.
این #شیرینی در واقع یه نوع شیرینی رژیمی هست
چرا؟
چون شکر بسیار کمی داره و خمیرش در دنیای #شیرینی_پزی یه نوع
خمیرجادویی هست (با خمیرجادویی بدون تخم مرغ فرق داره)
با این خمیر میتونید انواع نون و شیرینی با بافت نون مانند مانند #شیرینی_دانمارکی رو درست کنید
پفش عالیه👌👌
و ماندگاری خوبی داره
با یادگیری این خمیر یه تیر و چندین نشان میزنید🏹
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
.
ببینید😍
چه پف و بافت نرم و منعطفی داره 👌
حالا فرض کن با این خمیر نون بپزی😋
.
شیرینی دورنگ مجلسی
هم میتونید با این دستور #شیرینی_دانمارکی هم درست کنید
آموزش با فیلم و توضیحات مرحله به مرحله و یک دستور تضمینی مخصوص شیرینی دانمارکی هست
🔴🔴هزینه آموزش با احترام 47 تومن
ثبت نام
@imagepad
عزیزانی که ثبت نام انجام میدن بلافاصله آموزش رو دریافت میکنن
در واقع پول یک آموزش پرداخت میشه ولی دو آموزش دریافت میکنید
یکی آموزش شیرینی دورنگ
و یکی هم دستور تضمینی برای شیرینی دانمارکی
یا علی❤️
.
#انواع_قالب 4
#قالب_لوف
قالب نان تُست یا لوف، قالبی عمیق و مستطیل شکل با دیواره هایی بلنده. پخت کیک و نان در این قالب قابلیت برش های منظم رو در محصول ایجاد می کنه و به همین دلیل برای کیک های صبحانه، نان های سریع مثل نان موز و کدو سبز، نان تُست و برخی نان های شیرین خمیرمایه ای کاربردیه. عمق زیاد و پهنای کم این قالب ها، باعث انباشتگی مواد روی هم و زمان پخت طولانی میشه که در نتیجه ساختاری خاص با رویه ای ضخیم در محصولات پخته شده در قالب لوف ایجاد می کنه. به همین دلیل جایگزینی قالب گرد با قالب لوف، محصولی یکسان نخواهد داشت و داشتن یک قالب لوف ضروریه.
سایز مورد نیاز:
محبوب ترین سایز قالب لوف در دستورهای خانگی سایز 23 در 13 سانته که هم برای کیک و هم نون می تونید استفاده کنید. در صورتیکه این سایز موجود نبود، یک سایز کوچک تر یعنی 10 در 20 هم پر کاربرده.
.
#انواع_قالب 5
سینی کاپ کیک و مافین
سینی متداول و استاندارد کاپ کیک/مافین 12 حفره به قطر 7 تا 8 سانت (اندازه گیری از سطح رویی) و ارتفاع 2.5 تا 3 سانت داره. البته تنوع این سینی ها زیاده و برخی از انواعشون فقط برای مافین کاربردیه، در این نوع سینی، هر فضای موجود عمیق تر و بزرگ تره که در نتیجه حجم بیشتری از مواد رو در خودش جا میده.
سینی های مینی مافین یا مینی کاپ کیک هم در همین گروه از قالب ها دسته بندی می شه که هر حفره حجمی نصف یا گاهی کمتر از سینی استاندارد داره، مسلما هر چه حجم هر فضا کوچک تر باشه تعداد مینی مافین ها/مینی کاپ کیک ها بیشتره.
سایز مورد نیاز:
یک عدد سینی دوازده عددی استاندارد کاپ کیک/مافین رو حتما تهیه کنید.
.
#انواع_قالب 6
#سینی_رولت
سینی #رولت، قالب فلزی مستطیل شکلیه که دیواره های نسبتا عمود، با ارتفاع حدود سه سانت داره .این سینی که در ابعاد مختلف تولید می شه برای کیک های تخته ای، رولت، پخت شیرینی و پخت نون کاربردیه، علاوه بر مصارف گفته شده، در موارد تهیه پای های میوه ای که احتمال سرریز شدنِ آبِ میوه از قالب وجود داره، ابتدا قالب پای رو در قالب رولت گذاشته و بعد در فر قرار میدن.
