#ترفند #سس_زرشک زرشکای پاک شده رو میشوییم.(برای سس، دیگه لازم نیس دون کنیم. فقط خوشه ها رو از شاخه اصلی جدا میکنیم) مقداری آب روش میریزیم؛ البته نه خیلی زیاد. میذاریم روی حرارت ملایم حدود ده دقیقه بجوشه. بعد توی صافی صاف میکنیم و تفاله هاش رو جدا میکنیم. و دوباره آب زرشک رو روی حرارت ملایم میذاریم تا بجوشه کمی غلیظ بشه مثل رب انار. از این سس خوشرنگ و خوشمزه میتونین برای تهیه مرغ شکم پر، ماهی شکم پر، روی بعضی دسرها مثل فالوده و بستنی و ... استفاده کنین. #سرآشپزفرشادنصراللهی

#ترفندآموزشی برای پوست کندن راحت گوجه فرنگی ابتدا برش کوچک و مربع شکل روی پوست گوجه ایجاد نمایید این برش نباید گوجه را نصف کند بلکه فقط باید روی پوست آن باشد سپس گوجه ها را درچند ثانیه آب جوش قرار دهید و بعد در آب سرد قرار دهید تا به آسانی پوست شان گرفته شود‌🍅🍅 #سرآشپزفرشادنصراللهی

#ترفندآموزشی #فريز_كردن_كلم_بروكلی براي شستن كلم بروكلي آنرا در آب سرد با كمي نمك خيس كنيد. بعد آنرا شسته و بزاريد در آبكش آب اضافي آن خارج شود. كلم بروكلي را به اندازه دلخواه خرد كنيد. بروكلي ها به مدت ٣ دقيقه در آبجوش بجوشانيد.آبكش كرده و ٣ دقيقه هم داخل آبسرد قرار دهيد و مجددا آبكش كنيد. وقتي كلم بروكلي ها خشك شد. يك لايه داخل كيسه زيپ كيف بچينيد. فقط دقت كنيد كه كلمها روي هم قرار نگيرند، بعد آنرا داخل فريزر قرار دهيد، در هر بار ميزان مورد نياز خود را به راحتي از زيپ كيف خارج كنيد. #سرآشپزفرشادنصراللهی ~✨️👨‍🍳✨️~ @cheffarshadn

این ترفندا رو به همه خانوما پیشنهاد میکنم سیو کن که حتما به کارت میاد🌹 با این ترفند هر مشکلی برای خورشتت پیش اومد میتونید رفع کنید🥰 یه نکته : برای شوری به جای نوشابه میتونید از سیب زمینی هم استفاده کنید خوب جواب میده. ~✨️👨‍🍳✨️~ @cheffarshadn

🌹 🍎در ایـن عصر 🥪زیبای پاییزی 🍎بـراتـون 🥪یک دنيا لبخند 🍎یک دل خرسند 🥪و لـحظاتـی 🍎خاطره انگیز 🥪آرزو می کنـم ‌🍎عصرتون به شادی 🥪دلتـون پـراز مـهربانی 🍎عصر زیبـاتـون شیـریـن

ناگت مرغ خونگیش خیلی خوشمزس😋 بریم درستش کنیم 🔺️موادلازم سینه مرغ ۳۰۰گرم کرانچی ۲بسته زرده تخم مرغ یک عدد نون تست ۲ عدد شیر نصف لیوان سیر تازه دوحبه پیاز رنده شده یک عدد آرد سفید یک لیوان تخم مرغ دو عدد ادویه(پاپریکا/فلفل سیاه/پودر سیر/نمک/فلفل قرمز) طبق فیلم: کرانچی رو پودر کنید غیر از آرد سفید و دوتا تخم مرغ و کرانچی همه ی مواد رو با هم خوب میکس کنید مواد یک ساعت داخل یخچال استراحت کنه حالا اول تو ارد سفید و بعد تخم مرغ و در اخر پودر کرانچی بغلتونید و با شعله ملایم سرخ کنید خیلی سریع هم پخته میشه طعمشم عالیه👌 نوش جان🌸 #سرآشپزفرشادنصراللهی کانال رسمی✅️ ~✨️👨‍🍳✨️~ @cheffarshadn

