نان کدو حلوایی ۶  مواد اصلی شیر ۳/۴ پیمانه کره ۶ قاشق غذا خوری پوره کدو حلوایی ۱ پیمانه خمیر مایه ۱ قاشق غذا خوری آرد۵ پیمانه شکر قهوه ای روشن۱/۳ پیمانه شکر سفید۱/۳ پیمانه تخم مرغ۱ عدد نمک۱ قاشق چای خوری کره و تخم مرغ برای رومال به مقدار لازم گردو برای تزئین به مقدار لازم کدو حلوایی میان وعده صبحانه عصرانه زمان تهیه ۱۲۰ دقیقه زمان پخت ۱۵ دقیقه ۱ خمیر مایه را همراه ۱ قاشق شکر سفید و کمی شیر گرم ( گرمای شیر در حدی باشه که وقتی انگشت میزنید دست را نسوزنه ولی گرما رو حس کنید) داخل ظرفی ریخته و ۱۰ دقیقه در جای گرم و تاریک میذاریم تا عمل بیاد . ۲ کدو را  داخل فر یا روی گاز می پزیم .. بعد از پخت پوره میکنیم. با غذاساز یا مخلوط کن یا گوشتکوب برقی.. ۳ مابقی شیر را گرم کرده به طوری که نتوانید با دست لمس کنید سپس کره را داخل شیر ریخته و میگذاریم تا ذوب بشود سپس شکرها را به همراه پوره ی کدو اضافه میکنیم و کمی هم میزینم ۴ خمیر مایه ، تخم مرغ و سپس آرد را به تدریج اضافه کرده و ورز میدهیم تا خمیر به دست نچسبد. آرد رو کم کم اضافه کنید.. ۵ سپس خمیر را در ظرفی تمیز که کمی چرب کرده بگذارید روی ان را بپوشانید و ۴۵ دقیقه در جای گرم استراحت دهید.. ۶ خمیر که اماده شد با مشت پف خمیر را بگیرید ۷ سطحی را ارد پاشی کنید و خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید  و هر قسمت را رول استوانه ایی کرده و هر رول را به ۱۰ قسمت تقسیم کنید و چونه گیر کنید . ۸ هرچونه گرد را با کف دست فشار دهید تا صاف و پهن بشه و بعد با چاقو به ۸ قسمت برش بزنید وسط خمیر را با انگشت سوراخ کنید ۹ داخل سینی فر کاغذ روغنی انداخته نون ها را بچینید و دوباره ۴۰ دقیقه در جای گرم استراحت دهید. اگه سوراخ های وسط نان به خاطر پفت از بین رفت دوباره با انگشت سوراخ کنید. ۱۰ ۱عدد تخم مرغ رو مال را در کاسه ایی شکسته هم میزنیم تا از لختگی دربیاد و سپس با یک قلمو روی نان ها میکشیم.. ۱۱ نان ها در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۷۵ به مدت۱۰تا ۱۵  بگذارید تا روی نان ها طلایی شود بعد از خارج کردن از فر گردوها را از وسط نصف کرده داخل سوراخ بگذارید و سریع تا وقتی نان ها داغ است کره ی ذوب شده را با قلمو روی نان ها بکشید تا براق شود.... میتوانید شکر سفید را جایگزین شکر قهوه ای استفاده کنید.آرد را کم کم اضافه کنید و ورز دهید تا جایی که خمیر به دست نچسبد.آرد زیاد باعث خشکی نان پس از پخت میگردد @KitchenAuntKhatoon

نان کدوسبز کدو 1 عدد تخم مرغ 1 عدد شیر 100 م.ل پنیر ریکوتا 2.5 پیمانه روغن 1.5 پیمانه آرد 200 گرم آرد ذرت 150 گرم بکینگ پودر 3 ق.چ نمک 1 ق.چ موزارلای تازه 2.5 پیمانه کنجد 1 ق.غ نان کدو 1 کدو را رنده کنید 2 در یک کاسه بزرگ، شیر، روغن و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید و به آن کدوی رنده شده را اضافه کنید 3 سپس پنیر ریکوتا، آرد، آرد ذرت، نمک و بکینگ پودر را به مواد اضافه کنید و بادست مخلوط کنید و ورز دهید به اندازه یک توپ از مواد جدا کنید، وسط آن پنیر موزارلا قرار دهید و خمیر را ببندید و در سینی فر یچینید و روی آن ها کنجد بریزید 4سینی را به مدت 20 دقیقه در فر از پیش گرم شده در دمای 200 درجه سانتی گراد قرار دهید و سپس سرو کنید 5 نوش جان :) @KitchenAuntKhatoon

