نهار امروزمون#غوره_مسما همچين ترش و شمالي🤭 درست كردنش خيلي راحته ميتونيد با مرغ يا گوشت درست كنيد من اول دو تاپياز و نگيني سرخ كردم گوشت رو بهش اضافه و رب گوجه فرنگي هم اضافه خوب تفت ميديم آب رو اضافه حدودا سه ساعت رو شعله ملايم ميزاريم تا بپزه بعد از پخت گوشت نمك و فلفل و يه ق غ ابليمو بهش اضافه ميكنيم بادمجون و گوجه رو سرخ ميكنيم و ده دقيقه پاياني خاموش كردنه خورش وقتي خوب جا افتاد و آبش نسبتا كشيده شد غوره رو بهش اضافه كرده تا بپزه تصوير زيبا از صفحه دوست هنرمندم maryam_zakizadeh31 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرازی_پلو یا #تهچین_مرغ_و_بادمجان 🍗🍆🍗🍆 دوستای گلم این غذا همون ته چینه که همه بلدین فقط بادمجون داره که طعمشو خیلی خوب و کره ای میکنه.بهتون پیشنهاد میکنم حتما درست کنید و لذت ببرید🌷🌷 برای دو پیمانه برنج دو عدد تخم مرغ رو خوب هم بزنید.نمک بزنید و یک پیمانه و نیم ماست چکیده خوب مخلوط کنید.زعفران دم کرده به مقدار زیاد خوب مخلوط کنید.مرغ رو بپزید.میتونید هم از سینه مرغ استفاده کنید هم ران مرغ.از آب مرغ چند قاشق به مخلوط ماست بزنید و کمی روغن. برنج رو آبکش کنید. در ظرف مورد نظر کمی روغن و کمی مایه ته چین بریزید. برنج رو با مواد مخلوط کنید.مخلوط برنج رو در ظرف بریزید. یک لایه مرغ کمی زرشک و خلال پسته و بادمجان سرخ شده نازک. دوباره برنج و دوباره همه مواد رو بچینید و دوباره لایه آخر برنج‌. در فر دمای صدوهفتادو پنج به مدت یک ساعت و نیم تا دو ساعت. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

امروز یه غذای خوشمزه ساندویچی درست کردم که خیلی خوش طعم شده بود دستور #خوراک_قارچ خوشمزه اش رو از مامان گلم یاد گرفتم که واقعا همگی پسند کردیم و اما طرز تهیه اش👩🏻‍🍳 براک خوراک قارچش اول از همه ۲۰۰ گرم قارچ خورد شده رو با ۵ شاخه پیازچه خورد شده و ۲ عدد گوجه پوست گرفته خورد شده رو توی ۲ ق غ خ روغن با شعله ملایم خوب تفت میدیم و بهش نمک و فلفل سیاه میزنیم برای گوشت چرخ کرده مرغ اول ۱ عدد سینه مرغ رو با ۱عدد پیاز و ۱عدد سیب زمینی خوب چرخ کردم و بهش زردچوبه و نمک و فلفل سیاه و پاپریکا زدم و خوب ورز دادم و تفتش دادم و همه رو با هم روی نون لواش ساندویچی ساندویچشون کردم ذرت هم که با مقداری آب و نمک گذاشتم به مدت ۲۰ دقیقه پخت و کنارش سیبزمینی سرخ کرده و تخم مرغ آب پز گذاشتم 💁‍♀negin. foodstories ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #باقلوای_گل ♨️۱۰۰ گرم کره رو رنده کردم وگذاشتم تو دمای اتاق نرم بشه یک لیوان ماست ۱ قاشق غ پودر شکر ، یک عدد تخم مرغ ۲ قاشق غذا خوری سرکه و ۴ق غ روغن مایع رو با هم مخلوط میکنیم و یک قاشق غ غذاخوری پکینگ پودر و به آرد رو کم کم به مواد بالا اضافه میکنیم تا خمیر نرم ولطیفی بدست بیاد و بدست نچسبه خمیر رو نازک باز میکنیم وبا استکان قالب میزنیم وچاهار تا از دایره هارا رو هم میذاریم طوری که از وسط رو هم قرار بگیرین وبعد از دایره زیری شروع به رول کردن میکنیم ورول رو از وسط دوقسمت میکنیم که دوتا گل بدست میاد وگلهارو تو سینی چرب شده میچینیم ورو گلبرگها با فرچه اروم زرده تخم مرغ میکشیم ومیذاریم تو فر ۱۸۰ درجه تا زمانیکه روش طلایی بشه از فر خارج کرده وروش شهد خنک رو میریزیم ومیذاریم چند ساعت تو شیره بمونه وبعد شیرشو صاف میکنیم برا شربتش هم ۳ لیوان شکرو ۲لیوان اب را رو حرارت میذاریم تا چند دقیقه بجوشه ویک ق غ ابلیمو ویک قاشق مرباخوری پودر هل ویک قاشق غ زعفران دم کرده غلیظ میریزیم وشهد رو از رو حرارت برمیداریم تا کاملا خنک بشه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بروشتا_ایتالیایی 📌مواد لازم نان تست : به مقدار لازم روغن زیتون : به مقدار لازم گوجه فرنگی : به مقدار لازم ریحان تازه : به مقدار لازم پنیر خامه ای : به مقدار لازم سیر و پیازچه : به مقدار لازم نمک و فلفل : به مقدار لازم 📌طرز تهیه بروشتا ايتاليايي نام يک پيش‌غذاست که در نواحي مرکزي ايتاليا تهيه ميشود براي تهيه اين پيش غذاي سبک و اشتها آور نان ها را تست کرده و روي آنها ‌را سير کوبيده شده بماليد سپس روي ان روغن زيتون ، فلفل و نمک بريزيد ، گوجه ها و پيازچه ها را خرد کنيد و بهمراه ريحان و پنير روي نان ها قرار دهيد و پيش غذاي خوشمزه تان را سرو نمائيد. نکته❗️اندازه ها دست خودتان می باشد و حدود اندازه برای هر مواد را خودتون تعیین کنید و با چند بار درست کردن بهترین اندازه ها دستتان خواهد آمد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلوای_ایرمیک_میان_پر_مجلسی حلوای مخصوص کشور ترکیه ست که بسیار خوشمزه ست به خصوص برای افطار ایرمیک رو تو ایران به اسم سمولینا میشناسن که از نوعی گندم به اسم دوروم تهیه میشه وتو ترکیب ماکارونی باید ازش استفاده شه که چون مقرون به صرفه نیست نمیشه.... خب حالا بریم سراغ حلوا 📌مواد لازم شکر 2لیوان آب 1/5لیوان شیر2لیوان کره 200گرم پودر بادام 3ق غ پودر پسته برای تزیین بستنی یا فرنی یا دسر دلخواه برای داخل حلوا آردسمولینا 3لیوان 📌طرز تهیه اول شربت رو آماده میکنیم شکر وآب وشیر رو باهم مخلوط کنید و روی حرارت بزارید تا بجوشه درحدی که شکر حل بشه. در قابلمه ای مناسب کره رو آب کرده وآرد سمولینا رو اضافه میکنیم ومدام هم بزنید که نسوزه تا وقتی که به رنگ دلخواه دربیاد. (هر چند زمان تفت دادنش بیشتر باشه حلواتون رنگش تیر تر میشه) وپودر بادام رو بهش اضافه کنید وحالا کم کم شیره رو روش بریزد وهم بزنید تا کامل شیره به خورد آرد بره وسرقابلمه رو بزارید و روی حرارت کم بزارید 15 دقیقه اجازه دهید تا به قوام حلوا برسه. از روی حرارت برداشته واجازه دهید کمی سرد شود.بعد کف پیاله رو سلفون بکشید ومقداری از حلوا رو توش بریزید ووسطش رو گود کنید واز دسر دلخواهتون داخلش بریزید(من فرنی ریختم فرنی رو هم به این روش درست میکنم به ازای هر 1لیوان شیر 1ق غ آرد برنج و2ق غ شکر که روی حرارت گذاشته تا به غلظت برسه و کمی گلاب درآخر ومغز پسته یا گردو هم اگر دوست داشتید بریزید. ) وروش رو باحلوا بپوشونید ودر ظرف مورد نظر برگردونید وروش پودر پسته بریزید. خیلی خوشمزه هست ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خوراك_لوبيا 📌مواد لازم لوبیا چیتی :2 پیمانه پیاز :1 عدد کوچک قارچ : 3 عدد روغن زیتون : به میزان لازم گلپر ، نمک و فلفل : به میزان لازم رب گوجه کمی : به میزان لازم 📌طرز تهیه ابتدا اشاره به این موضوع را مهم میدانم که به ازای هر نفر نصف پیمانه لوبیا در نظر بگیرید. برای تهیه خوراک لوبیا چیتی ابتدا حبوبات را تمیز میشویید و برای آنکه نفخ آن برود 2 یا حداقل 1 روز در کاسه ای از آب خیسش میکنید و در این مدت چندین بار آبش را عوض کنید. این کار باعث میشود که رنگ خوراک تیره نشود ولوبیا خوب غلیظ و لعاب دار بشود. سپس آب لوبیا را بریزید برود و قابلمه کوچکی را روی شعله اجاق قرار بدهید و یک قاشق روغن زیتون درون آن بریزید و پیازها را ریز نگینی کنید و داخل روغن تفت دهید سپس لوبیا را به پیاز اضافه کنید کمی تفت دهید وبمقدار کافی آب داخل قابلمه بریزید.(اگر خوراک را برای 2نفر درست میکنید 3لیوان آب بریزید) سپس قارچ ها را خرد می کنیم و داخل خوراک لوبیا چیتی می ریزیم. زمانیکه دیدید مغز لوبیا پخته است کمی رب گوجه فرنگی داخل قابلمه بریزید،و زیر شعله را کم کنید تا کاملا جا بیفتد (زیر شعله را زمانی خاموش کنید که خوراک لوبیا نه شل باشد ونه سفت) سپس در آخرین لحظات قبل از خاموش کردن شعله هر مقداری که ذائقه شما می پسندد گلپر، نمک، فلفل به خوراک لوبیا چیتی اضافه کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_ارده_گردو 📌مواد لازم آرد به میزان لازم شکر ۳ق غ تخم مرغ ۱عدد ماست۵۰گرم شیر سه چهارم پیمانه مایه خمیر ۱ق چ سرپر نمک یک هشتم ق چ روغن مایع ۲ق غ پر وانیل یک چهارم ق چ 📌مواد میانی ارده ی سفت ۳ق غ (من از حلوا ارده استفاده کردم) شکر ۱۲۵ گرم کره ی آب شده ۵۰ گرم پودر گردو ۱پیمانه برای روی نان زرده ی تخم مرغ و کمی زعفرون دم کرده 📌طرز تهیه مایه خمیر رو باشیر ولرم و یک ق چ از شکرمون رو حدود ۸دقیقه می‌گذاریم تا فعال شه. بعد ترکیب ماست و تخم مرغ و بقیه ی شکر و روغن و کمی وانیل و نمک رو باهم مخلوط کنین. مایه خمیرم اضافه میکنیم و کم کم آرد اضافه میکنیم تا به دست نچسبه.حدود یک ربع ورز بدین ، بعد داخل کاسه ای که چرب کردین بزارین تا حجمش دو برابر شه(۱ساعت) بعد پفش رو بگیرین و به سه تا چونه مساوی تقسیم کنین و مواد میانی رو باهم مخلوط کنین. چونه اول رو مستطیل باز کنین و کمی ازمواد رو بریزین روش بعد چونه دوم رو هم باز کنین و بزارید روی چونه ی اولی ، بعد بقیه ی مواد رو بریزین و چونه سومی رو بزارید خمیر رو به صورت نوار دوسانت ببرید و به صورت طناب بپیچید و به شکل گل در بیاریدش ودر قالب کاپ کیک که از قبل چرب و آرد پاشی کردید بزارید. یا نوارهای پیچیده شده رو در امتداد هم داخل قالی گرد بزرگ بذارین. دوباره ۲۰ دقیقه دیگه استراحت بدین و بعد رومال بزنین.بعد در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شامی_لوبیا_چشم_بلبلی 📌مواد لازم لوبیا چشم بلبلی یک لیوان سیب زمینی متوسط یک عدد پیاز یک عدد سیر ۲ حبه تخم مرغ ۴ عدد آرد نخودچی ۱ ق غ سبوس گندم ۱ ق غ نمک وفلفل و زردچوبه هر کدوم یک ق چ سر صاف روغن کنجد برای سرخ کردن ۴ ق غ 📌طرز تهیه اول لوبیارو یه آب میجوشونیم و ابشو‌ که تیره شده بیرون میریزیم و دوباره روش آب جوش میریزیم و میزاریم تا بپزه وقتی پخت هیچ آبی نداشته باشه بعد تو بلندر یا غذاساز میریزیم و پوره میکینم. بعد سیب زمینی و پیاز و سیررو تو بلندر خورد میکنیم و با لوبیای پوره شده مخلوط میکنیم حالا نمک و فلفل و زردچوبه و ارد نخودچی سبوس رو اضافه میکنیم و هم میزنیم و تخم مرغها رو بهش اضافه میکنیم و کاملا هم میزنیم تا مخلوط بشه بعد دونه دونه سرخ میکنیم تو روغن داغ با شعله ملایم این شامی روغن زیاد جذب نمیکنه سبوس داخل این شامی فیبر بالایی داره و باعث میشه فیبر دیوار معده رو بپوشونه و اجازه نده چربی داخل خون نفوذ کنه. بعد سرخ شدن روی دستمال آشپزی بزارین تا روغن اضافه ش گرفته بشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #شیرینی_دکمه_ای امروز یه شیرینی خوشگلو ساده براتون دارم که مناسب واسه #عید م هست. 📌مواد لازم کره نرم شده ۱۲۵گرم تخم مرغ ۱ عدد پودر قند ۷۵ گرم وانیل نوک ق چ بکینگ پودر ۱/۸ق چ آرد ب میزان لازم 📌طرز تهیه ابتدا کره نرم شده و پودر قند رو با همزن خوب بزنید تا سفید رنگ و پوک بشه و بعد بهش تخم مرغ و وانیل اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید تا کاملا یکدست بشه و بعد بهش بکینگ پودر و آرد رو ک الک کردید اضافه کنید. آرد ب میزانی اضافه کنید که دیگه خمیر به دست نچسبه و بعد رنگ خوراکی بهش اضافه کنید سطح کار رو آرد پاشی کنید و خمیر رو با وردنه باز کنید و با قالب دایره قالب بزنید و داخل سینی فر که کاغذ روعنی انداختید با کمی فاصله قرار بدید و بعد روی دایره هارو با قالب کوچیکتر دوباره دایره بزنید و با نی مثله دکمه روش سوراخ ایجاد کنید. بعد داخل فری که از قبل گرم شده با درجه حرارت ۱۶۰ به مدت ۱۵ دقیقه قرار بدید. نکته : حواستون باشه شیرینی ها نباید تغیر رنگ بدن. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کراکت_سیب_زمینی_پنیر 📝مواد لازم سيب زميني 4 عدد تخم مرغ 4 عدد پودر فلفل قرمز 1 ق م پنیر پیتزا بميزان لازم آرد سوخاری به مقدار لازم آرد گندم به مقدار لازم نمک به مقدار لازم ♨️طرز تهیه اول از همه سیب زمینی هارو پخته، پوست کنده و بعد رنده میکنیم. بهتره سیب زمینی هارو وقتی هنوز کمی گرم هستن رنده کنیم. حالا دو تا تخم مرغ ، پودر فلفل، و به مقدار کافی نمک داخل سیب زمینی های رنده شده میریزیم حالا مواد رو خوب با قاشق با هم مخلوط میکنیم تا یه خمیر یکنواخت بدست بیاد. حالا از خمیر گلوله های کوچکی تقریبا به اندازه به گردو درست کرده و داخلش پنير پيتزا گذاشته گرد كرده و اون هارو روی کاغذ روغنی گذاشته و بمدت نيم ساعت داخل يخچال قرار ميدهيم داخل یه کاسه ماباقي دو عددتخم مرغ رو با کمی نمک هم میزنیم تا زرده و سفیده اش با هم مخلوط بشن و بعد گلوله هارو از يخچال درآروده و اول به آرد گندمم ميغلتونيم و بعد تخم مرغ آغشتشون ميكنيم و این بار داخل آرد سوخاری میغلتونيمش حالا گلوله ها آماده سرخ شدن هستن به اندازه کافی روغن داخل یه قابلمه ریخته ور روی حرارت میذاریمش تا کاملا داغ بشه حالا گلوله هارو داخل روغن میریزیم تا سرخ بشن حالا از روغن درشون میاریم و روی دستمال کاغذی میذاریم تا روغن اضافيش گرفته شه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_محلی #بیجار (نان خا) 📌۲ عدد تخم مرغ نصف استکان روغن جامد ابکرده ، نصف استکان مخلوط اب گرم و گلاب بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری ، وانیل نصف قاشق چایخوری نمک یک پنس ارد سفید ۳ بار الک شده به مقداری که خمیر تشکیل شود 📌ابتدا تخم مرغ رو با وانیل کمی با چنگال هم میزنیم بعد روغن و اب رو اضافه میکنیم ودر اخر ارد و نمک و بکینگ پودر رو اضافه میکنیم ارد رو تا جایی میریزیم که خمیر درست شود و پنبه ای شود حالا خمیررو دوساعت استراحت میدیم بعد با وردنه نازک باز میکنیم قالب میزنیم ودر روغن داغ و شناور سرخ میکنیم تا کاملا پف کنه ولی شیرینی نباید تغییر رنگ دهد در اخر و بعد از سرد شدن در پودر قند و پودر هل و یا پودر گل محمدی میغلتانیم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii