی سفت بود از تخم مرغ بیشتری استفاده کنید و اگر خمیر شما شل شد از آرد نخود خام استفاده کنید 5⃣ دست خود را خیس کنید و مواد فلافل را فرم بدید و به دلخواه با قاشق کمی کنجد روی یک طرف آن بریزید و با دست نم دار روی آن بکشید تا کنجد ها بچسبند 6⃣ تابه یا قابلمه ی کوچکی را روی شعله قرار دهید تا گرم شود سپس روغن زیتون را اضافه کنید ( روغن باید در حدی باشد که روی فلافل ها را بگیرد ) ، گلوله های فلافل را در تابه بگذارید و با شعله ی متوسط رو به بالا اجازه دهید دو طرف آن سرخ شود @tabkheslami ✅ نکات لازم برای فلافل و روایت 👇 .

. #فلافل ✅ نکات لازم برای فلافل 🧆 📌از آب نخود ها میتوانید در آش یا پلو استفاده کنید 📌 از تابه ی کوچکی استفاده کنید تا روغن کمتری مصرف شود 📌 بوی روغن زیتون در این غذا اصلا مشخص نیست 📌اگر از روغن کمی استفاده کنید روغن جذب فلافل ها میشود و همچنین روغن میسوزد پس حتما روغن تا روی فلافل را بگیرد 📌 باقیمانده ی روغن را دور نریزید، آن را صاف کنید و در غذاهای دیگر استفاده کنید 📌برای نرم شدن فلافل ها ته قابلمه مقدار کمی آب جوش اضافه کنید فلافل های سرخ شده را به قابلمه منتقل کنید و درب قابلمه را بگذارید تا با بخار آب فلافل ها کمی نرم شوند (شعله بسیار کم باشد) 📌 این غذا را با کاهو ،کدوی خام ، سبزی ، بادمجان سرخ شده یا کبابی ، انواع شور و ترشی و.... میتوانید میل کنید 📌 بعد از خوردن فلافل حتما روی آن آب بنوشید 📌فلافل غذای خشکی هست و باعث یبوست میشود برای رفع این مشکل همراه با غذا کاهو و بعد غذا کمی آبجوش با روغن زیتون ، انجیر ، آلوی خیس خورده و ملینات دیگر از هر کدام که داشتید میل کنید و حتما وعده ی بعد از فلافل ، غذای آشی و شل باشد تا دچار یبوست نشید . 🟢روایت درباره نخود 👇 🌿 عَلِيُّ بْنُ إِبْرَاهِيمَ عَنْ أَبِيهِ عَنِ اِبْنِ أَبِي عُمَيْرٍ عَنْ مُعَاوِيَةَ بْنِ عَمَّارٍ قَالَ: قُلْتُ لِأَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ إِنَّ اَلنَّاسَ يَرْوُونَ أَنَّ اَلنَّبِيَّ صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ قَالَ إِنَّ اَلْعَدَسَ بَارَكَ عَلَيْهِ سَبْعُونَ نَبِيّاً فَقَالَ هُوَ اَلَّذِي يُسَمُّونَهُ عِنْدَكُمُ اَلْحِمَّصَ وَ نَحْنُ نُسَمِّيهِ اَلْعَدَسَ . معاوية بن عمّار گويد: به امام صادق عليه السّلام عرض كردم: مردم روايت مى‌كنند كه پيامبر صلّى اللّه عليه و اله فرمود:«هفتاد پيامبر براى عدس طلب بركت نمودند». فرمود: آن، همان چيزى است كه نزد شما « نخود » ناميده مى‌شود و ما آن را «عدس» مى‌ناميم. 📚الکافي ج ۶، ص ۳۴۲ ✅ لطفا کپی با منبع @tabkheslami .

