مواد لازم
البالو : 250 گرم
شکر : 500 گرم
اب ولرم : يك چهارم لیوان
طرز تهیه
ابتدا آلبالوها را می شوییم و با دقت هسته هایشان را خارج می کنیم. آلبالوها را در یک ظرف مناسب می ریزیم و شکر را روی آنها می پاشیم. ظرف آلبالوها را از شب قبل داخل یخچال قرار می دهیم تا آلبالوها آب بیندازند.
پس از گذشت این مدت قابلمه لعابی را روی حرارت قرار می دهیم و آب ولرم را به قابلمه اضافه می کنیم. حرارت زیر قابلمه باید ملایم باشد ، اگر حرارت خیلی کم باشد رنگ شربت سیاه می شود و اگر خیلی زیاد باشد آلبالوها را می سوزاند.
. با مواد لازم ذکر شده در این دستور می توانید برای ۴ تا ۸ نفر شربت آلبالو تهیه نمایید.
#نوشیدنی_سرد
#شربت_آلبالو
@sarashpazy
مواد لازم
گوشت چرخ کرده : نيم كيلو
پیاز : يك عدد
تخم مرغ : يك عدد
پودر سوخاری : دو قاشق غذاخوری
سس خردل یا کچاپ (اختیاری) : يك قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه : به میزان لازم
#فست_فود
#همبرگر_ذغالی
@sarashpazy
طرز تهیه
ابتدا باید پیاز را رنده کرده و آب آن را با دست بگیرید. پیاز رندهشده را به گوشت اضافه کرده و باهم مخلوط کنید. تخممرغ، سس خردل، پودر سوخاری و ادویهجات را به مواد قبلی اضافه کنید.
حالا همه مواد را یا با دست حسابی مخلوط کرده و ورز دهید و یا داخل غذاساز ریخته و مخلوط کنید تا حالت چسبنده و یکنواخت پیدا کنند.
از مواد آماده شده به اندازه یک نارنگی جدا کرده و آنها را کف یک سینی قرار دهید. یک سلفون روی گوشتها پهن کرده و با کف دست فشار دهید تا به شکل گرد دربیایند.
حالا باربیکیو یا منقل را آماده کنید و قبل از گریلکردن همبرگرها، چند برش گوجه فرنگی حلقهشده را روی باربیکیو قرار دهید و حدود 2 تا 3 دقیقه آنها را گریل کنید. گوجهفرنگیهای گریلشده، طعم بهتری به ساندویچ همبرگر شما خواهد داد. حالا گوجهها را برداشته و همبرگرها را روی باربیکیو قرار دهید و آنها را به مدت 8-9 دقیقه گریل کنید.
در فاصلهای که گوشتها کبابی میشوند، نانهای همبرگر کنجدی را از وسط برش زده و از سمت داخل یکی، دو دقیقه روی باربیکیو قرار دهید تا عطر دودی گرفته و ساندویچ همبرگر شما را خوشمزهتر کنند.
برای خوشمزهتر شدن این برگر می توانید از پنیر چدار ورقهشده و یا پنیر پیتزا ورقهای استفاده کرده و همانطور که همبرگرها روی باربیکیو قرار دارند، ورقههای پنیر را روی آنها قرار دهید و یک دقیقه بعد، برگرها را از روی آتش بردارید.
حالا مقداری سس کچاپ داخل نانها مالیده و در هر نان، یک برگ کاهو، یک برش گوجهفرنگی کبابی و سپس یک همبرگر ذغالی قرار دهید و در نهایت روی همبرگر دو برش خیار شور و یک حلقه پیاز قرار داده و تکه دیگر نان را روی آنها قرار دهید.
. میتوانید آن را در کنار سیب زمینی سرخکرده و یا چیپس سیب زمینی و موهیتو خانگی سرو کنید.
#فست_فود
#همبرگر_ذغالی
@sarashpazy
مواد لازم
آرد : 1 و نيم لیوان
شکر : دوسوم لیوان
روغن مایع : دوسوم لیوان
ماست یا شیر ولرم : نصف لیوان
گلاب : 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ : 2 عدد
بکینگ پودر : 1 قاشق چایخوری
پودر هل : مقدار كم
#کیک_یزدی
@sarashpazy
طرز تهیه
تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بشکنید و 2 دقیقه با همزن بزنید. سپس شکر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا شکر حل شود و مایه کیک یکدست شود.
ماست ، روغن مایع و گلاب را به مایه کیک اضافه و مخلوط کنید سپس مواد خشک ( آرد ، بکینگ پودر ، کمی پودر هل ) را کم کم به مایه کیک اضافه و آرام مخلوط کنید تا مایه کیک یکدست شود.
داخل قالب کیک یزدی یا مافین را با کپسول های کاغذی پر کنید و داخل هر کپسول تا دوسوم از مایه کیک بریزید و قالب را داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است 10 – 15 دقیقه قرار دهید تا روی کیک ها طلایی شود.
