#قورمه_سبزی
🟢 طرز تهیه قورمه سبزی
🌿مواد لازم 👇
🌱سبزی قورمه شامل(تره 400، جعفری 300، شنبلیه 100، برگ کرفس 100، برگ چغندر 100) :
🌱گوشت گوسفندی با استخوان و دنبه : 500 گرم
🌱پیاز : 2 عدد
🌱سیر : 3 حبه
🌱قارا (قره قروت) : 2 قاشق چایخوری
🌱لیمو عمانی : 2 عدد
🌱لوبیا : به ازای هر نفر 3 قاشق غذاخوری
🌱نمک و ادویه (فلفل سیاه و قرمز، زردچوبه)
🌱روغن : دنبه ، شحم ،زیتون
🌱سویق گندم : 1 قاشق غذاخوری
🌱شنبلیله خشک : 1 قاشق غذاخوری
🚫 کپی مطالب بدون ذکر منبع جایز نیست
@tabkheslami
🟣 نحوه طبخ 👇👇👇
.
.
#قورمه_سبزی
1⃣ ابتدا پیاز رنده شده را با روغن دنبه یا شحم تفت دهید تا کمی نرم شود ، سیر رنده شده را هم اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس گوشت و دنبه را هم اضافه کنید ، بعد از اینکه گوشت تغییر رنگ داد ادویه بزنید و آب اضافه کنید و اجازه دهید گوشت بپزد
2⃣ سبزی قورمه را ریز خورد کنید و به ازای هر نفر 3 الی 4 قاشق سبزی پیمانه کنید
روغن زیتون و یا هر روغن طبیعی که داشتید را به سبزیها اضافه کنید و ابتدا با درب بسته بخار پز و سپس سرخ کنید ،مواظب باشید سبزی ها نسوزد ، یک قاشق سویق اضافه کنید و شعله را خاموش کنید
3⃣ لوبیا ها را هم از چند ساعت قبل با ابجوش و نمک خیس کنید و بگذارید خوب بپزد
4⃣ سبزی و لوبیا ها را به خورشت اضافه کنید
5⃣ لیمو عمانی ها را با چنگال و یا چاقو سوراخ کنید و در ابجوش قرار دهید تا کمی نرم شوند و تلخی آنها هم گرفته شود سپس لیمو عمانی ها را هم به همراه قارایی (قره قروت) که با آب رقیق شده به خورشت اضافه کنید و اجازه دهید خورشت بپزد
6⃣ بعد از چند ساعت که گوشت پخت ، نمک را اضافه کنید ، قورمه سبزی نیاز به نمک زیاد ندارد پس مواظب باشید شور نشود .
7⃣ بعد از اینکه لیمو عمانی ها در خورشت کاملا نرم شدند آنها را خارج کنید ، پوست و دانه های لیمو ها را دور بیندازید و گوشت آنرا مجددا به خورشت اضافه کنید ، شعله را ملایم کنید تا بپزد و جا بیوفتد
8⃣ اواسط پخت کمی شنبلیه را در روغن دنبه یا شحم تفت دهید و به خورشت اضافه کنید و اجازه دهید قورمه جا بیوفتد
9⃣ در آخر شعله را خاموش کنید و درب قابلمه را ببندید تا روغن خورشت بالا بیاید و خورشت کاملا جا بیوفتد .
✅ نکات تکمیلی
📌قورمه سبزی به 5 الی 8 ساعت پخت نیاز دارد
📌آب خورشت ابتدای کار باید در حدی باشد که ملاقه به راحتی حرکت کند و قل قل های خورشت مشخص باشد
📌قورمه سبزی را بهتر است با روغن دنبه یا شحم طبخ کنید
📌سبزی هارا با روغن زیتون سرخ کنید و نگران بوی روغن زیتون در خورشت نباشید
📌استفاده از قره قروت اختیاری است و اگر قورمه ترش دوست ندارید استفاده نکنید
📌اگر قورمه سبزی در مقدار کم میخواهید درست کنید این مواد را نصف کنید
❓❓❓شما در قورمه سبزی چه فوت و فن هایی بکار میبرید ؟ ترکیبات سبزی قورمه شما به چه صورت است؟
لطفا پاسخ سوالات بالا را در گروه زیر مطرح کنید 👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1289486792Cae5b167f5d
🚫 کپی مطالب بدون ذکر منبع جایز نیست
@tabkheslami
.