#ترفندآشپزی پخت #ماهی_قزل_آلا...🐟 🔸با زعفران+لیمو ترش+سیر+نمک دانه درشت+فلفل_سیاه+برگ بو+تخم گشنیز+رزماری ماهی را مزه دار کنین...حدودا یک ساعت ... و بعد سرخ کتید😋 🔸ب ماهی آرد نمیزنم...چون هم باعث میشه روغن کف کنه و هم زود سیاه شه و ماهی های بعدی بد رنگ شن...ماهیتابه تفلون با روغن مناسب ماهی نمیچسبه... 🔸فراموش نکنید روغن اضافی را بگیرید. #سرآشپزفرشادنصراللهی کانال رسمی✅️ مدرس و کارشناس صدا وسیما ~✨️👨‍🍳✨️~ @cheffarshadn

سالاد مرغ و آووکادو 15-20 عدد گوجه گیلاسی 5-6 قاشق غذاخوری ذرت کنسرو شده 1 عدد پیاز قرمز 2 عدد پیاز چه 1 عدد خیار 2 آووکادو کاهو سس سالاد: آبلیمو 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون 1 قاشق چایخوری عسل 1 قاشق غذاخوری گشنیز تازه و خرد شده 1 حبه سیر رنده شده نمک و فلفل مرغ: 2 عدد سینه مرغ 1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه 1/4 قاشق چایخوری زیره 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون نمک و فلفل طرز تهیه: ابتدا مرغ ها را با موادی که در بالا نوشتم مزه دار کنید در فر از قبل گرم شده با دمای 210 درجه به مدت 20-25 دقیقه می پزید تمام مواد سس سالاد را با هم مخلوط کنید. گوجه فرنگی، خیار، ذرت، پیاز و آووکادوی خرد شده را در ظرف مناسبی بریزید و با کاهو مرغ در ظرف سرو بریزید نوش جانتون🌸 #سرآشپزفرشادنصراللهی مدرس و کارشناس صدا وسیما ~✨️👨‍🍳✨️~ @cheffarshadn

رول فیله ی سوخاری😍😋 🔺️مواد لازم: مرینیت فیله ها نمک🧂 + فلفل 🌶+ زردچوبه + سس خردل 🥣 . واسه داخل فیله، من پنیر موزارلا گذاشتم اما هر پنیری اوکی هستش 🧀👌 یکی دو ساعت داخل فریزر بمونه بعد هم اول توی تخم مرغ بعد پودر سوخاری .. داخل هواپز دمای ۱۸۰ درجه به مدت نیم ساعت داخل فر هم دمای ۱۶۰ درجه به مدت نیم ساعت تو روغن هم میتونین سرخش کنین 👌 مواد لازم واسه مرینیت سیب زمینی و هویج و کدو 🥕🥔 نمک 🧂+ فلفل🌶 + پولبیبر + پودر سیر 🧄+ پودر پیاز🧅 + سس خردل🥣 + زردچوبه من سیب زمینی رو ۵ دقیقه جوشوندم اولش #سرآشپزفرشادنصراللهی ~✨️👨‍🍳✨️~ @cheffarshadn #رول_فیله_سوخاری

#بدنیست‌بدانیم نگهدارى هويج اگر هویج رو بشویید خشک کنید و قسمت سر وریشه ی هویج رو جدا کنید هویجها تا دوماه در نایلون ودریخچال ماندگاری خودشون رو حفظ میکنند البته هویجها باید بدون زدگی وخرابی باشه #سرآشپزفرشادنصراللهی

