#رولت_حلوا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رولت_حلوا #حلوای_زعفرانی اندازه ها با لیوان به درخواست دوستان همراه با نکات طلایی👌 حلوای زعفرانی آرد گندم آرد گندم چهار لیوان (من آرد کیک و شیرینی استفاده کردم) روغن جامد و روغن مایع جمعا سه لیوان من دو لیوان و نیم می ریزم و در پایان اگر لازم بود ۵۰ تا ۱۰۰ گرم کره اضافه میکنم شکر ۲لیوان پر آب یک لیوان گلاب یک لیوان هل سائیده یک قاشق سوپخوری محلول زعفران هر چه بیشتر بهتر و خوشرنگ تر 😄😎حداقل نصف فنجان ♨️طرز تهیه شکر را با آب روی حرار بگدارید تا اینکه شکر حل بشه و فقط یک جوش بزنه بیشتر روی حرارت نذارید روغن رو در تابه مناسبی بریزید تا روغن ذوب و داغ شود سپس آرد را به آن اضافه کنید و سریع هم بزنید آنقدر هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته بشه و رنگش طلایی بشه. آرد رو از روی حرارت بردارید و شربت حاصل را روی اون بریزید. بعد روی حرارت هم بزنیدو همزمان هل و گلاب و زعفران را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خودش رو بگیره و باصطلاح گهواره ای بشه من در پایان قبل از گهواره ای شدن ۵۰ گرم هم کره به حلوا اضافه کردم شما هم اگر احساس کردید حلواتون خشکِ حتما اضافه کنید این دستور علاوه بر رولت یک دیس متوسط گل سرخی شد 💢نکته های طلایی👇🏽 ۱. استفاده ﺍﺯﺭﻭﻏﻦ جامد ویامایع ویاهر دو کاملا اختیاریست. ۲. میزان تیرگی و روشنی حلوا کاملا سلیقه ای و اختیاریست و بستگی به تفت ارد دارد ۳. اگر حلوا به هر دلیلی خشک شد به آن شربت ، روغن یا کره اضافه کنید. ۴. اگر حلوا تکه تکه شد و خوب بهم نچسبید و از کافی بودن روغن ان مطمئن بودید کمی شهد به حلوا اضافه کنید ۵. اگر حلوا شل بود آن را روی حرارت کمی تفت دهید و خوب بهم بزنید تا جمع شود ۶. هل ، گلاب و زعفران را بهتر است در لحظان پایانی به حلوا اضافه کنید تا عطر و طعم آنها در حلوا حفظ شود. ۷. حلوا با ارد سه صفر یا همون آرد کیک و شیرینی لطیف تر از آرد سنگک میباشد. ۸.دوستان میتوانید هل ساییده شده را با مقدار کمی آبجوش دم کنید و بعد صاف کرده و در حلوا استفاده کنید. ۹. سوال خیلی از دوستان 👈 راجع به تفت دادن آرد با روغن و یا اینکه اول آرد رو بو بدهند و بعد به روغن اضافه کنند ؟؟؟؟؟؟؟ هر دو روش رو میتوان انجام داد اما برای اینکه حلوای لطیف تری داشته باشید اول ارد رو بو بدید والک کنید و بعد به روغن داغ اضافه کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_مغزدار_با_سبزی_کوهی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

محله ما یه وانتی میاد که از تره بار هر چی که لازمه باخودش میاره وفروشنده یه اقای بسیار مودب که اینروزای قرنطینه مارو از رفتن به بازار راحت کرده جلو در میاد وهرچی نیاز باشه با بهترین کیفیت تحویل میده دیروز علاوه بر تره بار همیشگی سبزی کوهی هم اورده بود شومون یا‌ همون اسفناج وحشی که ما باهاش چند نوع غذا ونون درست میکنیم این نونا هم با همین سبزی پخته شده #نان_مغزدار_با_سبزی_کوهی که به زبان محلی کته با #خیطب گفته میشه برای خمیر این نان سه قاشق چایخوری پودر مایه خمیر رو با یک قاشق چای خوری شکر در یک پیمانه شیر ولرم ریخته در جای گرم بزارین پف کنه وعمل بیاد در یک کاسه یک عدد تخم مرغ ویک دوم قاشق چایخوری نمک وشش قاشق غذا خوری روغن مایع رو مخلوط و خمیر مایه عمل اومده رو اضافه وحدود سه ونیم پیمانه ارد رو کم کم اضافه و ورز بدین حدود ده دقیقه ورز بدین تا خمیر نرم ولطیفی داشته باشین خمیر رو در کاسه چرب شده به مدت تقریبی یک تا یک و نیم ساعت در جای گرم استراحت بدین تا حجمش دوبرابر بشه در این فاصله فر رو با صد وهشتاددرجه روشن کنید ویه ظرف کوچیک اب کفش بزارین برای مواد میانی اگه سبزی محلی در دسترس بود از اون واگه نبود میتونید از اسفناج استفاده کنید نیم کیلو سبزی محلی پاک شده ویا اسفناج پاک شده رو شسته درشت خرد کرده بخار پز کنید در یک ماهیتابه با کمی روغن یک عدد پیاز درشت خلالی شده تفت بدین تا سبک بشه سبزی کاملا بخار پز شده رو به پیاز اضافه وتفت بدین تا کاملا ابش کشیده بشه وکمی نمک وفلفل بزنید وبزارین خنک بشه خمیر عمل اومده رو پفش رو بگیریدروی سطح کار کمی ارد بپاشید وخمیر رو به نه چانه مساوی