🌴لیست مطالب کانال آشپزی اسلامی و محلی 🌴
#مقدمه
#نکات_اولیه_آشپزی
#نکات_لازم_برای_آشپزی
#روزهای_هفته_به_نام_ائمه
_____________________
🟣ظروف
#ظروف
#ظروف_سنگی
#ظروف_سفالی
#ظروف_مسی
#ظروف_پیرکس
#ظروف_طلا_و_نقره
ظروف چوبی
#مشک
#خیگ
#ظروف_حصیری
#جمع_بندی_درباره_ظروف
_____________________
🟣انواع نوشیدنی
شکر
شکر سفید
شکرقهوه ای
نکاتی درباره شربت ها
شربت آلبالو
شربت سکنجبین زعفرانی
شربت انبه
شیرخرما
شیرعسل
شیر و شکرسرخ
شربت سکنجبین رنگی
شربت جلاب
شیرجُلاّب
آب انگور
آب سیب
آب انار
آب توت
آب پرتقال
آب هندوانه
آب طالبی
آب به
آب زردک
آب کدوحلوایی
آب نارنج
_____________
🟣 چای ها 👇
#چای_به
#چای_کدوحلوایی
#چای_زردک
#چای_سیب
#چای_آویشن
#چای_ترش
#چای_آلبالو
چای نعناع
چای بادرنجبویه
_________
🟣 فالوده ها 👇
#فالوده_طالبی
#فالوده_به
فالوده سیب
__________
#کنسرو
#چغندر
#پودر_چغندر
#دلمه_برگ_چغندر
_____________
🟣 شیرینی
#کاچی_زعفرانی
#کاچی_سویق_و_شکرسرخ
رنگینک
شیرینی نارگیلی
رولت خرمایی
شکلات
چنگمال
#چیپس_کدو_حلوایی
خرما بریز کرمان
شیرینی پنجره ای
کاکا کدو حلوایی
سوهان کنجدی
کاکای زردک
_____________
🟣دسر ها 👇
#دسر_به
#دسر_کدو_حلوایی
_____
🟣شیره ها👇
#شیره_به
#شیره_سیب
_
🟠 کتلت و کوکو
#کتلت_نخود
#کوکوی_نخود_و_لوبیا
#کوکو_کرفس
#فلافل
#کوکو_نخود
#کباب_زردک یا👇🏻
#مشتی_کباب_اصفهان
_________
🟢 پلو ها
#نخود_پلو
#پلو_شوید_با_لوبیا_سفید
#سبزی_پلو_با_گوشت_کبوتر
#پلو_کدو_حلوایی
________
🟤 خورش ها
#نکته_ای_درباره_خورش_ها
#چلوگوشت
#قیمه_یزدی
#باقلا_قاتق
#قورمه_سبزی
#فسنجان_گوشت
#فسنجان_مرغ_یا_پرنده
#فسنجان_بادام
#فسنجان_گردو
#فسنجان_گوشت_قلقلی
#نکات_تکمیلی_درباره_فسنجان
#خورش_کرفس
#خورش_آلو_چغندر
#نارباج_نارباجه
#آبگوشت
#خورش_به_زعفرانی
#خورش_به_با_کدو_حلوایی
#خورش_به_و_آلو_با_رب_انار
#قیمه_به
#خورش_کدوحلوایی_با_آلو
#فسنجان_کدوحلوایی یا 👇🏼
#خورش_کدوحلوایی_با_رب_انار
#پیچاق_قیمه یا 👇
#قیمه_اردبیلی
#سیر_قلیه
#قلیه_میگو
#قلیه_ماهی
#قلیه_مرغ
#قلیه_تخم_مرغ
_________
🟠 آش ها
#آش_کشک
#آش_زردالو
#آش_خونساز
#آش_لوبیا_چشم_بلبلی
#آش_رب_انار
#کشک_و_کدو_حلوایی
#عدسی_با_کدو_حلوایی
#خوراک_لوبیا_با_کدو_حلوایی
#آش_شیر_و_کدوحلوایی یا👇🏻
#کویی_آش_گیلانی
#کدو_ماشک
#ماست_جوش_با_کدو_حلوایی
#نخودآب
