#آشپزی #غذای_همدانی 👩‍🍳آبگوشت کلم قمری 🔸طبع غذا: #گرم_و_خشک 🔹مواد لازم: کلم قمری، نخود، عدس، سیب زمینی، گوشت آبگوشتی، پیاز، کشک، شیر، زردچوبه، فلفل 🔸طرز تهیه: پیاز را نگینی خرد کنید داخل ماهیتابه بدون روغن بریزید تا آبش بخار شود و تغییر رنگ دهد. سپس زردچوبه و فلفل را به آن اضافه کنید. گوشت را به آن اضافه کرده و نخود و عدس خیس خورده را هم اضافه کنید و بگذارید با آب بپزد. در تابه دیگری سیب زمینی و کلم ها را پوست گرفته و خرد شده بریزید تا کمی نرم شود و مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید. سپس آن ها را در یک ساعت پایانی پخت، به آبگوشت اضافه کنید. بعد از آن که آبگوشت پخت و جا افتاد، سیر را بکوبید و با کشک مخلوط کنید و روی آن بریزید. سپس آن را سرو کنید و به شیوه همه آبگوشت‌ها با نان ترید شده میل کنید.‏ نوش جان😋 ‌┅═ 🌿🌸🌿 ═┅ #تنها‌مسیر‌استان‌همدان 🦋 @TanhamasirHamedan https://eitaa.com/TanhamasirHamedan

سلام دوستان عزیز! إن شاء اللّه در این روزها چند دمنوش مناسب برای فصول سرد رو خدمتتون معرفی می‌کنیم ☺️ #دمنوش نعناع☕️ طبع گیاه نعناع، #گرم_و_خشک است 💯یه نوشیدنی بسیار خوشمزه و فرح‌بخش. بخصوص وقتی از سرمای بیرون می‌آیید داخل خونه، این دمنوش میتونه شما رو حسابی گرم کنه....😋 🥃از لحاظ درمانی، مهم‌ترین خاصیت دمنوش نعناع، تأثیر آن بر درد‌های دستگاه گوارش شامل درد معده، روده، نفخ، دل‌پیچه، تهوع و اسهال است و علاوه بر این به کاهش وزن کمک کرده و یکی از بهترین‌ها برای بهبود علائم سرماخوردگی و سینوزیت است. 😪🤧🤒هم از سرماخوردگی، پیشگیری می‌کنه چون بدن رو قوی میکنه و هم در صورت داشتن علائم سرماخوردگی و بخصوص، سرفه بسیار در درمان، مؤثر است. 😋 نکته👈خانمهای باردار برای خوردن هر نوع دمنوشی باید با پزشک خود مشورت کنند. طرز تهیه👈به ازای یک لیوان آب جوش، یک قاشق نعناع تازه یا خشک می‌ریزیم یک ربع تا نیم ساعت روی حرارت میذاریم دم بکشه... بیشتر از نیم ساعت نگذارید هیچ تفاله‌ای توی دمنوش بمونه، زود جداش کنید، چون حالت سمی پیدا می‌کنه... 🧐👇👇 ❌قطعا شما از اون خانومهایی نیستید که صبح چایی دم می‌کنن تا عصر روی سماور می‌مونه و اهل خانه از اون چای مونده می‌خورند. 💯سعی کنید چای و دمنوش رو تازه مصرف کنید نوش جان😋 #سلامتی ‌┅═ 🌿🌸🌿 ═┅ #تنها‌مسیر‌استان‌همدان 🦋 @TanhamasirHamedan https://eitaa.com/TanhamasirHamedan

