این خورشت از معروف ترین غذاهای شمال ایران است که به اسامی باقالا قاتق ، باقالا خورش و گاهی خورش گل در چمن معروف میباشد. #غذای_ایرانی #باقالاقاتق 👇👇 آموزش 👇👇 @sarashpazy

مواد لازم باقلا خشک ( پاچ باقلا رشتی ) : 300 گرم شويد خشك : 3 قاشق غذاخوري تخم مرغ : 3 عدد سير : 4 حبه كره ( يا روغن زيتون ) : 100 گرم آب : یک لیتر نمک ، فلفل ، زردچوبه و دارچین به ميزان لازم #غذای_ایرانی #باقالاقاتق @sarashpazy

طرز تهيه ابتدا پوست باقلا ها را جدا کرده و در ظرف مناسب مقداری روغن زيتون یا کره میریزیم و کمی باقلا را در آن تفت میدهیم سپس شوید خشک، سیر کوبیده، زردچوبه و نمک را اضافه کرده و مخلوط می کنیم بعد از اینکه مواد به خوبی تفت خورد، آب را روی آنها می ریزیم و همان طور روی حرارت باقی می گذاریم تا باقلا نیم پز شود. پس از جوش آمدن آب، تخم مرغ را اضافه می کنیم. این تخم مرغ ها باید خوب پخته شود. در آخر با دارچین و فلفل غذا را خوش طعم می کنیم. نکات : . این غذا با ماهی شور، زیتون پرورده، سیرترشی، ماست و خیار سرو می شود. . تخم مرغ را نباید داخل غذا هم بزنید. . شوید اگر خیلی زیاد باشد موجب تلخی غذا می شود. . اين مقدار مواد اولیه برای 4 نفر مناسب میباشد. #غذای_ایرانی #باقالاقاتق @sarashpazy

#فست_فود #خمیر_پیتزا_خانگی 👇👇 آموزش 👇👇 @sarashpazy

مواد لازم آرد سفید : ۳۵۰ گرم روغن مایع ( روغن زيتون ) : ۲ تا ۳ قاشق چای خوری پودر خمير مايه فوري : ۲ قاشق مرباخوری شکر :۱ قاشق چایخوری آب یا شیر گرم : یک تا یک و نیم پیمانه نمک : ۱ قاشق چای خوری #فست_فود #خمیر_پیتزا_خانگی @sarashpazy

طرز تهيه ابتدا باید خمیر مایه را تهیه کنیم. برای این منظور پودر خمیر مایه فوری را با یک لیوان آب ولرم مخلوط می کنیم و برای ۵ دقیقه کنار می گذاریم تا خمیر مایه عمل بیاید. آرد و نمک و شکر رو باهم الک میکنیم و روغن رو به مخلوط اضافه میکنیم. مخمری رو که عمل کرده بود اضافه کرده و آب یا شیری رو که از قبل گرم کردیم کم کم به مواد اضافه میکنیم. ( البته گرما ان باید حدود ۵۰ تا ۶۰ درجه باشد.) در این مرحله که آب یا شیر رو کم کم اضافه میکنین، باید با یک دست مخلوط رو هم بزنین، چرا که مقدار آب یا شیری که استفاده میشه به آرد بستگی داره و ثابت نیست. ( آب یا شیر رو اونقدری اضافه کنین که چسبنده نشه.) بعد خمیر رو روی سطح صافی قرار داده و ورز بدهيد. هروقت هم خمیر چسبنده شد میتوانید از کمی آرد استفاده كنيد. بعد از ده دقیقه ورز دادن خمیر لطیف و نرم و کش داری بدست می ايد. خمیر رو در ظرف چرب شده ای بذارید و روي ان را بپوشانید و یک ساعت در جای گرم قرار دهيد تا ور بیايد و حجمش دوبرابر شود. #فست_فود #خمیر_پیتزا_خانگی @sarashpazy