_________
⚪️ غذا با شیر
#شیرگوشت
#شیرگندم
#شیربرنج
#شیرجو
_________
🟣 حلیم ها 👇🏻
#حلیم_بوقلمون
_____
#پنیر
#بادنجان_سرخ_شده
#حمص
#نوعی_یتیمچه
#ماهی_شکم_پر
#املت_پیاز
_________
🟣 گوشت ها
#گوشت_ها مطلبی مهم
#آداب_گوشت_خوردن
#مرغ
#خروس
#کبوتر
#کبک
#پرنده_های_حلال_گوشت
#پرنده_های_حرام_گوشت
#ماهی
راه تشخیص ماهی تازه
#میگو
#خرچنگ
#صدف
#گاو
#گوساله
#شتر
#گوسفند
#میش
#بز
#قوچ
#بره
#شیشک
#بزغاله
#خوک
#گاو_خوکی❌
#گوسفند_خوکی❌
#تغییر_ژنتیک❌
_____
🟣 میوه ها
#آلو
#انار
#میوه_به
#گوجه_فرنگی
#سیب_زمینی
#آلوی_ملکم_خان
#بادنجان
#کدو
#کدو_حلوایی
#روش_نگهداری_کدو
#کدو_تنبل
#تفاوت_کدو_تنبل_با_کدو_حلوایی
#کدو_سبز
#زردک
#هویج_ایرانی
#هویج_بنفش
#شقاقل
#هویج_فرنگی
#سیب
_
🟣کمپوت ها 👇
#کمپوت_به
#کمپوت_سیب
#کمپوت_انار
__________
🟣 رب ها 👇
#رب_انار_شیره_ای
#رب_انار_قجری
#نکات_رب_انار
#رب_به
#شیره_به
#رب_گوجه_فرنگی
#رب_سیب
#رب_عناب
#رب_نارنج
#رب_آلو
_____
🟣 لواشک ها 👇
#لواشک_انار
#لواشک_انار_و_سیب
#لواشک_انار_و_به
#لواشک_آلو
_____
🟣 سرکه ها 👇
#سرکه
#سرکه_انگور
#سرکه_خرما
#سرکه_کشمش
#سرکه_انار
#سرکه_سیب
#سرکه_و_روغن_زیتون
_______
🟣 مربا ها 👇
مربای آلبالو
#مربای_به
#مربای_به_با_آب_سیب
#دوشاب_هیواسی
#مربای_با_شیره_انگور
___
🟣تخمه ها 👇🏻
#تخمه_کدو_حلوایی
___
🟣حلوا ها 👇
#حلوای_کدوحلوایی
#حلوا_عسلی
#حلوا_شیره
#حلوای_خرما_و_کنجد
حلوا بُنتو
حلوای شکرسرخ
_
🟣 سویق ها 👇🏻
#سویق_سیب
#سویق_به
________
🟣 ترشی و شور 👇
#نکات_لازم_جهت_تهیه_ترشی
#زیتون_پرورده
#ترشی_کدو_حلوایی
#ترشی_بادنجان_شکم_پر
#ترشی_پیاز
#سیرترشی
_______________
🔵غذاهایی با گوشت و تخم مرغ
#گوشت_با_تخم_مرغ
#مَخْلَمَه
#نرگسی_کباب
#پیچاق_قیمه یا 👇
#قیمه_اردبیلی
#نیمرو_کباب
#سیر_قلیه
#رولت_گوشت_و_تخم_مرغ
_______________
🟤 کباب ها
#نیمرو_کباب
___________
🟣ترفندهای آشپزی
#پخت_سریع_نخود
#نگهداری_حبوبات_و_غلات
______________________________
🟡روغن ها
روغن ها
روغن زیتون
روغن حیوانی
روغن شحم و دنبه
روغن کنجد
روغن بادام شیرین
روغن بنفشه
___________________________
🟢سبزی ها
مطالب عمومی سبزی ها
تره
برگ چغندر
اسفناج
کاسنی
بادرنجبویه
خرفه
کرفس
شنبلیله
ترب
برگ سیر
پیازچه
کاهو
نعناع
گشنیز
شاهی
پونه
سالاد ها
سالاد زمستانه
پیاز جعفری
#ارسال_خوراکی
@tabkheslami