#زیرباجه
✅ در #روایت آمده است : أَنَّهُ کَانَ یَشتَهِي مِنَ الأَلوَانِ الزِّیرَبَاجَةَ وَ الزَّبِیبَةَ وَ کَانَ یَقُولُ : أُعطِینَا مِن هَذِهِ الأَطعِمَةِ وَ الأَلوَانِ مَا لَم یُعطَهُ رَسولُ اللهِ (ص) .
❇️ #امام_باقر (ع) از میان غذاهای رنگارنگ ، زیر باجه و #زبیبه را دوست داشت .
فرمود : این غذاها که به ما داده شده به #پیامبر (ص) نیز داده شده است .
🌸غذای ترکیبی بسیار #مقوی است .
🌸 از ترکیب نوعی #آب #گوشت ( گوشت #کبوتر یا #گوسفند 🐑 ) #سرکه #میوه های خشک ، #شکر یا #عسل 🍯 #ادویه ( #فلفل ، #زعفران ، #دارچین ، #زنجفیل و زبیبه ( خورشتی که در آن #مویز بکار رفته است .) تشکیل شده است .
🌸 مانند #آبگوشت درست می شود و به عنوان #غذا مصرف می گردد .
🌸 هنگام مصرف #مرکب_یک بهتر است از #خورشت زیرباجه استفاده شود .
🌸 هنگامی که #بیمار #پرهیز می کند بهتر است از این غذا استفاده کند .
@TebEslami_Markazi
#شیرگوشت 🥛🥩
💠یکی از غذاهای مورد تاکید فراوان #ائمه غذای #شیر 🥛 #گوشت 🥩است.
🔶🔹بعضی از روایات:
💠زِیَادِ بْنِ أَبِی الْحَلَّالِ قَالَ: تَعَشَّیْتُ مَعَ أَبِی عَبْدِ اللَّهِ بِلَحْمٍ مُلَبَّنٍ فَقَالَ هَذَا مَرَقُ الْأَنْبِیَاءِ
#زیاد_بن_ابی_حلال گفت: با #امام_صادق علیه السلام #شام را با گوشت🥩ِ آمیخته با شیر🥛 صرف کردم سپس فرمود: این #خورشت گوشت🥩 #پیامبران است.
📚 #بحارالانوار /جلد۶۳/ص۶۹
💠أَبِی عَبْدِ اللَّهِ ع قَالَ: مَنْ أَصَابَهُ ضَعْفٌ فِی قَلْبِهِ أَوْ بَدَنِهِ فَلْیَأْکُلْ لَحْمَ الضَّأْنِ بِاللَّبَنِ
امام صادق علیه السلام فرمود: هرکس که او را ضعفی در قلبش❤️ یا بدنش اصابت کند، پس باید #گوشت_گوسفند 🐑با شیر🥛 بخورد.
📚 #همان
💠کَتَبَ إِلَیْهِ رَجُلٌ یَشْکُو ضَعْفَهُ فَکَتَبَ کُلِ اللَّحْمَ بِاللَّبَنِ
مردی به سوی #امیرالمؤمنین علیه السلام #نامه ✉️نوشت و از ضعفش شکایت کرد: سپس حضرت به او نوشت: «شیر🥛گوشت🥩 بخور»
📚همان
💠عَلِیٍّ ع قَالَ: إِنَّ نَبِیّاً مِنَ الْأَنْبِیَاءِ شَکَا إِلَی اللَّهِ الضَّعْفَ فِی أُمَّتِهِ فَأَمَرَهُمْ أَنْ یَأْکُلُوا اللَّحْمَ بِاللَّبَنِ فَفَعَلُوا فَاسْتَبَانَتِ الْقُوَّةُ فِی أَنْفُسِهِمْ
#امام_علی علیه السلام فرمود: همانا پیامبری از پیامبران به سوی خدا از #ضعف در #امت خود شکایت کرد پس #خدا آنهارا امر نمود که شیر🥛گوشت🥩 بخورند سپس انجام دادند و #قوت در #جان هایشان آشکار شد.
📚همان/ص۶۸
💠أَبِی عَبْدِ اللَّهِ ع قَالَ: اللَّحْمُ بِاللَّبَنِ مَرَقُ الْأَنْبِیَاءِ
امام صادق علیه السلام فرمود: شیر🥛گوشت🥩 خورشتِ گوشت🥩 پیامبران است.
✍طرز تهیه شیر🥛گوشت🥩:
💠قَالَ الصَّادِقُ ع إِذَا دَخَلَ اللَّحْمُ مَنْزِلَ رَسُولِ اللَّهِ ص قَالَ صَغِّرُوا الْقِطَعَ وَ کَثِّرُوا الْمَرَقَ فَاقْسِمُوا فِی الْجِیرَانِ فَإِنَّهُ أَسْرَعُ لِإِنْضَاجِهِ وَ أَعْظَمُ لِبَرَکَتِهِ.