سایز مورد نیاز:
یک سینی رولت 30 در 40 برای پخت رولت، کیک های تخته ای و ... حتما و حتما مورد نیازه، در صورت تمایل می تونید سایز کوچک تر رو هم تهیه کنید. خرید حداقل یک عدد سینی شیرینی پزی هم به شدت توصیه می شه چون در اکثر موارد حتی اگر سینی فر برای پخت شیرینی مناسب باشه، باز داشتن سینی اضافه کمک کاره. با داشتن سینی اضافه می تونید برای شیرینی پزی عید که تعداد شیرینی ها از یک سینی بیشتره، شیرینی ها رو روی سینی بعدی چیده، آماده گذاشته و بلافاصله در فر بپزید و به کارتون سرعت و دقت بیشتری بدید.
🍜
از زمستون فقط مریضی و سرماخوردگی این روزا دیده میشه
خبری از برف و بارون نیست😔
یه #سوپ_مرغ خوشمزه و رستورانی درست کنید
مریضی ها رو بشوره ببره 😋
الهی به حق ماه مبارکی که پیش رو داریم خدا بارون رحمتش رو نازل کنه و زمین های تشنه سیراب بشن❤️
.
🍜
خیلیاتون پیام میدین که چکار کنم سوپ هام خوشمزه بشه؟
خیلی ها هم اصلا بچه ها و همسرشون سوپ دوست ندارن
واقعا هم اگر درست و خوشمزه پخته نشه خوردنش اصلا لذت بخش نیست🥴
اما ما برای این مسئله هم فکرکردیم و یه ترکیب عالی داریم براتون🥰
پ ن:
حتما نباید سوپ ها رو با #ورمیشل پخت، به امید خدا
و به شرط حیات یه مدل سوپ میزارم با ماکارونی😋
.
فرقی نداره که شما چه نوع سوپی درست میکنی
سوپ با مرغ
سوپ سبزیجات
شوربا
سوپ با گوشت
سوپ با بلغور یا برنج
و .....
#ادویه_سوپ ایران پخت یه طعم و عطر ویژه ای به سوپ های شما میده
این قدر خوشمزه که از خوردنش سیر نمیشین😋😋
به دلیل وجود ترکیباتی که داره از بروز نفخ و سنگینی بعد از خوردن سوپ هم جلوگیری میکنه
ثبت سفارش
@imagepad
@imagepad
🍜
#سوپ_مرغ رستورانی خوشمزه و مقوی
مواد لازم برای 4 نفر
یدونه پیاز ریز خرد شده
یک قاشق کره
یک قاشق روغن
یدونه هویج متوسط رنده شده
دو حبه سیر رنده شده
یک و نیم قاشق غذاخوری آرد
نمک و فلفل سیاه
#ادویه_سوپ
نصف یدونه فلفل دلمه ای خیلی ریز خرد شده
یک و نیم پیمانه گوشت مرغ پخته و ریش ریش شده
نصف پیمانه ورمیشل سوپ یا بیشتر در صورت تمایل
داخل قابلمه، کره و روغن رو بریزین تا کمی گرم بشن
پیاز کاملا ریز شده رو اضافه کنید و در حد سبک و شیشه ای شدن تفت بدین
هویج رنده شده هم اضافه کنید و کمی تفت بدین و بعد سیر رو اضافه کنید
آرد رو اضافه کنید و همراه مواد تفت بدین و بلافاصله ادویه سوپ و نمک و فلفل بزنید
حالا دو پیمانه آب یا آب مرغ بریزین و صبر کنید به جوش بیاد
وقتی چند دقیقه مواد روی حرارت جوشید، ورمیشل، فلفل دلمه ای و مرغ پخته ریش شده رو اضافه کنید
اجازه بدین با حرارت ملایم ورمیشل ها بپزن و سوپ جابیفته
ده دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت، مجدد کمی ادویه سوپ بزنید و تمام😋
🔴🔴ادویه سوپ اعلا و باکیفیت خواستی پیام بده
@imagepad
@imagepad
.