#ترفند_آشپزی برای درست کردن یک سوپ سبزیجات عالی👇 قبل از اضافه کردن هر نوع مایعاتی، داخل سوپ، هویج، پیاز، فلفل و گوجه فرنگی را در مقداری کره یا روغن تفت دهید. این کار طعم سوپ را فوق العاده می کند.😋 #سرآشپزفرشادنصراللهی

🌹 🍂ای که نامت تسکین ✨قلب نا آرام من است 🍂تو را سپاس میگويم ✨از اينکه 🍂دوباره خورشيد مهرت ✨از پشت پرده ى 🍂تاريکی طلوع کرد ✨و جلوه ی صبح را 🍂بر دنيای کائنات گستراند.. ✨ بِسْمِ اللَّهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِيمِ 🍂 الـهـی به امیـــد تـو

یه صبحانه مقوی، خوشمزه، خوشگل و ساده درست کن😋 ‎‌‌‌‌‌‌ ‌‌‌‌‌‌ #سرآشپزفرشادنصراللهی ~✨️👨‍🍳✨️~ @cheffarshadn

چلوگوشت مجلسی😍😋 🔺️موادلازم گوشت راسته گوسفندبااستخوان۲۰۰-۳۰۰گرم پیاز ۱عددبزرگ سیر۴حبه رب گوجه ۲ق غ ادویه ،نمک،فلفل،سیاه،پودر پابریکا،پودر زنجبیل،،زیره چوب دارچین هل۳عدد برنج برای ۲نفر۲/۵پیمانه زرشک وحلال پسته برای تزیین 🟢نکتش همونجاست که باید چوب دارچین وهل بریزی داخل آب گوشت تا طعمشو محشرکنه 🟢چوب دارچین نه طعمشوتلخ میکنه نه تیره میکنه رنگشو فقط نکتش اینه آخرکار حتما خارج کنی ازگوشت 🟢خیلیاسیردوسندارن میتونین کمتربریزین یااصلاحذفش کنین 🟢این مدل چلوگوشت مجلسی با رب هست که حتماباید پلوعم مجلسی همراه بازرشک وحلال پسته وحلال بادام باشه که مجلسی ترباشه این مدل با باقالی پلو باماهیچه فرق داره اون بدون رب هست نوش جان🌸 #سرآشپزفرشادنصراللهی کانال رسمی✅️ ~✨️👨‍🍳✨️~ @cheffarshadn

کوکو پیازچه وژامبون یک لیوان پیازچه خرد شده را با یک لیوان ژامبون خرد شده ونصف لیوان فلفل دلمه ای خرد شده ویک پیاز ‌کوچک خرد شده یا رنده شده در ظرفی ریخته وسه عدد تخم مرغ را به آن اضافه کرده نمک وفلفل وزردچوبه افزوده حسابی هم بزنید به این ترکیب دو ق غ آرد هم اضافه کنید ودوباره هم زده تا کاملا مواد مخلوط شود حالا هم میتونید در تابه ای کمی روغن ریخته و با قاشق از مواد برداشته ودر تابه ریخته و کوکو را سرخ کنید یا ظرفی را انتخاب کرده چرب کنید ومواد را داخل ظرف ریخته واگر دوست داشتید پنیر پیتزا هم روی آن بریزید ودر فر با درجه شصت به مدت تقریبی بیست دقیقه ودو دقیقه هم گریل گذاشته واز طعم فوق العاده این کوکو لذت ببرید. نوش جان🌸 #سرآشپزفرشادنصراللهی کانال رسمی✅️ ~✨️👨‍🍳✨️~ @cheffarshadn #کوکو #کوکو_پیازچه_و_ژامبون

#ترفند_آشپزی🍝 قبل از اینکه ماکارونی رو در آبجوش بریزید کمی روغن نمک وزردچوبه به آب اضافه کنید نمک وروغن از چسبیدن ماکارونی بهم جلوگیری میکند وزردچوبه ماکارونی روخوشرنگ میکنه #سرآشپزفرشادنصراللهی