تقسیم کنید وچانه ها را با وردنه کمی باز کنید کمی از مواد میانی را در یک سمت پخش کرده طرف دیگر را روی مواد میانی برگردانده و دولبه را با فشار انگشت بچسبانید ودر سینی فر که کمی ارد پاشیده اید با کمی فاصله بچینید وقتی تمام چانه ها رو با مواد مغزی پر کردید یک عدد تخم مرغ را با چنگال بزنید وخمیرها رو رومال کنید ودر فر گرم به مدت بیست دقیقه یا طلایی شدن زیرش بپزید وچند گریل رو روشن کنید تا روی نان هم سرخ بشه این نان با کره محلی عالی وخوشمزه هست 🍞🍞🍞 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چیزکیک_ستاره ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‌ #چیزکیک_ستاره 👌🍰 ‌ این چیز کیک خوشمزه باب مهمونیا و یه عصرونه ی عالیه حتی نیاز به فر و پخت و پزم نداره 📌برای پایه بیسکوییتی 200 گرم بیسکوییت کاکائویی 100 گرم کره 📌برای فیلینگ 250 گرم پنیر ریکوتا (جایگزین پنیرخامه ای) 250 گرم از پنیر ماسکارپونه یا خامه ای 200 میلی لیتر خامه صبحانه 8 گرم ژلاتین ورقه ای (حدود 4 ورقه، میتونین از ژلاتین عادی هم استفاده کنید ) 100 گرم شکر 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل بیسکوییت اورئو برای مزه دار کردن شیر و پودرکاکائو برای خیس کردن بیسکویت کرم فندق یا نوتلا برای فیلینگ 📌طرز تهیه کره رو ذوب کنید. بیسکویت ها رو توی مخلوط کن بریزید و خوب خرد کنید و به کره قبلاً ذوب شده اضافه کنید. همه چیز رو با هم خوب مخلوط کنید. یک قالب دایره ای کمربندی به قطر 20-22 سانتیمتر نیاز دارید کفشو کاغذ روغنی بندازید . بیسکویت های خرد شده را بریزید و پایه را به خوبی با پشت قاشق پهن کنید و فشار بدین تا بهم بچسبن. بذارید حدود 30 دقیقه توی یخچال استراحت کنه. 📌طرز تهیه فیلینگ ورقه های ژلاتین رو حداقل 10 دقیقه توی آب سرد قرار بدید پنیر ریکوتا رو با ماسکارپونه خوب بزنید. پنیر ریکوتا شکر و وانیل رو خوب با هم بزنین تا نرم بشن توی یه کاسه ، 3- 4 قاشق غذاخوری شیر را گرم کرده و ژلاتین رو اضافه کنید. مخلوط نباید داغ بشه وگرنه گلوله گلوله میشه. مخلوط ورقه های ژلاتین و شیر رو به فیلینگ پنیری اضافه و مخلوط کنید تا کاملاً ترکیب بشن. در این میان خامه رو به آرامی هم بزنید و کنار بزارید. مخلوط پنیری رو به خامه اضافه کرده و با یه قاشق چوبی مخلوط کنید.پایه بیسکویت را از یخچال دربیارین و نیمی از مخلوط رو روی پایه بیسکویت بریزید. بیسکویت های اورئو رو که در کمی شیر و پودرکاکائو خیس کردیمو میزاریم بعد چند قاشق چایخوری نوتلا یا کرم فندق رو روش بزنین (اختیاری هستن و برای مزه ی بیشتر استفاده میشن). مخلوط پنیر باقی مانده را اضافه کنید. سطحش رو به خوبی صاف کنید و بگذارید حدود 4-5 ساعت توی یخچال استراحت کند. بعد از استراحت ، چیز کیک رو از قالب دایره ای بیرون بیاورید و برای تزیین بیسکوییت رو توی مخلوط کن خرد کنید چند تا ستاره ی مقوایی بسازید و روی سطح چیز کیک بگذارید و بیسکوییت رو روی اون الک کنید و با فندق کاکائو و... میتونین خوشگلترش کنید. این چیز کیک تا 3 روز قابل استفاده هست.‌‌ ‌‌ منبع 👈hovogliadidolce‌ ترجمه👈ashpazi. majlesii ‌‌ ‌ ‌ ‌╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#یاغلی_چورک ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_روغنی #یاغلی_چورک 📌مواد لازم نصف لیوان آب ولرم نصف‌لیوان شیر ولرم ۱عدد سفیده تخم مرغ زرده هم برا رومال نصف قاشق غ‌شکر ۱ق م نمک یه فنجان یا ۵۰گرم کره آب شده ویا روعن نباتی ۳لیوان آرد شاید ۱تا۲ق بیشتر ببره ۱ق غ خمیرمایه کمی کنجد ♨️خمیرمایه‌ ‌رو باشیرولرم وشکر مخلوط میکنیم ۱۰ دقیقه درِظرف رومیزاریم تا خمیرمایه پف کنه ۳لیوان آردو سفیده ونمک وکره رو مخلوط کرده و خمیر مایه بعمل اومده و اب ولرم رو اضافه میکنیم وخوب ورز میدیم خمیر اگه چسبنده بود وبدست چسبید یک تا سه قاشق هم آرد بزنین (من۳لیوان +۳ قاشق ریختم) بهتره زیاد آرد خورد خمیر ندین یه کم چسبندگی اشکال نداره خمیربا ورز دادن زیاد چسبندگیشو ازدست میده بعد داخل ظرف گود میزاریم روش سلفون میکشیم وحوله میندازیم نیم ساعت تا یک ساعت میزاریم تو محیط آشپزخونه استراحت کنه. خمیرمن نیم ساعته عمل اومد بعد از اون مدت خمیرما که عمل اومد با دست چرب شده پف خمیرو میگیریم