#چلوگوشت ✍طرز تهیه چلو گوشت 🍖 🔵مواد لازم 🔹گوشت : مقدار لازم 🔹پیاز : به ازای هر نیم کیلو دو عدد متوسط 🔹سیر : 2 یا 3 حبه ( اختیاری ) 🔹نمک دریا : به مقدار لازم 🔹فلفل،هل،دارچین،زعفران : به مقدار لازم (اختیاری) 🔹روغن طبیعی (دنبه ، شحم ، ارده و حیوانی ) : به مقدار لازم 🟡 مرحله اول 1⃣ ابتدا گوشت را به همراه پیاز کامل ، سیر ، فلفل ، داچین و هل در قابلمه سنگی بریزید تا بپزد اما له نشود 🟡 مرحله دوم 2⃣ گوشت را خارج کنید و با روغن طبیعی در قابلمه پیرکس یا سفالی لعاب دار تفت دهید ، پیاز و سیر را از داخل آبگوشت خارج و له کنید و به گوشت اصافه کنید ، آب گوشت را هم اجازه دهید ته نشین شود و به گوشت و پیاز منتقل کنید و ته نشین آن را دور بریزید 3⃣ نمک را اضافه کنید و اجازه دهید با شعله ی ملایم جا بیوفتد 4⃣ اگر میخواهید چلو گوشت زعفرانی خوشرنگ درست کنید مقداری زعفران دم کرده را در این مرحله اضافه کنید تا رنگ خورشت شما زرد و طعم آن عالی شود(اختیاری) 5⃣ میتوانید کدو حلوایی را هم در این مرحله به گوشت اضافه کنید و بعد از پخت آن را خارج و پوره کنید و دوباره به گوشت منتقل کنید ، در اینصورت خورشت شما خوشمزه و خوشرنگ میشود و نیازی به زعفران زیادی هم ندارد و از طرفی مزه ی کدو حلوایی در این روش اصلا مشخص (اختیاری) ✅ اگر از زعفران و کدو حلوایی استفاده نکنید رنگ خورشت شما مایل به قهوه ای و طعم آن هم خوب میشود ✅چلو گوشت را با انواع پلو ها میتوانید سرو کنید از جمله👇 پلو سفید ، زرشک پلو ، باقالی پلو ، شوید پلو ، سبزی پلو و... @tabkheslami 🟣در ادامه نکات طبخ چلو گوشت را به همراه روایات مطالعه کنید👇

. #چلوگوشت ✅ نکات لازم برای چلو گوشت 👇 📌 این طرز تهیه ای که ارائه داده شد چلو گوشت ساده و مجلسی بود ، شما میتوانید به دلخواه درون آن کدو حلوایی ، آلو ، بادنجان ، برگه و ... اضافه کنید 📌 چلو گوشت را زیاد هم نزنید چون هم رنگ خورشت تیره و کدر میشود و هم گوشت آن له میشود 📌در مرحله اول حتما ته نشین گوشت را دور بریزید که رنگ خورشت تیره نشود و از آب گوشت برای خورش استفاده کنید. 📌این غذا را میتوانید همراه با سبزی ، کاهو ، زیتون و... میل کنید. 📌 چلو گوشت برای پختن و جا افتادن به 3 الی 8 ساعت زمان نیاز دارد ❌ از زودپز برای طبخ غذا استفاده نکنید . ❌ بعد از چلو گوشت بلافاصله آب نخورید و زمان دهید تا هضم شود سپس آب میل کنید 🟢 روایات مربوط به گوشت ، برنج و کدو حلوایی 👇 🔸برنج و گوشت 🍛 🌷 اَلْعُيُونُ، بِالْأَسَانِيدِ اَلثَّلاَثَةِ عَنِ اَلرِّضَا عَنْ آبَائِهِ عَلَيْهِمُ السَّلاَمُ قَالَ قَالَ رَسُولُ اَللَّهِ صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ : سَيِّدُ طَعَامِ اَلدُّنْيَا وَ اَلْآخِرَةِ اَللَّحْمُ ثُمَّ اَلْأَرُزُّ . الصحيفة، عنه عليه السلام: مثله. بسندش تا رسول خدا صلّى اللّٰه عليه و آله و سلم كه سرور خوراكها در دنيا و ديگر سرا گوشت و سپس برنج است 📚بحار الأنوار ج ۶۳، ص ۲۶۰ 🌷عِدَّةٌ مِنْ أَصْحَابِنَا عَنْ أَحْمَدَ بْنِ مُحَمَّدِ بْنِ خَالِدٍ عَنْ عُثْمَانَ بْنِ عِيسَى عَمَّنْ أَخْبَرَهُ عَنْ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ قَالَ: نِعْمَ اَلطَّعَامُ اَلْأَرُزُّ وَ إِنَّا لَنَدَّخِرُهُ لِمَرْضَانَا راوى گويد: امام صادق عليه السّلام فرمود : برنج چه خوب غذايى است. ما آن را براى درمان بيماران خود ذخيره مى‌كنيم. 📚الکافي ج ۶، ص ۳۴۲ 🌷عَنْ عَلِيٍّ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ قَالَ قَالَ رَسُولُ اَللَّهِ صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ : اَللَّحْمُ سَيِّدُ اَلطَّعَامِ فِي اَلدُّنْيَا وَ اَلْآخِرَةِ حضرت على عليه السّلام فرمود:پيامبر خدا صلّى اللّه عليه و اله فرمود:گوشت سرور غذاها در دنيا و آخرت است 📚الکافي ج ۶، ص ۳۰۸ 🟠 کدو ُ 🌷عَنِ اَلْحُسَيْنِ بْنِ عَلِيٍّ عَلَيْهِ السَّلاَمُ قَالَ قَالَ رَسُولُ اَللَّهِ صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ : كُلُوا اَلْيَقْطِينَ فَلَوْ عَلِمَ اَللَّهُ أَنَّ شَجَرَةً أَخَفَّ مِنْ هَذِهِ أَنْبَتَهَا عَلَى أَخِي يُونُسَ إِذَا اِتَّخَذَ أَحَدُكُمْ مَرَقاً فَلْيُكْثِرْ فِيهِ مِنَ اَلدُّبَّاءِ فَإِنَّهُ يَزِيدُ فِي اَلدِّمَاغِ وَ اَلْعَقْلِ. رسول خدا صلّى اللّه عليه و آله و سلّم:كدو بخوريد كه اگر خداوند،درختى سبك‌تر از آن سراغ داشت،آن را براى برادرم يونس مى‌روياند.هرگاه خورش تهيه مى‌كنيد، كدوى آن را زياد كنيد كه بر(توان)مغز و عقل مى‌افزايد. 📚بحار الأنوار ج ۶۳، ص ۲۲۸ 🌷اَلْحُسَيْنُ بْنُ مُحَمَّدٍ عَنِ اَلسَّيَّارِيِّ رَفَعَهُ قَالَ: كَانَ اَلنَّبِيُّ صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ يُعْجِبُهُ اَلدُّبَّاءُ وَ كَانَ يَأْمُرُ نِسَاءَهُ إِذَا طَبَخْنَ قِدْراً يُكْثِرْنَ مِنَ اَلدُّبَّاءِ وَ هُوَ اَلْقَرْعُ . پيامبر صلّى اللّه عليه و اله به كدو علاقه داشت و به همسران خود دستور مى‌فرمود كه هرگاه ديگ را بار مى‌گذارند، كدوى آن را زياد نمايند و آن همان كدو حلوايى است. الکافي ج ۶، ص ۳۷۱ ❌پست های کانال فوروارد شود و کپی مطالب ، بدون ذکر منبع جایز نیست @tabkheslami .