همین قدر زود کدبانوی فعالمون دست به کار شدن
و اینم نتیجش😊
عالی شده بانو
دستانتون پرتوان❤️
دوستان ماه مبارک نزدیکه هااا
این شیرینی برای بعد افطار عالیه
اگر دوسش داری من اینجام
@imagepad
یه دستور تضمینی شیرینی دانمارکی هم روش داره
.
از بین غذاها #عدس_پلو خیلی مظلومه😉
اگر دوست داری یه #غذای_مجلسی با هزینه کم درست کنی
یا میخوای یه #ته_چین متفاوت برای مهمونات آماده کنی این غذا راست کارِته👌
#آشپزی
حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
.
این بار با شیوه متفاوت #عدس_پلو رو درست کن😋
مطمئنم با این روش عاشقش میشی
و میشه پای ثابت مهمونی هات
#ته_چین_عدس_پلو
#ته_چین
فیلم رو با صدا ببینید🎥🎧
❣️#ادویه_پلویی #پودر_سیر #پولبیبر و #زردچوبه فوق اعلا هم موجوده
برای داشتنشون با ارسال رایگان درب منزل بهم پیام بده
@imagepad
.
خیلی وقت ها در گروه میبینم که خانم ها وفادار به دستور نیستن و میزان مواد رو کم و زیاد میکنن
یکی از چیزایی که خیلی کم میشه شکر هست!
مثلا میگن شکرش رو همینجوری کم کردم!
یک پیمانه بود من کردمش نصف پیمانه!!
اما باید بدونید که شکر فقط یک شیرین کننده نیست!
و اما نقش #شكر در فرايند #شيرينی_پزی:
#سوالات_پرتکرار
شيرينی پزی مقوله پيچيده ايه علم خاص خودش رو داره و اگه آدم بخواد دنبال يه كيفيت عالی باشه بايد حتما دقيق و موشكافانه با مسائل برخود كنه.
اينجوری نيست كه شكر تنها نقش شيرين كنندگی رو در كيكها ايفا كنه. شكر نقش پيچيده ای در علم شيرينی پزی داره.
مثلا :
شكر در هنگام پخت با ايجاد فعل و انفعالات با نشاسته (موجود در آرد) و پروتئين (موجود در تخم مرغ) باعث ايجاد ساختار و بافت كيک ميشه.
با جذب آب موجود در مايه كيک باعث ترد و لطيف شدن كيك ميشه.
مانع تشكيل سريع گلوتن در كيكها بيسكويتها كراستها و نانها شده و از خشک و سفت شدنشون جلوگيری ميكنه.
ژلاتينه شدن نشاسته موجود در مايه رو به تاخير ميندازه
باعث ورود هوا به داخل مواد (مخصوصا در هنگام تركيب "شكر" با "كره نرم" در ابتدای فرايند كيک ها يا بيسكويتها) شده و به پف كيک كمک ميكنه و بافت بيسكويتها رو پوک ميكنه
با كاراملايز (و قهوه ای) شدن در فرايند پخت باعث ايجاد رنگ طلايی خوشرنگ در كيكها و بيسكويتها شده و عطر و طعم كاراملی مطلوبی به شیرینی ميده
باعث تغذيه خمیرمایه شده و در نهايت به پف خمير كمک ميكنه
در فرايند تركيب با تخم مرغ باعث تثبيت كف و كمك به پف ميشه (مخصوصا در مرنگ)
به دليل علاقه زياد به تركيب با آب باعث نرم و مرطوب شدن كيک ميشه
و خيلی چيزای ديگه!
پس دفعه بعد كه خواستيد "همينطوری" شكر رسپی رو كم كنيد اين موارد رو هم به خاطر داشته باشيد!
.
دیروز در مورد #فوندانت و تزیین کیک های فونداتی در گروه خانم ها به بحث و تبادل نظر پرداختند
خانم حاجی عزیز که برنده دور قبل مسابقه آشپزی هم بودند 8 سال هست که در زمینه پخت کیک های مجلسی و تولد و ... فعالیت دارند
قرار شد تجربیاتشون رو درباره فوندانت با سایر دوستان به اشتراک بگذارند
پس اگر شما هم فوندانت و کار با فوندانت رو دوست دارین حتما پیگیر مطالب کانال باشین😊
#آموزش_کار_با_فوندانت
#آموزش_رایگان_شیرینی_پزی