طرز تهیه
ابتدا 2 قاشق کاکائو و 3 قاشق نشاسته ذرت را در کاسه ای بریزید و با هم مخلوط کنید. برای طعم کاکائوی بیشتر میتوانید 2 و نیم تا 3 قاشق کاکائو استفاده کنید اما در این صورت باید مقدار شکر را هم بیشتر کنید تا پودینگ تلخ نشود.
یک چهارم پیمانه شیر اضافه کنید. شیر میتواند سرد باشد یا در دمای اتاق. هم بزنید تا زمانی که هیچ گلوله ای در مایع نباشد و مخلوط یکدست شود.
2 پیمانه شیر را در شیرجوش بریزید و روی شعله بگذارید تا گرم شود. وقتی شیر گرم یا کمی داغ شد شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا در شیر حل شود.
شعله را کم کم کنید و سپس خمیر کاکائو و نشاسته ذرت را اضافه کنید. بلافاصله شروع به هم زدن با همزن دستی کنید.
بگذارید روی شعله ملایم بماند و مرتب هم بزنید تا پودینگ غلیظ شود. علاوه بر غلیظ شدن، رنگ مخلوط هم عوض میشود و کمی تیره تر میشود. با قاشق غلیظ بودن پودینگ را تست کنید. ( پودینگ باید یک لایه پشت قاشق را بپوشاند و به آهستگی از قاشق چکه کند. )
شعله را خاموش کنید و در صورت تمایل وانیل را اضافه کنید.
یک هم دیگر بزنید و بلافاصله مخلوط را بین کاسه ها تقسیم کنید. ته ظرف را هم که احتمالا پودینگ کمی غلیظ تر است با قاشق یا کفگیر سیلیکونی پاک کنید.
روی کاسه ها را با ورق آلومینیومی بپوشانید. البته بهتر است قبل از این کار صبر کنید پودینگ شکلاتی کمی خنک شود. اگر وقتی دسر داغ است رویش فویل بکشید روی آن قطره های آب ایجاد میشود.
دو تا چهار ساعت پودینگ را در یخچال قرار دهید تا غلیظ و مخملی شود. قبل از سرو هم میتوانید مقداری شکلات روی آن رنده کنید یا از میوه ها یا مغزهای دلخواه برای تزیین آن استفاده کنید.
. کسانی که حساسیت به لبنیات دارند میتوانند در پودینگ شکلاتی به جای شیر از شیر بادام یا شیر سویا استفاده کنند.
#دسر #پودینگ_شکلاتی
@sarashpazy
مواد لازم
موز: یک و یک دوم
توت فرنگی: یک لیوان
شیر: یک دوم لیوان
طرز تهيه
ابتدا توت فرنگی را شستشه و آن ها را خرد کنید و در فریزر بگذارید. موزها نیز باید در فریزر نگه داری نمایید و از خرد کردن موزها بپرهیزد. چون در این صورت موزهای شما سیاه و تیره خواهد شد. موزها را به شکل درسته در فریزر بگذارید و بعد از یخ زده شدن آن ها را بیرون آورید و خرد کنید.
میکسر یا غذا ساز را برداشته و موز، توت فرنگی و شیر را داخل آن ریخته و هم بزنید.
. بهتر است در اسموتی شکر نریزید. چون به علت وجود موز دارای قند طبیعی هست.
. میکس مواد را تا یک دست شدن ادامه دهید.
#نوشیدنی_سرد
#اسموتی_موز_توت_فرنگی
@sarashpazy
مواد لازم
گوشت چرخ کرده : 500 گرم
پیاز : 1 عدد
سیر : 2 حبه
پنیر چدار ورقه ای : مقدار لازم
تخم مرغ : 1 عدد
آرد سوخاری یا آرد سفید : مقدار لازم
نان همبرگر : تعداد لازم
نمک و فلفل : مقدار لازم
#فست_فود #چیز_برگر
@sarashpazy
طرز تهیه
. گوشت را داخل کاسه ای بریزید و تخم مرغ ، سیر رنده شده ، پیاز رنده شده و آب گرفته را به گوشت اضافه و مخلوط کنید و کمی ورز دهید. سپس نمک و فلفل بريزيد و مقداری آرد اضافه کنید و چند دقیقه دیگر ورز دهید تا مایه چیز برگر منسجم و یکدست شود ( تا حدی که بتوانید به چیز برگر شکل دهید کمی آرد اضافه کنید چون آرد زیاد چیز برگر را خشک میکند ).