وقتی ماهی🐟 سرخ میکنی خونه بوی بد میگیره😱این پستو تا آخر ببین😍 #سرآشپزفرشادنصراللهی کانال رسمی✅️ ~✨️👨‍🍳✨️~ @cheffarshadn

کورن داگ پنیری به ساده ترین حالت 😍😋 🔺️مواد لازم : سوسیس پنیر پیتزا تخم مرغ آرد سفید شیر . طرزتهیه : سوسیس هامون رو به اندازه کوچیک برش میدیم و داخل سیخ چوبی فرو میکنیم پنیر‌پیتزاهامون‌ که در دمای محیط بوده با دست فشرده میکنیم و به سیخ میکشیم‌ و با یه تیکه سوسیس سیخ رو تکمیل میکنیم‌ برای مایع کورن داگ‌ مون‌ نصف لیوان شیر با یک عدد تخم مرغ ترکیب می‌کنیم به هر‌مقداری‌که ترکیب‌ شیر و تخم‌رو‌ میریزیم دوبرابرش آرد سفید اضافه می کنیم تا مایع غلیظی نوش جان🌸 #سرآشپزفرشادنصراللهی کانال رسمی✅️ ~✨️👨‍🍳✨️~ @cheffarshadn

#نان_سیر 🔺️موادلازم 15 برش نان باگت (یا هر نان دلخواه) 1 قاشق مربا خوری سر پر کره 1/4 لیوان روغن زیتون 3 حبه سیر پنیر رنده شده به اندازه کافی 5-6 شاخه جعفری یا شوید 1 قاشق چایخوری آویشن نمک ، فلفل سیاه طبق ذائقه نوش جان🌸 #سرآشپزفرشادنصراللهی کانال رسمی✅️ ~✨️👨‍🍳✨️~ @cheffarshadn

خورشت بامیه . مراحل خورش بامیه تو ویدئو مشخصه و نکته خاصی نداره 😊 فقط اینکه این خورش نه قارچ داره نه سیب زمینی و نه لپه! . برای چاشنی هم من فقط آب تمرهندی ریختم ولی شما میتونین آبغوره رو جایگزین کنین نوش جان🌸

سالاد پاستا،با سس جذاب😍😋 🔺️مواد لازم: پاستا صدفی دو سوم یک بسته ۱ سینه مرغ نگینی با روغن زیتون و پودرسیر و پودر پیاز و تخم گشنیز و فلفل سیاه و نمک ۴-۵ دقیقه تفت بدید هویج ۲ تا یکی کوچیک یکی متوسط رنده درشت بزنید فلفل دلمه قرمز 🫑نگینی ریزِریز بشه نصف یه دونه زیتون بی هسته🫒 اسلایس شده ۲-۳ ق.غ خیارشور 🥒۴ تا نگینی درشت تر از فلفل دلمه باشه نصف یک پیاز بنفش و پیازچه 🧅🌱۳ تا یا کلا دوبرابر پیازچه بزنید اگر پیاز بنفش نداشتید 🔺️برای سس یه دسته شوید 🌿 ۴-۵ ق. غ سرپر ماست همزده🍶 ۲-۳ ق.غ مایونز🥣 یک لیمو ترش تازه کامل🍋 خیارشور 🥒۲ تا سیر 🧄۲ حبه نوش جان🌸