#کیک_یزدی
@sarashpazy
مواد لازم
گندم : ۳۰۰ گرم
نخود، عدس، لوبیا قرمز : هر کدام ۱۵۰ گرم
سبزی (مرزه خشک) : به میزان لازم
پیاز: (برای پیاز داغ) : ۳ عدد
قلم گوسفندی : ۲ قلم متوسط
فلفل قرمز : به میزان لازم
زردچوبه : به میزان لازم
#غذای_ایرانی
#آش_دانه_کولانه
@sarashpazy
طرز تهيه
ابتدا گندمها را به مدت ۲۴ ساعت درون آب سرد نگه میداریم تا کاملا آب را جذب کرده و یا حتی درصدد جوانه زدن باشند سپس درون قابلمه نخود و لوبیا قرمز و عدس را همراه گندم با مقداری آب مخلوط نموده حرارت میدهیم. حرارت دادن باید یکنواخت باشد به طوریکه تمامی حبوبات و گندم خوب پخته شده و آش لعاب دار باشد.
بعد از پخت نسبتا کامل، سبزی مرزه را اضافه میکنیم. هنگامیکه تمامی محتویات آش پخته شد درون ماهیتابه پیاز داغ را آماده میکنیم. همچنین جهت خوش طعم کردن این آش میتوان قلم گوسفندی را هنگام فرایند پخت اضافه نمود.
. به جای قلم گوسفندی میتوان هنگامیکه آش کاملا پخته شد برای خوشمزه کردن و تزئین آن از قیمههای کوفته ریزه یا کوفته قلقلی استفاده نمود.
#غذای_ایرانی
#آش_دانه_کولانه
@sarashpazy
مواد لازم
بریلوی توت فرنگی: به مقدار لازم
توت فرنگی تازه: به مقدار لازم
سس توت فرنگی (یا شربت غلیظ توت فرنگی): يك چهارم پیمانه
پودر ژلاتین: ۴ قاشق چای خوری
خامه فرم گرفته:۲۰۰ گرم
پودر قند: نصف پیمانه
آب سرد: ۸ قاشق سوپ خوری
وانیل: يك هشتم قاشق چای خوری
تخم مرغ (سفیده): ۲ عدد
#دسر
#موس_توت_فرنگی
@sarashpazy
طرز تهیه
پودر ژلاتین را همراه آب سرد و شربت یا سس توت فرنگی در ظرفی ریخته و مخلوط کنید. ظرف را روی حرارت غیرمستقیم قرار دهید و دائم هم بزنید تا محلول شفاف شود. بعد ظرف را از روی حرارت بردارید تا از حرارت بیفتد.
سفیدههای تخممرغ را به همراه وانیل و پودر قند در ظرفی ریخته و با همزن برقی آنقدر بزنید تا سفیدرنگ و پوک شود.
خامه فرم گرفته را به ظرف مخلوط سفیده تخممرغ شیرینشده اضافه کرده و مخلوط کنید. حالا نوبت اضافه کردن مخلوط ژلاتین ولرم است. آنها را به آرامی مخلوط کنید. موس توت فرنگی آماده است.
روی سطح دسر یک تکه توت فرنگی گذاشته و برای لایه آخر روی مواد را با بریلوی توتفرنگی بپوشانید. دسر را با توت فرنگی تزئین کرده و به مدت ۵ ساعت در یخچال بگذارید تا آماده مصرف شود.
#دسر
#موس_توت_فرنگی
@sarashpazy
نكات
. اگر موس قبل از ریختن در ظرف مورد نظر، سفت و غلیظ شد، با قرار دادن موس روی حرارت غیرمستقیم میتوانید آن را دوباره شل و نرم کنید تا راحتتر مورد استفاده قرار گیرد.
. بریلو یک جور ماده ژلهای آماده است که رنگ آن کاملا شفاف و طعم شیرینی دارد. با کمک آن میشود در عرض چند دقیقه سطح خارجی انواع موس، کیک و بستنی را براق کرد. اگر بریلوی توت فرنگی پیدا نکردید میتوانید از سس توت فرنگی یا شربتهای غلیظ توت فرنگی جهت تزئین روی موسها استفاده کنید یا به دلخواه از ژله توت فرنگی غلیظ درستشده از قبل استفاده کنید.
. میتوانید این دسر را با دیگر میوههای فصل مثل آناناس، هلو، گیلاس و زردآلو تهیه کنید، اما اگر در دسترس نبودند کمپوت آنها هم انتخاب خوبی است.
#دسر
#موس_توت_فرنگی
@sarashpazy
مواد لازم
توت فرنگی : ۸ الی ۱۰ عدد تازه
آب انبه : ۱ لیوان (طبیعی یا نکتار)
طرز تهیه
قبل از هر چیز مدتی توت فرنگی ها را درون فریزر قرار می دهیم تا کمی یخ بزنند. در ادامه توت فرنگی ها و آب انبه را در مخلوط کن کاملا میکس میکنیم.