. چیز برگرها را با قالب یا با دست به شکل دایره ای شکل دهید ، چیز برگرها را داخل ظرف بگذارید و روی آن را با نایلون فریزر بپوشانید و به مدت يك تا دو ساعت داخل یخچال قرار دهید تا طعم مواد جذب هم شود.
. پس از مدت زمان لازم چیز برگر را روی آتش ذغال یا ماهیتابه ای که چرب کرده اید قرار دهید تا برشته شود. سپس برگردانید تا طرف دیگر نیز برشته شود ، در پایان پخت یک ورقه پنیر روی چیز برگر قرار دهید تا با حرارت آب شود.
. داخل نان همبرگر را با کاهو ، گوجه فرنگی ، خیارشور و … پر کنید و چیز برگر را پس از آماده شدن روی انها قرار دهید و سس دلخواه بزنید و سرو کنید.
. در صورت تمایل از پنیرهای دیگری نیز میتوانید استفاده کنید ، همچنین میتوانید مقداری پنیر رنده شده داخل مایه چیزبرگر بریزید.
#فست_فود #چیز_برگر
@sarashpazy
مواد لازم
2 و نیم لیوان آرد
1 و نیم لیوان شکر
1 لیوان روغن مایع
4 عدد تخم مرغ
1/2 لیوان شیر
آلبالوی هسته گرفته یک لیوان پر
1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
وانیل کمی
#کیک_آلبالو
@sarashpazy
طرز تهيه
تخم مرغ‌ها و وانیل و شکر و روغن رو با هم پنج دقیقه با دور تند همزن بزنيد.
آرد و بیکینگ پودر رو با هم مخلوط الك كرده و به مخلوط تخم مرغ و روغن اضافه كنيد و هم بزنيد.
شیر رو اضافه کرده و در حد مخلوط شدن و یکدست شدن مواد رو مخلوط كنيد همچنین نصف لیوان آلبالو بدون هسته رو اضافه کرده و خوب انها را مخلوط كنيد.
مایه کیک رو داخل قالب چرب شده و آردپاشی شده ریخته و در فر ۱۸۰ در جه قرار دهيد.
بعد از حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه کیک رو از فر درآورده و بقیه آلبالوها رو به همراه کمی شکر روی کیک بچینيد و دوباره ان را توي فر فرار داده تا کاملا آماده شود.
. نکته این کیک درآوردنش از توي فر هست. باید وقتی دربیارین که کیک پفش رو کامل کرده و حالت مایع هم نداره، چون اگه حالت مایع داشته باشه هم پفش میخوابه و هم آلبالوها میرن داخل کیک و دیگه معلوم نیستن.
. میتونید به جای شیر از کمی شربت آلبالو استفاده کنید که در نصف لیوان آب رقیق کردین.
#کیک_آلبالو
@sarashpazy
مواد لازم
ماش : یک و نیم پیمانه
لوبیا چشم‌بلبلی و برنج و گندم : از هر کدام نصف پیمانه
سیب‌زمینی ( نگینی خردشده ) : یک عدد
کدو حلوایی ( نگینی خردشده ) : یک پیمانه
عدس : یک پیمانه
گوشت ( ران یا گردن گوسفند با قلم پخته و ریش شده ) : 200 گرم
پیاز ( سرخ شده ) : سه عدد
زردچوبه، نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم
آب گوشت ، کشک و نعنا : به میزان لازم
#غذای_ایرانی #ماشاب
@sarashpazy
طرز تهیه
ابتدا قابلمه‌ای را از آب پر کرده، ماش، لوبیا چشم‌بلبلی، عدس، برنج و گندم را شسته، به همراه نصف پیاز سرخ‌شده و زردچوبه به آن اضافه کنید.