#چلوگوشت ✍طرز تهیه چلو گوشت 🍖 🔵مواد لازم 🔹گوشت : مقدار لازم 🔹پیاز : به ازای هر نیم کیلو دو عدد متوسط 🔹سیر : 2 یا 3 حبه ( اختیاری ) 🔹نمک دریا : به مقدار لازم 🔹فلفل،هل،دارچین،زعفران : به مقدار لازم (اختیاری) 🔹روغن طبیعی (دنبه ، شحم ، ارده و حیوانی ) : به مقدار لازم 🟡 مرحله اول 1⃣ ابتدا گوشت را به همراه پیاز کامل ، سیر ، فلفل ، داچین و هل در قابلمه سنگی بریزید تا بپزد اما له نشود 🟡 مرحله دوم 2⃣ گوشت را خارج کنید و با روغن طبیعی در قابلمه پیرکس یا سفالی لعاب دار تفت دهید ، پیاز و سیر را از داخل آبگوشت خارج و له کنید و به گوشت اصافه کنید ، آب گوشت را هم اجازه دهید ته نشین شود و به گوشت و پیاز منتقل کنید و ته نشین آن را دور بریزید 3⃣ نمک را اضافه کنید و اجازه دهید با شعله ی ملایم جا بیوفتد 4⃣ اگر میخواهید چلو گوشت زعفرانی خوشرنگ درست کنید مقداری زعفران دم کرده را در این مرحله اضافه کنید تا رنگ خورشت شما زرد و طعم آن عالی شود(اختیاری) 5⃣ میتوانید کدو حلوایی را هم در این مرحله به گوشت اضافه کنید و بعد از پخت آن را خارج و پوره کنید و دوباره به گوشت منتقل کنید ، در اینصورت خورشت شما خوشمزه و خوشرنگ میشود و نیازی به زعفران زیادی هم ندارد و از طرفی مزه ی کدو حلوایی در این روش اصلا مشخص (اختیاری) ✅ اگر از زعفران و کدو حلوایی استفاده نکنید رنگ خورشت شما مایل به قهوه ای و طعم آن هم خوب میشود ✅چلو گوشت را با انواع پلو ها میتوانید سرو کنید از جمله👇 پلو سفید ، زرشک پلو ، باقالی پلو ، شوید پلو ، سبزی پلو و... @tabkheslami 🟣در ادامه نکات طبخ چلو گوشت را به همراه روایات مطالعه کنید👇