#پنیر پنیر ریکوتا پنیر خانگی یکی از انواع لبنیات فراوری شده با شیر است که در انواع مختلفی با عنوان پنیر ماسکارپونه، پنیر موزارلا و … وجود دارد. پنیر ریکوتا یکی از ساده‌ترین پنیر‌هایی است که با استفاده از شیر کامل و خامه پر چرب به راحتی در منزل تهیه می‌شود. زمان لازم برای درست کردن این پنیر نیم ساعت بوده و بیشتر آن زمانی است که باید صبر کنید تا شیر دلمه ببندد. شیر لازم برای تهیه این پنیر بهتر است شیر کامل باشد و از شیر‌های کم چرب یا فراوری شده در حرارت خیلی بالا برای این منظور باید اجتناب کرد. زیرا در شیر‌های کم چرب، چربی لازم برای جدا شدن آب پنیر از دلمه وجود ندارد، همچنین حرارت خیلی بالا برای پاستوریزه کردن شیر، باعث تغییر ساختار پروتئینی شیر شده و مانع جدا شدن آب پنیر از دلمه می‌گردد. پنیر ریکوتای خانگی به دلیل تازگی نسبت به پنیر‌های آماده در بازار، طعم بهتری دارد، از طرفی میزان خشکی یا رطوبت پنیر تحت کنترل شماست و به راحتی می‌توانید با آبگیری بیشتر، پنیر ریکوتای خشک درست کرده یا آب کمتری از پنیر بگیرید و پنیر ریکوتای مرطوب تهیه کنید. @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه پنیر ریکوتا در منزل مواد لازم: شیر کامل ۸ فنجان خامه پرچرب ۱ فنجان نمک ۱/۲ قاشق چایخوری سرکه سفید ۱/۴ فنجان   دستور تهیه: یک آبکش را روی دهانه کاسه‌ی بزرگی قرار دهید، دولایه پاچه تنظیف در آن پهن کنید و کنار بگذارید تا برای صاف کردن پنیر آماده باشد. شیر، خامه و نمک را در قابلمه یا شیرجوش بریزید و روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید. شیر را مرتب هم بزنید تا به دمای مطلوب برسد. با یک دماسنج مخصوص آشپزی، دمای شیر را چک کنید، حدود ۵ دقیقه صبر کنید تا شیر به دمای مطلوب برسد. وقتی دمای شیر به ۲۰۰ درجه فارنهایت رسید، قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا شیر شروع به خنک شدن کند. اگر شیر به دمای مورد نظر نرسد، دلمه ایجاد نمی‌شود و اگر بیش از اندازه حرارت ببیند، خراب شده و نتیجه مطلوب حاصل نمی‌شود. پس از اینکه شیر را از روی حرارت برداشتید، با