#آش_سبزی_شیرازی #قسمت_دوم

کاربردهای خردل خردل‌ها گروهی تطبیق پذیر از گیاهان هستند که در طول تاریخ به روش‌های گوناگونی مورد استفاده بوده‌اند. برگ‌ها، دانه‌ها و روغن آن همگی مفید و سودمند هستند. کاربرد خردل بعنوان سبزیجات: گیاهان لطیف‌تر خردل و همینطور غلاف‌های سبز آن‌ را می‌توان بعنوان سبزیجات و یا سالاد مصرف کرد. برگ‌های خردل، که سبزی خردل هم نامیده می‌شود، طعمی مثل تربچه دارد. سبزی خردل خشک شده گاهی در برخی بازارهای میوه و تره بار موجود است. کاربرد خردل بعنوان طعم دهنده: دانه‌ی کامل: انگلیسی ها از خردل قهوه‌ای در طبخ روست بیف استفاده می‌کنند. ژاپنی‌ها از نوع اورینتال قهوه‌ای بعنوان سس برای ماهی خام استفاده می‌کنند. در برخی کشورهای حوزه‌ی دریای کاراییب از خردل زرد یا قهوه‌ای با میوه‌جات و فلفل چیلی برای تهیه‌ی سس‌های مختلف، ماریناد‌ها و خورش ها استفاده می‌کنند. در آشپزی هندی، خصوصا در غذاهای گیاهی درجنوب هندوستان، دانه‌ی کامل خردل قهوه‌ای یا سیاه  را در روغن حیوانی سرخ می‌کنند تا مزه‌‌اش در بیاید، و سپس به سس‌، چاتنی،ترشیجات، و دیگر غذاهای هندی افزوده می‌شود. خردل سیاه گاهی اوقات برای مزه دار کردن روغن حیوانی در جنوب هند استفاده می‌گردد. خردل آسیاب شده یا آرد خردل: دانه‌‌های خردل آسیاب شده پایه‌ی طعم کاری ماهی بنگالی است. خردل آسیاب شده و آرد خردل در سس کوکتل‌های دریایی، سس‌های باربیکیو، غذاهای دارای پنیر، کیک‌ها و کلوچه‌ها، لوبیای تنوری، غذاهای گوشتی و برای تزئین سالادها، در غذاهای چینی، چغندر، کلم و خیار استفاده می‌شود. جوانه‌های دانه‌های خردل در بسیاری از سالادهای آسیایی استفاده می‌شود. خردل‌های ترکیبی خردل‌های ترکیبی بطور کلی شامل طعم ترکیب دانه‌های B. nigra، B. juncea و S. alba و بعلاوه شامل پودر زردچوبه، ‌نشاسته یا آرد گندم (کمتر از 10 درصد) و ادویه‌جات است. مخلوط ادویه‌جات: انواع خردل‌های مخلوط شده برای استفاده در بازار موجود است که به بعضی از آنها در زیر اشاره می‌کنیم. · خردل آمریکایی که از دانه‌های خردل سفید و شکر و سرکه تهیه شده و با زردچوبه نیز رنگین شده است. · خردل بوردو (فرانسوی) که از دانه‌های خردل سیاه و آب انگور تهیه شده است. دانه‌های این نوع خردل پوست کنده نشده‌اند که این باعث می‌شود تا خردلی تند، خوش عطر و با رنگ قهوه‌ای تیره بدست آید که معمولا به آن ترخون هم اضافه می‌کنند. · خردل دیژون (فرانسوی) که از ترکیب دانه‌های خردل سیاه پوست کنده با نوعی سرکه، نمک و ادویه‌های دیگر تهیه می‌شود. این نوع خردل عموما در سس‌های خردل کلاسیک فرانسوی، تزئین سالادها و مایونزها استفاده می‌شود. · خردل انگلیسی تند است و از دانه‌های خردل سفید تهیه شده و معمولا با آرد گندم سفید و زردچوبه برای رنگدهی ترکیب می‌شود. · خردل آلمانی که معمولا مخلوطی روان از سرکه و خردل سیاه است. · خردل میو (شهری در فرانسه) از مقداری دانه‌های خردل سیاه له شده و مقداری دانه‌ی له شده با سرکه تهیه می‌شود که در مجموع خردلی کرانچی و تند بدست می‌آید.