. #چلوگوشت ✅ نکات لازم برای چلو گوشت 👇 📌 این طرز تهیه ای که ارائه داده شد چلو گوشت ساده و مجلسی بود ، شما میتوانید به دلخواه درون آن کدو حلوایی ، آلو ، بادنجان ، برگه و ... اضافه کنید 📌 چلو گوشت را زیاد هم نزنید چون هم رنگ خورشت تیره و کدر میشود و هم گوشت آن له میشود 📌در مرحله اول حتما ته نشین گوشت را دور بریزید که رنگ خورشت تیره نشود و از آب گوشت برای خورش استفاده کنید. 📌این غذا را میتوانید همراه با سبزی ، کاهو ، زیتون و... میل کنید. 📌 چلو گوشت برای پختن و جا افتادن به 3 الی 8 ساعت زمان نیاز دارد ❌ از زودپز برای طبخ غذا استفاده نکنید . ❌ بعد از چلو گوشت بلافاصله آب نخورید و زمان دهید تا هضم شود سپس آب میل کنید 🟢 روایات مربوط به گوشت ، برنج و کدو حلوایی 👇 🔸برنج و گوشت 🍛 🌷 اَلْعُيُونُ، بِالْأَسَانِيدِ اَلثَّلاَثَةِ عَنِ اَلرِّضَا عَنْ آبَائِهِ عَلَيْهِمُ السَّلاَمُ قَالَ قَالَ رَسُولُ اَللَّهِ صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ : سَيِّدُ طَعَامِ اَلدُّنْيَا وَ اَلْآخِرَةِ اَللَّحْمُ ثُمَّ اَلْأَرُزُّ . الصحيفة، عنه عليه السلام: مثله. بسندش تا رسول خدا صلّى اللّٰه عليه و آله و سلم كه سرور خوراكها در دنيا و ديگر سرا گوشت و سپس برنج است 📚بحار الأنوار ج ۶۳، ص ۲۶۰ 🌷عِدَّةٌ مِنْ أَصْحَابِنَا عَنْ أَحْمَدَ بْنِ مُحَمَّدِ بْنِ خَالِدٍ عَنْ عُثْمَانَ بْنِ عِيسَى عَمَّنْ أَخْبَرَهُ عَنْ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ قَالَ: نِعْمَ اَلطَّعَامُ اَلْأَرُزُّ وَ إِنَّا لَنَدَّخِرُهُ لِمَرْضَانَا راوى گويد: امام صادق عليه السّلام فرمود : برنج چه خوب غذايى است. ما آن را براى درمان بيماران خود ذخيره مى‌كنيم. 📚الکافي ج ۶، ص ۳۴۲ 🌷عَنْ عَلِيٍّ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ قَالَ قَالَ رَسُولُ اَللَّهِ صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ : اَللَّحْمُ سَيِّدُ اَلطَّعَامِ فِي اَلدُّنْيَا وَ اَلْآخِرَةِ حضرت على عليه السّلام فرمود:پيامبر خدا صلّى اللّه عليه و اله فرمود:گوشت سرور غذاها در دنيا و آخرت است 📚الکافي ج ۶، ص ۳۰۸ 🟠 کدو ُ 🌷عَنِ اَلْحُسَيْنِ بْنِ عَلِيٍّ عَلَيْهِ السَّلاَمُ قَالَ قَالَ رَسُولُ اَللَّهِ صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ : كُلُوا اَلْيَقْطِينَ فَلَوْ عَلِمَ اَللَّهُ أَنَّ شَجَرَةً أَخَفَّ مِنْ هَذِهِ أَنْبَتَهَا عَلَى أَخِي يُونُسَ إِذَا اِتَّخَذَ أَحَدُكُمْ مَرَقاً فَلْيُكْثِرْ فِيهِ مِنَ اَلدُّبَّاءِ فَإِنَّهُ يَزِيدُ فِي اَلدِّمَاغِ وَ اَلْعَقْلِ. رسول خدا صلّى اللّه عليه و آله و سلّم:كدو بخوريد كه اگر خداوند،درختى سبك‌تر از آن سراغ داشت،آن را براى برادرم يونس مى‌روياند.هرگاه خورش تهيه مى‌كنيد، كدوى آن را زياد كنيد كه بر(توان)مغز و عقل مى‌افزايد. 📚بحار الأنوار ج ۶۳، ص ۲۲۸ 🌷اَلْحُسَيْنُ بْنُ مُحَمَّدٍ عَنِ اَلسَّيَّارِيِّ رَفَعَهُ قَالَ: كَانَ اَلنَّبِيُّ صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ يُعْجِبُهُ اَلدُّبَّاءُ وَ كَانَ يَأْمُرُ نِسَاءَهُ إِذَا طَبَخْنَ قِدْراً يُكْثِرْنَ مِنَ اَلدُّبَّاءِ وَ هُوَ اَلْقَرْعُ . پيامبر صلّى اللّه عليه و اله به كدو علاقه داشت و به همسران خود دستور مى‌فرمود كه هرگاه ديگ را بار مى‌گذارند، كدوى آن را زياد نمايند و آن همان كدو حلوايى است. الکافي ج ۶، ص ۳۷۱ ❌پست های کانال فوروارد شود و کپی مطالب ، بدون ذکر منبع جایز نیست @tabkheslami .