بعد در اواسط پخت کدو حلوایی و سیب‌زمینی،آب گوشت، نمک و فلفل را هم به آن افزوده و با حرارت ملایم بگذارید جا بیفتد.
. وقتی پوست ماش‌ها به روی آش بیاید نشانه جا افتادن آش است.
. در موقع سرو آش نیمی از گوشت پخته‌شده را به داخل آش و نصف دیگر را برای تزئین آش همراه با پیاز داغ و کشک و نعنا استفاده کنید.
#غذای_ایرانی #ماشاب
@sarashpazy
مواد لازم
آرد : 2 و نیم لیوان
شکر : يك دوم لیوان
شیر ولرم : يك سوم لیوان
نمک : يك چهارم قاشق چایخوری
پودر مخمر : 2 قاشق چایخوری
کره : 4 قاشق غذاخوری
خرما : مقدار لازم
تخم مرغ برای رومال
#دسر
#کلوچه_خرمایی
@sarashpazy
طرز تهیه
آرد ، شکر ، نمک و پودر مخمر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید. شیر ولرم را کم کم به مواد خشک اضافه کنید و پس از اینکه مواد مخلوط شدند کره آب شده را اضافه کنید. سپس با دست ورز دهید تا خمیر لطیف و یکدستی بدست بیاید.
خمیر را داخل کاسه ای که چرب کرده اید قرار دهید. در ظرف را بپوشانید و خمیر را به مدت 1 ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا حجم آن 2 برابر شود. سپس خمیر را به 14 قسمت مساوی تقسیم کنید ، خمیر ها را با دست گرد کنید و 15 دقیقه استراحت دهید.
پوست و هسته خرماها را بگیرید و با پشت چنگال یا میکسر خرما را له کنید ( میتوانید مقداری کنجد به خرما اضافه کنید )
به نوبت خمیرها را کف دست تان پهن کنید و مقداری خرما در مرکز هر خمیر قرار دهید ، خمیر را از اطراف جمع کنید و به شکل گرد حالت دهید.
ته سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید ، خمیرها را روی سینی بچینید ، میتوانید خمیر را به شکل گرد شکل دهید یا اینکه با قیچی اطراف خمیر را برش بزنید و مرکز ان را با انگشت کمی گود کنید تا به شکل گل شود.
تخم مرغ را با چنگال بزنید سپس روی خمیرها را با تخم مرغ برس بکشید و کمی کنجد روی کلوچه ها بپاشید ، سینی را داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 10 – 15 دقیقه قرار دهید تا کلوچه ها طلایی شوند.
کلوچه ها را پس از پخت از فر خارج کنید ، روی کلوچه ها را با روغن یا کره آب شده برس بکشید سپس سرو کنید ، این کلوچه ها را میتوانید با مواد دیگری نیز پر کنید.
#دسر
#کلوچه_خرمایی
@sarashpazy
مواد لازم
شکر : 1 و نیم فنجان
آب سرد : 1 و نیم فنجان
ریحان : 10 برگ
طرز تهیه
ابتدا شکر و آب را مخلوط می کنیم و روی حرارت قرار میدهیم. زمانی که شکر کاملا حل شد ظرف را از روی حرارت برمی داریم و برگ های ریحان را اضافه میکنیم. وقتی که سرد شد ریحان ها را خارج کرده و شربت را با آب، رقیق میکنیم. میتوانید نوشیدنی تابستانی خود را با یخ خنک تر و با برگ ریحان تازه تزئین کنید.
#نوشیدنی_سرد
#شربت_ریحان
@sarashpazy
مواد لازم
آرد : 200 گرم
شیر : نصف لیوان
پنیر ورقه ای : 8 عدد
سیخ چوبی : 8 عدد
پودر سوخاری : به میزان لازم
سوسیس هات داگ نازک : 4 عدد
#فست_فود
#سوسیس_سوخاری
@sarashpazy
طرز تهیه
ابتدا آرد را داخل ظرفی بریزید و شیر را کم کم به آن اضافه نمایید، و به وسیله همزن هم بزنید، مواد نباید زیاد شل باشد باید حالت چسبندگی داشته باشد. تا دور سوسیس رو کاملا بگیرد و نریزد. وقتی به غلظت لازم رسید دوباره کمی مواد رو با همزن دستی بزنید تا کاملا یکنواخت شود و آرد گلوله نشود.