یک دست مرتب آن را هم بزنید و با دست دیگر سرکه را به آرامی به شیر اضافه کنید. هنگام اضافه کردن سرکه شاهد دلمه بستن شیر و جدا شدن دلمه از آب پنیر خواهید بود. به جای سرکه می‌توانید از ۳ قاشق غذاخوری آبلیمو استفاده کرده و پنیر ریکوتا با طعمی متفاوت درست کنید. حدود ۱۰ الی ۲۰ دقیقه صبر کنید تا دلمه‌ها از آب پنیر جدا شده و به صورت یک لایه ضخیم روی سطح مایع جمع شوند. دلمه‌های بزرگ را با کفگیر از روی آب پنیر بردارید و در آبکش پوشانده شده با پارچه تنظیف بریزید، سپس دلمه‌های باقیمانده در قابلمه را در آبکش بریزید. بسته به میزان رطوبت پنیر ریکوتا حدود ۱۰ الی ۶۰ دقیقه صبر کنید تا آب آن خارج شود. پنیر ریکوتا را می‌توانید به صورت تازه مصرف کنید یا در ظرف دربسته به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کنید. برای درست کردن پنیر ریکوتای سالاتا که نوعی پنیر خشک است، پنیر ریکوتا را در پارچه نازکی بپیچید و یک وزنه سنگین روی آن قرا دهید. پنیر را در این وضعیت از شب تا صبح در یخچال قرار دهید تا آب آن کاملا گرفته شود. نکته: شیر مورد استفاده برای تهیه پنیر ریکوتا بهتر است شیر کامل باشد. از شیر بدون چربی برای این منظور استفاده نکنید، زیرا در غیر اینصورت شیر دلمه نشده و پنیر درست نمی‌شود. پنیر ریکوتا نوعی پنیر با بافت نرم و خامه‌ای است که می‌توانید نمک آن را به دلخواه کم و زیاد کنید. میزان رطوبت و خشکی این پنیر را می‌توان با آبگیری آن کنترل کرد. برای درست کردن سس سالاد که نیار به پنیر مرطوب تری دارد، بهتر است آب پنیر زیاد از آن خارج نشود. ولی برای تهیه غذا‌هایی مانند چیزکیک که باید از ریکوتای کاملا چکیده یا خشک استفاده کرد تا آب نیندازد، باید آب پنیر بیشتر گرفته شود. برای درست کردن ریکوتای قالبی نیز پس از اینکه پنیر ۲ ساعت ماند و آب آن خارج شد، در ظرفی یک لایه پارچه پهن کرده و ریکوتا را در آن بریزید. سطح پنیر را صاف کرده، سلفون بکشید و ۱ ساعت در یخچال قرا دهید. سپس ریکوتا را در ظرف سرو برگردانید و پارچه را از روی آن جدا کنید. پارچه مانع چسبیدن پنیر به ظرف می‌شود.

#دسر #کیک_رنگین_کمان🌈 1 بسته پودر کیک شکلاتی آماده 1 بسته پودر کیک وانیلی آماده 8 ق.چ رنگ خوراکی 4 عددتخم مرغ 2 پیمانه روغن 2 پیمانه آب سرد پودر کیک شکلاتی و وانیلی را مطابق دستورالعمل روی پاکت که معمولا شامل 2 تخم مرغ یک لیوان آب و یک لیوان روغن است، آماده کنیدمخلوط کیک وانیلی را به چهار قسمت تقسیم کنید و از چهار رنگ خوراکی متفاوت برای هر قسمت استفاده کنیددر قالب مورد نظرتون، 1/3 مواد کیک شکلاتی را بریزید، مواد کیک های رنگی را روی آن بریزید، و باقیمانده کیک شکلاتی را روی آن ها بریزیدقالب را در فر از پیش گرم شده در دمای 175 درجه سانتیگراد به مدت 35 دقیقه قرار دهیدکیک شما آماده س.. نوش جان @KitchenAuntKhatoon

#دسراسموتی 1.4 پیمانه شیر نارگیل 1.2 پیمانه انبه 1.2 پیمانه آناناس 1.2 پیمانه یخ 80 گرم شیر بادام 130 گرم طالبی گرمک 150 گرم موز 165 گرم انبه 215 گرم یخ 300 گرم توت فرنگی 65 گرم موز 230 گرم هندوانه 60 م.ل آب نارگیل 215 گرم یخ 240 م.ل شیر بادام 150 گرم توت فرنگی 40 گرم رزبری 50 گرم شاتوت 65 گرم موز 215 گرم یخ نکته: در هر یک از اسموتی های زیر میتوانید از شیر معمولی به جای شیر نارگیل یا شیر بادام استفاده کنید، اما وگان ها و کسانی که به شیر گاو حساسیت دارند میتوانند از شیر های گیاهی استفاده کنند #اسموتی نارگیل و انبه و آناناس: 60 گرم شیر نارگیل را با 80 گرم انبه، 80 گرم آناناس و 110 گرم یخ مخلوط کنید و در نارگیل نصف شده سرو کنید.. نکته: میوه های روی اسموتی کاملا سلیقه ای و برای تزئین هستند اسموتی طالبی و موز و انبه: 80 گرم شیر بادام را با 130 گرم طالبی گرمک، 150 گرم موز و 165 گرم انبه و 215 گرم یخ مخلوط کنید و در پوست طالبی که از قبل خالی کرده اید سرو کنید اسموتی هندوانه و توت فرنگی و موز: 300 گرم توت فرنگی را با 65 گرم موز، 230 گرم هندوانه و 60 میلی لیتر آب نارگیل و 215 گرم یخ مخلوط کنید و در پوست هندوانه خالی شده سرو کنید اسموتی مخلوط توت ها و موز: 240 میلی لیتر شیر بادام را با 150 گرم توت فرنگی، 40 گرم رزبری، 50 گرم شاتوت، 65 گرم موز و 215 گرم یخ مخلوط کنید و در کاسه سرو کنید نوش جان @KitchenAuntKhatoon

#نان نان کدوسبز کدو دوستا حتما این نان را می پسندن بسیار خوشمزه وراحته حتما کنید مواد لازم ......... کدوسبز متوسط دوعدد تخم مرغ دوعدد ارد کیک پزی سه لیوان وحتی بیشتر زردچوبه ونمک وفلفل قرمز وسیاه به مقدار لازم بیکینگ پودریک قاشق مرباخوری پیاز متوسط یک عدد ریز نگینی خرد شده روغن به مقدار لازم طرز تهیه.... کدورا رنده درشت کنید با تخم مرغ وادویه جات وپیاز نگینی ریز مخلوط کتید تا یکدست بشه بعد سه لیوان اردبهش اضافه کنید با یک قاشق مرباخوری بیکینگ پودرومخلوط کنید بعد نصف لیوان کمی کمتر اب را کم کم به مواد اضافه تا خمیر یکدست بشه دراین مرحله ممکنه خمیر چسبندگی داشته باشه روی سطح کار کمی ارد بپاشید و خمیر را ورزبدین وکم کم ارد اضافه کنید تا خمیر به حداقل چسبندگی برسه بعد یکساعت استراحت داده وخمیر را به هشت قسمت تقسیم کنید وقسمتها را چونه بگیرید وبا وردنه چونه را باز کنید بقطر نیم سانت تابه ای نچسب را روی حرارت بذارید با کمی روغن چرب کنید وچانه باز شده دا توی تابه بذاربدروی خمیر را هم کمی چرب کنید مرتب خمیر را زیرورو کنید تا دوطرفش طلایی بشه ولای پارچه نگهداری کنید تا نرم بمونه امتحان کنید حتما خوشتون میاد م:پیج آشپزخانه فریبا @KitchenAuntKhatoon

ارسالی از اعضای گروه😍👏 #رب_گیری #گوجه

طریقه رب از گوجه گرفتن ارسالی از اعضای گروه 😍👇👇 #رب_گوجه خانگی😋😋 در ابتدا گوجه هارو میشوریم وخورد میکنیم هرچقدر ریزتر خورد کنیم مرحله آبکش کردنش راحتتره😊 بعداز اتمام کار گوجه های خورد شده رو چنگ میزنیم ک له بشن (البته وقتی گوجه کم باشه همه اینکارارو میشه با میکسر یا مخلوط کن انجام داد) اجازه میدیم یک روز بمونه تا ب اصطلاح ترش بشه روز بعد گوجه رو زیر ورو میکنیم وحسابی هم میزنیم واجازه میدیم یکساعت بگذره ،بعد ازین زمان میبینید آب تقریبا زرد رنگ روی گوجه ها هست اون آب رو باید دور انداخت چون زمان پخت رو خییییلی میبره بالا😏ورب رو هم ترش میکنه😝 بعد از صافی رد میکنیم و میزاریم رو حرارت تا ب جوش بیاد ،تا زمانی ک ب جوش میاد باید خیلی حواسمون باشه تا ته نگیره چون گوشت گوجه ک از صافی رد شده ته نشین میشه باید اجازه بدیم آب گوجه خشک بشه تو مرحله آخر احتمال داره محلولمون حباب بزنه واب گوجه که کمی هم سفت شده بپره بیرون از ظرف😕پیشنهاد میکنم آب گوجه رو توی قابلمه لبه بلند بزارید رو حرارت یا اینکه تو این مرحله چند قاشق روغن مایع بهش اضافه کنید☺️ ی کم دیگ صبوری کنید رب گوجتون آماده اس 😋😍 بعداز مرحله حباب زدن نمک دریا بهش اضافه میکنید باتوجه ب ضاعقتون البته باید بگم اگ مدت طولانی میخواین نگه دارین باید نمکشو ی کم زیاد کنید😊 تو این مدت هم از هم زدن غافل نشید ک امکان داره بچسبه ته ظرف وربتون سیاه بشه رنگش😞 وقتی دیگه از ظرفمون بخار خارج نشد ورب به کفگیرمون نچسبید ربمون آماده اس😋😋😍 و اینکه اگ آبش خوب خشک نشه ربتون ب مرور کپک میزنه😔 خسته نباشید کدبانوها😘🙏 ۱۵ کیلو گوجه سه کیلو رب گوجه بهم داد😌(البته بخاطر درد دست نتونستم خوب آبکش کنم😐☺️) #اقتصادمقاومتی👌👌👏👏💪 @KitchenAuntKhatoon

به قول یکی از دوستان همه ی ما از زیر و رو شدن زندگی میترسیم از کجا معلوم ، شاید زیرش بهتر از روش باشه مثل ماکارونی با ته دیگ سیبزمینی😋😍 @KitchenAuntKhatoon

#کمپوت #گیلاس خانگی مواد لازم 1 کیلو گیلاس سالم و مرغوب 1 لیوان دسته دار شکر- اگر شیرینی بیشتر دوست دارید 1/5 بریزید 1 قاشق غذاخوری پودر شربت گیلاس (طعم کمپوت عالی میشه) 1 دانه هل آب به میزان لازم (مقداری که سطح گیلاس ها را پر کند) مراحل ابتدا آب و شکر رو مخلوط کنید و بزارین روی گاز تا بجوشه. حالا زیرشو خاموش کنید و بزارین از داغی بیفته ،چون اگه داغ باشه گیلاسا ترک میخوره ،حالا گیلاسها رو بریزین توش و زیرشو روشن کنید. شعله زیاد نباشه که گیلاسها ترک نخورن ،با شعله کم حدود 40 دقیقه شاید طول بکشه.  گیلاس کمی دیرتر از سایر میوه ها پخته می شود ، حالا بچشید و ببینید اگه گیلاس کااااملا پخته و موقع خوردن هسته اش به گوشت گیلاس چسبید نیس حرارت را خاموش کنید و تو همون ظرف بزارین به دمای محیط برسه،بریزید داخل شیشه بزارید یخچال...  🔴🔴🔴روش دوم :با این دستور دوم کمپوتتون دارای موندگاری بالایی خواهد داشت ،اول یه شیشه تمیز که درش فلزی هست رو خوب بشورید و کاااامل خشک کنید. حالا گیلاسها رو که شسته شدن و کاملا خشک هستن بریزین توی این شیشه حالا تو یه قابلمه شکر و آب رو جوش بزنین و بریزین روی گیلاس ها درب شیشه رو محکم ببندین.یه قابلمه بزرگ رو تا بیشتر از نصفه آب بریزین و شیشه ها رو بچینید داخلش این آب که میجوشد، گیلاس ها هم توی شیشه پخته می شوند. بهتره آب قابلمه تا زیر درب شیشه پر شود،بعد که گیلاسها پخته شدن آروم شیشه ها رو دربیارین و بزارین بیرون یک دفعه تو جای سرد نزارید خنک شدن میتونید داخل یخچال بزارید 🔴نکته:به این روش اماده کردن کمپوت حداقل 5تا 6 ماه ماندگاری دارد @KitchenAuntKhatoon