#دمنوش اسطوخودوس☕️ 🌿گیاه لاوندر یا اسطوخودوس یکی از خوشبوترین گیاهان دارویی در جهان محسوب می‌شود که در مناطق مختلفی از ایران، هند، چین، انگلیس و کانادا به صورت خودرو رشد می‌کند. 🌸اسطوخودوس مزاجی #گرم_و_خشک دارد و سودازُداست و بسیار مفرح و تقویت کننده بدن است. 🍃مؤثر در سلامت سیستم قلبی_عروقی 🍃کاهش و تنظیم ضربان قلب 🍃درمان سرفه، سردرد، سرگیجه، اختلالات کبدی و مجاری ادراری 🍃رفع مشکلات آسم و تنگی نفس 🍃با تقویت سیستم عصبی، باعث آرامش اعصاب و جلوگیری از استرس و اضطراب می‌شود 🍃درمان سرماخوردگی و آلرژی فصلی 🍃به دلیل خاصیت ضدالتهابی و ضدعفونی کننده‌‌گی مؤثر در کاهش ترشحات بینی 🍃درمان اختلال خواب نیز مؤثر است... 🍃بخور اسطوخودوس در اتاق خواب، ایجاد حس آرامش می‌کند... ♨️خانم‌های باردار حتما با اجازه پزشک مصرف کنند. ❌اشخاصی که داروهای اعصاب یا داروهای خاص مصرف می‌کنند، (برای ایجاد نشدن تداخل دارویی) برای استفاده از این دمنوش، با پزشک خود مشورت کنند. طرز تهیه:👇 به ازای یک لیوان آبجوش، یک قاشق چایخوری اسطوخودوس می‌ریزیم. بیش از بیست تا سی دقیقه در قوری نماند. ✅دمنوش ‌ها را تازه میل کنید. نوش جان😋 #سلامتی ‌┅═ 🌿🌸🌿 ═┅ #تنها‌مسیر‌استان‌همدان 🦋 @TanhamasirHamedan https://eitaa.com/TanhamasirHamedan

#پرسش تنهامسیری_ها #سلامتی ❓سلام‌علیکم. خانمی هستم که شب‌ها به شدت دچار بدخوابی می‌شوم. به سختی به خواب می‌روم و با کمترین صدایی از خواب می‌پرم. یک خواب راحت برام تبدیل به یک آرزو شده😔 #پاسخ👇👇👇 ❌ غذاهایی با طبع #گرم_و_خشک و #سردوخشک میل نکنید. 🥛🍯 قبل از خوابیدن یک لیوان #شیر ولرم با یک قاشق مرباخوری #عسل مصرف کنید. 🚨اگر مزاجتون گرم است، شش قطره روغن #بنفشه به ملاج سر مالیده و در بینی دو قطره بچکانید. ☕️ از دم نوش #به_لیمو و #بادرنجبویه اول صبح و شب ها قبل از خواب یک استکان میل کنید. 😴 بالشت خواب‌تون رو با #گلاب معطر کنید. ┅═ 🌿🌸🌿 ═┅ #تنها‌مسیر‌استان‌همدان 🦋 @TanhamasirHamedan https://eitaa.com/TanhamasirHamedan

#دوشاب_یومورتا😊 (شیره انگور و تخم مرغ) 🥚🍳🧉 مواد لازم: کره محلی ۲ ق غ شیره انگور: نصف پیمانه کنجد سفید: ۳ ق غ گردو خرد شده: نصف پیمانه تخم مرغ: ۴ عدد طرز تهیه: کره و شیره انگور را با هم مخلوط کرده، روی شعله می گذاریم تا قل بزند. بعد از آن کنجد را اضافه کرده ۲ الی ۳ دقیقه هم می زنیم. سپس گردوهای خرد شده را اضافه و با بقیه مواد مخلوط می‌کنیم. در آخر هم تخم مرغ ها را به آن می افزاییم. هم می زنیم تا جابیوفتد. نوش جان😋 طبع: #گرم_و_خشک #آشپزی #صبحانه محلی_آذربایجان #تنها‌مسیر‌استان‌همدان 🦋 https://eitaa.com/TanhamasirHamedan