دوباره کمی ورز میدیم تو سینی یا تابه کمی روغن جامد با برس میزنیم اردپاشی میکنیم و خمیر رو با دست چرب شده پهن میکنیم و برای رومال زرده با کمی زعفران آب شده و یا با یه قاشق مرباخوری شیره انگور مخلوط میکنیم و بابرس رو نون میزنیم و کنجد میپاشیم فر رو که از قبل با درجه حرارت ۱۸۰ گرم کردیم میذاریم برای من نیم ساعته پخت کمی گریل رو هم روشن کنید تا روش طلایی بشه نکته: من یه قاشق چای خوری پودر زنجبیل هم ریختم طعمش محشر شد نکته: اگه خواستین نونتون نازک تر باشه این مقدار خمیر رو در دوتا قالب یا تابه متوسط درست کنید ‌ رسپی از دوست عزیزمleila.lb1359_ کاری از دوست هنرمند👈 ashpazkhune_sadaf ‌‌ ‌👈دوستان ممنون ميشم اگه كارى مورد پسند واقع شد صلواتى نثار روح اموات کنید. ‌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکو_کنگر نیم کیلو کنگر پاک کرده را خیلی ریز خورد کردم و شستم وبا دولیوان اب گذاشتم پنج دقیقه پخته بشه بعد ریختم تو ابکش تاابش خوب گرفته بشه دراین فاصله یک عدد سینه مرغ کوچیک رو چرخ کردم و یک عدد پیاز متوسط را رنده کردم و ابشو خوب گرفتم. به اندازه ی سه قاشق غذاخوری از سینه مرغ چرخ شده را با پیاز رنده شده و فلفل و نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به کنگر اضافه کردم به دلخواه زرشک رو هم میتونید بهش اضافه کنیدو مخلوط کردم و سپس یک عدد تخم مرغ کامل و یک زرده تخم مرغ را با یک قاشق غذاخوری ارد به مایه کوکو اضافه کردم خوب مخلوط کردم تا مواد یکدست بشه و ده دقیقه موادو تو یخچال گذاشتم و سپس ماهیتابه رو داغ کردم و کمی روغن توش ریختم و مایه ی کوکو را توش ریختم و با پشت قاشق صاف کردم و گذاشتم با حرارت ملایم سرخ بشه و بعد برعکسش کردم تا طرف دیگشم سرخ بشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کباب_ترش 😋😋😋 فیله مرغ: ۶۰۰ گرم‌ پیاز نگینی شده: ۲ عدد‌ رب انار: یک دوم پیمانه‌‌‌ گردو آسیاب شده: یک پیمانه نمک و فلفل: به مقدار لازم‌‌ روغن زیتون: یک چهارم پیمانه‌ روغن سرخ کردنی: ۲ ق س ♨️طرز تهیه از ۵ ساعت قبل فیله های مرغ را درون دو عدد پیاز نگینی و رب انار و گردو آسیاب شده و نمک و فلفل مزه دار می کنیم.‌‌ یک ساعت مانده به سیخ گرفتن روغن زیتون را هم می ریزیم.‌ حالا به شکل دلخواه سیخ گرفته و انتها و نوک سیخ را با دستمال مرطوب تمیز کرده و سپس درون روغن با حرارت متوسط سرخ می کنیم.‌ ‌نوش جان غذای شما آماده است.‌‌‌‌ ‌‌‌ ‌ ‌ ‌‌‌‌ ‌‌ ‌ توجه‼️‼️موقع سیخ گرفتن پیاز هارا از فیله جدا کنید،زیرا موقع سرخ کردن می سوزد.‌‌‌ 🔻new .chashni ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

عالیه😋😋😋 این #ماکارونی یکی از خوشمزه ترین ماکارونی های بود که من تا الان پختم پرملات و خوشمزه. عزیزان همگی درپخت ماکارونی تبحر دارین ولی من باز طریقه پختش رو خدمتتون عرض می کنم. ♨️به آب در حال جوش مقداری نمک و زردچوبه اضافه می کنم و ماکارونی خودم رو به هرشکلی که دوست دارم میتونه ساده یا فرمی یا مخلوط هردو باشه،میریزم توی آب درحال جوش و مرتب زیر رو روش می کنم وبسته به میزان حرارت شعله، بین هشت تا نه دقیقه آبکشش می کنم. روش آب سرد می گیرم تا ازهم باز بشه. برای #سس_ماکارونی در اینجا دوتا پیاز رو رنده کردم و همراه زردچوبه تفت دادم تا بیشتر از رنگ طلایی سرخ بشه. گوشت چرخ شده رو بهش اضافه و باز تفت دادم تا گوشتم کمی همراه پیاز سرخ بشه. بهش چند قاشق رب زدم. رب هم تفت بخوره تا خوشرنگ بشه. و نمک و فلفل و پودر آویشن بهش میزنم . یدونه فلفل سبز، نصف فلفل زرد و نصف قرمز رو خرد کردم و توی روغن تفت دادم. قارچ رو ورقه کردم اونم تفت دادم و کمی نمک زدم و همراه فلفل ها به مواد گوشتی اضافه کردم. ته دیگ سیب زمینی گذاشتم توی قابلمه و مواد رو با ماکارونی مخلوط کردم و دم گذاشتم. 🔻mojgan. rahimi49 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تارت_اسفناج خب حالا با این خمیرهایی که می‌سازیم فقط نون بپزیم!؟ نهههه، کلی چیزمیزِ خوشمزه می‌تونیم بپزیم! واسه شام، عصرونه، صبحونه و دورهمی‌های بعد از کرونا از این تارت کوچولوها بپزید و نوش جون کنید. با خمیری که تو پست پیتزا یاد گرفتیم می‌تونیم این فسقلی‌های خوشمزه رو بپزیم و اسفناج رو همچین قِر ‌و‌ فِری به خوردِ اعضای خانواده بدیم😀 حالا این چیه!؟ این یه پیش‌غذای ایتالیاییه که بهش تُرتینو میگن. 📌مواد لازم خمیر اسفناج قارچ(نداشتید فدای سرتون، منم نداشتم😂) پیاز داغ سیر نمک، فلفل پنیر دلخواه (فتا، چدار، موتزارلا، هر کدوم رو که تو خونه دارید قبوله) 📌طرز تهیه اول از همه سیر رو له کنید و تفت بدید و اسفناج رو همینجور درسته یا درشت خرد کنید و اضافه کنید، حالا پیاز داغ و قارچ رو با یه قاشق آبلیمو اضافه کنید تا نرم بشه و آبش کشیده بشه! ادویه‌ها رو اندازه کنید. حالا خمیر رو هر جوری که دوست دارید پهن کنید و یا تو قالب مافین رو چرب کنید و خمیر رو توش پهن کنید و از اسفناج‌ها بریزید توش و روش هم هر پنیری که دوست داشتید بذارید و برای بیست دقیقه بذارید تو فر تا خمیر بپزه و پنیر هم طلایی بشه😀 تو ورژن وگان پنیر رو حذف کنید و از کمی شیر نارگیل استفاده کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#لقمه_توری ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‎ سلام کدبانوهای من😍 امروز لقمه های توری می خوام بهتون آموزش بدم یک غذای خوشگل و خوشمزه و در ضمن ساده. #لقمه_توری 😋😋😋 📌مواد لازم برای کرپ: آرد ١/٢فنجان ،تخم مرغ ٢عدد🥚،نمک ١/۴ق چ ، روغن ٣قاشق سوپ خوری ، شیر٢/٣فنجان🥛 📌طرزتهیه کرپ دریک کاسه تخم مرغ وشیر وروغن را باهم مخلوط می کنیم وسپس آرد ونمک را به تدریج اضافه کرده هم می زنیم تا یکدست شودسپس روی آنرا میپوشانیم وبه مدت یک ساعت در یخچال نگه میداریم سپس ماهی تابه گردی را برداشته سطح آن را خیلی کم چرب کرده سپس مایع را داخل یک بطری سس ریخته (بطری سس های پلاستیکی رستورانی یا جای سس های کارخانه ای) سپس به صورت دورانی ته ماهیتابه مقداری سس ریخته می گذاریم یک طرف کرپ بپزد حدود٢دقیقه تاحدی که بشه کرپ بر گردوند وطرف دیگر را پخت سپس کرپ هارا آماده کرده کنار می گذاریم. 📌طرز تهیه موادداخل کرپ سینه مرغ خردشده ٣٠٠گرم🐓 ،پیاز سر خ شده ٣ق غ ،قارچ ١٠٠گرم 🍄،کاهو و گوجه🍅 به مقدار لازم ،سس هزار جزیره به مقدار لازم. ♨️ابتدا پیاز های را خرد کرده در کمی روغن طلایی می کنیم سپس قارچ های ورقه شده را به پیاز سرخ شده اضافه می کنیم وکمی تفت می دهیم ،سینه مرغ یا فیله های مرغ را که از قبل پختیم وخرد کردیم داخل پیاز های سر خ شده ریخته وقار چ ریخته کمی باهم تفت داده نمک وفلفل وادویه زده دوباره کمی تفت داده وحرارت خاموش می کنیم ابتدا یک عدد کرپ گذاشته یک ورق کاهو روی کرپ و داخل کاهو کمی سس هزارجریزه ریخته سپس مقداری از مواد مرغ را رروی کاهو گذاشته وکرپ را ازگوشه پایین جمع می کنیم ویک خلال دندان فروکرده که کرپ به صورت شکل پیچیده شود سپس داخل ظروف مورد نظر کشیده سرو می کنیم ، نوش جان🌺 نکته❗️برای لطیف تر شدن تخم مرغ (کرپ)حدود٣الی ۴دقیقه ابتدا باهم زن تخم مرغ را بزنید. 💢ranginmazze ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_زبان😋😋😋 📌مواد لازم برای خمیر هزارلا آرد کاملا سفید:300 گرم کره :150 گرم یک عدد:  تخم مرغ روغن مایع : یک قاشق سوپخوری جوهرلیمو: یک دوم قاشق چایخوری وانیل : یک دوم قاشق چایخوری نمک :یک قاشق چایخوری آب خنک: یک فنجان 📌طرز تهیه خمیر هزارلا : در کاسه بزرگی آرد را بریزید. وسط آن را گود کرده و در ظرف دیگری تخم مرغ، روغن مایع، جوهرلیمو، آب و نمک را مخلوط کنید و آن  را به آرد اضافه کنید تا خمیر صاف یک دستی به عمل بیاید. خمیر را یک ساعت بگذارید، بماند تا جا بیفتد. روی سطح مسطحی آرد پاشیده، خمیر را به قطر2 سانتی متر به شکل مربع پهن کرده و کره را در وسط خمیر جای دهید و چهارگوش خمیر را روی کره بکشید و با وردنه آرام آرام روی خمیر ضرباتی وارد کنید تا کره نرم شود. سپس خمیر را به ضخامت یک سانتی متر پهن کرده و آن را شش لا، تا بزنید و در جای خنک بگذارید و پس از 20 دقیقه خمیر را مجدداً پهن کرده و به قطر یک سانتی متری باز کنید و این بار برعکس دفعه گذشته، عرض خمیر را طول خمیر قرار دهید و شش لا، تا بزنید و در جای خنکی بگذارید و باز بعد از20 دقیقه عمل دفعه گذشته را تکرار کنید هر بار آرد اضافه روی خمیر را با برس کنار زده و 6 بار خمیر را باز و بسته کنید و در دفعه آخر آن را به قطر یک سانتی متر پهن کنید. وآنرا یا باکاتر برش بزنید یا با چاقو مستطیلهایی به هراندازه که دوست دارید برش بزنید وروی آنهاعسلی که باچند قطره آب رقیق شده رابمالید ودرفری که ازقبل بادمای 180 گرم کرده اید بمدت 50 الی 60 دقیقه قرار بدهید. 💢ashpazi. naderi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مربا_خلال_پوست_پرتقال🍊🍊🍊 خلال پوست پرتقال پرتقال 300گرم خلال شده آب برای شربت 250میلی لیتر آب پرتقال 500میلی لیتر شکر1کیلو آب لیموترش 2قاشق سوپخوری 🛑 من با نصف مواد درست کردم ♨️طرز تهیه پرتقال هارو میشوریم پوست میگیریم وبه صورت خلال های نازک برش میزنیم خلال هارو داخل قابلمه میریزیم بامقدار آب به مدت10دقیقه قرار میدیم تا بجوشه بعد آبکش میکنیم این کار چند بار تکرار میکنیم تا کاملا تلخی گرفته بشه سپس آب، شکر آب پرتقال داخل ظرف میریزیم روی حرارت متوسط قرار میدیم تابجوشه وشکر کاملا حل بشه ،خلال هارو اضافه میکنیم به محض جوش اومدن زیرش کم‌میکنیم تا کاملا قوام بیاد وپوست خلال پرتقال هم بپزه ولی له نشه بعد خلال ها رو ازشهد جدا میکنیم وشربت روی حرارت قرار میدیدم تا کاملا قوام بیاد البته درنظر داشته باشید که شربت بعداز سرد شدن غلیظ تر میشه موقع برداشتن آبلیمو تازه اضافه میکنیم وبه خلال ها اضافه میکنیم وبعداز سرد شدن در ظرف در دار قرار میدیم وداخل یخچال میزاریم 👈نکات ویژه بانارنج ولیمو ترش درشت هم میشه به همین روش مربا بپزیم اگه پوست پرتقال ضخیم بود حتما قسمت سفید پوست پرتقال گرفته بشه.🍊نووووش جونتون حتما امتحان کنید طعم عطرش فوق العاده است👌 🔻sepid__food ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکی_مرنگ ‌ ‌ ‌ 🌸مواد لازم 2 پیمانه آرد 1 پیمانه آرد برنج 3 زرده تخم مرغ 1 پیمانه پودر قند 200 گرم کره 1 بسته وانیل(5گرم) ‌ ‌ ‌ 🌸مواد لازم برای مرنگ 3 سفیده تخم مرغ (هم دمای محیط ) 3 فنجان قهوه خوری کوچیک پودر قند (میتونین بجای پودر قند به همین میزان از شکر استفاده کنین) یه پنس نمک ‌ ‌ ‌ 🌸طرز تهیه سفیده های تخم مرغ رو داخل یه کاسه بریزید ، نمکو بهش اضافه کنین و تا وقتی که سفیده فرم بگیره بزنین بعد بدون اینکه میکسرو خاموش کنین به تدریج پودر قند رو اضافه کنید 10 دقیقه دیگه مخلوطو بزنید.آرد برنج رو توی یه کاسه بریزید ، کره رو اضافه کنید با آرد مخلوطش کنید ، 3 زرده تخم مرغ ، پودر قند و وانیل رو اضافه کنید و همه رو با هم مخلوط کنید تا خمیرمون آماده بشه خمیر رو به ضخامت نیم سانتی متر بین دو تا کاغذ روغنی پهنش کنید. اونو با کاتر دایره ای قالب بزنین داخل سینی فر کاغذ روغنی بزارید و توی فر با دمای 160 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید بعد از یر درش بیارین و بزارین خنک بشه مرنگ رو با ماسوره روش حالت بدین دوباره بزارینش توی فر دمای 100 درجه به مدت 50 دقیقه بپزه بعد از اینکه از فر درش اوردین بزارین خنک بشه و سپس وسط مرنگ نصف قاشق چایخوری مارمالاد بریزین ‌ ‌ ‌ 🌸کاری از zeynkurabiye 🌸 ترجمه توسط پیج 🌸ashpazi. majlesii🌸 کپی ترجمه ها فقط با تگ و منشن بدون تغییر کپشن🌸 ‌ ‌🌸دوستان ممنون ميشم اگه كارى مورد پسند واقع شد صلواتى نثار روح اموات کنید.‌‌ ‌‌ ‌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

روزتون بخير🌹 امروز يك #ساندويچ ساده و خوشطعم داريم، اميدوارم ازش لذت ببريد. ♨️سينه مرغ پخته و ريش ريش شده يك عدد، پياز يدونه متوسط،سير دو حبه،گوجه فرنگي دو عدد متوسط،رب گوجه فرنگي يك ق ،سس كچاپ يا باربكيو دو تا سه ق ،فلفل قرمز تند(اين غذا بايد تند باشه 🌶)،آبليموي تازه يك ق غ ♨️گوجه+پياز+سير+آبليمو+نمك و فلفلها رو داخل مخلوط كن بريزيد تا كاملا پوره بشن. حالا اين مخلوط رو با رب و دو ق روغن زيتون داخل تابه تفت بديد تا كمي غليظ بشه بعد مرغ رو اضافه كنيد و تفت بديد تا سس به خورد مرغ بره،در آخر سس كچاپ يا باربكيو رو اضافه كنيد. اين ساندويچ گرم سرو ميشه. ميتونيد براي سرو كمي پياز و جعفري هم كنارش بذاريد. نوش جان❤️ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کاپ_کیک_دو_رنگ #بدون_فر 🥧🥧🥧 تخم مرغ 1 عدد، آرد 6 قاشق غذاخوری ، پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری ، شکر 5 قاشق غذاخوری ، روغن 3 قاشق غذاخوری ، شیر 5 قاشق غذاخوری ، بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری ، وانیل 1/4 قاشق چایخوری 🥧🥧🥧 تخم مرغ و شکر و وانیل و با همزن دستی خوووب هم بزنید بعد روغن و اضافه کنید و هم بزنید حدود یک دقیقه ؛ بعدم شیر و اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید آرد و بیکینگ پودر و مخلوط کنید و الک کنید ؛ 4 قاشق آرد اضافه کنید و با همزن آروم بزنید تا مخلوط شه . حالا مواد و به دو قسمت تقسیم کنید بریزید تو دو تا ظرف به یکی 2 قاشق آرد اضافه کنید و هم بزنید به یکی دیگم 2 قاشق پودر کاکائو ... قبل اینکه شروع به کار کنید قابلمه رو آب کنید تا جوش بیاد ببینید تا نصف فنجوناتون آب بگیره کافیه فنجونا رو چرب کنید مقداری از مایه سفید بریزید توش بعد شکلاتی بعد سفید و بازم شکلاتی ؛ کلا تا نصف فنجون مایع کیک بریزید . بعد فنجونا رو بچینید تو قابلمه و در قابلمه دمکنی بزارید و شعله رو کم کنید تا بپزه حدود یک ربع تا بیست دقیقه بعدم زیر گاز و خاموش کنید بعد این تایمم تا ده دقیقه در قابلمه رو باز نکنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورشت_کنگر اعلا درست کردم😆 شدیدا خوشمزه س😋😋 📌مواد لازم برای دو تا سه نفر تقریبا ۳۰۰ گرم کنگر پاک شده هشت تیکه گوشت دو قاشق رب یک چهار استکان لپه پخته نمک فلفل گردلیمو عمانی زردچوبه دارچین به میزان لازم پیاز و روغن ♨️تیغ کنگرهارو گرفتم وشستم وخرد کردم وخیلی کم تفت دادم تا نیم پز بشه. بعد یدونه پیاز رو سرخ کردم وگوشتهارو توش تفت دادم وبا اب گذاشتم تا کامل بپزه ولپه رو هم که پخته بودم وکنگر رو هم به گوشت پخته اضافه کردم ودو قاشق رب رو با ونمک و کمی دارچین گرد لیمو و زردچوبه تفت دادم وبه خورش اضافه کردم وگذاشتم خوب خورشتم جا بیفته وبا برنج سرو کردم. میتونین آبغوره بریزین. یا پودر غوره و یا لیمو عمانی. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

بفرماييد #فرني فرنی با نشاسته که بسیار لطیف وخوش طعم هستش ♨️شیر چهار لیوان، شکر هشت قاشق غذاخوری، نشاسته پودری چهار قاشق غذاخوری پر، گلاب چهار قاشق غذاخوری، خامه صبحانه چهار قاشق غذاخوری، تخم مرغ یک عدد،زعفران دم شده غلیظ مقداری ♨️ابتدا نشاسته وشکر رو در قابلمه مناسبی مخلوط کرده شیر رو ارام ارام اضافه وبا همزن دستی بزنید تا مخلوط بشه وگلوله نداشته باشه تخم مرغ رو با چنگال بزنید تا از حالت لختگی در بیاد وبه مخلوط شیر اضافه کنید وبا همزن بزنید تا یکدست بشه خامه وگلابم افزوده وروی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا بپزه و غلیظ بشه جوش که امد ویکی دوقل زد حرارتو خاموش کنید مواد رو نصف کنید وبه نیمی زعفران اضافه ومخلوط کنید حالا از فرنی سفید به تساوی در ظرفهای سرو بریزیید وچند دقیقه بزارید تا خودشو بگیره در این فاصله هرچند بار بخش زعفرانی رو هم بزنید تا رویه نبنده وکمی خنک بشه بعد فرنی زعفرانی رو به تساوی روی قسمت سفید بریزید وبا هر چه دلخواهتون هست تزیین کنید دوستان با این مقدار مواد شش ظرف مثل تصویر بدست میاد 🔻fariba_ss ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ورق_عنب #دلمه_برگ_مو_قالبی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دلمه_قالبی_برگ_مو عزیزان درخدمتتون هستم با یک #پیش_غذای خوشمزه که دلمه برگ موهست 😋 الان که فصل بهاره فصل دلمه درست کردن هم شروع میشه الان که تمام سبزیجات تازه وخوش رنگن واقعا آدم هوس درست کردن دلمه میکنه اون هم از نوع برگ مو من امروز از یه پیج عربی روش درست کردن این دلمه برگ موقالبی که در کشورهای عربی معروف به ورق عنب هست انتخاب کردم امیدوارم درست کنید. #دلمه_برگ_مو قالبی به روش عربی #ورق_عنب پیاز درشت : 2عدد سیر : 3حبه برنج نیم دانه عطری : 3پیمانه جعفری : 2پیمانه گوجه فرنگی : 1/5پیمانه روغن زیتون : 1/2پیمانه رب انار : 1/2پیمانه آبلیمو : 1/2پیمانه برگ مو : به اندازه لازم برای پرکردن قالب از دوطرف نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه به میزان لازم ♨️پیاز و سیر رو ریز خوردکرده رو با روغن زیتون تفت میدیم برنج نیم دانه عطری که قبلا شستیم وخیس کرده بودیم رو به پیاز اضافه میکنیم وتفتش میدیم از روی حرارت برداشته وجعفری شسته و خورد شده رو اضافه میکنیم گوجه فرنگی رو هم نگینی خورد میکنیم و اضافه