🥛طرز تهیه معجون شیرجُلّاب🍯 🟣مواد لازم 🔸شیر : یک لیوان 🔸شربت جلاب : 2 یا 3 قاشق غذاخوری 🔸هل : مقدار کم 🔸مغزیجات : اختیاری ✍ شربت جلاب و پودر هل را با شیر مخلوط کنید به دلخواه میتوانید از پودر مغزیجات هم درون آن استفاده کنید و اجازه دهید حداقل ده دقیقه یا بیشتر بماند تا مزه ها ترکیب شوند سپس میل کنید ✅ طرز تهیه 👈 شربت جلاب 📌این معجون مقوی قلب و برای ضعف بدنی و مشکلات باروری بسیار مفید است 📌مزه ی این معجون مانند بستنی آب شده است اما ضررهای بستنی را ندارد 📌در تابستان به صورت سرد و در زمستان به صورت گرم میل کنید ✅لطفا کپی با منبع @tabkheslami

. #کاچی_سویق_و_شکرسرخ ✅ طرز تهیه کاچی با سویق گندم و شکر سرخ 🟤مواد لازم 🔸سویق گندم : 4 قاشق غذاخوری 🔸آب 🔸شکرسرخ : 2 قاشق غذاخوری 🔸روغن حیوانی : 1 قاشق غذاخوری 🔸زیره و هل : به مقدار لازم 1⃣ تمام مواد را با هم مخلوط کنید و آب جوشیده به آن اضافه کنید در حدیکه کاملا رقیق شود و سپس هم بزنید تا یکدست شود 2⃣ شعله را روشن کنید و مواد را هم بزنید تا کم کم جوش بخورد و کمی غلظت پیدا کند سپس بچشید و شیرینی آن را تنظیم کنید بعد از اینکه کمی غلظت پیدا کرد زیر شعله را خاموش و سرو کنید 🟣 نکات لازم 📌اگر شیرینی کاچی کم بود شکر سرخ اضافه کنید و اگر شیرینی زیاد بود کمی سویق و آبجوش اضافه کنید 📌طعم شکرسرخ در این کاچی اصلا مشخص نیست و فقط طعم شیرین دارد 📌حتی اگر زیره دوست ندارید در این کاچی استفاده کنید چون طعم کاچی را خوشمزه میکند 📌زیره ادویه ی خوبی هست و در روایات آمده . 📌 کاچی نباید غلیظ باشد 📌 میتوانید روغن حیوانی بیشتری بریزید و اگر هم روغن حیوانی ندارید میتوانید این کاچی را درست کنید 📌این غذا برای زنان زائو و نوزادان بسیار مفید است 📌 افرادیکه غلبه ی صفرا دارند و با خوردن گرمیجات دچار مشکل و اذیت میشوند زیره و هل را حذف کنند . ❌پست های کانال فوروارد شود و کپی مطالب ، بدون ذکر منبع جایز نیست @tabkheslami ✅در ادامه روایاتی درباره سویق را مطالعه کنید 👇👇👇 .

. #کاچی_سویق_و_شکرسرخ 🟢 روایاتی درباره سویق 👇 🌺 عَنْهُ عَنْ أَبِيهِ عَنْ بَكْرِ بْنِ مُحَمَّدٍ اَلْأَزْدِيِّ عَنْ خَضِرٍ قَالَ: كُنْتُ عِنْدَ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ السَّلاَمُ فَأَتَاهُ رَجُلٌ مِنْ أَصْحَابِنَا فَقَالَ لَهُ يُولَدُ لَنَا اَلْمَوْلُودُ فَيَكُونُ مِنْهُ اَلْقِلَّةُ وَ اَلضَّعْفُ فَقَالَ مَا يَمْنَعُكَ مِنَ اَلسَّوِيقِ فَإِنَّهُ يَشُدُّ اَلْعَظْمَ وَ يُنْبِتُ اَللَّحْمَ . مردى بحضرت صادق(عليه السّلام)عرضه داشت:كودكان ما بهنگام ولادت ضعيف و مريضند،حضرت فرمود چرا سويق بآنها نمى‌دهيد،كه گوشت ميروياند و استخوان را محكم مى‌سازد. 📚المحاسن ج ۲، ص ۴۸۸ 🌺مُحَمَّدُ بْنُ يَحْيَى عَنْ أَحْمَدَ بْنِ مُحَمَّدٍ عَنِ اِبْنِ فَضَّالٍ عَنْ عَبْدِ اَللَّهِ بْنِ جُنْدَبٍ عَنْ بَعْضِ أَصْحَابِهِ قَالَ: ذُكِرَ عِنْدَ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ اَلسَّوِيقُ فَقَالَ إِنَّمَا عُمِلَ بِالْوَحْيِ راوى گويد: خدمت امام صادق عليه السّلام سخن از سویق به ميان آمد، حضرت فرمود: همانا سویق بواسطه ی وحى تهيه شده است. 📚الکافي ج ۶، ص ۳۰۵ @tabkheslami .