امام صادق علیه السلام فرمود: هرگاه گوشت🥩 داخل #خانه #رسول_خدا ص میشد میفرمود: #تکه ها را #ریز ریز کنید و #آبِ خورشت را بیشتر کنید سپس در ظرف ها تقسیم کنید زیرا که همانا این کار برای #پخته شدنش سریعتر و برای برکتش افزاینده تر است.
📚همان/ص۷۵
مواد لازم:
شیر🥛: ۱ لیتر
#سرشیر: دو قاشق غذاخوری
گوشت🥩گوسفند🐑: نیم کیلو
🧂نمک_دریا: به مقدار لازم#
شیر🥛 و سرشیر را از لبنیاتی ها بخرید و باهم #قاطی کنید و گوشت🥩 (ترجیحا #سردست ) را #خوب شسته، ریز ریز کنید و داخل #دیگ_سنگی بریزید. سپس نیم لیتر شیر🥛 فقط به مقداری که کمی روی گوشت🥩 را بگیرد داخل #دیگ بریزید. و #شعله 🔥را #روشن کنید. اندازه شعله🔥 بسیار کم باشد. حتما از #شعله_پخش_کن استفاده کنید. در دیگ را گذاشته و پس از دو #ساعت مجددا نصف شیر🥛 باقی مانده را اضافه کنید و باز در دیگ را بگذارید و پس از #دو ساعتِ دیگر، باقی مانده‌ی شیر🥛 را هم داخل دیگ بریزید و نمک دریا هم در همین وقت اضافه کنید و پس از یک ساعتِ دیگر، شعله🔥 را #خاموش کنید. یعنی مجموعا پس از #پنج ساعت غذایتان آماده است #نوش_جان
✳️اگر بوی این #غذا برایتان #نامطبوع است #پیاز داخل غذا بریزید.
✳️بهترین حالت این است که شیر🥛 را به صورت محلی از گاوهای🐄 ایرانی بدوشید ولی اگر دسترسی ندارید از لبنیاتی ها شیر🥛 و سرشیر تهیه کنید و باهم قاطی کنید. دقت شود شیر🥛 بدون سرشیر اثر مورد انتظار را ندارد
✳️برای خوردن باید داخل غذا #نان_سالم ریز ریز کرده و #ترید درست کنید یعنی مقدار #نان به اندازه ای باشد که پس از هم زدن، #قوام غذا مانند #برنج #کته بشود به نحوی که بتوان آن را با #دست خورد.
✳️بهتر است از نانی که در #تنور #خشک شده استفاده کنید.
✳️این غذا را باید هفته‌ای دو یا سه بار به عنوان شام #میل کنید. البته #صبحانه هم میتوانید از آن بخورید ولی #ناهار هرگز! با مصرف این غذا اثر فوق العاده‌ای در #درمان ضعف، #ام_اس ، #کم_خونی ، #اعصاب ، #لاغری و تمام #مشکلات_قلبی ❤️و #ضعف_عضلانی خواهید دید.
⚠️مواظب باشید داخل این غذا #سرکه نریزید و پس از آن نیز سرکه نخورید!
@TebEslami_Markazi
#خردل و #ادویه #آشپزخانه
سائیده #تخم_خردل #سیاه #قهوه_ای و #سفید در بیشتر کشورهای #دنیا بعنوان ادویه در غذاها بخصوص #خورشت 🍛 #سوپ 🍲و احیانا #سس مطرح است وبهترینش #خردل_سیاه است .
ولی در بعضی از کشورهای اسلامی مانند #ایران کمتر مطرح است در عین اینکه در روایات وارد شده وتوصیه شده بعنوان ادویه استفاده شود.
در #رساله_ذهبیه #امام_رضا آمده است : هر که میخواهد #فراموشی اش #کاهش یابد و #حافظ باشد هر روز سه #قطعه #زنجفیل با #عسل 🍯بخورد و هر روز غذایش را با خردل بپزد.
فوائد خردل #زیاد است برای #سوء_هاضمه #بلغم بلکه #اخلاط را از اعماق #بدن #جذب میکند و رطوبتهای دماغی👃🏻 #معده و سایر #اعضا را #خشک میکند .
بهمین جهت در روایات برای #تقویت_حافظه #سفارش شده بعنوان ادویه استفاده شود
با توجه به اینکه خردل #گرم وخشک است برای بیماریهای #سرد دماغی👃🏻 مانند #فلج #سستی_اعضا #سردرد_های_سرد #تسکین_درد #کبد و #طحال نافع است.
میتوان از #ترکیب خردل همراه با #عاقرقرحا و #هلیله_زرد جهت #مسواک زدن استفاده شود جهت درمان بلغم و #بدبوئی_دهان .
افراد #گرم_مزاج با غذاهای سرد مانند #کاسنی #خیار 🥒مصرف کنند.
به طور کلی ادویه مطرح در #طب_اسلامی ودر روایات به این ترتیب است:
#فلفل_سیاه #فلفل_سفید و #فلفل_دراز که بنام #دار_فلفل معروف است شاید شامل #فلفل_قرمز 🌶ودیگر انواع #فلفل هم باشد.