🌴لیست مطالب کانال آشپزی اسلامی و محلی 🌴 #مقدمه #نکات_اولیه_آشپزی #نکات_لازم_برای_آشپزی #روزهای_هفته_به_نام_ائمه _____________________ 🟣ظروف #ظروف #ظروف_سنگی #ظروف_سفالی #ظروف_مسی #ظروف_پیرکس #ظروف_طلا_و_نقره ظروف چوبی #مشک #خیگ #ظروف_حصیری #جمع_بندی_درباره_ظروف _____________________ 🟣انواع نوشیدنی شکر شکر سفید شکرقهوه ای نکاتی درباره شربت ها شربت آلبالو شربت سکنجبین زعفرانی شربت انبه شیرخرما شیرعسل شیر و شکرسرخ شربت سکنجبین رنگی شربت جلاب شیرجُلاّب آب انگور آب سیب آب انار آب توت آب پرتقال آب هندوانه آب طالبی آب به آب زردک آب کدوحلوایی آب نارنج _____________ 🟣 چای ها 👇 #چای_به #چای_کدوحلوایی #چای_زردک #چای_سیب #چای_آویشن #چای_ترش #چای_آلبالو چای نعناع چای بادرنجبویه _________ 🟣 فالوده ها 👇 #فالوده_طالبی #فالوده_به فالوده سیب __________ #کنسرو #چغندر #پودر_چغندر #دلمه_برگ_چغندر _____________ 🟣 شیرینی #کاچی_زعفرانی #کاچی_سویق_و_شکرسرخ رنگینک شیرینی نارگیلی رولت خرمایی شکلات چنگمال #چیپس_کدو_حلوایی خرما بریز کرمان شیرینی پنجره ای کاکا کدو حلوایی سوهان کنجدی کاکای زردک _____________ 🟣دسر ها 👇 #دسر_به #دسر_کدو_حلوایی _____ 🟣شیره ها👇 #شیره_به #شیره_سیب _ 🟠 کتلت و کوکو #کتلت_نخود #کوکوی_نخود_و_لوبیا #کوکو_کرفس #فلافل #کوکو_نخود #کباب_زردک یا👇🏻 #مشتی_کباب_اصفهان _________ 🟢 پلو ها #نخود_پلو #پلو_شوید_با_لوبیا_سفید #سبزی_پلو_با_گوشت_کبوتر #پلو_کدو_حلوایی ________ 🟤 خورش ها #نکته_ای_درباره_خورش_ها #چلوگوشت #قیمه_یزدی #باقلا_قاتق #قورمه_سبزی #فسنجان_گوشت #فسنجان_مرغ_یا_پرنده #فسنجان_بادام #فسنجان_گردو #فسنجان_گوشت_قلقلی #نکات_تکمیلی_درباره_فسنجان #خورش_کرفس #خورش_آلو_چغندر #نارباج_نارباجه #آبگوشت #خورش_به_زعفرانی #خورش_به_با_کدو_حلوایی #خورش_به_و_آلو_با_رب_انار #قیمه_به #خورش_کدوحلوایی_با_آلو #فسنجان_کدوحلوایی یا 👇🏼 #خورش_کدوحلوایی_با_رب_انار #پیچاق_قیمه یا 👇 #قیمه_اردبیلی #سیر_قلیه #قلیه_میگو #قلیه_ماهی #قلیه_مرغ #قلیه_تخم_مرغ _________ 🟠 آش ها #آش_کشک #آش_زردالو #آش_خونساز #آش_لوبیا_چشم_بلبلی #آش_رب_انار #کشک_و_کدو_حلوایی #عدسی_با_کدو_حلوایی #خوراک_لوبیا_با_کدو_حلوایی #آش_شیر_و_کدوحلوایی یا👇🏻 #کویی_آش_گیلانی #کدو_ماشک #ماست_جوش_با_کدو_حلوایی #نخودآب _________ ⚪️ غذا با شیر #شیرگوشت #شیرگندم #شیربرنج #شیرجو _________ 🟣 حلیم ها 👇🏻 #حلیم_بوقلمون _____ #پنیر #بادنجان_سرخ_شده #حمص #نوعی_یتیمچه #ماهی_شکم_پر #املت_پیاز _________ 🟣 گوشت ها #گوشت_ها مطلبی مهم #آداب_گوشت_خوردن #مرغ #خروس #کبوتر #کبک #پرنده_های_حلال_گوشت #پرنده_های_حرام_گوشت #ماهی راه تشخیص ماهی تازه #میگو #خرچنگ #صدف #گاو #گوساله #شتر #گوسفند #میش #بز #قوچ #بره #شیشک #بزغاله #خوک #گاو_خوکی❌ #گوسفند_خوکی❌ #تغییر_ژنتیک❌ _____ 🟣 میوه ها #آلو #انار #میوه_به #گوجه_فرنگی #سیب_زمینی #آلوی_ملکم_خان #بادنجان #کدو #کدو_حلوایی #روش_نگهداری_کدو #کدو_تنبل #تفاوت_کدو_تنبل_با_کدو_حلوایی #کدو_سبز #زردک #هویج_ایرانی #هویج_بنفش #شقاقل #هویج_فرنگی #سیب _ 🟣کمپوت ها 👇 #کمپوت_به #کمپوت_سیب #کمپوت_انار __________ 🟣 رب ها 👇 #رب_انار_شیره_ای #رب_انار_قجری #نکات_رب_انار #رب_به #شیره_به #رب_گوجه_فرنگی #رب_سیب #رب_عناب #رب_نارنج #رب_آلو _____ 🟣 لواشک ها 👇 #لواشک_انار #لواشک_انار_و_سیب #لواشک_انار_و_به #لواشک_آلو _____ 🟣 سرکه ها 👇 #سرکه #سرکه_انگور #سرکه_خرما #سرکه_کشمش #سرکه_انار #سرکه_سیب #سرکه_و_روغن_زیتون _______ 🟣 مربا ها 👇 مربای آلبالو #مربای_به #مربای_به_با_آب_سیب #دوشاب_هیواسی #مربای_با_شیره_انگور ___ 🟣تخمه ها 👇🏻 #تخمه_کدو_حلوایی ___ 🟣حلوا ها 👇 #حلوای_کدوحلوایی #حلوا_عسلی #حلوا_شیره #حلوای_خرما_و_کنجد حلوا بُنتو حلوای شکرسرخ _ 🟣 سویق ها 👇🏻 #سویق_سیب #سویق_به ________ 🟣 ترشی و شور 👇 #نکات_لازم_جهت_تهیه_ترشی #زیتون_پرورده #ترشی_کدو_حلوایی #ترشی_بادنجان_شکم_پر #ترشی_پیاز #سیرترشی _______________ 🔵غذاهایی با گوشت و تخم مرغ #گوشت_با_تخم_مرغ #مَخْلَمَه #نرگسی_کباب #پیچاق_قیمه یا 👇 #قیمه_اردبیلی #نیمرو_کباب #سیر_قلیه #رولت_گوشت_و_تخم_مرغ _______________ 🟤 کباب ها #نیمرو_کباب ___________ 🟣ترفندهای آشپزی #پخت_سریع_نخود #نگهداری_حبوبات_و_غلات ______________________________ 🟡روغن ها روغن ها روغن زیتون روغن حیوانی روغن شحم و دنبه روغن کنجد روغن بادام شیرین روغن بنفشه ___________________________ 🟢سبزی ها مطالب عمومی سبزی ها تره برگ چغندر اسفناج کاسنی بادرنجبویه خرفه کرفس شنبلیله ترب برگ سیر پیازچه کاهو نعناع گشنیز شاهی پونه سالاد ها سالاد زمستانه پیاز جعفری #ارسال_خوراکی @tabkheslami