#شیر_برنج_مجلسی مقدار مواد برای حدود ۴۰نفر برنج‌نیمدانه ۱۰پیمانه(پلوپز منظورمه) آب تا جایی که دو بند انگشت روی برنج و بگیره شکر ۴پیمانه شیر ۳تا ۴کیلو پودر هل ۱ق غ نمک ۱ق چ خامه ۱۰۰گرم گلاب نصف ل (دارچین و پودرپسته و پودر گل برای تزیین) 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#حلوای_نخودچی مواد لازم آرد نخودچی دو لیوان روغن جامد سه ق غ (دو سوم لیوان کره آب شده) پودر قند یا پودر شکر ( خودتون میتونید اسیاب کنید و از الک ریز رد کنید) شش ق غ_ پودر هل دو ق چ شکلات تخته ای خرد شده نصف لیوان آرد نخودچی رو روی حرارت ده دقیقه تفت بدین بیشتر نشه نباید تغییر رنگ‌بده بعد روغن رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم بعد هم پودر قند و هل رو وقتی مخلوط شد خاموش میکنیم غلظت مواد باید مثل فیلم باشه که براتون گذاشتم نه شل باشه نه سفت مثل حلوا ولی کمی سفت تر . اینجا اگه دیدید مواد خیلی خشکه یکم دیگه روغن جامد بهش اضافه کنید فقط در حدی که یکم نرم بشود. 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#حلیم_خانگی بلغور گندم ۳ لیوان گوشت ۳۰۰گرم(من از راسته گوسفندی استفاده کردم. حتی میتونید با مرغ یا بوقلمون هم درست کنید) نمک ۱قاشق غذاخوری چوب دارچین کره ۳۰گرم پیاز۱عدد ✅️بلغور از شب قبل خیس کنید و آبش رو خالی کنید موقع پخت که رنگ حلیم تیره نشه ✅️بعد از مخلوط کردن گوشت و گندم .نمک رو اضافه کنید .(من تو ویدئو یادم رفت) ✅️اضافه کردن کره برای اینه که گندم سَر نره ✅️وقتی دوبار ازصافی رد میکنید گندم روبافتش خیلی نرم و یکدست میشه و سبوس گندم زیر دندون نمیره ✅️ از ابتدا آب گوشت رو برای پخت بیشتر بریزید چون درآخر آب گوشت به کارتون میاد ✅️میتونید از گندم پوست کنده ام استفاده کنید ولی بازم از صافی یکبار رد کنید .تا بافتش لطیف بش 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#کباب_تابه_ای 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#ران_مرغ_دروغین مواد لازم:👇👇 ساق ران مرغ ۴عدد سیب زمینی آب پز متوسط ۲ عدد آرد یک قاشق غ پنیر پیتزا ۴ قاشق غ فلفل سیاه/نمک/زردچوبه /پاپریکا به مقدار لازم مرغ هارو اول یکم سرخ کرده بعد با نمک، فلفل و پیاز آب پز میکنیم بعد خوب با چاقو ریز میکنیم. سیب زمینی های آبپز رو له میکنیم و با مرغ و پنیر و آرد و ادویه ها خوب ورز میدیم تا همه ی مواد کامل باهم مخلوط بشن. حالا دور استخوان بهش شکل میدیم و داخل تخم مرغ میزنیم و ‌خوب با پودر سوخاری کاور میکنیم این مرحله‌رو دوبار تکرار کنید. و بعد داخل روغن داغ داغ سرخ کنید. 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#نان_رمضان آرد ۴۰۰ گرم شکر ۶۰ گرم تخم مرغ ۱ عدد ماست ۸۰ گرم کره ۳۰ گرم روغن مایع ۱ق غ نمک ۱/۲ ق چ آب ۱۰۰-۱۲۰ گرم رومال :عسل زرده تخم مرغ و وانیل و‌کنجد طرز تهیه ابتدا آرد را الک کرده و خمیر مایه شکر ماست نمک‌ را بهش اضافه کرده و بعدآب را اضافه می کنیم ، و‌مواد را با لیسک هم زده و بعد روغن مایع و کره نرم را بهش اضافه می کنیم‌ و شروع به ورز دادن می کنیم اولش خمیر شل و‌ چسبنده ست و بعد از ۱۵ دقیقه ورز دادن خودش را جمع می کنه و خمیر لطیفی بدست میاد.خمیر را بمدت دو‌ساعت در ظرف چرب شده با روکش استراحت داده و بعد آرام پفش را گرفته و بعد چونه می کنیم ،حتما حین چونه کردن روی خمیر ها رو بپوشانید و بعد در سینی یا ظرف چرب شده چیده (یا کاغذ نسوز کف ظرف باشه) و نیم ساعت دیگه استراحت داده و بعد رومال می زنیم کمی عسل را رقیق کرده بهش زرده تخم مرغ و‌ وانیل زده و با کنجد رومال می کنیم من نان را در تنور نمونه صنعت درست کردم اول تنور را گرم کردم ،۱۰-۱۵ دقیقه هم پخت نان با شعله متوسط رو به کم انجام دادم و در آخر ۳دقیقه هم شعله بالا را را روشن کردم پخت نان در فر داغ ۱۹۰ درجه بمدت ۱۸-۱۷ دقیقه تا رو و‌کف نان رنگ بگیره 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#املت 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#بامیه_خانگی آرد۱۴۰گرم یا. ۱لیوان فرانسوی آب ۲۵۰گرم یا. ۱لیوان فرانسوی کره یا روغن مایع.۲۵گرم وانیل نوک ق چایخوری تخم مرغ۲، ۳عدد بسته به سایز تخم مرغ یک نکته خیلی مهمه بامیه اینه اصلا اصلا روغن نباید داغ باشه❌ دو خمیر رو بیشتر از ۸تا۱۰دقیقه داغ نزنید چون موقع سرخ کردن بامیه ها شکافته میشه❌👌 مواد لازم شهد بامیه: ۱لیوان آب ۲لیوان شکر جند دونه هل ۲ق غ زعفران ۵ق گلاب ۱ق غ گلوکز ۱ ق آبلیمو یا جوهر لیمو برای جلوگیری از شکرک نزدن بامیه✅ اول آب وشکر میزاریم روی حرارت تا شکر حل بشه اصلا با قاشق هم نزنید❌ بعد که شکر حل شد گلاب هل وزعفرون اضافه میکنید حدود ۲۰دقیقه بزارین تا بجوشه👌 آخر سر هم گلوکز وآبلیمو یا(جوهر لیمو)رو اضافه کنید نکته خیلی مهم :اینه شربت نه باید خیلی رقیق ویا خیلی سفت باشه باید بین دو انگشت کش بیاره🤏 برای داشتن بامیه با کیفیت حتما نکته هارو در نظر بگیرین🫶 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#کیک_رول_خانگی ۴ عدد تخم مرغ ۱/۳ لیوان شکر نصف قاشق چایخوری وانیل ۱ قاشق غذاخوری عسل ۳ قاشق غذاخوری روغن ۳ قاشق غذاخوری شیر ۱/۳ لیوان آرد سفید ۱/۳ لیوان پودر نشاسته ذرت کمی شیر خامه قنادی پود کاکائو ❇️گاناش: ۱۰۰ گرم شکلات تخته ای بنماری شده رو با ۵ قاشق غذاخوری خامه صبحانه هم دمای محیط یکدست کنید ❇️خامه قنادی و پودر کاکائو ریخته شده در قیف: ۲۵۰ گرم خامه قنادی فرم گرفته و ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکایو 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#آش_دوغ 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#پیتزا_لقمه 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

بورک افطاری فوری 😋این غذا فوق العاده اسونه و به راحتی میتونید درستش کنید ، درضمن داخلش رو میتونید باتوجه به ذایقتون و اونچیزی که دوست دارین پر کنین 😋😋😋 مواد لازم : 🌀خمیر اماده یوفکا 🌀پیاز 🧅 🌀گوشت چرخ کرده 🌀فلفل دلمه ای 🫑 🌀هویج و اسفناج 🥕 🌀پنیر پیتزا 🌀نمک ، فلفل، زردچوبه ، پاپریکا 🧂 ✅ میتونید از سوسیس و کالباس و حتی مرغ پخته به عنوان مواد میانی استفاده کنید ✅برای عزیزان گیاهخوار هم میتونن ذرت🌽 رو جایگزین گوشت کنن که مزش عالی میشه یا ترکیب قارچ 🍄و اسفناج و پنیر پیتزا واقعا محشره ✅از ترکیب (روغن ) و شیر 🥛برای روی خمیرها استفاده کنید که پاره نشن ✅برای تزیین از کنجد یا سیاه دانه میتونید استفاده کنین و با زرده تخم مرغ 🥚و زعفرون رومال کنید #بورک 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

شنسیل مرغ خوشمزه لذیذ واسه افطاری 😋 سینه مرغ تخم مرغ🥚 سس خردل نمک،فلفل،پاپریکا🧂 آرد🥡 پودر سوخاری یا پانکو #شنسیل_مرغ 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

املت ویژه کره🧈 روغن پیاز🧅 گوجه🍅 نمک🧂 پنیر فتا🧀 تخم مرغ🥚 #املت #_املت_ویژه 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

دسر شیرینی خرمایی ماه رمضان خرما بیسکوییت گردو خامه هل #دسر #شیرینی_خرمایی 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

حلیم سینه مرغ گوشت پیاز🧅 بلغور گندم آبجوش روغن نمک🧂 شیر🥛 #حلیم 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

محلبی یک لیوان شیر(لیوان فرانسوی دسته دار)🥛 یک قاشق غذاخوری شکر🍚(اگر شیرینتر میخواهید دو قاشق بریزید) یک قاشق غذاخوری پودر نشاسته ذرت وانیل نوک قاشق چایخوری🥄 گلاب و پودر هل مقداری #محلبی 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

تزیین سالاد فصل آموزش آشپزی #تزیین #تزیین_سالاد 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

کتلت دال عدس 😋 دال عدس سیب زمینی🥔 هویج🥕 پیاز🧅 سیر🧄 جعفری آرد🥡 تخم مرغ🥚 زردچوبه،نمک،فلفل سیاه،پاپریکا،🧂 #کتلت #کتلت_دال_عدس 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

سوپ سبزيجات يك ايده خوب براى افطار😊 روي حرارت متوسط ٣ عدد هويج🥕 نگيني شده، ١عدد پياز 🧅نگيني شده، ١ كلم بروكلي 🥦كامل خرد شده ( من از ساقه هم استفاده كردم) را در كمي روغن زيتون🍾 تفت داده تا سبك و طلايي شود. ١/٣ ل عدس و ١/٣ ل جو را با ٣ ل آب جوش اضافه كنيد. حرارت را كم كنيد تا جو و عدس كاملاً پخته شد. سپس ٤ ل اب مرغ ( من از اب مرغ خانگي استفاده كردم)، ١/٤ل جو دو سر را اضافه كرده و ٢٠-٣٠ دقيقه ديگر بپزيد. در اخر ١/٤ ل خامه و اسفناج تازه به همراه نمك🧂 فلفل و اب ليمو 🍋تازه اضافه كنيد. در هنگام سرو با كمي جعفري تازه خرد شده تزيين كنيد. #سوپ #سوپ_سبزیجات 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

نان پنیری 1 لیوان آب گرم🍶 1 لیوان شیر گرم🥛 1 لیوان روغن 2 سفیده تخم مرغ🥚 3 ق چ پودر شکر🍚 2 ق چ نمک🧂 1 ق غ مخمر فوری 6.5 لیوان آرد🥡 برای روش 2 عدد زرده تخم مرغ 🥯🥯🥯🥯🥯🥯🥯🥯🥯 اول آب و شکر🍚 و خمیر مایه رو مخلوط کرده و کنار بذارید به عمل بیاد. در ظرف دیگه ای شیر 🥛و بقیه مواد بجز آرد را مخلوط کرده و وقتی خمیر مایه به عمل اومد بهش اضافه کنید و آرد 🥡رو کم کم اضافه کرده و هم بزنید باید یه خمیر نرم به دست بیاد، ورز دهید و بعد یکساعت بذارید استراحت کند. حالا خمیر رو به چونه های کوچیک تقسیم کرده شکل دهید، من نصف اونارو داخلش پنیر گذاشتم نصفش رو بدون پنیر درست کردم. چونه هارو روی سینی فر بچینید و روش رو زرده های تخم مرغ بمالید میتونید کنجد هم بزنید یا بدون کنجد دلبخواهی هست، در فر از قبل گرم شده در ۱۸۰ درجه بپزید تا طلایی شود نوش جان #نان #نان_پنیری 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

آموزش تزئین سالاد🤩 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

کباب قفقازی 🔷مواد لازم برای کباب قفقازی : 🔹راسته یا فیله پاک کرده گوساله : 250 گرم 🔹سینه مرغ بدون استخوان : 250 گرم 🔹ماست یا خامه :3 قاشق سوپخوری🥣 🔹روغن زیتون :2 قاشق سوپخوری🍾 🔹نمک و فلفل :به میزان لازم🧂 🔹فلفل دلمه ای زرد یا قرمز : 2 عدد🫑 🔹پیاز ریز(مخصوص ترشی) : تعدادی🧅 😋😋😋😋😋😋😋😋😋 ♨️طرز تهیه برای تهیه کباب قفقازی ابتدا راسته و سینه را به قطعات مکعبی به طول 4 سانتی متر و عرض 22 سانتی متر برش دهید . در یک کاسه ماست 🥣, روغن زیتون🍾 و فلفل🫑 را با هم مخلوط کنید . تکه های مرغ و راسته را به مدت 3 الی 4 ساعت در این سس بخوابانید بعد از مدت زمان گفته شده , داخل هر سیخ به ترتیب یک تکه راسته , یک تکه سینه, فلفل دلمه ای 🫑و پیاز🧅 زده تا سیخ ها پر شوند . آنگاه سیخ ها را روی کباب پز گذاشته حدود 7 الی 8 دقیقه حرارت برای پختن کبابها کافی است (سبزیجات باید کمی نرم شوند) در حین پخت به کبابها نمک 🧂بزنید . اگر برای تهیه کباب قفقازی از ذغال استفاده کنید طعم بهتری خواهد داشت . در انتها برای لذت بیشتر کباب قفقازی را در کنار پلو زعفرانی نوش جان کنید #کباب #کباب_قفقازی 🍔↝•|@ashpazi_day_gah