نكات . اين خمير براي تهيه دو پیتزا بزرگ کافی است. . موقع ورز دادن بهتر است به جای آرد پاشی گهگاهی دستتون رو چرب کنید که خمیر به دستتون نچسبه و تا زمانی که واقعا لازم نبود آرد اضافه نکنید. . از تازه بودن خمیر مایه مطمئن بشید چون اگه خمیر مایه عمل نیاد همه زحماتتون به هدر میره. . در طرز تهیه خمیر پیتزا توجه داشته باشید که اگه میخواید خمیر تردی داشته باشید بهتره ان را در یخچال بذارید تا به آرامی ور بیايد. اینطوری عمل ور امدن کندتر انجام میشود ولی خمیر تردتر مي گردد. . فقط توجه داشته باشین موقع پهن کردن، ضخامت کلفت ترین قسمت ان بیشتر از دو سانتی متر نشود. #فست_فود #خمیر_پیتزا_خانگی @sarashpazy

واویشکا یک نوع غذای گیلانی است که با گوشت چرخ کرده و یا گوشت خورشتی تهیه و مانند خورشت های دیگر با چلو سرو می شود. #غذای_ایرانی #واویشکا 👇👇 آموزش 👇👇 @sarashpazy

موادلازم سير : 3 حبه پیاز بزرگ : یک عدد گوشت چرخ کرده : نيم كيلو رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذاخوري گوجه فرنگی متوسط : 3 عدد آب : نصف ليوان تخم مرغ : يك عدد نمک ، فلفل سياه ، زردچوبه و گرد غوره به ميزان لازم #غذای_ایرانی #واویشکا @sarashpazy

طرز تهيه ابتدا سیر را خرد کرده و کمی تفت دهید و سپس پیاز خرد شده را به ان اضافه كرده و تفت دهيد. گوشت چرخ کرده و نمک و زردچوبه را اضافه کنید. وقتی گوشت کمی پخته شد، رب را اضافه کنید و خوب هم بزنید. بعد گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید به همراه نصف لیوان آب، فلفل و گرد غوره و کمی نمک بگذارید در ماهیتابه با در بسته 45 دقيقه بپزد تا آب آن کم شود. در نهایت 2 عدد تخم مرغ را روی آن بشکنید و اجازه دهید تا تخم مرغ ها پخته شوند. نکات . واويشكا را مي توانيد به همراه نان و یا برنج میل کنید و هم چنین این غذای خوشمزه را می توانید را در کنار سیب زمینی سرخ کرده نیز میل کنید. . برای خوش طعم کردن واویشکا می توانید مقداری جگر سفید و سیاه را چرخ کنید و آن ها را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. . اين مقدار مواد اولیه برای 5 نفر مناسب میباشد. #غذای_ایرانی #واویشکا @sarashpazy

#کیک_ساده 👇👇 آموزش 👇👇 @sarashpazy

مواد لازم دو ليوان ارد كيك 4 عدد تخم مرغ دو سوم ليوان روغن مايع يك و نيم ليوان شكر يك ليوان ماست يك قاشق مربا خوري بكينگ پودر يك دوم قاشق چایخوری وانیل #کیک_ساده @sarashpazy

طرز تهيه 1. شکر و روغن را در ظرفي بریزید و هم بزنید تا به صورت مایع کرم رنگی درآید. 2. در يك ظرف مناسب تخم مرغ ها را با هم زن برقي خوب بزنيد تا فرم گرفته و سفيد شود. 3. افزودن تخم مرغ ها به مخلوط شكر و روغن و حدود پنج دقيقه هم بزنيد تا خوب مخلوط شود. 4. بیکینگ پودر، وانیل و ماست را به مواد بالا اضافه کنید و هم بزنید تا مایع یکدست شود. 5. ارد را الك كرده و كم كم به مواد بقيه مواد مي افزاييم و فقط در حدي كه مخلوط شود هم مي زنيم. 6. قالب مورد نظر را چرب كرده و مايه كيك را داخل آن بريزيد و به مدت 45 دقيقه ( بستگی به فر دارد ) در دماي 180 درجه سانتي گراد يا 350 درجه فارنهايت قرار دهيد. 7. بعد از سرد شدن كيك , ان را برش بزنيد و روي ان را با پودر قند و پودر گردو یا پسته و یا بادام تزئین کنید. #کیک_ساده @sarashpazy

پیتزا پپرونی یکی از پیتزاهای معروف ایتالیایی است که به خاطر طعم خوبش در کشورمان هم طرفداران بسیاری پیدا کرده است. #فست_فود #پیتزا_پپرونی 👇👇آموزش 👇👇 @sarashpazy

مواد لازم خمیر پیتزا : به ميزان لازم پنیر پیتزا : به میزان لازم سس قرمز : 3 قاشق غذاخوری سوسیس یا ژامبون پپرونی : 250 گرم گوجه فرنگی : 1 عدد فلفل دلمه ای : 1 عدد نمک و ادویه و روغن مایع : به میزان لازم #فست_فود #پیتزا_پپرونی @sarashpazy

طرز تهيه ابتدا فر را روشن کرده و در دمای 120 درجه سانتیگراد بگذارید تا گرم شود. كف قالب را با روغن چرب كرده و مقداري ارد روی سطح قالب میپاشیم تا بعدا خمیر به کف ظرف نچسبد. خمیر پیتزا را روی سطح قالب کاملا پهن میکنیم. ابتدا سس کچاپ را روی سطح خمیر پیتزا می ریزیم و با سس سطح خمیر پیتزا را می پوشانیم و در مرحله بعد کمی پنیر پیتزا روی سس می ریزیم. سپس سوسیس یا ژامبون پپرونی را که خرد کرده اید روی پنیر پیتزا بچینید بعد مواد دیگر مثل گوجه و فلفل دلمه ای و ... را روی پیتزا بریزید. * در این مرحله فقط از قسمت های گوشت دار گوجه فرنگی باید در پیتزا استفاده شود زیرا قسمت آبدار گوجه فرنگی باعث می شود خمیر پیتزا خیس شود. مقداری آویشن هم روی سطح پیتزا می پاشیم و مجددا با پنیر پیتزا سطح پیتزا را می پوشانیم. حالا پیتزا را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه درون فر قرار می دهیم تا پف کند و رنگ پنیر تقریبا طلایی شود. #فست_فود #پیتزا_پپرونی @sarashpazy

#کیک_صبحانه_دورنگ 👇👇 آموزش 👇👇 @sarashpazy

مواد لازم آرد سفید : دو لیوان آرد سفید : سه قاشق غذاخوري بکینگ پودر : نصف قاشق چايخوري روغن : نصف لیوان شکر : یک لیوان تخم مرغ : چهار عدد پودر کاکائو : سه قاشق غذاخوري وانیل : یک قاشق چايخوري ماست یا شیر : یک لیوان #کیک_صبحانه_دورنگ @sarashpazy

طرز تهيه 1. تخم مرغ ها را داخل کاسه بشکنید. وانیل و شکر را به آن افزوده و با همزن برقی، هم بزنید تا کاملا کرم رنگ شود. 2. بعد از آن ماست یا شیر را اضافه کنید. همزن را دوباره روشن کنید تا ماست یا شیر با موادی که قبلا مخلوط شده بودند، دوباره مخلوط شوند. 3. آرد را چند بار الک کنید تا سبک شود. بکینگ پودر را به آرد اضافه کنید. 4. آنها را با هم مخلوط کرده و به تدریج به مواد داخل کاسه اضافه کنید تا گلوله نشود. با قاشق مواد را هم بزنید تا خمیر یکنواخت ایجاد شود. 5. مایه آماده شده را به دو قسمت تقسیم کرده و هر بخش از مایه را داخل دو کاسه مشابه از نظر اندازه بریزید. 6. پودر کاکائو را به یکی از کاسه ها اضافه کرده و هم بزنید. به ظرف دیگر هم سه قاشق غذاخوری آرد سفید اضافه کنید. هم بزنید تا مواد داخل هر کاسه با هم مخلوط شوند. این سه قاشق آرد را فراموش نکنید؛ چون در این صورت تناسب آرد رعایت نشده و ترکیب ها به هم می خورد. 7. از قالب گرد استفاده کنید تا طرح قشنگ تر مشخص شود. کف قالب، کاغذ روغنی بیندازید. 8. سه قاشق غذاخوری از مایه بدون کاکائو، وسط قالب بریزید. سه قاشق غذاخوری از مایه کاکائو را وسط مایه معمولی بریزید. این کار را به همین شکل تکرار کنید تا مایه تمام شود. نیازی به حرکت دادن قالب برای پخش شدن مایه نیست. بعد از تمام شدن مایه، با کمک خلال دندان از مرکز کیک به سمت بیرون خط بکشید تا از چند نقطه، طرح روی کیکی ایجاد شود. 9. فر را روی حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب را به مدت 30 دقیقه داخل فر بگذارید. 20 دقیقه اول به هیچ وجه در فر را باز نکنید تا پف کیک نخوابد اما 30 دقیقه بعد از پختن کیک می توانید وضعیت آن را بررسی کنید. اگر خلال دندانی که مرکز کیک وارد می کنید، تمیز بیرون آمد، یعنی این که کیک پخته است. در غیر این صورت آن را 10 دقیقه دیگر داخل فر بگذارید. 10. سپس آن را از فر درآورده و بگذارید خنک شود. آن را برش زده و میل کنید. #کیک_صبحانه_دورنگ @sarashpazy