#گلوکزخانگی #بادکا

#پاستیل خانگی آسان بدون #گلوکز

#پاستیل بهتره پودر ژله و ژلاتین از #ژلاتین حلال گاوی باشه

مواد لازم برای تهیه #پاستیل خانگی پودر ژلاتین طعم داریک بسته پودر ژلاتین بدون طعمشش بسته آب (خنک)نصف فنجان قالب شکلات و آب‌نبات اسپری پخت‌وپز (برای جلوگیری از چسبیدن) طرز تهیه پاستیل خانگی مرحله اول قبل از هر چیز مطمئن شوید که قالب شکلات تمیز و خشک باشد. حالا می‌توانید لایه‌ای ظریف از اسپری پخت‌وپز را بر روی قالب‌ها اسپری کنید و قالب را روی سینی پخت قرار دهید. مرحله دوم حالا پودر ژلاتین طعم دار، بدون طعم و آب خنک را در یک شیرجوش مخلوط‌کنید. این ترکیب را به‌قدری مخلوط‌کنید که کاملاً باهم مخلوط شوند و پودر ژلاتین در کاملاً حل شود. مرحله سوم شیرجوش را روی شعله ملایم قرار دهید و به مخلوط کردن ترکیب ادامه دهید. مرحله چهارم بعد از آن وقتی‌که محلول حالت کاملاً مایع به دست آورد، همه ژلاتین‌ها در آب مخلوط شدند شیرجوش را از روی شعله برداشته و محلول را به ظرفی مثل پارچ منتقل کنید. مرحله پنجم ژلاتین را در قالب‌های شکلات بریزید و سپس قالب را به یخچال منتقل کنید و منتظر باشید تا کاملاً ببندند. حالا ژله‌ها را از قالب بیرون بیاورید و از خوشمزه‌ترین پاستیل‌های خانگی لذت ببرید. نکات طرز تهیه پاستیل خانگی    برای اینکه پاستیل‌ها در کنار هم به یکدیگر نچسبند، لازم است که 24 ساعت در یک ظرف دربسته قرار گیرند.    در فرآیند تهیه پاستیل می‌توانید با اضافه کردن گلوکز به محلول پاستیل ترکیب آن را کش‌دار تر کنید. گلوکز مایع را می‌توانید از لوازم قنادی‌ها تهیه کنید.   پاستیل خانگی را بهتر است قبل از 30 روز از گذشت تهیه آن مصرف کنید. ضمناً پاستیل باید در ظرف دربسته در یخچال نگه‌داشته شود، در غیر این صورت احتمالاً به‌زودی کپک می‌زند

🍥حلوای سَویق(بسیاااار مقوی برای کودکان) 🍃مواد لازم🍃 🌿سویق عام 👈 یک قاشق غذاخوری 🌿روغن حیوانی 👈یک قاشق غذاخوری 🌿آب 👈 ۲/۳ استکان 🌿شیره(انگور یا خرما یا توت و یا هر سه) 👈یک قاشق مربا خوری 🍂دستور تهیه🍂 ✨ ابتدا روغن را داخل ظرف مسی میریزیم،(شعله گاز کم باشد) سپس سویق را که با آب مخلوط کرده ایم به آن اضافه میکنیم، بعد از آن شیره را اضافه میکنیم و شعله را خاموش میکنیم. ✅نکته : *حلوا را روان بگیرید تا خوردن و هضم آن برای کودک راحت باشد. *این حلوا احتیاج به سرخ کردن و تفت دادن ندارد.(سویق تفت داده است) 🍃خواص سویق عام (ترکیبات:گندم و جو) و مصارف درمانی آن🍃 🌾ضعف عمومی بدن ، لاغری 🌾 مناسب برای کودکان 🌾پوکی و ضعف استخوان ها 🌾پیسی، تب، تیرگی پوست  👌بسیار عالی و مقوی برای افطارهای ماه مبارک رمضان/ کودکان/ نوجوانان/مادران باردار یا شیرده که توان گرفتن روزه دارند👆 🕊به مابپیوندید و درمانگر خودشوید👇 ╔═.🍃.═════════╗   🆔        @tebbeeslami_tabrizian ╚═════════.🍃.═╝

#بستنی خانگی روشی آسون و امتحان شده

#بستنی خانگی #کاکائویی خیلی راحت 🍦

#کیم #بستنی خانگی 😍

یه #ماسوره_سه_بعدی خوشگل واسه تزئین کیک

یه #برنامع_جامع_غذایی_بسیارمقوی_و_کامل_براتون_دارم😍 برنامه جامع #تغذیه قبل از #صبحانه (#ناشتا بعد از نمازِ صبح) ۲۱ دانه مویز قرمز (کشمش هسته دار) یک قاشق مرباخوری عسل همراه با حداقل ۷ عدد سیاهدانه (جویده شود) یک عدد سیب رسیده یک عدد به رسیده برای تقویت قلب فالوده عسل بهمراه سیب‌ سرخ یک خوشه کوچک انگور   وعده #صبحانه (حدود ۴ ساعت قبل از اذان ظهر) یک لیوان شیر طبیعی گاو بهمراه هفت عدد خرما یک قاشق غذاخوری مخلوط سه شیره (انگور، خرما، توت) یک لیوان دمکرده بادرنجبویه (چای حضرت علی ع)، سنا، به، زیره و بابونه به همراه عسل یک لیوان کوچک یکی از دمکرده های دارچین، آویشن، اسطوخدوس سویق گندم یا جو یا سیب بمیزان یک یا دو قاشق بصورت خشک یا همراه روغن زیتون (برای کودک بهمراه شکر سرخ)یک قاشق شکر سرخ (طبرزد)یک قاشق مرباخوری عسل چندگیاه یک عدد شلغم نان سبوسدار با مربای هویج یا بِهنان تست با روغن زردگاوی یا روغن شحم گاو هلیم با طریقه پخت اسلام یآش حبوبات، آش برنج، آش سبزی همراه با مصلحات یک کاسه نخود پخته یا باقلای طبیعی پخته (باقلای طبیعی ریز برای افراد فاویسم همراه صفرابر، بلا مانع بلکه نافع است) ۷ عدد خرما (بخصوص برنی)آب پرتقال یا آب خربزه با خرما   وعده #ناهار در آداب اسلامی وعده ناهار وجود ندارد و به جای آن بهتر است میوه خورده شود. همچنین برای رفع گرسنگی و ضعف بدن می‌توانید صبحانه را کامل به همراه سویق بخورید و شام را زودتر، بعد از نماز عشاء بخورید. نکته: خواب قیلوله یعنی نیم ساعت قبل از اذان ظهر فراموش نشود. نکته: حذف نهار بایستی تدریجی صورت پذیرد.   جایگزین #ناهار (بین صبحانه و شام) وعده‌ی غذایی بین صبحانه و شام موجب تخریب مزاج و سلامت بدن است اما در صورت فشار گرسنگی، موارد زیر، وعده‌ی غذایی به شمار نمی‌آیند: شربت خاکشیر شربت عسل و لیمو چند عدد میوه مانند لیموشیرین، انار، هویج، زردآلو، گلابی، به، خرما، انجیر کاهو همراه با سکنجبین چند قاشق سویق کفی از نان تست با روغن زردگاوی یا روغن شحم گاوی یا ارده‌ی کنجدجویدن کندر فالوده سیب و بیدمشک و عسلآب کاسنی شلغم یا نخود یا بلال یا باقلای طبیعی (ریز) پخته شده دمکرده‌ی تخم خربزه یا تخم کرفس یا خاکشیرآب شلغم بهمراه عسل چند عدد سنجد   #شام لیست #غذاهای_سنگین: خورشت گوشت گوسفندی پخته شده با شیر شوید پلو با ماست و زنیان خورشت کدو مسمّی یا حلوایی با پوست قورمه سبزی قیمه (همراه کدو یا بادمجان یا بدون آنها) ماهی کبابی حداکثر یک یا دو هفته یکبارخورشت (یکی از کدو، بادمجان، بامیه یا لوبیا) مخلوط با گوشت یا بدون گوشت دمپخت حبوبات مخلوط با گوشت یا بدون گوشت کلم پلو، لوبیا پلو، عدس پلو، سبزی پلو (همراه با مصلحات)کوفته کوبیده یا بریانی انواع ته چین فسنجان با پنیر (بعلت وجود گردو در فسنجان حتما پنیر استفاده شود)   لیست #غذاهای_سبک: نان سبوسدار بهمراه پنیر و گردو (همراه ماء الجبن (آب پنیر) طبق دستورالعمل کانال) انواع آش همراه مصلحات انواع سوپ همراه مصلحات تخم مرغ سرخ شده با روغن زیتون و پیاز سفید (همراه عسل خورده شود) انواع #کوکو (مثلا کوکوای که با تره درست شده بی نمک باشد به همراه روغن زیتون) و کباب تابه ای خوراک بادمجان یا خوراک لوبیا #نان سبوسدار و هلیم اسلامی (بدون آرد سفید)آش گُل سرخ خوراک کدوبا‌دمجان وپیاز در روغن زیتون   در کنار #سفره برگ‌ کاسنی، برگ چغندر، خرفه انواع سبزی بخصوص تره، ترب، ریحان، کرفس (شاهی و گشنیز از سبزی مصرفی حذف شود)کاهو، پیاز، کلم پخته مخلوط آویشن، سایه دانه و نمک قبل و بعد از غذا انواع #سویق (گندم، جو، سیب، عدس، کنجد و …)یک قاشق مربا خوری روغن زیتون و نمک دریا >مصلحات غذاهای سرد مانند (عسل، خرما، سیاه دانه، زیره، آویشن، گلپر و شوید) و مصلحات غذاهای گرم مانند (لیمو و سرکه خانگی)یک ‌قاشق آبغوره ی طبیعی (نجوشیده و بی ‌نمک) همراه غذا