همبر #همبر_گیاهی #غذا_گیاهی خوشمزه ترین همبر گیاهی کینوا ۱۰۰ گرم نصف پ لوبیاسیاه یا قرمز ۱و ۲/۳ پحدود۱۲۰گرم لوبیا چیتی ۱۲۰ گرم جعفری ۲ ق غ ادویه دودی ۲ ق م نمک ۱ ق م فلفل سیاه ۱/۲ق م پولبیبر ۲ ق م رنجبیل ۱/۲ق غ مخمر مغذی خشک غیر فعال ۲ ق غ با مخمر نان فرق داره به عنوان طعم دهنده استفاده میشه پنیر ورقه ای ✅️اگه میخواید رژیمی باشه میتونید پنیر و حذف کنید✋️ نوش جان🌸 #سرآشپزفرشادنصراللهی کانال رسمی✅️ ~✨️👨‍🍳✨️~ @cheffarshadn

#سرکه_خرما مواد لازم:1- خرما دو کیلوگرم 2- آب جوش چهار لیتر3-یک قاشق غذا خوری نمک 4- سرکه نیم لیتر5-مخمر نانوایی یک قاشق مرباخوری طرز تهیه:هسته ی خرما ها را درآورید و تو سط چرخ گوشت چرخ کنیدوآنها را داخل ظرفی که غیر فلزی باشد بریزید دقت کنید که دهانه آن باز بشد.آب و بقیه مواد را اضافه کنید و درب ظرف را ببندید و در جای تاریک و گرم قرار دهید .25 تا 50 روز بستگی به دمای محیط دارد آن را به حال خود بگذارید.فقط هفته ای یک مرتبه موا د را زیرورو کنید.بعد از مدت تعیین شده مواد را صاف کرده و مورد استفاده قرار میگیرد. ~✨️👨‍🍳✨️~ @cheffarshadn

#ترفندهای_مهم_آشپزی ✅️ برای معطر کردن سوپ شیر از کمی آویشن استفاده کنید. ✅️ برای معطر کردن ماکارانی و لازانیا از آویشن استفاده کنید. ✅️ برای معطر کردن لوبیا پلو از زیره سیاه استفاده کنید . برای معطر کردن عدس پلو از دارچین استفاده کنید . ✅️ برای معطر کردن ته دیگ زعفرانی از هل سائیده استفاده کنید. ✅️برای معطر کردن قیمه، فسنجون و خورشت آماده شده، یک قاشق چایخوری هل و نصف استکان گلاب را درون آن بریزید. یک جوش که خورد سریع شعله را خاموش کنید. ✅️برای سرخ کردن ماهی حتما در پودر سوخاری کمی تخم گشنیز و پودر سیر اضافه کنید. ✅️برای سبزی پلوماهی از تخم گشنیز استفاده کنید .

بدون نیاز به خمیر کیک پیتزا درست کن😌عاشقش میشی😋 🔺️مواد لازم: سینه مرغ دو عدد فلفل دلمه ۳عدد پیاز بزرگ یک عدد یه بسته چیپس فلفل نمک زرچوبه پاپریکا به مقدار لازم نون لواش 📍دستورپخت نون لواشو داخل قابلمه یا قالب بپیچنید لایه اول چیپس بعدش پنیر و سپس مواد میانی،دوباره چیپس و در اخر پنیر و نون هارو روی قابلمه بچینید با شعله کم به مدت یک ربع کیک پیتزای شما حاضره😍 نوش جان🌸 امیدوارم درست کنید و لذت ببرید😋 بچه ها عاشقش میشن✋️😅 #سرآشپزفرشادنصراللهی کانال رسمی✅️ #کیک_پیتزا #پیتزا #پیتزا_خونگی