نکات . در زمان زدن مواد داخل هر کاسه، هم زدن را مساوی انجام دهید. در غیر این صورت پف کیک می خوابد. . از هر وسیله ای برای ریختن مایه داخل قالب استفاده می کنید، برای هر دو مایه از آن استفاده کنید. . مایه باید حداکثر سه چهارم قالب را پر کند. . مناسب برای 4 نفر #کیک_صبحانه_دورنگ @sarashpazy

ترش تره یا ترشی تره شمالی یکی از غذاهای خوشمزه شمال ایران است. برای تهیه ترش تره گیلانی به سبزیجات محلی، آب نارنج، تخم مرغ و سیر نیاز دارید. #غذای_ایرانی #ترش_تره 👇👇 آموزش 👇👇 @sarashpazy

طرز تهيه ابتدا سیر را له کنید سپس آن را با نمک و زردچوبه تفت دهید و تخم مرغ ها را درون سیر تفت داده شده بشکنید سپس آن ها را به خوبی هم بزنید و تابه را از روی حرارت گاز بردارید. داخل ظرفی دیگر، برنج را با یک لیوان آب بپزید و صبر کنید تا حسابی نرم و له شود و سبزی‌ها را ریز خرد کرده و به برنج اضافه کنید. اگر تمایل دارید آرد را به این خورشت اضافه کنید در این مرحله آرد را با مقداری آب سرد مخلوط کنید و به خوبی هم بزنید تا آرد در آب گلوله نشود سپس آرد را به تدریج به خورشت بیفزایید و خورشت را مدام هم بزنید تا آرد در خورشت گلوله نشود. بعد از چند دقیقه و وقتی رنگ سبزی‌ها تغییر کرد آب نارنج ، نمک و فلفل را اضافه کنید. بعد از دو ، سه جوش ، تخم‌مرغ‌ها را به خورشت اضافه کرده و هم بزنید. #غذای_ایرانی #ترش_تره @sarashpazy

نکات . این غذا را همراه با برنج کته یا نان و در کنار ماهی دودی یا ماهی شور و انواع مخلفات گیلانی مانند سیر، باقالی خام و ... سرو کنید. . خورشت ترش تره نباید آبکی باشد بنابراین بهتر است در طرز تهیه آن از آرد و یا برنج استفاده کنید. . میزان ترشی این خورش به ذائقه شما بستگی دارد و می توانید ترشی این خورش را با توجه به ذائقه تان کم و یا زیاد کنید. #غذای_ایرانی #ترش_تره @sarashpazy

مواد لازم سبزي مخصوص ( گشنیز ، تره ، جعفری ، اسفناج و کمی نعناع ) : نيم كيلو برنج : 2 قاشق غذا خوري آرد ( اختياري ) : يك قاشق غذاخوري سير : 4 حبه تخم مرغ : 3 عدد آب نارنج یا آبغوره : نصف ليوان نمک ، فلفل ، زردچوبه به ميزان لازم #غذای_ایرانی #ترش_تره @sarashpazy