مرنگ پفکی به شکل قنادی ها 😍🍭 @KitchenAuntKhatoon

یک غذای خوشمزه با بادمجان 🍆 5 بادمجان را در مکعب های کوچک خرد کرده و آنها را سرخ کنیم 1 قاشق غذاخوری روغن و 1 پیاز خرد شده خرد شده را در قابلمه ریخته. 300 400 گرم گوشت چرخ کرده را اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم. به بادمجان سرخ شده اضافه کرده و پخت و پز را روی حرارت کم ادامه دهیم ، در آخر نمک ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز ، را اضافه کرده و بپزید .4 خمیر یوفکا برای خیس کردن خمیر: 1 فنجان آب نصف لیوان روغن 1-2 قاشق غذاخوری سرکه خمیر را روی یک سطح صاف پهن کنیم و آن را با آب روغنی مرطوب کنیم ... خمیر دیگر را روی آن بگذارید و همه جا را با آب روغنی خیس کنید. . سس بشامل: 1 قاشق غذاخوری کره را ذوب کنید ، 1.5 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و به مدت 1 الی2 دقیقه در حرارت کم سرخ کنید. در صورت وجود می توانید جوز هندی بسیار کمی رندهو اضافه کنید. در آخر ،1.5 فنجان شیر اضافه کرده و هم بزنید.در فر با حرارت 180 درجه به مدت نیم ساعت بپزید ، آن را از فر خارج کنید ، پنیر رنده شده را اضافه کنید و مجدداً به مدت 2 یا 3 دقیقه در فر بپزید. بدون صدا ببینید🔇 @KitchenAuntKhatoon

#دسرشاهانه مواد مورد نیاز 1 فنجان پودر نارگیل. برای کاستارد 50 گرم کره 1 فنجان آرد الک شده(فنجان من 250 میلی لیتر است) 1 لیتر شیر 1 فنجان پودر قند 3 قاشق غذاخوری کاکائو وانیل. خامه 1 لیوان شیر سرد 1 انگشت پایین تر ابتدا پودر نارگیل رو توی سینی‌پخش میکنیم. . . کره را درون قابلمه بریزید و آرد را اضافه کنید و کمی سرخ کنید تا آرد بو داده شود. شکر و کاکائو شیر را اضافه کرده و با هم زدن روی حرارت کم بپزید وانیل را اضافه کنید و. سینی را آماده کنیم ومواد توی سینی میریزیم حداقل 4 تا 5 ساعت در یخچال قرار بگیرد تا یخچال برای مدت طولانی استراحت کند . .ودر نهایت سس خامه ای میزنیم . ترجمه از ‌ashpazi_shirini_cake بدون صدا ببینید🔇 @KitchenAuntKhatoon

#گاناش گاناش یا گاناژ نسبت های متفاوت بنا بر استفاده اتون داره و کم یا زیاد میشه بیشترین استفاده همین نسبت برابر هست یعنی هرچقدر خامه میریزید همون مقدار شکلات ریخته میشه گاناش غلیظ تر بیشتر برای گاناش کشی های زیر کار فوندانت و... هست به همین روش میتونید گاناش های رنگی درست کنید برای تزئینات کیک هاتون مثلا بجای شکلات کاکائویی از سفید یا شکلات های رنگی استفاده کنید که خیلی خوشگل هم میشه من دویست گرم خانه صبحانه رو در ظرفی ریختن و گذاشتم روی حرارت تا کاملا یکدست بشه همین که داغ شد و از کناره ها شروع به جوش اومدن کرد شعله رو خاموش کردم و شکلات رو بهش اضافه کردم و و خوب هم زدم تا یکدست بشه بعد که از داغی افتاد روی کیکم ریختم شما اگرآخر کار دیدید شکلات کمی گلوله ای شده میتونیداز صافی رد کنید . آخر کار تا گاناش داغ هست میتونیدکمی کره بهش اضافه کنید اینکار گاناش رو براق میکنه اینم آخرش اضافه کنم به هر میزانی میتونید درست کنید در حد صد گرم یا... @KitchenAuntKhatoon