#موساکا_بادمجان_و_سیب_زمینی😍😋 اگه خوشتون اومد 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی 1 کاسه گوجه فرنگی خرد شده بادمجان 1 کیلوگرم 5-6 عدد سیب زمینی 500 گرم گوشت چرخ کرده 1 عدد پیاز 2-3 عدد فلفل سبز فلفل سیاه زیره نمک روغن مایع 🔴طرز تهیه: بادمجان ها را نازک خلال کنید و 10 دقیقه در آب نمک بگذارید و آب آن را خالی کرده و خشک کنید. سپس حلقه های سیب زمینی و بادمجان ها را در روغن داغ سرخ کنید. از طرفی فلفل دلمه و پیاز را مکعبی خرد کرده و به اندازه کافی روی آن روغن بریزید و تفت دهید. گوشت آب پز شده، سس گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی و ادویه جات را روی پیاز و فلفل تفت داده شده اضافه کنید و به مدت پنج دقیقه به این صورت تفت دهید و اجاق را خاموش کنید. بادمجان های سرخ شده را در قالب کمربندی 20 سانتی متری خود بچینید که نیمی از آنها رو به بیرون باشد. یک ردیف سیب زمینی وسط قالب و گوشت تفت داده شده را پشت سر هم قرار دهید و با بادمجانی که از بیرون قالب زدید جمع کنید تا مواد یه دست سشه نوش جان🌸 #سرآشپزفرشادنصراللهی کانال رسمی✅️ ~✨️👨‍🍳✨️~ @cheffarshadn

نکاتی برای انواع خورشت خورشت باید با حرارت ملایم طبخ شود خورشت را نباید زیاد بهم زد زیرا بهم زدن خورشت باعث له شدن مواد و از بین رفتن شکل آن می شود . چاشنی خورشت ها بستگی به ذائقه اشخاص دارد بدین جهت ممکن است برحسب ذائقه چاشنی آنرا کم یا زیاد کرد . برای سرخ کردن پیاز باید دقت کامل کرد که پیاز زیاد سوخته نباشد یا سفید نماند بلکه رنگ آن کاملا طلائی شود . گوشت کلیه خورشت ها باید با حرارت ملایم در ظرف بسته پخته شود و بعد سبزیجات آن اضافه گردد . #سرآشپزفرشادنصراللهی کانال رسمی✅️

پسته هایی که خلال شدند و در حال خشک شدن برای تزئین و استفاده 👇🏽👇🏽👇🏽👇🏽 پسته باید تازه باشه و پوست آن اصلا چروک نداشته باشه وگرنه موقع خلال کردن خرد میشود وقتی با چاقو خلال کردید روی پارچه پهن کرده و در دمای اتاق و روبروی کولر بمدت ۱۰ روز گذاشتم تا خوب خشک شود و بعد ظرف کرده و نگهداری و مصرف میکنم بسته به دمای اتاق ممکن است زود و یا دیر تر خشک شود لطفا از خشک شدن آن مطمئن شوید و بعد جمع آوری کنید تا خدای ناکرده کپک نزند.

#سرکه_سیب 1-ابتداسیبها را کاملا تمیز بشویید. 2-آنها را به چهار قاچ تقسیم کنید و هسته ها ودم آن را جدا نمایید. 3-یک سطل آماده کنید و سیبها را درون آن بریزید .یک قاشق مخمر نانوایی را با آب گرم حل کنید و به سیبها اضافه کنید ویا می توانید به اندازه یک کف دست نان روی آنها قرار دهید .روی ظرف را تا جایی که ¼ ن خالی بماند زیرا بر اثر تخمیر بالا می آید و از ظرف سر ریز نشود . 4- به مدت7 تا 8 ماه با آن کاری نداشته باشید تا عمل تخمیر صورت بگیرد .بعد از آن مدت مواد را صاف می کنیم.5-مواد صاف شده را درون شیشه می ریزیم بعد از مدت پانزده روز آن را استفاده می کنیم.

#بورك_اسفناج اسفناج رو بعد پخت با پياز داغ فراوان مخلوط كرده و نمك وفلفلش رو اندازه كرده و بعد رويه خمير يوفكا پخش كرده و رول میکنیم چون اسفناج چرب میشود رويه خمير روغن نمیزنیم بعد رول كردن هم زرده زده و كنجد میپاشیم و میزاریم تو فر با درجه ١٦٠ به مدت ٢٠ دقيقه #سرآشپزفرشادنصراللهی