✅ هر منطقه کاچی مخصوص خودش را دارد شما هم کاچی منطقه ی خودتان را به همراه 👈 ( عکس ، دستور پخت و نام شهر ) در گروه زیر به اشتراک بگذارید پس از تایید شدن در کانال ثبت میشود . گروه اشپزی اسلامی و محلی 👇 https://eitaa.com/joinchat/1289486792Cae5b167f5d .

#قیمه_یزدی ✍ طرز تهیه خورشت قیمه یزدی👇 🌺 ابتدا : اعوذ بالله من الشیطان الرجیم ، بسم الله الرحمن الرحیم ، وضو .#نکات_اولیه_آشپزی 🟠مواد لازم 🔸گوشت گوسفندی : 250 گرم 🔸نخود : 100 گرم 🔸پیاز : یک عدد متوسط 🔸سیر : 2 یا 3 حبه (اختیاری) 🔸زعفران : مقدار زیاد 🔸لیمو عمانی : 2 عدد (اختیاری) 🔸روغن طبیعی : (ترجیحا روغن دنبه ) 🔸نمک و فلفل(سیاه و قرمز ) : به مقدار لازم 1⃣ ابتدا نخود ها را 24 ساعت خیس کنید و بعد آنها را با دست دولپه کنید و پوست نخودها را دور بریزید (آب نخودها را برای خودشت نگهدارید) 2⃣ پیاز را رنده کنید و با روغن کمی تفت دهید ، سیر را هم اضافه کنید و در حد کم تفت دهید (سیر و پیاز نباید کاملا سرخ شوند ) سپس گوشت و فلفل سیاه و فلفل قرمز را اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد و کمی آب آن جمع شود 3⃣ نخودهای دولپه ای را هم اضافه کنید و کمی تفت دهید ، آب نخود ها را به خورشت اضافه کنید و اگر کم بود آبجوش هم اضافه کنید و اجازه دهید بپزد 4⃣ بعد از نیم ساعت لیمو عمانی که از قبل سوراخ کردید و در آبجوش قرار دادید را به خورشت اضافه کنید یا اینکه از پودر لیمو عمانی استفاده کنید 5⃣ بعد از اینکه گوشت پخت لیمو عمانی ها را خارج کنید ، پوست و هسته ی آن را دور بریزید و قسمت گوشتی وسط آن را به خورشت اضافه کنید ، نمک و زعفران فراوان هم اضافه کنید و بگذارید خورشت جا بیوفتد 🚫 کپی مطالب بدون ذکر منبع جایز نیست @tabkheslami ✅ در ادامه نکات لازم 👇👇👇 .

#قیمه_یزدی 🍃 نکات لازم درباره قیمه یزدی🍃 📌 این خورشت یکی از غذاهای اصیل شهر یزد هست و بسیار مقوی است 📌اگر غلبه ی صفرا دارید فلفل و سیر را حذف کنید و همراه غذا کاهو میل کنید ، قبل و بعد غذا هم یک قاشق سرکه و روغن زیتون مصرف شود 📌 این غذا گرم هست و سعی کنید وعده ی بعدی را غذای خنکی قرار دهید مثل : نون پنیر خیار سبزی، نون پنیر خربزه ، آش دوغ ، آش کشک ، پلو ماش ، شیر برنج و... 📌 با روشی که درباره لیمو عمانی ارائه شد خورشت شما تلخ نمیشود 🚫 کپی مطالب بدون ذکر منبع جایز نیست @tabkheslami .