مهمون داره میاد؟ اونم یهویی؟😱😱 نمیدونی چی درست کنی؟😢😢 بیا تو آشپزخونه خاله خاتون سه سوت غذا درست کن مهمان ها رو شگفت زده کن😳😳😌😌 بیا اینم لینک کانالمون: 🍝🍜🍲🍛🌮🥪🍰🍩 @KitchenAuntKhatoon کانال دستورات آشپزخانه خاله خاتون

#فالوده_شیرازی خانگی

#جوجه_چینی #خمیربنیه #سس_تارتار

#جوجه_چینی با تمام نکات

#جوجه_چینی یا #جوجه_پفکی مواد لازم ۳ تا ۴ نفر مواد لازم برای خمیر جوجه چینی:۱/۲ تا ۱ لیوان ماءالشعیر بدون طعم ۱ تا ۲ لیوان آرد سه صفر ۳ عدد سفیده تخم مرغ بکینگ پودر فیله به میزان لازم (برای این میزان مواد، مثلا یک کیلو فیله مرغ) ادویه ها شامل فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر سیر، پاپریکا نوک قاشق جوش شیرین نمک و کمی زردچوبه مراحل اندازه جوجه ها به نظر شما بستگی داره. خیلی از رستوران ها از یه فیله کامل استفاده می کنند. ولی من خودم معمولا حداقل هر فیله رو به سه قسمت تقسیم می کنم. هم به خاطر جای سرخ کردن، و هم به دلیل اینکه کوچکتر که باشه، بیشتر مزه میگیره. مثلا اگه قراره این غذا برای شام آماده بشه، من از ساعت سه چهار، فیله ها رو مزه دار میکنم. یعنی فیله ها رو میشوریم و تکه می کنیم و میریزیم توی یه کاسه و ادویه های مورد نظر رو بهش اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم و میذاریم تو یخچال. یه ساعت مونده به سرو غذا، میریم سراغ درست کردن خمیر. من بهتون قول میدم یکی دوبار که درست کنید، قلقش دستتون میاد و دیگه همیشه این غذای خوشمزه رو درست می کنید. اول توی یه ظرفی همه مواد خشک رو مخلوط می کنیم. آرد رو با همه اون ادویه ها. اگه هیچ ادویه ای نزنید، خمیرتون هیچ مزه ای نمیگیره. ولی طعم تو این غذا خیلی مهمه. اگه خمیر و فیله هاتون رو طعم دار نکنید، سس نمی تونه خیلی بهتون کمک کنه.   مواد خشک که با هم مخلوط شدند، ماءالشعیر اضافه می کنیم. اندزه ها تقریبیه. شما باید یه خمیر عین ماست چکیده داشته باشید. به طوری که وقتی فیله ها رو بهش اضافه کردید و مثلا یکی از فیله ها رو از تو خمیر درآوردید، به خمیر آغشته باشه. به غلظت ماست چکیده. خمیر که درست شد، میریم سراغ سفیده تخم مرغ. می اندازیم تو غذاساز و یا با همزن اینقدر میزنیم تا کف کنه و سفت بشه و از ظرف نریزه. بعد به خمیرمون اضافه می کنیم. حالا خمیر آماده است. میتونیم فیله ها رو بهش اضافه کنیم   نکته: فیله ها بیشتر از نیم ساعت تو این خمیر نباشند. حالا دست به کار میشیم و توی یه ظرف گود، فیله ها رو با روغن فراوون سرخ می کنیم. فیله ها باید تو روغن داغ شناور باشند. با یه قاشق، یه تکه فیله رو با خمیر دورش برمیداریم و تو روغن داغ می ریزیم. اگه خمیرتون رو درست از آب درآورده باشین، فیله ها پف می کنن

#خامه_قنادی نحوه زدن #خامه برای خامه کشی

نکات #خامه_کشی #کیک

#ایده #تزئین غذای #کودک #بیسکوییت

#ایده #تزئین غذای #کودک