کباب لا پلو موادلازم:🍱 گوشت چرخ کرده ۴٠٠ گرم🥓 برنج ۳ پیمانه🍚 سبزی پلو(گشنیز، جعفری، شوید و تره)  ۲ پیمانه🌿🌱 سیر یک بوته🧄 پیاز یک عدد🧅 گوجه ۳ عدد🍅 سیب زمینی یک عدد🥔 ادویه:  نمک، زردچوبه، فلفل سیاه،پودرسیر، پاپریکا)🧂 نکات: لازم نیست کبابش این همه سرخ بشه، حتی یه جاهاییش سوخته بود😢 از گوجه هم که دیگه می‌دونید، 😊بهتره که استفاده نکنیم و همین طور پاپریکا. این غذا می تونه مقوی و سالم باشه به شرط اینکه سرخ کردنی نداشته باشه و این همه ادویه گرم و خشک و تند و تیز هم بهش اضافه نکنیم❌ یادتون نیست؟ بعضی از مادرای خودمون همین غذا رو درست می‌کردند، کبابش را سرخ نمی‌کردند و این همه ادویه هم نمی زدند. یکی از #سحری‌هامون بود☺️ اگر قرار باشه با این همه ادویه طبخ کنید، برای صفراوی‌ها و غلبه‌های گرم اصلا توصیه نمی‌شه( عصبی‌تر می‌شن) ولی طبایع سرد و آنها که دارای غلبه سردی هستند می تونند میل کنند.😋 برای ماه #رمضان هم که باعث تشنگی فوق العاده زیادی می شه🥵 طبع غذا: #گرم_و_خشک #آشپزی #کباب_لا_پلو #تنها‌مسیر‌استان‌همدان 🦋 https://eitaa.com/TanhamasirHamedan

پلو شوشتری مواد لازم:🍱 برنج🍚 فیله یا سینه مرغ به تعداد کافی🐣 پیاز ۱ عدد بزرگ🧅 سیر دو حبه🧄 فلفل، نمک، نمک به مقدار کافی🌯 زعفران آب یک پیمانه💧 لوبیا چشم بلبلی یک لیوان شوید یک لیوان🌿 روش طبخ:👩‍🍳 پیاز را خلالی خرد کرده و با روغن زیتون کمی تفت می دهیم، فیله‌های مرغ را اضافه کرده همراه با دو حبه سیر خرد شده و ادویه جات گفته شده، هم می زنیم. زعفران و یک لیوان آب را به مواد اضافه کرده، مخلوط می کنیم. در ماهیتابه را می گذاریم و اجازه می دهیم ۱۵ دقیقه روی شعله بماند تا خوب پخته شود. بعد یک لیوان لوبیا چشم بلبلی پخته و یک لیوان شوید اضافه می کنیم و همه مواد را با هم مخلوط می کنیم. برنج که در این مدت درون قابلمه آب جوش، قد کشیده است، آب کش می کنیم. داخل قابلمه یک لایه برنج می ریزیم و یک لایه از موادمون رو. و می گذاریم دم بکشد. غذای ما آماده است😋 نوش جان🥰 جنوبی‌های عزیز که قصد دارن همچنان این غذای خوشمزه رو توی ماه مبارک هم طبخ و میل کنند، بهتره از میزان ادویه‌جاتش کم کنند😊 و با سبزی خوردن و کاهو میل بفرمایند، حتی الامکان وعده سحری میل نکنید. آب بدن رو می‌کشه🥵 طبع غذا:👇 #گرم_و_خشک #آشپزی #تنها‌مسیر‌استان‌همدان 🦋 https://eitaa.com/TanhamasirHamedan

کره کباب 🥩 مواد لازم :🍱 گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم🥓 پیاز یک عدد🧅 گوجه فرنگی🍅 کره ۵۰ گرم🧈 فلفل سیاه نمک سماق ریحان🌱 طبع غذا: #گرم_و_خشک #نکته_سلامتی💚 من به جای گوجه رنده شده از رب آلو یا نسترن استفاده می کنم😊 #آشپزی🌭 #تنها‌مسیر‌استان‌همدان 🦋 https://eitaa.com/TanhamasirHamedan