در مرتبه سوم انواع #زیره_سیاه کرمانی #زیره_سبز کوهی و #کراویا
در مرتبه بعد #دارچین #قرفه #سلیخه ودیگر انواع دارچین مانند #دارچین_ختائی و #دارچین_سایکون
در مرتبه پنجم زنجفیل که در #قرآن هم ذکر شده است.
در مرتبه ششم #زعفران
در مرتبه هفتم #هل_سبز #هل_سفید و #هل_بویا
در مرتبه بعدی #میخک #تخم_گشنیز #سماق #گل_سرخ #جوز_بویا #بسباسه #پودر_نعناع #بادرنجبویه #آویشن #زنیان #ساذج #خولنجان #پودر_سیر #رازیانه #انیسون و غیره می باشد .
همه اینها بعنوان ادویه می شود استفاده کرد علاوه بر اینکه #خواص درمانی زیادی نیز دارند .
آشپزخانه کد بانوی طب اسلامی نباید از این ادویه #خالی باشد تا غذاهایش #معطر 😍و #خوشمزه 😋و #نافع باشد ودر استفاده از این ادویه ابتکار داشته باشد وبر حسب #مزاج #خانواده #ذائقه ها و نیازهای درمانی در انتخاب ادویه #اجتهاد کند.
این پیام در همه گروه‌ها و بین بانوان کدبانو ارسال شود.
@TebEslami_Markazi
نکات قابل ملاحظه در #سحر :
1- بهتر است #سحری را با #آب شروع نکنیم اما کسانی که #عطش دارند و #گرم_مزاج هستند و با مصرف آب #اشتها باز میکنند اشکالی ندارد. همراه با #غذا خوردن نیز نباید آب خورده شود.
2- مصرف مواد #شیرین در اولویت است مثل #خرما #حلوا و هر چیز شیرین طبیعی
#رسول_خدا (ص) فرمودند: خرما چه خوش سحری ای است
اما اگر فرد #دیابت (مرض قند) داشت چه کند؟
با مسئولیت دکتر روازاده همه شیرینی‌هایش را با #عسل بپزد و در سحر استفاده کند مثلاً #مربا با عسل، #کمپوت با عسل، #شربت با عسل، حلوا با عسل یا #شیره_توت ، حتی #فسنجان با عسل
3- برای جلوگیری از #ضعف ، حتماً در وعده غذایی سحر از #نان سبوس دار استفاده نمایید و حتی #سبوس_گندم بخرید و یک یا دو قاشق غذاخوری داخل آب #خورشت ریخته و همراه نان بخورید.
4- اگر مقداری #گوشت بخورید به صورت #سیرابی ، #کله_پاچه ، #آبگوشت و خورشتهای گوسفندی مانند #قیمه خیلی خوب است و باعث میگردد تا در طی روز #گرسنه نشوید. #غذای_چرب طبیعی جلوگیری از #تشنگی نیز می کند.
5- برای جلوگیری از ایجاد #ضعف #برنج حتی الامکان نخورید یا کم بخورید.
6- مربای هر چیز که با عسل پخته شده بخورید و یا بعد از سحر می توانید یک فنجان شربت ولرم عسل میل نمایید.
7- در پایان غذا با مقداری #نمک طعام دریا خیلی جزئی #دهان خود را #شور کنید.
8- هیچ وقت مخصوصاً در سحرها از #نوشیدنی های کارخانه ای به ویژه #نوشابه های گازدار نخورید.
9- هرگز از گوشتهای با طبیعت #سرد مانند #ماهی در سحر استفاده نکنید که طی روز ضعف فراوان خواهید داشت!
10- در وعده سحر، همراه با غذای سحر از مواد غذایی خام و ناپخته همچون #کاهو یا #میوه استفاده نکنید.
11- خوردن #ماست در کنار هرگونه غذای دارای #گوشت_قرمز یا سفید ممنوع می باشد. چرا که گوشت ماست را فاسد و #روده ها را هلاک می کند. همانگونه که میوه، #شیر را فاسد و #معده را هلاک می کند، اگر هوس ماست کردید دور از #افطار در طول #شب بخورید و یا در زمانیکه موقع سحری گوشت در غذای شما نباشد میتوانید ماست بخورید.
۱۲-.خوردن سحری بسیار مهم است
و حتماً باید خورده شود، به خصوص برای افراد #لاغر خوردن سحری اجباری است چون گرسنگی زیاد باعث گرمی زیاد می شود و معده را مجبور می کند که رطوبات و اخلاط #مفید #بدن را هضم کرده و در بدن منتشر نماید و چون این موارد #خاصیت غذایی کمتری دارند پخش شدن آنها در بدن موجب بروز عوارض و #بیماری میشود. لذا خوردن سحری لازم و واجب است حتی چند #لقمه
13- افراد #چاق علاوه بر #روزه گرفتن اگر از غذا های لاغر کننده و کم #رطوبت استفاده کنند به لاغر شدن سریعتر آنها کمک می کند.
@TebEslami_Markazi