میکنیم آبلیمو ونمک وفلفل وزردچوبه وادویه ورب انار رو اضافه میکنیم وخوب هم میزنیم برگ مو رو در آب جوش ونمک گذاشته ومیزاریم تا یه جوش بخوره بعد درمیاریم ودر آب خنک قرارمیدیم حالا قالب رو چرب وتعدادی از برگها رو باز میکنیم ودرون قالب میچینیم تا دو یا سه ردیف برگ ته قالبمون میچینیم مواد دلمه رو درون برگهای چیده شده میریزیم و سری بعدی از برگها روی موادمون میچینیم و از اطراف برگها رو به داخل جمع میکنیم و میبندیم و روی برگها هم مقداری سیب زمینی حلقه شده میزاریم 1/2پیمانه آب ونمک و کمی آبلیمو مخلوط میکنیم و روی دلمه میریزیم وبا آلومینیوم روش رو میبندیم وحدود 1ساعت ونیم در فرقرارمیدیم بعد درمیاریم ومقداری روش روغن زیتون میریزیم ونوش جان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

این دسر بعد از #افطار میچسبه! #دسر_عمامه_ای 📌مواد لازم 4 عدد تخم مرغ 1 لیوان پودرشکر نصف لیوان شیر 1 .ق.غ.خ.بکینگ.پودر به مقدار لازم وانیل 3 ق.س کاکاءو 1 لیوان و نیم آرد 📌مواد لازم برای کرم دسر 3 لیوان شیر 1/5 ق.س سر پر آرد 1 ق.س سر پر نشاسته نصف لیوان پودرشکر 1 عدد زرده تخم مرغ به مقدار لازم وانیل برای روی دسر 100 گرم شکلات تخته ای و 100 گرم خامه برای تزیین دور دسر گردوی خرد شده یا پودر نارگیل استفاده کنید 📌طرز تهیه تخم مرغ و شکر را کاملا هم بزنید تا کف کنند بعد بقیه مواد را اضافه کرده و هم بزنید. سینی مخصوص فر را روغنی کرده کاغذ نسوز داخلش قرار دهید و مواد آماده شده را داخل سینی بریزید و در داخل فر از قبل داه شده با دمای 160-180 درجه قرار دهید تا پخته شود. برای تهیه کرم تمامی مواد را مخلوط کرده بپزید. بعد از اینکه کیک پخته و کمی خنک شد با یک استکان یا قالب گرد مطابق عکس برشش دهید.یکی از برشهای گرد کیک را بردارید و کمی کرم از قبل آماده کرده را روش بمالید و یک تکه کیک دیگر بردارید و روی تکه ای که کرم زدید قرار دهید. دور کیک ها را دوباره از کرمی قبلا آماده کرده اید بمالید و روی کرمها گردوهای خرد شده یا پودر نارگیل بپاچید. شکلات تخته ای را آب کنید و خامه را اضافه کرده کاملا مخلوط کنید و روی سطح بالایی کیکها با قاشقی بمالید. 2-3 ساعت در یخچال نگهداری کرده سپس در ظرف مورد نظر سرو نمایید. نوش جون ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوفته_ایزمیر نیم کیلو گوشت چرخ کرده (متوسط چربی) 1 پیاز متوسط رنده شده 2 قاشق غذاخوری پر، آرد سوخاری یا مقداری پودر نان بیات 1 تخم مرغ 2 حبه سیر ریز رنده شده 1 مشت جعفری خرد شده 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری نمک 1 قاشق چایخوری زیره 1 قاشق چایخوری آویشن 4-5 سیب زمینی بزرگ یا بیشتر 2-3 فلفل سبز 2-3 گوجه فرنگی 📌برای سس 1 قاشق غذاخوری پر رب گوجه فرنگی 1 پیاز قهوه ای کوچک، ریز خرد شده 2-3 پیمانه آب نمک و فلفل سیاه ♨️همه مواد برای کوفته رو خوب ورز بدین، بعد به توپهای متوسط تقسیم کنین و مثل عکس حالت بیضی کنین، سپس داخل ظرف دربسته بزارین و 1 ساعت بزارین یخچال. برای کنارش، سیب زمینی هارو سرخ کنین تا رنگشون عوض شه بعد داخل ظرفی که قراره بزارین فر، بچینین، سپس در همون روغن کوفته هارو سرخ کنین و روی سیب زمینی ها بچینین، سپس چنتا فلفل سبز هم سرخ کنین و کناره ها بچینین. برای سس، در یک تابه دیگه، پیاز رو تفت بدین تا رنگش عوض شه، رب رو اضافه کنید و مخلوط کنین، بعد آب و ادویه هارو اضافه کنید و مخلوط کنین و روی کوفته ها بریزین. سپس روشون گوجه فرنگی اسلایس شده بچینین و در فر گرم شده 180 درجه حدود 25-30 دقیقه بپزین تا سسش غلیظ شه. 🌸ashpazi_zahrabanoo ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیراشکی_گوشت_و_قارچ 📌مواد لازم پیاز ۱عدد قارچ خورد شده ۱لیوان گوشت چرخ کرده ۳۰۰گرم رب۱ق غ گردوی خورد شده نصف لیوان فلفل دلمه ای ۱عدد ادویه نمک وزرد چوبه ودارچین واویشن 📌طرز تهیه پیاز رو سرخ کرده گوشت رو تفت میدیم وقارچ خورد شده وفلفل دلمه ای خورد شده رو اضافه کرده تفت میدیم وادویه هارو میریزیم ورب میزنیم وگردو رو اضافه میکنیم مواد رو کنار میذاریم تا خنک بشه 📌مواد لازم برا خمیر پیراشکی تخم مرغ یک عدد نمک وشکر ۱ق م روغن ۵ق غ خمیر مایه فوری ۱پاکت شیر ولرم ۱لیوان ارد بمقدار لازم 📌طرز تهیه