. میتوانید نوشیدنی تابستانی خود را با قطعات توت فرنگی تزئین کنید.
#نوشیدنی_سرد
#کوکتل_توت_فرنگی_انبه
@sarashpazy
مواد لازم
فلفل سفید : یک قاشق مرباخوری
لیمو ترش : نصف یک عدد
خامه یا سرشیر : یک فنجان
خمیر پیتزا بزرگ : یک عدد
گوشت ریش ریش شده نیم پز : 200 گرم
روغن زیتون : به مقدار لازم
پنیر موزارلا : به مقدار لازم
پیاز متوسط : یک عدد
#فست_فود
#پیتزا_نیویورکی
@sarashpazy
طرز تهیه
ابتدا فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت داغ کنید.
سپس پیاز را به صورت حلقه های ظریف با چاقو برش دهید و توسط روغن زیتون تا جایی که حلقه های پیاز طلایی شود سرخ کنید .
در این مرحله خامه را کمی بجوشانید تا غلیظ شود؛ سپس فلفل سفید را به همراه آب نصف لیمو ترش به خامه اضافه کنید.
بعد خمیر پیتزا را روی سینی مخصوص پیتزا پهن کنید .
در مرحله ی بعدی پنیر موزارلا و گوشت را به صورتی که روی خمیر را یک لایه کامل بپوشاند، بر روی خمیر بریزید. مخلوط خامه را به طوری که کاملا سطح پیتزا را بپوشاند، روی گوشت و پنیر بریزید.
سپس مقداری دیگر پنیر موزارلا روی پیتزا بریزید و پیازهای سرخ شده را به صورت یکنواخت بر روی پیتزا ی نیویورکی بپاشید.
. باید دقت کنید که پیتزا نیویورکی نباید خشک شود برای جلوگیری از این امر بعد از 10 دقیقه طبخ در فر به آن سر بزنید و زمانی که روی پیتزا کمی متمایل به رنگ طلایی شد آن را از فر خارج کنید.
. مناسب برای 4 نفر
#فست_فود
#پیتزا_نیویورکی
@sarashpazy
مواد لازم
تخم مرغ: 4 عدد
شکر: دو سوم پیمانه
آرد الک شده : دو سوم پیمانه
بکینگ پودر: یک قاشق چای خوری
وانیل: به مقدار لازم
نمک : به مقدار کم
#رولت_کیک
@sarashpazy
طرز تهیه
در ابتدا باید تخم مرغ همراه یک سوم شکر هم زده شود تا کاملا سفید شود.
به ترکیب تخم مرغ و شکر، وانیل نیز اضافه می کنیم .
بعد از اینکه سفیده تخم مرغ به اندازه کافی کف کند باید یک سوم دیگر شکر را اضافه کنیم تا سفت گردد.
زرده و سفیده تخم مرغ را به صورت آرام با یک دیگر ترکیب و مخلوط کنید.
بکینگ پودر و آرد را به شکل دورانی به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
در این قسمت از کار باید مواد تهیه شده را روی سینی فری که از پیش با روغن چرب شده بریزید.
این مواد بایستی در داخل فر 175 درجه سانتی گرادی به مدت 15 دقیقه قرار بگیرد و بپزد.
بعد از اتمام پانزده دقیقه مواد پخته شده را از روی کاغذ جدا کرده و سپس با کمک یک پارچه آشپزخانه ای آن را لوله و یا به اصطلاح رول کنید. بعد از رول کردن در یخچال قرار بدهید.
بعد از اینکه کاملا سرد شد لای آن خامه زده شده با پودر قند پهن کرده و دوباره لوله می کنیم و در یخچال می گذاریم.
بعد از مدتی رولت را از یخچال درآورده و آن را با میوه یا شکلات ذوب شده تزئین کرده و برش بزنید.
#رولت_کیک
@sarashpazy
مواد لازم
گوشت گوسفند : نيم كيلو
نخود : یک پیمانه
لوبیا : یک پیمانه
ادویه : 1 قاشق مرباخوری
زردچوبه : 1 قاشق مرباخوری
غوره : 200 گرم
پیاز : 1 عدد
سیب زمینی : دو عدد متوسط
رب گوجه فرنگی : 2 قاشق سوپخوری
نمک : به ميزان لازم
#غذای_ایرانی
#آبگوشت_غوره
@sarashpazy
طرز تهیه
گوشت گوسفند معمولاً ماهیچه و گوشت سینه را با مقداری دنبه قطعه قطعه کرده با نخود و لوبیا و یک پیاز در دیگ آبجوش بار کنید. همینکه به اندازه کافی پخته شد، کفهای روی آبگوشت را جمع نموده و دور بریزید. سپس مقداری زرد چوبه و نمک در آبگوشت ریخته، سیب زمینی ها را پوست کنده در آن بریزید. برای خوش طعم کردن آبگوشت 200 گرم غوره در آبگوشت بریزید. بعد از 20 دقیقه غذا اماده است.
#غذای_ایرانی
#آبگوشت_غوره
@sarashpazy