اللهم العن قتلة رسول الله صلوات الله عليه و قتلة الحسن صلوات الله عليه حتي ترضي فاطمه صلوات الله عليها خدا لعنت كند قاتلین پیامبر صلوات الله علیه و قاتلین امام حسن مجتی صلوات الله علیه را تا حضرت زهرا راضی شود . اللهم عذبهم عذابا یستغیث منه اهل النار .

🏴اللهم العن قتلة امام رضا صلوات الله عليه الی یوم القیامة خدا لعنت کند قاتلین امام رضا صلوات الله علیه را تا روز قیامت . شهادت امام رضا صلوات الله علیه تسلیت باد .🏴

🍇 طرز تهیه آب انگور ✍ ابتدا انگور ها را (هر انگوری که در دسترس دارید ، ترجیحا انگور سیاه بهتر است ) بشویید و سپس با هر وسیله ای که دارید آب آنها را بگیرید میتوانید انگور ها را درون پارچه توری قرار داده و با دست فشار دهید تا آب آنها خارج شود. ✅ تفاله ی انگور را برای مصرف دام خشک کنید . ✅ آب انگور برای تقویت قلب، رفع اندوه و سودا مفید است . ❌ آب انگور را معمولا تا 6 روز میتوانید مصرف کنید بعد از آن نباید مصرف شود و تبدیل به شیره یا سرکه کنید . 🟢 روایات مربوط به انگور 👇 🍇عِدَّةٌ مِنْ أَصْحَابِنَا عَنْ أَحْمَدَ بْنِ مُحَمَّدٍ عَنْ بَكْرِ بْنِ صَالِحٍ رَفَعَهُ عَنْ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ أَنَّهُ قَالَ: شَكَا نَبِيٌّ مِنَ اَلْأَنْبِيَاءِ إِلَى اَللَّهِ عَزَّ وَ جَلَّ اَلْغَمَّ فَأَمَرَهُ اَللَّهُ عَزَّ وَ جَلَّ بِأَكْلِ اَلْعِنَبِ . راوى گويد: امام صادق عليه السّلام فرمود:يكى از پيامبران از غم و اندوه به خداوند شكايت نمود، خداوند او را به خوردن انگور فرمان داد. 📚الکافي ج ۶، ص ۳۵۱ 🍇عَلِيُّ بْنُ إِبْرَاهِيمَ عَنْ أَبِيهِ عَنِ اِبْنِ أَبِي عُمَيْرٍ عَنْ مُحَمَّدِ بْنِ عَاصِمٍ عَنْ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ قَالَ: لاَ بَأْسَ بِشُرْبِ اَلْعَصِيرِ سِتَّةَ أَيَّامٍ قَالَ اِبْنُ أَبِي عُمَيْرٍ مَعْنَاهُ مَا لَمْ يَغْلِ محمّد بن عاصم گويد: امام صادق عليه السّلام فرمود:آشاميدن آب انگور تا شش روز ايرادى ندارد. ابن ابى عمير گويد: معنايش اين است كه تا زمانى كه نجوشيده باشد. 📚الکافي ج ۶، ص ۴۱۹ ✅لطفا کپی با منبع @tabkheslami

🍎طرز تهیه آب سیب سیب ها را (سبز یا قرمز ) بشویید و هسته آنها را جدا سازید سپس با آبمیوه گیری آب آنها را بگیرید و یا با رنده ی ریز رنده کنید سپس از صافی رد کنید و فشار دهید تا آب آن کاملا جدا شود. ✅ بر اساس گفته های اهل بیت علیهم السلام : سیب برای تقویت قلب و معده ، رفع سحر ، بلغم ، سودا ، وبا ، مسمویت ، دلدرد ،خون دماغ و برای همه ی بیماریها بسیار مفید است . 📌 تفاله ی آن را میتوانید با عسل و گلاب و تخم شربتی مخلوط و میل کنید و یا تفاله ی آن را برای مصرف دام خشک کنید 📌 اگر آب سیب شما شیرین نیست کمی عسل ، شیره و یا شکرسرخ به آن اضافه کنید 📌 اگر اهل سیب خوردن نیستید از آب سیب استفاده کنید 📌بهتر است از سیب شیرین استفاده کنید زیرا سیب ترش باعث فراموشی و کم حافظگی میشود 🟢 روایت درباره سیب👇 🍎وَ عَنْ أَبِي بَصِيرٍ قَالَ سَمِعْتُ اَلْبَاقِرَ عَلَيْهِ السَّلاَمُ يَقُولُ: إِذَا أَرَدْتَ أَكْلَ اَلتُّفَّاحِ فَشَمَّهُ ثُمَّ كُلْهُ فَإِنَّكَ إِذَا فَعَلْتَ ذَلِكَ أَخْرَجَ مِنْ بَدَنِكَ كُلَّ دَاءٍ وَ غَائِلَةٍ وَ يُسَكِّنُ مَا يُوجَدُ مِنْ قِبَلِ اَلْأَرْوَاحِ كُلِّهَا و از ابى بصير است كه شنيدم امام باقر عليه السّلام ميفرمود:چون خواستى سيب بخورى بويش كن و بخور كه چون چنين كنى از تنت هر درد و بلا را بيرون كند و هر آسيب روحى را آرام سازد كه از طرف ارواح باشند 📚بحار الأنوار ج ۶۳، ص ۱۷۵ ✅لطفا کپی با منبع @tabkheslami

🌺 طرز تهیه آب انار ✍ ابتدا انار ها را دون کنید و سپس با دستگاه های دستی یا برقی آب انار را بگیرید ✅ بر اساس روایات : انار برای تقویت قلب ، رفع سحر ، معده ، رشد کودکان ، زود زبان باز کردن کودکان ، زیبا کردن فرزند ، افزایش منی مرد ، هضم غذا و برای همه بیماریها بسیار مفید است 🟢روایاتی درباره انار 👇 🌺 عَلِيُّ بْنُ إِبْرَاهِيمَ عَنْ هَارُونَ بْنِ مُسْلِمٍ عَنْ مَسْعَدَةَ بْنِ زِيَادٍ عَنْ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ قَالَ: اَلْفَاكِهَةُ مِائَةٌ وَ عِشْرُونَ لَوْناً سَيِّدُهَا اَلرُّمَّانُ مسعدة بن زياد گويد: امام صادق عليه السّلام فرمود: میوه صد و بيست نوع است كه سرور آنها انار است. 📚الکافي ج ۶، ص ۳۵۲ 🌺عَلِيُّ بْنُ إِبْرَاهِيمَ عَنْ أَبِيهِ وَ مُحَمَّدُ بْنُ إِسْمَاعِيلَ عَنِ اَلْفَضْلِ بْنِ شَاذَانَ عَنِ اِبْنِ أَبِي عُمَيْرٍ عَنْ إِبْرَاهِيمَ بْنِ عَبْدِ اَلْحَمِيدِ قَالَ سَمِعْتُ أَبَا عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ يَقُولُ: عَلَيْكُمْ بِالرُّمَّانِ فَإِنَّهُ لَمْ يَأْكُلْهُ جَائِعٌ إِلاَّ أَجْزَأَهُ وَ لاَ شَبْعَانُ إِلاَّ أَمْرَأَهُ ابراهيم بن عبد الحميد گويد: از امام صادق عليه السّلام شنيدم كه مى‌فرمود:بر شما باد به انار! زيرا هيچ گرسنه‌اى انار نمى‌خورد مگر آن‌كه او را سير مى‌كند و هيچ سيرى آن را نمى‌خورد مگر آن‌كه غذايش را گوارا مى‌كند. 📚الکافي ج ۶، ص ۳۵۲ ✅ نکته : روایات درباره انار بسیار است و در وصف انار همین بس که سرور همه ی میوه هاست . ✅لطفا کپی با منبع @tabkheslami