دو لیوان از ارد رو تو ظرف گود الک کرده ونمک وشکر وخمیر مایه فوری رو مخلوط کرده وشیر ولرم تخم مرغ وروغن رو اضافه کرده مخلوط میکنیم وکم کم ارد اضافه میکنیم تا خمیر بدست نچسبه روش رو میپوشونیم تا یک ساعت استراحت کنه بعد خمیر رو باز کرده وبا غلتک توری میکنیم وروی خمیری که از مایه پیراشکی گذاشته ایم میکشیم وروش رو زرده تخم مرغ وروغن میمالیم وتو فر میذاریم تا کناره هاش طلایی بشه بعد گریل رو روشن می کنیم تا روش طلایی بشه نوش جان 🔻simin_n9202 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی بادامی بدون فر (شیرینی عید) خیلی آسونه و همه میتونن بدون نگرانی از خراب شدنش درست کنن. ♨️یک پیمانه آرد بادام (بادام درختی رو آسیاب کنید)یک پیمانه پودر قندالک شده و کمی وانیل همه رو مخلوط کنید و قاشق قاشق گلاب بهش اضافه کنید تا خمیر یکدستی بدست بیاد دوستان حتما قاشق قاشق گلاب اضافه بشه برا همین مقدار گلاب گقته نمیشه بعد با دست شکل بدید میتونید رنگ خوراکی بزنید من واسه توتها از رنگ طبیعی لبو استفاده کردم دوستان فقط روی شیرینی رنگ بشه نیاز به رنگ همه شیرینی نیست شما میتونید از آب آلبالو(مربا)هم استفاده کنیدو توی شکر بغلتونید برای دم شیرینی از خلال پسته و بادام استفاده کنید. نوش جان دلتون شاد🧡🧡🧡 🔻afsaneh_8492 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

یه پیش خوراک گیاهی دیگه واستون آوردم(البته میتونید به عنوان یه شام سبک هم ازش استفاده کنید)😄میدونم خیلیاتون بلدید #ایگرا یا #خاویار_بادمجان که در زبان روسی ایگرا به معنی خاویار هست... ♨️من دو تا بادمجان بزرگ رو روی گاز کبابی کردم و پوست گرفتم(شما میتونید بادمجان ها رو روی منقل کبابی کنید)و بعد ساطوری کنید. در تابه یک عدد پیاز درشت رو ریز نگینی کردم و در کمی روغن زیتون تفت دادم تا سبک و شیشه ای بشن. بعد دو حبه سیر رو رنده و به پیاز اضافه و دوباره کمی تفت دادم تا بوی سیر بلند بشه. یک عدد فلفل دلمه درشت رو نگینی کردم و به سیر و پیاز اضافه و دوباره تفت دادم تا کمی فلفل دلمه نرم بشه. سه عدد گوجه فرنگی درشت رو پوست کندم و رنده کردم و به مواد داخل تابه اضافه کردم و دوباره شروع به تفت دادن کردم تا گوجه ها رنگ بندازن(میتونید یک قاشق رب گوجه هم اضافه کنید تا خوشرنگ تر بشه) حالا نوبت اضافه کردن بادمجانهای کبابی ساطوریه👌 بادمجانها رو هم اضافه کنید و کمی تفت بدید و بعد کمی نمک و فلفل و دو قاشق آبلیمو (در صورت تمایل) و یک لیوان آب جوش اضافه کنید. در تابه رو ببندید تا مایه جوش بیاد و طعم مواد به خورد هم برن و اصطلاحا خوب جا بیفته... بعد در ظرف بکشید و سرو کنید. اگه طرفدار طعم تند هستید میتونید از فلفل قلمی تند و حلقه شده برای تزیین روی غذا استفاده کنید. 👈یادتون باشه خاویار بادمجان باید خوشرنگ باشه... souzan .shariat ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

این #کیک_تر ترکیه تقدیم نگاه زیباتون 😍🌹🌹🌹 📌سه عدد تخم مرغ، یک ونیم لیوان شیر، یک ونیم لیوان شکر، یک ونیم لیوان روغن، دو لیوان آرد ، چهار ق غ خ پودر کاکائو ، یه قاشق غ خ پکینگ پودر ، کمی وانیل ، برای روی کیک خامه شکلاتی 📌ابتدا پودر کاکائو و شکر و شیر با همزن میزنیم و روغن کم کم اضافه میکنیم تا سس شکلاتی درست بشه یه لیوان از سس شکلاتی برمیداریم کنار میزاریم برای روی کیک در ظرف دیگه ای تخم مرغ هارو با وانیل با همزن حدود پنج دقیقه هم میزنیم تا پف کنه بعد به سس شکلاتی اضافه میکنیم بعد هم آرد با پکینگ پودر سه بار الک میکنیم در سه مرحله به مواد کیک اضافه وبا لیسک مخلوط میکنیم داخل ظرف چرب شده مخلوط(یه قاشق آرد+دوقاشق روغن) میریزیم وداخل فر گرم شده با ۱۸۰ درجه حدود چهل دقیقه میزاریم. قطر ظرف من حدود سی سانت بود. چون میخواستم کیک برش بزنم به از قالب بزرگ استفاده کردم شما میتونین به نسبت هر تخم مرغ مواد تقسیم کنین. یا اضافه کنین. بعداز اینکه کیک از فر بیرون آوردم من کیک بر گردوندم و سس شکلاتی رو روش ریختم پشت کیک بهتر جذب میکنه. گذاشتم یخچال تا سرد بشه بعد روش خامه شکلاتی کشیدم گذاشتم توی یخچال تا خامه سفت بشه بعد برش زدم و روش با گاناش تزیین کردم. 🔻raheleh_khavandi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii