😊 ولی من اینو فهمیدم: حال مامان که خوب باشه، «حال یه زندگی خوبه» عَطرِ خوبِ زِندگی...تقدیم با نگاهتون🍃 #آشپزی_ایرانی #خونه_ایرانی #غذای_ایرای @ashpazi_dal_aram

🍒🍒 مرغ با سس آلبالو🍒🤤 نکته اول... اگه طعم ملس رو به ترش رو ترجیج میدین دو تا سه قاشق زرشک اضافه کنید، اگه نه آلبالو و شکر طعم ملس نرمالی داره، بعد اینکه حتما زرشک و آلبالو یه تفت کوچولو تو کره بخوره، برای اینکه مرغ شکل خودش رو از دست نده و خوش عطر بشه: حتما اول خیلی خوب هر دو طرف رو سرخ کنید و بعد اینکه آب روی مرغ رو نگیره تا مثل ویدیو یکدست پخته بشه و بعد از پخت شکلش رو از دست نده، ادویه های مرغ علاوه بر زعفران که ادویه اصلیه برای سرخ کردن، کاری،فلفل قرمز و هر کدوم نصف ق چ شکر آلبالو هم دو تا سه ق غ باشه که قوام لازمو داشته باشه و براق باشه داخل غذا … نگران نباشید بخاطر زرشک ترشیش قالبه😋😍 . نوش جانتون و مثل همیشه ممنون از همراهیتون❤️😍 . .منتظر عکسای قشنگتون هستم...🥰 #مرغالبالو #مرغ_مجلسی #مرغ_سس_آلبالو #مرغ_آلبالویی #ناهار #آشپزی_ایرانی 🆔 @ashpazi_del_aram ╚══════🍃🌺🍃═╝

ترشی پیاز قرمز . اول از همه بگم خیلی نیاز نیست پیاز ها خشک بشه ، سبزی معطر مثل نعنا، مرزه هم میتونید اضافه کنید . تخم گشنیزم خوب میشه ولی من ترجیحم اینه هیچی اضافه نکنم چون توی رنگش تاثیر داره و به تنهایی مزه بینظیری داره. استریل ظرف خیلی مهم تر از اب هست. . مواد لازم : پیاز قرمز‌کوچک‌به مقدار لازم من ۱ کیلو استفاده کردم نمک ۱ ق.غ شکر ۱ ق.م سرکه سفید به مقدار لازم لبو‌خام ۱ عدد متوسط . نکته خاصی نداره ف‌قط پیاز و توی اب بریزین تا کمی شکفتت بشه و تندیش کم تر بشه. رنگ بهتری به خودش میگیره . بعد از دو روز جای خنک و تاریک مثل داخل کابینت یا حیاط خلوت ، انباری عالیه #ترشی #ترشی_پیاز #اشپزی #اشپزی_ایرانی 🆔 @ashpazi_del_aram ╚══════🍃🌺🍃═╝

عدس پلو فقط با سالاد شیرازی🤌 همراه با کشمش و خرما.... جاتون سبز ...🍃 سفره هاتون پر برکت..... در این شب زیبا از ته دل دعا میکنم شاه کلید تمام قفلها را از خداوند هدیه بگیرید. شبتـون خـوش رفیقان جان 😊 #اشپزی_ایرانی #غذای_ایرانی #عدس_پلو 🆔 @ashpazi_del_aram ╚══════🍃🌺🍃═╝

🍅🍆 تکنیک سرخ کردن بادمجان با کمترین جذب روغن...😍👌 چند تا نکته ریز که خیلی موثره : ۱ از بادمجان قلمی و کوچک استفاده کنید 2 بادمجان را درسته سرخ کنید تیک برش تا وسط بادمجان بزنید برای نفوذ بهتر نمک و مغز پخت شدن در هنگام سرخ کردن نمک فراوان بزنید تا جناب بیشتر آب بادمجان را داشته باشیم. اصلی ترین دلیل جذب روغن هکین آب بادمجان هست 5 روغن حتما داغ باشه از نظر من نمک هیچ تاثیری در تلخیگیری نداره بادمجانی که تلخه تلخه ن برای نچسب کردن ظروف استیل یا روحی ابتدا باید ظروف شما به داغترین حالت ممکن برسه از تست قطره آب استفاده کنید و بعد کمی دوش بزنید تمام سطح ظرف و بگیره و بعد به نقطه دود رسید زیرش و خاموش کنید و روغن و با دستمال پاک کنید ظروف شما تا زمانیکه شسته نشه نچسب شدن . #تکنیک_آشپزی #سرخ_کردن_بادمجان #آشپزی_ایرانی 🆔 @ashpazi_del_aram ╚══════🍃🌺🍃═╝

اگه دنبال یه ناهار سبک یا یه شام خوشمزه هستید بهتون پیشنهاد میکنیم این کوکوی مرغ زعفرونی متفاوت رو حتما ببینید و درستش کنید...🤌😍 مواد لازم: سینه مرغ(نصف یک سینه کامل) پیاز و برگ بو یه دونه نمک و فلفل و زردچوبه برای پخت مرغ سیب زمینی ۴تا متوسط تخم مرغ ۲تا سیر ۲حبه ادویه ها(نمک.فلفل سیاه.پولبیبر و پاپریکا) جعفری و پیازچه فلفل دلمه ای کنجد ۱ق.غ(دلخواه) آرد سوخاری ۲ق.غ زعفرون دم کرده غلیظ ۲ق مرغو با پیازو ادویه ها و یه دونه برگ بو میذاریم بپزه بعد از ۴۰دقیقه سیب زمینیامونو که پوستشو گرفتیم میذاریم تو آب مرغ تا بپزن. پختشون که کامل شد سیب زمینیارو تا داغه پوره میکنیم سینه مرغم خورد میکنیمو بهش اضافه میکنیم وقتی کاملا خنک شدن بقیه موادو بهش اضافه و مخلوط میکنیم. به اندازه ای که میخواییم از مواد برمیداریم و تو دستمون به شکل دلخواه درمیاریم در آخرم تو روغن گرم شده با حرارت نسبتا بالا دو طرفشو سرخ میکنیم. روغن اصلا کم نباشه اینطوری هم کوکوتون جذب روغنش کمتر میشه هم وا نمیره👌 این کوکومرغ فوق العاده خوش عطرو خوشمزس حتما امتحانش کنید مطمئن باشید عاشق طعمو مزش میشید..😍 مثل همیشه منتظر عکسای قشنگتون هستم 🥰 #کوکو #کوکوی_مرغ #آشپزی_ایرانی #غذای_ایرانی 🆔 @ashpazi_del_aram ╚══════🍃🌺🍃═╝

🍄🍝 فقط ته دیگه سیب زمینی رووووو 🤦‍♀ امیدوارم دلتون نخوااااد ... من دوست دارم ماکارونی پر ملات و خووش رنگ باشه 🤌 تقدیم نگاهتون ♥️ #آشپزی #ماکارانی #آشپزی_ایرانی 🍄

خورشت پر ادویه(رقیب سرسخت قرمه سبزی ) مواد لازم: گوشت دنده گاو و یا دنبالیچه گاو و یا هر قسمت از گوشت که استخوندار باشه و یا میتونین از ماهیچه گوسفندی هم استفاده کنین لوبیا چیتی از قبل خیس خورده و نیم پز شده یک پیمانه پیاز بزرگ ۱ عدد نگینی خورد شده ۳ الی ۴ حبه سیر زعفران دم شده نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر زیره سبز، ادویه پلو، سماق (از هرکدوم ۱ ق چ خ) ۲ عدد بادمجون سرخ شده برای روی خورشت طرز تهیه: من برای پخت این خورشت از زودپز استفاده کردم شما همه این مراحل رو توی قابلمه روی گاز هم میتونین انجام بدین اول پیاز رو به همراه سیر توی مقداری روغن زیتون تفت دادم بعد که پیازا یکم شیشه شدن گوشت رو بهش اضافه کردم و تفت دادم تا رنگش تغییر کنه و بعد ادویه هارو به همراه زعفران دم شده اضافه کردم گوشتا که تغییر رنگ دادن ۲ پیمانه آب بهش اضافه کردم و گذاشتم به مدت ۵۰ دقیقه توی زودپز بپزه (روی شعله گاز تقریبا ۲ ساعت و نیم طول میکشه). بعد که گوشتا پخت بهش لوبیا هارو اضافه کردم و روغن اضافی که گوشتا پس دادن رو ازش گرفتم و گذاشتم روی برنامه sauté تا خورشت به ارامی بپزه و جا بیفته. در آخر موقع سرو روش یکم بادمجون سرخ شده بریزین که مکمل این خورشتِ.🩷🙏🏼 #خورشت_لوبیا_چیتی #غذای_ایرانی #آشپزی_ایرانی