#کوکی_ارده 🍪 مواد لازم:🍱 آرد یک لیوان 🥡 ارده یک لیوان شیره انگور یک دوم لیوان🧉 بکینگ پودر یک قاشق چایخوری وانیل یک قاشق چای‌خوری گردو برای تزیین وقتی طبق دستور گردی‌های کوکی رو آماده کردین، بگذارید داخل فر که از قبل گرم شده با حرارت ۱۶۰ درجه به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه. نوش جان🥰 طبع کوکی: #گرم_و_خشک برای اینکه متوجه بشید شیرینی پخته یا نه نیازی نیست بهش دست بزنید؛ چون در این حالت شیرینی نرمه و پودر می‌شه. سینی رو بیارید بیرون و با دست به زیر سینی ضربه بزنید، اگر شیرینی‌ها پخته باشند از جاشون تکون می خورن، به همین راحتی😊 #نکات_سلامتی💚 🔥گرمی و خشکی این کوکی بالاست. طبایع گرم و آنها که غلبه مزاجی گرم دارند، در مصرف مراقبت کنند. 🔥صفرازا‌ها علائم دوران بلوغ و زودجوشی رو تشدید می‌کنه #آشپزی🍪 #تنها‌مسیر‌استان‌همدان 🦋 https://eitaa.com/TanhamasirHamedan

قنبرپلو‌ شیرازی مواد لازم:🍱 گردو نصف لیوان کشمش نصف استکان پياز يك عدد🧅 رب انار سه ق غ محلول زعفران مواد گوشت قلقلی:🍱 گوشت ۳۰۰ گرم🥓 پياز رنده و آب گرفته يك عدد🧅 آرد نخودچي ١ ق غ نمك،فلفل،زردچوبه🧂 برنج سه پيمانه🍚 طبع غذا: #گرم_و_خشک‎ 🌻سعی کنید قلقلی‌ها رو خیلی سرخ نکنید، یه تفت کوچیک بدین، قلقلی‌ها فرصت پخته شدن با برنج رو دارن😊 تازه اون همه مواد و ادویه برای خوشمزه شدنش داریم، با سرخ کردن فقط صفرازایی غذارو بالا می بریم🔥 🌻استفاده بیش از حد زرشک توصیه نمی‌شه. 🌻ته‌دیگ‌ها گرما و خشکی خیلی زیادی دارند و برای غلبه‌های گرم و خشک و مشکلات کبدی اصلا توصیه نمی‌شه. #آشپزی #تنها‌مسیر‌استان‌همدان 🦋 https://eitaa.com/TanhamasirHamedan

#کتلت 🥘مواد لازم👇 ۸۰۰ گرم گوشت گوساله ۲ عدد پیاز ۳ عدد سیب زمینی ۲ عدد تخم مرغ فلفل سیاه نمک زردچوبه دارچین مواد سس: یک عدد پیاز رنده شده یک قاشق رب گوجه آب نارنج نمک فلفل زردچوبه طبع: #گرم_و_خشک #نکات_سلامتی💚 ☄سرخ کردنی‌ها خوبن، اگر روغنش مثلا روغن زرد باشه یا روغن کنجد و کتلت با شعله کم سرخ بشه. باز هم دقت کنید، زیاد سرخ نکنید. ☄این غذا الان قطعا صفرازاست، و بیشتر مناسب کسی است که بدنش نیاز به صفرا داره و البته معده‌اش بخاطر بلغم بالا دچار ضعف در هضم نیست. در غیر اینصورت گوشت هم برایش سنگین خواهد بود. ☄اصلا برای طبایع گرم، امزاج گرم مخصوصا صفرا، و کودکان صفراوی توصیه نمی‌شه. با رعایت تدابیر گفته شده، مقدار کم به همراه کاهو مصرف بشه. ☄پاپریکا رو حذف کنید ☄به جای رب گوجه از رب‌های سالم( آلو، انار، نسترن و ...) استفاده کنید. ☄به جای گوشت گوساله هم گوشت گوسفندی در طبخ بکار ببرید. گوشت گوساله خلط غلیظ و سنگین ایجاد می‌کنه. #آشپزی🧇 #تنها‌مسیر‌استان‌همدان 🦋 https://eitaa.com/TanhamasirHamedan

ران مرغ🐣 مواد لازم:🍱 ران مرغ🍗 پیاز🧅 سیر🧄 فلفل قرمز🌶 فلفل سیاه آویشن نمک🧂 روغن زیتون🍾 طبع: #گرم_و_خشک #نکته_سلامتی💚 🔥مصرف پاپریکا ممنوع است، از فلفل دلمه‌ای تهیه می شود که تراریخته‌ای مضر است. #آشپزی #تنها‌مسیر‌استان‌همدان 🦋 https://eitaa.com/TanhamasirHamedan

👩‍🍳#کلوچه_فومن_خانگی👩‍🍳 آرد٢ليوان(٣٠٠گرم)🥡 كره هم دماي محيط ٥٠ گرم🧈 روغن نيمه جامد ٣٠گرم نمك نوك ق چ🧂 بيكينگ پودر يك قاشق چ سرخالي شكر ٢ ق غ🥡 آب نصف ليوان زعفران دم كرده بمقدار لازم 🌱مواد مغزي وسط كلوچه🌱 شكر ٦ق غ (٧٠گرم)🥡 گردو خرد شده ٨ ق غ (٨٠گرم) گلاب ٣الي٤ق غ پودر هل نصف ق چ(من نزدم) پودر دارچين يك ق چ مخلوط كره و روغن نيمه جامد٣٠ گرم(با كره و روغن ب تنهايي هم ميشه زد) آرد تفت داده شده يك سوم ليوان(٥٠گرم)🥡 طبع: #گرم_و_خشک #نکات_سلامتی💚 این کلوچه هر چند در خانه تهیه شود، فرقی با شیرینی و کیک‌های بازاری و قنادی ندارد، مثل آنها صفرازاست.🔥 اگر به جای روغن جامد از روغن زرد و به جای شکر سفید از شکر قهوه‌ای استفاده کنیم، طبع کلوچه #گرم_و_تر و واقعا خونگی می شه😊 این دو ماده دو بار استفاده شدند و خشکی بالایی به کلوچه دادن🥲 #آشپزی #کلوچه🍪 #تنها‌مسیر‌استان‌همدان 🦋 https://eitaa.com/TanhamasirHamedan

#خورشت_فسنجون مجلسی پر روغن مواد لازم :🍱 ◗ ۳۰۰ گرم گردو ◗ ۲ قاشق رب انار ◗ ۱/۲ پیمانه رب انار ملس ◗ ۱ لیتر آب یخ ◗ ۱ عدد مرغ یک کیلویی🐣 ◗ نمک و فلفل سیاه ◗ زعفران طبع: #گرم_و_خشک #نکات_سلامتی💚 یه غذای بدون رب گوجه👌 و مفید برای طبایع سرد و ضعیف✅ #آشپزی🥘 #تنها‌مسیر‌استان‌همدان 🦋 https://eitaa.com/TanhamasirHamedan

جوجه سیر و جعفری🍢 مواد لازم:🍱 پیاز🧅 نمک🧂 فلفل سیاه سینه مرغ🐥 آویشن فلفل قرمز زردچوبه آب‌لیمو: ۱/۴ پیمانه سیرکوبیده ۴ حبه روغن ۱/۴ پیمانه آب پیاز جعفری طبع: #گرم_و_خشک #نکات_سلامتی💚 🍎من همه مواد رو از ابتدا مخلوط کردم که مجبور نباشم مثل فیلم دو بار از فلفل استفاده کنم 🍏به جای روغن بازاری از روغن زیتون یا حیوانی استفاده کنید تا رطوبت بالا بره... 🍎به جای آبلیمو هم از سرکه استفاده کردم. 🍏نعنا رطوبت بیشتری داره، می تونید جایگزین آویشن کنید. 🍎سبزیجات رو حتما بصورت خشک استفاده کنید. 🍏واقعا غذای لذیذی است برای طبایع بلغمی. 🍎طبایع گرم همراه با سبزیجات خنک استفاده کنند.کاهو، کاسنی ( رطوبت غذا بالا می ره) 🍏امزاج گرم هم به اعتدال. 🍎با رعایت نکاتی که گفته شد، خشکی غذا کمتر می شه، عزیزانی که خشکی خیلی بالایی دارند، می‌تونن آویشن و سیر رو هم که گرمی و خشکی بالایی داره حذف کنند‌. #آشپزی😋 #تنها‌مسیر‌استان‌همدان 🦋 https://eitaa.com/TanhamasirHamedan