سوسیس ها را به دو نیمه تقسیم کرده، به شکلی که برابر با پنیرهای ورقه ای باشد، ورقه های پنیر را بردارید و سوسیس را درون آن قرار دهید و پنیر را روی آن بپیچید.
سیخ ها که از قبل آماده کرده اید را برداشته و درون هر کدام از سوسیس ها سیخ چوبی قرار دهید، مخلوط آرد و شیر را برداشته و در کنار ظرف سوسیس های آماده شده بگذارید، سیخ های سوسیس را داخل مخلوط آرد و شیر فرو برده و در همان حال نگه دارید تا شیر اضافی آن بریزد.
آرد سوخاری را درون ظرفی بریزید، سپس تمام سوسیس های آماده شده را روی آرد سوخاری بغلطانید و کنار بگذارید. درون قابلمه طوری روغن بریزید که سوسیس ها به راحتی در آن سرخ شوند، حرارت را روشن کرده، زمان دهید تا روغن حسابی داغ شود، سپس شعله را کم کرده سوسیس ها را درون روغن قرار دهید تا طلایی شوند، در این صورت سوسیس ها آماده شده اند، سوسیس های آماده شده را در روی پارچه بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود، سوسیس ها را درون ظرفی بچینید و به وسیله جعفری و سس تزیین نمایید.
#فست_فود
#سوسیس_سوخاری
@sarashpazy
مواد لازم
آرد : 2 لیوان
شکر : 1 لیوان
پودر کاکائو : 10 قاشق غذاخوری
کره : 100 گرم
شیر ولرم : نصف لیوان
تخم مرغ : 4 عدد
شکلات تخته ای : 100 گرم
بکینگ پودر : 1 قاشق چایخوری
نمک : یک چهارم قاشق چایخوری
#کیک_شکلاتی
@sarashpazy
طرز تهیه
شکلات تخته ای و کره را داخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار آب قرار دهید تا آب شود سپس شکر و پودر کاکائو را اضافه و مخلوط کنید ، پس از مخلوط کردن مواد باید شیر ولرم را اضافه کنید ، کمی هم بزنید و از روی حرارت بخار آب بردارید و کناری قرار دهید تا مایه شکلاتی خنک شود.
تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بشکنید و با همزن بزنید تا کف کند سپس مایه شکلاتی را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید و با همزن کمی بزنید و پس از اینکه مواد مخلوط شدند بکینگ پودر و نمک را اضافه کنید و مجدد بزنید تا مایه کیک یکدست شود.
پس از اینکه مایه کیک یکدست شد آرد را روی مایه کیک الک کنید و به آرامی با قاشق مخلوط کنید ( کم کم ارد را الک کنید و دورانی و در یک جهت هم بزنید تا مایه کیک آماده شود ) ، پس از اتمام کار مایه کیک را داخل کاسه ای بریزید و روی آن را با پلاستیک بپوشانید و به مدت 2 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا استراحت کند.
ته قالب کیک کاغذ روغنی بیندازید و دیواره های قالب را نیز چرب کنید سپس مایه کیک را در قالب بریزید و داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 45 تا 60 دقیقه قرار دهید.
پس از پخت کیک را از فر خارج کنید و کمی صبر کنید تا کیک خنک شود سپس کیک را از قالب خارج کنید و به 2 یا 3 لایه برش بزنید ، میان لایه های کیک را با خامه فرم گرفته یا سس شکلاتی یا خامه شکلاتی و … تزیین کنید ، برای روی کیک نیز میتوانید از گاناش شکلات یا شکلات تخته ای خرد شده و … استفاده کنید.
#کیک_شکلاتی
@sarashpazy
مواد لازم
دنده گوسفند : 4 تکه
ماست : یک لیوان
پیاز : 2 عدد
سیر : 2 حبه
برگ بو : 2 عدد
سس گوجه فرنگی : 3 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه : به میزان لازم
نمک : به میزان لازم
#غذای_ایرانی
#دنده_کباب
@sarashpazy